Instructions pour la protection du travail lors du travail avec un couteau

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Instructions pour la protection du travail lorsque vous travaillez avec un couteau. Document complet

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la prévention des accidents

1. Exigences générales de sécurité

1.1. Sont autorisés à travailler de manière indépendante en tant qu'ouvriers effectuant diverses opérations manuelles avec un couteau (ci-après dénommés ouvriers) :

1.1.1. les personnes âgées de plus de 18 ans ;

1.2. qui ont suivi une formation spéciale en sécurité au travail;

1.1.3. avoir subi un examen médical et être autorisé à travailler pour des raisons de santé ;

1.1.4. réussi le briefing d'introduction et le briefing primaire sur le lieu de travail.

1.2. Le salarié est obligé :

1.2.1. respecter les règles du règlement intérieur du travail ;

1.2.2. ne pas autoriser l'usage de substances alcooliques, narcotiques et toxiques, fumer dans des lieux indéterminés ;

1.2.3. effectuer uniquement le travail assigné ;

1.2.4. étudier et améliorer les pratiques de travail sécuritaires.

1.3. L'employé doit recevoir des vêtements spéciaux, des chaussures de sécurité et des équipements de protection individuelle :

bottes en caoutchouc ou bottes en cuir;

costume en coton (foncé);
tablier en coton avec imprégnation hydrofuge avec bavette;
coiffe;
gants combinés;
casque de protection;
gant en cotte de mailles.

1.4. Le salarié doit :

1.4.1. être en mesure de prodiguer les premiers soins (prémédicaux) aux victimes d'accidents. Savoir où se trouve la trousse de premiers secours contenant un ensemble de médicaments et, si nécessaire, assurer l'acheminement (escorte) de la victime vers un établissement médical ;

1.4.2. respecter les règles d'hygiène sanitaire et personnelle;

1.4.3. ne pas manger sur le lieu de travail.

1.5. Le salarié peut être exposé à des facteurs de production dangereux et nocifs :

1.5.1. bords tranchants d'outils (lames de couteau);

1.5.2. augmentation de l'humidité de l'air dans la zone de travail;

1.5.3. emplacement du lieu de travail à une hauteur significative (lorsque l'on travaille avec une échelle).

1.6. L'employé est personnellement responsable de la violation des exigences de l'instruction conformément à la législation de la République du Bélarus.

1.7. La procédure de notification des cas de blessures et de dysfonctionnements détectés des équipements, appareils, outils, violations du processus technologique est établie par l'employeur.

2. Exigences de sécurité avant de commencer les travaux

2.1. Rangez la salopette, attachez-la avec tous les boutons, mettez vos cheveux sous une coiffe.

2.2. Porter un équipement de protection individuelle : filet thoracique et gant en cotte de mailles (si nécessaire). Il est interdit de travailler sans équipement de protection individuelle.

2.3. Procurez-vous des couteaux à outils uniquement avec des étuis ou des étuis spéciaux. Les couteaux ne peuvent être stockés et transportés qu'à l'intérieur.

2.4. Vérifier:

2.4.1. propreté du lieu de travail;

2.4.2. absence de corps étrangers sur le lieu de travail ;

2.4.3. l'état de fonctionnement du repose-pieds et sa correspondance avec la taille du travailleur ou l'état de fonctionnement du stand, des escaliers qui y mènent et des garde-corps ;

2.4.4. manque de glissance sur le lieu de travail;

2.4.5. stabilité de la planche pour le travail, absence de bavures et bavures sur celle-ci et sur les tables.

2.5. Vérifiez l'état de fonctionnement de la lame et du manche du couteau, la solidité de la fixation du manche du couteau et de l'outil, la présence de butées sur le manche du couteau et de l'outil et le tranchant de la lame.

2.6. Lubrifiez vos mains avec des pâtes et onguents préventifs (crème de silicone et pâtes à base de cire). Au fur et à mesure que le film disparaît pendant le fonctionnement, la pâte doit être réappliquée sur vos mains.

3. Exigences de sécurité lors de l'exécution des travaux

3.1. Assurez-vous que le filet thoracique est porté correctement. Le grillage doit recouvrir complètement la poitrine et le ventre du travailleur et se trouver à 10 cm sous le niveau de la table.

3.2. Ne désossez pas la viande lorsque la température à l’intérieur des muscles (près de l’os) est inférieure à +5°C.

3.3. Lors de la réalisation d'opérations impliquant un contact constant avec des matières premières froides et humides, il est nécessaire de prendre périodiquement des procédures préventives sur les mains. Cela évitera les maladies des mains.

3.4. Combinez les mouvements des mains droite et gauche pour ne pas blesser les mains.

3.5. Tenez le couteau principalement loin de vous ; lorsque vous déplacez le couteau vers vous, placez-vous sur le côté de la ligne de mouvement du couteau. Ne gardez pas votre main dans la ligne de mouvement du couteau.

3.6. Ne faites pas de mouvements brusques avec le couteau, car cela pourrait changer la direction du couteau et provoquer des blessures.

3.7. C'est interdit:

3.7.1. laisser le couteau dans des matières premières transformées, des produits semi-finis, des produits finis ou le coller dans des planches, de la viande, etc. ;

3.7.2. tenez un couteau à la main lorsque vous roulez des carcasses sur des rails aériens;

3.7.3. tirer ou passer la viande avec un couteau;

3.7.4. brandir un couteau et le pointer.

3.8. Gardez le couteau dans son étui (fourreau) même pendant de courtes pauses de travail.

3.9. L'édition du couteau sur le musat doit être effectuée à l'écart des autres travailleurs.

3.10. Travailler uniquement avec des couteaux spéciaux standard.

3.11. Gardez vos mains et le manche de votre couteau propres. Une poignée sale devient glissante et peut provoquer des blessures.

3.12. N'accumulez pas de stocks importants de matières premières sur votre lieu de travail.

3.13. Ne vous laissez pas distraire par des conversations superflues et ne permettez pas à des personnes non autorisées d'entrer sur votre lieu de travail.

3.14. Les principaux types d'écarts par rapport au processus technologique et les méthodes pour les éliminer doivent être indiqués dans les instructions de processus (instructions d'exploitation de l'équipement).

4. Exigences de sécurité dans les situations d'urgence

4.1. Arrêter immédiatement le travail en cas de situations pouvant entraîner un ou plusieurs accidents :

4.1.1. éteindre l'équipement en cours d'utilisation ;

4.1.2. en cas d'incendie ou d'allumage, l'employé doit :

signalez-le immédiatement au service d'incendie de la ville par téléphone 01, en indiquant l'adresse de l'objet et ce qui est en feu, et au responsable de l'objet ;
prendre des mesures pour assurer la sécurité et l'évacuation des personnes ;
commencer à éteindre l'incendie à l'aide de l'équipement d'extinction principal disponible dans l'installation ;
à l'arrivée des unités des sapeurs-pompiers, leur communiquer les informations nécessaires sur l'origine de l'incendie et les mesures prises pour l'éliminer ;
pendant la période d'extinction de l'incendie, l'employé doit fournir une sécurité afin d'éviter le vol de biens matériels.

4.2. Apporter les premiers soins (prémédicaux) nécessaires à la personne blessée au travail, en la libérant de l'influence d'un facteur traumatique (courant électrique, machinerie, etc.).

4.3. En cas de blessure au travail, contactez immédiatement un établissement médical, signalez l'incident au superviseur immédiat, maintenez le lieu de travail inchangé au moment de la blessure, si cela ne menace pas les autres et n'entraîne pas d'accident.

4.4. Une liste de situations pouvant conduire à un accident ou à un incident pour chaque procédé technologique est élaborée par l'employeur.

5. Exigences de sécurité à la fin des travaux

5.1. Mettre l'instrument en bon état sanitaire et le remettre à la salle instrumentale.

5.2. Protégez vos doigts des coupures lors du nettoyage et du rinçage des couteaux.

5.3. Rangez votre espace de travail.

5.4. Enlevez les combinaisons, les chaussures de sécurité et les équipements de protection individuelle et placez-les dans une armoire.

5.5. Prendre une douche

5.6. La procédure de déclaration des manquements découverts au cours des travaux est établie par l'employeur.

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