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PLANTES CULTURELLES ET SAUVAGES
Angélique officinalis (angélique officinalis). Légendes, mythes, symbolisme, description, culture, méthodes d'application
Annuaire / Plantes cultivées et sauvages Teneur
Angelica officinalis (Angelica officinalis), Archangelica officinalis. Photos de la plante, informations scientifiques de base, légendes, mythes, symbolisme
Informations scientifiques de base, légendes, mythes, symbolisme Tige: Angélique (Archangelica) Famille: Ombellifères (Apiaceae) Origine: Eurasie, principalement l'hémisphère nord Zone: Angelica officinalis pousse principalement dans les zones climatiques tempérées de l'Eurasie, y compris la Russie, la Sibérie, le Caucase et l'Altaï. Composition chimique: La racine d'angélique contient des huiles essentielles (jusqu'à 2,5%), des phytoncides, des flavonoïdes, des coumarines, des caroténoïdes, de l'acide ascorbique, des matières grasses et des tanins. Valeur économique: Angelica officinalis est utilisée en médecine comme agent désinfectant, antiseptique et anti-inflammatoire, ainsi que comme tonique pour renforcer le système immunitaire. En cuisine, la plante est utilisée pour aromatiser les plats de viande, les salades et les sauces. Légendes, mythes, symbolisme : Dans les temps anciens, l'angélique était utilisée comme amulette contre les mauvais esprits et la sorcellerie. On croyait que ses épines pouvaient protéger une personne de l'attaque des forces du mal. Dans d'autres mythes anciens, l'angélique était associée au dieu de la guerre et de la protection, car ses épines et ses feuilles étaient utilisées pour créer des boucliers et des armes. Dans certaines cultures, l'angélique a été utilisée comme moyen de gagner en force et en endurance, car elle contient de nombreuses substances bénéfiques et est utilisée comme tonique pour le corps. Angelica peut être utilisée comme symbole de protection et de sécurité, car ses épines peuvent servir de défense contre les menaces et les dangers extérieurs. Il peut également être utilisé comme symbole de force et d'endurance, car ses feuilles et ses fruits contiennent de nombreuses substances bénéfiques et sont utilisés comme tonique pour le corps. L'angélique peut également être utilisée comme symbole de résilience et de survie, car elle est capable de pousser dans n'importe quel sol et même dans des conditions inadaptées aux autres plantes. En général, l'angélique peut être utilisée comme symbole de protection, de sécurité, de force, d'endurance, de résilience et de survie.
Angelica officinalis (Angelica officinalis), Archangelica officinalis. Description, illustrations de la plante Angélique. Légendes, mythes, histoire
Le nom russe est "angélique" (angélique, angélique, angélique forestière, ginseng femelle, tronc sucré). L'origine du nom latin de la plante est expliquée par une vieille légende russe. Dans les temps anciens, la vie n'était pas facile pour les gens du monde. Dieu a décidé d'alléger leurs souffrances et a envoyé un ange avec une racine d'angélique sur terre. Les Slaves identifiaient souvent ce messager céleste avec l'archange Michel. On croyait que l'angélique fleurissait le jour de son nom - le 8 mai. Angelica est devenue une panacée pour de nombreuses maladies pour les gens, ce n'est pas un hasard si les Slaves appellent parfois angelica angelica ou angelica. Auteur : Martyanova L.M.
Angélique médicinale. Description de la plante, zone, culture, application
Il pousse sur les sols humides, dans les forêts humides, dans les prairies humides, le long des berges des rivières, parmi les arbustes. Plante herbacée bisannuelle ou vivace de 1,5 à 2,5 m de haut.La tige est dressée, épaisse, creuse à l'intérieur, ramifiée, sillonnée, à pruine bleuâtre, rougeâtre en dessous. Le rhizome est court, épais, vertical, creux, brun rougeâtre, contenant un suc laiteux blanc ou jaunâtre. 1-2 racines pivotantes, des racines tubéreuses épaisses et plusieurs fines racines adventives en partent. Des points sombres ou blanchâtres sont visibles sur une cassure dans une racine fraîche. Le poids du système racinaire peut atteindre 200 à 300 g. Les feuilles sont grandes, basales, jusqu'à 80 cm de long, alternes, double ou triple pennées, à long pétiole, avec de grandes gaines renflées, à folioles ovales. Feuilles caulinaires à pétiole court, beaucoup plus petites. Les pétioles des feuilles de la section sont ronds, contrairement aux pétioles de la forêt Angelica, dans lesquels ils sont trièdres avec une rainure. Fleurit en juillet-août. Les fleurs sont petites, blanc verdâtre ou vert jaunâtre, recueillies dans des parapluies complexes sphériques, atteignant 15 cm de diamètre, avec 20 à 40 rayons. Pédoncules sous l'ombrelle baissés, rayons marginaux rabattus. Les fruits sont des semis larges et elliptiques de couleur jaune paille, atteignant 9 mm. D'une plante, vous pouvez récolter 450 à 500 g de graines. La prolifération ne se forme pas. Les rhizomes et les racines de la plante contiennent des acides organiques (malique, angélique), de la cire, du carotène, de l'amer et des tanins, des huiles essentielles et grasses, de l'amidon, des sucres, des résines, de l'archangelicine, des phytoncides, du phytostérol, des coumarines. Des huiles grasses et essentielles, des phytoncides ont été trouvés dans l'herbe et les graines, beaucoup de phytoncides, de la vitamine C, de la quercétine ont été trouvés dans les feuilles et les fleurs. Bonne plante à miel. À des fins économiques, l'huile essentielle d'angélique est utilisée. Elle est largement utilisée dans l'industrie de la parfumerie pour aromatiser les eaux de Cologne, les pâtes, les crèmes, etc. Dans certaines régions, l'angélique est cultivée comme plante aromatique et mellifère. Le miel est savoureux, parfumé, il peut être obtenu jusqu'à 60-300 kg pour 1 ha. Les jeunes feuilles, pousses, rhizomes, racines, graines conviennent à la nutrition. A partir de jeunes pousses vertes, de pétioles de feuilles, de fruits confits sont préparés pour décorer gâteaux, tartes, pâtisseries, confiture, marmelade, confiture, guimauve. Les rhizomes et les racines sont utilisés dans la production de boissons alcoolisées. Les salades sont préparées à partir de jeunes feuilles fraîches. Les graines et la poudre de feuilles séchées, les racines sont ajoutées aux soupes, au bortsch, à la pâte, aux sauces, au poisson et à la viande en conserve. Poudre de feuilles d'angélique. Rincer les jeunes feuilles à l'eau froide, sécher, moudre dans un moulin à café. À utiliser pour aromatiser les salades, les entrées et les plats principaux, les produits à base de farine (pain d'épice, biscuits, brioches), les boissons, les sauces, les sauces. Conserver dans des sacs en papier, des bocaux en verre. Poudre de racine d'angélique. Coupez les racines soigneusement lavées en morceaux de 1 à 1,5 cm, séchez-les, passez-les dans un hachoir à viande et tamisez-les ou broyez-les dans un moulin à café. À utiliser pour aromatiser les plats principaux et secondaires, les boissons, la compote, le kvas. Lors de la cuisson de plats avec traitement thermique, ajouter la poudre d'angélique 5 à 7 minutes avant la cuisson. Conserver dans des sacs en papier, des bocaux en verre fermés avec du papier sulfurisé ou des couvercles en plastique. La norme quotidienne de la poudre d'angélique est de 20 à 50 g. Les graines séchées sont utilisées pour aromatiser les entrées, les liqueurs, les teintures. Salade de chou à l'angélique. Rincez le chou blanc à l'eau froide, hachez-le, ajoutez les feuilles d'angélique hachées ou la poudre de feuilles, les carottes finement hachées, les oignons verts, le sel, mélangez. Assaisonner la salade avec de l'huile végétale, ou de la mayonnaise, ou de la crème sure, ou de la sauce tomate, saupoudrer d'aneth ou de persil. 200 g de chou, 100 g de feuilles d'angélique, 50 g de carottes, 25 g d'oignons verts, 50 g de mayonnaise (ou huile végétale, ou crème sure, ou sauce tomate), sel, aneth et persil. Salade de poisson à l'angélique. Morceaux de poisson bouilli, pommes de terre, concombres, feuilles d'angélique hachées, pois verts en conserve, sel, mélanger, assaisonner avec de la mayonnaise, saupoudrer d'aneth et de persil. 150 g de poisson et pommes de terre, 80 g de feuilles d'angélique, 70 g de concombres, 50 g de petits pois, 100 g de mayonnaise, sel, aneth et persil. Salade de radis et d'angélique. Râper le radis pelé sur une râpe grossière, mélanger avec des feuilles hachées ou de la poudre d'angélique, des oignons verts hachés et des épices. Habillez la salade avec de la mayonnaise ou de la crème sure, saupoudrez d'aneth et de persil. 150 g de radis, 50 g d'angélique, 25 g d'oignon vert, épices au goût, 100 g de mayonnaise (ou crème sure), aneth et persil. Réfrigérateur à Minsk avec angélique. Faire bouillir l'oseille dans de l'eau salée, refroidir. Hachez finement le jaune d'un œuf dur, frottez l'oignon avec du sel. Hacher les betteraves bouillies et pelées et les concombres frais. Battez le kéfir avec un fouet. Mettre tous les produits préparés en décoction à l'oseille, assaisonner avec la poudre d'angélique, le blanc d'oeuf, le sucre. Avant de servir, disposer la crème sure, l'aneth et le persil dans des bols. 100 g d'oseille, 80 g de betteraves, 100 g de concombres, 30 g de poudre d'angélique, 1 œuf, 30 g d'oignons verts, 25 g de crème sure, 100 g de kéfir, 400 ml d'eau, sel, sucre à goût, aneth et persil. Soupe de viande à l'angélique. Faire bouillir le bouillon de viande, ajouter la racine de persil hachée, les carottes, les oignons, les pommes de terre, le sel et cuire jusqu'à tendreté. Assaisonnez la soupe avec des feuilles broyées ou de la poudre d'angélique, des oignons dorés à la sauce tomate. Avant de servir, étalez la crème sure dans des assiettes, saupoudrez d'aneth et de persil. 1 l de bouillon de viande, 30 g de racine de persil, 300 g de pommes de terre, 50 g de carottes, 60 g d'oignons, 100 g de feuilles d'angélique, 25 g de sauce tomate, 25 g de crème sure, sel, aneth et persil . Soupe de poisson à l'angélique. Versez le poisson avec de l'eau froide, portez à ébullition, retirez la mousse, ajoutez les oignons, les carottes, la racine de persil, le sel et faites cuire à feu doux jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Avant la fin de la cuisson, assaisonnez avec de la poudre ou des feuilles d'angélique hachées, du poivre, du laurier, du persil et de l'aneth. 400 g de poisson, 800 ml d'eau, 15 g de racine de persil, 50 g de carottes, 50 g de feuilles ou 20 g de poudre d'angélique, sel, persil et aneth. Viande en biélorusse avec angélique. Bien battre le boeuf, le saler, le saupoudrer de poivre, le paner dans la chapelure et le faire revenir au beurre, puis ajouter de l'eau et laisser mijoter à feu doux jusqu'à ce qu'il soit tendre. 10-15 minutes avant la fin de la cuisson, saupoudrer la viande de poudre ou de graines d'angélique. Assaisonner d'aneth et de persil. 200 g de viande, 20 g d'angélique, 50 g d'huile végétale, 25 g de chapelure, épices au goût. Chou mijoté au lait avec angélique. Chou finement haché, ébouillanté, plié dans une passoire. Lorsque l'eau s'écoule, versez le chou avec le lait bouillant et laissez mijoter dans un récipient hermétique jusqu'à évaporation du liquide. 5 minutes avant la préparation, ajoutez des feuilles d'angélique ou de la poudre, du sel. Assaisonnez le chou avec du beurre, de la crème sure, de l'aneth et du persil. 500 g de chou, 200 ml de lait, 50 g de feuilles ou 20 g de poudre d'angélique, 15 g d'huile végétale, 50 g de crème sure, sel, aneth et persil. Tarte aux pommes de terre et à l'angélique. Faire bouillir les pommes de terre avec leur peau dans de l'eau salée, les peler, les frotter à chaud, les mélanger avec des feuilles d'angélique hachées, des oignons sautés dans de l'huile végétale et du sel. Ajouter la poudre d'angélique à la pâte levée, étaler le gâteau sur 1,5 cm d'épaisseur, étaler la garniture aux pommes de terre sur la moitié du gâteau, recouvrir avec la seconde moitié, pincer les bords. Transférer la tarte sur une plaque à pâtisserie chaude et huilée, badigeonner d'œuf et cuire au four. 400 g de farine, 10 g de levure, 200 ml de lait, 15 g de sucre, 2 œufs, 20 g de poudre ou 50 g de feuilles d'angélique, 250 g de pommes de terre, 150 g d'huile végétale, 80 g d'oignon, sel au goût. Sauce au lait à l'angélique. Faites frire la farine jusqu'à ce qu'elle soit dorée, diluez avec du lait chaud, mélangez bien, ajoutez la poudre d'angélique, salez et faites cuire à feu doux pendant 10 minutes. Remplir de beurre. 100 g de farine, 400 ml de lait, 80 g de beurre, 40 g d'angélique, sel au goût. Confiture d'Angélique. Coupez les tiges d'angélique en mai - juin, rincez à l'eau froide, retirez la peau fine, coupez en morceaux de 5 à 8 cm, faites tremper dans de l'eau bouillante jusqu'à ce qu'elles ramollissent, mettez dans une passoire. Lorsque l'eau s'écoule, plongez-les dans du sirop de sucre à 70 %, portez à ébullition, retirez du feu, laissez reposer 10 à 15 minutes et portez à nouveau à ébullition. Alors répétez plusieurs fois. 500 g d'angélique, 700 g de sucre, 300 ml d'eau. Confiture d'angélique aux pommes. Les racines d'angélique coupées en morceaux de 2-3 cm, trempées dans du sirop de sucre à 70% bouillant et faites cuire à feu doux pendant 20-30 minutes. Égouttez le sirop, mettez-y de petites pommes (paradis, etc.), faites cuire jusqu'à ce qu'elles soient cuites, ajoutez l'angélique préparée et faites bouillir pendant 5 à 10 minutes. 200 g d'angélique, 1 kg de pommes, 700 g de sucre, 300 ml. eau. Les jeunes pousses bouillies juteuses sont appréciées comme un mets délicat. Thé Angélique. Broyer les racines d'angélique, sécher à température ambiante. Brasser comme du thé. 1 cuillère à café de poudre d'angélique, 250 ml d'eau. Thé d'un mélange d'herbes avec de l'angélique. Mettez un mélange de racines d'angélique, de feuilles d'épilobe, de St. Infuser comme du thé (3 cuillère à soupe du mélange pour 4 ml d'eau). 1 g de racines d'angélique, 200 kg de feuilles de saule, 100 g de millepertuis. Compote à l'angélique. Faites cuire la compote de baies et de fruits frais ou séchés. 5-7 minutes avant la préparation, ajoutez des feuilles, ou des racines, ou de la poudre de feuilles, ou des racines d'angélique. 400 ml de compote, 100 g de feuilles d'angélique, ou 40 g de racines, ou 40 g de poudre. En médecine traditionnelle, on utilise des racines d'herbe à fleurs, de rhizome et d'angélique. Ils ont un effet expectorant, diurétique, diaphorétique, anti-inflammatoire, antispasmodique, tonique, augmentent la sécrétion des sucs digestifs, améliorent l'activité cardiaque, soulagent les spasmes et les processus de fermentation, ont un effet bactéricide sur le système respiratoire, améliorent l'appétit, la sécrétion de bile, et calmer le système nerveux. Infusion d'angélique. Faire infuser 15 g d'herbes dans 300 ml d'eau bouillante pendant 2 heures, puis filtrer. Prendre 2 cuillères à soupe 4 fois par jour avant les repas en cas de gastrite à forte acidité du suc gastrique, colite, cholécystite, lithiase biliaire, maladies inflammatoires du pancréas, rétention urinaire, toux, insomnie, troubles nerveux. Utiliser pour les bains avec la goutte, les rhumatismes, les maux de dos. Infusion d'angélique. Faire infuser 10 g d'herbe d'angélique dans 400 ml d'eau bouillie réfrigérée pendant 8 heures, puis filtrer. Buvez 100 ml 2 à 3 fois par jour avant les repas pour les maladies des reins, de la vessie, du foie, de la vésicule biliaire, une excitabilité nerveuse accrue, une gastrite, une colite. Utiliser pour les bains avec hystérie, rincer la bouche avec des processus inflammatoires. Une décoction d'angélique. Faire bouillir 10 g d'herbe d'angélique dans 200 ml d'eau bouillante pendant 5 minutes, laisser reposer 2 heures. Puis filtrer. Boire 50 ml pour la toux, la gastrite, la colite, les maladies inflammatoires du pancréas. Le jus frais d'angélique en tant qu'analgésique doit être instillé dans une oreille douloureuse, utilisée pour les maux de dents. Poudre de rhizomes et de racines d'angélique prendre 0,5 g 3 fois par jour avant les repas en cas de colite, ballonnement, gastrite, maladie rénale, vessie. Angelica officinalis fait partie des préparations diurétiques, expectorantes et gastriques. Les contre-indications n'ont pas été établies. Il faut se rappeler que le jus d'angélique a un fort effet irritant sur la peau. Récoltez les rhizomes, les racines, les feuilles, l'herbe Angelica officinalis. La plante de la première année est déterrée à l'automne, la deuxième année au printemps (les rhizomes bisannuels contiennent plus de substances biologiquement actives que les annuelles), soigneusement nettoyée du sol, lavée à l'eau froide, coupée des tiges. Les gros rhizomes sont coupés en morceaux de 8 à 10 cm, les gros sont coupés dans le sens de la longueur. Sécher au grenier, sous un auvent, dans une pièce bien aérée, dans des séchoirs, des étuves, des étuves à une température de 35°C. Les rhizomes séchés sont brun-rouge ou gris à l'extérieur, blancs à l'intérieur, avec de nombreuses racines adventives. L'odeur est forte, parfumée, aggravée par le frottement. Le goût est d'abord doux, puis amer, brûlant. Les feuilles et les pousses d'angélique sont récoltées au printemps avant la floraison (pour la nutrition) et après la floraison (à des fins médicinales). Sécher à l'air libre. Stocker en balles, dans des zones bien ventilées. Les graines sont récoltées mûres en septembre-octobre, séchées à température ambiante. Lors de la récolte, vous ne pouvez pas déterrer toutes les plantes d'affilée. Il faut laisser la plupart des jeunes individus grandir naturellement. Elevé par graines. Durée de conservation des feuilles, pousses - 1 an, rhizomes, racines, graines - jusqu'à 3 ans. Vous ne devez pas collecter les racines d'angélique officinalis avec les racines de la forêt d'angélique. Ces derniers sont plus boisés, plus fins, avec une légère odeur désagréable. Ils ne conviennent pas à la nutrition, l'effet médicinal est beaucoup plus faible que celui de l'angélique officinalis. Auteurs : Alekseychik N.I., Vasanko V.A.
Angélique officinalis, Archarigelica officinalis. L'histoire de la culture d'une plante, son importance économique, sa culture, son utilisation en cuisine
Plante herbacée aromatique de la famille des ombellifères, puissante et la plus haute (1,5-2,5 m), âgée de deux à quatre ans, à l'odeur agréable, avec une racine épaisse ressemblant à un radis, de 58 cm de large, spongieuse à l'intérieur avec de nombreuses racines adventives, avec des racines blanchâtres ou jaunâtres jus laiteux. La tige est droite, légèrement violette dessus, rougeâtre dessous. Les feuilles sont grandes, alternes, glabres, vert clair, doubles et trois fois pennées. Les lobes du dernier ordre sont ovoïdes, inégalement incisés, dentés, avec des dents se transformant en une pointe blanchâtre. Les feuilles supérieures sont sessiles, basales sur de longs pétioles, se transformant en une base élargie. De petites fleurs blanc verdâtre sont recueillies dans des parapluies hémisphériques au sommet de la tige principale. Les fruits sont convexes-plats, atteignant 9 mm de long et 6 mm de large, à deux graines jaune grisâtre. Angelica est originaire du nord de l'Europe et de l'Asie. Il a été introduit en Europe centrale depuis la Scandinavie au XNUMXème siècle. Dans la nature, l'angélique est commune en Europe, dans le Caucase et en Sibérie occidentale. Il pousse généralement sur les rives des rivières, des ruisseaux, à la périphérie des marécages, dans les forêts marécageuses, dans les fourrés d'arbustes. L'angélique peut être propagée par graines, en divisant le buisson, en segments de buissons et en marcottage. La croissance commence en mars-avril, la floraison en masse - en juin, les graines mûrissent en juillet-août. Angelica n'est pas pointilleuse sur les conditions de culture. Il pousse bien sur des sols moyennement fertiles et bien humidifiés. La plante est résistante aux gelées d'automne et de printemps. Toutes les parties de la plante sont parfumées. L'huile essentielle (angélique) s'accumule dans de nombreux tubules situés presque en anneau continu dans une fine couche interne du péricarpe fusionnée avec des graines, dont sa couche externe plus large se sépare facilement, ainsi que dans les racines et les rhizomes. L'huile a une odeur forte et agréable. De plus, les racines et les rhizomes d'Angelica officinalis contiennent des tanins, de la cire et des résines. Les fruits contiennent de l'huile grasse. Angelica officinalis est une bonne plante mellifère. Toutes les parties de la plante sont utilisées à des fins alimentaires. Les jeunes pousses vertes, les feuilles, les pétioles bouillis et frits sont utilisés comme accompagnement de légumes. Les racines fraîches, les rhizomes et les pousses sont finement hachés en salades pour aromatiser, et également mis dans des plats de légumes, des soupes 3 à 5 minutes avant qu'ils ne soient prêts. A partir de racines fraîches bouillies dans du sirop de sucre et de jeunes tiges coupées en cercles, on obtient de la confiture originale et des fruits confits. Séchées et broyées en poudre, les racines sont utilisées comme additif aromatisant dans les produits de boulangerie, et sont également ajoutées aux plats et sauces à base de viande et de légumes. En médecine traditionnelle, les racines et les rhizomes d'angélique sont utilisés pour les maladies gastro-intestinales, ainsi que comme diurétique, tonique et tonique pour l'épuisement nerveux, l'insomnie. La teinture eau-alcool est utilisée pour frotter les rhumatismes, la goutte, les douleurs musculaires.
Cultivation. En raison de la simplicité de l'angélique au sol, elle peut être cultivée partout, à condition que son humidité normale soit assurée. Début août, le site est soigneusement déterré, desserré et les graines sont semées à une profondeur de 2-3 cm.La terre dans les trous est pré-humidifiée, les graines sont recouvertes d'une couche de terre. Distance entre les rangées - 60-80 cm. Lorsqu'elles sont propagées en divisant le buisson, en marcottant ou en bouturant des racines, elles sont plantées au début du printemps ou en septembre-octobre. Dans ce cas, la distance entre les plantes d'affilée doit être d'au moins 30-40 cm. Lorsqu'elles sont propagées par graines, les plantes fleurissent pour la première fois au cours de la deuxième année de vie - en juillet, et les graines mûrissent en un mois. Après l'émergence des semis, l'espacement des rangs est desserré, désherbé et après une semaine, un éclaircissage est effectué en laissant une distance de 30 à 40 cm entre les plantes d'affilée. Au cours de la première année de vie, l'entretien des plantes consiste à desserrer l'espacement des rangs et à désherber. Au cours de la deuxième année au printemps, les feuilles de l'année dernière doivent être enlevées, l'espacement des rangs doit être desserré et les engrais minéraux doivent être supprimés. Les racines et les rhizomes d'Angelica officinalis sont déterrés pendant la période de maturation des fruits. La tige qui a commencé à s'estomper est coupée à la base et le rhizome avec des racines est nettoyé du sol et soigneusement lavé à l'eau. Ensuite, ils sont coupés en morceaux dans le sens de la longueur et séchés dans une pièce bien ventilée à une température ne dépassant pas 35-40 °C. Les racines sont très hygroscopiques, elles sont donc stockées dans des emballages scellés. Les fruits mûrs sont battus, séchés et utilisés comme épice. J'ai traité la racine, il faut se rappeler que chez certaines personnes à la peau sensible, à la suite d'un contact avec des tissus végétaux, des cloques peuvent apparaître sur les mains, surtout en été au soleil. Auteurs : Yurchenko L.A., Vasilkevich S.I.
Angelica officinalis, Angelica archangelica L. Description botanique, distribution, composition chimique, caractéristiques d'utilisation
Famille du céleri - Apiacées. Plante bisannuelle à l'odeur agréable. Le rhizome est épais, semblable à un radis, avec de nombreuses racines adventives, contenant un jus laiteux blanchâtre ou jaunâtre. Tige de 120-200 cm de haut, épaisse, ronde, ramifiée, creuse à l'intérieur, à pruine bleutée. Feuilles à larges gaines renflées ; basale - grande, à longues feuilles, à contour triangulaire; ceux de la tige sont plus petits, avec des gaines gonflées pédonculées. Inflorescence - grand parapluie complexe presque sphérique, de 8 à 15 cm de diamètre, avec 20 à 40 rayons; pédoncules dans la partie supérieure densément pubescents. Les fleurs sont petites, discrètes, verdâtres, les dents du calice sont discrètes, les pétales sont au nombre de cinq, blanchâtres ou jaunâtre-verdâtre, elliptiques, brièvement cunéiformes à la base, légèrement échancrés à l'apex. Cinq étamines alternant avec les pétales de la corolle. Pistil à ovaire biloculaire inférieur. Le fruit est une plantule verdâtre largement elliptique à deux graines, comprimée par l'arrière, se divisant en deux semi-fruits. Fleurit en juin - août. Les fruits mûrissent en juillet-septembre. Pousse dans les marécages et le long des berges des rivières. Le nord de l'Eurasie est considéré comme la patrie de la plante, on la trouve presque dans toute l'Europe et en Sibérie occidentale. Toutes les parties de la plante ont un arôme fort et agréable, contiennent de l'huile essentielle (dans les racines sèches - 0,35-1%, dans les graines - 0,3-1,5, dans les parties aériennes fraîches - jusqu'à 0,1%). L'huile essentielle des racines est un liquide au goût épicé-brûlé avec une odeur musquée. L'huile essentielle des graines a une odeur délicate, délicate et très persistante. Le composant principal de l'huile essentielle est le D-alpha-phellandrène. La lactone d'acide oxypentadécylique (ambrettolide) donne à l'huile son odeur caractéristique. De plus, il contient du D-pinène, du n-cymène, des esters d'acides acétique, méthylacétique et valérique, ainsi que des coumarines, furocoumarine, angélicine, etc. Les fruits contiennent jusqu'à 20% d'huile grasse. Résines, cire, amers et tanins, acides organiques (dont malique et angélique), phytostérols ont été retrouvés dans les racines ; dans les feuilles - acide ascorbique. Les pousses vertes et les pétioles des feuilles sont utilisés en cuisine et dans l'industrie de la confiserie, les rhizomes et les racines sont utilisés comme épice pour aromatiser les boissons et dans l'industrie de la pêche, et aussi comme corrigen en médecine (pour améliorer le goût des médicaments). Les huiles essentielles sont utilisées pour aromatiser les vins. Les jeunes feuilles fraîches sont utilisées comme matière première à saveur épicée, des salades sont préparées à partir de celles-ci. Des pousses et des feuilles sèches sont parfois ajoutées aux soupes chaudes pour faire un substitut de thé. En France, l'angélique est cultivée comme plante épicée pour les besoins des industries de la confiserie et des boissons alcoolisées. A partir de racines fraîches, bouillies dans du sucre, on obtient des fruits confits parfumés et de la confiture. Les racines sont utilisées pour fabriquer des teintures "Poivre", "Chêne de montagne", vodka de chasse "Erofeich", spiritueux. Les liqueurs "Chartreuse" et "Bénédictine" comprennent également la teinture de racines. Les racines séchées et en poudre sont ajoutées à la farine lors de la cuisson de produits de boulangerie et de confiserie, ainsi qu'aux sauces à la viande et à la viande frite. Les peuples du Nord utilisent des pousses bouillies dans du lait de renne pour se nourrir.
Les racines d'angélique sont utilisées en médecine pour la dyskinésie biliaire, pour améliorer la digestion, améliorer la fonction motrice et sécrétoire de l'intestin, pour la gastrite hypoacide, comme antispasmodique et sédatif pour les spasmes des organes avec des muscles lisses, comme stimulant de l'appétit, pour les rhumes, comme bactéricide et expectorant, avec bronchite, laryngite, les racines font aussi partie des frais diurétiques et diaphorétiques. Angelica officinalis furocoumarine a une activité antitumorale. En médecine traditionnelle, la plante était utilisée en interne comme tonique et fortifiant, pour l'épuisement nerveux, l'épilepsie, l'hystérie, l'insomnie, les troubles digestifs, la gastrite, la dyspepsie, comme astringent, pour les flatulences, l'inflammation des voies respiratoires, comme expectorant, antihelminthique ; externe - pour la goutte, l'hystérie, les rhumatismes, les maux de dents et les maux d'oreilles; les tiges fleuries ont essayé de traiter la fièvre typhoïde, le choléra, la scarlatine, la rougeole. À un jeune âge, Angelica officinalis est bien mangée par les gros et les petits bovins, mais est instable au pâturage. Donne un bon ensilage. Récolte de masse verte 500-700 q/ha. Bonne plante mellifère, donne beaucoup de nectar et de pollen. Le miel est parfumé, beau en apparence. Productivité du nectar 60-300 kg/ha. Auteurs : Dudchenko L.G., Kozyakov A.S., Krivenko V.V.
Angélique, Archangelica officinalis (Moench.) Hoffm. Classification, synonymes, description botanique, valeur nutritionnelle, culture
Synonymes : A. sativa Bess., A. Archangelica Karsten, Angelica Archangelica LA Sativa Mill., A. major Gilib., A. officinalis Moench., A. procera Salisb., A. intermedia Schult., Selinum Archangelica Vest., Angelica, angélique. Noms : Bras. Bohkin ; cargo, angeloz it. Gartenengelwurz; But. angelicawortel; Anglais angélique; fr. angélique, archangelique; suspendu. angyélika ; slovène kravojec ; Serbe. siris, kadunac; Suédois, adel kvanne, strates ; Espagnol et port, angélique; tchèque andelika lekarska; polonais areydziegiel. Une plante bisannuelle ou vivace (jusqu'à quatre ans) qui meurt après la première fructification; a un rhizome épais avec un jus laiteux. Tige dressée, atteignant 2,5 m de haut, arrondie, finement sillonnée, glabre, souvent striée de brun rougeâtre, creuse. Les feuilles sont trois fois pennées, grandes, vert clair. Actions du dernier ordre ovoïdes ou ovales-lancéolées, de 5 à 8 cm de long, pointues, dentelées ; lobule terminal souvent trilobé ou tripartite ; les feuilles basales sont longuement pétiolées et les supérieures sont moins disséquées et reposent dans des gaines membraneuses gonflées de force le long du bord. Parapluies sur pédoncules pubescents, à 20-40 rayons, de 8-15 cm de diamètre. Les fruits sont largement elliptiques, 5-9 mm de long, 3,5-6 mm de large. Pétales blanchâtres ou jaunâtres-verdâtres, elliptiques, en coin à la base.
Il pousse généralement dans les forêts marécageuses de conifères ou mixtes, à la périphérie des marécages, dans les prairies humides. Distribué en Europe, de l'Arctique au Caucase et en Sibérie occidentale. La plante (en particulier les fruits et les racines) a une odeur piquante. Le jus des tiges et des racines provoque une irritation de la peau. Dans certains pays, les jeunes pousses sont consommées comme légume ; les racines charnues bouillies dans du sucre sont connues sous le nom de confiture de gingembre. Selon R.I. Schroeder, l'angélique préfère les sols humides en chernozem. Propagé non seulement par graines (6 kg/ha), mais aussi par division des racines. Les racines sont utilisables la deuxième année. Étant donné que les graines germent lentement (parfois les pousses n'apparaissent pas pendant une année entière), il est recommandé de semer l'angélique à l'automne et avec des graines fraîches (immédiatement après la récolte des plantes à graines). Les distances entre les plantes doivent être de 40 cm.Le meilleur pour nourrir l'angélique est une surface de 50x50 cm. Auteur : Ipatiev A.N.
Angélique (angélique), Archangelica officinalis Hoffm. Description, habitats, valeur nutritive, usage culinaire
L'angélique est une plante herbacée bisannuelle de la famille des parapluies. La tige est épaisse, creuse, ronde, souvent rougeâtre, jusqu'à 1,5 et même jusqu'à 2,5 m de haut et jusqu'à 5-6 cm d'épaisseur à la base. Les feuilles sont grandes (jusqu'à 80 cm), deux ou trois fois pennées, avec des pétioles cylindriques, à dents pointues sur les bords. Les fleurs sont petites, blanchâtres-verdâtres avec une teinte jaune, rassemblées en rosettes multifaisceaux presque sphériques. Les racines contiennent jusqu'à 1% d'huile essentielle, des acides organiques, des tanins, des phytoncides, des résines, de la cire, des substances amères et des sucres. La plante est plus connue comme médicinale et beaucoup moins comme aliment. Dans un certain nombre de régions, il est cultivé comme plante mellifère, donnant de 60 à 300 kg de miel savoureux et parfumé par hectare. Dans l'alimentation, il est principalement utilisé comme plante aromatique épicée. Les racines lavées et séchées sont broyées en poudre et ajoutées à la pâte, aux sauces, saupoudrez-en la viande lors de la friture (5-7 minutes avant la préparation). Les graines d'angélique récoltées en automne sont séchées à température ambiante et utilisées pour aromatiser les entrées, les liqueurs maison et les liqueurs. Les plats préparés à partir d'angélique améliorent la digestion, sont des fournisseurs de vitamines et d'autres substances biologiquement actives nécessaires à une personne. La présence de substances aromatiques permet l'utilisation de l'angélique dans l'industrie des boissons alcoolisées pour la préparation de vins, de liqueurs (bénédictine, chartreuse) et de vermouth. Auteur : Koshcheev A.K.
Angélique (angélique) officinalis, Archangelica officinalis hoffman. Description botanique, habitat et habitats, composition chimique, utilisation en médecine et industrie
Synonymes : angélique, pipe de loup, pipe, angélique, pipe des prés, canon, etc. Plante herbacée bisannuelle ou vivace atteignant 2 m de haut de la famille des parapluies (Umbelliferae). La tige est droite, arrondie, creuse. Les feuilles sont doubles et trois fois pennées, jusqu'à 8 cm de long. Les fleurs sont petites, jaunâtres-verdâtres, en grands parapluies apicaux atteignant 8-15 cm de diamètre. Les semi-fruits le long des bords ont des côtes élargies ptérygoïdiennes. Fleurit en juin - août. Gamme et habitats. Il pousse dans les forêts marécageuses d'épinettes et de pins et de bouleaux de la bande nord et médiane de la partie européenne de la Russie, dans la Ciscaucasie. Composition chimique. Les racines d'angélique contiennent jusqu'à 1 % d'huile essentielle, qui comprend du d-alpha-phélandrène, de l'alpha-pinène, des alcools et des sesquiterpènes ; les acides hydroxypentadécanique et méthylbutyrique ; ombelliprénine, xanthotoxine, osthole, osténol, xanthoxol, archangelicine, bergaptène, emperérine, angélicine, ainsi que les acides malique et angélique, les tanins, les phytostérols. Une huile essentielle a été trouvée dans les graines et l'herbe. Application en médecine. En médecine, on utilise des rhizomes dont les racines s'étendent. Les racines sont déterrées à l'automne, nettoyées de la terre, lavées à l'eau, coupées en morceaux, séchées à l'air libre ou dans un séchoir. Les matières premières séchées sont constituées de segments annulaires cylindriques gris rougeâtre de rhizomes d'où partent des racines ridées légèrement tubéreuses, brunes à l'extérieur, blanches à l'intérieur, même à la cassure. Racines avec une odeur fortement aromatique, un goût sucré-épicé, brûlant-amer. La teneur en humidité des matières premières ne doit pas dépasser 14%, les rhizomes avec des résidus de racines ne doivent pas dépasser 5%, les racines broyées (moins de 1 cm de long) ne doivent pas dépasser 1%. Le rendement en huile essentielle de racines broyées atteint 25%. En médecine traditionnelle, il était utilisé pour les spasmes de l'estomac et des intestins, comme stimulant de l'appétit, ainsi que pour les rhumes comme diaphorétique et expectorant pour la bronchite et la laryngite. Infusion de feuilles. Les feuilles d'angélique broyées sont versées avec de l'eau bouillante à raison de 10 g pour 200 ml, bouillies pendant 5 minutes, infusées pendant 2 heures. La perfusion peut être utilisée dans les 2-3 jours. Prendre 1 cuillère à soupe 3-4 fois par jour. Auteurs : Turova A.D., Sapozhnikova E.N.
Angélique médicinale. Informations de référence
Angelica officinalis est une grande plante, atteint parfois une hauteur de 3 m.Préfére les endroits humides, les arbustes côtiers, les berges des rivières et des lacs, les fonds de prairie des poutres. En Suède, en Norvège, au Danemark, en Finlande, dans les régions du nord de l'Allemagne et de la France, ainsi qu'en Biélorussie, en Carélie, les jeunes pousses juteuses d'angélique sont considérées comme l'un des meilleurs légumes sauvages. Les jeunes pousses et les feuilles fraîches sont utilisées pour les salades, les condiments et les accompagnements d'une grande variété de plats. En France, la plante est cultivée pour les besoins des industries de la confiserie et des boissons alcoolisées. Largement utilisé dans la médecine populaire. En tant qu'épice et à des fins médicinales, on récolte des racines épaisses en forme de fuseau, qui se distinguent par une odeur agréable et forte. Les graines ont une odeur plus faible. Les racines bisannuelles sentent beaucoup plus fort que les racines annuelles. Les racines sont récoltées au début du printemps ou à la fin de l'automne, les pousses - au printemps, avant la formation des boutons floraux. L'huile essentielle des graines a un arôme délicat, délicat, particulier et très stable. Les racines fraîches, les pousses et les rhizomes sont broyés pour les salades, ajoutés aux plats d'accompagnement de légumes, déposés 2-3 minutes avant que le plat ne soit prêt. Les fruits confits ou la confiture sont préparés à partir de racines fraîches bouillies dans du sucre. Les racines séchées et réduites en poudre sont ajoutées à la farine dans la fabrication de produits de boulangerie et de confiserie. Les graines sont utilisées pour aromatiser les vodkas et les teintures maison. En Finlande et en Carélie, les jeunes pousses sont bouillies dans du lait. En France, les liqueurs et teintures diverses sont aromatisées avec un extrait alcoolique de jus. En Suisse, les racines broyées sont versées avec de l'eau, un peu de sucre est ajouté et fermenté, obtenant une sorte de bière ou de purée. Parfois, les pousses sèches sont utilisées comme feuilles de thé. Dans la zone centrale et forestière de la Russie dans le Caucase, les racines d'angélique sont utilisées dans la fabrication de poivre et de vodka de chasse spéciale: "Erofeich", "Mountain Dubnyak". La composition des herbes, sur laquelle insistent les spiritueux, comprend nécessairement les racines d'angélique officinalis. Auteur : Reva M.L.
Angélique officinal. La valeur de la plante, l'approvisionnement en matières premières, l'utilisation en médecine traditionnelle et en cuisine
Forêt plus bas. Comme c'est agréable de revenir ici après les vallées sèches brûlantes et les routes de campagne poussiéreuses ! Pas de chaleur intense et de rayons directs, pas de mauvaises herbes enfumées, une fraîcheur douce et rosée, infusée d'herbes humides parfumées. Directement de l'ourlet de la crête en pente jusqu'au lit même de la source mystérieuse, les graminées de cheville se pressent, tentaculaires, vert clair, avec des chapeaux d'inflorescences blanchâtres. Ceci est une angélique de pharmacie - la beauté des terres forestières d'été, un habitant indigène des forêts d'aulnes marécageuses et des lacs morts. Angelica est vraiment une herbe géante. Arrondi, finement sillonné, à tige rougeâtre, atteignant parfois deux mètres et demi. Dans les fourrés de tel et le cavalier se cachera ! De fortes tiges creuses sont richement décorées de feuilles plumeuses: basales - énormes, sur les pétioles; sessiles supérieurs, chacun marqué à la base d'un tubercule membraneux. La plante est couronnée d'hémisphères d'inflorescences parsemées de pétales blanc verdâtre. Angelica fleurit au cours de la deuxième année de vie. Après la fructification, il meurt, dispersant jusqu'à mille petites graines ou plus. Mais il ne se comporte comme une bisannuelle que sur des terres humides et meubles et, par exemple, dans des prairies sèches et herbeuses, l'angélique ne fleurit parfois qu'à l'âge de vingt ans. Mince, discret, perdu parmi les céréales et les achillées, pendant de nombreuses années, il n'a pas eu le temps de grandir et de se développer, quand il est finalement devenu semé, il a rétréci et a disparu. Après avoir hiverné, les graines d'angélique poussent, poussent, et dès que les fleurs s'épanouissent dans le pré, ses tiges maigres resplendissent dans l'herbage... Rack angélique. Il n'est pas rare de le rencontrer dans les prairies d'eau, où les eaux creuses stagnent longtemps, laissant une épaisse couche de limon. Cette plante tolère aussi bien l'ombre que la lumière directe, tant que le sol est un nuage et que l'humidité ne se dessèche pas. Angelica préfère les sols neutres, elle ne s'entend pas sur les sols acides et alcalins. Et quel amateur d'air libre il est ! Angelica n'atteint une croissance héroïque que dans les clairières ouvertes, dans les dépressions forestières et le long des bords des marécages des basses terres. Dans la forêt dense sauvage, dans une forêt étouffante, ce fils de terres libres ne s'installe pas. L'angélique dégage une forte odeur caractéristique. Mais son rhizome est toujours parfumé - brun, charnu, avec de nombreuses racines verticales. Le jus du rhizome est si fort qu'il irrite la peau jusqu'à la rougeur. C'est compréhensible, car il contient des acides organiques forts, en particulier l'acide angélique. Une gamme complexe de substances utiles: sucres, amidon, résines, tanins, pectine, cire, huiles essentielles et carotène - a contribué au fait que le rhizome d'angélique est reconnu comme cicatrisant. Non sans raison, à savoir, cette plante à usage scientifique était marquée d'un symbole de pharmacie. Le rhizome d'Angélique est récolté deux fois par an : au début du printemps, dès que la crue se calme, et en automne. Au printemps, on déterre les rhizomes des vieilles plantes, et à l'automne, les jeunes, celles qui n'ont pas encore fleuri. Les rhizomes déterrés sont secoués du sol, lavés à l'eau froide, coupés, puis mis à sécher dans des greniers sous un toit en fer ou dans une pièce bien ventilée. La collection séchée est parfumée, d'aspect gris rougeâtre, le goût est épicé, légèrement piquant. La durée de conservation de la collection est de trois ans. Depuis des temps immémoriaux, la racine d'angélique a été récoltée pour améliorer la digestion. Il était également célèbre pour ses bonnes propriétés diurétiques et diaphorétiques. A ce titre, il est reconnu par la médecine scientifique. C'est pourquoi les pharmaciens s'en approvisionnent avec tant de zèle à des fins médicinales. Possède des avantages angéliques et nutritionnels. Autrefois, quand les récoltes n'étaient pas récoltées, elle était arrachée à table au printemps, et dans le nord elle remplaçait même les légumes pour tout l'été. Jeunes tiges et pétioles bouillis avec du sucre, et maintenant il existe des garnitures originales pour les produits à base de farine. Les racines peuvent être utilisées pour faire de la confiture de gingembre. En France, l'angélique sert à fabriquer la liqueur de Chartreuse ! Dans l'industrie nationale des boissons alcoolisées, il a également trouvé la reconnaissance. Il est également utilisé par les pâtissiers. La valeur nutritive de l'angélique est faible. Dans les pâturages, il n'est mangé que par le bétail au début, mais lorsqu'il fleurit et devient grossier, il effrayera les vaches, les moutons et même les chèvres avec son odeur. Mais en ensilage, cette herbe est excellente, elle peut être cultivée en toute sécurité comme fourrage pour la conservation hivernale. Elle ne supporte pas le pâturage - elle est assommée par les sabots, mais elle n'a pas peur de tondre. Et une et deux coupes, elle s'en fiche: les pousses des souches poussent si vite qu'à l'avance, avant le froid, elles parviennent à ramasser des inflorescences et à acquérir des graines mûres. En forêt, l'angélique est l'aliment préféré des ours et des castors. Dans la flore mondiale, il n'y a que dix espèces d'angélique. L'espèce la plus intéressante est l'angélique (Archangelica officinalis), qui est décrite ici. Dans les dialectes populaires, il était connu comme un deaglitsa, une vache, un podranitsa, un fuseau, une pipe de loup. Le mot "angélique" dans les langues slaves renvoie au concept de "être en bonne santé, être fort", reflétant ainsi le but de ce véritable représentant de la flore de la santé. Auteur : Strizhev A.N.
Angelica officinalis (Angelica officinalis), Archangelica officinalis. Recettes à utiliser en médecine traditionnelle et en cosmétologie
Ethnosciences :
Cosmétologie:
Attention! Avant utilisation, consultez un spécialiste !
Angelica officinalis (Angelica officinalis), Archangelica officinalis. Conseils pour la culture, la récolte et le stockage
Angelica officinalis (Archangelica officinalis) est une plante vivace de la famille parapluie utilisée en médecine et en cuisine. Conseils pour cultiver, récolter et conserver Angelica officinalis : La culture:
Pièce :
Stockage:
Angelica officinalis est une plante précieuse qui peut être utilisée comme assaisonnement, pour faire des teintures et des thés, ainsi que pour le traitement de nombreuses maladies. En suivant des conseils simples pour cultiver, récolter et conserver Angelica officinalis, vous pouvez obtenir un produit sain et savoureux tout au long de l'année.
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