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PLANTES CULTURELLES ET SAUVAGES
Semer des carottes. Légendes, mythes, symbolisme, description, culture, méthodes d'application
Annuaire / Plantes cultivées et sauvages Teneur
Carotte commune, Daucus carota subsp. sativus. Photos de la plante, informations scientifiques de base, légendes, mythes, symbolisme
Informations scientifiques de base, légendes, mythes, symbolisme Tige: daucus Famille: Apiacées (famille des ombellifères) Origine: La carotte commune (Daucus carota subsp. sativus) est originaire d'Asie centrale, où elle a été obtenue à partir de carotte sauvage (Daucus carota). Zone: Les carottes sont cultivées dans le monde entier, en particulier dans les climats tempérés. Composition chimique: Les racines de carotte contiennent de l'eau, des glucides, des protéines, des graisses, des fibres, des sels minéraux, des caroténoïdes (en particulier le bêta-carotène, qui donne aux carottes leur couleur orange), des vitamines (en particulier la vitamine A et la vitamine K) et d'autres composés biologiquement actifs tels que les flavonoïdes et des composés phénoliques. Valeur économique: La carotte est l'une des cultures maraîchères les plus populaires au monde. Il est utilisé comme produit alimentaire pour les humains et les animaux, ainsi que pour la production de jus et d'amidon. La plante est utilisée dans l'industrie cosmétique pour la production de produits cosmétiques pour le soin de la peau et des cheveux. Les carottes contiennent de nombreux nutriments et ont de nombreux avantages pour la santé, comme l'amélioration de la vue, le renforcement du système immunitaire et la réduction du risque de cancer. Légendes, mythes, symbolisme : Symboliquement, les carottes peuvent être associées à l'idée d'une alimentation saine et d'un mode de vie sain, ainsi qu'au concept de beauté et de santé de la peau. Les carottes contiennent des caroténoïdes, qui aident à garder la peau saine et à prévenir le vieillissement cutané. Dans certaines cultures, les carottes peuvent être associées au concept de fertilité et de récolte abondante. Dans la médecine traditionnelle chinoise, par exemple, les carottes sont considérées comme bénéfiques pour la santé et la fertilité des femmes.
Carotte commune, Daucus carota subsp. sativus. Description, illustrations de la plante Carotte, Daucus carota L. Description botanique, histoire d'origine, valeur nutritionnelle, culture, utilisation en cuisine, médecine, industrie
Plante herbacée bisannuelle atteignant 1 m de haut.La première année, elle forme une rosette de feuilles et une racine, la deuxième année, elle forme une tige ramifiée dressée portant des fleurs. Les feuilles sont pennées, pétiolées. Les fleurs sont très petites, bisexuées, blanchâtres, rassemblées dans un parapluie complexe. Le fruit est une graine oblongue à deux graines. Fleurit en juin-août. La patrie des carottes est la Méditerranée. Carotte culturelle originaire de la nature. Dans la culture, il était connu des anciens Grecs et Romains. Dans la Rome antique, les carottes étaient si populaires que les poètes composaient même des odes en leur honneur. Dans les pays européens, la culture de la carotte s'est répandue depuis le XNUMXème siècle. En même temps, elle est apparue en Rus', d'abord dans le sud, puis dans des régions plus au nord. Il était très apprécié comme plante alimentaire et médicinale. Les variétés de table sont élevées - orange, à haute teneur en vitamines et en sucres, avec des variétés délicates de pulpe et de fourrage - grandes, de couleur blanche ou jaune. Les variétés de table se distinguent par une grande variété de formes de racines: de courtes, presque sphériques, à longues, en forme de fuseau. En culture, pour obtenir des tubercules, les carottes sont cultivées comme une annuelle. Semez-le simultanément avec des plants de céréales précoces. Les carottes sont assez résistantes au froid (les pousses résistent aux gelées jusqu'à -4 ° C), aiment l'humidité. Les sols préfèrent les sols fertiles, meubles, sableux ou limoneux. Pour obtenir les soi-disant "produits de faisceau" sur une parcelle personnelle de carottes, un endroit ensoleillé ouvert est attribué. Les engrais sont appliqués un an avant la culture des carottes (généralement sous les prédécesseurs: concombre, chou précoce, tomate, oignon, pomme de terre). Les graines ne sont pas plantées à plus de 2 cm de profondeur.L'entretien des plantes consiste en un arrosage systématique, desserrage, éclaircissage et élimination des mauvaises herbes. Le desserrage et l'éclaircissage sont effectués le soir, afin de ne pas attirer la mouche de la carotte avec l'odeur des racines endommagées. Dans le même but, les plantes endommagées sont immédiatement enlevées, puis le jardin est arrosé. Les plantes-racines sont prêtes à l'emploi en 10 à 13 semaines. Dans des conditions de latitude moyenne, les carottes sont semées à plusieurs reprises: au début du printemps (fin mars - début avril) - pour une consommation en été et en automne, dans la dernière décade de juin - pour une utilisation en hiver. Pour obtenir la récolte la plus précoce, il est semé avant l'hiver (vers la fin novembre). Parmi les racines de table, les carottes méritent une attention particulière en raison de leur valeur nutritionnelle. C'est ce qu'on appelle une véritable tirelire de vitamines et d'autres substances utiles. En tant que source de carotène, c'est l'une des plantes alimentaires les plus précieuses. De plus, les vitamines B1, B2, B3, B9, C, H, K, PP et d'autres minéraux sont concentrés dans les carottes, dont la plupart sont du calcium, du phosphore et du fer ; il y a du bore, du cuivre, de l'iode. La principale chose qui détermine la valeur calorique des carottes est un ensemble complet d'acides aminés et de sucres essentiels. En raison de leur teneur élevée en vitamines, les carottes sont recommandées pour la prévention et le traitement du béribéri. La consommation quotidienne de carottes aide à améliorer la digestion, la vision, à augmenter la quantité de lait chez les mères allaitantes, à augmenter la résistance du corps aux maladies infectieuses. Les carottes sont particulièrement utiles pour les enfants sujets aux rhumes et aux maladies de la peau. Il est recommandé pour l'anémie, diverses maladies du tractus gastro-intestinal, des reins, du foie. Le jus de carotte, en raison de ses propriétés antiseptiques, donne un bon effet thérapeutique lors des gargarismes, du traitement des plaies. Les carottes sont très appréciées comme plante alimentaire. La racine de carotte est consommée fraîche, bouillie, séchée et en conserve. Une salade de vitamines très savoureuse, des escalopes, de la purée de pommes de terre en sont préparées. Il est mis dans les soupes, le bortsch, ajouté lors de la teinture du chou, utilisé comme assaisonnement pour divers mélanges de légumes. Les carottes sont un composant constant dans la mise en conserve des légumes, du poisson et de la viande. L'industrie de la conserve produit de la purée de pommes de terre, de la pâte, du jus pour aliments pour bébés à partir de carottes; on le trouve dans divers mélanges et assaisonnements de fruits et légumes. La confiture est faite de carottes. A partir des graines de carottes, une huile essentielle est obtenue, qui est utilisée dans l'industrie du parfum. Auteurs : Kretsu L.G., Domashenko L.G., Sokolov M.D.
Carotte commune, Daucus sativus (Hoffm.) Roehl. Description botanique, habitat et habitats, composition chimique, utilisation en médecine et industrie
Une plante potagère bien connue de la famille des parapluies (Umbellifegae) biennale avec une racine charnue comestible de formes variées. La plante-racine est généralement de forme sphérique aplatie, cylindrique ou conique, rouge-orange, rarement jaune ou blanche. Tige de 30 à 100 cm de haut, avec des feuilles alternes, à contour triangulaire, ovales ou oblongues, disséquées à plusieurs pennées atteignant 20 cm de long. Fleurs - avec des dents petites mais visibles du calice et des pétales blancs, rougeâtres, rarement jaunâtres. Les fruits sont de petites graines elliptiques à deux graines de 3 à 4 mm de long. Fleurit en juin-juillet pour la deuxième année. Gamme et habitats. Vraisemblablement, les carottes ont été introduites pour la première fois dans la culture en Afghanistan. Composition chimique. Les racines de carotte contiennent des caroténoïdes : carotènes, phytoène, phytofluène et lycopène. De petites quantités contiennent des vitamines B1, B2, des acides pantothénique et ascorbique, des flavonoïdes, des anticyanidines, des huiles grasses et essentielles, de l'umbreliferon, du 3-méthyl-6-méthoxy-8-hydroxy-3, 4-dihydroisocoumarine. 17 substances ont été isolées de la carotte : terpène-linalool, a-pinène, C-pinène, sabinène, limonène ; sesquiterpènes - p-bizabolène, bergamote, doutzen, unipercamphre, caratol, daucol; aromatique - arkurkumen, azaron, élimycine, etc. Humidité - 85,5%, matière sèche - 14,5%, y compris extraits - 9,1%, soluble dans l'eau 5,4%. Sucre total - 7 %, azote - 0,9 %, fibres - 1,6 %, cendres - 1 %, matières grasses - 0,3 %, amidon - 0,2-0,9 %, pectine - 0,62- 2,9 %, pentosanes - 1 %. Composition de cendre de carotte. K2O - 37 %, N20 - 21 %, CaO2 - 11 %, MgO2 - 4 %, Fe - 1 %, P2O5 - 13 %, SO - 3-6 %, SiO2 - 2 %, Cl - 5 %. Acides aminés: lysine, ornithine, histidine, cystéine, asparagine, série, thréonine, proline, méthionine, tyrosine, leucine, ainsi que vitamines B - choline, bétaïne. Les graines contiennent jusqu'à 1,6% d'huile essentielle, dont les composants sont: a-pinène, 1-limonène, cinéol, géraniol, citral, caratol, daucol, azaron et quelques autres. Contient également des dérivés de flavones et de l'huile grasse, les principaux ingrédients de cette dernière sont des glycérides d'acides pétrozélidique, palmitique, oléique et linoléique. Les fleurs contiennent des flavonoïdes - quercétine et kaempférol ; composés anthocyaniques. La teneur en Ca est de 233 mg/100 g, Mg est de 0,64 mg/100 g, phosphore est de 2,17 mg/100 g.
Application en médecine. En termes de teneur en carotène, les carottes viennent juste après les poivrons parmi les légumes. Les carottes et le jus de carotte sont prescrits aux patients atteints d'hypovitaminose et d'avitaminose A. Il a été établi expérimentalement que les carottes activent les processus intracellulaires d'oxydoréduction, régulent le métabolisme des glucides et possèdent des propriétés antiseptiques, anti-inflammatoires, analgésiques et cicatrisantes. Le traitement au jus de carotte est recommandé pour les maladies associées à un métabolisme minéral altéré (cholélithiase, polyarthrite métabolique), le jus de carotte est indiqué dans les premiers jours après un infarctus du myocarde, ainsi que pour les femmes enceintes, les mères allaitantes et les enfants. Le jus de carotte frais est également utilisé pour l'anémie, la gastrite hypoacide. Cependant, les carottes fraîches et le jus de carotte sont contre-indiqués dans l'exacerbation de l'ulcère peptique et de l'entérite. Les carottes sont indiquées pour les maladies de la conjonctive et de la cornée de l'œil, les troubles du métabolisme minéral, la polyarthrite, l'ostéochondrose, la lithiase urinaire et la lithiase biliaire. Les carottes ont de légères propriétés laxatives et diurétiques, elles sont donc utilisées pour les maladies du tractus gastro-intestinal et des reins. À partir des graines de carottes, le médicament "Daukarin" a été obtenu, qui était une somme de flavonoïdes, qui avait un effet antispasmodique et vasodilatateur sur les vaisseaux coronaires et périphériques, détendait les muscles lisses et avait un effet calmant sur le système nerveux central. Daukarin était utilisé dans l'insuffisance coronarienne chronique, se manifestant par des douleurs dans la région du cœur et derrière le sternum au repos ou après un effort physique. En médecine traditionnelle, les carottes sauvages sont utilisées comme antihelminthique et laxatif, ainsi que pour éliminer les substances radioactives du corps. Autres utilisations. Les racines et les fruits des carottes sauvages et cultivées peuvent être utilisés comme épice. Les fruits, qui ont un goût épicé brûlant, sont utilisés comme assaisonnement pour les plats, utilisés dans les marinades, la production de boissons alcoolisées. Testé et approuvé comme épice dans la transformation du poisson. Les fruits peuvent être utilisés dans l'industrie de la conserve. Les racines des carottes cultivées sont utilisées comme aliments sous forme crue et bouillie pour la préparation de premier et deuxième plats, tartes, fruits confits, marinades, aliments en conserve, purées pour bébé, etc. Le jus de carotte et le carotène sont obtenus à partir de carottes. Auteurs : Turova A.D., Sapozhnikova E.N.
Carotte. Modes d'application, origine de la plante, gamme, description botanique, culture
C'est une culture légumière précieuse. Ses racines contiennent du sucre (7-9%), du carotène (5,4-19,8 mg/100 g), des vitamines B, B2, PP, C et d'autres sels minéraux, dont le calcium, le fer et le phosphore. Les carottes sont consommées fraîches et bouillies, largement utilisées dans la choucroute, pour préparer des légumes hachés, des escalopes de carottes, etc. Les carottes sont également utilisées pour faire du jus hautement enrichi. Les carottes séchées et en poudre sont l'un des composants importants des mélanges secs de légumes. Dans certains pays, la production de vitamine A à partir de carottes a été établie. La carotte est une plante bisannuelle. La 1ère année, une rosette de feuilles se forme et une culture de racines se forme. La couleur de la racine, selon le pigment qui la détermine, peut être rouge-orange (carotène), jaune (anthochlore), violet (anthocyanine) et rouge sang (lycopinoïde). Le système racinaire des carottes pénètre dans le sol à une profondeur de 2 m et s'étend sur les côtés jusqu'à 60 cm. La 2e année, des pousses de graines ramifiées de 0,5 à 1,8 m de haut poussent à partir des racines utérines plantées.La floraison commence 45 à 50 jours après la plantation. L'inflorescence est un parapluie complexe. Le fruit est à deux graines. Les graines ont des épines. La plante est allogame (par les insectes). L'espèce de carotte Daucus carota L. selon la classification de B. N. Sechkarev comprend 2 sous-espèces: western - ssp. occidental (Bubasch.) Setch. - et oriental - ssp. orientalis (Bubasch.) Setch. Les variétés de carottes les plus cultivées dans les régions du sud appartiennent à 5 variétés : mediterraneus, asiaticus, japonicus, sijriacus, afganicus. Ces dernières années, plusieurs autres variétés de la sous-espèce orientale ont été identifiées en fonction de la couleur des plantes-racines. Dans les conditions tropicales et subtropicales, des variétés de carottes telles que le caroteli avec une racine raccourcie et une courte saison de croissance sont cultivées, telles que le carotèle de Paris, Nantes, etc. Les carottes demandent modérément de l'humidité. L'augmentation de l'apport d'humidité devrait avoir lieu pendant la période de germination des graines et la formation accrue de plantes-racines. Une forte augmentation de l'humidité du sol après une période sèche entraîne la fissuration des plantes-racines. Pour les carottes, il est nécessaire d'allouer des sols meubles riches en matière organique, avec une réaction neutre ou légèrement acide de la solution du sol (pH de 6 à 7). Les carottes ne tolèrent pas la salinité du sol avec une forte concentration de solution de sol. Les meilleurs prédécesseurs des carottes sont les premières cultures vertes, les concombres, les tomates, les oignons, les céréales d'hiver. Ils sont récoltés tôt, ce qui permet au plus tard à la fin de l'été - au début de l'automne de commencer le travail du sol. Le chou tardif et les légumes-racines sont de mauvais précurseurs pour les carottes. Le sol est ameubli à une grande profondeur (25-30 cm). Les graines de carotte se referment finement, leurs plantules apparaissent lentement et souffrent beaucoup des mauvaises herbes. Par conséquent, la préparation de la couche arable revêt une importance particulière. La surface du champ est nivelée avec une pelle ou une herse à boucle. Sur les sols meubles, le roulage est effectué avant le semis. Selon la culture des sols, 20 à 40 tonnes d'engrais organiques pourris sont appliqués pour les carottes. Les engrais minéraux donnent également un effet élevé. L'engrais principal est enfoui dans le sol sous le labour principal ou sous le labour secondaire. La préparation du sol avant semis est généralement admise pour les cultures maraîchères, mais le plus souvent avec l'aménagement de buttes de surface différente (lisse ou sillonnée) selon le mode d'irrigation et le climat. Dans les climats de mousson, les sillons sont creusés profonds et larges pour drainer l'excès d'eau.
Le tégument contient beaucoup d'huiles essentielles, donc après le semis, elles gonflent longtemps et germent lentement (10-15 jours). Ses graines commencent à germer à une température de A-5 ° C, les semis apparaissent le 15-20ème jour. Lorsque la température augmente, le processus de germination s'accélère. À 20-25 ° C, les pousses apparaissent le 8-10e jour. La température optimale pour la photosynthèse des feuilles est de 23-25 °C, pour la formation des racines de 20-22 °C. Le placement des graines est petit - de 0,5 à 1 cm.Les rangées de semis doivent être saupoudrées d'humus ou de tourbe (3-4 cm). Le taux de semis est augmenté jusqu'à 25%. Le semis de carottes est effectué par des semoirs en rangs larges (avec un espacement des rangs de 45 cm), en 2 rangs (selon le schéma 20 + 50 cm) ou en bande selon les schémas: 20 + 45 cm, 39 + 39 + 56, 26 + 26 + 26 + 56, 20 +38+ +20+56 cm Les cultures à plusieurs rangs permettent de placer plus de plantes par ha, mais rendent les soins mécanisés plus difficiles. Simultanément au semis, une application rangée par rangée d'engrais minéraux est effectuée. Lors d'un semis avec des semoirs conventionnels, la profondeur de placement des graines varie de 2 à 3 cm, en fonction de la composition mécanique et de l'humidité du sol. Les carottes supportent de faibles gelées de courte durée (jusqu'à moins 2-3 °C lors de l'apparition des pousses, en automne jusqu'à moins 3-4 °C). Les carottes sous les tropiques sont cultivées pendant la baisse de température hivernale, ce qui vous permet d'obtenir une culture de racines standard en 45 à 60 jours. En règle générale, il pleut peu pendant cette période, donc 5-6 irrigations sont effectuées avec un intervalle de 5-6 jours. Sous les tropiques, les carottes primeurs sont récoltées 50 à 60 jours après la germination. Les plantes-racines d'un diamètre de 1,5 cm ou plus, sans couper les feuilles, sont lavées, attachées en bottes de 10 à 20 pièces et vendues immédiatement. Les plantes racines commercialisables doivent avoir une taille standard (au moins 3 cm dans le plus grand diamètre transversal). Auteurs : Baranov V.D., Ustimenko G.V.
Carotte. Faits intéressants sur les plantes
Les carottes ne sont pas immédiatement devenues juteuses, rouges, sucrées. Des carottes sauvages aux racines maigres, dures et insipides poussent le long des rives de la Volga et sur la côte de la mer Méditerranée. Depuis quatre mille ans, les carottes sont consommées. Mais pendant longtemps, il a fallu cultiver des carottes sur un bon sol pour obtenir de savoureuses racines juteuses de différentes variétés et tailles, de la "valeria" longue à la "carotelia" ronde. La racine de carotte juteuse contient jusqu'à 10 % d'amidon et de sucre, ainsi que du fer et des vitamines. La particularité des carottes est que cette plante est bisannuelle. La première année, les nutriments s'accumulent dans la racine, et si la racine est laissée dans le sol pour l'hiver ou plantée dans le sol au printemps, une grande tige en sortira. Au sommet de la tige, des chapeaux blancs d'inflorescences apparaîtront, constitués de petites fleurs. Les fleurs reposent sur de longs pédicelles, divergeant du haut de la tige dans toutes les directions, comme les rayons d'un parapluie. Les plantes avec de telles fleurs, y compris les carottes, appartiennent à la famille des parapluies. La carotte n'a pas toujours été une plante bisannuelle. La carotte sauvage - une plante annuelle qui fleurit le premier été - a une racine fine et dure. Dans les années 30 du siècle dernier, le célèbre maraîcher français Vilmorin a décidé de prouver l'origine des carottes cultivées de deux ans à partir de carottes sauvages d'un an. Les expériences de rééducation d'une plante sauvage n'ont d'abord pas réussi longtemps. Ce n'est que lorsque les graines de carottes ont été semées par lui en juin et que les plantes n'ont pas eu le temps de fleurir avant l'hiver que les racines de certaines plantes sont devenues un peu plus épaisses. L'été suivant, des tiges ont poussé à partir de ces racines, elles ont fleuri et produit des graines. À partir des graines semées (à nouveau en juin) sur un sol bien fertilisé, d'autres plantes aux racines épaisses ont déjà poussé. Au bout de 8 ans, Vilmorin, en sélectionnant des graines de plantes aux racines plus épaisses et succulentes et en les semant dans des conditions favorables, a reçu une carotte de deux ans semblable à une carotte cultivée. Les carottes culturelles ont été créées au cours de nombreux siècles grâce à la sélection et à l'éducation. À notre époque, de nombreuses variétés de carottes ont été obtenues, qui diffèrent par leur goût, leur forme et leur couleur. Les racines de carotte ne sont pas seulement roses, mais aussi blanches, jaunes et violettes. Beaucoup de gens connaissent la variété de la plus petite carotte, appelée carotel. Mais il y a des carottes jusqu'à 1 mètre de long et aussi larges que de grosses betteraves. Ces carottes sont cultivées en Chine et au Japon. Pour cela, le sol est cultivé à une profondeur de 1,5 mètre. A propos de chaque plante utilisée par l'homme, de nombreuses histoires, fables, légendes, contes de fées nous sont parvenus. Au Moyen Âge, la carotte était considérée comme un mets de choix des gnomes, fabuleux petits hommes de la forêt. Il y avait une croyance: si le soir vous apportez un bol de carottes cuites à la vapeur dans la forêt, le matin, vous trouverez une barre d'or au lieu de carottes. La nuit, les gnomes mangeront des carottes et paieront généreusement leur nourriture préférée. Des gens confiants ont transporté des bols de carottes dans la forêt, mais, hélas, ils n'ont pas trouvé d'or. Auteur : Verzilin N.
Carotte - racine des marais. Article vedette
Au tout début du siècle dernier, les citoyens de Saint-Pétersbourg ont été extrêmement surpris par les changements dans l'assortiment de légumes. Il s'agissait de carottes. Les résidents de la capitale ont l'habitude d'acheter un cartel court et rond sur le marché. Cette variété n'était pas très raffinée. Il ne différait pas par la tendresse particulière de la racine et son goût exceptionnel. Mais il a tenu tôt, ce pour quoi il était apprécié. Et puis, de manière tout à fait inattendue, au lieu du caroteli parisien, quelque chose de complètement différent de la racine habituelle en forme de radis est apparu sur le marché. Quelque chose de cylindrique est apparu, comme des saucisses oranges. Personne n'a jamais vu de telles plantes-racines. Pour beaucoup, ils semblaient dégoûtants, car ils ressemblaient aux doigts d'une main humaine. Le marché a unanimement baptisé la carotte nouvellement apparue "demi-carotte". Le blâme pour tout était l'erreur d'une entreprise semencière étrangère, qui a envoyé des graines de la variété nantaise à Saint-Pétersbourg au lieu des caroteli familiers habituels. Le jardinier qui a acheté les graines a été choqué lorsqu'il a commencé à récolter. Les citadins n'étaient pas moins perplexes par la suite. Cependant, le jardinier a eu le courage d'y goûter. La dégustation m'a un peu calmé. La "demi-carotte" était tout à fait comestible. C'était encore plus tendre, plus juteux et plus sucré que le caroteli. Encouragé par cette tournure des choses, le jardinier confie la récolte aux marchands. Ils ont grommelé et ont pris la marchandise à la condition qu'elle revienne au prix le plus bas de deux kopecks par botte. Carotel à l'époque coûtait dix et même douze kopecks. L'acheteur n'a d'abord pas pris même deux kopecks. Et il a fallu pas mal de temps pour s'habituer à la "demi-carotte". Et quand il a été apprécié, l'ancienne gloire du karoteli s'est estompée. Maintenant, elle a commencé à être vendue pour des sous, et les Nantes sont parties pour douze ! Soudoyé à Nantes, c'est aussi le fait que le noyau y était petit. Et comme le noyau est toujours plus grossier que les couches qui l'entourent, les jardiniers ont cherché à couper également cette petite partie du noyau. De plus, il était souvent peint dans une couleur jaune pâle, ce qui gâchait l'apparence de la marchandise. Certains acheteurs n'ont pas du tout pris le produit s'ils ont remarqué un centre jaune. Il leur semblait que c'était une variété fourragère, ou du moins un écho d'un ancêtre primitif qui existait autrefois. A notre époque, les éleveurs ont repris le noyau malveillant, décidant de s'en débarrasser une fois pour toutes. Année après année, étape par étape, la sélection s'est faite, resserrant et resserrant ses frontières. Et, probablement, ils auraient complètement évincé le milieu, sinon pour une circonstance très importante. Ils ont remarqué qu'à l'unisson de leur succès, le développement des feuilles s'affaiblit. Et comme le rendement dépend des feuilles, les récoltes ont roulé. Les éleveurs ne pouvaient pas permettre cela et ont laissé le noyau seul pendant un moment. Et puis un fait curieux est apparu. Il s'est avéré que le noyau rugueux, laid et jaune contient une substance qui améliore le travail du muscle cardiaque. Qui aurait pensé!
Quand on pense au noyau jaune, un autre fait, non moins intéressant, vient involontairement à l'esprit. Nous sommes tellement habitués aux carottes orange et carotène que nous ne pensons même pas au fait qu'elles sont apparues il n'y a pas si longtemps. Et plus tôt, au Moyen Âge et même plus tard, les carottes étaient consommées différemment. En Europe - blanc et jaune, en Asie - jaune et violet. En Asie centrale, ils mangent encore du jaune. Les experts l'expliquent ainsi. Tout est question de natation. Si vous mettez une carotte orange et carotène dans du pilaf, elle perdra sa couleur vive et deviendra sale. Et plov est peu appétissant. Encore une impression de jaune. Il ne change pas la couleur du pilaf. Et manger un tel pilaf est beaucoup plus agréable. Donc, nous concluons : les habitants d'Asie centrale ont-ils choisi les carottes jaunes pour le pilaf ? Ou peut-être s'agit-il simplement d'une tradition préservée depuis des temps immémoriaux ? Ou y a-t-il la même substance dans les carottes jaunes que dans le noyau jaune, et les amateurs de pilaf ont instinctivement compris son utilité ? Mais pourquoi alors en Afghanistan ne mange-t-on pas des carottes oranges et non jaunes, mais violettes (parfois appelées noires) ? Ne décrions cependant pas nos habituelles carottes au carotène. Il possède également de nombreuses qualités utiles. Au moins les Britanniques le considèrent comme un aliment indispensable pour les chevaux. Il leur semble que le plat à l'orange "purifie le sang" de leurs chevaux et les soulage des crampes d'estomac. Par conséquent, ils ont développé tout un système d'alimentation pour leurs amis à quatre pattes. Ils leur ont donné des carottes fraîches trois fois par semaine. Le seau était divisé en quatre portions et offert aux animaux de compagnie pour le dessert après le foin. Il a été remarqué qu'ils préfèrent les plantes à racines entières. Sapin haché avec mécontentement. Et ils ont généralement refusé râpé sur une râpe. Apparemment, ils avaient leurs propres pensées à ce sujet. La mode des plats de carottes pour chevaux s'est également propagée à d'autres pays. Au début du siècle, il y avait une rumeur selon laquelle le nouveau type de nourriture rend le cheval fort, comme un tracteur, guérit les vers et la morve. Compte tenu de ces informations, de nombreux propriétaires ont transféré leurs pupilles à une carotte en général, estimant que plus il y en avait, mieux c'était, et que désormais leurs chevaux ne se fatigueraient pas et fonctionneraient comme des machines. Hélas, plus les quadrupèdes étaient pompés avec de la nourriture orange, plus ils devenaient faibles. Dès qu'ils travaillaient un peu, ils étaient couverts de sueur et se mettaient à chanceler. Les rédactions des revues agricoles étaient remplies de plaintes. Les vétérinaires ont examiné plusieurs chevaux et ont diagnostiqué : anémie, fragilité des os. C'est ce que le mauvais régime a mené. Les carottes c'est bon et sain, mais le tout avec modération ! Si avec modération, c'est bon pour les gens. Les médecins ont toujours fait l'éloge des carottes. Le carotène de la racine est converti en vitamine A. La vitamine A améliore la vision. Cela est connu depuis longtemps. Mais les sommités de la science médicale ont exprimé des jugements encore plus audacieux sur notre compagnon de jardin. "Carottes râpées", écrivait le chirurgien Pirogov en 1875, "un remède maison contre le cancer". Un article similaire a été rédigé par un médecin non moins célèbre, A. Inozemtsev. Jusqu'à présent, la médecine moderne ne fait que confirmer les bienfaits des carottes pour la vision. Cependant, nous ne jugerons pas strictement les médecins du passé. Il est possible qu'ils aient eu raison d'écrire ainsi. Cela vaut la peine d'y penser ... Et voici autre chose qui est intéressant. Récemment, de plus en plus instamment recommandé de boire des jus de légumes. Suggérez de mélanger différents légumes. Buvez un mélange de différents jus. Une sorte de compote de légumes crus. Les légumes sont différents : concombre, persil, céleri... Mais attention : tous ces cocktails sont à base de jus de carotte. Ils ont même développé des recettes : pour dix parts de jus - sept parts de carotte et trois de concombre. Ou sept parts de carotte, deux parts de persil et une part de céleri. La carotte est toujours en tête. Ce n'est peut-être pas accidentel ? Cependant, avec tous les avantages d'un légume orange, il a aussi un gros inconvénient. Blessure laborieuse ! Oui, et le terrain doit être choisi approprié. Sur de l'argile dense, la plante-racine devient maladroite, ramifiée. Peler une telle carotte est difficile. Au milieu du siècle dernier, ils ont essayé de planter des carottes sur une tourbière drainée. Elle est devenue plus forte que jamais. Depuis lors, ils ont commencé à appeler la créature orange une racine des marais. Tout le monde peut être convaincu de la justesse du nom. Il suffit de venir à Tver et d'aller au marché ou au magasin. Les carottes ici sont exemplaires, grosses, égales, comme si elles étaient allumées sur une machine-outil. Il ne pouvait en être autrement. Région de Kalinin - le bord des marécages. Certaines d'entre elles sont des tourbières drainées. Pour qu'elles ne disparaissent pas sans usage, des carottes y sont semées. Cependant, seule et sur les tourbières, la racine des marais ne poussera pas bien. Encore faut-il se casser un peu la tête et réfléchir. Une fois, une habitante de Saint-Pétersbourg, S. Polyakova, a entendu parler des propriétés inhabituelles des carottes dans les marais et a décidé de faire pousser des racines géantes, d'au moins 30 centimètres de long et 8 centimètres d'épaisseur ! Elle a fait beaucoup de travail, mais rien n'en est sorti. Elle a demandé conseil aux rédacteurs de Progressive Horticulture. V. Gomilevsky, une employée du magazine, a demandé comment elle travaillait avec la racine des marais. - Fertilisé le sol avec du fumier. Et puis j'ai arrosé tous les jours - le matin et le soir ! - Vous devez tout faire exactement le contraire, - Gomilevsky a attrapé sa tête - Votre sol est friable. Elle n'a pas besoin de fumier, mais d'argile pour lier au moins un peu. Et au printemps, vous devez ajouter de la chaux pour le rendre plus chaud. Oui, pour modérer l'acidité. Et arrosez non pas deux fois par jour, mais une fois par semaine ou même moins souvent. Pétersbourg est déjà humide. Mais s'il est difficile de faire pousser des carottes dans des endroits habités depuis longtemps, alors qu'en est-il de celles où elles n'ont jamais été élevées, par exemple à Kolyma? Parfois, de telles surprises attendent les maraîchers qu'il est difficile de prévoir. Une fois, à la ferme d'État de Tenkinsky, une racine de marais a été semée. Comme les enfants du quartier étaient heureux lorsque des queues de cheval roses et juteuses sont apparues. La première carotte de la Kolyma ! Mais la joie était prématurée. Les écureuils terrestres de la Kolyma ont eu vent du nouveau légume. Et tout le monde, combien d'entre eux étaient dans le quartier, s'est précipité vers les plantations de carottes ... Mais le plat leur était complètement inconnu! Auteur : Smirnov A.
Carotte. Application en cosmétologie
Il existe plusieurs recettes pour réaliser des masques à la carotte nourrissants et hygiéniques. Avec la peau atone et sèche, faites un masque de jus de carotte. Épluchez deux carottes de taille moyenne, frottez-les sur une râpe fine et pressez le jus à travers une gaze. La gaze doublée est humidifiée dans du jus et appliquée pendant 15 à 20 minutes. Il est permis d'appliquer une fine couche de masse de carotte mélangée à du jaune d'œuf et quelques gouttes d'huile végétale, de préférence de noix ou d'olive. Le mélange est retiré de la peau avec un coton-tige trempé dans de l'eau douce et tiède. Avec la peau grasse, un masque de pulpe de carotte est fait sans jaune. Parfois, deux cuillères à soupe de fécule de pomme de terre et un jaune d'œuf sont ajoutés à la masse de carottes. Un masque est appliqué sur une peau soigneusement nettoyée et sans graisse pendant 20 minutes, qui est lavée à l'eau froide. Ce masque convient à toutes les peaux, rafraîchit et lisse, tonifie et peint dans une couleur mate agréable. Vous pouvez prendre trois carottes jaune pâle, râper pour obtenir une masse pâteuse, qui est mélangée avec une cuillerée de purée de pommes de terre fraîchement cuites non salées et un demi-jaune d'œuf. Le masque est conservé pendant 15 à 20 minutes, lavé à l'eau tiède, le visage est lubrifié avec une crème habituelle nourrissante non grasse. La glace au jus de carotte est recommandée pour ceux qui aiment les peaux bronzées. Le massage est effectué deux fois par jour - le matin et le soir pendant 5 minutes, après le massage, ils se lavent à l'eau de la pièce et lubrifient la peau avec de la crème sure ou de la crème. Les masques à la pulpe de carotte sont indispensables pour les peaux grasses et poreuses avec acné et éruptions cutanées. Les carottes, comme aucune des plantes potagères, sont riches en vitamine de beauté - vitamine A. Les hygiénistes et les cosmétologues du monde entier recommandent de boire régulièrement un verre de jus de carotte frais le matin et le soir. Il y aura toujours un teint sain et frais, un regard épanoui. Le jus de carotte, auquel quelques gouttes de jus de citron sont ajoutées, élimine les taches de rousseur, décolore les cheveux, masque les taches de vieillesse sur le visage. Pour se débarrasser de l'odeur quelque peu désagréable du ghee rassis et lui donner un aspect attrayant, plusieurs carottes pelées coupées en tranches sont placées dans un bol avec du beurre. Les carottes non seulement colorent le beurre et d'autres aliments, mais les saturent également de vitamines. Les racines de carotte contiennent beaucoup de carotène, qui colore les graisses d'une agréable couleur jaune doré. Souvent, la margarine crémeuse utilisée pour les sandwichs est teintée avec du jus de carotte pour donner une couleur et un arôme ambrés agréables, de la fraîcheur. Auteur : Reva M.L.
Carotte commune, Daucus carota subsp. sativus. Recettes à utiliser en médecine traditionnelle et en cosmétologie
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Cosmétologie:
Attention! Avant utilisation, consultez un spécialiste !
Carotte commune, Daucus carota subsp. sativus. Conseils pour la culture, la récolte et le stockage
La carotte (Daucus carota subsp. sativus) est une plante annuelle qui produit des légumes-racines utilisés pour l'alimentation. Conseils pour cultiver, récolter et conserver les carottes : La culture:
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