|
Arabic
Bengali
Chinese
English
French
German
Hebrew
Hindi
Italian
Japanese
Korean
Malay
Polish
Portuguese
Spanish
Turkish
Ukrainian
Vietnamese
PLANTES CULTURELLES ET SAUVAGES
Betterave à sucre. Légendes, mythes, symbolisme, description, culture, méthodes d'application
Annuaire / Plantes cultivées et sauvages Teneur
Betterave à sucre, Beta vulgaris. Photos de la plante, informations scientifiques de base, légendes, mythes, symbolisme
Informations scientifiques de base, légendes, mythes, symbolisme Tige: Betteraves (bêta) Famille: Amarantes (Amaranthacées) Origine: Europe du Sud-Est et Asie de l'Ouest Zone: La betterave à sucre est distribuée dans le monde entier, cultivée dans des climats tempérés. Composition chimique: Les racines de betterave sont riches en sucre (contenant généralement environ 10% de saccharose) et contiennent également des vitamines C, B1, B2, du potassium, du fer, du magnésium et d'autres nutriments. Les feuilles et les tiges contiennent des nitrates. Valeur économique: Les betteraves à sucre sont cultivées comme source de sucre et sont également utilisées en cuisine pour la cuisson. De plus, ses feuilles sont utilisées comme aliment pour le bétail. Les betteraves sont également utilisées en médecine pour leurs propriétés antioxydantes et leur capacité à améliorer la circulation et la vision. Légendes, mythes, symbolisme : L'une des légendes est liée à la mythologie grecque. Dans la mythologie grecque antique, la déesse de l'amour, Aphrodite, était associée aux betteraves, et on croyait que manger des betteraves aidait à préserver la beauté et la jeunesse. De plus, dans la mythologie grecque antique, les betteraves étaient également associées à la déesse de la Terre, Déméter. Dans d'autres cultures, les betteraves ont également été un symbole de vie et de fertilité. Dans la mythologie slave, les betteraves étaient associées à la déesse Lada, qui était la déesse de Noël et de la fertilité. Dans la mythologie romaine antique, les betteraves étaient un symbole de fertilité et de richesse. Dans la culture slave, les betteraves sont le symbole d'un mode de vie sain et d'une alimentation saine. Dans certains pays, comme la Suisse, la betterave est utilisée comme symbole du mouvement écologiste.
Betterave à sucre, Beta vulgaris. Description, illustrations de la plante Betterave, Beta vulgaris L. Classification, synonymes, description botanique, valeur nutritionnelle, culture
Noms : blanc. et ukrainien betterave; Az. fonte; bras. chakndeh ; cargaison, charkhali ; Allemand Rote Rube, Salatriibe, Rote Bete, Rahne, Randig ; But. beetwortel, bieten kroten; Rendez-vous rodbède ; Suédois, rodbeta; Anglais betterave, battement de jardin ; fr. betterave potagère ; il. barbabietola; Espagnol remolacha hortelana; port, beterraba; rhum. sfecle pentru salata; suspendu. voros repa, cekla hera; tchèque repa cervena, repa salatova; slovène rdeca-salatna pesa ; Serbe, crvena-repablitva ; polonais buraczki cwiklowe ; Japonais fudanso, tozischa, sangozinna. Noms des blettes : allemand. Mangold, Beisskohl ; But. snijbiet, warmoesbiet ; Rendez-vous bladebede ; Suédois, lame bêta, mangold; Anglais bette à carde, betterave argentée; fr. poiree, bette, jotte; il. biéta, bietola ; Espagnol acelga ; port, acelga; rhum. mandoline; suspendu. mangold, cekla; tchèque cvikla cirimska kapusta; slovène grednobela pesa; serbe, rimeko kelje, mangold, cikla ; polonais cwikla, bocwina. Les plants de cultivars de betteraves au cours de la première année de vie forment des racines charnues juteuses (betteraves racines) ou produisent une grande masse de feuilles, généralement avec des pétioles larges et épais (bettes ou betteraves à feuilles). Ce n'est que dans les variétés de betteraves longues que la racine joue un rôle significatif dans la formation de la plante-racine. Dans les variétés grandes et plates, la culture de racines consiste presque entièrement en un genou sous-cotylédon envahi. Au cours de la deuxième année de vie, les betteraves racines et les bettes poussent, fleurissent et produisent des graines. C'est là que les bettes terminent leur cycle de vie. Les betteraves continuent de vivre. Si ces plantes-racines sont conservées et plantées la troisième année, elles produiront à nouveau des tiges et produiront des graines, et la plante-racine poussera.
De gauche à droite : betterave à sucre, bette à carde, betterave rouge Parmi les bettes à carde, il existe certaines formes à racines épaissies, par exemple les variétés brésiliennes et chiliennes, ce qui indique l'origine commune de ces plantes et la possibilité de longévité dans la bette à carde. Ainsi, la betterave est une plante vivace. La température est d'une grande importance pour le comportement des bourgeons individuels de la betterave. Si les betteraves sont cultivées tout le temps dans la chaleur (c'est-à-dire sans chute de température), elles ne fleuriront jamais, mais pousseront, se transformant en une grande racine de forme laide. Souvent, les plants de betterave fleurissent prématurément - au cours de la première année de vie. D'autre part, parmi les plantes à graines, il y en a des dites "têtues" qui ne fleurissent pas même la deuxième année de la vie de la plante. Chez les plantes à graines de betterave, le type de buisson est dressé, aplati ou semi-dressé, d'environ 1 m de haut.Les feuilles basales sont pétiolées, entières, avec une plaque cordée-ovale. Les feuilles caulinaires sont plus petites, allongées, pointues et les plus hautes sont presque lancéolées. Des inflorescences paniculaires se développent sur les tiges, constituées de longs épis lâches, sur lesquels se trouvent des fleurs bisexuées en verticilles (2-4 ou plus). Les fleurs sont petites, verdâtres, avec une pigmentation rouge et jaune, avec des bractées lancéolées pointues. Étamines 5. Les périanthes des verticilles de fleurs individuelles poussent ensemble pour former des glomérules. Au fil du temps, plusieurs semis (selon le nombre de fleurs fusionnées) (plantules) apparaissent à partir du glomérule. L'espèce Beta vulgaris L. est divisée en sept sous-espèces. Une sous-espèce se trouve cultivée ou sauvage en Asie du Sud-Est; sous-espèce culturelle - subsp. cicla L. (cardes) et subsp. rapacée Krass. (betteraves racines); au sein de ces sous-espèces, on distingue un climatype du sud, qui comprend des formes méditerranéennes et orientales, et un climatype du nord, qui comprend des variétés européennes et nord-américaines, plutôt que des variétés longues. Garder la qualité. Toutes les variétés de betteraves se conservent assez bien, les plus grosses se conservant mieux. Productivité. Le potentiel de rendement maximal, bien sûr, se distingue par de grandes variétés longues, mais en fonction du rendement réel, l'image se développe en fonction des conditions de culture. Dans les conditions de la courte saison de croissance du nord, les grandes variétés tardives n'ont pas le temps de mûrir et de tomber dans les dernières places en termes de récolte. Les sols denses ne permettent pas aux variétés même rondes et encore plus longues de bien se développer ; dans ces conditions, les variétés courtes prennent les premières places en termes de rendement. Par conséquent, le choix des variétés de betteraves les plus productives est décidé sur la base de tests variétaux. Auteur : Ipatiev A.N.
Betterave à sucre, Beta vulgaris. Modes d'application, origine de la plante, gamme, description botanique, culture
Les informations sur l'origine des betteraves cultivées sont contradictoires. On pense que le berceau des betteraves cultivées est les pays de la Méditerranée: pour la feuille - les îles de Chypre, de Crète, de Sicile (IIe millénaire avant J.-C.), pour les racines - la Grèce et Byzance (début de notre ère), de où il s'est propagé à l'est , et un peu plus tard - en Europe occidentale. L'introduction de la betterave dans la culture remonte aux IVe-VIe siècles. avant JC e. La betterave dans la Grèce antique et à Rome était un jardin bien connu et une plante médicinale, ses formes feuillues étaient cultivées. Le nom de la betterave chez les Slaves a des racines grecques. La culture originale des betteraves racines en Europe occidentale a commencé dans le nord de l'Italie, en Allemagne et en Suisse. Avec la culture conjointe de betteraves à feuilles et à racines dans les potagers et les vergers, leur hybridation naturelle a eu lieu. La betterave a été transférée aux champs dans le cadre du développement de l'élevage. Au XVIIIe siècle. en Europe occidentale, il y avait un isolement de la table de betterave et du fourrage. La betterave sucrière est obtenue par sélection à partir d'hybrides naturels entre betteraves à feuilles et racines fourragères. Dans les pays d'Europe et en Russie dans la seconde moitié du XVIIIe siècle, la recherche de sucreries locales a commencé afin de satisfaire le marché intérieur du sucre et de s'affranchir du monopole de l'Angleterre sur la production et la vente de sucre de canne à sucre. . En 1747, le directeur de l'Académie des sciences de Berlin, A. S. Marggraf, établit la présence de sucre dans les betteraves, semblable au sucre de canne. La teneur en sucre des betteraves sucrières résultant de la sélection est passée de 13 à 18% en 1910 et les qualités technologiques de la betterave sucrière en tant que matière première se sont améliorées. La culture industrielle de la betterave sucrière est plus développée sous les latitudes tempérées, mais se développe dans les régions subtropicales. La betterave à sucre est cultivée sur une superficie de plus de 9 millions d'hectares (dont 80% - en Europe). Les pays leaders en termes de superficie d'ensemencement de betterave sucrière sont le Maroc, l'Égypte, l'Algérie, la Tunisie, les États-Unis, le Canada, le Chili, l'Uruguay, la Chine, la Turquie, l'Iran, le Japon, la Syrie, l'Ukraine, la Russie, la France, la Pologne, l'Italie, la Roumanie, l'Allemagne. , République tchèque. Le rendement moyen des betteraves sucrières est de 25-30 t/ha, le haut rendement est de 50-70 t/ha. Betterave sucrière (Beta vulgaris var. saccharifera), genre Beta de la famille des Chénopodiacées. Appartient à la même espèce que la betterave fourragère (crassa), la betterave à feuilles (cicla) et la betterave de table (esculenta). Il s'agit d'un groupe combiné qui combine des variétés de racines de betteraves cultivées de deux ans. La betterave à sucre sélectionnée se distingue nettement par sa forte teneur en sucre et la variété de ses racines. La betterave à sucre en culture est une plante racinaire de 2 ans, cultivée pour la production de sucre ou pour l'alimentation animale. C'est l'une des cultures agricoles les plus productives. La 1ère année, la plante forme une rosette de feuilles basilaires et une racine charnue épaissie avec une teneur en saccharose allant jusqu'à 18-20%. A la fin de la saison de croissance de la 1ère année (automne), les feuilles meurent. La composition chimique de la racine de betterave sucrière: eau 70-80%, fibres et hémicellulose 3-5, glucides 20-22, dont sucre - 16-20, substances azotées - 1-2 et cendres - 0,5-0,8% . Le cycle de développement complet de la betterave sucrière se déroule généralement en 2 ans. Mais parfois, des pousses fleuries se forment au cours de la 1ère année de vie de la plante, des bourgeons dormants à l'aisselle des feuilles se réveillent, la plante forme une tige, fleurit et porte des fruits. Le phénomène de floraison conduit à la formation de racines plus petites avec un grand nombre de faisceaux fibreux vasculaires. La teneur en sucre est réduite de 1,5 à 2,0 %. L'apparition de "têtus" est moins souvent observée lorsque les plantes ne forment pas de pousses florifères au cours de la 2e année de vie. Cela est dû à la récolte précoce des racines mères et à leur stockage à des températures élevées, ce qui retarde la vernalisation. Par conséquent, les racines utérines doivent être conservées à une température de 2-3 °C.
Lorsque les graines de betterave à sucre germent, les cotylédons sont retirés du sol à la surface et deviennent verts. Ce sont les premières fausses feuilles de la betterave. Au cours de la 1ère année de vie, la betterave développe 30 à 60 feuilles, les plus productives d'entre elles sont les feuilles du niveau intermédiaire (du 16 au 25). La durée d'activité active de chaque feuille est d'environ 25 jours. À la récolte, la part des feuilles de betterave à sucre est de 40 à 60% ou plus de la masse des plantes-racines. Après l'émergence des semis, simultanément à la formation de la surface foliaire, la betterave développe une racine, qui est un réceptacle pour les nutriments de réserve. La racine de betterave est divisée verticalement en tête, cou et racine elle-même, ce qui est dû à l'origine de ces parties et revêt une importance économique. La partie supérieure de la plante-racine se développe entièrement au-dessus du sol, porte des feuilles et des bourgeons axillaires, à partir desquels se développent des pousses florifères au cours de la 2e année de vie. Sa bordure inférieure coïncide avec la ligne tracée à travers les bases des feuilles les plus basses de la plante-racine. La tête de racine est une formation de tige. Il bois le plus et est plus pauvre que le reste de la racine en sucre. Le cou de la racine est situé entre la tête et la racine elle-même. Il ne porte ni feuilles ni racines latérales et se forme en raison de la croissance du genou hypocotyle de l'embryon. La racine proprement dite est la partie inférieure plus ou moins conique du tubercule. Une caractéristique distinctive de la racine elle-même est la présence de racines latérales situées sur 2 rangées, en règle générale, longitudinales, parfois quelque peu obliques en raison de la torsion en spirale de l'ensemble de la racine. La limite supérieure de la racine elle-même correspond au niveau supérieur des racines latérales des deux rangées. Lors de la récolte, seule la pointe la plus basse de la racine (ne dépassant pas un centimètre de diamètre) et toutes les racines latérales sont enlevées. La couleur de la pulpe de la racine de betterave à sucre est principalement blanche. Les phases notées lors des observations de développement de la betterave sont quelque peu arbitraires, mais elles correspondent néanmoins aux stades les plus importants du développement de la plante. L'émergence des semis est déterminée par l'émergence de jeunes semis à la surface de la lumière du jour et le déploiement des feuilles de cotylédons. Après l'apparition de la première paire de vraies feuilles, une percée est effectuée - l'élimination des plantes en excès. Il devrait être terminé au moment où la troisième paire de vraies feuilles apparaît. Puis il y a une fermeture des feuilles dans les allées. L'apparition de feuilles sèches est considérée comme la phase suivante du développement de la plante (si elle n'est pas causée par la sécheresse). La mort supplémentaire des vieilles feuilles conduit au fait que les rangées s'ouvrent à nouveau, pour ainsi dire, et exposent l'allée. Cela indique la maturité de récolte des plantes-racines. Dans la plupart des zones de semis de betteraves, les racines utérines sont déterrées à l'automne sans endommager les épis, et replantées au printemps. 20 à 30 jours après la plantation, des tiges avec des feuilles et des inflorescences commencent à se former. Les inflorescences de betterave sous forme de petits verticilles de 2 à 6 fleurs sont situées le long de toute la tige et de ses branches latérales, généralement dans la partie supérieure. Fleurs bisexuées. Les plantes à graines commencent à fleurir 40 à 50 jours après la plantation. La pollinisation des betteraves est pollinisée par de petits insectes. Une plante de betterave à sucre dans sa 2ème année de vie passe par les phases suivantes : phase de rosette, formation de la tige, floraison et maturation des graines. Les graines sont récoltées de manière séparée: fauchage - avec des moissonneuses, collecte et battage - avec des moissonneuses-batteuses converties. Le rendement en graines est de 2,0-2,5 t/ha.
Le matériel de semence est appelé fruits (en graines uniques) et infructescence, ou glomérules (en graines multiples). Le nombre de fruits dans le glomérule est généralement de 2 à 7, ce qui détermine également leur taille. La masse de 1000 plants est de 15 à 40 g.Des variétés de betterave à sucre à une graine ou à une pousse sont introduites, dans lesquelles le fruit contient principalement 1 graine (80% de glomérules et plus). Semer avec de telles graines facilite grandement la percée des semis et réduit les coûts de main-d'œuvre pour ce travail. Pour un semis précis de semences de betteraves dans une zone donnée, leur calibrage en fractions d'un diamètre de 3,5-4,5 et 4,5-5,5 mm est d'une grande importance. Lors du calibrage, les semences sont traitées. Les graines de chaque fraction sont semées séparément. Les méthodes de préparation des semences pour le semis telles que le broyage et la segmentation sont intéressantes, en particulier pour les semences de betteraves à graines multiples. Ces semences, tout en conservant les avantages des betteraves multigraines (teneur en sucre et rendement élevés), permettent d'économiser les coûts de main-d'œuvre pour les soins. L'enrobage des graines de betterave est réalisé à l'aide de divers mélanges de nutriments. Un exemple est un mélange nutritif composé d'humus et de mélasse (pour 1 kg de graines 2 kg d'humus, 300 g de mélasse de betterave et 700 g d'eau). Lors du trempage thermique des graines, 100 litres d'eau sont prélevés pour 100 kg de graines. Les graines sont humidifiées en 3-4 doses avec des portions égales d'eau ayant une température de 18-25 ° C, à des intervalles de 5-6 heures, puis ratissées en un tas, élevant la température à 16-25 ° C par cette méthode. Les graines sont conservées jusqu'à ce que les embryons se réveillent (environ un jour), puis séchées jusqu'à un état de fluidité, nécessaire pour un semis uniforme avec un semoir. Lors du semis, les graines sont plantées à une profondeur de 3 à 5 cm.La méthode de semis est ordinaire, avec un espacement des rangs de 45 à 60 cm.Une méthode de semis plus progressive est en pointillés. Lors du semis avec des semoirs en pointillés, le taux de semis est fixé au taux de 30 à 35 glomérules en germination pour 1 m courant (linéaire) Avec la méthode ordinaire, 1 à 18 kg de graines multiples et 20 à 16 kg de graines uniques les betteraves sont semées pour 18 ha. Dates de semis : avril-mai dans l'hémisphère nord et du 15 août au 30 septembre - dans le sud (Chili). La diversité variétale des betteraves est grande. Toutes les variétés de betteraves à sucre appartiennent à la même variété avec une couleur blanche de la peau et de la pulpe de la racine. Selon les qualités économiques, toutes les variétés cultivées de betteraves sucrières sont regroupées en 3 groupes ou 3 directions: productives, désignées par la lettre E (Ertrag - "récolte"), avec une teneur en sucre de 17,9-18,3%; sucré, désigné par la lettre Z (Zucker - "sucre"), - sucre 18,7-19,0% et sucre productif, ou intermédiaire, désigné par la lettre N (Normal - "normal"), - sucre 18,5-18,7, XNUMX% . Les scientifiques ont développé une technologie intensive pour la culture et la récolte de la betterave à sucre, qui assure la production de 30 à 35 t/ha ou plus de plantes racines dans des conditions d'humidité naturelle et sur des terres irriguées d'au moins 50 t/ha. Les principales méthodes de la technologie de culture intensive de la betterave: placement dans la rotation des cultures selon les meilleurs prédécesseurs, introduction de normes calculées d'engrais organiques et minéraux, travail du sol de base efficace, utilisation d'herbicides, semis en pointillés avec des graines à germes uniques calibrées, un système de protection contre les ravageurs et les maladies; mécanisation complète de tous les processus technologiques pour les soins et la récolte, un système efficace de mesures pour l'organisation et le paiement du travail. D'après l'expérience d'autres pays, la culture de la betterave à sucre au Chili, où elle est cultivée depuis 1945, est intéressante. Les semences de betteraves d'élite provenant de la RFA sont propagées et les agriculteurs reçoivent les semences de la première reproduction. Les semis sont effectués en août, septembre et octobre selon les zones de culture. Lors de la transformation des betteraves à sucre, les usines produisent des sous-produits qui ont également une importance économique. Au cours du traitement de la betterave pour obtenir du sucre, un gâteau de filtration, ou défécation, se forme, dont le rendement, en termes de 50% de matière sèche, est de 12 à 14% de la betterave transformée. Il est composé à environ 80% de carbonate de calcium et de chaux. Par conséquent, pour neutraliser les sols acides, il est plus efficace d'utiliser la défécation que le calcaire broyé. Auteurs : Baranov V.D., Ustimenko G.V.
Betterave à sucre. Légendes, le berceau de la plante, l'histoire de la diffusion
L'homme est tombé malade et a dû faire venir un médecin. Il examina longuement le patient et dit finalement : « Vous serez traité avec du sucre. "Certains bêtises !" - tu penses. Rien de tel. C'est comme médicament que le sucre était utilisé il y a trois ou quatre cents ans, lors de son introduction en Europe. Beaucoup plus tard, ils ont commencé à boire du thé avec du sucre. Des gens très riches pouvaient s'offrir un tel luxe : après tout, le sucre était alors une rareté outre-mer. Il était obtenu à partir de la canne à sucre, qui poussait en Inde et dans d'autres pays tropicaux. Le fait que le sucre soit contenu dans les racines des betteraves n'est jamais venu à l'esprit de personne. Il y a été découvert pour la première fois par le scientifique allemand Marggraf. C'est arrivé en 1747. Mais la découverte de Marggraf n'a reçu aucune importance. Il s'avère qu'il ne suffit pas de faire une découverte. Il est également important qu'il soit utile. Et puis il y avait peu d'avantages à tirer des betteraves. Jugez par vous-même: un kilogramme de tiges de canne a donné 180 grammes de sucre et un kilogramme de racines de betterave - seulement 10 grammes. Et pourtant, il y avait une personne qui a poursuivi les expériences avec les betteraves: l'étudiant de Marggraf - Franz Achard. Il a passé douze ans à essayer de trouver les betteraves les plus sucrées. Elle avait une récolte de racines blanches, qui contenait six fois plus de sucre que les betteraves ordinaires. Achard en reçut en 1799 plusieurs kilogrammes de sucre - le premier sucre de betterave au monde !
Ils ont appris les expériences réussies d'Achard en Russie. Dès l'année suivante, par décret du tsar Paul Ier, les propriétaires terriens russes qui souhaitaient cultiver des betteraves à sucre ont commencé à allouer des terres dans la bande centrale de la Russie et en Ukraine. Bientôt, dans le village d'Alyabyevo, dans la province de Toula, la première sucrerie, installée dans une grange transformée à la hâte, s'est mise à fumer. Et pourtant, il y avait peu de chasseurs pour une nouvelle entreprise - et pas seulement en Russie, mais aussi dans d'autres pays. Même une petite usine, construite par Achard avec l'argent du roi de Prusse, fut bientôt fermée : elle s'avéra non rentable. Et tout cela parce qu'en termes de teneur en sucre, les betteraves étaient encore nettement inférieures à la canne. Bien sûr, les scientifiques ont essayé de développer de nouvelles variétés de betteraves. Mais les travaux avançaient lentement. Il y a seulement quarante ans, la betterave égalait la canne à sucre en teneur en sucre, puis la dépassait. Aujourd'hui, la betterave à sucre est cultivée dans de nombreux pays. Tout semble bien se passer. Mais cela ne semble le cas qu'aux non-initiés. Il s'avère que tout le mal vient de ses graines. Ils sont si étroitement fusionnés en boules qu'ils ne peuvent pas être séparés. Si les glomérules sont semés, plusieurs germes pousseront à partir de chacun. Ils commenceront à interférer les uns avec les autres - à l'automne, au lieu de racines à part entière, vous collecterez des "queues de souris". Par conséquent, les semis doivent être éclaircis. Et cela prend beaucoup de temps aux gens. "J'aimerais pouvoir faire sortir des betteraves à une graine!" - dont rêvent depuis longtemps les agronomes. Les scientifiques ont décidé de les aider. Olga Kirillovna Kolomiets a été la première à se mettre au travail. Elle a trouvé quelques boules de croissance unique dans les champs et les a semées. Les toutes premières expériences l'ont rendue heureuse et bouleversée: les glomérules de la progéniture se sont avérés être pour la plupart à une seule graine, mais les plantes elles-mêmes étaient fragiles et les plantes-racines étaient maigres. Pour améliorer la situation, Kolomiets a commencé à croiser ses scumbags avec les meilleures plantes variétales. Après la guerre, d'autres scientifiques ukrainiens sont venus à son aide. Ensemble, pendant dix ans, ils ont réussi à développer une variété stable de "monograine". Ni en rendement ni en teneur en sucre, elle n'était inférieure aux meilleures variétés de betteraves multigraines. En 1960, pour cette réalisation exceptionnelle, les éleveurs les plus méritants ont reçu le prix d'État, et Kolomiets en faisait partie. Ainsi, vingt-quatre ans après le début des expérimentations, la première variété "à une seule graine" au monde est apparue. Maintenant, il existe de nombreuses variétés de ce type. Ils sont pour différentes régions. Et là où ils sont semés, les agriculteurs collectifs sont épargnés du travail épuisant d'éclaircissage des plantes. Déjà aujourd'hui, un morceau de sucre sur deux que nous mettons dans le thé est fabriqué à partir de "monograine". Quelques années passeront, et ils sèmeront tous les champs de betteraves sucrières du pays. Auteur : Osipov N.F.
"Betterave - une corne d'abondance". Article vedette
Le cortège triomphal des betteraves à travers la planète, qui se poursuit à ce jour, n'a pas du tout commencé cérémonieusement. Au milieu du XVIIIe siècle, le chimiste allemand A. Markgraf a obtenu le premier sucre à partir des racines. Il était si fier de sa découverte qu'il se précipita immédiatement à l'Académie des sciences de Berlin et y fit un rapport. Le succès, cependant, n'a pas accompagné le chimiste. Au cours de ces années, beaucoup de sucre de canne était exporté des colonies. A couvert toute l'Europe. Faire le vôtre, européen ? Où mettre alors le roseau ? Le margrave fut aussitôt oublié, et pendant cinquante ans personne ne se souvint de lui. Puis vinrent les guerres napoléoniennes. La communication avec les tropiques était rompue. Les Européens devaient boire du café non sucré. Involontairement rappelé les betteraves. Un autre chimiste Achard a été trouvé. En 1797, il a publié une méthode d'usine pour extraire le sucre des betteraves. Il semblerait, réjouis-toi, Europe ! Faire du sucre de betterave et renoncer à l'étranger. Cependant, ce changement n'était pas pour tout le monde. Et Achard s'est vu offrir un pot-de-vin de 50 200 dollars pour renoncer à son invention. Deux ans plus tard, ils en offraient déjà 000 XNUMX ! Mais sans succès. Puis ils ont persuadé le plus grand chimiste X. Davy de rejeter le brevet d'Achard. Et quelque chose s'est passé que le monde scientifique ne pouvait pas croire. Le grand Devi, un classique de la chimie, s'est personnellement rendu à Akhard. Il a sucé un morceau de sucre raffiné. Puis il a écrit que ce sucre est soit amer, soit acide, mais en général, il n'entre pas dans les aliments. A cette occasion, les Français ont sarcastiquement fait remarquer: "Davy a sacrifié sa conscience scientifique au nom d'un faux patriotisme." Mais de toute façon, l'histoire a pris son péage. Avant même l'ouverture d'Achard, la première sucrerie fut mise en service. Et où? En Russie. En 1795. En France, le premier a été lancé en 1811, et un peu plus tôt, au tout début du siècle, en Allemagne. Cependant, les opposants à la betterave sucrière n'ont pas baissé les bras. Même le chimiste le plus célèbre et le plus intelligent, Liebig, a été déshonoré. « N'importe quel âne, dit-il, peut construire une sucrerie... mais le jeu n'en vaut pas la chandelle. Les betteraves coûtent cher. Il faut les cultiver dans des serres. Pourquoi a-t-il décidé cela dans les serres ? Après tout, bien qu'elle soit sudiste, elle pousse aussi au nord de Moscou, même à Tver. Apparemment, Liebig ne connaissait pas bien l'agriculture. Liebig a fait sa déclaration en 1844. Et en 1872, un congrès de propriétaires ruraux se réunit à Paris. L'agronome Belin a fait une présentation. - Combien de temps la France sera-t-elle un pays importateur ? - demanda-t-il avec agacement - Il existe un moyen sûr de le transformer en un pays riche et exportateur. A ces mots, une énorme plante racinaire, ressemblant à un obus d'artillerie, apparut sur le podium. « Le voici, ce remède, poursuivit Belin, attention : la betterave a la forme d'une corne d'abondance ! Et elle est vraiment une telle corne. Il suffit d'être capable d'en extraire toutes les richesses qu'il contient - Et il expliqua quel est le secret de l'enrichissement de la France : - Pressez - c'est l'élixir qui élèvera la puissance du pays ! Le marc qui reste dans les plantes après avoir pressé le jus sucré. Plus de betterave à sucre, plus de marc, de pulpe ; plus de pâte - il y aura plus de bétail. Un grand troupeau donnera beaucoup de fumier. Nous fertilisons les champs avec du fumier - nous obtenons une triple récolte. Et commençons à vendre du blé... Je ne sais pas comment cet appel a été reçu à Paris, mais dans la Belgique voisine il a été entendu. Les Belges sont passés à la pulpe de betterave et ont vraiment commencé à obtenir plus de viande. Ce n'est que récemment que la presse a rapporté: lorsque les taureaux sont conduits à l'abattoir, leurs pattes plient sous leur propre poids. Non pas parce que les carcasses sont charnues, mais parce que les os se ramollissent. La passion excessive pour la pulpe de betterave n'a pas mené au bien. Tout est bon avec modération... Passons maintenant à une autre partie du problème : pas de marc, mais du jus de betterave, dont le sucre s'évapore. Il reste encore quelques impuretés dans le jus, tout un groupe de substances : choline, bétaïne, asparagine. Ils interfèrent avec la cristallisation du sucre granulé. On obtient plus de mélasse, moins de sucre raffiné. Les technologues tentent de se débarrasser de ces substances et les appellent "l'azote nocif". Et du point de vue d'un médecin, du point de vue de la santé humaine, non seulement la choline et la bétaïne ne sont pas nocives, mais le corps en a besoin à l'extrême. La bétaïne protège dans une certaine mesure contre le cancer, la choline est également utile. Pour obtenir votre norme de choline, vous devez rechercher des pois verts ... Alors, essayant d'obtenir à tout prix des cristaux de sable blanc, le technologue prive la dent sucrée exactement de ces substances protectrices dont il a désespérément besoin.
Mais revenons à cette réunion à Paris, où la betterave - la betterave à sucre - a été annoncée comme le salut de la France. Comme une corne d'abondance. Pourquoi Bourak ? Eh bien, d'abord, parce que c'est une culture inouïe. Pas une seule plante cultivée ne stocke autant de calories à l'hectare. 37 millions ! Cependant, ces calories doivent encore être en mesure d'obtenir. Ces dernières années, ils ont commencé à affiner les chiffres et ont découvert l'image suivante. Seul un tiers des épis de betteraves travaillent activement. Deux tiers vide. Au cours des 80 dernières années, le poids des racines a augmenté de 18 grammes et celui des cimes - de 280! Plus les sommets sont répartis sur les côtés, moins les racines s'adaptent. Plus le rendement est faible. Il est urgent de redessiner les sommets. Et la racine elle-même est également imparfaite. Il est bi-symétrique. Sur un système racinaire aussi puissant ne peut pas être formé. Maintenant, si c'était trois ou quatre symétriques ! Dans la nature, ces uniques sont très rares. Ils doivent devenir la règle et non l'exception. Un autre problème est la queue de la racine. Il a toujours été considéré comme un appareil d'approvisionnement en eau. Et avant la guerre, lorsque Maria Demchenko a dirigé le mouvement des cinq cent mille, ils ont remarqué un lien intéressant. Lorsque les rendements atteignent 500 et 1000 centimes par hectare, la conception de la "corne d'abondance" change. La queue s'épaissit et devient une continuation de la racine contenant du sucre. Rentable? D'un côté, oui. D'autre part, non. Pour la récolte mécanisée, il est préférable que la forme de la racine ne soit pas longue, mais ronde. Ces betteraves dépassent un peu du sol et il est beaucoup plus facile pour la machine de les nettoyer. Peut-être encore plus important que la forme de la betterave, sa relation avec la bête et divers mauvais esprits rampants. Les zoologistes suggèrent que les racines des betteraves sauvages sont rugueuses et ligneuses pour la raison que les animaux ont toujours interféré dans la vie de la betterave. Année après année, siècle après siècle, les tétrapodes ont mangé les racines les plus douces et les plus sucrées, laissant les sarriettes et les boisées. Maintenant, lorsque les sélectionneurs ont donné aux cultures de betteraves une douceur particulière, vous ne pouvez pas en arracher les frères sauvages par la force. Voici l'histoire racontée par les travailleurs de la réserve du Caucase. Au cordon d'Umpyr, les cerfs ont trouvé un champ de betteraves non récoltées et ont commencé à déterrer des légumes sucrés. Les forestiers ont posté des gardes. N'a pas aidé. J'ai dû récolter d'urgence. Réussi à sauver la moitié. Ils ont mis ce qui a été sauvé en tas et l'ont complètement recouvert de terre. Le cerf est venu, a dispersé la terre et a continué la fête. La direction de la réserve a envoyé des renforts pour aider les forestiers. Les cerfs ont été effrayés par les cris, des pierres leur ont été lancées, battues avec des bâtons. Cela n'a aidé que pendant un moment. Dès que les chasseurs ont quitté le "champ de bataille", la dent sucrée à cornes est revenue et a continué ce qu'ils avaient commencé. À la fin, les rangers ont abandonné. Burak a été immédiatement achevé. Mais le premier ennemi de la betterave est le charançon, un petit insecte, mais très nombreux. Jusqu'au milieu du siècle dernier, on n'en entendait pas parler. Pourquoi? Il est clair. Les betteraves semaient peu, l'insecte n'avait nulle part où déployer son armée. Il a ensuite vécu dans les marais salants d'Asie centrale et n'a interféré avec personne. J'y ai pâturé paisiblement des herbes de la famille des cygnes - les parents sauvages de la betterave. Le chemin vers le nord était bloqué par une large ceinture de steppes. Et les gens labouraient de plus en plus les steppes. De plus en plus, du quinoa charnu et juteux s'y est installé: notre quinoa de jardin, et même l'amarante svekokolnik - pénétré d'Amérique. À l'automne, ils ont fleuri avec de joyeuses couleurs pourpres. Avec ces joyeux amis, le charançon a pénétré plus au nord. Enfin arrivé aux plantations de betteraves. Qu'est-ce qui a commencé ici ! J'ai dû réensemencer la betterave trois fois. L'insecte a mangé les semis propres. Heureusement, ils ont remarqué que les corbeaux aiment beaucoup le charançon. L'idée est née d'utiliser l'armada à plumes pour protéger la betterave. La seule difficulté est que les oiseaux ne savent pas toujours vers quel champ ils doivent voler. Vous devez leur montrer le chemin. Il y avait un tel cas. Les champs d'une ferme collective de la région de Kharkov ont beaucoup souffert du ravageur. Il y avait une colonie de corbeaux dans la ferme d'État voisine. Les agriculteurs collectifs ont commencé à attirer les oiseaux, leur lançant des grains germés et même du fromage cottage émietté. De plus en plus près du champ en détresse. Récoltant l'appât, les oiseaux sont finalement arrivés aux betteraves de la ferme collective. Le charançon a été immédiatement exterminé. Et maintenant, je voudrais attirer votre attention : d'où vient le charançon ? Des marais salants. Des sols salins. D'où vivent les parents sauvages de la betterave. Ceci est très important, car elle-même n'est pas non plus indifférente au sel. Le besoin de sel s'est préservé depuis l'Antiquité. Il y a une histoire à ce sujet. Un fermier anglais n'a pas pu se débarrasser des mauvaises herbes. En traversant le champ, il remarqua qu'à un endroit les mauvaises herbes avaient disparu. Il resta longtemps debout, se demandant quelle raison les avait chassés du terrain. Puis il se souvint qu'à l'automne, il transportait du sel sur une charrette et le renversa à cet endroit - le sac était délié. Peut-être que le sel a chassé les mauvaises herbes ? Avec cette pensée, il se précipita vers la plantation de betteraves à sucre, où les mauvaises herbes sévissaient. J'y ai répandu du sel et j'ai attendu : que va-t-il se passer ? L'automne est arrivé. Les mauvaises herbes ont disparu. Même l'agropyre, auquel ils ne pouvaient en aucun cas faire face. Mais la betterave elle-même ressemblait à une fille d'anniversaire. Non seulement elle n'a pas souffert, mais elle a répondu par une récolte sans précédent. Peut-être parce que les escargots et les charançons qui ennuyaient le propriétaire ont également disparu de la plantation. Dans le feu de l'exaltation, le fermier pensa même que le relâchement du sol s'était amélioré. Comment cette histoire se termine, je ne sais pas. Mais vous pouvez imaginer la finale si vous savez quel type de betterave sucrière le fermier anglais a cultivé. Il pouvait vivre de fourrage, de salle à manger ou de sucre. S'il a élevé les deux premiers, il est resté dans le profit. Si le sucre, alors vous devriez vous sentir désolé pour l'expérimentateur.
La culture de la betterave sucrière a pour but le sucre cristallisé (sable ou sucre raffiné). Sur un sol salé, du sucre non cristallin, mais "transformé" se forme dans la racine - glucose et fructose. Une telle betterave est beaucoup plus utile pour une personne, mais elle est inutile pour une sucrerie. De toutes les tâches que les betteraviers doivent résoudre, la plus difficile concerne les fruits et les semences. Les fruits des betteraves sont, pour ainsi dire, soudés en boules. Il y a plusieurs graines dans le glomérule. Cela vaut la peine de semer une telle balle, car plusieurs pousses apparaîtront. Bouquet. Les semis doivent être arrachés manuellement. Et c'est une opération tellement pénible qu'elle demande dix fois plus de travail que dans les champs de céréales. Et le glomérule lui-même n'est pas parfaitement rond, mais anguleux. Il est difficile de semer de tels polyèdres. Au début, il semblait que résoudre les deux problèmes n'était pas si difficile. Nous avons remarqué qu'il y a des boules avec une graine sur les buissons de betteraves. Recueilli. Semé. Correction de la propriété d'une tête de série dans la progéniture. Désormais, vous n'avez plus besoin de démonter manuellement les bouquets de semis et vous pouvez utiliser la mécanisation. Les balles elles-mêmes ont été aiguisées et transformées en balles. Il existe donc des variétés. Semence calibrée. Il semblerait que toutes les tâches soient résolues. Pas vraiment. C'est ça qui dérange. En Finlande, ils ne veulent pas basculer dans une culture à la mode et semer, comme avant, beaucoup de graines. Tradition? Ou y a-t-il quelque chose dans la graine unique qui ne leur convient pas ? En Ukraine, la tête de série multiple de Ramon a été comparée à la tête de série unique de Belotserkovskaya. Ramon s'est avéré plus rentable ! Ses graines germent avec une vigueur redoublée. Leur germination est également plus élevée. Double! Et à Belotserkovsky, il est si bas qu'il faut parfois semer à nouveau. Mais même si la nouvelle variété a passé avec succès tous les tests et a été très appréciée dans la première génération, dans deux ou trois ans, elle peut produire moins de produits. Et les glomérules eux-mêmes deviennent progressivement ... multi-graines. Tout n'est pas clair en ce qui concerne le broyage. Ce qu'ils ont fait au Danemark et en Suède ! Et ils ont retourné les balles. Et ils ont poli. Et ils ont écrasé. Et ils n'ont reçu aucun avantage. Cher! Oui, et beaucoup de déchets de semences. Et surtout, les graines polies sont laissées sans protection naturelle. Sans vêtements, que la nature n'a pas créés par hasard. Les vêtements régulent l'humidité. En période de sécheresse, les graines polies sont sans défense. Et puis les pousses sont rares. La betterave est une culture rentable. De toutes les plantes domestiques des climats tempérés, la betterave est celle qui rapporte le plus à l'hectare - trente-sept millions de calories ! Auteur : Smirnov A.
Betterave à sucre, Beta vulgaris. Recettes à utiliser en médecine traditionnelle et en cosmétologie
Ethnosciences :
Cosmétologie:
Attention! Avant utilisation, consultez un spécialiste !
Betterave à sucre, Beta vulgaris. Conseils pour la culture, la récolte et le stockage
La betterave à sucre (Beta vulgaris) est une plante potagère cultivée pour sa production de sucre et comme légume pour la consommation fraîche et la mise en conserve. Conseils pour cultiver, récolter et conserver les betteraves sucrières : La culture:
Pièce :
Stockage:
▪ Pommier ▪ Jouez au jeu "Devinez la plante à partir de l'image"
Machine pour éclaircir les fleurs dans les jardins
02.05.2024 Microscope infrarouge avancé
02.05.2024 Piège à air pour insectes
01.05.2024
▪ Modules Wi-Fi 6E pour ordinateurs basés sur Ryzen ▪ matériau absorbant le dioxyde de carbone ▪ Transplantation d'organes sans rejet de tissu ▪ L'intelligence artificielle prédira les orages magnétiques
▪ section du site Énigmes pour adultes et enfants. Sélection d'articles ▪ article de Sidney Sheldon. Aphorismes célèbres ▪ article Schémas de gravure d'une corde chargée. Conseils touristiques
Page principale | bibliothèque | Articles | Plan du site | Avis sur le site
www.diagramme.com.ua |
Nous recommandons des articles intéressants section 
Voir d'autres articles section 
Dernières nouvelles de la science et de la technologie, nouvelle électronique :
Toutes les langues de cette page