Bibliothèque technique gratuite

Instruction de protection du travail pour un confiseur. Document complet

la protection du travail / Instructions standard pour la protection du travail

 Commentaires sur l'article

1. Exigences générales de sécurité

1.1. Sur la base de cette instruction standard, une instruction sur la protection du travail est élaborée pour un confiseur, en tenant compte des conditions de son travail dans une organisation particulière.

1.2. Le confiseur peut être affecté par des facteurs de production dangereux et nocifs (pièces mobiles de l'équipement mécanique, augmentation de la température des surfaces de l'équipement, des produits ; augmentation de la température de l'air de la zone de travail ; faible humidité de l'air ; augmentation ou diminution de la mobilité de l'air ; augmentation de la tension dans le circuit électrique ; niveau accru de rayonnement infrarouge ; arêtes vives, bavures et surfaces inégales de l'équipement, inventaire ; substances nocives dans l'air de la zone de travail ; surcharge physique).

1.3. Le confiseur avise son supérieur immédiat de toute situation menaçant la vie et la santé des personnes, de chaque accident survenu au travail, de la détérioration de son état de santé, y compris la manifestation des signes d'une maladie aiguë.

1.4. Le confiseur doit :

• laisser les vêtements d'extérieur, les chaussures, les couvre-chefs et les effets personnels dans la cabine d'essayage ;
• avant de commencer le travail, lavez-vous les mains à l'eau et au savon, mettez des vêtements hygiéniques propres, ramassez vos cheveux sous un bonnet ou une écharpe ou mettez un filet à cheveux spécial;
• travaillez avec des vêtements hygiéniques propres, changez-les au fur et à mesure qu'ils se salissent;
• se laver les mains avec du savon après être allé aux toilettes;
• lors de la confection de confiseries, retirez les bijoux, coupez les ongles courts;
• ne pas manger sur le lieu de travail.

2. Exigence de sécurité avant de commencer le travail

2 1. Attachez les vêtements hygiéniques habillés avec tous les boutons (cravates), en évitant les extrémités pendantes des vêtements.

Ne poignardez pas les vêtements avec des épingles, des aiguilles, ne gardez pas d'objets pointus et cassants dans les poches des vêtements.

2.2. Vérifiez le fonctionnement de la ventilation par aspiration locale, de la douche à air et de l'équipement du lieu de travail avec l'équipement, l'inventaire, les accessoires et les outils nécessaires pour le travail.

2.3. Préparer le lieu de travail pour un travail sécuritaire :

• assurer la disponibilité des passages gratuits ;
• vérifier la stabilité de la table de production, du rack, la solidité de la fixation des équipements aux fondations et aux supports ;
• installer (réparer) en toute sécurité l'équipement mobile (portable) et l'inventaire sur le bureau, le support, le chariot mobile ;
• il est pratique et stable de placer des stocks de matières premières, de produits, d'outils, d'accessoires en fonction de la fréquence d'utilisation et des dépenses ;
• contrôle par inspection externe :
• éclairage suffisant de la surface de travail;
• l'absence d'extrémités suspendues et dénudées du câblage électrique ;
• fiabilité de la fermeture de tous les dispositifs de transport de courant et de démarrage de l'équipement;
• disponibilité et fiabilité des connexions de mise à la terre (absence de coupures, force de contact entre les parties métalliques non conductrices de courant de l'équipement et le fil de terre);
• présence, état de fonctionnement, installation correcte et fixation fiable de la protection des pièces mobiles de l'équipement (dentées, chaîne, courroie trapézoïdale et autres engrenages, accouplements, etc.), surfaces chauffantes;
• absence de corps étrangers dans et autour de l'équipement ;
• disponibilité et bon fonctionnement des dispositifs de sécurité, de régulation et d'automatisation (présence d'une marque ou d'un sceau ; calendrier de marquage des dispositifs ; dates d'inspection des récipients fonctionnant sous pression ; constatation de l'aiguille du manomètre à zéro ; intégrité du verre ; aucun dommage affectant les lectures de instruments de contrôle et de mesure);
• absence de fissures, renflements, épaississement important des parois de la cuve, lacunes dans les soudures, fuites dans les joints rivetés et boulonnés, ruptures de joints, etc. dans les équipements de cuisine et de chauffe-eau ;
• l'état des sols (absence de nids-de-poule, d'irrégularités, de glissance) ;
• absence de nids-de-poule, fissures et autres irrégularités sur les surfaces de travail des tables de production ;
• état de fonctionnement de l'inventaire, des accessoires et des outils utilisés (la surface des récipients spéciaux, des planches à découper, des poignées de cuillères, des spatules, etc. doit être propre, lisse, sans éclats, fissures et bavures ; les manches des couteaux doivent être bien ajustés, antidérapants et confortable à saisir, ayant le soutien nécessaire pour les doigts, non déformé par l'exposition à l'eau chaude ; les lames des couteaux doivent être lisses, polies, sans bosses ni fissures).

2.4. Effectuer l'assemblage nécessaire de l'équipement, installer correctement et fixer solidement les pièces et mécanismes amovibles.

Vérifier le fonctionnement des équipements mécaniques, ballasts au ralenti.

2.5. Avant de faire fonctionner un équipement utilisant du gaz :

• aérer la pièce où sont installés les appareils à gaz;
• avant d'allumer les brûleurs, ventilez la chambre du brûleur à gaz avec la porte ouverte pendant 5 à 10 minutes ;
• vérifier la présence de tirage dans les fours et les cheminées en fonction du tirant d'air ou de la déviation d'une bande de papier fin amenée devant la fenêtre de visualisation d'une chaudière à gaz, d'une armoire à pâtisserie, d'un poêle, etc. S'il n'y a pas de tirage, il est interdit d'allumer l'appareil avant de nettoyer la cheminée.

2.6. Ouvrez les robinets et les vannes des gazoducs et des conduits d'air en douceur, sans à-coups et sans grands efforts.

2.7. Allumez les brûleurs à gaz à partir d'un allumeur portable à travers une trappe spéciale. N'ouvrez le robinet de gaz devant le brûleur qu'après avoir apporté un allumeur portatif allumé au brûleur.

2.8. Régulez en temps opportun l'alimentation en air du brûleur, assurez une combustion complète du combustible, empêchez la suie, la séparation, la percée et l'extinction de la flamme du four de l'appareil à gaz.

2.9. Si un contournement est détecté, éteignez le brûleur, laissez-le refroidir, réduisez l'alimentation en air et rallumez.

2.10. Pour éliminer la séparation des flammes, réduisez l'alimentation en gaz ou en air primaire.

2.11. Si des claquements se produisent lors de l'allumage ou de l'extinction spontanée du brûleur à gaz, arrêtez son fonctionnement en fermant le robinet du brûleur et le robinet de la conduite de gaz d'alimentation. Ventilez le four et, si nécessaire, la pièce.

2.12. Signalez tous les dysfonctionnements détectés de l'équipement, de l'inventaire, du câblage électrique et d'autres dysfonctionnements à votre superviseur immédiat et ne commencez les travaux qu'après leur élimination.

2.13. Lors de l'utilisation de pétrins et de batteurs à pâte, de fours électriques et de boulangers, d'équipements de réfrigération, respectez les exigences de sécurité énoncées dans ces instructions standard de protection du travail.

3. Exigences de sécurité pendant le travail

3.1. Effectuer uniquement le travail pour lequel il a été formé, instruit en matière de protection du travail et pour lequel l'employé responsable de l'exécution en toute sécurité du travail a été admis.

3.2. Ne laissez pas travailler des personnes non formées et non autorisées.

3.3. Utiliser de l'équipement, des outils et des dispositifs en état de marche nécessaires pour un travail sécuritaire ; les utiliser uniquement pour le travail auquel ils sont destinés.

3.4. Respectez les règles de circulation dans les locaux et sur le territoire de l'organisation, n'utilisez que les passages établis.

3.5. Gardez le lieu de travail propre, retirez les produits renversés (renversés), les graisses, etc. du sol en temps opportun.

3.6. Ne pas encombrer le lieu de travail, les passages vers celui-ci et entre les équipements, les tables, les racks, les passages vers les panneaux de commande, les interrupteurs à couteau, les issues de secours et autres passages avec des conteneurs vides, des stocks, des stocks excédentaires de produits.

3.7. Protégez-vous les mains en cas de contact avec les surfaces chaudes de l'inventaire et des ustensiles de cuisine (poignées de chaudières, plaques à pâtisserie, etc.).

3.8. Ouvrez les vannes, robinets sur les canalisations lentement, sans à-coups et sans grands efforts. N'utilisez pas de marteaux, de clés ou d'autres objets à cette fin.

3.9. Lorsque vous travaillez avec un couteau, veillez à protéger vos mains des coupures.

Pendant les pauses de travail, mettez le couteau dans un étui à crayons (étui). Ne marchez pas ou ne vous penchez pas avec un couteau dans les mains, ne portez pas un couteau qui n'est pas dans un étui (trousse à crayons).

3.10. Lorsque vous coupez un monolithe de beurre avec une ficelle, utilisez des poignées, ne tirez pas sur la ficelle avec vos mains.

3.11. Déplacez les chariots, les racks mobiles, les bols roulants dans le sens "loin de vous".

3.12. Transportez les produits, les matières premières uniquement dans des conteneurs utilisables. Ne chargez pas les conteneurs plus que le poids brut nominal.

3.13. N'utilisez pas d'objets aléatoires (boîtes, barils, etc.), de matériel pour s'asseoir.

3.14. Lorsque vous travaillez avec des équipements électromécaniques :

• se conformer aux exigences de sécurité énoncées dans la documentation opérationnelle des fabricants d'équipements ;
• utiliser l'équipement uniquement pour les travaux prévus dans les instructions de fonctionnement ;
• avant de charger l'équipement avec le produit, assurez-vous que l'arbre d'entraînement tourne dans le sens indiqué par la flèche sur son corps ;
• avertir du prochain démarrage des équipements les salariés à proximité ;
• allumez et éteignez l'équipement avec les mains sèches et uniquement à l'aide des boutons "démarrer" et "arrêter" ;
• retirez et installez les pièces remplaçables de l'équipement avec soin, sans grands efforts ni secousses ;
• fixer solidement les actionneurs interchangeables, les organes de travail, les outils ;
• charger uniformément l'équipement avec le produit à travers le dispositif de chargement, avec le moteur électrique allumé, sauf indication contraire dans le manuel d'utilisation du fabricant ;
• respecter les normes de chargement des équipements ;
• pousser les produits dans le dispositif de chargement avec un dispositif spécial (poussoir, pilon, etc.);
• éliminer les résidus de produit, nettoyer les parties actives de l'équipement à l'aide de spatules en bois, grattoirs, etc. ;
• inspecter, régler, éliminer le dysfonctionnement de l'équipement, installer (enlever) les organes de travail, retirer le produit collé, nettoyer l'équipement utilisé uniquement après l'avoir arrêté à l'aide du bouton "stop", éteint par le dispositif de démarrage, sur lequel l'affiche "N'allumez pas ! Travaillez" est postée les gens !", et après un arrêt complet des pièces rotatives et mobiles avec une course inertielle dangereuse.

3.15. Lors de l'utilisation d'équipements électromécaniques :

• ne pas travailler avec des dispositifs de protection et de sécurité retirés de l'équipement, avec des portes, couvercles, carters ouverts ;
• ne corrigez pas les courroies, les chaînes d'entraînement, ne retirez pas ou n'installez pas de protections pendant le fonctionnement de l'équipement ;
• ne dépassez pas la vitesse de travail autorisée;
• ne retirez pas le produit collé avec vos mains ;
• ne pas faire fonctionner l'équipement sans dispositif de chargement (cuves, entonnoirs, bunkers, etc.) ;
• ne transférez pas (déplacez) les équipements non fixes inclus dans le réseau électrique ;
• ne laissez pas l'équipement d'exploitation sans surveillance, ne permettez pas à des personnes non formées et non autorisées de l'utiliser ;
• ne pas mettre d'outils, de produits sur l'équipement.

3.16. Pour éviter les effets néfastes du rayonnement infrarouge sur le corps, remplissez autant que possible la surface de travail des cuisinières avec de la vaisselle, éteignez les armoires électriques, les sections de cuisinières électriques en temps opportun ou passez-les à une puissance inférieure.

3.17. Pour éviter que des substances nocives pénètrent dans l'air des locaux industriels :

• observer les processus technologiques de préparation des produits de confiserie;
• opérations de tamisage de la farine, du sucre en poudre à effectuer sur des lieux de travail spécialement équipés;
• faites cuire de nouveaux moules, plateaux et feuilles dans des fours avant de les utiliser pour la cuisson. N'utilisez pas de moules et de feuilles contenant de la suie pour la cuisson.

3.18. Ne poussez pas la pâte avec vos mains, ne mettez pas vos mains sous les protections et n'essuyez pas les rouleaux pendant que le laminoir est en marche.

3.19. Le nettoyage des tôles du foyer des résidus alimentaires, le nettoyage des étagères, des grilles doivent être effectués avec des brosses, des collerettes, des spatules en bois.

3.20. Lorsque vous utilisez le broyeur de noix, ne remuez pas les noix avec vos mains.

3.21. Pendant le fonctionnement du coupe-biscuits, ne redressez pas les ébauches de biscuits avec vos mains et ne ramassez pas de chutes à proximité du coupe-fil. Nettoyez les couteaux des résidus de produit avec des grattoirs uniquement après l'arrêt de la machine.

3.22. Retirez du feu et portez les pots de sirop de sucre chaud ensemble, en portant des mitaines. Dans ce cas, le couvercle du réservoir doit être retiré et son volume ne doit pas être rempli à plus des trois quarts.

3.23. Lors de la préparation des solutions de nettoyage et de désinfection :

• n'utilisez que des détergents et des désinfectants approuvés par les autorités sanitaires ;
• ne pas dépasser la concentration et la température spécifiées des solutions de nettoyage (supérieures à 50°C) ;
• Eviter la pulvérisation de détergents et de désinfectants, le contact de leurs solutions sur la peau et les muqueuses.

3.24. Soyez prudent lorsque vous travaillez avec des essences, des détergents et des désinfectants, ne les laissez pas éclabousser. La concentration des solutions pour le traitement des œufs ne doit pas dépasser: carbonate de soude - 1-2%; chloramine - 0,5%.

3.25. Conservez la solution désinfectante pour œufs dans un récipient étiqueté avec un couvercle fermé dans une zone désignée.

3.26. Transportez des récipients contenant une solution désinfectante avec deux personnes.

3.27. Pour casser les œufs, utilisez un outil spécial. Ne cassez pas les œufs avec un couteau.

3.28. Lors de l'utilisation d'équipements utilisant du gaz :

• surveiller en permanence la présence de poussée dans la chambre de combustion d'un appareil à gaz ;
• vérifier périodiquement l'étanchéité du robinet du brûleur à gaz. Pour ce faire, fermez la vanne du brûleur en fonctionnement, si après cela la flamme brûle, la vanne laisse passer le gaz;
• vérifier l'étanchéité de la conduite de gaz en lubrifiant avec une émulsion les jonctions des tuyaux et autres parties de l'équipement à gaz où des fuites de gaz sont possibles.

3.29. Lors de l'utilisation de bouilloires, respectez les exigences de sécurité énoncées dans les instructions standard de protection du travail pour le cuisinier.

4. Exigences de sécurité en cas d'urgence

4.1. En cas de panne d'un équipement menaçant d'accident sur le lieu de travail ou dans l'atelier : arrêter son fonctionnement, ainsi que l'approvisionnement en électricité, gaz, eau, matières premières, produits, etc. ; rendre compte des mesures prises au superviseur immédiat (la personne responsable du fonctionnement sécuritaire de l'équipement) et agir conformément aux instructions reçues.

4.2. En cas d'urgence : avertir les personnes environnantes du danger, signaler l'incident au supérieur immédiat et agir conformément au plan d'intervention d'urgence.

4.3. Si vous sentez une odeur de gaz dans la pièce :

• ouvrez les fenêtres et les portes, aérez la pièce;
• fermer les vannes des conduites de gaz d'alimentation des fours, marmites, cuisinières, etc. ;
• ne pas allumer ou éteindre les appareils électriques, l'éclairage, la ventilation ;
• Évitez d'utiliser un feu ouvert.

Si, après avoir aéré et vérifié tous les robinets de gaz, l'odeur de gaz ne disparaît pas, coupez le gaz à l'entrée du bâtiment, informez-en l'administration de l'organisation et, si nécessaire, appelez les travailleurs du service de gaz d'urgence.

4.4. Si pendant le travail le lieu de travail est contaminé par des graisses ou des substances pulvérulentes renversées (farine, amidon, etc.), arrêtez de travailler jusqu'à ce que les polluants soient éliminés.

4.5. Enlevez la graisse renversée sur le sol avec des chiffons ou d'autres matériaux absorbant la graisse. Laver la zone contaminée avec une solution chauffée de carbonate de soude et essuyer.

4.6. Pour éliminer les substances poudreuses poussiéreuses renversées, portez des lunettes et un respirateur. Retirez délicatement une petite quantité d'entre eux avec un chiffon humide ou un aspirateur.

4.7. En cas de feu de graisse, ne le remplissez pas d'eau, mais arrêtez le chauffage et couvrez avec un couvercle ou un autre objet (tissu épais) qui empêche l'entrée d'air dans la zone de combustion.

4.8. En cas de blessure, d'empoisonnement et de maladie soudaine, la victime doit bénéficier d'une première assistance (pré-médicale) et, si nécessaire, son transport vers un établissement de santé doit être organisé.

5. Exigences de sécurité à la fin des travaux

5.1. Éteignez et mettez hors tension en toute sécurité l'équipement à l'aide d'un interrupteur ou d'un appareil qui le remplace et empêche tout démarrage intempestif. Affichez une affiche sur le lanceur "Ne l'allumez pas ! Les gens travaillent !".

5.2. Démonter, nettoyer et laver l'équipement: mécanique - après l'arrêt des pièces mobiles à mouvement inertiel, thermique - après refroidissement complet des surfaces chauffées.

5.3. Ne nettoyez pas les ordures, les déchets directement avec vos mains, utilisez des brosses, pelles et autres appareils à cet effet.

5.4. Ne refroidissez pas la surface chauffée du four, de la cuisinière et des autres appareils de chauffage avec de l'eau.

5.5. Avant de terminer le fonctionnement de l'appareil à gaz, fermez :

• régulateur d'air primaire au niveau du brûleur ;
• robinet du brûleur principal ;
• vanne sur la conduite de gaz d'alimentation devant l'appareil.

5.6. À la fin de la journée de travail, fermez la vanne sur la conduite de gaz d'alimentation devant le compteur ou à l'entrée de gaz de l'atelier ou de la pièce où les appareils à gaz sont installés. La vanne est fermée si le risque sur son bouchon est situé en travers de la canalisation.

5.7. Après avoir éteint les installations utilisant du gaz, retirez les clés des vannes à boisseau.

5.8. Fermez les vannes (robinets) sur les conduites de vapeur, d'eau froide et d'eau chaude.

 Nous recommandons des articles intéressants section Instructions standard pour la protection du travail:

▪ Travail en classe de chimie. Instruction standard sur la protection du travail

▪ Travailler sur une perceuse. Instruction standard sur la protection du travail

▪ Opérateur d'imprégnation de matériaux de parement. Instruction standard sur la protection du travail

Voir d'autres articles section Instructions standard pour la protection du travail.

Lire et écrire utile commentaires sur cet article.

<< Retour

Dernières nouvelles de la science et de la technologie, nouvelle électronique :

Machine pour éclaircir les fleurs dans les jardins 02.05.2024

Dans l'agriculture moderne, les progrès technologiques se développent visant à accroître l'efficacité des processus d'entretien des plantes. La machine innovante d'éclaircissage des fleurs Florix a été présentée en Italie, conçue pour optimiser la phase de récolte. Cet outil est équipé de bras mobiles, lui permettant de s'adapter facilement aux besoins du jardin. L'opérateur peut régler la vitesse des fils fins en les contrôlant depuis la cabine du tracteur à l'aide d'un joystick. Cette approche augmente considérablement l'efficacité du processus d'éclaircissage des fleurs, offrant la possibilité d'un ajustement individuel aux conditions spécifiques du jardin, ainsi qu'à la variété et au type de fruits qui y sont cultivés. Après avoir testé la machine Florix pendant deux ans sur différents types de fruits, les résultats ont été très encourageants. Des agriculteurs comme Filiberto Montanari, qui utilise une machine Florix depuis plusieurs années, ont signalé une réduction significative du temps et du travail nécessaires pour éclaircir les fleurs. ...>>

Microscope infrarouge avancé 02.05.2024

Les microscopes jouent un rôle important dans la recherche scientifique, car ils permettent aux scientifiques d’explorer des structures et des processus invisibles à l’œil nu. Cependant, diverses méthodes de microscopie ont leurs limites, parmi lesquelles la limitation de la résolution lors de l’utilisation de la gamme infrarouge. Mais les dernières réalisations des chercheurs japonais de l'Université de Tokyo ouvrent de nouvelles perspectives pour l'étude du micromonde. Des scientifiques de l'Université de Tokyo ont dévoilé un nouveau microscope qui va révolutionner les capacités de la microscopie infrarouge. Cet instrument avancé vous permet de voir les structures internes des bactéries vivantes avec une clarté étonnante à l’échelle nanométrique. En général, les microscopes à infrarouge moyen sont limités par leur faible résolution, mais le dernier développement des chercheurs japonais surmonte ces limitations. Selon les scientifiques, le microscope développé permet de créer des images avec une résolution allant jusqu'à 120 nanomètres, soit 30 fois supérieure à la résolution des microscopes traditionnels. ...>>

Piège à air pour insectes 01.05.2024

L'agriculture est l'un des secteurs clés de l'économie et la lutte antiparasitaire fait partie intégrante de ce processus. Une équipe de scientifiques du Conseil indien de recherche agricole et de l'Institut central de recherche sur la pomme de terre (ICAR-CPRI), à Shimla, a mis au point une solution innovante à ce problème : un piège à air pour insectes alimenté par le vent. Cet appareil comble les lacunes des méthodes traditionnelles de lutte antiparasitaire en fournissant des données en temps réel sur la population d'insectes. Le piège est entièrement alimenté par l’énergie éolienne, ce qui en fait une solution respectueuse de l’environnement qui ne nécessite aucune énergie. Sa conception unique permet la surveillance des insectes nuisibles et utiles, fournissant ainsi un aperçu complet de la population dans n'importe quelle zone agricole. "En évaluant les ravageurs cibles au bon moment, nous pouvons prendre les mesures nécessaires pour lutter à la fois contre les ravageurs et les maladies", explique Kapil. ...>>

Nouvelles aléatoires de l'Archive Une nouvelle façon de contrôler les montres intelligentes 17.05.2016 Samsung Electronics a breveté une nouvelle façon de contrôler les montres intelligentes et autres appareils électroniques. La smartwatch décrite dans le brevet peut scanner et reconnaître la forme de sa surface environnante, puis utiliser de minuscules projecteurs intégrés pour projeter une interface utilisateur sur la surface. Il sera également possible de projeter une image sur l'avant-bras et la face externe de la main, ou de placer des boutons virtuels directement sur les doigts de l'utilisateur. Dans ce cas, l'appareil sera également équipé d'un ensemble de capteurs photo qui sauront exactement où l'utilisateur appuie. Les auteurs du brevet affirment qu'une technologie similaire peut être utilisée conjointement avec des casques de réalité augmentée et virtuelle, ainsi que divers ordinateurs.

Autres nouvelles intéressantes :

▪ Lumières LED pointues

▪ Les chaussures de course changent la physiologie de la course

▪ Les cœurs des choristes chantants sont synchronisés

▪ aide au dos

▪ Impression au clavier sur papier

Fil d'actualité de la science et de la technologie, nouvelle électronique

Matériaux intéressants de la bibliothèque technique gratuite :

▪ section du site Protection des équipements électriques. Sélection d'articles

▪ article d'Ernest Miller Hemingway. Aphorismes célèbres

▪ Qu'est-ce que l'inflation ? Réponse détaillée

▪ Article Oignon piment. Légendes, culture, méthodes d'application

▪ article Trouver des éléments défectueux avec un thermomètre. Encyclopédie de l'électronique radio et de l'électrotechnique

▪ article Chargeur pour batteries Ni-Cd et Ni-MH basé sur la puce TEA1101. Encyclopédie de l'électronique radio et de l'électrotechnique

Laissez votre commentaire sur cet article :

Toutes les langues de cette page

Arabic	Hebrew	Polish
Bengali	Hindi	Portuguese
Chinese	Italian	Spanish
English	Japanese	Turkish
French	Korean	Ukrainian
German	Malay	Vietnamese

Page principale | bibliothèque | Articles | Plan du site | Avis sur le site

www.diagramme.com.ua
2000-2024