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PLANTES CULTURELLES ET SAUVAGES
Watercress officinalis (cresson commun, cresson). Légendes, mythes, symbolisme, description, culture, méthodes d'application
Annuaire / Plantes cultivées et sauvages Teneur
Cresson de fontaine (cresson commun), Nasturtium officinale. Photos de la plante, informations scientifiques de base, légendes, mythes, symbolisme
Informations scientifiques de base, légendes, mythes, symbolisme Tige: Capucine Famille: Chou (Brassicacées) Origine: Europe et Asie occidentale Zone: Le cresson se trouve naturellement en Europe, en Sibérie, en Asie centrale, en Amérique du Nord et en Australie. Composition chimique: Le cresson contient une grande quantité de vitamines (C, A, B), de sels minéraux (potassium, fer, calcium, magnésium), d'huiles de moutarde et de flavonoïdes. Valeur économique: Le cresson est utilisé en cuisine comme épice, ainsi qu'en médecine pour améliorer la digestion et comme antibiotique naturel. En outre, le cresson est utilisé en cosmétologie pour améliorer la circulation sanguine dans la peau et éliminer l'acné. Légendes, mythes, symbolisme : Le cresson peut être utilisé comme symbole de santé et de guérison, car ses feuilles et ses tiges sont une riche source de vitamines et de minéraux. Il a également des propriétés antibactériennes et peut être utilisé pour traiter un certain nombre de conditions, y compris le rhume, la toux et la bronchite. Il peut également être utilisé comme symbole de fraîcheur et de vitalité, car il pousse dans l'eau, qui est associée à la vie et à la fertilité. Dans certaines cultures, le cresson peut être utilisé comme symbole de pureté et de purification, car il peut aider à détoxifier le corps et à renforcer l'immunité. En général, le cresson peut être utilisé comme symbole de santé, de guérison, de fraîcheur, de vitalité, de pureté et de purification.
Cresson de fontaine (cresson commun), Nasturtium officinale. Description, illustrations de la plante Watercress officinalis (cresson commun, cresson). Description de la plante, zone, culture, application
Il pousse près des marécages, des fossés, des étangs avec de l'eau stagnante, le long des ruisseaux. Plante herbacée vivace atteignant 60 cm de haut.Tige semi-couchée, sillonnée, creuse, s'enracinant à la base, simple ou ramifiée. Racines de 10-60-100 cm de long. Les feuilles sont disséquées pennées avec 3 à 7 paires de lobes dentés oblongs disposés par paires sur la tige. Fleurit en juin - août. Les fleurs sont blanches, à quatre pétales, rassemblées en courtes grappes au sommet des tiges. Fruits - gousses avec graines, oblongues-linéaires, avec des stigmates à 2 lobes. La plante a une odeur agréable, contient jusqu'à 210 mg% d'acide ascorbique, des vitamines des groupes B, E, O, de la provitamine A, des sels minéraux, de l'iode, de la moutarde, de l'huile essentielle. De l'huile grasse a été trouvée dans les graines. Le jus contient beaucoup d'iode, de fer, de phosphore, de potassium, etc. En nutrition, on utilise de jeunes pousses et feuilles fraîches - le cresson. Des salades sont préparées à partir d'eux, des plats d'accompagnement pour les premier et deuxième plats, mis dans des soupes, du bortsch, des assaisonnements, de la sauce. Les jeunes pousses bouillies sont utilisées comme assaisonnement épicé pour les plats de viande et les soupes. Salade de cresson. Blanchir les jeunes tiges et feuilles de cresson pendant 5 minutes, égoutter dans une passoire. Après que l'eau se soit écoulée, hachez, ajoutez les oignons verts hachés, l'œuf dur, le sel et mélangez. Assaisonner avec de la crème sure ou de la mayonnaise, saupoudrer d'aneth et de persil. 100 g de cresson, 25 g d'oignon vert, 1 œuf, 25 g de crème sure (ou mayonnaise), sel, aneth et persil. Soupe de cresson. Faire bouillir les pommes de terre et les carottes hachées dans le bouillon jusqu'à ce qu'elles soient à moitié cuites, omettre les boulettes de viande, le cresson haché et préparer. Pour préparer les boulettes de viande, mélangez soigneusement la viande hachée avec le cresson haché, l'œuf, les oignons dorés, le sel et le poivre noir. Former des boulettes de viande à partir de la masse. 500 ml de bouillon, 200 g de pommes de terre, 50 g d'oignons, 50 g de carottes, 100 g de viande hachée, 1 œuf, 20 g de cresson, 15 g d'huile végétale, sel, poivre au goût. Bortsch au cresson. Dans un bouillon de viande ou de l'eau, faites bouillir les betteraves hachées, les carottes jusqu'à ce qu'elles soient à moitié cuites, ajoutez le chou, les pommes de terre. Quelques minutes avant la préparation, mettez le cresson haché, les oignons dorés à la sauce tomate, le sel. Avant de servir, dressez dans des assiettes des cercles d'œufs durs, de crème sure, saupoudrez d'aneth, de persil. 500 ml de bouillon, 150 g de betteraves, 50 g de carottes, 50 g de pommes de terre, 50 g d'oignons, 50 g de cresson, 100 g de chou, 50 g de sauce tomate, 1 œuf, 25 g de crème sure, sel, aneth et persil. Légumes mijotés au cresson. Betteraves râpées, faire mijoter les carottes jusqu'à mi-cuisson, ajouter le chou haché, les pommes de terre, la racine de persil, les oignons, les jeunes feuilles de cresson, le laurier, les graines d'aneth, les graines de carvi, le sel et laisser mijoter jusqu'à tendreté. Assaisonner de sauce tomate. 150 g de betteraves, 150 g de carottes, 50 g d'oignons, 100 g de cresson, 20 g de racine de persil, 100 g de sauce tomate, 150 g d'huile végétale, 150 g de chou, 200 g de pommes de terre, épices à goût. Escalopes de viande au cresson. Ajouter un œuf cru, des feuilles de cresson hachées, du pain blanc imbibé de lait, de l'oignon haché, du sel, du poivre à la viande hachée maison et bien mélanger. Former des escalopes ou des boulettes de viande à partir de la masse, du pain dans la chapelure et les faire frire dans l'huile, la graisse ou la vapeur. 400 g de viande hachée, 1 œuf, 30 g d'oignon, 50 g de pain de mie, 50 ml de lait, 25 g de chapelure, 50 g d'huile végétale, 80 g de feuilles de cresson, poivre, sel. Purée de cresson. Passer les jeunes tiges et feuilles de cresson dans un hachoir à viande, ajouter sel, poivre, moutarde, huile végétale, vinaigre. Utiliser pour garnir et assaisonner les premier et deuxième plats. 1 kg de cresson vert, 20 g d'huile végétale, sel, vinaigre, poivre au goût.
En médecine traditionnelle, les jeunes feuilles et le jus de cresson sont utilisés. Ils ont un effet anti-inflammatoire, vitaminique, diurétique, antiseptique, laxatif doux, améliorent la composition du sang. Infusion de feuilles de cresson. 30 g de feuilles fraîches insistent dans 1 litre d'eau bouillante pendant 6 heures. Filtrez et buvez 200 ml 3 fois par jour pour normaliser le métabolisme, avec diverses maladies de la peau. Jus de cresson. Broyer les jeunes feuilles et les tiges de cresson, presser le jus. Prendre 1 cuillère à café 3 fois par jour pour la lithiase urinaire, les maladies inflammatoires des reins, de la vessie, du foie, de la vésicule biliaire, la jaunisse, la gastrite, l'anémie, le scorbut. Pommade de cresson. Bien broyer 50 g de jus frais avec 50 g de beurre frais. Lubrifiez la peau avec des brûlures, des engelures. Aucune contre-indication n'a été trouvée. Le cresson n'est pas récolté pour un stockage à long terme, car l'herbe perd ses qualités médicinales lorsqu'elle est séchée. La plante fraîche est récoltée avant et pendant la floraison. Auteurs : Alekseychik N.I., Vasanko V.A.
Cresson de fontaine, Nasturtium officinale R. Br. Description botanique, distribution, composition chimique, caractéristiques d'utilisation
Famille du chou - Brassicacées. Plante aquatique vivace de 10 à 60 cm de haut.Les tiges sont épaisses, creuses, les feuilles sont pennatiséquées, avec de larges pétioles et 2 à 7 paires de folioles oblongues ou ovales avec une foliole apicale ovoïde plus grande et arrondie. Sépales identiques, en retard. Pétales de soucis, oblongs-obovales, blancs. Les étamines courtes ont une grande glande à miel en forme de fer à cheval ouverte vers l'extérieur ; il n'y a pas de glandes moyennes. Le fruit est une gousse, courte, renflée, à valves convexes, sans veines. Les graines sont situées dans chaque nid en deux rangées, à plat. Fleurit en mai - août. Il pousse dans les marécages, les étangs et près de l'eau. A l'état sauvage, la plante est présente depuis l'Afrique (Algérie, Egypte, Libye, Tunisie, Maroc, Açores et Canaries) et l'Europe jusqu'en Asie centrale et au Pakistan. La partie aérienne contient de la gluconasturcine tlikozide, des saponines, des alcaloïdes, 3-4% de glucides. La plante se distingue par une teneur élevée en vitamines (acide ascorbique, tocophérol, phylloquinone, carotène), en minéraux - fer, iode, etc. Les graines contiennent 22-24% d'huile grasse, elles contiennent des acides oléique, linoléique, érucique, palmitique, stéarique, linolénique. En tant que plante potagère, elle était cultivée et consommée par les anciens Romains. Le goût est un peu amer et acidulé, la salade qui en découle a un goût piquant de raifort rappelant celui d'un radis. Il est utilisé comme plante à saveur épicée semblable au cresson commun et au noyau amer comme assaisonnement pour les soupes, les légumes, la soupe de poisson. Les feuilles, les tiges et les graines sont utilisées comme épice. Les graines comme épice peuvent remplacer la moutarde, elles servent à produire de l'huile comestible, de qualité proche de la moutarde. Les feuilles basilaires fraîches broyées sont utilisées pour faire des salades épicées, des vinaigrettes et des sauces, leur donnant une saveur poivrée. En Arménie, les feuilles sont utilisées comme additif dans les plats à base de farine, et les jeunes pousses et les feuilles sont marinées et salées. La salade de feuilles était particulièrement recommandée pour l'eczéma et le scorbut. Les feuilles sont inscrites dans les pharmacopées de la France, du Paraguay, du Venezuela comme agent diurétique, antiscorbutique et inducteur d'appétit. En médecine traditionnelle, il était utilisé comme anti-fébrile et sédatif pour les maladies nerveuses. Le jus de la plante était appliqué en externe pour les brûlures, les lipomes, les verrues, les polypes ; décoction - à l'intérieur avec des maladies de la glande thyroïde, du foie, des calculs biliaires et de la lithiase urinaire, de l'anémie, des maladies de la peau, des rhumatismes, de la goutte, du diabète sucré. Usine de miel et pergakos. Auteurs : Dudchenko L.G., Kozyakov A.S., Krivenko V.V.
Cresson de fontaine (cresson), Nasturtium officinale (L.) R. Br. Description, habitats, valeur nutritive, usage culinaire
Le cresson est une plante herbacée vivace de la famille des crucifères. La tige est creuse, sillonnée, de 50 à 70 cm de haut, les feuilles sont disséquées pennées, ont de 2 à 7 lobes. Le lobe supérieur est plus large et arrondi. Les fleurs sont blanches, à quatre pétales, recueillies en un pinceau court au sommet de la tige. Fruits - sous forme de gousses linéaires et déroulantes. A ne pas confondre avec le cresson. Il pousse le long des berges des rivières, des ruisseaux, près des fossés et des marais, dans les prairies d'eau. Dans de nombreux pays, il est cultivé comme plante à salade - amer, épicé, rappelant le goût d'un radis. Lorsqu'elles sont cultivées sur des sols fertilisés, les feuilles sont plus juteuses et tendres. Les parties vertes de la plante contiennent une quantité importante d'iode, de phosphore, de fer, de potassium, d'huile essentielle et de vitamines - C (jusqu'à 210 mg%), B1, B2, E, ainsi que des provitamines A et D. Les salades vitaminées, les assaisonnements pour les plats de viande et de poisson sont préparés à partir de jeunes feuilles fraîches, ils sont également ajoutés aux soupes. L'huile obtenue à partir des graines de cresson peut remplacer l'huile de moutarde. Les feuilles de cresson sont également séchées, marinées, salées, mais bon nombre de ses propriétés bénéfiques sont perdues. Cette plante n'a malheureusement pas encore trouvé sa place dans les parcelles familiales. Probablement, peu de gens connaissent les propriétés bénéfiques du cresson. Étant donné que nos régimes alimentaires sont pauvres en légumes et en épices, il devient clair quel rôle la culture du cresson peut jouer. Auteur : Koshcheev A.K.
Cresson de fontaine, Nasturtium officinale L. Classification, synonymes, description botanique, valeur nutritionnelle, culture
Synonymes : Dictyosperma Olgae Rgl. f Schmalh., Sisymbrium Capucine L. Bruncress, key cresson, cresson. Noms : allemands Brunnenkresse; But. crasse d'eau ; Rendez-vous brondkarsen; Suédois, vattenkarse; Anglais cresson; fr. creson de fontaine, bailli; il. crescione aquatique, crescione di fontana ; Espagnol berre d'eau; port, agriao daqua; suspendu. vizizazza ; slovène vodna penusa, studencnica; Serbe, grabak ; polonais rzefusha wodna, rukiew wodna. Plante vivace à croissance rapide (intéressante comme légume précoce), glabre, à grosse tige creuse ascendante et racinaire, de 10 à 60 cm de hauteur ; les feuilles sont disséquées pennées, sur de larges pétioles, avec 2 à 7 paires de lobes oblongs ou ovales, plus ou moins encochés-crénelés, avec des lobes latéraux asymétriques à la base et un plus grand lobe apical arrondi ou ovale, à dents ondulées le long du bord. Sépales de 2 à 3 mm de long ; les pétales sont blancs, de 4 à 6 mm de long, les filaments sont violets ; les fruits sont linéaires, souvent légèrement recourbés et comprimés, d'environ 15-20 mm de long, d'environ 1,8-2,5 mm de large, au sommet avec un style charnu court et un stigmate capité, légèrement bilobé, sur un pédoncule de 10-20 mm de long, faisant saillie horizontalement ; graines à deux rangs, petites, à mailles fines, brun rougeâtre. Il pousse dans les marécages, dans les flaques d'eau stagnante, le long des berges des sources, des étangs, etc.
Il existe différentes variétés de cresson : Erfurt, sans fleur, cultivé, etc. Propagation par graines et boutures. Il est cultivé dans des jardins potagers dans des endroits humides, ainsi que dans des serres et des serres. Pour un forçage précoce, le cresson est plus rentable pour planter des semis, et surtout, des semis issus de boutures de tiges. Les feuilles poussent progressivement et peuvent donc être utilisées tout l'été. Particulièrement répandu en Allemagne et en Angleterre ; cultivé aux États-Unis. Les feuilles et les sommités des jeunes pousses sont utilisées comme nourriture. Auteur : Ipatiev A.N.
Cresson officinal. Informations de base sur la plante, utilisation en médecine
Le cresson officinalis est un proche parent de l'amphibien jerushka. Aime aussi les endroits humides, les rives marécageuses des rivières et des lacs. Le cresson est souvent appelé merde d'eau. En raison de son goût élevé et de ses propriétés médicinales, il est apprécié depuis l'Antiquité. Les feuilles fraîches ont longtemps été considérées en Europe comme un remède indispensable contre les névralgies, les fièvres et le scorbut. Les feuilles de cresson contiennent du glucoside de gluconasturcine, de l'iode, de l'huile essentielle de type moutarde, des vitamines A, C, E. Les graines contiennent 24% d'huile non siccative. Les feuilles conviennent non seulement aux salades épicées, mais également aux assaisonnements sous forme de purée de pommes de terre qui remplacent la moutarde. Auteur : Reva M.L.
Cresson de fontaine (cresson commun), Nasturtium officinale. Recettes à utiliser en médecine traditionnelle et en cosmétologie
Ethnosciences :
Cosmétologie:
Attention! Avant utilisation, consultez un spécialiste !
Cresson de fontaine (cresson commun), Nasturtium officinale. Conseils pour la culture, la récolte et le stockage
Le cresson officinal, également appelé cresson de fontaine ou cresson commun (Nasturtium officinale), est une plante vivace de la famille des choux qui pousse en eau douce. Conseils pour la culture, la récolte et la conservation du cresson officinal : La culture:
Pièce :
Stockage:
Le cresson officinal est une plante aux nombreuses propriétés bénéfiques. Il est riche en vitamines et en minéraux tels que la vitamine C, le calcium, le fer et le magnésium et peut être utilisé en cuisine et en médecine.
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