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PLANTES CULTURELLES ET SAUVAGES
Herbe de concombre (bourrache, bourrache officinalis, bourrache officinalis). Légendes, mythes, symbolisme, description, culture, méthodes d'application
Annuaire / Plantes cultivées et sauvages Teneur
Herbe de concombre (bourrache, bourrache officinalis, bourrache officinalis), Borago officinalis. Photos de la plante, informations scientifiques de base, légendes, mythes, symbolisme
Informations scientifiques de base, légendes, mythes, symbolisme Tige: Borago Famille: Concombre (Boraginacées) Origine: La méditerranée Zone: L'herbe de concombre est largement distribuée dans le monde entier, cultivée dans les climats tempérés et également trouvée à l'état sauvage dans le sud de l'Europe, en Afrique et en Asie. Composition chimique: L'herbe de concombre est riche en oligo-éléments (calcium, magnésium, potassium, fer, zinc), en vitamines (C, E, groupe B), ainsi qu'en carotène et en de nombreux phytonutriments (flavonoïdes, tanins, etc.). Valeur économique: L'herbe de concombre est largement utilisée en cuisine pour décorer et aromatiser les plats, ainsi qu'une source de nutriments. Il est également prescrit dans la médecine traditionnelle comme agent sédatif et anti-inflammatoire. En cosmétologie, la bourrache est utilisée comme composant pour hydrater et éclaircir la peau. Légendes, mythes, symbolisme : Dans la Grèce antique et à Rome, la bourrache était utilisée pour soigner les blessures, les infections et les affections respiratoires. Selon la légende, l'ancien guerrier romain Gaius Julius Caesar a ordonné que de la bourrache soit donnée à ses soldats avant la bataille pour calmer leurs nerfs et remonter le moral. Au Moyen Âge, le borago était considéré comme un talisman de courage et de noblesse. Les chevaliers cousaient des feuilles de bourrache à leurs vêtements ou les attachaient à un cheval pour gagner en force et en courage au combat. Dans le symbolisme, le borago est associé à la confiance en soi, au courage et à la noblesse. Il est également associé à l'amour et à la féminité, et est parfois utilisé en cuisine et en cosmétique pour rehausser le goût et l'apparence des aliments et des produits de beauté.
Herbe de concombre (bourrache, bourrache officinalis, bourrache officinalis), Borago officinalis. Description, illustrations de la plante Herbe de concombre (Borago), Borago officinalis L. Description botanique, histoire d'origine, valeur nutritionnelle, culture, utilisation en cuisine, médecine, industrie
Plante herbacée annuelle à tige épaisse dressée de 30 à 60 cm de haut, aux feuilles ovales, charnues, fortement pubescentes. Les fleurs sont grandes, élégantes, bleu vif, parfois blanches avec une teinte rose, tombantes, recueillies dans une inflorescence étalée. Le fruit est une nucule ovoïde, brun foncé, presque noire. Fleurit en juin-juillet. L'Asie Mineure est considérée comme le berceau de la bourrache. A l'état sauvage, il est commun sur le continent européen, que l'on trouve en Amérique du Nord. L'herbe de concombre est largement cultivée comme plante légumière, médicinale et mellifère. L'herbe de concombre est une plante résistante au froid et relativement résistante à la sécheresse. Préfère les sols riches et suffisamment humides. Pousse bien dans les zones ensoleillées. Les meilleurs prédécesseurs sont le concombre, le chou, les pommes de terre, sous lesquels du fumier a été appliqué. Aux latitudes moyennes, la bourrache est semée à la fin de l'automne ou au début du printemps, dès que le sol dégèle. Avant le semis, des engrais sont appliqués sur le sol. Les graines sont semées en rangées à une distance de 25 à 30 cm, un espace de 10 à 12 cm est laissé entre les plantes.La profondeur de semis est de 1,5 à 2 cm.Le soin des cultures consiste à désherber et à ameublir le sol entre les rangées. Les feuilles d'herbe de concombre sont récoltées avant que la flèche fleurie n'apparaisse. L'herbe est coupée près du sol, nettoyée des feuilles inférieures. Les racines sont déterrées en automne. Pour la récolte en vue d'une utilisation future, les feuilles et les racines sont séchées sous un auvent ou dans des greniers. L'herbe de concombre contient une quantité importante de mucus cicatrisant, de saponines, de résines, de tanins, de calcium, d'acide silicique, de vitamine C, de carotène, d'acides organiques (malique, citrique), d'huile essentielle. Même dans les temps anciens, l'herbe de bourrache était connue comme une source de vigueur et de santé. Une décoction de feuilles et de fleurs était ajoutée au vin des soldats pour purifier le sang, fortifier le cœur et les nerfs. Dans la médecine traditionnelle, à ce jour, une telle décoction est utilisée pour la neurasthénie, les rhumatismes et la toux. En homéopathie, l'essence de jeunes feuilles est recommandée comme émollient, diaphorétique et diurétique. L'herbe de concombre est un légume précoce très utile. Les jeunes feuilles tendres sont utilisées pour la nourriture, qui ont une odeur de concombre et un goût rafraîchissant. En remplacement des concombres, ils sont ajoutés aux salades, consommés avec du fromage cottage, du fromage, cuits à l'huile et utilisés comme accompagnement pour la viande, le poisson, comme garniture pour les tartes. Borago est un excellent assaisonnement pour l'okrochka, les soupes, la soupe aux choux. Les racines de concombre sont utilisées pour aromatiser les boissons. L'herbe de concombre est une bonne plante à miel. Auteurs : Kretsu L.G., Domashenko L.G., Sokolov M.D.
Herbe de concombre (bourrache). Description de la plante, zone, culture, application
Il pousse partout dans les friches, les champs, élevés dans les potagers avec graines. Plante herbacée annuelle de 30 à 80 cm de haut, à tige dressée, ramifiée, épaisse, juteuse, couverte de poils raides et saillants. Racine de tige. Feuilles inférieures - pétiolées, 4-7 cm de long, 2-5 cm de large, ovales-oblongues, ridées, médianes et supérieures - sessiles, amplexicaules, oblongues-lancéolées. Les feuilles sont couvertes de poils. Fleurit en mai - juin. Les fleurs sont grandes, bleues, forment des inflorescences retombantes paniculées sur de longs pédicelles. Le fruit est constitué de 4 petites noix ridées. Mûrit en juin - juillet. L'herbe contient de nombreuses vitamines, des substances muqueuses, des saponines, des tanins, des huiles essentielles, des acides organiques sont également présents. Bonne plante à miel. En nutrition, les feuilles fraîches et les jeunes pousses de bourrache sont utilisées. Ils sont utilisés avec de l'huile, du vinaigre, de la crème sure, de la mayonnaise, ajoutés aux salades, vinaigrettes, soupes, accompagnements, purée de pommes de terre, farce pour tartes, escalopes de pommes de terre, assaisonnement pour sauces. Salade de concombre. Rincez les feuilles fraîches à l'eau froide, blanchissez pendant 2-3 minutes. Lorsque l'eau s'écoule, hachez les feuilles, ajoutez les oignons verts hachés, salez. Assaisonner avec de l'huile végétale, du vinaigre, de la crème sure (ou de la sauce tomate ou de la mayonnaise). 100 g d'herbe de concombre, 25 g d'huile végétale, 40 g de crème sure (ou sauce tomate, ou mayonnaise), 25 g d'oignon vert, sel, vinaigre au goût. Salade de viande au concombre. Viande bouillie coupée, ajouter l'œuf dur haché, la bourrache blanchie, les oignons verts, les pois verts en conserve, le sel. Assaisonner avec de la crème sure ou de la mayonnaise, saupoudrer d'aneth et de persil. 150 g de viande, 100 g d'herbe de bourrache, 1 œuf, 50 g de pois verts en conserve, 25 g d'oignon vert, 25 g de crème sure (ou mayonnaise), sel, persil et aneth. Salade de légumes aux herbes de concombre. Couper les concombres, les tomates, le chou, ajouter l'herbe de concombre hachée, les oignons verts, le sel. Assaisonner avec de la crème sure ou de la mayonnaise, saupoudrer d'aneth et de persil. 100 g d'herbe de concombre, concombres et tomates, 50 g de chou, 25 g d'oignons verts, 50 g de crème sure ou de mayonnaise, sel, aneth et persil. Vinaigrette au concombre. Ajouter la bourrache à la vinaigrette, assaisonner d'huile végétale. 150 g de vinaigrette, 100 g d'herbe de concombre, 30 g d'huile végétale. Soupe à l'herbe de concombre. Faire bouillir la soupe de légumes dans du bouillon de viande ou de l'eau. 2-3 minutes avant la préparation pour ajouter la bourrache. Garnir de crème sure avant de servir. 500 ml de soupe de légumes, 100 g d'herbe de concombre, 25 g de crème sure. Shchi avec de l'herbe de concombre. Faire bouillir les pommes de terre, le chou, les oignons dans un bouillon de viande ou de l'eau. Avant la fin de la cuisson, ajouter la bourrache hachée et les feuilles d'oseille. Assaisonner avec les carottes dorées aux oignons, saler, porter à ébullition. Avant de servir, mettre la crème sure, les cercles d'œufs durs dans des assiettes, saupoudrer d'aneth et de persil. 500 ml de bouillon, 50 g de pommes de terre, 100 g de chou, 50 g d'oignon, 100 g d'herbes de concombre et d'oseille, 25 g de carottes, 25 g de crème sure, 1 œuf, sel, aneth et persil. Réfrigérateur avec herbe de concombre. Faire bouillir l'oseille dans l'eau, refroidir, ajouter la bourrache hachée, l'oignon vert, la purée de sel, le concombre frais haché et l'œuf dur, le sel. Avant de servir, assaisonnez avec de la crème sure, saupoudrez d'aneth et de persil. 500 ml d'eau, 150 g d'herbe de concombre, 200 g d'oseille, 25 g d'oignon vert, 1 œuf, 25 g de crème sure, 70 g de concombres, sel, aneth et persil. Garniture d'herbes de concombre. Coupez les feuilles de bourrache blanchies, salez, assaisonnez avec de la sauce tomate, ou de la crème sure, ou de la mayonnaise, saupoudrez d'aneth et de persil. Servir avec de la viande, du poisson. 200 g d'herbe de concombre, 25 g d'oignon vert, 25 g de crème sure (ou sauce tomate, ou mayonnaise), sel, aneth et persil. Garniture aux herbes de concombre. Après blanchiment, hacher finement les feuilles, les jeunes pousses de bourrache, ajouter l'oseille hachée, les carottes sautées aux oignons, saler, mélanger. Utiliser comme garniture pour les escalopes de pommes de terre, les tartes. 200 g d'herbe de concombre, 100 g d'oseille, 50 g d'oignon, 150 g de carottes, 15 g d'huile végétale, sel au goût. Poisson Zrazy avec de l'herbe de concombre. Rincez le filet de poisson à l'eau froide, passez l'oignon dans un hachoir à viande, ajoutez l'œuf, le pain blanc imbibé de lait, le sel, le poivre noir, mélangez bien. Coupez la masse en gâteaux, mettez-y la garniture, formez des zrazy, panez-les dans la chapelure, mettez-les dans une poêle à frire ou sur une plaque à pâtisserie graissée d'huile végétale, versez la sauce tomate et faites cuire au four. 400 g de poisson, 1 œuf, 50 g de pain blanc, 25 ml de lait, 75 g d'oignon, 50 g d'huile végétale, 50 g de chapelure, 50 g de sauce tomate, 200 g de bourrache, sel, poivre goûter. Fleurs de bourrache confites. Tremper les fleurs de concombre dans le sirop de sucre, porter à ébullition, laisser refroidir légèrement, mettre sur une assiette en fine couche, sécher à l'air. 500 g de fleurs de bourrache, 350 g de sucre, 150 ml d'eau.
En médecine populaire, on utilise de l'herbe, des feuilles, des fleurs de bourrache. Ils améliorent l'activité du cœur, normalisent le métabolisme, ont un effet analgésique, diurétique, enveloppant, diaphorétique, anti-inflammatoire, calmant, améliorent l'humeur, donnent de la vigueur. Infusion de fleurs de bourrache. Faire infuser 5 g de fleurs de bourrache dans 200 ml d'eau bouillante pendant 6 heures, filtrer. Boire 100 ml 4 fois par jour avant les repas en cas de gastrite avec faible acidité du suc gastrique, inflammation des reins, de la vessie, affaiblissement de l'activité cardiaque. Infusion de feuilles de concombre. Faire infuser 10-15 g de feuilles de bourrache dans 200 ml d'eau bouillie réfrigérée pendant 2 heures, filtrer. Boire 100 ml 4 fois par jour avant les repas en cas de rhume, d'inflammation des reins, de la vessie, des névroses cardiaques. Décoction de feuilles de concombre. Faites bouillir 20 g de feuilles de bourrache à feu doux dans 250 ml d'eau pendant 10 minutes, égouttez. Boire 1 cuillère à soupe 3 fois par jour avant les repas en cas de troubles nerveux, gastrite à faible acidité du suc gastrique, colite, douleurs articulaires d'origine froide. Il est bon de laver la peau avec diverses éruptions cutanées. Infusion de fleurs et de feuilles de bourrache. 10 g de feuilles séchées et 5 g de fleurs séchées d'herbe de bourrache insistent dans 200 ml d'eau bouillie dans un récipient hermétique pendant 1 heure, filtrer. Boire 50 ml 3 à 4 fois par jour avant les repas pour les maladies inflammatoires des reins, de la vessie, des névroses cardiaques, de la fièvre, des rhumes, des douleurs rhumatismales des articulations, des muscles, des troubles métaboliques, des éruptions cutanées. Les contre-indications n'ont pas été établies. L'herbe, les feuilles et les fleurs de bourrache sont récoltées pendant la floraison. Sécher à l'ombre, dans un endroit bien aéré, dans les greniers, les vérandas. Conserver dans un endroit sec et aéré. La durée de conservation des feuilles et des fleurs est de 1 an, les herbes - jusqu'à 2 ans. Auteurs : Alekseychik N.I., Vasanko V.A.
Herbe médicinale de concombre, Borago officinalis L. Description botanique, distribution, composition chimique, caractéristiques d'utilisation
Famille de la bourrache - Boraginacées. Plante annuelle, à poil dur, de 30 à 60 cm de haut. Tige dressée ou ascendante, épaisse, côtelée, creuse, ramifiée au-dessus. Les feuilles basales et inférieures de la tige sont elliptiques ou ovales, obtuses à l'apex, rétrécies vers la base en un court pétiole; feuilles caulinaires oblongues-ovales, sessiles, amplexicaules, comme les tiges, couvertes de poils raides blanchâtres. Quelques fleurs sur de longues tiges sont rassemblées en boucles; calice densément poilu, divisé presque jusqu'à la base en lobes linéaires-lancéolés, corolle plus longue que le calice, bleu foncé, rarement blanchâtre, à tube court. Le fruit est une petite nucule tuberculée oblongue-ovoïde. Fleurit en juin - août. Les fruits mûrissent en juillet-septembre. Espèce européenne de Sibérie orientale. Pousse dans les jardins, les poubelles. Les feuilles de la plante contiennent du carotène, de l'acide ascorbique, des sels minéraux (surtout beaucoup de potassium), des acides organiques (malique, citrique), des substances muqueuses ; fleurs - mucus et huile essentielle. Les jeunes feuilles sentent le concombre frais, leur goût est rafraîchissant, rappelant les concombres au goût d'oignon. Les feuilles fraîches sont utilisées pour la nourriture, les fleurs - fraîches et confites. Ils sont de bons substituts aux concombres, ils sont ajoutés aux vinaigrettes, salades, sauces (moutarde, tomate, crème sure), accompagnements, okroshka, soupes froides de légumes et bortsch; les racines récoltées en automne sont utilisées pour fabriquer de l'huile verte, ajoutée aux fromages, lait caillé, crème sure, teintures aromatisées, vins, punch, vinaigre, sirops, bière, essences et boissons froides. Les fleurs de bourrache fraîches et séchées sont utilisées dans les industries de l'alcool et de la confiserie. Les fleurs fraîches se consomment confites. L'herbe de concombre donne un goût piquant à la viande hachée, à la viande hachée et au poisson frit dans de l'huile végétale. La salade de vitamines de la plante prévient les processus inflammatoires dans les reins et les intestins et réduit la sensation d'irritation nerveuse chez les patients facilement excitables. L'herbe de concombre appelée borago est connue depuis l'Antiquité. Dans la Rome antique et au Moyen Âge, des feuilles et des fleurs d'herbe étaient ajoutées au vin pour donner du courage aux guerriers avant la bataille, et aux festins pour se débarrasser de la tristesse et de la mélancolie. Au XVème siècle. On croyait également que les fleurs d'herbe de bourrache aidaient à élever l'esprit et à chasser la tristesse. Dans la médecine d'autrefois, les feuilles de la plante étaient utilisées fraîches et sèches pour les rhumatismes articulaires, la goutte, les maladies de la peau causées par des troubles métaboliques, comme sédatif, laxatif doux, diurétique, diaphorétique et enveloppant. Bonne plante mellifère, donne un miel léger. Souvent cultivée comme salade et plante médicinale. La partie aérienne colore la laine en bleu. Auteurs : Dudchenko L.G., Kozyakov A.S., Krivenko V.V.
Herbe de concombre (bourrache, bourrache), Borago officinalis L. Classification, synonymes, description botanique, valeur nutritionnelle, culture
Synonyme : B. aspera Dilib. Noms : allemands Boretsch, but de Gurkenkraut. bernagie; Anglais bourrache, cooltankard; fr. burrache; il. boragina, borrana; Espagnol boraja; suspendu. kertiborago ; slovène lisicina, borec, boraga; serbe, burazak rastavicina; tchèque borec (brutnak); polonais ogorecznik ; ukrainien ogirochnyk. Une plante annuelle avec une tige dressée, épaisse et forte, couverte de poils hérissés. Les feuilles le long du bord sont finement dentées poilues; les inférieures à pétioles et plaques ovales, à poils hérissés, de 7 à 10 cm de long et d'environ 5 cm de large ; supérieur - sessile, oblong. Inflorescence corymbe-paniculée, avec quelques petites feuilles lancéolées à la base. Le calice le long des bords des lobes est longuement hérissé de blanc ; corolle bleue. Graines - grandes, noires, oblongues, pointues, avec des tubercules et des noix rayées. La germination est conservée pendant 2-3 ans. Poids de 1000 graines - 13-18 g. Le semis se fait au début du printemps en bandes ou en rangées. Avec la méthode ordinaire, les distances entre les rubans et les rangées doivent être de 40 à 50 cm et entre les lignes du ruban de 20 à 25 cm.Si nécessaire, les plantes sont éclaircies. La culture de l'herbe de bourrache est très simple, mais une bonne récolte ne se produit que sur des sols fertiles (de jardin). Dans les régions du sud du pays, il se propage facilement par auto-ensemencement. Il est recommandé de semer l'herbe de bourrache avec la laitue dans une serre froide ou une pépinière, où, compactée et quelque peu protégée de la lumière directe du soleil, elle devient particulièrement tendre. Les feuilles sont utilisées pour l'alimentation, qui vont aux salades, vinaigrettes, soupes, remplaçant en quelque sorte les concombres. Le goût de la bourrache est un peu salé, selon le salpêtre qu'elle contient. Auteur : Ipatiev A.N.
Herbe de concombre, Borago officinalis L. Description, habitats, valeur nutritive, utilisation en cuisine
L'herbe de concombre est une plante herbacée annuelle de la famille des bourraches avec une tige ramifiée, velue et pubescente pouvant atteindre 60 cm de haut. La plante nous est venue de la Méditerranée et a commencé à être cultivée dans des jardins individuels comme salade et épice aromatique dans presque tous les pays européens. Les feuilles ont l'odeur et le goût des concombres frais. Les fleurs bleues sont riches en nectar. Pour le sol, l'herbe de bourrache n'est pas exigeante, mais elle pousse mieux dans les zones fertiles et suffisamment humides. Les graines sont semées à une profondeur de 3 cm en rangées à une distance de 35 cm. Les semis apparaissent le 7ème jour après le semis. Les plantes sont prêtes à être récoltées en 30 à 35 jours. Les feuilles et les pousses contiennent des acides gras, des substances résineuses, des saponines, de l'huile essentielle, des tanins et des substances muqueuses, des vitamines C et A. Les feuilles sont utilisées comme substitut des concombres dans l'okroshka, les salades, les vinaigrettes, le bortsch froid, sous forme d'assaisonnements pour les plats de viande, de poisson et de céréales, et elles sont également utilisées pour faire des farces dans les tartes. L'herbe de concombre attire les jardiniers et les jardiniers en ce sens qu'un mois après la plantation, vous pouvez récolter, cuisiner de délicieux okroshka et d'autres plats. Quiconque a essayé au moins une fois des plats de bourrache n'a pas besoin d'être convaincu qu'il doit être planté dans l'un des coins de la parcelle de jardin. Auteur : Koshcheev A.K.
Concombre médicinal. Description botanique de la plante, zones de croissance et écologie, importance économique, applications
Bourrache officinalis - une plante atteignant 60 cm de haut avec des feuilles rugueuses et rugueuses, sentant fortement le concombre frais. Il pousse à l'état sauvage dans les zones climatiques tempérées et méridionales. Il est souvent cultivé comme plante à salade et comme plante mellifère. Les jeunes feuilles sont riches en substances visqueuses, en vitamines et donc très recherchées pour les salades. Le goût des feuilles fraîches est agréable, rappelant les concombres frais, mais avec un arôme plus perceptible. Les graines sont grossières et grosses. Les cotylédons germés ont également une forte odeur de concombre, contiennent de nombreuses vitamines et sont connus pour leurs propriétés curatives. Pour un usage médicinal, les fleurs, les feuilles et les tiges sont récoltées pendant la floraison. Les matières premières collectées sont séchées dans un endroit bien ventilé ou à l'ombre à l'air libre. Dans la médecine traditionnelle, les infusions et décoctions d'herbe de bourrache sont utilisées comme diaphorétique doux et diurétique, et en raison de l'abondance de mucus, comme agent émollient et enveloppant. Les infusions de fleurs et de feuilles séchées sont prescrites pour les troubles fonctionnels du système nerveux. Cependant, le plus souvent, les feuilles de bourrache sont utilisées pour faire des salades et des soupes, okroshka. Les feuilles et les pousses sont parfois même brassées à la place du thé, marinées et salées pour une utilisation future, des extraits et des essences en sont préparés. Les légumes verts hachés sont ajoutés aux salades de légumes et de champignons, aux sauces, aux plats de viande, de poisson et de légumes pour aromatiser. La jeune herbe au début du printemps est utilisée pour les salades, les accompagnements et la purée de pommes de terre pour les premier et deuxième plats, la farine et les produits végétaux. Les racines récoltées en automne servent à aromatiser les vins, donner une agréable odeur fraîche à la bière, aux punchs, aux teintures. L'herbe contient une quantité importante de mucus, ce qui resserre un peu la peau.Les jeunes feuilles de bourrache sont broyées jusqu'à l'obtention d'une purée homogène, un demi-jaune d'œuf est ajouté à deux cuillères à soupe dont, agité et le mélange est appliqué en couche mince sur le visage. Retirez le masque avec un morceau de coton humide et lubrifiez la peau avec une crème nourrissante. Le temps d'exposition du masque est de 10-15 minutes. Auteur : Reva M.L.
Herbe de concombre (bourrache, bourrache officinalis, bourrache officinalis), Borago officinalis. Recettes à utiliser en médecine traditionnelle et en cosmétologie
Ethnosciences :
Cosmétologie:
Attention! Avant utilisation, consultez un spécialiste !
Herbe de concombre (bourrache, bourrache officinalis, bourrache officinalis), Borago officinalis. Conseils pour la culture, la récolte et le stockage
L'herbe de concombre (bourrache, bourrache officinalis, bourrache officinalis) est une plante vivace de la famille des concombres. Il est cultivé à des fins médicinales et culinaires. La culture:
Préparation et conservation :
L'herbe de concombre est souvent ajoutée aux salades, soupes et autres plats pour leur donner fraîcheur et saveur. Il est également utilisé dans la médecine traditionnelle comme agent sédatif et anti-inflammatoire, ainsi que pour améliorer la digestion.
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