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PLANTES CULTURELLES ET SAUVAGES
Pois chiches (pois de mouton). Légendes, mythes, symbolisme, description, culture, méthodes d'application
Annuaire / Plantes cultivées et sauvages Teneur
Pois chiches (pois de mouton), Cicer arietinum. Photos de la plante, informations scientifiques de base, légendes, mythes, symbolisme
Informations scientifiques de base, légendes, mythes, symbolisme Tige: Pois chiches (cicer) Famille: Légumineuses (Fabaceae) Origine: Asie du Sud-Ouest, aire de distribution - Méditerranée, Inde, Pakistan Composition chimique: Les pois chiches sont riches en protéines, en glucides, ainsi qu'en vitamines et minéraux tels que le fer, le zinc, le phosphore, le magnésium, le potassium et la vitamine C. Valeur économique: Les pois chiches sont utilisés comme aliment comme source de protéines et aussi comme aliment pour le bétail. La plante est utilisée en médecine comme agent tonique et anti-inflammatoire. Légendes, mythes, symbolisme : En Inde, le pois chiche est considéré comme une plante sacrée et est utilisé dans les cérémonies religieuses. Dans certaines traditions, les pois chiches sont associés à l'abondance, à la richesse et à la bonne fortune, ainsi qu'à la terre et à la nature. Dans la Grèce antique, les pois chiches étaient utilisés comme symbole de fertilité et d'abondance, et dans la culture chinoise, ils étaient associés au concept de longévité et de santé. Il existe également une légende selon laquelle le pois chiche fut la première plante cultivée par l'homme et qu'il était utilisé comme aliment depuis l'Antiquité. Les textes romains antiques mentionnent également les pois chiches comme l'un des principaux composants du régime alimentaire des légionnaires.
Pois chiches (pois de mouton), Cicer arietinum. Description, illustrations de la plante Pois chiche, Cicer arietinum L. Classification, synonymes, description botanique, valeur nutritionnelle, culture
Synonymes : C. grossum Salisb., C. sativum Schkuhr. ; C. physoides Rchb., C. rotundum Jord I. Alef., C. edessanum Stapf., pois mouton, pois mouton. Noms : fr. pois chiche, garvance, cafefrancais, ceseron, ceze, cicerolle, ciseron, garvane, pisette, poisbeen, p. Blanche, p. ciché, p. cédrat, p. corne, p. débrébis; Anglais pois chiche, garavance, pois égyptien, horsegram (en Inde); Allemand Kicher-Errse, Garabanzen; Suédois. Kik-arta ; il. ceci; Espagnol pois chiches; port, ervancos, chicaro; polonais ciecierzyca. Les pois chiches, comme les arachides, sont principalement une culture de plein champ, mais sont utilisés de diverses manières et sont donc parfois classés comme légumes. Jusqu'à présent, une seule espèce est cultivée - C. arietinum, d'autres n'ont d'intérêt que comme formes initiales d'hybridation avec des pois chiches cultivés. La plante est une annuelle. Les tiges sont dressées, ramifiées, ligneuses dans la partie inférieure, de 12 à 80 cm de hauteur ; feuilles non appariées-pennées, de 2,2 à 7 cm de long, à foliole terminale non appariée ; les stipules sont grandes, ovoïdes, profondément incisées, avec quelques grosses dents. Folioles 4 à 8 paires, elliptiques ou obovales, entières à la base, à dents dentelées aiguës sur les côtés et à l'apex, à pubescence glandulaire courte sur les deux faces, de 1 à 1,5 cm de long. Les pédoncules sont beaucoup plus courts que les feuilles, fins, se terminant par une arête, à une fleur ; calice presque régulier, de 0,8-1 cm de long, à dents linéaires-lancéolées, 1,5-2 fois plus longues que le tube : corolle blanche, rose ou bleu-violet, de 1-2,2 cm de long ; drapeau arrondi, obtus à l'apex, glabre, parfois légèrement pubescent ; ailes d'environ 0,9 cm de long, leurs plaques sont oblongues-ovales-ovales; le bateau est en forme de bec, d'environ 0,8 cm de long. Gousses de 2-3,5 cm de long, 1-1,7 cm de large, pubescentes glandulaires, oblongues-ovales, avec un nez court au sommet ; graines de 0,5-1,4 cm de long, 0,4-1 cm de large, noires, vertes, blanches, roses, orange, brunes, brunes, ridées, lisses, à nez court recourbé. De nombreuses formes de pois chiches sont connues. L'espèce Cicer arietinum compte quatre sous-espèces, elles-mêmes divisées en groupes géographiques (Montagne européenne, steppe, Turkestan, Afghan, Anatolie) puis en variétés. Les pois chiches sont résistants à la sécheresse et relativement rustiques. Il est cultivé comme culture de plein champ et à petite échelle comme légume. Dans le second cas, les cultures sont généralement en bandes ou en lignes, comme pour les haricots. Il se consomme comme les petits pois : frais, bouilli ou frit (soupes, conserves). Parfois, les graines sont moulues en farine, à partir de laquelle des biscuits et autres délices sont préparés (loukoum, biscuits, etc.). Auteur : Ipatiev A.N.
Pois chiches (pois de mouton), Cicer arietinum. Modes d'application, origine de la plante, gamme, description botanique, culture
Les variétés de graines blanches sont principalement utilisées pour la nourriture, les soupes, les céréales sont préparées, mais leur cuisson est beaucoup plus longue que celle des lentilles et des pois. Les graines grillées ont le goût de noix. Les graines contiennent 20 à 29 % de protéines, 4 à 7 % de matières grasses, 50 à 60 % de glucides. Les tiges et les feuilles de cette culture contiennent une quantité importante d'acides oxalique et malique, ce qui ne permet pas l'utilisation de paille et de masse verte pour l'alimentation des animaux, à l'exception des moutons. Les pois chiches sont cultivés dans plus de 30 pays sur une superficie de 8,6 millions d'hectares. La principale région de culture est l'Asie tropicale et subtropicale (90% de la superficie mondiale). Les pois chiches sont cultivés sur de vastes étendues en Inde, en Chine et au Pakistan. Sur des superficies relativement réduites, cette culture est pratiquée en Afrique (Éthiopie, Maroc, Tunisie), sur le continent américain (Mexique, Colombie). Le rendement moyen en graines est de 0,6-0,8 t/ha. Le genre Cicer L. réunit 27 espèces poussant en Asie Mineure, Moyenne et Centrale, dans les pays méditerranéens d'Europe et d'Afrique. En agriculture de plein champ, seule l'espèce Cicer arietinum L est cultivée, dont le lieu de naissance est l'Afrique du Sud-Ouest. C'est une plante annuelle, à tige dressée de 20 à 70 cm de haut, couverte de poils glanduleux. Les feuilles sont pennées. Les gousses sont courtes, gonflées, 1-3 graines. Les graines ressemblent à la tête d'un bélier ou d'un hibou, ont une surface tuberculée-rugueuse, de couleur jaune à noire. La masse de 1000 graines, selon la variété, varie de 1 à 50 g. Le pois chiche est une plante autogame, la pollinisation a lieu dans la phase d'une fleur fermée, mais des cas de pollinisation croisée sont également notés. La saison de croissance varie de 90 à 110 jours pour les variétés à maturation précoce à 150 à 220 jours pour les variétés à maturation tardive. Les pois chiches sont plus thermophiles que les pois et les lentilles. Les graines commencent à germer à une température de 3 à 5 °C et les semis supportent des gelées à court terme jusqu'à 8 à 11 °C. Des demandes accrues de chaleur sont faites pendant la période de floraison - la formation de haricots, la température optimale pendant cette période est de 24-28 ° C. La maturation des pois chiches est meilleure lorsque la température de l'air la nuit n'est pas inférieure à 14-15 °. Le pois chiche tolère la sécheresse de l'air et du sol, mais ne tolère pas une humidité excessive. Avec un temps pluvieux prolongé, la floraison est retardée, des maladies apparaissent (ascochitose, fusarium). La floraison est meilleure à 60% d'humidité. Les pois chiches sont une culture de longue journée. Peu exigeant pour les sols. Il fonctionne bien sur les sols légers et alcalins. En Inde, il est cultivé sur des sols alluvionnaires gris de type chernozem, de terre rouge, avec un pH de 6-8. Le pois chiche est peu exigeant pour les prédécesseurs, en même temps c'est un bon prédécesseur pour de nombreuses céréales et cultures en rangs. Ainsi, en Inde, ses cultures alternent avec le riz, le maïs, le manioc, la patate douce, le coton. Il répond bien aux labours d'automne profonds précoces. Dans la lutte contre les mauvaises herbes et pour l'accumulation et la préservation de l'humidité dans les régions subtropicales sèches, la culture automnale de la jachère est efficace. Dans les zones tropicales, le travail du sol pour les pois chiches est à peu près le même que pour les autres légumineuses. En Inde, le premier traitement en profondeur est effectué à la fin de la saison des pluies, le second après la dernière pluie. Le nombre de traitements de surface, en fonction de la densité du sol et de l'enherbement des champs, passe de 4 à 6. Sur les sols de chernozem et de châtaignier foncé, cette culture répond bien aux engrais phosphatés. Un besoin accru en potassium est observé lors de sa culture sur des sols légers. Les engrais phosphore-potassium doivent être appliqués sous le labour principal, en fonction de leurs réserves dans le sol, à une dose de 40-60 kg/ha de substance active (a.i.). Sur les sols pauvres, les engrais azotés ont un effet positif, qu'il est recommandé d'appliquer en culture de pré-semis ou en top dressing au début de la saison de croissance à une dose de 30-45 kg/ha de m.a. Dans les régions subtropicales, les pois chiches sont semés tôt; dans les tropiques d'Asie du Sud-Est, cette culture est cultivée à la fois pendant les saisons humides et sèches. En Inde, les cultures de pois chiches sont largement utilisées en association avec d'autres cultures (blé, moutarde, sorgho, lin oléagineux). Il est semé en rangs continus ou en rangs larges avec un espacement des rangs de 45 cm à une profondeur de 5 à 7 cm.Avant le semis, les graines sont traitées avec du molybdène et de la nitragine. Le taux de semis avec une méthode en rangs continus est de 0,7 à 0,9, avec une méthode en rangs larges - 0,3 à 0,5 million de graines en germination par 1 ha, ou 120 à 250 kg/ha. L'entretien des cultures commence par le roulage avec des rouleaux annelés après le semis. Dans l'unité à rouleaux, des herses légères sont utilisées. Dans les zones envahies par les mauvaises herbes, l'utilisation d'un hersage de pré-levée et d'un pour les semis est très efficace. Sur les cultures à rangs larges, des traitements à espacement de 2 à 3 rangs sont utilisés avec des cultivateurs. Les pois chiches sont récoltés avec une moissonneuse-batteuse convertie en coupe basse. La récolte séparée commence lorsque la plupart des grains de la plante jaunissent. Dans certains cas, cette culture est également récoltée par mélange direct. Auteurs : Baranov V.D., Ustimenko G.V.
Pois chiches. Description botanique de la plante, zones de croissance et écologie, importance économique, applications
Les pois chiches sont riches en vitamines et minéraux. Il "sort du sol et enfonce dans un pois" presque tout le tableau périodique. Il contient du phosphore, du potassium, du calcium, du magnésium, du molybdène, de la lécithine, de la riboflavine (vitamine B2), de la thiamine (vitamine B1), des acides nicotinique et pantothénique, de la choline. La vitamine C est également présente dans les pois chiches en quantité suffisante, et dans les graines en germination, sa quantité augmente considérablement. Il contient également des graisses saines (de 4 à 7%). Mais surtout, il accumule un microélément aussi précieux que le sélénium. Ceci est particulièrement important pour les régions présentant une carence en sélénium. Un manque de sélénium provoque un certain nombre de maladies graves chez une personne - faiblesse, fatigue, maladies du pancréas et de la thyroïde, dystrophie du muscle cardiaque, sclérose en plaques, maladies oncologiques et autres maladies tout aussi dangereuses. On pense que manger des pois chiches peut inverser la maladie, renouveler le sang et protéger votre corps des néoplasmes. Il a été prouvé à maintes reprises par la pratique que les pois chiches aident les diabétiques, ceux qui ont été exposés aux radiations, ainsi que l'anémie, les arythmies cardiaques, les maladies nerveuses, les maladies dentaires et l'inflammation des gencives, l'acné, les éruptions cutanées. De plus, il aide à dissoudre les calculs dans la vésicule biliaire et la vessie, nettoie les vaisseaux sanguins et normalise la pression artérielle. Comme vous pouvez le voir, les pois chiches aident dans de nombreux cas, y compris dans la prévention des maladies, et surtout, ils ne feront de mal à personne. Histoire des pois chiches. Puisque le pois chiche est une culture très ancienne (les gens le connaissaient plusieurs millénaires avant JC), il a une riche histoire mondiale. Il a été introduit pour la première fois dans l'alimentation des Grecs et des Égyptiens. Dans l'Égypte ancienne, les pharaons sur les fresques étaient représentés avec des brins de pois chiches, symbolisant le pouvoir, la puissance et le pouvoir masculin. Croyant en l'au-delà, les Égyptiens accompagnaient leurs souverains dans l'autre monde avec les grains de cette plante. Ils écrivent qu'ils ont été trouvés par des archéologues japonais dans la tombe de Toutankhamon. Le pois chiche a une géographie de distribution très large : Amérique du Nord, Iran, Inde, Birmanie, Italie, Tanzanie, Australie et de nombreux autres pays. Le nombre de vies humaines sauvées grâce aux pois chiches pendant les périodes de sécheresses sévères et autres catastrophes naturelles est incalculable. Parmi les légumineuses en termes de valeur nutritionnelle et de propriétés médicinales, elle est considérée comme hors compétition. Autre propriété utile importante du pois chiche : il a une racine pivotante, pénétrant dans le sol jusqu'à une profondeur de 2 m, racine ramifiée. Des nodules se forment dessus à la suite de la symbiose des plantes avec des bactéries nodulaires, grâce à quoi les racines sont de bons fournisseurs d'engrais azotés pour le sol (environ 50 kg d'azote pour 1 ha, ce qui correspond à 150 kg de nitrate d'ammonium) . Quel "investissement" puissant du pois chiche pour la future récolte d'autres cultures ! Faire pousser des pois chiches. Tout d'abord, et surtout, un site convient à ce pois, sur lequel toutes les années précédentes il y avait le moins de mauvaises herbes vivaces. Le sol avant la plantation doit être meuble et mou. Le pois chiche tolère bien le surpeuplement, de sorte que les lits peuvent être placés à une distance de 15 à 20 cm les uns des autres. Certes, il existe des recommandations pour planter les pois chiches plus spacieux, avec une distance allant jusqu'à 50 cm, afin d'obtenir une meilleure récolte. La profondeur des lits doit être d'au moins 10 cm (il existe des recommandations - jusqu'à 15 cm). Si elles sont plantées si profondément, il est probablement souhaitable de traiter les graines de pois chiches avec des préparations avant la plantation pour améliorer leur germination et augmenter les rendements. Le moment optimal pour semer les graines de cette culture est la période où la couche arable se réchauffe au-dessus de +5 °C.
Le soin du pois chiche est effectué en tenant compte de certaines de ses caractéristiques. Le pois chiche est une plante autogame de "journée longue", elle ne s'enroule pas comme les pois, ne s'effrite pas et ne se couche pas, bien qu'elle atteigne 50 à 60 cm de hauteur. Tous les jardiniers ne la considèrent pas comme étant à haut rendement, même s'il est tout à fait possible d'obtenir des rendements à l'hectare de 3 tonnes ou plus dans les jardins privés. La plante résiste à la chaleur et à la sécheresse, les semis résistent aux gelées jusqu'à moins 7 °C. Cependant, il est déconseillé de le soumettre "inutilement" à des tests de congélation. Toutes les plantes aiment la chaleur, c'est pourquoi de nombreux résidents d'été recommandent de planter des pois chiches au début de juin. On pense que le pois chiche pousse bien et porte des fruits même sur des sols pauvres. Par conséquent, pour obtenir une bonne récolte de cette culture, il n'est pas du tout nécessaire de prendre sérieusement soin des engrais. Et pourtant, il est recommandé de nourrir les pois chiches avec des engrais phosphorés et potassiques (et lui-même a suffisamment d'azote). Cette culture ne tolère presque pas du tout les herbicides et les plantes peuvent être détruites non seulement par des produits chimiques nouvellement introduits, mais également par des éléments chimiques résiduels qui restent longtemps dans le sol. Pour cette raison, pour le pois chiche, il est préférable de sélectionner un site qui n'a pas été traité par "chimie" depuis plus de 2 ans. Il est clair que la datcha n'est que l'endroit où Dieu lui-même a ordonné de faire pousser ces pois, car les résidents d'été, en règle générale, utilisent très soigneusement la chimie dans leur jardin. On pense que les pois chiches peuvent être récoltés dès 80 jours après la plantation, mais pour certaines variétés, cette période peut être de l'ordre de 100 voire 120 jours. Bien sûr, le moment de la maturation ne doit pas être manqué, car il n'est pas souhaitable que les pois chiches tombent sous les pluies d'automne, ce qui endommagerait la récolte. L'utilisation de pois chiches. Les pois chiches sont utilisés à des fins alimentaires, comme les pois ordinaires, pour préparer divers plats : soupes, salades, vinaigrettes, accompagnements et tartes. Pour la prévention et le traitement des maladies, vous pouvez utiliser la recette suivante: rincez deux fois un demi-verre de haricots et versez de l'eau pendant la nuit. Le matin, les pois chiches doubleront approximativement de volume. Il s'agit du tarif journalier pour un adulte. Les haricots gonflés dans l'eau peuvent être consommés crus, si l'estomac le permet, ou bouillis: versez à nouveau de l'eau et faites cuire pendant une demi-heure, en ajoutant périodiquement de l'eau au volume d'origine. Utilisez des pois chiches bouillis pour 3-5 cuillères à soupe. cuillères et la même quantité de décoction une demi-heure avant les repas pendant 20 jours. Ensuite, ils font une pause de dix jours, puis répètent la procédure, et ainsi de suite 2 à 3 fois par an.
Pois chiches. Informations de référence
Le pois chiche est une plante de la famille des légumineuses, avec les pois et les haricots. Les pois chiches ont de nombreux noms: pois turcs, noix, Volozhsky ou mouton, ainsi que nohut. Deux plats célèbres du Moyen-Orient sont préparés à sa base - le houmous et le falafel. Il est également consommé bouilli ou germé. Le pois chiche est une légumineuse nutritive qui préfère les climats chauds. Il est largement distribué dans les climats subtropicaux, mais est capable de produire des cultures dans les climats tempérés et tropicaux. Malgré la possibilité de reproduction, le rendement sera nettement inférieur à la moyenne. Les leaders de la production fruitière sont l'Inde, le Pakistan, la Turquie. La première mention de la plante date de 7 à 7,5 mille ans. Des images de la plante se retrouvent sur les fresques des pyramides égyptiennes. La culture a également été cultivée par les habitants du Moyen-Orient, d'où elle a été importée dans les États du sud de l'Europe. Sur le territoire de l'Empire russe, le produit a commencé à être utilisé au XNUMXème siècle. Les pois chiches sont vénérés en Asie et en Afrique du Nord-Est. Les haricots sont utilisés pour préparer des plats de houmous et de falafel, traditionnels pour de nombreux peuples. Ce dernier, selon une théorie commune, a d'abord été préparé par les habitants de l'Égypte comme substitut de la viande pendant le jeûne. Espèces et variétés. Le pois chiche est une plante aux petites feuilles en forme de plumes. Pousse jusqu'à 50 cm de hauteur. Les fleurs sont blanches ou rouge-bleu. Fruits en gousses, comme les autres légumineuses, mais contenant rarement plus de 3 pois. Les haricots sont comestibles crus mais doivent être germés dans de l'eau pour ramollir. La culture est divisée en deux types : desi et kabuli. Les grains du premier type ont une peau dure, une couleur foncée et une petite taille. Ces derniers sont plus gros, plus légers et beaucoup plus doux. Les fruits sont bruns avec une teinte blanche, noire ou verte. Les variétés se distinguent par le temps de maturation, l'humidité, les impuretés. Variétés communes : privo, elite, color, pegasus. Le leader de la production est l'Inde. L'Australie, le Pakistan, la Turquie et le Myanmar effectuent d'importantes livraisons de haricots. Le produit est vendu au poids ou conditionné. Les flocons sont fabriqués à partir de grains, qui sont utilisés en cuisine avec des haricots sous leur forme pure.
Caractéristiques avantageuses. Les pois chiches ont une valeur énergétique élevée - 390 kcal pour 100 grammes de produit. La quantité de protéines, de graisses et de glucides est respectivement de 20, 5, 66%. L'indice glycémique des haricots est de 30. La plante contient de l'acide malique et oxalique, et les fruits sont riches en potassium, en vitamine C et en fibres alimentaires. Les deux types de plantes ne contiennent ni cholestérol ni sodium. Parmi les propriétés bénéfiques, on distingue la présence de l'acide aminé lysine, des vitamines B, des minéraux, notamment du potassium et du manganèse. Cent grammes de desi contiennent jusqu'à 17 grammes de fibres, kabuli - trois fois moins. Dans ce cas, ce dernier cuit deux fois plus vite. Les pois chiches peuvent remplacer la viande dans un menu végétarien en raison de la grande quantité de protéines, de calcium et de fer. Le produit est prescrit aux personnes souffrant d'ostéoporose et de carence des éléments contenus dans les haricots. Les plats de haricots ont un effet fortifiant, aident à se remettre de maladies graves et sont utilisés dans la nutrition des patients souffrant d'hypertension et d'athérosclérose. Contre-indications. Le pois chiche est une légumineuse, il peut donc provoquer des flatulences. Il doit être utilisé avec prudence chez les personnes âgées. Le produit est contre-indiqué chez les patients atteints de maladie rénale et de pathologies du système excréteur. Interdit pour la goutte, la thrombophlébite, les processus inflammatoires du tractus gastro-intestinal. Et aussi avant utilisation, vous devez identifier la présence d'une intolérance individuelle aux haricots ou à leurs composants. Qualités gustatives. Le goût du fruit diffère légèrement selon les variétés en raison de la différence des éléments contenus. Les pois chiches ressemblent à des pois par leur texture et ont une saveur similaire à celle des noisettes. Certaines personnes caractérisent le goût des céréales comme une purée de pommes de terre aux noix. Application en cuisine. L'introduction des pois chiches a eu un effet profond sur les cuisines du monde. Dans les pays du Moyen-Orient, ils aiment le houmous et le falafel, en Asie du Sud-Est, ils fabriquent du "fromage végétarien", diverses collations marinées et des pâtes. Les flocons sont fabriqués à partir de haricots, qui sont utilisés pour créer des escalopes et des produits similaires.
Pois chiches. Faits intéressants sur les plantes
Cela semble incroyable, mais les pois chiches sont apparus au menu humain il y a plusieurs millénaires. Probablement, les Égyptiens ont été parmi les premiers à apprécier le houmous : c'est la conclusion des scientifiques qui ont trouvé dans la main d'Amenhotep IV, représenté sur une fresque dans la tombe, une tige de pois chiche avec des gousses. Cette plante était un symbole de puissance et de fertilité. D'apparence modeste, il a résisté même à la chaleur la plus intense, fournissant de la nourriture aux hommes et aux animaux. Au pays des pyramides, elle est connue depuis l'Antiquité. Dans l'Antiquité, le pois chiche était également cultivé en Europe (la plante y pénétra à l'âge du bronze). Les anciens Grecs aimaient les pois chiches et les Romains connaissaient même plusieurs variétés de la plante. Le médecin de Néron, Dioscoride, recommanda à l'empereur romain un régime à base de pois chiches pour traiter les maux d'estomac et la gale. Fait intéressant, les Romains à l'époque de Néron mangeaient du houmous comme dessert, avec du miel. De nos jours, le sel et l'huile d'olive sont généralement ajoutés aux plats de houmous. Pour la première fois, c'est le houmous qui apparaît dans les livres de cuisine arabes du XIIIe siècle. Cependant, pour les historiens, ce fait n'est nullement décisif. Le plat lui-même est si répandu dans les pays du Moyen-Orient, les îles de la mer Méditerranée et en Grèce que chacun de ces États peut revendiquer sa paternité. Après tout, les principaux ingrédients du houmous y sont cultivés depuis longtemps. Parlons du composant principal du célèbre plat - les pois chiches d'agneau. Sur les terres aujourd'hui occupées par la Turquie, ce type de légumineuse est cultivé depuis au moins 10000 3500 ans. Naturellement, ce pays fait partie des prétendants à la paternité du plat. D'autre part, les restaurateurs israéliens se réfèrent à l'Ancien Testament, écrit bien avant que la Turquie elle-même n'apparaisse sur la carte du monde. Ils prétendent que le plat a été inventé par les Juifs il y a XNUMX XNUMX ans. Maintenant, il est préparé dans de nombreux pays en plus d'Israël : au Liban, en Égypte, en Turquie, en Jordanie, en Syrie. L'apéritif est également populaire au Maroc, en Grèce et même à Chypre. Mais chaque pays a ses propres nuances et particularités culinaires, dues aux spécificités des produits locaux et des traditions. Quelque part ils n'ajoutent pas de citron, quelque part ils utilisent plus d'épices, ils obtiennent une consistance complètement homogène, ou vice versa. Beaucoup considèrent le houmous comme un plat israélien, mais ce n'est pas tout à fait vrai. Lorsque cet apéritif est apparu, il n'y avait pas encore d'États modernes du Moyen-Orient - ils étaient unis par le territoire de l'Empire ottoman. Par conséquent, le houmous n'appartient pas à la cuisine d'un pays en particulier, il est plus correct de dire qu'il vient du Moyen-Orient.
Pois chiches (pois de mouton), Cicer arietinum. Recettes à utiliser en médecine traditionnelle et en cosmétologie
Ethnosciences :
Cosmétologie:
Attention! Avant utilisation, consultez un spécialiste !
Pois chiches (pois de mouton), Cicer arietinum. Conseils pour la culture, la récolte et le stockage
Le pois chiche (lat. Cicer arietinum) est une plante annuelle de la famille des légumineuses (Fabaceae). Il est originaire d'Asie occidentale et de la Méditerranée et est actuellement cultivé dans de nombreux pays du monde. Les pois chiches sont utilisés en cuisine et ont de nombreux bienfaits pour la santé. La culture:
Préparation et conservation :
Les pois chiches peuvent être utilisés dans divers plats tels que les soupes, les pâtes, les salades, etc. Il est riche en protéines, fer, magnésium, potassium et autres nutriments.
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