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PLANTES CULTURELLES ET SAUVAGES
Le tartre est épineux. Légendes, mythes, symbolisme, description, culture, méthodes d'application
Annuaire / Plantes cultivées et sauvages Teneur
Tartre épineux, Onopordum acanthium. Photos de la plante, informations scientifiques de base, légendes, mythes, symbolisme
Informations scientifiques de base, légendes, mythes, symbolisme Tige: Tatarnik (Onopordum) Famille: Astéracées (Astéracées) Origine: L'espèce est originaire d'Europe et d'Asie du Sud-Ouest. Zone: Le tartre épineux pousse principalement dans les climats tempérés. Trouvé en Europe, en Asie et en Afrique du Nord. Composition chimique: Le tartre épineux contient de nombreuses substances biologiquement actives, telles que des flavonoïdes, des triperpènes, des saponines, des cardénolides, etc. Valeur économique: Le tartre épineux est utilisé en médecine pour traiter les maladies du foie et des voies biliaires, ainsi que pour soulager les symptômes de l'arthrite et des rhumatismes. Il est également utilisé comme plante ornementale dans l'aménagement paysager. Cependant, en raison de son agressivité et de sa propagation rapide dans l'environnement, l'épine épineuse est une mauvaise herbe nuisible pour l'agriculture et les écosystèmes naturels. Légendes, mythes, symbolisme : Dans la mythologie grecque antique, le tartre épineux était associé au héros Hercule, qui utilisait la plante pour créer son bâton à pointes. De plus, le tartre épineux était considéré comme un symbole de force et de courage. Dans l'Europe médiévale, le tartre épineux était largement utilisé comme plante médicinale qui soulageait les maladies du cœur et des poumons. Il a également été utilisé comme aphrodisiaque et stimulant du système immunitaire. Symboliquement, le tartre épineux est associé à la protection et à la défense. Il est souvent utilisé comme symbole des armoiries et emblèmes nationaux, comme sur les armoiries de l'Écosse.
Tartre épineux, Onopordum acanthium. Description, illustrations de la plante Tartre épineux, Onopordum acanthium. Description de la plante, zone, culture, application
Il pousse près des habitations, dans les friches, dans les potagers, les vergers, dans les cultures, le long des routes. Plante herbacée bisannuelle atteignant 2 m de haut.La tige est ramifiée, forte, laineuse en toile d'araignée, ramifiée, avec des ailes épineuses. Les feuilles sont alternes, vert clair, grandes, atteignant 30 cm de long, à lobes pennés, ondulées, pubescentes en feutre, dentelées sur le bord, avec des épines dures, jaunes, en forme d'aiguilles. Fleurit en juin - août. Les fleurs sont bisexuées, solitaires ou rassemblées 2-3 aux extrémités des branches dans des paniers épineux simples, jusqu'à 7 cm de diamètre, tubulaires, lilas-violet, parfois blanchâtres. Les fruits sont des akènes gris ou bruns, comprimés latéralement, avec une touffe rougeâtre constituée de nombreux poils. Maturité en septembre - octobre. La plante contient des saponines, des alcaloïdes, de l'inuline, des substances amères, de l'arctiopicrine lactone, pendant la floraison il y a beaucoup de vitamine C. Il y a beaucoup d'amidon dans les racines, de l'huile grasse dans les graines. Bonne plante à miel. À des fins économiques, l'huile convenant à des fins techniques est obtenue à partir de graines. Parfois utilisé comme plante ornementale. En nutrition, les jeunes feuilles, les pousses et les racines du tartre sont utilisées. Ils ont des propriétés diététiques. Les salades, les entrées, les plats d'accompagnement, les garnitures pour tartes sont préparés à partir de feuilles et de pousses. Les verts sont conservés et séchés pour l'hiver. Les racines des plantes annuelles sont consommées bouillies et cuites. Ils fabriquent de la farine, des céréales, de l'amidon. À partir des graines, une huile est obtenue qui a un goût similaire à l'huile de tournesol. Poudre de tartre. Sécher les jeunes feuilles et pousses du tatarnik, récoltées avant la floraison, broyer dans un moulin à café, passer au tamis. Utiliser comme assaisonnement pour les premiers et seconds plats (5 g par portion). Salade tartare. Feuilles de tartre blanchies pendant 5 à 10 minutes, passer dans un hachoir à viande, ajouter l'ail finement haché, le raifort râpé, le vinaigre, le sel. Réserver au froid pendant 1 à 2 heures. Remplir de crème sure ou d'huile végétale. 100 g de feuilles de tartre, 10 g d'ail, 50 g de raifort, 25 g de crème sure (ou d'huile végétale), sel, vinaigre au goût. Salade tartare aux produits carnés. Hacher finement les feuilles de tartre blanchies, ajouter la saucisse ou le jambon, la viande bouillie, l'ail, le raifort râpé, le sel. Assaisonner avec de la mayonnaise, de la crème sure ou de la sauce tomate. Saupoudrer d'aneth, de persil et d'oignons verts. 100 g de feuilles de tartre, 70 g de produits à base de viande, 1-2 gousses d'ail, 50 g de raifort, 25 g de mayonnaise (ou crème sure ou sauce tomate), sel, aneth et persil. Salade tartare au poisson. Coupez les jeunes feuilles blanchies et les pousses du tartare, ajoutez des morceaux de poisson frit ou bouilli, des oignons verts hachés, du sel. Assaisonnez avec de l'huile végétale ou de la sauce tomate, saupoudrez d'aneth et de persil. 100 g de tartre, 100 g de poisson, 25 g d'oignon vert, 25 g de sauce tomate (ou 50 g d'huile végétale), sel, aneth et persil. Salade tatarnik au fromage. Blanchir les feuilles de tatar pendant 3 à 5 minutes, passer au hachoir à viande, ajouter les oignons verts hachés, 5% de vinaigre de table, saler, mélanger, mettre dans une assiette, recouvrir de fromage râpé, verser dessus avec de la mayonnaise. 100 g de feuilles de tartre, 50 g de fromage, 25 g de mayonnaise, 25 g d'oignon vert, 20 ml de vinaigre, sel au goût. Purée de tartre. Rincer les jeunes feuilles et pousses du tartre à l'eau froide, les blanchir 5 minutes, égoutter l'eau. Passer les légumes verts dans un hachoir à viande, mélanger avec des oignons sautés, porter à ébullition, ajouter de l'huile végétale, de l'ail écrasé avec du sel, du poivre, mélanger. A utiliser comme assaisonnement pour viandes, poissons, plats de légumes, vinaigrettes, salades, sauces. 100 g de feuilles de tartre, 50 g d'oignon, 10 g d'ail, 20 g d'huile végétale, sel, poivre au goût. Réfrigérateur avec tatar. Faire bouillir l'oseille dans de l'eau salée, refroidir. Mettez des concombres frais hachés, un œuf dur, des feuilles de tartre, des oignons verts dans le bouillon. Avant de servir, assaisonnez avec de la crème sure, saupoudrez d'aneth et de persil. 100 g de feuilles de tartre, 150 g d'oseille, 500 ml d'eau, 100 g de concombres, 1 œuf, 25 g de crème sure, 20 g d'oignon vert, sel, aneth et persil. Okrochka avec un Tatar. Dans le kvas, mettez des pommes de terre bouillies, râpées sur une râpe grossière, des concombres frais hachés, des oignons verts, des protéines, du jaune, écrasés avec de la moutarde, des feuilles de tatarnik écrasées et blanchies, du sel. Assaisonner de crème sure, saupoudrer d'aneth et de persil. 500 ml de kvas, 75 g de pommes de terre, 100 g de concombres, 25 g d'oignons verts, 1 œuf, 100 g de feuilles de tartre, 10 g de moutarde, 25 g de crème sure, sel, aneth et persil. Shchi avec Tatar. Faire bouillir les pommes de terre, les carottes, les oignons, les racines de persil dans un bouillon de viande ou de l'eau, ajouter l'oseille, les feuilles de tartre, le sel, porter à ébullition. Assaisonner de crème sure, saupoudrer d'aneth et de persil. 500 ml de bouillon, 100 g de tartre, 150 g d'oseille, 50 g de pommes de terre, 30 g de carottes, 25 g d'oignons, 15 g de racine de persil, 25 g de crème sure, sel, aneth et persil. Les racines du Tatar sont bouillies. Faire bouillir les racines bien lavées du tartre dans de l'eau salée, passer dans un hachoir à viande. Mettez la masse sur les betteraves bouillies, saupoudrez de persil haché, d'oignons verts, d'aneth, de poivre noir moulu, de sel. Garnir de crème sure ou de mayonnaise. 100 g de racines de tartre, 200 g de betteraves, 50 g de crème sure (ou mayonnaise), 25 g de persil, 5 g de poivre, 25 g d'oignon vert, 15 g d'aneth, sel au goût. Racines tatares aux légumes. Rincer abondamment les racines du tartre à l'eau froide, faire bouillir, passer dans un hachoir à viande, ajouter les carottes hachées, les betteraves, les pommes de terre, l'ail, le raifort râpé, le sel, mélanger. Assaisonner avec de la crème sure ou de la mayonnaise, saupoudrer d'aneth et de persil. 100 g de racines de tatar, 100 g de betteraves, 70 g de carottes, 100 g de pommes de terre, 5 gousses d'ail, 20 g de raifort, 50 g de crème sure (ou mayonnaise), sel, aneth et persil. Œufs frits avec tomates et tartare. Saupoudrez les tranches de tomates pelées de feuilles finement hachées ou de poudre de tartre, faites-les frire dans du saindoux ou du beurre, versez sur les œufs et faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Remplir d'oignons sautés. 50 g de feuilles de tartre, 150 g de tomates, 2-3 œufs, 75 g de saindoux, 50 g d'oignon, sel au goût. Carottes mijotées au tartare. Ajouter des pois verts, des oignons, un peu d'eau ou de bouillon aux carottes râpées sur une râpe grossière et laisser mijoter pendant 10-15 minutes, puis ajouter des feuilles de tartre finement hachées, des graines d'aneth, des graines de carvi, du sel, du poivre noir moulu, du beurre et continuer à laisser mijoter à feu doux 5-10 minutes. 100 g de feuilles de tartre, 400 g de carottes, 100 g de petits pois, 50 g d'oignon, 25 g de beurre, 150 g de crème sure, 100 g de bouillon, 5 g de graines d'aneth et de cumin, sel, poivre goût. Escalopes de poisson au tartare. Passer le filet de poisson avec les oignons et le pain blanc imbibé de lait au hachoir à viande, ajouter le sel, le poivre, la poudre de tartre, le beurre ramolli, mélanger. Former des escalopes ou des boulettes de viande à partir de la masse, les paner dans la chapelure et les faire frire dans de l'huile végétale. 10 g de poudre de tartre, 400 g de filet de poisson, 50 g de pain blanc, 100 ml de lait, 50 g d'oignon, 30 g de beurre, 50 g d'huile végétale, 50 g de chapelure ou de farine, 50 ml de lait , sel, poivre au goût.
En médecine populaire, on utilise des feuilles, des paniers de fleurs et des racines de tartre. Ils ont un effet diurétique, bactéricide, hémostatique, tonique, anti-inflammatoire, améliorent l'activité cardiaque, normalisent le rythme, augmentent les contractions cardiaques, resserrent les vaisseaux périphériques, augmentent légèrement la tension artérielle et améliorent le bien-être. A petites doses, ils excitent le système nerveux central, à fortes doses ils le dépriment, atténuent les convulsions. Infusion de paniers de fleurs et de feuilles de tartre. Faire infuser 20 g de feuilles et corbeilles de fleurs du tartre dans 200 ml d'eau bouillante pendant 4 heures, filtrer. Boire 50 ml 2 à 3 fois par jour pour les maladies inflammatoires des reins, de la vessie, l'abaissement de la tension artérielle, les palpitations cardiaques, l'asthme bronchique, le rhume, la toux, l'humeur dépressive. Utiliser en externe pour laver les plaies, les lotions sur les furoncles, les anthrax, les engelures, les brûlures. Infusion de feuilles de tartre. Faire infuser 15 g de feuilles de tartre dans 200 ml d'eau bouillante pendant 1 heure, filtrer. Boire 100 ml 3 à 4 fois par jour pour les éruptions cutanées, le lichen, l'eczéma. Une décoction d'un Tatar. Faire bouillir 20 g de feuilles séchées ou paniers de fleurs de tartre dans 200 ml d'eau à feu doux dans un récipient hermétique pendant 20 minutes, laisser refroidir, filtrer. Prendre 1 cuillère à soupe 3 à 4 fois par jour pour les rhumatismes, les hémorroïdes, l'inflammation de la vessie, les palpitations cardiaques, la toux, le rhume. Laver les plaies purulentes et non cicatrisantes, les ulcères, faire des lotions, des compresses sur les furoncles, les anthrax. Poudre de tartre. Feuilles de tartre séchées en poudre ou paniers de fleurs prendre 1 cuillère à café 3-4 fois par jour pour l'inflammation de la vessie, le rhume, les hémorroïdes. Saupoudrez-les de plaies, d'ulcères. Des feuilles de tartre soigneusement lavées et broyées sont appliquées sur les plaies purulentes, les ulcères. Jus des feuilles du tartare. Rincez les jeunes feuilles fraîches du tatarnik à l'eau froide, passez-les dans un hachoir à viande, pressez le jus. Utilisez pour laver les plaies, les lotions sur les zones touchées de la peau. Contre-indications : hypertension. La plante tartare contient des substances toxiques telles que des alcaloïdes, des cardioglycosides et des saponines, qui peuvent provoquer une intoxication si elles entrent en contact avec la peau ou sont consommées en grande quantité. Ces substances se trouvent dans toutes les parties de la plante, y compris les feuilles, les tiges et les fleurs. Par conséquent, lors de la collecte et de la récolte de la plante tatarnik, il est nécessaire d'utiliser des gants de protection pour éviter tout contact de substances toxiques avec la peau des mains. Il est préférable d'utiliser des gants en toile ou en cuir, car ils ont une structure plus dense et ne laissent pas passer les jus toxiques de la plante. Vous devez également être très prudent lorsque vous utilisez la plante Tatarnik en cuisine ou lors de la préparation de teintures et de décoctions. Les prescriptions et les dosages doivent être suivis à la lettre pour éviter les intoxications. Le tartre utilisé en nutrition est récolté au début du printemps, avant la floraison. Coupez les jeunes feuilles de rosette et les pousses de la première année de vie. À des fins médicinales, les feuilles tardives sont récoltées, après avoir enlevé les épines. Sécher d'abord à l'ombre, terminer le séchage au four, cuisinière, séchoirs à une température de 45-50°C. Les racines de la première année de vie sont déterrées en automne, la deuxième année - au début du printemps, après l'apparition des premières feuilles de la rosette. Ils sont lavés à l'eau froide, étalés en fine couche sur une litière, séchés au courant d'air, séchés au four, séchoir à une température de 45-50°C. Les graines sont récoltées à maturité en septembre - octobre, séchées dans un courant d'air, dans un endroit bien ventilé. Durée de conservation des feuilles et des pousses - 1 an; racines, graines - 3 ans. Auteurs : Alekseychik N.I., Vasanko V.A.
Tartare épineux, Onopordon acanthium L. Description, habitats, valeur nutritive, utilisation en cuisine
Tatarnik est une plante herbacée bisannuelle de la famille des Compositae avec une tige piquante ramifiée de 60 à 150 cm de haut. Les feuilles sont grandes, pubescentes, épineuses, dentelées. Paniers de fleurs globuleux, solitaires, épineux, à fleurs tubulaires lilas-violet (parfois blanchâtres). Fleurit de juin à août. Bonne plante à miel. Il pousse sur les friches, les pentes, les pâturages, parmi les buissons et le long des routes. Les feuilles contiennent une petite quantité d'alcaloïdes et la lactone arccyopicrine. Tatarnik a longtemps attiré l'attention d'une personne avec ses propriétés diététiques et médicinales. Les jeunes feuilles, pousses et racines sont utilisées comme nourriture. Après avoir retiré les épines du tartre, vous pouvez faire cuire des salades, faire cuire des soupes, faire des garnitures pour les tartes et les assaisonnements. La plante a un effet bactéricide. Il est assez difficile de récolter et de traiter le tartre en raison des épines longues et acérées. Les hygiénistes alimentaires et les nutritionnistes placent de grands espoirs dans les sélectionneurs qui pourraient développer une variété de tartre sans épines. En attendant, nous devons ramasser les feuilles et les pousses du Tatar à l'aide de mitaines de cuir et de ciseaux. Les feuilles en rosette qui poussent au cours de la première année de la vie de la plante conviennent le mieux à l'alimentation. Tatarnik est parfois confondu avec le chardon. Un trait distinctif du Tatar est la présence de 2-3 ailes s'étendant le long de la tige. Il est assez difficile de distinguer les feuilles de la rosette du chardon et du tartre, alors ils essaient de trouver une plante avec une tige à proximité et d'en juger le type de plante. Une personne qui a déjà vu les deux plantes ne les confondra pas, car les feuilles, les tiges et les paniers de fleurs de chacune ont leurs propres caractéristiques. Pour la première connaissance, il est recommandé de montrer la plante à des spécialistes. Avant de préparer des plats à partir du tartre, il est nécessaire de retirer les épines de ses feuilles et de ses tiges avec des ciseaux. Auteur : Koshcheev A.K.
Tartre épineux, Onopordum acanthium. Recettes à utiliser en médecine traditionnelle et en cosmétologie
Ethnosciences :
Cosmétologie:
Attention! Avant utilisation, consultez un spécialiste !
Tartre épineux, Onopordum acanthium. Conseils pour la culture, la récolte et le stockage
Le tartre épineux (Onopordum acanthium) est une plante vivace qui pousse à l'état sauvage et est utilisée en médecine traditionnelle pour traiter une variété de maux. Conseils pour cultiver, récolter et conserver le tartre de Barbarie : La culture:
Préparation et conservation :
Il a de nombreuses propriétés médicinales et est utilisé dans la médecine traditionnelle pour traiter de nombreux maux, notamment les problèmes intestinaux et vésicaux, l'arthrite et les douleurs articulaires. Il peut être utilisé pour faire des teintures, des décoctions, des thés et des comprimés. Il n'est pas recommandé d'utiliser le tartre épineux sans consulter un médecin, car il peut provoquer des effets secondaires et interagir avec d'autres médicaments.
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