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Description du poste de directeur de restaurant. Document complet

la protection du travail / Les descriptions d'emploi

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I. Dispositions générales

1. Le directeur de restaurant appartient à la catégorie des gérants.
2. Le directeur du restaurant exerce ses activités au nom du fondateur (propriétaire).
3. Une personne ayant une formation professionnelle supérieure et une expérience professionnelle dans la restauration publique d'au moins 3 ans ou une formation professionnelle secondaire et une expérience professionnelle dans la restauration publique d'au moins 5 ans est nommée au poste de directeur de restaurant.
4. La nomination au poste de directeur de restaurant et sa révocation sont prononcées par arrêté du fondateur de l'entreprise (propriétaire).
5. Le directeur du restaurant doit savoir :

• les décrets, arrêtés, arrêtés, autres documents constitutifs et réglementaires des autorités supérieures et locales relatifs aux établissements publics de restauration ;
• règles de production et de vente de produits (services) de restauration publique ;
• organisation de la production et de la gestion d'un restaurant, tâches et fonctions de ses divisions ;
• expérience nationale et étrangère avancée dans l'organisation de la restauration publique et du service à la clientèle;
• économie de la restauration;
• procédure de tarification ;
• organisation de la rémunération et des incitations au travail;
• législation sur le travail et la protection du travail de l'Ukraine;
• règles de l'horaire de travail interne;
• règles et règlements en matière de protection du travail, de sécurité, d'assainissement industriel, de protection contre l'incendie et d'hygiène personnelle ;

6. Le directeur du restaurant dans ses activités est guidé par la charte de l'entreprise, cette description de poste et relève directement du fondateur (propriétaire) de l'entreprise.
7. Pendant l'absence du directeur du restaurant (maladie, vacances, déplacement professionnel, etc.), ses fonctions sont exercées par un adjoint (en son absence, une personne désignée selon la procédure établie), qui acquiert les droits correspondants et est responsable pour le bon accomplissement des tâches qui lui sont confiées.

Ii. Responsabilités du travail

Directeur du restaurant :

1. Rédige les documents nécessaires à l'exercice des activités de prestation de services de restauration publique.
2. S'assure que les clients reçoivent les informations nécessaires et fiables sur les services fournis.
3. Assure la disponibilité des produits alimentaires pour chaque lot, incl. matières premières utilisées pour la préparation des produits de restauration collective, un document contenant des informations sur le fabricant et la qualité du produit (certificat de conformité, rapport d'hygiène, etc.).
4. Organise, planifie et coordonne les activités du restaurant.
5. Assure un niveau élevé d'efficacité de la production, l'introduction de nouveaux équipements et technologies, des formes progressives de service et d'organisation du travail.
6. Surveille l'utilisation rationnelle des ressources matérielles, financières et de main-d'œuvre, évalue les résultats des activités de production et la qualité du service client.
7. Étudie la demande des consommateurs pour les produits de restauration.
8. Négocie et conclut des contrats pour la fourniture de produits alimentaires, de produits semi-finis et de matières premières, veille à leur réception dans les délais, contrôle le calendrier, l'assortiment, la quantité et la qualité de réception et de vente des produits.
9. Organise la comptabilité des travaux et des services effectués, les rapports sur les activités de production, incl. le propriétaire du restaurant.
10. Représente les intérêts du restaurant et agit en son nom.
11. Fournit des informations relatives à la fourniture de services de restauration publique aux autorités de régulation.
12. Établit les tâches officielles des employés qui lui sont subordonnés et prend des mesures pour assurer leur mise en œuvre.
13. Prend les décisions sur la nomination, le transfert et le licenciement des employés du restaurant ; applique des mesures pour encourager les employés distingués, impose des sanctions aux contrevenants à la discipline de production et de travail.
14. Surveille le respect par les employés des règles et normes de protection et de sécurité du travail, des exigences sanitaires et des règles d'hygiène personnelle, de la discipline industrielle et du travail, du règlement interne du travail.
15. Veille à ce que les employés des restaurants impliqués dans la production, le stockage et la vente de produits alimentaires se soumettent à des examens médicaux dans les délais fixés par l'autorité d'inspection sanitaire.
16. Gère les employés du restaurant.

III. Droits

Le directeur du restaurant a le droit :

1. Prenez connaissance des projets de décisions du fondateur de l'entreprise (propriétaire) relatifs aux activités du restaurant.
2. Participer à la discussion des questions liées à leurs fonctions officielles.
3. Soumettre à l'examen des propositions du fondateur de l'entreprise (propriétaire) visant à améliorer les activités du restaurant et à améliorer la qualité des services fournis.
4. Signer et endosser les documents relevant de leur compétence.
5. Exiger du fondateur de l'entreprise (propriétaire) qu'il l'assiste dans l'exercice de ses devoirs et droits officiels.

IV. Une responsabilité

Le directeur du restaurant est chargé de :

1. Pour mauvaise exécution ou inexécution de leurs fonctions officielles prévues par la présente description de poste, dans les limites déterminées par la législation du travail de l'Ukraine.
2. Pour les infractions commises dans le cadre de l'exercice de leurs activités - dans les limites déterminées par la législation administrative, pénale et civile de l'Ukraine.
3. Pour avoir causé des dommages matériels - dans les limites déterminées par la législation du travail et civile de l'Ukraine.

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