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PLANTES CULTURELLES ET SAUVAGES
Pêche ordinaire. Légendes, mythes, symbolisme, description, culture, méthodes d'application
Annuaire / Plantes cultivées et sauvages Teneur
Pêcher commun, Prunus persica. Photos de la plante, informations scientifiques de base, légendes, mythes, symbolisme
Informations scientifiques de base, légendes, mythes, symbolisme Tige: Prunus (prunier) Famille: Rose (Rosacées) Origine: Chine Zone: La pêche commune est originaire de Chine et a été distribuée en Asie centrale et occidentale, puis dans le monde entier, notamment en Europe, en Amérique du Nord et en Afrique du Sud. Composition chimique: Les pêches sont riches en caroténoïdes, en vitamines C, E, K et en minéraux, dont le potassium, le magnésium et le phosphore. Ils contiennent également des substances biologiquement actives telles que des composés phénoliques et des anthocyanes, qui peuvent avoir des effets positifs sur la santé. Valeur économique: Les pêches sont largement utilisées en cuisine pour les desserts, boissons et autres plats. Ils peuvent également être mis en conserve ou congelés pour un stockage à long terme. En médecine, les pêches sont utilisées pour traiter certaines maladies, telles que la bronchite, la toux, ainsi que pour renforcer le système immunitaire et améliorer la digestion. De plus, les pêches sont une source précieuse de nutriments et peuvent aider à maintenir un mode de vie sain. Légendes, mythes, symbolisme : Dans la culture chinoise, la pêche est un symbole d'immortalité et de longévité. Selon l'une des légendes, la pêche pousse sur le mont Kunlun, qui est la demeure des immortels. Chaque année, les immortels se rassemblent pour manger des pêches et maintenir leur immortalité. Dans la mythologie grecque, la pêche est associée à la déesse de l'amour, Aphrodite. Selon la légende, lors du banquet olympique en l'honneur du mariage de Pélée et de Téthys, les dieux ont mangé les fruits sucrés de la pêche, qu'Aphrodite a apportés de son jardin. Ces fruits symbolisaient la jeunesse éternelle, la beauté et l'amour. Dans l'islam, la pêche est associée au ciel. Selon la légende, le jardin de pêchers est l'endroit où les âmes des croyants restent après la mort. Dans la culture japonaise, la pêche est associée au printemps et symbolise le réveil de la nature. Dans la culture japonaise traditionnelle, les fleurs de pêcher sont un symbole de la beauté féminine. En général, la pêche commune est une plante considérée comme un symbole de beauté, de jeunesse, d'immortalité et de longévité.
Pêcher commun, Prunus persica. Description, illustrations de la plante Pêche (bot. Malum persicum - pomme persane). Mythes, traditions, symbolisme
Fruit très prisé dans l'Antiquité, introduit au XNUMXer siècle av. d'Orient, il se faisait souvent peur avec un abricot. Lorsqu'un laurier devint trop grand pour un pêcher dans le jardin de l'empereur Alexandre Sévère, cela fut interprété comme un présage de victoire sur les Perses. Dans la Chine ancienne, la pêche était considérée comme un symbole d'immortalité ou de longévité, la fleur de pêcher - un symbole d'une jeune fille fraîche, mais aussi des femmes frivoles et de la "folie de la fleur de pêcher", c'est-à-dire la confusion des sentiments à la puberté. Selon la légende, la déesse féerique Xi-wang-mu avait un jardin sur le mont Kunlun, où les pêches de l'immortalité mûrissent pendant un millénaire. A cette occasion, une grande fête des esprits et des « immortels » s'y tenait. Le bois du pêcher était considéré comme exorcisant les démons, les branches de pêcher sur la porte extérieure étaient censées empêcher les démons d'entrer pendant les vacances du Nouvel An et les figurines des gardiens étaient sculptées dans le bois du pêcher. Dans les croyances, les "grottes aux sources de pêche" sont les portes de l'autre monde (l'au-delà), tandis que la "source de pêche" est une description poétique de l'organe génital féminin. Auteur : Biedermann G.
Pêcher commun, Persica vulgaris Mill. Description botanique, histoire d'origine, valeur nutritionnelle, culture, utilisation en cuisine, médecine, industrie
Arbre atteignant 5 m de haut, à cime large. Les feuilles sont pétiolées, allongées, pointues au sommet. Fleurs solitaires, sur de courtes tiges, roses ou rouges. Le fruit est une drupe sur un pédoncule court, allongé ou arrondi ; la chair est juteuse, jaune. La pierre est très forte, facilement séparée de la pulpe. Fleurit fin mars - avril. Le berceau de la pêche est la Chine. La plante a été introduite en culture il y a plus de 4000 XNUMX ans. Dans sa patrie, il était considéré comme un objet de culte. Il a été chanté. En tant que plante médicinale, la pêche n'était pas appréciée des ancêtres. On croyait que les fruits dérangeaient l'estomac et provoquaient de la fièvre. La pêche est arrivée en Europe de Chine par la Perse (d'où le nom du fruit). Actuellement, cette culture occupe la troisième place mondiale en termes de rendement et de superficie de vergers après le pommier et le poirier. La pêche est une culture de lumière et de chaleur, résistante au gel. Résiste aux gelées de courte durée jusqu'à -20 °C, mais meurt à -25 °C. La plante souffre surtout des gelées printanières lors de la floraison. Le pêcher pousse bien sur les pentes douces bien drainées ; préfère les chernozems carbonatés ordinaires, assez humides. Il se propage par graines et pour préserver la variété - en greffant sur des semis de pêcher, d'amandier et d'abricotier. Les semis annuels greffés sont plantés dans un endroit permanent à une distance de 5 à 6 m les uns des autres. L'élagage des arbres est effectué régulièrement. Au cours de la deuxième ou de la troisième année après la plantation, l'arbre commence à porter ses fruits et produit chaque année pendant 20 à 30 ans. Les fruits mûrissent en juin - octobre. Les pêches contiennent beaucoup de sucres, pectine, carotène, vitamines C, PP ; il existe des huiles essentielles, des acides organiques, des vitamines du groupe B. L'ensemble des minéraux (fer, potassium, magnésium, calcium, etc.) dans les fruits est tel que grâce à eux, les pêches contribuent à la formation de l'hémoglobine sanguine et au maintien de l'acidité -équilibre de base dans le corps. Les graines contiennent une grande quantité d'huile grasse, ainsi que de l'huile essentielle et du glycoside d'amygdaline.
Depuis l'Antiquité, les pêches sont considérées comme un tonique général. En médecine traditionnelle, les décoctions de feuilles et de fleurs de la plante sont utilisées pour les rhumatismes, les maux de tête et certaines maladies gastro-intestinales. L'infusion de fleurs est utilisée comme laxatif et diurétique. Les pêches sont considérées comme un produit diététique inégalé. En raison de la teneur élevée en potassium, les pêches sont incluses dans le régime alimentaire des patients atteints de maladies cardiovasculaires et la présence de fer facilement digestible permet de les recommander pour l'anémie. Ils sont également utiles comme moyen de favoriser la digestion des aliments gras ; ont des propriétés antiémétiques. L'huile obtenue à partir des pépins de pêche est un produit précieux pour l'industrie médicale et la parfumerie. La pêche est utilisée dans la pratique cosmétique: les masques de ses fruits donnent à la peau velouté, fraîcheur, élasticité. L'arôme, l'apparence, les qualités gustatives ont valu à la pêche une grande renommée. Les fruits sont consommés frais; compote, confiture, marmelade, fruits confits, confiture en sont fabriqués. La pêche trouve une application non seulement comme plante alimentaire. Le bois rougeâtre dense, dur et très poli est utilisé pour la fabrication d'outils de tournage et de plomberie. La pêche est exceptionnellement belle en fleurs et est considérée comme une plante ornementale. Il a d'excellentes propriétés de miel. Auteurs : Kretsu L.G., Domashenko L.G., Sokolov M.D.
Pêcher commun, Persica vulgaris Mill. Description botanique, habitat et habitats, composition chimique, utilisation en médecine et industrie
Arbre de 3 à 5 m de haut, famille des Rosacées. Feuilles alternes, elliptiques, de 8-15 cm de long, 2-3,5 cm de large. Fleurs roses ou rouges, nombreuses, de taille inégale, sessiles. Floraison fin avril - début mai. Les fruits sont des drupes juteuses de 3-7-12 cm de diamètre, recouvertes d'une délicate peau veloutée et pubescente. La pulpe du fruit a un goût sucré ou aigre-doux, juteuse, parfumée, le noyau est profondément sillonné de manière sinueuse. La graine est généralement amère, parfois sucrée. Gamme et habitats. Largement cultivé dans de nombreuses régions du sud du monde. À l'état sauvage, la pêche se trouve dans le nord et le centre de la Chine, en Inde et en Afghanistan. Composition chimique. Les noyaux de graines contiennent jusqu'à 57% d'huile grasse, représentée par des glycérides d'acides palmitique, oléique et stéarique (15,6%), du sitostérol a également été trouvé. De plus, du glycoside d'amygdaline (0,4-0,7%) a été trouvé dans les graines, qui forme du benzaldéhyde, de l'acide cyanhydrique et du glucose lors de l'hydrolyse, ainsi que de l'huile essentielle d'amande amère. La pulpe du fruit contient jusqu'à 15% de sucres, des acides organiques (malique, citrique, etc.), de l'acide ascorbique, de l'huile essentielle, constituée d'esters de linalol des acides formique, acétique, valérique et caprylique ; acétaldéhyde et cadinel. L'écorce contient de la naringénine et du persicoside, qui sont des flavonoïdes.
Application en médecine. Les pêches sont utilisées comme diurétique et dans l'alimentation diététique. Dans la médecine tibétaine, les médecins utilisent l'huile extraite des pêches pour traiter la conjonctivite et y préparent des onguents pour les yeux. Autres utilisations. Le plus grand avantage pour une personne est l'utilisation de fruits frais mûrs. Mais les pêches ne se conservent pas très bien, donc dans la culture industrielle pour la vente sous une forme entière, elles ne sont pas complètement mûres. Pour la même raison (la raison du court stockage), les pêches (à la fois cultivées à l'échelle industrielle et dans leur propre jardin) sont souvent essayées pour être transformées en jus et en conserves. Les pêches sont également séchées. Les pêches contiennent une grande quantité de sucre (de 5 à 15%), des acides organiques libres (malique, citrique, tartrique, etc., en quantité de 0.2 à 0,7%), des vitamines B, de la vitamine C (acide ascorbique), de la provitamine A (carotène), ainsi que les vitamines K, E et PP. De plus, les fruits contiennent du potassium, du fer. Auteurs : Turova A.D., Sapozhnikova E.N.
Pêche ordinaire. Description botanique de la plante, zones de croissance et écologie, importance économique, applications
Un arbre atteignant 5-7 m de haut de la famille rose. La Chine est considérée comme le berceau de la pêche, où on la trouve à l'état sauvage. Fleurit avant l'apparition des feuilles, en avril-mai. Les fruits sont ovales, duveteux, verdâtres ou jaune-orange, souvent teintés, jusqu'à 10 cm de long ou plus, juteux, sucrés avec une légère amertume, parfumés. La pierre est striée, ovale. Il existe des variétés à fruits nus (nectarines), ainsi qu'à fruits aplatis (pêche Ferghana). C'est l'une des cultures fruitières les plus importantes dans les pays subtropicaux et tempérés chauds. La pêche est cultivée avec succès dans le Caucase, en Asie centrale, en Moldavie, dans le sud de l'Ukraine, principalement en Crimée. Les fruits contiennent jusqu'à 15% de sucres, des acides organiques (malique, tartrique, citrique, quinique, chloragénique), des vitamines A (jusqu'à 0,6 mg%), C (jusqu'à 20-25 mg%), des colorants - caroténoïdes, lycopène et autres , ainsi que des huiles essentielles qui déterminent leur odeur. La composition des graines comprend de l'huile grasse (jusqu'à 60%), du glycoside d'amygdaline et de l'huile essentielle d'amande amère (jusqu'à XNUMX%). Les pêches sont utilisées fraîches pour faire de la compote, de la confiture, de la confiture, des fruits confits, ainsi que pour le séchage ("chuchoté"). L'huile de graines est équivalente à l'huile d'amande, elle est utilisée à des fins alimentaires et à des fins médicales. Les fruits renforcent l'activité sécrétoire des glandes digestives, favorisent la digestion des aliments indigestes et gras et ont des propriétés antiémétiques. Les feuilles et les fleurs ont été utilisées dans la médecine populaire comme laxatif. Auteurs : Dudnichenko L.G., Krivenko V.V.
Pêche. L'histoire de la culture d'une plante, son importance économique, sa culture, son utilisation en cuisine
Qu'est-ce qu'un fruit de pêche? Le pêcher appartient à la vaste famille des Rosacées, riche en plantes comestibles. Ses proches parents sont l'amandier, l'abricotier et le prunier. Il existe environ 20 espèces de pêchers, mais une seule a été introduite en culture - la pêche commune, Persica vulgaris. Sa patrie est le centre et le nord de la Chine, où cette culture était cultivée il y a plus de 4 XNUMX ans. De là, il a pénétré en Inde, en Asie centrale et en Iran, puis dans le Caucase et la Méditerranée. Les Européens ont apporté P. vulgaris aux Amériques, où il a prospéré, et les États-Unis sont maintenant le premier producteur mondial de ce fruit. Johnny Forsythe, l'un des héros de la saga Galsworthy, qui s'est enfui aux États-Unis à cause d'un amour malheureux, s'est lancé dans la culture de la pêche et y a beaucoup réussi. Aucune des cultures fruitières n'a une telle variété de variétés. Ils diffèrent par la couleur de la chair, qui varie du presque blanc à l'orange. Les fruits se présentent sous différentes tailles et formes, notamment ronds, ovoïdes, avec une pointe allongée, comme un citron, aplati (on les appelle aussi navets chinois). Les os ne sont pas moins divers, et non seulement leur forme et leur taille méritent l'attention, mais aussi le motif: à côtes longitudinales ou à côtes parallèles. Et compte tenu de la différence dans la forme des fleurs, la nervation des feuilles et d'autres caractéristiques, certains experts suggèrent de diviser l'espèce commune de pêcher en plusieurs sous-espèces ou même espèces. Mais nous, mangeurs pragmatiques, laisserons ces questions à la discrétion des botanistes et taxonomistes. Nectarine ou bruignon ? Le fruit d'une pêche s'appelle une drupe. C'est un "os" dur et boisé entouré d'une pulpe charnue juteuse et d'une peau dense. La classification la plus simple des variétés de pêches est basée sur la nature du fruit. Dans les vraies pêches, les fruits sont pubescents et la pulpe se sépare facilement du noyau. Si la pulpe ne se sépare pas, le fruit est appelé pavie. Les variétés à fruits glabres et à noyau séparateur sont les nectarines, à peau lisse et à pulpe adhérente au noyau - les bruignons. Les nectarines et les brugyons sont aussi appelés pêches chauves, et ce sont sans aucun doute des pêches, et non un hybride avec une prune ou, comme le pensent certains citoyens, avec une pomme. Cependant, certains experts pensent que les nectarines étaient autrefois obtenues à partir de prunes cerises à la suite d'un croisement accidentel, mais leur point de vue n'est généralement pas accepté. En même temps, dissipons une autre idée fausse propagée par des ouvriers non éclairés. La pêche aux figues n'est pas un hybride pêche-figue, un tel croisement n'est pas possible. La forme simplement aplatie du fruit ressemble à des figues sèches, tandis que les fraîches ont d'ailleurs une forme en forme de poire (voir "Chimie et vie", 2009. n ° 11). Quels sont les bienfaits des pêches ? Les pêches contiennent de 5 à 15 % de sucres, 0,2 à 0,7 % d'acides, principalement malique, citrique et tartrique, des vitamines B, de l'acide ascorbique, des vitamines K, E, PP et du carotène (provitamine A). Dans les variétés à chair jaune, c'est plus que dans les fruits à chair blanche et rose. Une pêche de taille moyenne contient 285 mg de potassium, qui régule le fonctionnement des systèmes nerveux et musculaire, est responsable du métabolisme et renforce le muscle cardiaque. En termes de teneur en fer, les pêches sont presque deux fois plus élevées que les pommes, les abricots, les poires, les prunes, les kakis et une fois et demie les coings, et sont donc utiles pour l'anémie. Le magnésium a un effet bénéfique sur le système nerveux et protège les mangeurs de P. vulgaris du stress. Les fruits contiennent beaucoup de fibres solubles (pectines), qui stimulent l'activité intestinale et suppriment les processus de putréfaction dans le tube digestif. Les pêches sont donc recommandées aux personnes souffrant de constipation et de brûlures d'estomac. De plus, ils renforcent l'activité sécrétoire de l'estomac et l'aident à digérer les aliments gras. En raison du fait que la fibre est soluble, les pêches sont facilement digérées, elles sont donc utiles pour les personnes âgées, les jeunes enfants, les patients souffrant d'ulcères d'estomac et d'inflammation intestinale. Pour les ulcères, des variétés à faible teneur en acide sont même spécialement sélectionnées. Les pêches sont un aliment idéal pour sortir de la famine thérapeutique, ainsi qu'un produit diététique précieux : la valeur énergétique de 100 g de fruits est d'environ 45 kcal, et un verre de jus n'est que de 60 kcal. Ils sont recommandés pour les rhumatismes, les maladies cardiovasculaires, la goutte et les maladies des reins, du foie et de la vésicule biliaire, ainsi que pour prévenir les vomissements. En général, ce qui est savoureux est aussi utile, mais pas pour tout le monde. Tout d'abord, il vaut mieux s'abstenir de pêches pour les patients diabétiques - le fruit est trop sucré. Pour ceux qui sont obligés de surveiller la teneur en sucre des fruits, il est préférable de choisir des variétés pubescentes à maturation précoce avec une pierre de séparation. Mais attention, les pêches pubescentes peuvent provoquer des allergies. Qu'y a-t-il à l'intérieur d'un noyau de pêche ? Il y a un nucléole blanc, riche en acides gras. Une huile aromatique en est extraite, contenant les mêmes composants utiles que la pulpe du fruit. L'huile de pêche est chère, elle est principalement utilisée en cosmétologie pour les soins de la peau et des cheveux, et en médecine tibétaine pour le traitement de la conjonctivite. Mais l'huile de pêche peut également être ajoutée aux aliments, elle a un arôme agréable et un goût délicat avec une légère amertume. Auparavant, des nucléoles entiers étaient mis dans le bouillon. Malheureusement, ils ne peuvent pas être consommés en raison de l'amertume causée par le glycoside amygdaline. Cependant, des variétés à noyaux sucrés sont apparues récemment, au goût similaire à celui des amandes. Quelle que soit la qualité des noyaux de pêche, leur poids, selon les experts, ne doit pas dépasser 3 à 5% du poids du fruit, sinon une trop grande quantité de pulpe doit être retirée avec les noyaux lors de la mise en conserve.
Comment mange-t-on les pêches ? Les fruits frais sont plus savoureux et plus sains. La meilleure option est lorsque le fruit mûr lui-même est tombé de la branche et que vous l'avez ramassé. Malheureusement, l'idéal est rarement réalisable. Pour le commerce, les pêches sont récoltées légèrement immatures, sinon le fruit délicat ne résistera pas au transport et au stockage. Les fruits cueillis trop tôt ne mûrissent pas en position couchée, mais se ratatinent et deviennent immangeables. L'âge des pêches fraîches n'étant pas long, les fruits sont transformés en jus, mis en conserve, congelés et séchés. Une pêche séchée avec un noyau s'appelle un "chuchotement" ou "shaptala" avec l'accent sur la dernière syllabe (du persan "shaftalu", qui signifie "pêche"). Cependant, il est plus pratique de manger des fruits secs sans noyaux. Par conséquent, les variétés peu juteuses avec un noyau bien séparé sont préférables pour le séchage. Pour les confitures et les compotes, on utilise des fruits à pulpe jaune, car il est plus dense que le blanc. Les pêches fibreuses délicates ne résistent pas bien au traitement thermique, elles sont facilement bouillies et desserrées, ce qui rend la compote peu appétissante. Très bon pour la mise en conserve de nectarines. Il est également important que la peau soit facile à retirer de la pulpe et que les fruits ne noircissent pas lorsqu'ils sont coupés. (Les pêches contenant beaucoup de tanins s'assombrissent, s'oxydant à l'air.) Et n'essayez pas d'économiser de l'argent en achetant des fruits durs et non mûrs pour la compote. Les faire bouillir dans du sirop ne les rendra pas plus savoureux. Quels aliments se marient bien avec la pêche ? Comme les pêches fraîches facilitent la digestion des aliments gras, elles font un bon dessert après un repas copieux et un excellent accompagnement fruité pour les viandes grillées. Les pêches se marient bien en salade avec des légumes et autres fruits et mettent en valeur avec succès les produits laitiers : glaces, crèmes, fromages. Voici, par exemple, une telle recette. Les moitiés de pêches dénoyautées sont farcies de fromage cottage, râpées avec du sucre et des noix moulues, et servies, garnies de crème fouettée. Et vous pouvez faire des cookies aux pêches. Les fruits sont coupés en deux, pelés et dénoyautés, et le beurre et le sucre sont placés dans le trou résultant. Les moitiés sont placées sur des tranches de pain de blé, tartinées de beurre, légèrement arrosées d'eau et cuites au four à feu moyen pendant 10 minutes. Si on buvait qch? En plus des jus et des compotes, le vin est fabriqué à partir de pêches. Si vous l'insistez avec les nucléoles, il aura un goût d'amande. Si vous ne voulez pas boire de vin, préparez une boisson gazeuse. Six grosses pêches pelées sont mijotées dans un sirop chaud de quatre tasses d'eau et une tasse de sucre, refroidies et frottées à travers un tamis. Ensuite, quatre tasses de thé ou d'eau minérale avec des tranches de citron sont ajoutées à cette purée liquide. Cette boisson est parfois appelée thé à la pêche, mais le vrai thé est fabriqué à partir des feuilles. Comment faire du thé à la pêche ? Les consommateurs ordinaires de pêches obtiennent généralement les fruits, mais les feuilles sont également d'une grande valeur, à partir desquelles une décoction utile est obtenue. Les feuilles de pêcher peuvent être récoltées pour l'avenir, mais elles doivent subir un traitement spécial. Tout d'abord, ils sont fermentés, pour lesquels ils sont conservés dans de l'eau bouillante pendant environ 10 minutes, puis ils sont refroidis sur de la glace (ne les abaissez pas dans l'eau, sinon la fermentation s'arrêtera). Les feuilles refroidies sont séchées sur du papier, recouvertes d'une serviette et conservées au congélateur dans un récipient hermétique. Une décoction de feuilles de pêcher, riche en substances biologiquement actives, est utile pour les mêmes maux que les fruits : pour les rhumatismes, la constipation, les maladies gastro-intestinales, les maux de tête, et pour nettoyer les reins. Mais bon, peu importe l'utilité de la pêche, elle est souvent consommée non pas pour des raisons médicales, mais pour le plaisir. Auteur : Ruchkina N.
Un bref instant de pêche. Article vedette
La vie d'une pêche est courte. Comparez : un olivier vit deux mille ans, un pommier deux cents et un pêcher seulement quinze ! Les jardiniers utilisent encore moins ses dons. Certes, dans le Daghestan montagneux, ces termes sont augmentés, mais seulement deux fois. Et en hauteur, il n'y pousse pas de quatre mètres, mais de huit, mais c'est une exception. Et pourtant, malgré ce défaut, la pêche est aimée et vénérée, semble-t-il, de tous. Et surtout les travailleurs de l'industrie de la conserve. Après l'ananas, il occupe la deuxième place mondiale ! Une bonne pêche est une œuvre d'art. Pas étonnant que l'artiste V. Serov l'ait représenté dans son tableau "Girl with Peaches". Rose pâle, la couleur de l'aube, avec un bronzage rouge profond. Certes, le climat ne vous permet pas d'obtenir le blush parfait dans tous les pays. Au Japon, les fruits sont pâles. Les jardiniers japonais ont toujours été frustrés par cela. Les produits ne répondaient pas aux normes internationales. Ils ont donc proposé ce qui suit. Quelques jours avant la récolte, des feuilles d'aluminium aussi larges que des feuilles sont amenées dans le jardin. Disposez dans les allées. Ils sont comme des miroirs reflétant la lumière sur les arbres. Et les fruits obtiennent immédiatement la densité de couleur manquante. Cette opération s'est avérée bénéfique d'un autre point de vue. Les feuilles d'aluminium repoussent les oiseaux et même... les pucerons ! Pour que les fruits ne craquent pas et que les parasites ne les gâtent pas, autrefois, les Japonais enfermaient chaque ovaire dans un sac en papier imbibé de paraffine. J'ai enlevé le sac juste avant le nettoyage. Maintenant, ce n'est pas nécessaire. L'aluminium a aidé. Les quadrupèdes sont également ravis de la pêche. Le renard l'aime particulièrement. La pulpe juteuse ne lui plaît pas particulièrement, mais le noyau... La rusée Patrikeevna sait bien que le noyau contient une graine, grasse, comme celle d'un abricot. Et avec le même parfum incomparable d'abricot. Bien sûr, la tricheuse ne cueille pas les fruits des arbres, mais au printemps, lorsque les gens commencent à semer des graines dans la pépinière, elle vient la nuit et creuse tout propre. Les jardiniers de la vallée de l'Ararat d'autres années se plaignent simplement des invasions de renards. Patrikeevna détermine avec précision les endroits où les graines sont semées, comme si elle les avait plantées elle-même. Les oiseaux ont aussi immédiatement apprécié la pêche. L'académicien P. Zhukovsky a vu plus d'une fois comment les geais traînaient des fruits aux joues roses des jardins. Et maintenant, après avoir fait l'éloge de la pêche, parlons de ses faiblesses. Peu importe à quel point le fruit divin est savoureux, peu importe à quel point il fond dans la bouche, les biochimistes n'en sont pas du tout satisfaits. Sucre pas ceux-là ! Qu'il s'agisse de raisins - il y a du glucose presque pur. Une pêche est comme une betterave. Il ne contient que du saccharose. Presque pas de glucose et de fructose. Le deuxième défaut est lié à l'os. Qu'elle est en retard sur la pulpe, alors non. Comment déterminer ? Ils disent que vous devez connaître la variété. Par conséquent, en partant en vacances à Feodosia, en mer Noire, ma femme et moi avons fait le plein d'un livre de référence. Ils y ont trouvé une très bonne variété Alexander et sont allés au marché. Bien sûr, nous avons immédiatement reconnu Alexander par le noble éclat mat. Pour l'assurance, ils précisent : Alexandre ? - Tout à fait, - acquiesça le vendeur. J'ai acheté un sac entier. Ramené à la maison. Ils en ont coupé un. L'os ne se sépare pas. Elle a définitivement soudé à la pulpe. Nous pensions qu'un morceau d'une variété différente avait frappé. Ils ont coupé le deuxième, le troisième, le dixième ... Hélas, tout le monde s'est avéré être de la même manière. J'ai ramassé les restes et je suis retourné au marché. - Et je n'ai pas promis que la pierre est à la traîne, - répondit le propriétaire des pêches sans sourciller. - Mes fruits ont une telle propriété. "Alors c'est une variété différente," dis-je en ouvrant à nouveau le guide. - Regarde, c'est écrit ici qu'il est à la traîne ! Il a pris le livre, mais l'a immédiatement rendu. - C'est exact. Mais voyez-vous, mon sol n'est pas tout à fait adapté. Alexandre aime la chaux, alors la pierre est séparée. Je n'en ai pas dans mon sol. En toute honnêteté, nous devons admettre que nous traitons les noyaux de pêche très légèrement et que nous les recrachons négligemment et que nous les jetons. Personne ne prendra la peine de casser et d'utiliser les nucléoles qu'ils contiennent. Ou extrayez-en l'huile. Nous avons peur de l'amygdaline déjà familière. Et il est définitivement là. Si vous prenez le risque de manger - et tout à coup, vous obtenez par inadvertance votre part d'acide cyanhydrique. Et qui sait comment tout cela finira ? Mais ils avaient l'habitude de manger, et dans certains pays, même des recettes culinaires ont été conservées sur la façon d'ajouter de la saveur au plat désiré avec des noyaux de pêche. La peur est apparue au tout début de notre siècle, lorsque des traces d'amygdaline ont été trouvées dans le nucléole et même dans la pulpe. Certes, des contrôles ultérieurs, très approfondis, n'ont pas confirmé les résultats concernant la pulpe, mais ils continuent à vérifier, ce qui signifie qu'il n'y a pas de certitude totale. Quant à l'os, l'amygdaline y est installée par tout le monde. Il peut aussi être senti. Cependant, avant que les nucléoles ne soient mangés ! Et personne n'est tombé malade. Combien pouvez-vous manger sans mal? Il y a des chiffres exacts. Un kilogramme de nucléoles contient 450 milligrammes d'amygdaline. La dose minimale pour une issue fatale était de 10 milligrammes par kilogramme de poids corporel. Quelqu'un qui pèse 50 kilogrammes doit avaler environ un demi-kilo de nucléoles pour se sentir mal. En réalité, personne, bien sûr, ne mange autant. A titre de comparaison, on peut rappeler les fameuses tartes sibériennes à la cerise des oiseaux. Plus savoureux est difficile à trouver. Mais la farine pour la garniture est moulue à partir de cerises séchées, ainsi que de graines et de nucléoles. Et l'odeur d'amande des tartes est plusieurs fois plus forte que celle des noyaux de pêche. Les nonagénaires n'ont pas peur de manger des tartes. Et pas qu'une seule pièce ! Chaque pièce a une garniture de l'épaisseur d'un doigt. Et il n'y a pas de problème. En observant la vérité, nous notons que les propriétés toxiques de l'amygdaline lors de la cuisson des tartes sont réduites.
Mais revenons aux inconvénients de la pêche. Le troisième d'affilée est la fraîcheur. Même dans les régions chaudes, en Arménie, des gelées se produisent - et le tronc se fissure. La courte durée de vie d'une pêche est encore plus réduite. Les jardiniers arméniens ont mis au point un moyen de protection original. Ils pulvérisent les troncs avec un matériau polymère - la perlite. Après une journée, la perlite durcit en une croûte poreuse. Il s'avère comme une deuxième couche d'écorce. Il laisse passer l'air et réfléchit l'excès de lumière solaire. Protège du gel. Le quatrième défaut de notre client concerne les fruits. À l'extérieur, le fruit aux joues roses est recouvert d'un feutre pelucheux. Comme une balle de tennis. Finement doublé de flanelle douce. Tout le monde n'aime pas la puberté. Il y a des gens aux nerfs parfaitement solides qui frémissent à la simple vue d'une pêche. Ils n'osent jamais mordre à travers la peau duveteuse, ils ont même peur de la toucher. L'un de ces timides suggéra très sérieusement que les scientifiques horticoles éliminent la couverture poilue des pêches. Mais pas un seul jardinier n'a osé prendre une mesure aussi abrupte. "Puisque la nature a créé la pubescence, cela signifie qu'elle est nécessaire pour quelque chose? - pensaient-ils. - Très probablement, pour se protéger des ennemis." En fait, il s'agit d'une pêche nue et non pelucheuse. Ceci est une nectarine. La nature l'a créé il y a des milliers d'années. Cependant, avec l'habituel, moelleux, il ne peut pas être comparé. Les jardiniers l'appellent en plaisantant une pêche qui a perdu son goût. Il existe cependant des nectarines de bon goût, mais elles sont si acides qu'on ne peut pas les manger crues. Nature calculée correctement. Puisqu'il n'y a pas de pubescence, il faut se défendre avec autre chose. Au moins acide. Le cinquième inconvénient du fruit moelleux est le problème du retour. Son essence est la suivante. Lorsque le verger de pêchers vieillit, les arbres sont remplacés par de jeunes. Mais la deuxième génération grandit lentement. Les arbres meurent rapidement. Courte comme un instant, la vie est encore plus courte. Il n'est pas nécessaire de parler de la troisième génération. Et ce qui est le plus surprenant, c'est que cette race se comporte de la même manière dans diverses parties du globe, cependant, dans certains jardins, la deuxième et la troisième génération réussissent sans problème. Quel est le problème? On soupçonne que l'amygdaline joue un rôle ici, mais quoi ? La question est encore ouverte. Malgré tous les défauts, la pêche est le fruit à noyau le plus vénéré au monde. En termes de rendements, il tient fermement la première place. Et pas par hasard. Sur le plan nutritionnel, les médecins le considèrent comme équivalent au foie. Pas assez de cela. Les fruits contiennent jusqu'à XNUMX % de pectine et éliminent les substances radioactives du corps. Les pêches maintiennent l'équilibre des acides et des alcalis dans le corps. Restaurer l'hémoglobine sanguine. Pas étonnant que le professeur I. Ryabov de Yalta, connaisseur de pêches, ait déclaré: "Celui qui consomme au moins une pêche et un abricot par jour allonge sa vie!" Mais, même en connaissant tous les avantages d'un arbre glorieux, vous devez vous rappeler une autre propriété qui distingue une pêche de tous les frères fruitiers. Le plus grand, le plus savoureux. Vous ne pouvez même pas essayer, mais seulement mesurer le diamètre avec une règle. Si la pêche a atteint soixante-dix millimètres, c'est déjà bon. 80 est encore plus savoureux. Et 90 est déjà une pleine garantie de goût incomparable. Les Français ont même développé une échelle spéciale. Ils n'ont pas trois variétés, comme d'habitude, mais dix. Et tout en taille. Certes, les experts avertissent que quelque chose dépend aussi de ... la rosée. La grande différence est de savoir si les fruits moelleux sont cueillis le matin, avec la rosée, ou dans la chaleur de midi, ou le soir, avant que la rosée ne commence à tomber. Ces derniers sont particulièrement bons ! Auteur : Smirnov A.
Pêche. Faits intéressants sur les plantes
La pêche aime beaucoup la chaleur. Il est élevé en Asie centrale, dans le Caucase, en Crimée. Mais même en Crimée, il ne pousse pas bien partout, mais seulement près de la mer Noire elle-même. La pêche ne vit pas longtemps. Deux ans après la plantation, il commence déjà à porter ses fruits et à l'âge de dix ans, il vieillit et donne de moins en moins de fruits. Et le jardinier le coupe, le remplace par un jeune. Les feuilles de pêcher sont grandes. Les fruits sont brillants, rouges, avec un côté bordeaux (il y en a aussi des verts !). Ils sont doux, juteux et parfumés. A l'intérieur se trouve un os riche en huile. Au Japon, les jardiniers n'ont jamais pu obtenir de fruits de pêche rouge vif. Et puis ils ont réalisé qu'ils n'avaient pas assez de soleil. Ensuite, les jardiniers ont apporté d'énormes feuilles d'aluminium et les ont disposées sous les arbres comme d'immenses miroirs. Maintenant, le soleil illuminait les fruits non seulement d'en haut, mais aussi d'en bas, reflétés dans les miroirs. Les fruits ont mûri plus vite, ont eu le temps de virer au rouge. Auteur : Smirnov A.
Pêcher commun, Prunus persica. Recettes à utiliser en médecine traditionnelle et en cosmétologie
Ethnosciences :
Cosmétologie:
Attention! Avant utilisation, consultez un spécialiste !
Pêcher commun, Prunus persica. Conseils pour la culture, la récolte et le stockage
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