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PLANTES CULTURELLES ET SAUVAGES
Grande bardane (bardane). Légendes, mythes, symbolisme, description, culture, méthodes d'application
Annuaire / Plantes cultivées et sauvages Teneur
Bardane (bardane), Arctium lappa. Photos de la plante, informations scientifiques de base, légendes, mythes, symbolisme
Informations scientifiques de base, légendes, mythes, symbolisme Tige: Bardane (Arctium) Famille: Astéracées (Astéracées) Origine: L'Europe et la Sibérie Zone: La bardane est commune dans les zones tempérées d'Eurasie et d'Amérique du Nord, et est également cultivée dans d'autres régions du monde. Composition chimique: Les racines de bardane contiennent de l'inuline, de l'huile essentielle, des résines, des alcaloïdes, des phytostérols, des flavonoïdes et d'autres substances biologiquement actives. Valeur économique: La bardane est utilisée en cuisine (racines et feuilles), ainsi qu'en médecine, cosmétologie et autres industries. Les racines de bardane sont largement utilisées en médecine traditionnelle comme diurétique, cholérétique, anti-inflammatoire et purificateur sanguin. Les racines de bardane sont également un ingrédient populaire dans les shampooings et autres produits de soins capillaires. Les feuilles de bardane peuvent être utilisées comme fourrage vert pour le bétail et la volaille. Légendes, mythes, symbolisme : Dans la médecine chinoise ancienne, la bardane a été utilisée pour traiter de nombreux maux tels que les maux de tête, le système nerveux, les affections cutanées, etc. Ses racines ont également été utilisées comme aphrodisiaque et tonique. Symboliquement, la bardane est associée au concept de protection et de défense. Ses feuilles épineuses et son écorce épaisse servent à protéger la plante des prédateurs, tandis que sa racine puissante aide la plante à résister à diverses difficultés et obstacles. La bardane est également associée au concept de survie et d'adaptation, car elle peut pousser dans une grande variété d'environnements, y compris les régions sèches et désertiques, les marécages et les forêts.
Bardane (bardane), Arctium lappa. Description, illustrations de la plante Grande bardane, Arctium lappa. Description de la plante, zone, culture, application
On le trouve partout près des maisons, des hangars, le long des routes, le long des ravins, dans les friches, les friches. Plante herbacée bisannuelle atteignant 1,5-2 m de hauteur. Pousse anormalement. La première année, une rosette de feuilles basilaires apparaît, grande, atteignant 50 à 70 cm de long, 30 à 50 cm de large, sur de longs pétioles, cordés-ovales, avec de petites dents sur les bords. Les feuilles sont vertes dessus, à poils clairsemés, feutrées de gris dessous, pubescentes. Les feuilles supérieures sont plus petites que les feuilles basales. La deuxième année, une tige apparaît - droite, puissante, rougeâtre, côtelée, à plusieurs branches dans la partie supérieure, duveteuse en toile d'araignée. Les fleurs y fleurissent, les graines mûrissent, après quoi la plante meurt. Fleurit en juillet - août. Les fleurs sont situées aux extrémités des branches, bisexuées, lilas-violet, tubulaires, avec une touffe, recueillies dans des paniers sphériques de 3-3,5 cm de diamètre, forment une brosse corymbe. Les folioles des emballages de paniers sont dures, collantes, jusqu'à 30-40 mm de diamètre, à l'extrémité avec des crochets jaunâtres, s'accrochent facilement aux vêtements. Les fruits sont de grands akènes, oblongs, ridés, brun grisâtre, avec une courte touffe constituée de soies jaunâtres dures qui tombent facilement. Maturité en août - septembre. Les racines de la première année sont charnues, longues, verticales, profondément enfoncées dans le sol, juteuses, épaisses sur une bonne terre. Les racines contiennent des protéines, du polysaccharide d'inuline, de l'huile essentielle, des acides organiques, du mucus, de l'huile grasse, des substances tanniques, amères, résineuses, grasses, des vitamines B, beaucoup de vitamine C, des alcaloïdes, du sucre, des protéines, des stérols. Les fruits contiennent de l'arctine glycoside, des glycosides, beaucoup d'huile grasse, les feuilles contiennent de l'huile essentielle, du mucus, des tanins, de la vitamine C, du carotène. Bonne plante à miel. À des fins économiques, une infusion est préparée à partir de feuilles de bardane, qui est pulvérisée avec des arbres de jardin et des arbustes de chenilles, de choux blancs, de papillons de nuit, de pelles. Infusion de feuilles de bardane. Versez un demi-seau de feuilles finement hachées sur le dessus avec de l'eau, laissez reposer pendant trois jours, filtrez. Les vaches et les chevaux sont lavés avec une décoction de racines de bardane dans un rapport de 1:10 pour le lichen, les démangeaisons de la peau, la perte de cheveux. L'huile grasse de bardane est utilisée en savonnerie, dans l'industrie des peintures et vernis, pour la préparation d'huile siccative. Les feuilles et les racines de la bardane sont utilisées en nutrition. Les racines de bardane atteignent la taille de grosses carottes, elles peuvent remplacer le persil, les carottes, les panais au début du printemps. Les racines sont utilisées uniquement à partir de plantes de la première année de vie - crues, bouillies, frites, cuites au four. Ils sont mis dans des soupes, du bortsch à la place des pommes de terre, du persil, des carottes. Des côtelettes, des céréales, de la purée de pommes de terre en sont préparées. La confiture, la marmelade est bouillie à partir de racines de bardane, torréfiée est utilisée pour faire une boisson au café. De la farine de racines séchées est ajoutée à la pâte pour les gâteaux, le pain d'épice, les biscuits, les crêpes, le pain. Les jeunes pousses et les feuilles, pelées, sont utilisées pour les salades, la soupe aux choux, le bortsch. Salade de bardane. Laver les jeunes pousses, les pétioles, les feuilles à l'eau froide. Épluchez les tiges, faites-les blanchir 2 minutes, hachez-les, ajoutez l'oignon haché, les morceaux de viande bouillie, l'œuf dur, le sel, assaisonnez avec de la crème sure ou de la mayonnaise, saupoudrez d'aneth et de persil. 150 g de feuilles et de tiges de bardane, 50 g de viande, 1 œuf, 25 g d'oignon vert, 25 g de crème sure (ou mayonnaise), sel, aneth et persil. Salade de bardane combinée. Feuilles de bardane, oxalis, pissenlit, plantain, ortie, pulmonaire, oseille mélanger en quantités égales, blanchir pendant 2-3 minutes, hacher, ajouter les oignons verts hachés, saler. Assaisonner avec de la crème sure, de la mayonnaise ou de l'huile végétale. 200 g d'un mélange de plantes, 25 g d'oignon vert, 25-50 g de crème sure (ou mayonnaise, ou huile végétale), sel. Soupe à la bardane. Faites bouillir les carottes, les oignons, les pommes de terre, le riz dans de l'eau salée ou du bouillon de viande, ajoutez des feuilles de bardane hachées et faites-les bouillir pendant 5 à 8 minutes. Assaisonner de crème sure, saupoudrer d'aneth et de persil. 500 ml de bouillon, 25 g de carottes, 15 g d'oignons, 15 g de riz, 150-200 g de feuilles de bardane, 150 g de pommes de terre, 25 g de crème sure, sel, aneth et persil. Shchi avec bardane. Faire bouillir les pommes de terre, les carottes, les oignons dans un bouillon de viande salé ou de l'eau, ajouter les feuilles de bardane hachées, faire bouillir l'oseille à feu doux pendant 5 minutes. Avant de servir, mettez des tranches d'œufs durs, de la crème sure, saupoudrez d'aneth et de persil sur des assiettes. 500 ml de bouillon, 50 g de carottes, 25 g d'oignon, 50 g de pommes de terre 150 g de feuilles de bardane, 50 g d'oseille, 1 œuf, 25 g de crème sure, sel, aneth et persil. Shchi de choucroute à la bardane en biélorusse. Faire bouillir la choucroute jusqu'à ce qu'elle soit tendre, ajouter les feuilles de bardane hachées, assaisonner avec l'oignon sauté au saindoux, porter à ébullition. Avant de servir, mettre la crème sure dans des bols. 500 ml de bouillon, 100-150 g de choucroute, 150 g de feuilles de bardane, 20 g de saindoux, 25 g de crème sure, 25 g d'oignon, sel. Purée de feuilles de bardane. Rincer les jeunes feuilles de bardane, d'oseille, d'ortie (uniquement les feuilles de bardane) à l'eau froide, blanchir 1 à 3 minutes, passer au hachoir à viande, saler, ajouter l'aneth, le poivre, bien mélanger. Assaisonner avec de la sauce tomate, ou de la crème sure, ou de la mayonnaise, ou de l'huile végétale. Servir en plat indépendant ou en accompagnement de viande, poisson. La purée peut être préparée pour l'hiver. Conserver dans un récipient en verre dans un endroit frais. 1 kg de feuilles de bardane, 200 g d'oseille, 200 g d'ortie, aneth, poivre au goût, 100-150 g de sel (200 g pour une conservation à long terme). Bouillie de bardane. Pelez les jeunes racines, passez-les dans un hachoir à viande, versez le lait, salez et faites cuire à feu doux jusqu'à tendreté. Arroser d'huile avant de servir. 500 g de racines de bardane, 300-400 ml de lait, 25 g de beurre, sel au goût. Bouillie de bardane aux champignons. Mélangez les racines de bardane écrasées et les champignons, ajoutez de l'eau, du sel et faites cuire à feu doux dans un récipient hermétique jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Remplir de beurre ou de lait. 200 g de racines de bardane, 100 g de champignons, lait, beurre, sel au goût. Casserole de bardane. Rincez les racines de bardane à l'eau froide, pelez, hachez, faites bouillir, pliez dans une passoire. Lorsque l'eau s'écoule, salez, ajoutez le sucre, mélangez, mettez dans une poêle préchauffée et huilée, versez le mélange œuf-lait et faites cuire au four. Avant de servir, assaisonnez avec du beurre ou de la crème sure. 500 g de racines de bardane, 3 œufs, 200 ml de lait, 25 g de crème sure, 20 g de beurre, sel et sucre au goût. Racines de bardane bouillies. Lavez soigneusement les jeunes racines du sol à l'eau froide, coupez-les en morceaux de 2-3 cm, faites-les cuire dans de l'eau salée pendant 20-25 minutes (épluchez la peau avant ou après la cuisson). Racines de bardane rôties. 1. Faire bouillir les jeunes racines dans de l'eau salée pendant 15 à 20 minutes. Égoutter l'eau, mettre les racines dans une poêle à frire préchauffée et huilée, saupoudrer de farine ou de chapelure et faire frire au four jusqu'à ce qu'une croûte rose se forme. 500 g de racines de bardane, 50 g d'huile végétale, 10 g de farine ou de chapelure, sel au goût. 2. Graisser une plaque à pâtisserie avec de l'huile ou saupoudrer de sel uniquement, y mettre des racines fraîches et les faire frire au four jusqu'à ce qu'une croûte rose se forme. Racines de bardane rôties. Bien rincer les racines à l'eau froide, mettre dans les cendres pendant 30 minutes. Ensuite, pelez et mangez chaud ou froid avec du sel. Farine de bardane. Rincer les jeunes racines, peler, couper en morceaux de 5-10 cm de long et sécher à l'air dans un endroit bien ventilé, sécher au four ou au four à une température de 45-50°C. Broyez les racines séchées. Ajoutez de la farine de bardane à la pâte pour la cuisson du pain, des gâteaux, du pain d'épice. Confiture de bardane. Rincer les jeunes racines de bardane à l'eau froide, les peler, les émincer. Versez du vinaigre dans l'eau, portez à ébullition, mettez les racines hachées et faites cuire à feu doux pendant 2 heures jusqu'à ce que l'odeur de vinaigre disparaisse. 1 kg de racines de bardane, 50 ml de vinaigre de table, 1 litre d'eau. Les tiges de bardane sont sucrées. Rincer les jeunes tiges, récoltées avant la floraison, à l'eau froide, les peler et les faire cuire à feu doux dans du sirop de sucre à 20% jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Retirer les tiges, sécher à l'air libre ou dans un four chaud, saupoudrer de sucre en poudre (éventuellement avec de la vanille). Servir avec du thé. 1 kg de tiges de bardane, 200 g de sucre, 800 ml d'eau, 50 g de sucre en poudre. Bardane et jus de carotte. Peler les jeunes tiges, passer au hachoir à viande, mélanger avec des carottes râpées, presser le jus, ajouter le miel et conserver au frais pendant 10 heures. A boire frais. 500 g de tiges de bardane, 500 g de carottes, du miel au goût. Café racine de bardane. Faites rôtir les racines séchées au four jusqu'à ce qu'elles soient brunes, broyez-les dans un moulin à café, infusez-les avec de l'eau bouillante ou du lait bouillant et faites cuire pendant 2-3 minutes. Ajouter du sucre ou du miel, de la crème ou du lait au goût. 200 ml d'eau, 10-15 g de café de racine de bardane, des bonbons et de la crème au goût. Café de bardane avec d'autres céréales. Mélangez le café racine de bardane avec de l'orge, du gland ou un autre café dans un rapport 1:1, infusez avec de l'eau bouillante ou du lait bouillant et faites cuire pendant 3 à 5 minutes à feu doux. Ajouter du sucre ou du miel, de la crème ou du lait au goût. 20 g de mélange de café, 200 ml d'eau, sucre, lait au goût. Compote de bardane. Pelez les jeunes tiges, coupez-les en morceaux de 1,5-2 cm et faites-les cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres dans du sirop de sucre à 10 %. En fin de cuisson, ajoutez de l'acide citrique ou du jus de citron. 300 g de tiges de bardane, 100 g de sucre, 900 ml d'eau, 1 g d'acide citrique. Boisson à la racine de bardane. Racines de bardane, pelées, hachées finement, bouillies dans de l'eau à feu doux pendant 1 heure. Filtrer, ajouter la confiture de bardane, laisser reposer 10 à 12 heures, filtrer à nouveau dans un plat en verre et conserver au frais. 5 l d'eau, 500 g de racines de bardane, 500 g de confiture de racines de bardane Les racines, les feuilles et les graines de bardane sont utilisées en médecine populaire. Ils ont un effet diurétique, cholérétique, anti-inflammatoire, antibactérien, cicatrisant, antidiabétique. Les préparations à base de bardane normalisent le métabolisme, la composition du sang, les fonctions de l'estomac, des intestins, améliorent la croissance des cheveux, sont un agent préventif et thérapeutique pour la formation de calculs, les dépôts de sel. Infusion de racines de bardane. Faire infuser 10-25 g de racines broyées dans 400 ml d'eau bouillante pendant 1 heure dans un thermos. Boire chaud 100 ml 3 à 4 fois par jour après les repas en cas de maladie des reins et des calculs biliaires, rhumatismes, goutte, lubrifier les plaies, les ulcères, les verrues, rincer la bouche et la gorge en cas de mal de gorge, laver et essuyer le cuir chevelu en cas de perte de cheveux. Infusion de racines de bardane. 40 g de racines séchées broyées insistent dans 300 ml d'eau bouillante dans un thermos pendant 2 heures. Souche. Boire 100 ml 3 fois par jour après les repas pour la lithiase urinaire et cholélitique, le diabète sucré, les ulcères gastriques et duodénaux, la gastrite, les hémorroïdes, les rhumatismes, la goutte, l'eczéma, la diathèse exsudative, la furonculose, le rachitisme.
Infusion de feuilles de bardane. Faire infuser 60 g de feuilles dans 600 ml d'eau bouillante pendant 4 heures, filtrer. Boire 200 ml 3 fois par jour pour les ulcères peptiques de l'estomac et du duodénum, les calculs rénaux, le foie. Infusion de graines de bardane. 20 g de graines insistent dans 200 ml d'eau bouillante, filtrer. Prendre 25 à 50 ml 3 à 4 fois par jour pour la constipation chronique. Une décoction de racines de bardane. Faire bouillir 15-20 g de racines broyées dans 200 ml d'eau à feu doux pendant 20 minutes, laisser reposer 30 minutes, filtrer. Prendre 1 cuillère à soupe 3-4 fois par jour après les repas pendant 20-30 jours avec maladie urinaire et calculs biliaires, inflammation de la vessie, rhume comme diaphorétique, rhumatismes, goutte, ostéochondrose. Une décoction de racines de bardane. Faire bouillir 100 g de racines broyées dans 1 litre d'eau jusqu'à ce qu'il reste la moitié du volume initial. Filtrer, ajouter du miel au goût. Prendre 50-75 ml 3-4 fois par jour pour la lithiase urinaire, les rhumatismes, la goutte, l'eczéma, lubrifier les éruptions cutanées. Une décoction de la collection. Faire bouillir 20 g de racine de bardane, feuilles de myrtille, gousses de haricot dans 500 ml d'eau pendant 30 minutes, laisser reposer 2 heures, filtrer. Boire 50 ml 3 à 4 fois par jour pour le diabète, les rhumatismes, la goutte, les hémorroïdes, la diathèse exsudative. Une décoction de bardane et de calendula. Faire bouillir 20 g de racines de bardane, 10 g d'inflorescences de calendula dans 1 litre d'eau pendant 10-15 minutes, filtrer et laisser refroidir. Frottez le cuir chevelu ou lavez vos cheveux 2 fois par semaine pour la perte de cheveux. Une décoction de feuilles et d'inflorescences de bardane. Faire bouillir 20 g de feuilles et inflorescences de bardane dans 200 ml d'eau pendant 5 minutes. Humidifier la gaze et appliquer sur les articulations douloureuses, faire des bains pour la goutte, les rhumatismes. Jus de feuilles de bardane. Presser le jus des jeunes feuilles fraîches, mélanger avec les feuilles broyées. Appliquer sur plaies, ulcères, brûlures, escarres. Pommade de bardane. Broyez 25 g de feuilles et de racines de bardane, faites bouillir dans 100 ml d'eau pendant 20 minutes, broyez soigneusement dans 100 g de beurre. Lubrifier la tête pour la prévention et le traitement de la calvitie, des brûlures, des engelures. Pommade de bardane. 40 g de racines fraîches insistent dans 100 ml d'huile de tournesol pendant 24 heures, puis faites bouillir à feu doux pendant 15 minutes. Lubrifier les plaies, les ulcères, les brûlures, les escarres. Pommade de bardane. Râper 50 g de racines, mélanger avec 50 g de graisse de porc fraîche. Lubrifiez la peau avec l'eczéma, l'acné, l'urticaire, la furonculose, le lichen, les coups de soleil, les morsures de serpent, les abeilles. Huile de bavure. Les racines de bardane broyées insistent sur l'amande ou l'huile d'olive pendant plusieurs jours. Lubrifier les brûlures, les plaies, les engelures, la tête avec perte de cheveux. Faire tremper les feuilles de bardane séchées ou appliquer des feuilles fraîches sur les plaies et les ulcères purulents et cicatrisants à long terme. Des feuilles fraîches de bardane, enduites de crème sure, s'appliquent sur l'érysipèle de la peau. Les contre-indications n'ont pas été établies. Racines récoltées, feuilles, graines de bardane. Les racines ne sont récoltées que la première année de vie. Les racines de la deuxième année sont flasques, ligneuses, impropres à la consommation. Ils déterrent les racines avec des pelles en septembre - octobre ou au printemps, avant l'apparition des feuilles, les secouent du sol, coupent la partie aérienne au niveau du collet, des racines fines. Les grosses racines sont coupées en morceaux de 10 à 15 cm de long et de 1 à 1,5 cm de large. Sécher dans des séchoirs, des fours, mais pas à l'air, où le processus de fermentation peut se produire. Après séchage avec une brosse, nettoyez soigneusement les restes de terre. Vous pouvez laver les racines à l'eau froide, les peler, les couper en morceaux et les sécher à l'air dans des zones bien ventilées, les sécher dans des séchoirs, des fours à une température de 45-50 ° C. Les racines séchées sont brun grisâtre à l'extérieur, gris pâle à la cassure, ont une légère odeur particulière, un goût sucré avec une sensation de gluant. Les feuilles de bardane sont récoltées en juillet - août, séchées à l'ombre, dans un courant d'air, dans un endroit bien aéré. Les graines sont récoltées à maturité. Durée de conservation des racines - 5 ans, graines - 3 ans, feuilles - 1 an. Auteurs : Alekseychik N.I., Vasanko V.A.
Grande bardane (bardane), Arctium lappa L. Description botanique, habitat et habitats, composition chimique, utilisation en médecine et industrie
Synonymes : bardane, bardane. Grande plante herbacée bisannuelle à large racine pivotante, de la famille des Astéracées (Composées). La tige est dressée, côtelée, rougeâtre, fortement ramifiée dans la partie supérieure. Les feuilles sont pétiolées, grandes, jusqu'à 50 cm de long et à peu près de la même largeur. En forme, les feuilles sont largement en forme de cœur, dentelées, vertes dessus, feutrées grisâtres dessous. Les fleurs sont de couleur lilas, recueillies dans des paniers sphériques de 3 à 3,5 cm de diamètre. Les fruits sont des akènes de 5 à 6 mm de long. Gamme et habitats. On le trouve dans les climats tempérés de l'Ancien Monde, de la Scandinavie à la Méditerranée, et des îles britanniques à travers la Russie et le Moyen-Orient jusqu'à la Chine et le Japon, y compris l'Inde. Introduit en Amérique du Nord et du Sud. Composition chimique. La composition chimique des racines de bardane contient des protéines, des tanins et des substances amères, des huiles grasses et essentielles, du mucus, des acides palmitique et stéarique, du polysaccharide d'inuline, du sitostérol et du stigmastérol. Les infusions et décoctions de racine de bardane sont utilisées en interne comme agent diurétique, diaphorétique et cholérétique. La racine de bardane est souvent incluse dans des collections complexes pour les patients souffrant de goutte et d'arthrite métabolique, elle est efficace pour les ulcères d'estomac, les maladies du foie, les hémorroïdes, la lithiase urinaire et a un effet antipyrétique. De plus, des tanins, du mucus et de l'huile essentielle sont présents dans les feuilles de bardane. Dans les graines - glycoside d'arctine, huile grasse. Application en médecine. La bardane est l'une des plantes les plus utilisées en médecine populaire. Les racines sont plus utilisées, moins souvent les feuilles et les fruits. Les racines contiennent de l'huile essentielle, de l'inuline, des acides gras, du sitostérol et du stigmastérol. Des glycosides de lignanes (arktiine) ont été trouvés dans les graines. Les infusions de feuilles sont utilisées pour les maladies des reins et de la vésicule biliaire, les douleurs articulaires, les troubles intestinaux (constipation), le diabète sucré. Les feuilles fraîches sont utilisées comme antipyrétique, pour les rhumatismes, la mastopathie et pour la cicatrisation des plaies. Les racines sont utilisées en médecine traditionnelle sous forme d'infusions, de décoctions, de teintures pour les rhumatismes, la goutte comme diurétique et diaphorétique, à l'extérieur - pour l'eczéma, la furonculose. En médecine traditionnelle, la bardane est utilisée pour la sciatique et la sciatique. Pour le traitement de la radiculite, les feuilles fraîches sont lavées à l'eau, les sèches sont ébouillantées à l'eau bouillante et appliquées sur le point sensible sous la forme d'une couche de 5 à 6 feuilles, recouvertes de papier compressé, et un bandage chaud est appliqué. En médecine traditionnelle, la racine de bardane était utilisée sous forme de décoction comme diurétique et diaphorétique, ainsi que pour la goutte et les rhumatismes. En médecine traditionnelle, la bardane est utilisée pour la sciatique et la sciatique. Pour le traitement de la radiculite, les feuilles fraîches sont lavées à l'eau, les sèches sont ébouillantées à l'eau bouillante et appliquées sur le point sensible sous la forme d'une couche de 5 à 6 feuilles, recouvertes de papier compressé, et un bandage chaud est appliqué. En médecine traditionnelle, la racine de bardane était utilisée sous forme de décoction comme diurétique et diaphorétique, ainsi que pour la goutte et les rhumatismes. Parmi les complications liées à l'utilisation de la bardane, des réactions psychotiques aiguës ont été décrites. Autres utilisations. Depuis l'Antiquité, la bardane est utilisée comme légume. Les racines sont principalement utilisées pour l'alimentation, pour laquelle la plante est cultivée. Les racines ont un goût délicat et sucré en raison de la présence d'inuline, ainsi qu'une saveur terreuse douce, très appréciée dans la cuisine japonaise pour sa bonne combinaison avec le bouillon de tonjiru de porc épais et gras, qui y est populaire. Au Royaume-Uni, une décoction de racine de bardane (avec une décoction similaire de racine de pissenlit) est utilisée comme base pour la boisson gazeuse traditionnelle au pissenlit et à la bardane. De la farine de racine séchée mélangée à deux fois plus de farine de seigle ou de blé peut être utilisée pour cuire du pain. En outre, les pousses et les tiges sont utilisées comme nourriture avant la floraison, ressemblant à un goût d'artichaut, dont la bardane est un parent. Les racines annuelles font un bon substitut au café. Auteurs : Turova A.D., Sapozhnikova E.N.
Bardane (bardane), Arcticum lappa L. Description, habitats, valeur nutritive, utilisation en cuisine
Bardane, la bardane est une plante herbacée bisannuelle ou vivace de la famille des Compositae à haute tige nervurée ramifiée pouvant atteindre 1,5 m de haut, aux larges feuilles ovales rugueuses. Il pousse le long des berges des rivières, dans les jardins et les vergers, dans les poubelles, près des habitations, aime les sols humides, produit des graines la deuxième année. Bonne plante à miel. Les feuilles de bardane contiennent de l'huile essentielle, du mucus, des tanins, de l'acide ascorbique (jusqu'à 350 mg%), les racines contiennent du polysaccharide d'inuline (jusqu'à 45%), des protéines (jusqu'à 12%), des substances grasses, des acides palmitique et stéarique, des tanins , sitostérol, substances résineuses. En tant que plante potagère, la bardane est cultivée en France, en Belgique, aux USA et en Chine. Il jouit d'un honneur particulier au Japon, où il est cultivé non seulement dans des parcelles familiales, mais également dans des plantations industrielles. Planté au printemps avec de petits semis, comme le chou, ou semé directement avec des graines. Les graines de bardane sont obtenues dans des parcelles spéciales, où ses racines sont cultivées au cours de la deuxième année. À l'automne de la première année, les plantations produisent des racines blanches denses ressemblant à des betteraves à sucre, juteuses, appétissantes et légèrement sucrées. La bardane donne une excellente racine qui peut remplacer les carottes, le persil, les panais. Les jeunes racines de bardane sont particulièrement savoureuses cuites et frites lorsqu'elles forment une croûte sucrée dorée. Auteur : Koshcheev A.K.
Bardane. Faits intéressants sur les plantes
La bardane est souvent appelée le géant des friches. Plante herbacée vivace présente dans toute la Russie, à l'exception de l'Extrême-Nord. Le nom scientifique vient du grec "arktos" - ours. Il existe quatre espèces en Ukraine: la vraie toile d'araignée, la petite et le chêne. Tous les types de bardane sont largement utilisés pour l'alimentation. Les salades sont préparées à partir de jeunes feuilles au début du printemps ou mises dans du bortsch et des soupes. Pour les salades et les vinaigrettes, on utilise également des pétioles de feuilles pelés et bouillis. D'autres plats sont préparés à partir de racines et de graines. Les feuilles ne doivent être prises que jeunes, de taille moyenne.Vous pouvez utiliser de jeunes tiges charnues, préalablement pelées de la peau rugueuse. Ne récoltez que des semis d'un ou deux jours. Dans les tiges plus âgées, des faisceaux fibreux se forment juste sous la peau. Les feuilles de bardane conviennent principalement aux soupes et au bortsch, bouillons de légumes. Les graines de bardane contiennent environ 25 % de protéines. Les graines sont récoltées à la fin de l'automne ou en hiver, débarrassées de l'enveloppe et broyées dans un mortier, obtenant une masse grasse qui peut être utilisée comme assaisonnement pour divers plats. Les jeunes racines de bardane consommées cuites ou frites peuvent remplacer les pommes de terre. Ils ont le goût de patates douces - patates douces. La bardane et le pissenlit sont utilisés pour faire des boissons rafraîchissantes et toniques à partir des racines. Les racines sont coupées en petits morceaux, séchées et torréfiées. L'herbe de bardane, les feuilles de bouleau, le pétasite et le millepertuis sont broyés séparément dans un hachoir à viande et le jus est pressé. Dans des proportions égales, les jus sont mélangés et versés dans un bain de congélation. Ce mélange glacé de jus s'applique matin et soir sur la peau à tendance acnéique et ridée du visage et du cou. Les préparations à base de bardane sont connues depuis l'Antiquité comme un moyen de renforcer et de faire pousser les cheveux. L'huile de bardane est particulièrement célèbre, obtenue en infusant des racines de bardane avec de l'huile d'amande, d'olive ou de tournesol. 70 à 80 g de racines fraîches broyées sont infusées dans 200 g d'huile. Les plats sont placés dans un endroit chaud pendant une journée. Ensuite, l'infusion est bouillie à feu doux pendant 20-25 minutes. Après refroidissement, l'huile est expulsée. 2-3 heures avant de laver la tête avec l'extrait d'huile obtenu à partir des racines de bardane, lubrifiez les racines des cheveux et la surface de la peau avec des mouvements doux, en pressant l'huile dans la peau du bout des doigts. Après le lavage, les cheveux sont rincés à l'infusion d'ortie ou de calendula, Un bon extrait d'huile aide à lutter contre les pellicules et les démangeaisons. Après plusieurs procédures, les cheveux deviennent doux, soyeux, la circulation sanguine et le métabolisme de la peau s'améliorent, aidant à nourrir les cheveux et à les renforcer. Si la séparation des pellicules est trop forte, le massage à l'huile est effectué tous les deux jours pendant 10 à 12 jours avant d'aller au lit et toujours avant de se laver les cheveux. Favorise la croissance et le renforcement des cheveux en lavant la tête dans une décoction de racines de bardane ou à la vapeur. Les racines pelées sont versées avec de l'eau bouillante et laissées refroidir, filtrées et utilisées au besoin. Pour que la décoction ou la vapeur dure plus longtemps, quelques grammes d'eau de Cologne ou d'alcool leur sont ajoutés pour la conservation. Une décoction de racines de bardane (200 g) et de fleurs de calendula (10 g) dans 1 litre d'eau est très appréciée dans les cosmétiques traditionnels. Des cônes de houblon (15 g) sont souvent ajoutés. Avec une décoction une fois par semaine, ils se lavent les cheveux non seulement pour la perte de cheveux, mais aussi pour diverses maladies de la peau. Dans le sud de l'Ukraine, il existe une autre recette pour fabriquer une pommade médicinale à partir de racines de bardane utilisée pour la croissance des cheveux. Prendre 15 g de racines sèches, cuire à la vapeur dans 200 g d'eau bouillante et laisser reposer une journée dans un récipient bien fermé. Le bouillon filtré est réduit de moitié, mélangé à chaud en deux avec de la graisse de porc et conservé dans un récipient en verre avec un couvercle étanche. Souvent, l'extrait gras est mijoté pendant 2-3 heures au four. Après refroidissement, la masse s'épaissit. La pommade obtenue lubrifie la peau de la tête 2 à 3 heures avant le lavage. Il est préférable de préparer une pommade à partir de racines fraîches récoltées à l'automne. Dans les pays baltes, les racines fraîches de bardane sont infusées avec du lait aigre ou du lactosérum, qui sont considérés comme le meilleur moyen d'améliorer la croissance et de renforcer les cheveux. Ils peuvent être utilisés sans aucune restriction, car ils ne sont utiles que pour les cheveux et le corps, ne causent aucun dommage à la peau. Les cheveux conservent toujours brillance et soyeux, ne tombent pas. La façon d'utiliser l'infusion est assez simple. Les cheveux jusqu'aux racines sont enduits d'une infusion épaisse, en frottant légèrement la peau et après 10 à 30 minutes, rincez à l'eau tiède. Il est inutile d'utiliser du savon même avec une peau grasse. Pour se débarrasser de l'odeur de lait caillé, les cheveux sont rincés soit dans une infusion de camomille, soit dans une infusion de moutarde couleur citron vert. Auteur : Reva M.L.
Bardane. La valeur de la plante, l'approvisionnement en matières premières, l'utilisation en médecine traditionnelle et en cuisine
Y a-t-il quelque chose de plus commun parmi nos herbes que la bardane ? Un terrain vague, un creux, un terrain vague, un fossé - partout où ce hulk vert se présente ! Même les botanistes appellent la bardane une plante vulgaire, il semble que cela ne puisse pas être plus facile. Un tronc musclé et charnu avec une teinte rougeâtre, bien droit et à fond, vous ne pouvez pas pousser même avec une roue de charrette ; feuilles vert foncé, plaques à pâtisserie aplaties : pétioles lourds. Toute l'apparence de la bardane est une force, comme le montre l'ours, pépinière de la nature. À propos, le nom scientifique de la bardane Arctium vient du mot grec arctos - ours; ainsi nommée la plante dans les temps anciens. L'ours vert somnole tranquillement derrière les clôtures des domaines, cachant des poules avec des poulets, des grenouilles, des carabes et toutes les autres créatures vivantes de la chaleur. La bardane se réveille au début du printemps. Le soleil réchauffera les monticules chauves, et maintenant de larges feuilles se sont déjà levées le long de leurs fosses, creux, fossés. Froissé, ridé, mais immédiatement gros par rapport aux vrilles vertes des céréales, avec des volutes blanchâtres d'absinthe. Quel pouvoir secret nourrit cet ourson bardane ? Après tout, le sol est encore si maigre et prudent pour les jus nutritifs qu'il n'est pas possible de commencer à grandir à pas de géant dès le départ. Et le colon vulgaire grandit, malgré le froid et le retour des gelées. Pendant l'hiver, l'ours stocke de la graisse sous la peau et toute la longue période de demi-hibernation s'y ajoute; la bardane stocke tout ce dont elle a besoin dans le fuseau épais de la racine. Essayez de le déterrer à l'automne et admirez-le, cet orgue de rangement à tige brunâtre. Notez que la bardane, plo-. ceux qui ont dénoncé l'an dernier - sortis tout l'hiver de sous la neige avec des bavures sur le dessus de la tête - disparaissent finalement au printemps. Leurs racines sont mortes, si elles se sont flétries depuis longtemps. La bardane dans la nature se comporte comme une biennale typique ; la première année, il développe une rosette de feuilles, gagnant des nutriments qui s'écoulent dans les garde-manger des racines à l'automne; l'été suivant, un "ours" d'un an jette un tronc puissant, fleurit, acquiert des paniers de graines - des bardanes et, après avoir fructifié, meurt. De la bardane et le surnom - bardane, est utilisé avec "bardane" - un autre nom pour l'herbe. Ainsi, notre vieil ami est une grande bardane (A. lappa). Avant-bois, pentes touffues jusqu'aux rivières, fossés de forteresse, domaines délaissés, où que vous alliez, vous rencontrerez ce fier et têtu. À travers la clôture, il se penche hors de l'arrière-cour et s'efforce d'entrer dans le jardin ; des fourrés de la forêt va aux bords des champs, figé à cette ligne comme un garde silencieux. Là où ils labourent et sèment, il n'y a pas de place pour lui ; J'aimerais retrouver un ancien dépôt, mais où le trouver ? Dans des conditions favorables, une grande bardane atteint la hauteur humaine, mais des géants de trois mètres sont également tombés.
Toute la force des racines, toute la puissante machine de la photosynthèse, est mobilisée la deuxième année par les buissons d'ours, pour que les tiges sillonnées se renforcent, atteignent la lumière, pour que les têtes dispersées sur les fourrés aux charbons ardents fleurissent ardemment. Dans une grande bardane annuelle, la racine est longue, jusqu'à 60 centimètres, le lobe des racines ramifiées perce l'horizon du sol à la fois profondément et large. Il n'y a nulle part où coller une pelle dans des tasses, la terre est tellement pleine de racines et de racines. Les feuilles de la longueur d'Arshin sont rugueuses, car leurs pétioles à facettes sont rugueux. Le recto est en toile cirée verte, l'envers est en feutrine grise. Ce grand homme fleurit en juin - août, donne jusqu'à mille graines par buisson. Si vous calculez combien de terres dans la bardane des doigts de votre main ne suffisent pas. Premièrement, la bardane est un aliment pour le bétail. Non, les quadrupèdes ne la prennent pas à la racine, comme ils prennent de l'herbe de pâturage, mais ils la mangent en ensilage, comme le tournesol ou la berce laineuse. La bardane est ensilée avec la coupe de paille, le quinoa et le carex ; les vaches augmentent sensiblement leur production de lait à partir de ces aliments. Deuxièmement, l'ours vert tient de la nourriture pour oiseaux dans ses pattes. Les poulets picorent les graines de bardane mieux que beaucoup d'autres - il suffit de les verser. La troisième terre, très importante dans la bardane, est la nourriture. Soyez surpris : la bardane est comestible ! En Sibérie et dans le Caucase, la bardane a longtemps été considérée comme une plante potagère. Au Japon, on le cultive dans les plates-bandes, et on l'appelle là-bas "dovo". Quelles parties de la bardane sont comestibles ? Au printemps, lorsque la table de légumes est pauvre, cette plante mettra jeunes feuilles et pétioles en cuisine. À un âge tendre, ils sont délicieux. Faire bouillir dans les soupes et les bouillons - et avec du beurre, également non sans avantage. En automne, la bardane donnera au cuisinier des racines charnues. Ils ont une richesse considérable - ils sont riches en inuline, en sucres, en huiles essentielles. Les jeunes racines de bardane se consomment comme les carottes. Et s'ils sont séchés et moulus en farine - pourquoi pas un additif au pain ? En cas de pénurie de récolte, cette farine était auparavant mélangée à de la farine de seigle, à raison de 1: 2, et le pain cuit était dignement appelé pain. La quatrième terre de la bardane est l'oléagineux. L'huile extraite de ses graines n'est cependant pas adaptée à l'alimentation - elle est amère mais comme enlumineur, ainsi qu'à la fabrication de savon et pour remplacer la glycérine -. excellent. L'huile de séchage de cette huile est de la plus haute qualité. La bardane a des propriétés intégrales et le cinquième domaine est médicinal. Il se situe à la racine, dans celle-là même qui est charnue et comestible. Dans les anciennes pharmacopées, on l'appelait racine de Burdana : diurétique et diaphorétique. Les graines et les feuilles de bardane ne sont pas passées inaperçues auprès des guérisseurs populaires. Les graines étaient prescrites comme diurétique et laxatif, et les feuilles étaient appliquées contre les tumeurs et les scrofules. La sixième, peut-être pas la dernière terre de bardane, est cosmétique. Les élixirs testés pour la croissance et le renforcement des cheveux étaient le plus souvent à base d'huile de bardane. Cette huile n'est pas extraite des graines, mais des racines, qui contiennent des substances essentielles. Le genre de bardanes n'est pas grand, représenté par 11 espèces. Il doit son origine à la Méditerranée, il est largement répandu, certaines espèces sont même amenées sur le continent américain. La bardane feutrée (A. tonientosum) n'est pas rare. Sa tige est également haute, 60-150 centimètres, recouverte de feutre sur le dessus. Les pétioles, comme ceux d'un grand, sont saillants, droits, mais dans les endroits ombragés, ils peuvent être pliés en arcs. Les paniers sur les graines qui mûrissent se désintègrent facilement. Toutes les propriétés utiles inhérentes à la grande bardane s'appliquent également à son homologue en feutre. Certains floriculteurs trouvent cette bardane décorative, proposant de la cultiver près des parterres de fleurs. Mais le préjugé sur l'aspect "vulgaire" de l'herbe est encore plus fort que le désir d'acquérir un sauvage originel. Les grandes bardanes en toile d'araignée se croisent facilement les unes avec les autres, libérant de nombreuses formes hybrides dans le monde. Regardons la plus petite bardane. Il a un nom - petite bardane (A. moins). Croissance avec arshin, mais l'article est corpulent et branchu, vert. Les feuilles inférieures sont grandes, les plus hautes sont plus petites. Et la différence de taille des feuilles est frappante : un signe commun aux bardanes. "Il s'accrochera comme une bardane", disent les gens à propos d'une personne obsessionnelle. Oui, la bardane est addictive. Ses paniers ronds, munis de crochets, collent aussi bien aux vêtements qu'aux poils d'animaux. Plus près de l'automne, il n'y a vraiment pas de passage d'eux. C'est ainsi que la bardane s'installe et voyage sur les jambes des autres. Bien ajusté... Auteur : Strizhev A.N.
Bardane (bardane), Arctium lappa. Recettes à utiliser en médecine traditionnelle et en cosmétologie
Ethnosciences :
Cosmétologie:
Attention! Avant utilisation, consultez un spécialiste !
Bardane (bardane), Arctium lappa. Conseils pour la culture, la récolte et le stockage
La bardane, ou bardane, est une plante vivace de la famille des Compositae. Il est distribué dans toute l'Europe et l'Asie, ainsi que sur le continent nord-américain. La plante a un certain nombre de propriétés utiles, est utilisée en cuisine et en médecine. Conseils pour la culture, la récolte et la conservation de la bardane : La culture:
Pièce :
Stockage:
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