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PLANTES CULTURELLES ET SAUVAGES
Laurier noble. Légendes, mythes, symbolisme, description, culture, méthodes d'application
Annuaire / Plantes cultivées et sauvages Teneur
Laurier noble, Laurus nobilis. Photos de la plante, informations scientifiques de base, légendes, mythes, symbolisme
Informations scientifiques de base, légendes, mythes, symbolisme Tige: Laurier (Laurus) Famille: Laurier (Lauracées) Origine: La méditerranée Zone: Le laurier noble est distribué en Méditerranée, y compris les régions d'Europe du Sud, d'Afrique du Nord et d'Asie occidentale. Il est également cultivé dans d'autres régions du monde, notamment en Amérique du Nord et du Sud et en Australie. Composition chimique: Le laurier contient des huiles essentielles, des antioxydants et d'autres composés biologiquement actifs, notamment le laurier, le pinène, le cadinène, l'eucalyptol, le camphre, le linalol, le myrcène et le terpinène. Valeur économique: Les feuilles de laurier sont utilisées en cuisine comme épice pour parfumer divers plats. Ils peuvent également être utilisés comme assaisonnement pour les plats de viande, les poissons, les soupes et les sauces. Les feuilles de laurier contiennent des composés biologiquement actifs qui peuvent avoir des propriétés anti-inflammatoires, antimicrobiennes, antiallergiques, antioxydantes et autres propriétés bénéfiques. Légendes, mythes, symbolisme : Le laurier était largement utilisé dans la culture de la Grèce antique et de Rome, où il était associé à de nombreuses légendes, mythes et symboles. Dans la mythologie grecque, le noble laurier était associé au dieu Apollon. Selon la légende, Apollon était amoureux de Daphné, la fille du dieu du fleuve. Daphné a refusé son amour et a demandé aux dieux de la sauver. Les dieux ont entendu ses prières et l'ont transformée en un laurier, qui est devenu sacré pour Apollon. Depuis lors, le noble laurier est un symbole de victoire, de sagesse et d'inspiration divine. À Rome, le noble laurier servait à confectionner des couronnes qui étaient décernées aux vainqueurs des batailles et des Jeux olympiques. Cela a conduit le noble laurier à devenir un symbole de victoire, de gloire et de triomphe. Les couronnes de laurier étaient également utilisées comme symbole de pouvoir et étaient portées par les empereurs et les dirigeants.
Laurier noble, Laurus nobilis. Description, illustrations de la plante Laurier. Légendes, mythes, histoire
Daphné (laurier), dans la mythologie grecque, une nymphe, fille du pays de Gaïa et du dieu des fleuves Pénée. L'histoire de l'amour d'Apollon pour Daphné est racontée par Ovide. Lorsque le dieu brillant Apollon, fier de sa victoire sur Python, se tenait au-dessus du monstre tué par ses flèches, il vit près de lui le jeune dieu de l'amour Eros, tirant son arc d'or. En riant, Apollon lui dit : - De quoi as-tu besoin, mon enfant, d'une arme aussi redoutable ? Laissez-moi le soin d'envoyer les flèches dorées fracassantes avec lesquelles j'ai maintenant tué Python. Es-tu égal en gloire à moi, l'archer ? Voulez-vous atteindre plus de renommée que moi? Offensé, Eros répondit fièrement à Apollon : - Tes flèches, Phébus-Apollon, n'en connaissent pas de raté, elles écraseront tout le monde, mais ma flèche t'écrasera aussi. Eros agita ses ailes dorées et en un clin d'œil s'envola vers le haut Parnasse. Là, il sortit deux flèches du carquois: l'une - blessant le cœur et provoquant l'amour, il en perça le cœur d'Apollon, l'autre - tuant l'amour, il se lança dans le cœur de la nymphe Daphné, la fille du dieu du fleuve Pénée et la déesse de la terre Gaïa. Une fois, j'ai rencontré la belle Daphné Apollon et je suis tombé amoureux d'elle. Mais dès que Daphné vit l'Apollon aux cheveux d'or, elle se mit à courir à la vitesse du vent, car la flèche d'Eros, qui tue l'amour, lui transperça le cœur. Le dieu aux yeux d'argent se précipita après elle. - Arrête, belle nymphe, - cria-t-il, - pourquoi me fuis-tu, comme un agneau poursuivi par un loup, comme une colombe fuyant un aigle, tu te précipites! Après tout, je ne suis pas ton ennemi ! Regarde, tu t'es fait mal aux jambes sur les épines acérées du prunellier. Oh attends, arrête ! Après tout, je suis Apollon, le fils du Tonnerre Zeus, et non un simple berger mortel. Mais la belle Daphné court de plus en plus vite. Comme sur des ailes, Apollo se précipite après elle. Il se rapproche. Maintenant ça vient ! Daphné sent son souffle, mais sa force la quitte. Daphné pria son père Pénée : - Père Peney, aidez-moi ! Partez vite, mère terre, et dévorez-moi ! Oh, ôtez-moi cette image, elle ne me cause que de la souffrance ! Dès qu'elle a dit cela, ses membres sont immédiatement devenus engourdis. L'écorce couvrait son corps délicat, ses cheveux se transformaient en feuillage, et ses mains levées vers le ciel se transformaient en branches. Pendant longtemps, le triste Apollon s'est tenu devant le laurier et, finalement, il a dit : "Que seule une couronne de ta verdure décore ma tête, que désormais tu décores de tes feuilles à la fois ma cithare et mon carquois. Que ta verdure ne se fane jamais, ô laurier. Restez vert pour toujours ! Le laurier bruissa silencieusement en réponse à Apollon avec ses branches épaisses et, comme en signe de consentement, courba sa cime verte. Auteur : Martyanova L.M.
Laurier (grec daphné, latin laurus). Mythes, traditions, symbolisme
Laurier, dont le bois résiste à la foudre. WH von Hochberg, 1675 Un buisson ou un arbre dans les pays méditerranéens qui était sacré dans le culte du dieu solaire Apollon. Le mythe de la transformation de sa bien-aimée Daphné en buisson de laurier visait à expliquer le lien entre Dieu et cette plante. Avec son aide, Apollo a fait des prédictions, s'est nettoyé avec lui après avoir tué le dragon - le serpent Python et Oreste - après que ce dernier ait tué sa mère Clytemnestre. Non seulement le pouvoir de guérison a été attribué aux feuilles de laurier, mais aussi le pouvoir de nettoyer de la souillure spirituelle. Des bosquets de lauriers entouraient les temples d'Apollon et la prêtresse Pythie de Delphes mâchait des feuilles de laurier alors qu'elle était assise sur un trépied surmonté de laurier. Le laurier était également sacré pour le bot d'extase de Dionysos (avec le lierre) et dans la Rome antique - pour Jupiter. Il symbolisait la paix après la victoire sur l'ennemi. Des messages de victoire et des armes victorieuses étaient enroulés autour de laurier et pliés devant l'image de Jupiter. Les feuilles de laurier étaient rituellement nettoyées du sang versé.
Selon la légende, le laurier (le seul arbre planté par l'homme) n'a jamais été frappé par la foudre. En plus des animaux sacrificiels, des branches de laurier ont été brûlées, dont le crépitement était considéré comme un bon présage. Des couronnes et des branches de laurier étaient représentées sur des pièces de monnaie et des pierres précieuses comme attributs de Jupiter et d'Apollon. En raison de leur apparence à feuilles persistantes, les feuilles de laurier étaient également appréciées par le christianisme primitif comme symbole de la vie éternelle, ou de la nouvelle vie qui découlerait des actes rédempteurs du Christ. Pendant des siècles, la déesse Nike (lat. Victoria) a été représentée comme une image allégorique avec une couronne de laurier dans ses mains, qu'elle place sur la tête des héros victorieux. Auteur : Biedermann G.
Laurus noble, Laurus nobilis L. Description botanique, histoire d'origine, valeur nutritionnelle, culture, utilisation en cuisine, médecine, industrie
Petit arbre de 5 à 7 m de haut ou arbuste. Les feuilles sont grandes, allongées, coriaces, ondulées sur les bords, pétiolées. Les fleurs sont petites, jaunâtres, recueillies dans un parapluie. Le fruit est une drupe noire ovale à grosses graines. Fleurit en avril-mai. Le berceau du laurier est la côte méditerranéenne, où même maintenant vous pouvez trouver des fourrés sauvages de cette plante. Le laurier a longtemps été un symbole de gloire, de grandeur, de victoire. La culture du laurier noble a été développée par les anciens Grecs et Romains, qui l'ont traité avec beaucoup de respect. Actuellement, le laurier est cultivé en France, en Italie, en Grèce, en Yougoslavie, en Espagne, au Portugal, sur la côte de la mer Noire du Caucase et de la Crimée. Le laurier est léger et aime l'humidité, tolère facilement la sécheresse et résiste aux gelées jusqu'à -18 °C. Le laurier se propage par la progéniture des racines, le marcottage, les boutures ou les graines. Les feuilles sont récoltées deux ans après la plantation, en octobre-novembre, lorsqu'elles contiennent le maximum d'huile essentielle. La feuille de laurier est séchée principalement dans des conditions naturelles. Les feuilles correctement séchées doivent être entières, élastiques, de couleur vert clair, sans revêtement grisâtre. En tant que plante ornementale, le laurier noble peut être élevé dans des conditions de serre ou de pièce. Dans ces cas, les plantes issues de graines se sentent mieux : elles sont plus faciles à acclimater dans de nouvelles conditions. Pour l'été, le laurier noble est sorti dans les airs, arrosé abondamment et fertilisé. En hiver, les plantes sont conservées à l'endroit le plus frais de la pièce. Le laurier noble tolère la taille. Toutes les parties de la plante sont riches en huile essentielle, mais surtout - les feuilles. La composition de l'huile comprend du cinéole, du pinène, du géraniol, de l'eugénol et d'autres composés volatils parfumés, grâce auxquels le laurier a des propriétés phytoncides et aide à purifier l'air. De plus, beaucoup d'huiles grasses et de tanins ont été trouvés dans les fruits, et de l'amidon en plus des tanins dans les feuilles. : Même dans les temps anciens, les feuilles et les fruits du laurier étaient utilisés à des fins médicinales. Hippocrate recommandait l'huile de laurier pour le titan et les feuilles pour apaiser les douleurs de l'accouchement. Galen croyait que le laurier aide à lutter contre les calculs rénaux. Et aujourd'hui, le laurier n'a pas perdu son importance. Ses feuilles sont utilisées à la fois à des fins médicinales et comme épice. La feuille de laurier stimule l'appétit et favorise la digestion. Une infusion de feuilles fraîches ou séchées dans de l'huile de tournesol est frottée sur la peau pour l'arthrite, la myosite et la névralgie. La décoction est bue pour le paludisme et les maladies de la peau, et avec l'ajout de vinaigre et de miel - pour les rhumatismes et les douleurs dans les articulations, le bas du dos. La feuille de laurier est largement utilisée dans l'industrie de la conserve, en cuisine. Il améliore le goût des viandes grillées, des poissons bouillis, des soupes et autres plats. Il est ajouté à diverses sauces, marinades, cornichons. Cependant, ils ne doivent pas être emportés, car en grande quantité, ils peuvent provoquer des nausées et des vomissements. Dans les aliments conçus pour quatre personnes, vous ne devez pas mettre plus d'une feuille. Ces dernières années, non seulement la feuille de laurier a été utilisée comme assaisonnement, mais aussi l'huile essentielle obtenue à partir des tiges ou des déchets après séchage des feuilles. De plus, il est utilisé dans la production de boissons gazeuses, de parfums et de cosmétiques. Auteurs : Kretsu L.G., Domashenko L.G., Sokolov M.D.
Laurier noble, Laurus nobilis L. Description botanique, distribution, composition chimique, caractéristiques d'utilisation.
Famille des lauriers - Lauracées. Un arbre à feuilles persistantes, atteignant une hauteur de 18 m, avec une écorce brune lisse et des pousses nues. La couronne est densément feuillue, principalement de forme pyramidale. Les feuilles sont alternes, à feuilles courtes, entières, glabres, simples, de 6 à 20 cm de long, avec une odeur épicée particulière ; limbe oblong, lancéolé ou elliptique, rétréci vers la base. Les inflorescences sont ombelles, nombreuses, recueillies principalement aux extrémités des branches, 1 à 3 à l'aisselle des feuilles. Les parapluies avant la floraison sont enfermés dans des enveloppes sphériques, composées de quatre écailles elliptiques. Les fleurs sont unisexuées. La plante est bi-, très rarement monoïque. Le fruit est une drupe ovoïde ou elliptique bleu-noir d'environ 1,5 à 2 cm de long, avec un gros noyau. La Transcaucasie et l'Asie Mineure sont considérées comme le berceau du noble laurier. Il est largement cultivé comme plante épicée-aromatique et ornementale. Toutes les parties de la plante contiennent de l'huile essentielle, des tanins, des résines, de l'amertume, qui leur confèrent une odeur aromatique typique et un goût agréablement amer. La teneur en huile essentielle dans les feuilles atteint 3 à 5,5%, dans les fruits - jusqu'à 1%. De plus, 25 à 45 % d'huiles grasses, d'amidon, de phytostérol, d'hydrocarbure laurane, de mucus et de sucres ont été trouvés dans les fruits. La composition de l'huile essentielle de laurier noble comprend du pinène, du cinéole, du myrcène, du limonène, du camphre, du linalol, divers acides organiques et d'autres composants. L'huile grasse est constituée de glycérols d'acides laurique et palmitique. Les alcaloïdes actinodarphnine et launobine ont été isolés de l'écorce et du bois du laurier cultivé au Japon. Même dans les temps anciens, les feuilles et les fruits du laurier étaient utilisés comme épice et à des fins médicinales. Les feuilles et les brindilles de laurier étaient un symbole de victoire, de gloire, de grandeur. Actuellement, le laurier revêt une grande importance économique en tant que plante épicée. Les feuilles sont une épice et un condiment bien connu pour les aliments et les conserves.
L'huile essentielle de laurier est utilisée comme épice dans les industries de la confiserie et des spiritueux, ainsi que comme source de camphre et de cinéole. La feuille de laurier stimule l'appétit et favorise la digestion, elle est utilisée dans presque toute la gamme des plats aigres et salés, dans les conserves de légumes, pour la préparation de divers types de viandes frites, de soupes, de plats à base de crabes, d'écrevisses, de harengs. Il s'harmonise particulièrement bien avec les concombres marinés, les betteraves, les haricots et le chou. Vous pouvez l'ajouter aux champignons. La feuille de laurier donne un goût agréable à la gelée, au goulache, aux sauces. Cependant, vous ne devez pas ajouter plus d'une feuille par portion pour quatre personnes. Il a été prouvé expérimentalement que l'huile grasse de fruits de laurier peut être utilisée dans la pratique médicale comme base pour la fabrication de bougies et de boules au lieu du beurre de cacao. Les fruits broyés et l'huile grasse de laurier noble font partie de certaines pommades, par exemple la pommade "haricot", qui est utilisée contre la gale, les douleurs rhumatismales, les spasmes et les névralgies. Hippocrate a également recommandé l'utilisation de l'huile de laurier contre le tétanos, et les feuilles - pour apaiser la douleur pendant le travail. Galen a également utilisé le laurier pour la lithiase urinaire. Le médecin arabe Rhazes utilisait les feuilles comme remède spécifique contre les tics nerveux du visage. Au Moyen Âge, les fruits du laurier étaient utilisés contre la toux et comme bon cicatrisant pour le cuir chevelu. Les feuilles ont été utilisées en médecine traditionnelle pour traiter la fièvre. Un extrait d'huile obtenu en infusant des feuilles de laurier avec de l'huile de lin ou de tournesol était utilisé en usage externe comme friction pour la paralysie. L'huile essentielle de laurier est un bon désinfectant et insecticide. Dans le passé, il était utilisé pour empêcher la propagation du choléra, de la dysenterie et du paludisme, et la fumée de la combustion du bois et de l'huile de laurier pour éloigner les moustiques, les moustiques et les fourmis. Auteurs : Dudchenko L.G., Kozyakov A.S., Krivenko V.V.
Laurier noble (vrai laurier), Laurus nobilis. Description botanique, histoire des plantes, conseils de culture
Arbre ou arbuste persistant de la famille des lauriers. L'écorce est lisse, brune, l'arbre atteint une hauteur de 18 à 20 m, un arbuste de 2 à 5 m.Les feuilles sont alternes, coriaces, brillantes, lisses sur la face supérieure, lancéolées ou elliptiques-lancéolées, vert foncé. Les fleurs sont jaunâtres ou verdâtres, situées à l'aisselle des feuilles sous forme d'inflorescences. Les fruits sont à une graine, en forme de drupe, bleu-noir. Dans des conditions naturelles, le laurier noble pousse en Asie Mineure, en Syrie, dans les pays du Caucase et de la Méditerranée. En Méditerranée, vous pouvez même trouver des forêts de lauriers avec une odeur épicée particulière, qui est la plus forte début avril, lors de la floraison du laurier. Cette odeur est le résultat de la libération d'huile essentielle par des glandes spéciales dans les feuilles, les fleurs, les fruits et d'autres parties de la plante. Le laurier a longtemps été populaire auprès des anciens Grecs et Romains, il a été élevé près des temples et dédié au dieu Apollon. Les vainqueurs des compétitions sportives ont été célébrés avec une couronne de laurier. Le mot "lauréat" vient de "laureatus", qui signifie "couronné de lauriers". Le laurier se propage par graines et marcottage. Les graines sont viables pendant longtemps. La culture industrielle du noble laurier est développée dans les régions occidentales du Caucase, en Crimée, les régions subtropicales du territoire de Krasnodar en Russie. Les feuilles de laurier sont utilisées dans l'industrie alimentaire dans la préparation de conserves de légumes, de poisson et de viande et en cuisine. La feuille de laurier est ajoutée aux plats au goût aigre, aux sauces à la crème sure, aux marinades, aux cornichons, à la préparation du chou et des champignons pour l'hiver. Il accompagne très bien les plats de poisson et de viande. L'huile de ses fruits est utilisée en médecine pour la préparation d'onguents, en parfumerie pour obtenir un savon solide de haute qualité. En raison de son effet décoratif et de sa relative simplicité, le laurier est largement utilisé dans l'aménagement paysager. Il tolère bien une coupe de cheveux. Grâce à cela, on lui donne une forme différente, très appréciée dans le jardinage ornemental. Il est également élevé en pots. Faites un mélange de deux parties de gazon et d'une partie de terreau feuillu, ajoutez un peu de sable. Le laurier pousse mieux dans un endroit bien éclairé, mais il tolère également la mi-ombre, ainsi que les basses températures (jusqu'à -18°). Dans les parcs, les jardins de la côte de la mer Noire du Caucase et de la Crimée, il est planté de plantes simples, de groupes et d'allées entières. Dans les régions du nord, le laurier est cultivé en bacs et en pots pour décorer les bâtiments résidentiels et publics. Il peut être recommandé pour les pièces faiblement éclairées et fraîches. Déjà fin avril, les lauriers en bacs peuvent être sortis dans les airs et placés (après durcissement préalable) au soleil dans un endroit chaud à l'abri des courants d'air. La feuille de laurier est récoltée sur des pousses de deux ans de la plante, lorsque les feuilles atteignent une longueur allant jusqu'à 10 cm et une largeur allant jusqu'à 3 cm.Elles sont récoltées à l'automne et séchées, étalées dans une course couche à l'ombre. L'arôme et le goût de la feuille de laurier dépendent de l'huile essentielle qu'elle contient (jusqu'à 3%). Une feuille de laurier de bonne qualité n'a pas de pétioles, sa couleur est vert clair, pas marron, et encore moins marron foncé. Si le laurier noble est cultivé à la maison, ses feuilles peuvent être utilisées fraîches et séchées. Auteurs : Yurchenko L.A., Vasilkevich S.I.
Laurier noble. L'histoire de la culture d'une plante, son importance économique, sa culture, son utilisation en cuisine
Sur quoi pousse la feuille de laurier ? Laurus nobilis (Laurus nobilis) est un arbuste ou un arbre à feuilles persistantes qui a donné son nom à une grande famille de lauriers, et le seul représentant européen de cette famille, qui comprend également des espèces célèbres comme le camphrier, l'avocatier et la cannelle de Ceylan, dont l'écorce nous peler pour les épices. Le nom grec du laurier est Daphné. Selon le mythe, et les anciens Grecs sont de célèbres créateurs de mythes, Apollon était enflammé de passion pour la nymphe Daphné, mais elle a choisi de se transformer en arbre plutôt que de répondre à son harcèlement. J'ai un laurier. Apollon cassa néanmoins cet arbre, tissa une couronne et la mit sur sa tête. Par conséquent, dans la Grèce antique, le laurier était considéré comme un arbre dédié à Apollon et ses feuilles étaient coupées pour les couronnes et non pour la soupe. D'ailleurs, en Rus', où la feuille de laurier serait venue de Byzance, jusqu'au XNUMXème siècle on l'appelait "daphnie" à la manière grecque. Quelle est l'utilité de Lavrushka? La feuille de laurier a un goût amer, particulièrement frais, mais cette épice n'est pas appréciée pour son goût, mais pour son odeur agréable. Les feuilles de laurier contiennent jusqu'à 4,5% d'huile essentielle parfumée, dont le composant principal est le cinéole, un monoterpène à l'odeur d'éther de camphre. Il a un effet expectorant et antiseptique. Un autre composant de l'huile essentielle, l'eugénol, un dérivé du phénol à forte odeur de clou de girofle, a un effet antibactérien. De plus, les feuilles de laurier contiennent une amertume appétissante, des acides acétique, valérique et caproïque, des terpènes odorants pinène, phellandrène et géraniol, du potassium, nécessaire au bon fonctionnement du système cardiovasculaire, ainsi que des tanins. Les décoctions et extraits de feuilles de laurier améliorent la digestion, abaissent le taux de sucre dans le sang, ils sont utilisés en usage externe pour de nombreuses maladies de la peau. Pour guérir la stomatite, il suffit parfois de mâcher une feuille de laurier. L'extrait de feuilles aide à se débarrasser des pellicules et régule également la sécrétion des glandes sébacées du cuir chevelu. L'huile essentielle de laurier noble est utilisée en aromathérapie, elle possède des propriétés désinfectantes et chauffantes, favorise la digestion, et inhibe le développement du bacille tuberculeux. Il est également utilisé sous forme de compresses pour les maladies de la peau. L'infusion huileuse de feuilles frotte les endroits douloureux avec de l'arthrite, des névralgies et des douleurs musculaires. Et il est très pratique pour l'utilisateur que la feuille de laurier conserve complètement ses qualités lorsqu'elle est séchée - ce n'est pas typique de toutes les plantes.
Quels aliments accompagnent le laurier ? Pendant longtemps, les feuilles de laurier ont été utilisées pour aromatiser l'eau destinée au lavage des mains avant les repas. Ils sont devenus une épice reconnue au XNUMXer siècle après JC. e. Au début, les desserts aux fruits étaient préparés avec des feuilles de laurier - pommes et figues au four. À notre époque, la gamme de son application s'est élargie. La feuille de laurier est ajoutée à tous les premiers plats, à l'exception des soupes de lait et de fruits, des plats de viande et de poisson, des légumes bouillis - chou, pommes de terre, carottes, légumineuses. C'est une épice indispensable pour corriger le goût et l'odeur des gelées et autres plats d'abats. La feuille séchée et broyée est ajoutée aux pâtés, saucisses et sauces. L'huile essentielle de laurier ayant des propriétés antiseptiques, elle est indispensable pour la mise en conserve. La feuille de laurier adoucit le goût des cornichons et ajoute du piquant aux marinades, et protège le poisson salé de la "rouille". L'huile de poisson contient beaucoup d'acides gras insaturés qui, lorsqu'ils sont oxydés par l'oxygène atmosphérique, gâchent le goût du produit et lui donnent une couleur "rouille", et la feuille de laurier a un effet antioxydant. Les liqueurs et l'hydromel sont aromatisés avec cette épice, et dans certains endroits en Orient on en fait du thé. L'épice omniprésente ! Quand mettre et quand sortir ? Nous avons déjà découvert qu'un plat rare se passe de feuille de laurier, mais avec elle, comme avec toute épice, elle doit être manipulée avec habileté. Les tarifs des signets existants varient d'un dépliant par portion à une feuille par litre d'eau. Dans le même temps, il est important que la lavrushka donne au plat son arôme, mais laisse de l'amertume avec elle. Heureusement pour nous, les huiles essentielles sont libérées avant l'amertume, et un arrière-goût désagréable peut être évité si la feuille est retirée à temps. Par conséquent, les épices sont ajoutées aux premiers plats 5 minutes avant la cuisson et au second - 7 à 10 minutes. William Pokhlebkin a conseillé de mettre deux fois plus de feuilles de laurier qu'indiqué dans la recette, mais de les retirer plus tôt. Cette technique vous permet d'obtenir les premières fractions les plus délicates de l'huile essentielle en quantité suffisante, au lieu de faire bouillir quelques feuilles jusqu'au bout. Et si vous avez besoin de plus de portions ? Le conseil de doubler la dose de laurier n'est pas toujours réalisable. Si le dîner est préparé pour plusieurs personnes, vous ne pouvez pas mettre trois ou quatre feuilles, mais une douzaine, dans une grande casserole. Mais si vous devez nourrir toute une équipe d'usine (école, équipe de tournage, personnel de l'entreprise), vous aurez besoin d'un sac de feuilles qui occupera toute la chaudière, en déplaçant le contenu principal à partir de là. Et la feuille de laurier, soit dit en passant, gonfle légèrement à la cuisson. Dans ce cas, à la place des feuilles, un extrait concentré d'huiles essentielles de laurier, obtenu industriellement, est utilisé. S'il n'y a pas d'extrait et qu'il y a beaucoup de mangeurs potentiels, le nombre requis de feuilles est bouilli séparément et de l'eau exprimée est ajoutée à la soupe. Comment collecter, sélectionner et stocker ? Le laurier est une plante à feuilles persistantes, mais cela ne signifie pas que ses feuilles sont immortelles. Dans un climat humide, ils vivent de deux à quatre ans, puis meurent. Les feuilles doivent être récoltées à l'âge d'un an et demi à deux ans, lorsqu'elles sont encore vivantes et qu'elles ont déjà réussi à accumuler une quantité suffisante de substances aromatiques si appréciées des humains. La récolte a lieu en automne, un hectare de plantations de lauriers donne jusqu'à quatre tonnes de feuilles. L'épice n'est pas coupée par des feuilles, comme le thé, mais par des brindilles séchées à l'ombre pendant 7 à 10 jours. Ces petits "balais" de laurier sont amenés sur nos marchés depuis les régions où pousse le laurier. Les feuilles séchées doivent être triées en ne sélectionnant que celles conditionnées. Les feuilles de haute qualité sont mates, de couleur olive, séchées et vertes - fraîches. Les feuilles doivent être intactes, exemptes de taches et à peu près de la même taille. Habituellement, la largeur des feuilles est de 2 à 3 cm et la longueur de 5 à 6 cm. Nous n'achetons pas toujours des épices sur le marché, nous devons le faire dans un magasin où les feuilles de laurier sont vendues dans des emballages opaques. Les experts conseillent de faire attention à l'étanchéité du sac et à la date de péremption du produit. Pas le fait que toutes les feuilles du sac seront vertes, GOST autorise la présence de jusqu'à 3% de feuilles jaunes et jusqu'à 6% de brindilles. Mais les feuilles pâles ou jaunes ne feront que gâcher le plat, lui donnant un arrière-goût amer, car leurs huiles essentielles se sont déjà évaporées. Par conséquent, l'emballage acheté doit être immédiatement ouvert, trié et toutes les feuilles de haute qualité placées dans un récipient hermétiquement fermé afin que l'arôme ne disparaisse pas. Il n'est pas recommandé de conserver l'épice plus d'un an. Il y a des amoureux qui, ne s'appuyant pas sur l'industrie alimentaire nationale, cultivent du noble laurier sur le rebord de leur fenêtre. Ces feuilles conviennent également comme assaisonnement si elles ont au moins un an et demi. Qu'est-ce que la pommade aux haricots? En avril-mai, le laurier noble fleurit avec de petites fleurs blanches ou crème, qui sont visitées avec diligence par les mouches, les guêpes, les abeilles et parfois même les fourmis. À la suite de leurs efforts, des fruits se forment - des drupes juteuses ovoïdes atteignant 2 cm de long, noires et bleues, hélas non comestibles. Ils ont une odeur agréable, mais ils contiennent beaucoup moins d'huile essentielle que les feuilles, pas plus de 0,8%, mais environ 25% d'huile grasse, obtenue en pressant des fruits de laurier frais. Cette huile se compose principalement du triglycéride acide laurique trilaurine, ou simplement laurine, et contient également de petites quantités de triglycérides des acides oléique, stéarique, palmitique et myristique et une huile essentielle. Ce produit d'ester gras parfumé est de couleur verte, épais et légèrement granuleux, appelé huile de haricot ou pommade de haricot. Appliquez-le uniquement à l'extérieur. En médecine traditionnelle, la pommade aux haricots est utilisée pour traiter les rhumatismes, les rhumes, les névralgies, les spasmes et la gale. L'huile de laurier sert aussi à fabriquer du savon antiseptique, des bougies médicales, elle est utilisée en médecine vétérinaire. Recette pour un cadeau. Le plat le plus simple avec la feuille de laurier est son infusion. Quinze feuilles sont bouillies pendant 5 minutes dans 300 ml d'eau et laissées infuser pendant 3-4 heures dans un thermos. La boisson obtenue doit être filtrée et prise en petites portions tout au long de la journée. Vous devriez faire la même chose pendant deux jours de plus, puis faire une pause de deux semaines et répéter le cours. Les experts affirment que la décoction renforce le corps, lui donne de la force et facilite la respiration, mais préviennent que la recette ne convient pas aux personnes sujettes à la constipation. Auteur : Ruchkina N.
Laurier noble, Laurus nobilis. Recettes à utiliser en médecine traditionnelle et en cosmétologie
Ethnosciences :
Cosmétologie:
Attention! Avant utilisation, consultez un spécialiste !
Laurier noble, Laurus nobilis. Conseils pour la culture, la récolte et le stockage
Le laurier nobilis est une plante à feuilles persistantes connue pour ses feuilles parfumées, très utilisées en cuisine. Conseils pour cultiver, récolter et conserver le laurier noble : La culture:
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