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PLANTES CULTURELLES ET SAUVAGES
Amande commune (amande). Légendes, mythes, symbolisme, description, culture, méthodes d'application
Annuaire / Plantes cultivées et sauvages Teneur
Amandier commun (noix d'amande), Amygdalus communis. Photos de la plante, informations scientifiques de base, légendes, mythes, symbolisme
Informations scientifiques de base, légendes, mythes, symbolisme Tige: Amygdalus Famille: Rose (Rosacées) Origine: Asie du Sud-Ouest Zone: L'amande commune est commune en Iran, en Italie, en Espagne, aux États-Unis et dans d'autres régions au climat tempéré et subtropical. Composition chimique: Les amandes contiennent des protéines, des graisses, des glucides, des minéraux tels que le calcium, le fer, le magnésium, le phosphore, le potassium, le zinc et les vitamines B et E. Valeur économique: Les noix d'amande sont utilisées dans l'industrie alimentaire pour la production de confiserie, de chocolat, de produits laitiers et d'autres produits. Ils sont également utilisés dans les industries cosmétiques et pharmaceutiques. De plus, les amandes sont très nutritives et bénéfiques pour la santé humaine, car elles contiennent de nombreuses vitamines et minéraux, et aident également à réduire le taux de cholestérol sanguin. Légendes, mythes, symbolisme : Dans la mythologie grecque antique, l'amande était associée à la déesse Kirke, la déesse de la terre et de la fertilité. On disait que l'amande était un symbole de fertilité et de prospérité, et était utilisée dans les cérémonies religieuses associées au culte de la déesse Kirke. Dans la culture du Moyen-Orient et de l'Afrique du Nord, les amandes sont associées au concept de richesse et de prospérité. Il est utilisé comme symbole de richesse et d'abondance et est souvent mentionné dans la littérature et la poésie de ces cultures. Dans la culture d'Europe et d'Amérique du Nord, les amandes sont associées au concept de santé et de longévité. On dit que les amandes ont des bienfaits pour la santé, comme l'amélioration de la mémoire et la réduction du risque de développer des maladies cardiovasculaires. Symboliquement, les amandes sont associées au concept de fertilité, de prospérité et de richesse. Il symbolise également l'idée que de petits débuts peuvent mener à de grands résultats, car l'amande est une petite noix qui donne une grande récolte. Les amandes sont également associées au concept de longévité et de santé, et sont souvent utilisées dans la magie et l'ésotérisme pour attirer la santé et la prospérité.
Amandier commun (noix d'amande), Amygdalus communis. Description, illustrations de la plante Amandier commun, Amygdalus communis L. Description botanique, histoire d'origine, valeur nutritionnelle, culture, utilisation en cuisine, médecine, industrie
Arbuste ou petit arbre atteignant 9 m de haut, à cime étalée. Les feuilles sont oblongues, pointues vers le haut, dentelées le long du bord, semblables à la cerise. Les fleurs sont grandes, blanches ou roses, situées sur de courtes branches. Le fruit est une drupe oblongue avec un fin péricarpe coriace, verdâtre ou gris brunâtre, pubescent. La pierre est ovale, spongieuse. Il existe deux types d'amandes communes : amères et douces ; les grains dans les formes sauvages sont amers, dans les formes cultivées, ils sont surtout sucrés. Fleurit en mars-avril. Les amandes sont originaires d'Asie Mineure et d'Afrique du Nord. A l'état sauvage, il est réparti sur tout le littoral méditerranéen. De grands bosquets d'amandiers sauvages se trouvent dans les montagnes du Kopetdag et du Tien Shan occidental, en Transcaucasie. Introduit dans la culture depuis de nombreux millénaires avant JC. Cultivé en Méditerranée. Environ aux VIII-IX siècles, il est venu en Europe. Actuellement cultivé dans de nombreux pays au climat chaud. Aux latitudes moyennes, en plus des amandes amères sauvages, il existe de petites plantations de douces, résistantes au froid. L'amandier est une plante résistante à la sécheresse, aimant la lumière et tolérante à la chaleur. Résiste aux gelées jusqu'à -25°C, mais les gelées printanières sont souvent préjudiciables aux fleurs. Préfère les sols profonds, bien aérés et riches en calcaire et ne tolère pas du tout les sols humides, acides et salins. Propagation par graines. Les semis bisannuels sont greffés (bourgeonnés). Des semis d'amandes amères ou douces, parfois de pêcher, de mirabelle ou de prunier sont utilisés comme porte-greffe. Les semis greffés sont plantés au printemps ou en automne. Au moins trois variétés sont plantées dans le jardin pour assurer la pollinisation croisée. Leur prise en charge est normale. La plante commence à porter ses fruits la troisième ou la quatrième année après la plantation. La fructification complète commence à l'âge de 10-12 ans. Les fruits mûrissent en juillet. Les fruits à coque extérieure fissurée sont récoltés, débarrassés du péricarpe et séchés pendant trois à quatre jours au soleil. Les amandes décortiquées peuvent être consommées aussi bien séchées que fraîches. Les graines d'amande contiennent une grande quantité d'huile grasse, de protéines et de sucres; il existe des enzymes, des vitamines des groupes B, E. Le glycoside d'amygdaline a été trouvé dans les amandes amères, ce qui donne aux noyaux un goût amer et une odeur "d'amande". En médecine traditionnelle, les propriétés curatives du noyau d'amande sont connues. Utilisez-le avec du sucre pour l'anémie, l'anémie, l'insomnie, la toux. L'huile obtenue à partir de noyaux d'amande, lorsqu'elle est prise par voie orale, a un effet laxatif et, sous forme d'émulsion, elle a un effet enveloppant. Il est utilisé à l'extérieur pour le frottement comme agent rafraîchissant, apaisant et analgésique. L'huile est largement utilisée en médecine pour la préparation de solutions injectables de vitamines liposolubles, de préparations hormonales, etc. Les amandes douces sont largement utilisées dans l'industrie alimentaire. Il est ajouté aux gâteaux, biscuits, pâtisseries, chocolat, bonbons. Les confitures et les fruits confits sont fabriqués à partir de la pulpe du fruit. Les noyaux d'amandes amères ne sont utilisés qu'après traitement thermique, car le glycoside amygdaline qu'ils contiennent perd ses propriétés toxiques. L'huile ou les graines moulues dans l'eau sont utilisées pour fabriquer du lait d'amande, qui a un effet anti-inflammatoire et rafraîchissant sur la peau. L'huile d'amande amère est utilisée pour fabriquer les meilleurs savons. Le tourteau après extraction de l'huile est utilisé comme aliment pour animaux, coquille - pour la production de charbon actif; le bois dense et résistant est apprécié en menuiserie et en tournage. L'amandier est très décoratif. Bien avant l'apparition des feuilles, il se couvre de belles fleurs blanc-rose à l'arôme agréable. Les amandes sont également connues comme une plante à miel précoce. Auteurs : Kretsu L.G., Domashenko L.G., Sokolov M.D.
Amandier commun (noix d'amande), Amygdalus communis L. Description botanique, distribution, composition chimique, caractéristiques d'utilisation
La famille des roses est les Rosacées. Arbuste (rarement un petit arbre) de 4 à 6 m de haut, très ramifié. Pousses de deux types: végétatif allongé et génératif raccourci. Les feuilles sont lancéolées. Fleurs solitaires à pétales blancs ou rose pâle, nombreuses étamines et un pistil. Le fruit est une drupe unique ovale sèche à pubescence veloutée, le péricarpe sec se sépare facilement du noyau à maturité. Os ("noix") de la même forme que les fruits eux-mêmes, recouverts de petites fossettes, parfois avec des rainures, de 2,5 à 3,5 cm de long, pesant 1 à 5 g. A l'état sauvage, on le trouve en Asie centrale, en Afghanistan, en Iran, en Transcaucasie du Sud, en Asie Mineure. La culture industrielle est la plus développée en Italie, en Espagne, aux USA, en Israël, dans une moindre mesure en Iran, en Turquie, en Indonésie, en France, en Grèce. Les noyaux des graines d'amandes douces culturelles contiennent jusqu'à 40 à 60% d'huile grasse, environ 30% de protéines, de mucus, de vitamines - riboflavine, acide ascorbique, colorants - carotène, caroténoïdes, lycopène, etc., ainsi que d'huile essentielle ( 0,5- 0,8%), qui détermine leur odeur, et des traces de glycoside d'amygdaline. L'huile grasse contient des glycérides d'acides oléique (80%) et linoléique (15%). L'huile obtenue à partir des graines d'amande douce non décortiquées contient de petites quantités d'acides linolénique et myristique, qui ne sont pas présents dans l'huile obtenue à partir des graines décortiquées. Les graines d'amandes amères sauvages sont toxiques, ce qui est dû à la présence de glycoside d'amygdaline, au cours de la séparation duquel de l'acide cyanhydrique, du benzaldéhyde et du glucose sont libérés.
Les amandes entières ne sentent pas. Une fois coupés, ils acquièrent une saveur d'amande spécifique. Les graines d'amande douce sont utilisées pour les aliments frais, grillés, salés, et aussi comme épice dans la préparation de divers produits à base de pâte, bonbons, chocolat, liqueurs, leur donnant un goût délicat. Il occupe une place particulière dans la cuisine chinoise et indonésienne, dans laquelle les noix, les amandes et les agrumes sont ajoutés à un grand nombre de plats, notamment le riz, la volaille frite, divers types de viande, etc. Les amandes salées grillées sont un bon ajout aux boissons. L'huile est obtenue à partir de graines d'amandier par pression à froid ou à chaud. En médecine, on utilise de l'huile extraite par pression à froid. L'huile d'amande est utilisée dans l'industrie alimentaire, la parfumerie et la pharmacie. Il sert de solvant pour les injections de camphre, base d'onguents thérapeutiques et cosmétiques (adoucit la peau et a un effet anti-inflammatoire), il est prescrit par voie orale, notamment pour les enfants, comme laxatif, et sous forme d'émulsions - comme enveloppant et émollient. Les amandes douces étaient utilisées en médecine traditionnelle pour l'anémie (mélangée avec du sucre), le diabète sucré, l'asthme bronchique, l'insomnie, la migraine, comme antitussif, pour les convulsions ; l'huile d'amande était utilisée en interne comme sédatif pour les maladies cardiaques, comme anti-inflammatoire pour la pneumonie et les maladies de la gorge, pour les flatulences, comme moyen d'augmenter l'appétit; externe - des escarres. Les noyaux d'amandes amères ne sont pas comestibles, on en tire de l'huile grasse. L'huile purifiée à partir du glycoside d'amygdaline toxique est utilisée pour fabriquer les meilleures variétés de savon. Le gâteau est toxique, autrefois il était utilisé pour préparer de l'eau médicinale d'amande amère, prescrite comme sédatif, tonique et analgésique. L'huile essentielle en est distillée pour parfumer les produits de parfumerie. Les coques d'amandes sont utilisées pour aromatiser et améliorer la couleur des cognacs, des liqueurs, des vins et du charbon actif en est fabriqué. Plante mellifère précieuse au début du printemps, donne du nectar et beaucoup de pollen. Utilisé comme porte-greffe résistant à la sécheresse pour les pêchers et les abricotiers. Les amandes peuvent être plantées comme plante ornementale de protection des sols. Auteurs : Dudchenko L.G., Kozyakov A.S., Krivenko V.V.
Amande ordinaire. Description botanique de la plante, zones de croissance et écologie, importance économique, applications
Un petit arbre ou buisson atteignant 8 m de haut de la famille des roses. Le fruit est une drupe avec un péricarpe sec qui tombe généralement à maturité. Déjà dans l'Antiquité, les amandiers étaient cultivés dans les pays méditerranéens. Selon le goût des grains, on distingue les formes douces et amères de la plante. La forme amère prédomine chez les plantes sauvages. L'amande amère pousse à l'état sauvage au Turkestan (dans les montagnes du Kopetdag), dans le sud de l'Arménie, dans le Tien Shan occidental ; les amandes douces ne se trouvent pas à l'état sauvage. Les amandes sont cultivées avec succès principalement en Asie centrale, en Crimée, en Transcaucasie. Les amandes douces cultivées sont un produit alimentaire précieux. Ils sont consommés frais, frits, salés, utilisés dans la fabrication de confiserie, de chocolat. Les noyaux des graines contiennent jusqu'à 40-60% d'huile grasse, environ 30% de protéines, du mucus, de la vitamine B2, des sucres, 0,5-0,8% d'huile essentielle, du glycoside d'amygdaline. L'huile est obtenue à partir de graines d'amandier par pression à froid ou à chaud. Pour les besoins médicaux, on utilise de l'huile extraite par pression à froid. L'huile d'amande est utilisée dans l'industrie alimentaire, la parfumerie et la pharmacie. Il sert de solvant pour les injections de camphre, base d'onguents thérapeutiques et cosmétiques (adoucit la peau et a un effet anti-inflammatoire), il est prescrit par voie orale, notamment pour les enfants, comme laxatif, et sous forme d'émulsions - comme enveloppant et émollient.
Les amandes douces étaient utilisées en médecine traditionnelle pour l'anémie (mélangée avec du sucre), le diabète sucré, l'asthme bronchique, l'insomnie, la migraine, comme antitussif, pour les convulsions ; l'huile d'amande a été utilisée en interne comme sédatif pour les maladies cardiaques, les maux d'oreille, comme anti-inflammatoire pour la pneumonie et les maladies de la gorge, les flatulences, comme moyen d'augmenter l'appétit, en externe - pour les escarres. Les noyaux d'amandes amères ne sont pas comestibles, on en tire de l'huile grasse. L'huile purifiée à partir du glycoside d'amygdaline toxique est utilisée pour fabriquer les meilleures variétés de savon. Le tourteau est toxique, autrefois il servait à préparer de l'eau médicinale d'amandes amères, prescrite comme sédatif et analgésique. L'huile essentielle en est distillée, adaptée au parfum des produits de parfumerie. En cas d'intoxication par des produits d'hydrolyse de l'amygdaline (benzaldéhyde, acide cyanhydrique), on observe un ralentissement du pouls, une faiblesse générale, des vomissements, des maux de tête, un essoufflement, des convulsions peuvent survenir et, dans les cas graves, une paralysie du centre respiratoire avec un issue fatale. Auteurs : Dudnichenko L.G., Krivenko V.V.
Amandier commun, Amygdalus communis. Modes d'application, origine de la plante, gamme, description botanique, culture
Le genre Amandes (Amygdalus L), famille des Rosacées (Rosaceae Juss.), comprend 40 espèces. Dans la production industrielle, une espèce est commune - l'amandier commun (Amygdalus communis L). Les fruits aux amandes sont principalement utilisés dans l'industrie alimentaire, le vert - sous forme salée et confite pour la confiture, un noyau mûr - dans l'industrie de la confiserie. À partir du gâteau laissé après avoir pressé l'huile du noyau, on fabrique de la farine, qui est utilisée pour la fabrication de médicaments et dans la confiserie. Le tourteau est également utilisé pour nourrir les animaux. La culture de l'amandier s'est généralisée dans les régions subtropicales et montagneuses de la zone tropicale et est la principale espèce à noix, qui occupe la première place en termes de superficie et de récolte brute de fruits. Principaux pays producteurs d'amandes : USA, Espagne, Italie, Chine, Iran, Tunisie, Grèce. Le principal centre de morphogenèse est situé en Asie occidentale et dans les régions adjacentes, y compris la Méditerranée et l'Asie centrale. Dans les mêmes régions, la culture de l'amandier est née bien des siècles avant notre ère. Arbre ou arbuste jusqu'à 10 m de haut, durabilité jusqu'à 100 ans. Le système racinaire des amandes est profond, résistant à la sécheresse et au sel. Parmi les cultures fruitières, les amandes sont l'une des plus exigeantes en lumière. Entre en fructification la 3e-4e année après la plantation, la durée de vie productive des arbres est de 30 à 50 ans, le rendement est de 1 à 2,5 t/ha. La graine est une amande, douce, avec des traces d'amertume ou d'amer, recouverte d'une peau. Le noyau de noix contient jusqu'à 50% de matières grasses utilisées dans l'industrie pharmaceutique. En Asie centrale et dans le Caucase, outre l'amandier commun, l'amandier de Boukhara et l'amandier de Vavilov sont cultivés à petite échelle. Auteurs : Baranov V.D., Ustimenko G.V.
Donc peu d'amandes. Article vedette
Les Indiens ont longtemps cru aux amandes. Ce n'est pas qu'ils se souciaient vraiment de sa valeur nutritionnelle. Ils sont attirés de l'autre côté. On pense que le noyau d'amande porte le secret d'une jeunesse qui ne se fane pas, sauve des maladies et des plus désagréables. Comme nous le verrons ci-dessous, ils avaient quelques raisons à cela. Et bien que l'amandier ne soit pas une race locale, mais apportée de notre sud, les Indiens essaient de l'élever dans tout le pays et dans la mesure du possible. Hélas, la chance accompagne très rarement les jardiniers. Parfois, le succès n'est que partiel. Et ce n'est que dans quelques cas que le travail de l'agriculteur est récompensé. Cela ne veut pas dire que cette plante sans prétention refuse complètement de pousser sur le sol indien. Grow pousse, mais supporte bien dans de rares endroits. Même dans les zones "amandes", vous devez choisir des endroits spéciaux et favorables. Les meilleures terres - les hautes vallées du Balouchistan - sont allées au Pakistan en 1947. Resté seulement au Cachemire. En général, le royaume des amandes est une bande étroite entre 30 et 40 degrés de latitude nord, mais même ici, un air sec et un printemps sans gel sont nécessaires. Les amandes sauvages, cependant, dans la nature choisissent les bons endroits pour elles-mêmes. Il protège également bien les fruits des empiétements des animaux qui courent et volent. Quiconque veut manger son os gras (dans le noyau - 60% de l'huile) doit se rappeler qu'il contient l'amygdaline glucoside toxique. Une fois dans l'estomac, l'amygdaline se décompose en huile essentielle et en le terrible poison acide cyanhydrique. Un avertissement est le goût amer des amandes (amer). Il est difficile de dire si les amandes amères sont dangereuses pour tous les animaux. Pour l'homme, les limites du danger sont connues. 10 nucléoles sont mortels pour un enfant, 60 pour un adulte. Une expérience risquée a été entreprise pendant la guerre par les éleveurs d'Ouzbékistan. Quand il n'y avait rien pour nourrir le bétail, ils mélangeaient du gâteau aux amandes amères dans les eaux grasses, ce qui était considéré comme totalement inadapté à cause de l'acide cyanhydrique. Et rien. Pas une seule vache n'a été empoisonnée. Et depuis peu, les médecins commencent à s'intéresser de plus près à l'amygdaline. Ce glucoside, comme le pensent les experts, peut aider à lutter contre les tumeurs malignes. Peut-être son action s'explique-t-elle précisément par l'acide cyanhydrique ? Après tout, de nombreux poisons, mortels à fortes doses, sont utiles à petites doses. Nous sommes traités à la strychnine. Mais avant, ils empoisonnaient les loups et les rats. Eh bien, comme pour les autres soins, alors à partir de quoi seules les amandes amères n'ont pas été utilisées! L'ancien Ibn Sina les a traités avec un blocage des veines et des calculs rénaux. Le lait d'amande a soulagé les douleurs articulaires et guéri la toux. À ce jour, les taches de rousseur sont expulsées avec une décoction de racines. Bien sûr, ils plantent le plus souvent des amandes non amères, mais douces. Celui-ci n'est peut-être pas aussi utile, mais il est sûr.
Il y a 100 millions de ses arbres dans le monde (on compte aussi en morceaux). Le premier violon est joué par les pays de dix degrés de latitude aux amandes - l'Italie et l'Espagne. Chacun a 40 millions de troncs. Que reste-t-il pour le reste du monde ? La France en avait beaucoup. Mais l'amandier est un résident des montagnes. Et les Français ont été attirés des montagnes vers les basses terres chaudes. Les amandes étaient sans travail. Ils ont commencé à déraciner et à planter une vigne. La récolte a diminué plusieurs fois. J'ai dû prendre des mesures de secours d'urgence. Alors que les amandes ne le sont pas non plus. Les connaisseurs ont calculé qu'il fallait multiplier par trente le nombre de troncs ! Certes, pour les planter, il faut beaucoup de terrain libre. Et il n'y en a pas beaucoup dans notre sud. Ça aide que ce soit la terre qui convient aux amandes qui ne soit plus bonne à rien. Pentes nues des montagnes. En Ouzbékistan, les trois quarts des montagnes sont ainsi. C'est là que les amandes prendront racine. Certes, les fruits sucrés ne pousseront pas sur toutes les montagnes (comme en Inde). Mais vous pouvez aussi planter sauvage, Boukhara. Il est local et l'huile des nucléoles peut être éliminée de la même manière que celle cultivée. Auteur : Smirnov A.
Amandier commun (noix d'amande), Amygdalus communis. Recettes à utiliser en médecine traditionnelle et en cosmétologie
Ethnosciences :
Cosmétologie:
Attention! Avant utilisation, consultez un spécialiste !
Amandier commun (noix d'amande), Amygdalus communis. Conseils pour la culture, la récolte et le stockage
L'amandier commun (Amygdalus communis) est un grand arbre cultivé dans la région méditerranéenne et dans d'autres régions tempérées du monde. Conseils pour cultiver, récolter et conserver les amandes : La culture:
Pièce :
Stockage:
Les amandes ont de nombreux avantages pour la santé, notamment une teneur élevée en vitamines et minéraux, ainsi qu'en protéines et en acides gras. Il est utilisé en cuisine pour créer divers plats et confiseries.
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