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Description du poste d'un chef de cuisine. Document complet

la protection du travail / Les descriptions d'emploi

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I. Dispositions générales

1. Le cuisinier est nommé et révoqué par le directeur de l'école.
2. Pendant la période de vacances et d'incapacité temporaire de la cuisinière, ses fonctions peuvent être confiées à _______. L'exercice temporaire des fonctions de cuisinier dans ces cas s'effectue sur la base d'un arrêté du directeur de l'école, délivré dans le respect des exigences de la législation du travail.
3. Le cuisinier relève directement du chef de service.
4. Dans son travail, le chef est guidé par :

• recueil de normes technologiques;
• un recueil de recettes de plats et de produits culinaires pour les établissements de restauration ;
• règles et règlements de protection du travail, de sécurité et de protection contre les incendies ;
• La charte et les actes juridiques locaux de l'école (y compris le règlement intérieur du travail, les arrêtés et instructions du directeur, la présente description de poste) ;
• convention de travail (contrat).

5. Le cuisinier respecte la Convention relative aux droits de l'enfant.

Ii. Responsabilités du travail

Le chef fait :

1. Préparation de plats de produits culinaires et de salades vitaminées.
2. Appliquer des méthodes pour réduire les pertes et préserver la valeur nutritionnelle des produits alimentaires lors de leur traitement thermique.
3. Préparation rapide et de qualité des repas scolaires et service au personnel enseignant et technique.
4. Suivez les procédures d'exploitation appropriées pour l'équipement ou la préparation des aliments et gardez-les correctement propres à tout moment de la journée.

III. Droits

Le chef a le droit :

1. Soumettre le directeur adjoint du travail pédagogique, méthodologique et pédagogique des étudiants à la responsabilité disciplinaire pour les infractions désorganisant le processus éducatif, de la manière établie par le Règlement sur les récompenses et les sanctions.
2. Faites des suggestions pour améliorer votre travail.
3. Améliorez vos compétences.

IV. Une responsabilité

Le chef est responsable de :

1. Pour non-utilisation ou utilisation inappropriée sans motif valable de la Charte et du Règlement Intérieur du Travail de l'École, des arrêtés légaux du Directeur de l'École, de ses adjoints et d'autres réglementations locales, des responsabilités professionnelles établies par ces instructions, y compris en cas de non-utilisation des droits accordés , le cuisinier est soumis à la responsabilité disciplinaire dans les formes prescrites par la législation du travail. En cas de violation flagrante des obligations de travail, le licenciement peut être appliqué à titre de sanction disciplinaire.
2. En cas d'usage, y compris ponctuel, de méthodes pédagogiques associées à des violences mentales et (ou) physiques contre la personnalité de l'élève, le cuisinier pourra être licencié de son poste conformément à la législation du travail. Le licenciement pour cette infraction ne constitue pas une mesure disciplinaire.
3. Pour violation des règles de préparation des plats et des produits culinaires conformément aux recueils de recettes de plats et de produits culinaires pour les établissements de restauration collective, aux règles de sécurité incendie, aux règles de protection du travail, etc.
4. En cas de dommages coupables à l'École ou aux participants au processus éducatif dans le cadre de l'exercice (non-exercice) de ses fonctions officielles, le cuisinier engage sa responsabilité financière dans les formes et dans les limites prévues par le droit civil.

V. Relations. Relations par poste

Cuisiner:

1. Travaille selon un horaire basé sur une semaine de travail de _______ heures et approuvé par le directeur de l'école.
2. Reçoit du directeur de l'école et de ses adjoints les informations d'ordre juridique, organisationnel et méthodologique, prend connaissance des documents pertinents contre récépissé.
3. Agit à titre de chef de service d'un employé de cuisine, d'un lave-vaisselle, d'un technicien de salle, d'un magasinier pendant la période de leur absence temporaire (vacances, maladie, etc.). L'exercice des fonctions s'effectue conformément à la législation du travail et à la charte de l'école sur la base de l'arrêté du directeur.

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