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Consignes de sécurité au travail pour les serveurs

la protection du travail / Instructions standard pour la protection du travail

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la prévention des accidents

1. Exigences générales de sécurité

1.1. Sur la base de cette instruction standard, des instructions de protection du travail sont en cours d'élaboration pour un serveur, en tenant compte des conditions de son travail dans une organisation spécifique.

1.2. Un serveur peut être exposé à des facteurs de production dangereux et nocifs :

• niveau de bruit accru sur le lieu de travail;
• augmentation de la tension du réseau électrique ;
• éclairage insuffisant de la zone de travail;
• arêtes vives, bavures et surfaces inégales des outils, équipements, vaisselle, appareils électroménagers ;
• surcharge physique;
• surcharge neuropsychique.

1.3. Le serveur informe son supérieur immédiat de toute situation mettant en danger la vie et la santé des personnes, de tout accident survenant au travail, d'une détérioration de son état de santé, y compris la manifestation de signes d'une maladie aiguë.

1.4. Le serveur doit :

• laisser les vêtements d'extérieur, les chaussures, les couvre-chefs et les effets personnels dans la cabine d'essayage ;
• Avant de commencer à travailler, lavez-vous les mains avec du savon et enfilez des uniformes propres ;
• travailler avec des uniformes propres, les changer lorsqu'ils sont sales ;
• se laver les mains avec du savon après être allé aux toilettes;
• ne pas manger sur le lieu de travail.

2. Exigences de sécurité avant de commencer les travaux

2.1. Vérifiez l'équipement du lieu de travail avec l'équipement, l'inventaire, les luminaires et les outils nécessaires pour le travail.

2.2. Préparer le lieu de travail pour un travail sécuritaire :

• inspecter la zone de travail et s'assurer qu'il y a des passages dégagés dans la salle à manger et à proximité de l'aire de distribution;
• vérifier la stabilité de la caisse enregistreuse ;
• vérifier le bon fonctionnement du chariot de serveur et des plateaux ;
• Placez facilement et de manière stable les fournitures de vaisselle, d'outils et d'accessoires sur un bureau, un support, un chariot mobile en fonction de la fréquence d'utilisation et de consommation.

2.3. Contrôle par inspection externe :

• éclairage suffisant de la zone de travail;
• aucun éblouissement dû à la lumière à proximité de la caisse enregistreuse ;
• bon fonctionnement de la prise, du câble (cordon) d'alimentation, de la fiche, fiabilité de la fermeture de tous les dispositifs de transport de courant et de démarrage de l'équipement ;
• aucun dommage externe à la machine à glaçons ;
• état de la surface du sol tout au long du parcours de travail (pas de nids-de-poule, d'irrégularités, de glissance). Si le sol est glissant, demandez qu'il soit nettoyé ;
• intégrité de la porcelaine, de la faïence et de la verrerie ;
• présence et fiabilité des connexions de mise à la terre (pas de rupture, force de contact entre le corps de la caisse enregistreuse et le fil de terre). Ne commencez pas à travailler s'il n'y a pas de mise à la terre ou si celle-ci est peu fiable ;
• absence de corps étrangers autour de l'équipement.

2.4. Signalez tous les dysfonctionnements détectés de l'équipement, de l'inventaire, du câblage électrique et d'autres dysfonctionnements à votre superviseur immédiat et ne commencez les travaux qu'après leur élimination.

2.5. Lors de l'utilisation de la caisse enregistreuse, respecter les exigences de sécurité énoncées dans les instructions types de sécurité au travail pour le caissier de la salle.

3. Exigences de sécurité pendant le travail

3.1. Effectuer uniquement le travail pour lequel il a été formé, instruit en matière de protection du travail et pour lequel l'employé responsable de l'exécution en toute sécurité du travail a été admis.

3.2. Ne confiez pas votre travail à des personnes non formées et non autorisées.

3.3. Utiliser l'équipement, les outils et les appareils en bon état nécessaires à un travail sécuritaire ; utilisez-les uniquement pour le travail pour lequel ils sont destinés.

3.4. Suivez les règles de circulation dans la salle, utilisez uniquement les passages désignés.

3.5. Exiger un nettoyage des sols en temps opportun tout au long du parcours de travail.

3.6. N'encombrez pas les allées entre les tables, les issues de secours et autres passages avec du matériel, des excédents de plats cuisinés, de produits culinaires.

3.7. Lors du débouchage des bouteilles, utilisez un outil spécialement conçu (bouchon en liège, tire-bouchon, ouvre-boîte, etc.). N'effectuez pas ce travail avec des objets aléatoires ou des outils comportant des bavures. Lorsque vous ouvrez des bouteilles de vins gazeux, couvrez le goulot de la bouteille avec une serviette.

3.8. Placez les plats sur un plateau ou un chariot sur une seule rangée. Servir le dessert, les petites commandes (de morceaux), etc. sur des plateaux légers.

3.9. Ne portez pas de couteaux et de fourchettes dans vos mains.

3.10. Soyez prudent lorsque vous recevez et servez de la nourriture, en vous déplaçant avec elle dans les portes et les allées.

3.11. Gardez votre espace de travail propre, ne l'encombrez pas de vaisselle et de plats cuisinés ; si vous trouvez de la vaisselle ou de la verrerie avec des éclats ou des fissures, retirez-les immédiatement du service.

3.12. Déplacez le chariot de serveur dans la direction opposée à vous.

3.13. Lors de l'utilisation d'un équipement de caisse enregistreuse, respectez les exigences de sécurité énoncées dans la documentation d'exploitation du fabricant.

4. Exigences de sécurité dans les situations d'urgence

4.1. En cas de panne d'un équipement : arrêter son fonctionnement, ainsi que son alimentation électrique ; signaler les mesures prises au superviseur immédiat (l'employé responsable du fonctionnement sécuritaire de l'équipement) et agir conformément aux instructions reçues.

4.2. Si, pendant les travaux, le sol sur le parcours de travail est contaminé par des graisses ou des substances pulvérulentes déversées, arrêtez les travaux jusqu'à ce que les contaminants soient éliminés.

4.3. En cas de blessure, d'empoisonnement et de maladie soudaine, la victime doit bénéficier d'une première assistance (pré-médicale) et, si nécessaire, son transport vers un établissement de santé doit être organisé.

5. Exigences de sécurité à la fin des travaux

5.1. Éteignez et débranchez soigneusement l’alimentation de l’équipement utilisé.

5.2. Nettoyer le lieu de travail.

5.3. Ne nettoyez pas les ordures, les déchets directement avec vos mains, utilisez des brosses, pelles et autres appareils à cet effet.

5.4. Triez la vaisselle cassée et rapportez-la à la salle d'inventaire.

5.5. Placez le chariot (plateau) du serveur dans un endroit spécialement désigné.

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