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PLANTES CULTURELLES ET SAUVAGES
Châtaigne. Légendes, mythes, symbolisme, description, culture, méthodes d'application
Annuaire / Plantes cultivées et sauvages Teneur
Châtaignier, Castanea. Photos de la plante, informations scientifiques de base, légendes, mythes, symbolisme
Informations scientifiques de base, légendes, mythes, symbolisme Tige: Châtaignier (Castanea) Famille: Hêtre (Fagacées) Origine: Le genre vient des latitudes tempérées du nord de l'Europe et de l'Asie. Zone: Les plantes du genre châtaignier se trouvent dans les zones climatiques tempérées d'Europe, d'Asie et d'Amérique du Nord. Composition chimique: Les châtaignes contiennent des vitamines B, C, PP, du calcium, du fer, du magnésium, du phosphore, du potassium et d'autres oligo-éléments. Ils contiennent également de l'amidon, des sucres et des protéines. Valeur économique: Les châtaignes sont utilisées dans les industries alimentaires et médicinales. Ils sont également utilisés dans l'aménagement paysager des villes et des parcs, ainsi que dans l'aménagement paysager. Les châtaignes sont une importante source de nourriture pour les humains et la faune. La farine est préparée à partir de châtaignes, qui est utilisée pour la cuisson du pain, des gâteaux et d'autres produits. Les châtaignes sont également utilisées dans la confiserie, les industries alcoolisées et non alcoolisées. Légendes, mythes, symbolisme : Dans la mythologie grecque, la châtaigne était considérée comme un symbole de renouveau et de résurrection. On dit que Zeus a plongé une châtaigne dans le sol et qu'il en est ressorti Adonis, le dieu de la beauté et du printemps. Dans ce contexte, la châtaigne peut symboliser la renaissance et le renouveau. Dans la tradition chrétienne, le châtaignier est associé à l'arrivée de l'automne et au temps des récoltes. En ce sens, il peut être un symbole d'abondance et de gratitude pour la fertilité de la terre. De plus, la châtaigne peut être associée au pouvoir masculin et à la guerre. Dans les temps anciens, les feuilles de châtaignier étaient utilisées pour créer des teintures médicinales qui étaient données aux guerriers avant la bataille. Dans ce contexte, la châtaigne peut symboliser le courage, la force et la combativité. Dans certaines cultures, la châtaigne peut également être associée aux soins et au confort à la maison. Par exemple, en Italie, les châtaignes sont souvent utilisées pour créer des clôtures et des clôtures autour des maisons. En ce sens, la châtaigne peut symboliser le confort domestique et la protection.
Châtaignier, Castanea. Description, illustrations de la plante Châtaigne. Légendes, mythes, histoire
Aesculus hippocastanum Le mot "castanea" est d'origine latine : "casta" signifie vierge, et "nea" signifie belle. La malheureuse nymphe Ney (compagnon de Diane), qui a été punie pour avoir rejeté la persécution de Jupiter, pour laquelle elle a payé. Le Thunderer a transformé la beauté en un arbre tout aussi magnifique, qui a des feuilles sculptées, des fleurs délicates, comme des bougies parfumées, et de délicieux fruits cachés sous une coquille épineuse. Et une autre légende sur les châtaignes en fleurs. Connu de tous, Cupidon, le dieu de l'amour, lançait ses flèches d'amour exclusivement la nuit. Ils ont volé dans l'obscurité au mauvais endroit, tombant dans le mauvais cœur, et cela a apporté du chagrin aux gens au lieu de la joie. Les cœurs se sont brisés, ont souffert d'un amour sans espoir et non partagé et ont blessé le bon cœur de Cupidon avec des fragments. Et Cupidon lui-même a souffert de ses erreurs. Mais, comme cela arrive souvent non seulement parmi les gens, mais aussi parmi les dieux, sa mère, Vénus, a trouvé un moyen de sortir de la situation. La déesse est allée à la rencontre de son fils, elle a dispersé des graines brillantes sur toute la Terre - des noix, semblables à des cœurs, à partir desquelles poussaient de grands et beaux arbres - des châtaignes. Et chaque printemps, un miracle se produit: ils fleurissent leurs feuilles extraordinaires, comme des doigts qui tiennent des candélabres - des chandeliers qui illuminent les nuits de mai avec une lumière vive, grâce à laquelle Cupidon atteint facilement la cible. Et ces flèches atteindront sûrement leur but et évoqueront un amour heureux en retour. Et les châtaignes refleurissent, nous ravissant tous avec de belles fleurs blanches et roses.
Depuis l'Antiquité, on croyait que la châtaigne porte chance, a des pouvoirs magiques. Souvent, il était recommandé de le porter comme un talisman. À cette fin, la brindille convient également au fruit. Si une fleur de châtaignier tombe sur la tête d'une personne, elle aura de la chance toute l'année. Et vous pouvez également faire des vœux sous un marronnier en fleurs, ils se réaliseront certainement, mais pour cela, vous devez toucher un bel homme en fleurs, à savoir une belle bougie. La châtaigne satisfait plus facilement les désirs des femmes et des filles. Au printemps, il est conseillé à tous de se rendre au marronnier en fleurs. Et que tous les désirs chéris se réalisent. N'oubliez pas de remercier l'arbre, de caresser ou de câliner comme vous le souhaitez, exprimez vos sentiments. Auteur : Martyanova L.M.
Châtaignier commun, Castanea sativa Mill. Description botanique, histoire d'origine, valeur nutritionnelle, culture, utilisation en cuisine, médecine, industrie
Arbre à feuilles caduques atteignant 35 m de haut, à cime sphérique. Feuilles entières, dentées, épineuses, poilues en dessous. La plante est monoïque. Les fleurs mâles sont jaunâtres, rassemblées en boules de trois ou plus, femelles - généralement trois; stigmates longs, filiformes, rougeâtres. Le fruit est une noix avec un péricarpe dur et sec. Les noix (trois pièces chacune) sont enfermées dans une enveloppe en forme de feuille (plus) qui, une fois mûre, s'ouvre avec quatre rabats. Fleurit en juin. L'Asie Mineure est considérée comme le berceau du châtaignier. La plante est connue depuis l'Antiquité, comme en témoignent les fouilles archéologiques menées en France. A l'état sauvage, le châtaignier pousse dans les pays méditerranéens, dans le Caucase, où il pousse sur les pentes des montagnes. Le châtaignier est une plante gélive (supporte des gelées jusqu'à -25°C). Fleurit intensément et porte des fruits sur des sols argileux acides. Se reproduit végétativement et par graines. Les graines sont semées dans le sol, généralement en automne à une profondeur de 2 à 3 cm.Les arbres commencent à porter leurs fruits à l'âge de 12 à 15 ans et la pleine fructification se produit à l'âge de 60 ans. Les arbres vivent longtemps, jusqu'à 300 ans. Contrairement aux autres fruits à coque, les châtaignes contiennent une quantité importante de sucres et d'amidon, quelques protéines et des graisses. Les jeunes fruits non mûrs sont riches en vitamine C, en calcium et en fer. Des phytostérols, des résineux, des tanins et d'autres substances ont été trouvés dans les fruits et l'écorce. Les feuilles de châtaignier contiennent des glycosides, de la pectine et des tanins, de la vitamine K. En médecine traditionnelle, une décoction de châtaignes sèches et une infusion de feuilles sont utilisées comme diaphorétique et diurétique. Les fruits et l'écorce sont utilisés pour les maladies du tractus gastro-intestinal, en particulier pour la diarrhée chronique, ainsi que pour l'œdème associé à une maladie rénale. Les fruits sont recommandés comme agent hémostatique pour l'hémoptysie, les saignements de nez. Dans certains pays où les châtaignes sont cultivées, leurs feuilles sont utilisées contre la coqueluche. Les châtaignes sont consommées bouillies, frites et séchées. Ce sont des matières premières pour la fabrication de pâtes d'amandes, de gâteaux, de pâtisseries, etc. Des friandises comme les marrons glacés ou glacés sont appréciées dans le monde entier. Ils sont aussi utilisés en cuisine : un oiseau est farci de marrons, du pilaf est cuisiné avec. Les graines sèches sont moulues en farine et cuites en pain. De plus, ils vont à la production d'un succédané de café et d'alcool. Un extrait tannant précieux est préparé à partir de bois et d'écorce de châtaignier, qui est exporté par de nombreux pays. Le bois de châtaignier n'est pas inférieur au chêne dans sa densité, il a la capacité de résister à la pourriture, il est donc très apprécié comme matériau de construction; bien traité, facilement poli et utilisé en menuiserie et tonnellerie. En raison du système racinaire puissant, la plante est utilisée pour fixer les pentes. De plus, il possède d'excellentes propriétés de miel. Le miel de châtaignier est considéré par les gens comme un remède. En parlant de la châtaigne à semer, on ne peut manquer de mentionner le marronnier d'Inde, qui est largement cultivé comme plante ornementale. Un arbre à couronne sphérique dense orne les rues, les parcs, les allées, les jardins. Le marronnier d'Inde n'a rien à voir avec le marronnier d'Inde ; ils appartiennent à des familles différentes. Les marronniers d'Inde ne sont pas comestibles, mais ils sont assez largement utilisés en médecine. Un extrait hydroalcoolique en est obtenu, qui, appelé "escusan", augmente le tonus des vaisseaux veineux, réduit l'inflammation et a un effet antithrombotique. Auteurs : Kretsu L.G., Domashenko L.G., Sokolov M.D.
Marronnier d'Inde (châtaignier commun), Aesculus hippocastanum L. Description botanique, habitat et habitats, composition chimique, utilisation en médecine et industrie
Synonymes : châtaigne. Un bel arbre atteignant 30 m de haut de la famille des marronniers d'Inde (Hippocastanaceae) avec une cime large et dense, avec un pétiole opposé, composé palmé (de 5 à 7 feuilles sessiles), des feuilles arrondies atteignant 25 cm de diamètre. Fleurs zygomorphes en nombreuses grandes panicules terminales pyramidales. Gamme et habitats. Dans des conditions naturelles, des représentants du genre se trouvent dans le sud de l'Europe, le nord de l'Inde, l'Asie de l'Est et l'Amérique du Nord. Pousse mieux dans les climats tempérés sur un sol frais, meuble, fertile et profond. La plus grande diversité d'espèces de marronnier d'Inde se trouve en Amérique du Nord. Les marronniers d'Inde aiment l'humidité et préfèrent les sols limoneux contenant de la chaux. Ils tolèrent bien les conditions urbaines, mais dans les zones industrielles, ils souffrent de la fumée et des gaz, et dans de nombreuses régions de la mineuse du châtaignier. Ils grandissent lentement, surtout les dix premières années, plus intensément à l'âge de dix à vingt-cinq ans. Ils commencent à porter leurs fruits dans quinze à vingt-cinq ans. Toutes les espèces sont de bonnes plantes mellifères et sont très décoratives tout au long de la saison de croissance. Composition chimique. L'écorce du tronc et des branches contient des glycosides : esculine, qui se décompose en esculétine 6-7-dioxicoumarine lors de l'hydrolyse), fraxine et glucose ; la saponine triterpène escine, qui donne de l'escigénine lors du clivage; tanins et huiles grasses. Dans les feuilles de la plante, de la quercitrine, de l'isoquercitrine et de la quercétine, liées à des composés de flavones, ont été trouvées ; rutine et spiréoside, astragaline ont également été isolés ; caroténoïdes lutéine, violaxanthine. Les fleurs contiennent de la quercitrine, de la rutine, de l'isoquercitrine. Les graines contiennent des bi- et triosides de quercétine et de kaempférol, de l'escine de saponine, de l'artrescine, de l'huile grasse (6,45%), des tanins jusqu'à 0,9%, etc. Application en médecine. L'action pharmacologique de l'extrait de marron d'Inde (escusan) est associée à la présence d'esculine glycoside de flavone et d'escine de saponine. L'esculine réduit la perméabilité capillaire (en raison de la suppression de l'activité hyaluronidase), stimule l'activité antithrombique du sérum sanguin, augmente la production d'antithrombine dans le système vasculaire réticulo-endothélial, augmente l'apport sanguin aux veines, en particulier si elles présentent des modifications pathologiques. L'extrait de châtaignier augmente le tonus des vaisseaux veineux. Les fleurs, les fruits et l'écorce des troncs et des branches de marronnier d'Inde sont toxiques en raison de la teneur en tanins, en glycoside d'esculine (en anglais Aesculine) et en escine de saponine (en anglais Aescin), mais ils constituent une matière première précieuse pour les produits pharmaceutiques. L'esculine réduit la perméabilité capillaire, augmente l'activité antithrombique du sérum sanguin, augmente la production d'antithrombine, améliore le remplissage sanguin des veines; auparavant utilisé parfois à la place de la peau de quinquina. L'escine diminue la viscosité du sang. Par conséquent, les préparations de châtaigne sont utilisées pour traiter les maladies vasculaires. En médecine populaire, on utilise les fleurs, l'écorce des branches et l'écorce des graines (mais pas la boîte épineuse dans laquelle les graines sont stockées). Le jus pressé de fleurs fraîches est utilisé par voie orale pour les veines dilatées dans les jambes et pour les hémorroïdes. Une décoction de l'écorce des branches est utilisée pour les bains avec des hémorroïdes. Une teinture alcoolique de fleurs de marronnier d'Inde séchées est utilisée en usage externe pour les douleurs rhumatismales et arthritiques. Autres utilisations. Largement utilisé dans les parcs et les places. Plante à miel précoce. Le miel de châtaignier est liquide, clair et généralement incolore; cristallise facilement et rapidement, parfois amer. Une fleur, dans des conditions favorables, libère jusqu'à 1,7 mg de nectar, qui contient 65 à 75% de saccharose. Auteurs : Turova A.D., Sapozhnikova E.N.
Châtaignes, Castanea. Modes d'application, origine de la plante, gamme, description botanique, culture
Genre Châtaignier (Castanea Mill.), Famille du Hêtre (Fagaceae Dum.). Le genre comprend 14 espèces. Les plantes de toutes sortes ont des fruits comestibles - des noix à péricarpe fin, en cupules épineuses. Les châtaigniers sont grands, atteignent une hauteur de 35 à 40 m, un diamètre de tronc - jusqu'à 2 m ou plus, à feuilles caduques, monoïques, à fleurs dioïques. L'espérance de vie peut atteindre 500 ans, en Italie il y a des arbres millénaires. Au total, il existe environ 500 variétés et formes culturales de la châtaigne. La première place dans la récolte brute de fruits appartient à la Chine, l'Italie, la Turquie, la Corée du Nord et le Japon. Dans de nombreux pays, le châtaignier est utilisé pour l'extraction d'extrait tannant. L'extrait de châtaignier représente environ 20% de la production mondiale d'extraits tannants. Les types de châtaigniers suivants sont cultivés en tant qu'espèces à noix. Châtaignier comestible, semis, ou européen (Castanea saliva Mill.). Pousse naturellement en Méditerranée, dans la partie de la mer Noire de l'Asie Mineure et dans les républiques de Transcaucasie et du Caucase du Nord. Au total, il y a plus de 70 62 hectares de plantations de châtaigniers dans les forêts du Caucase. Les fruits contiennent 15% d'amidon, 17-5% de sucres, 6-2% de protéines, 2,5-2% de matières grasses. Les fruits non mûrs contiennent beaucoup de vitamines C et B. Ils sont largement utilisés pour les aliments crus, bouillis, cuits au four, frits, pour la préparation de divers plats, dans les industries de la confiserie et de l'alimentation. La productivité atteint 4-XNUMX t/ha. Châtaignier d'Amérique, ou cranté (Castanea dentata Borkh.). Look nord-américain. En termes de goût, il surpasse le semis de châtaigne, les noix contiennent jusqu'à 11% de protéines, 7-8% de matières grasses. Aux États-Unis, environ la moitié de tous les tanins récoltés sont obtenus à partir de la châtaigne d'Amérique. L'écorce des racines contient 25 à 37% de tanin, le bois - 23%, l'écorce du tronc et des branches - 6%. Châtaignier du Japon, ou crénelé (Castanea crenata Sieb. et Zucc.). Il pousse dans les forêts de montagne du Japon et de la Chine orientale. Introduit dans de nombreux pays du monde. Les fruits contiennent 62% d'amidon et de sucre, 7,4% de protéines et 7% de matières grasses. Il existe plus de 100 variétés. Châtaignier rabougri (Castanea pumila Mill.). Look nord-américain. Cultivé principalement en Amérique centrale et du Nord. Auteurs : Baranov V.D., Ustimenko G.V.
Châtaigne comestible (vraie châtaigne, châtaigne européenne). Informations de référence
Arbre à feuilles caduques atteignant 35 m de haut, originaire d'Asie Mineure, de Grèce et du Caucase. Il est largement cultivé dans le sud de l'Europe et en Transcaucasie, en Crimée, en Moldavie, à l'ouest de l'Ukraine. Fruits - noix, assis 1-3 dans une cupule épineuse; leur coquille est coriace-ligneuse, brillante, brune, la plupart du temps nue. La graine est granitosphérique, dans une fine coque brunâtre. Les cotylédons sont charnus, crème légère, riches en amidon (jusqu'à 62%), en sucres (jusqu'à 17%), en protéines (jusqu'à 60%), en graisses (2-2,5%), en acides organiques, en vitamines, en enzymes. Les châtaignes non mûres sont riches en vitamine C (jusqu'à 1500 mg%). Le bois, l'écorce, les cupules et les feuilles contiennent 10 à 16 % de tanins. Les châtaignes sont très savoureuses, surtout grillées ou confites ; ils sont également consommés crus ou bouillis, transformés en farine, boisson au café, alcool, etc. Les châtaignes sont un produit alimentaire et aromatique précieux, populaire dans le sud de l'Europe et dans la Transcaucasie. Malheureusement, ils ne tolèrent pas le stockage à long terme, ils se détériorent rapidement. En médecine traditionnelle, une décoction ou une infusion de parties de plantes contenant des tanins est utilisée comme agent astringent, cicatrisant et anti-brûlure. Il existe des cultivars de châtaignier. Leurs gros fruits ont une coque fine, les noix pesant jusqu'à 20 g sont très savoureuses. Les meilleurs d'entre eux sont appelés marrons. En Italie et en France, la farine de châtaigne était valorisée 2 fois plus chère que la farine de grains de pois, fèves, fèves et lentilles. En France, les châtaignes étaient très utilisées en cuisine, confiserie, glaces, purée de pommes de terre, cuites au sel. Le pain à base de farine de blé additionné de 6% de farine de châtaigne est bien cuit, il se révèle avec une croûte rouge, un goût agréable et bien digéré. Auteurs : Dudnichenko L.G., Krivenko V.V.
Châtaigne. L'histoire de la culture d'une plante, son importance économique, sa culture, son utilisation en cuisine
Qu'est-ce qu'un plant de châtaignier ? Le châtaignier de semis (Castanea sativa), alias européen, véritable, noble et comestible, appartient à la famille des hêtres. Cet arbre puissant atteint une hauteur de 35 m et 1-2 m de diamètre. La châtaigne vit jusqu'à mille ans, à partir de 20-25 ans elle commence à porter ses fruits. Les longues inflorescences de châtaignier sont constituées de fleurs mâles et femelles. Les femelles sont situées à la base de l'inflorescence, et il y en a peu, donc il y a peu de fruits. Les châtaignes sont des noix à coque brune avec une chair comestible blanc jaunâtre. Les noix de trois sont enfermées dans une coquille épineuse commune, une bractée envahie, appelée cupule. Lorsque les noix mûrissent, la peluche se fissure et les fruits tombent au sol. Le berceau du châtaignier européen est la Méditerranée. Certains experts pensent qu'une personne a goûté la châtaigne bien plus tôt que les céréales. De vastes forêts de châtaigniers ont donné une récolte abondante, jusqu'à une tonne par hectare. Les anciens Grecs et les premiers colons italiens mangeaient des châtaignes. Par la suite, les châtaignes ont été introduites dans la culture, qui s'est répandue en Espagne, en France, en Allemagne et en Grande-Bretagne. C'était la simple nourriture des pauvres. Quels sont les bienfaits des châtaignes ? Les châtaignes contiennent jusqu'à 60 % d'amidon, 15 à 17 % de sucres (glucose et fructose), 5 à 6 % de protéines et 2 à 2,5 % de matières grasses. De plus, la pulpe de châtaigne contient des acides organiques (malique, lactique, citrique), de la lécithine, des vitamines C, A, PP, B1 et B2 ; des minéraux, principalement du potassium, du phosphore, du magnésium et du calcium, ainsi que des oligo-éléments, dont le cuivre et le zinc. Nous avons donc un produit utile, nutritif et en même temps hypocalorique. Selon certains rapports, les fruits de la châtaigne contiennent des composés phénoliques et ont une activité antioxydante. La tradition leur attribue des propriétés médicinales, qui, hélas, ne sont pas confirmées par les médecins. À moins que le thé de feuilles de châtaignier n'aide à lutter contre les maladies respiratoires. Deux cuillères à café de feuilles broyées sont versées dans un verre d'eau froide, portées à ébullition et filtrées. Buvez deux à trois tasses par jour. La vitamine C, les flavonoïdes et les tanins (tanins), riches en feuilles de châtaignier, aident à lutter contre la maladie.
Que peut-on cuisiner à partir de châtaignes? Les châtaignes sont consommées crues, bouillies, cuites au four et frites. Les noix crues ont un goût légèrement astringent, tandis que les noix grillées deviennent sucrées et prennent une texture farineuse, rappelant les patates douces. Probablement, il n'y a pas un tel plat qui ne puisse être préparé à partir de châtaignes. Les noix sont écrasées, utilisées comme accompagnement de viande, ajoutées aux soupes, omelettes, céréales, plats de légumes, farcies de volaille. Les châtaignes séchées sont utilisées pour faire de la farine et cuire du pain. Habituellement, la farine de châtaigne est mélangée avec de la farine de seigle, de blé ou de maïs. En Corse, la farine de châtaigne sert à confectionner des gâteaux et à brasser de la bière. Probablement, Bonaparte en a bu dans sa jeunesse. Un succédané de café est fabriqué à partir de châtaignes séchées, et le sucre peut être obtenu à partir de châtaignes crues si vous le souhaitez, car elles sont sucrées. Les châtaignes sont une matière première de confiserie courante, elles sont ajoutées aux gâteaux, aux sucreries, aux puddings, aux desserts et aux biscuits. En vente il y a des marrons confits, glacés et enrobés de chocolat. Les confiseurs fabriquent de la crème de marron (crème de marron) - purée de marrons sucrée à la vanille. C'est quoi "marron" ? Les marrons sont des variétés améliorées de châtaignes. Il n'y a qu'une ou deux noix dans leur peluche, mais de très grosses. Les noix des meilleures variétés atteignent 4 cm de diamètre, mais, hélas, leur bois est pire que celui des châtaigniers ordinaires. Comment éplucher les châtaignes ? Afin de peler facilement un grand nombre de noix, la coquille molle est coupée et bouillie pendant 5 à 7 minutes dans de l'eau avec de l'huile végétale ou cuite au four à 200 ° C jusqu'à ce que la peau commence à éclater. Ou vous pouvez mettre les marrons dans un bol d'eau salée afin qu'il recouvre les noisettes d'un tiers, recouvrir d'un film à petits trous et cuire au micro-ondes pendant 4-6 minutes à puissance maximale. Après cela, la peau est facilement retirée et les châtaignes pelées peuvent être rôties, cuites, bouillies ou cuites au four. L'huile de châtaigne est-elle utilisée ? Il y a peu de graisse dans la pulpe de châtaigne, mais l'huile peut être extraite. En raison de son faible rendement, il est coûteux et n'est utilisé qu'à des fins cosmétiques, en s'ajoutant aux shampooings et aux crèmes. L'huile de châtaigne convient au soin des cheveux secs, créant un film protecteur autour des cheveux, ce qui aide à éviter le dessèchement. Il rééquilibre également les peaux grasses et protège des méfaits des UV. L'huile de châtaigne est utilisée dans la fabrication du savon. Existe-t-il d'autres châtaignes comestibles ? Le genre châtaignier réunit 14 espèces poussant en Europe, en Chine, au Japon et en Amérique du Nord. Tous portent des fruits, et parmi eux il y a des espèces comestibles. Ainsi, en Amérique du Nord, le châtaignier américain, ou dentelé, C. dentata pousse. C'est la plus résistante au froid des châtaignes, supporte des gelées jusqu'à -27°C. Le châtaignier japonais C. crenata se trouve dans les forêts de montagne du Japon, de la Chine orientale et de la Corée du Nord. Il tolère également bien le froid. Il existe environ 100 variétés de châtaignes japonaises, parmi lesquelles les châtaignes aux plus gros fruits au monde: le poids d'un fruit atteint 80 g et le diamètre est de 6 cm.
La châtaigne chinoise la plus douce C. mollissima est cultivée en Asie de l'Est, environ 300 variantes cultivées sont connues, savoureuses et à gros fruits. Mais qu'en est-il du marronnier d'Inde ? Dans la majeure partie de l'Eurasie, les châtaignes ne poussent pas. L'arbre que nous connaissons sous le nom de marronnier d'Inde n'est pas du tout un marronnier. Cette plante, Aesculus hippocastanum, appartient au genre Aesculus de la famille des Sapindaceae. Auparavant, il était attribué à une famille particulière de marronniers d'Inde. Il a aussi d'autres noms - estomac, arbre goutteux, châtaignier de porc, châtaignier sauvage. Le fruit du marronnier d'Inde est une boîte. Il est épineux ou verruqueux et contient une grosse graine brune, semblable au fruit d'une vraie châtaigne. C'est drôle que le mot latin "aesculus" signifie "comestible", mais le fruit du marronnier d'Inde ne peut pas être mangé. Ils contiennent des saponines, qui sont amères et toxiques à fortes doses. Bien que les marrons d'Inde soient riches en amidon, protéines, graisses et vitamines, ils sont insipides, même les bovins les refusent. Mais les graines de l'esculus guérissent. En plus des saponines, ils contiennent des flavonoïdes et des tanins qui renforcent les parois vasculaires. La saponine esculine stimule l'activité antithrombique du sérum sanguin, augmente la production d'antithrombine dans le système vasculaire et réduit la coagulation du sang, tandis qu'une autre saponine, l'escine, réduit sa viscosité. Les teintures alcoolisées de marron d'Inde sont utilisées pour les varices, les lésions des parois veineuses, les troubles de la circulation artérielle périphérique - modifications sclérotiques des vaisseaux des jambes, hémorroïdes, ulcères de jambe. Ils augmentent le tonus des vaisseaux veineux, accélèrent le flux sanguin dans les veines, ce qui empêche la formation de caillots sanguins, réduisent la perméabilité capillaire et ont des propriétés anti-inflammatoires prononcées. En médecine traditionnelle, pour l'inflammation des veines et des hémorroïdes, une décoction de fruits est utilisée; les châtaignes fraîches sont prises pour la diarrhée chronique, rôties - pour les saignements utérins et hémorroïdaires. Pourquoi est-il un cheval ? Il est difficile de dire avec certitude d'où vient le nom "marron d'Inde". Pourquoi une châtaigne est compréhensible, ils sont très similaires. Mais pourquoi cheval ? Peut-être que le point est une tache claire sur la surface sombre de la graine, qui a la forme d'un sabot de cheval. Selon une autre version, la couleur et l'éclat des graines de châtaignier ressemblent à la peau d'un cheval bai. Allons manger un morceau. Revenons à la vraie châtaigne, à partir de laquelle vous pourrez cuisiner plusieurs centaines de plats. Mais dans notre région, c'est un produit exotique, il est donc plus approprié de ne pas en faire de la purée de pommes de terre, mais de l'utiliser pour les desserts. Pour une raison quelconque, l'un d'eux s'appelle la compote. Dix-huit à vingt châtaignes pelées doivent être bouillies pendant 6 à 7 minutes dans le sirop d'un verre d'eau et 200 g de sucre. Après avoir retiré du feu, verser sur l'infusion le jus d'un demi-citron et quelques cuillères à soupe de vin rouge sec, saupoudrer de sucre glace et laisser refroidir au réfrigérateur. Un autre dessert est encore plus simple. Une livre de marrons épluchés est bouillie pendant cinq minutes, disposée sous une forme réfractaire, mélangée avec du sucre et trois cuillères à soupe de beurre et cuite pendant 20 minutes dans un four chauffé à 200 degrés. Le plat fini est servi sur la table dans le même plat, versé avec du cognac et incendié. Et si vous voulez vous sentir comme un corse, essayez de faire cuire quelque chose avec de la farine de châtaigne. Par exemple, les beignets. Une livre de farine est mélangée avec de l'eau jusqu'à l'obtention d'une masse homogène, une cuillère à soupe de beurre fondu est ajoutée, du sel au goût et frit dans une grande quantité d'huile végétale. Les beignets sont servis très chauds, saupoudrés de sucre. Auteur : Ruchkina N.
Châtaignier, Castanea. Recettes à utiliser en médecine traditionnelle et en cosmétologie
Ethnosciences :
Cosmétologie:
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Châtaignier, Castanea. Conseils pour la culture, la récolte et le stockage
Le châtaignier (lat. Castanea) est un arbre qui pousse dans les climats tempérés, principalement en Europe et en Asie. Conseils pour cultiver, récolter et conserver les châtaignes : La culture:
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