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Chou chinois et chou chinois. Légendes, mythes, symbolisme, description, culture, méthodes d'application
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Teneur
- Photos, informations scientifiques de base, légendes, mythes, symbolisme
- Genre, famille, origine, gamme, composition chimique, importance économique
- Description botanique, données de référence, informations utiles, illustrations
- Recettes à utiliser en médecine traditionnelle et en cosmétologie
- Conseils pour la culture, la récolte et le stockage
Chou chinois et chou de Pékin, Brassica chinensis et Brassica pekinensis. Photos de la plante, informations scientifiques de base, légendes, mythes, symbolisme
Chou chinois, Brassica chinensis
Informations scientifiques de base, légendes, mythes, symbolisme
Tige: brassicacées
Famille: Chou (Brassicacées)
Origine: Asie du sud-est
Zone: Le chou chinois est cultivé dans de nombreux pays du monde, notamment en Chine, au Japon, en Corée, en Thaïlande, en Indonésie et dans d'autres pays d'Asie du Sud et de l'Est, ainsi qu'aux États-Unis, en Australie et en Europe.
Composition chimique: Le chou chinois est riche en vitamines A, C et K, en acide folique et en calcium. Il est également riche en fibres et en antioxydants tels que les caroténoïdes et le sulforaphane.
Valeur économique: Le chou chinois est très utilisé en cuisine, notamment dans la cuisine asiatique. Il peut être utilisé pour préparer des salades, des soupes, des ragoûts, des plats frits et d'autres plats. De plus, il est utilisé comme complément alimentaire et en médecine en raison de ses bienfaits pour la santé.
Légendes et mythes : Dans certaines cultures, le bok choy est associé à l'idée d'équilibre et d'équilibre. Son utilisation peut être associée au désir d'atteindre l'harmonie dans la vie. Le chou chinois peut être un symbole de prospérité et d'abondance. La légende raconte que son utilisation peut mener au succès et à l'abondance dans la vie. En général, le chou chinois peut symboliser la longévité, l'équilibre, le bien-être, la beauté et le lien avec la culture.
Chou chinois, Brassica pekinensis
Informations scientifiques de base, légendes, mythes, symbolisme
Tige: brassicacées
Famille: Chou (Brassicacées)
Origine: Chine
Zone: Le chou de Pékin pousse en Asie du Sud et de l'Est, ainsi qu'en Amérique du Nord, en Europe, en Australie et en Nouvelle-Zélande.
Composition chimique: Le chou de Pékin contient des vitamines A, C et K, de l'acide folique, du calcium, du potassium, du magnésium et du fer.
Valeur économique: Le chou chinois est une culture légumière importante dans de nombreux pays du monde en raison de son goût agréable et de sa haute valeur nutritionnelle. Il est utilisé dans les cuisines chinoise, japonaise et d'autres cuisines d'Asie de l'Est pour les salades, la friture et la cuisson. Il peut être utilisé dans les soupes et les ragoûts, et même comme garniture pour les burritos.
Légendes et mythes : Le chou de Pékin peut être un symbole de fertilité et d'abondance. La légende raconte que son utilisation peut mener au succès et à l'abondance dans la vie. Dans certaines cultures, le chou frisé est associé à l'idée d'équilibre et d'équilibre. Son utilisation peut être associée au désir d'atteindre l'harmonie dans la vie. En général, le chou chinois peut symboliser la santé, l'équilibre, la fertilité, la beauté et le lien avec la culture.
Chou chinois et chou de Pékin, Brassica chinensis et Brassica pekinensis. Description, illustrations de la plante
Chou chinois et chou de Pékin, Brassica chinensis et Brassica pekinensis. Modes d'application, origine de la plante, gamme, description botanique, culture
Au groupe d'Asie de l'Est Brassica aggr. chinensis Jusl. appartiennent à 2 types importants de cultures vertes : Chou chinois - Brassica pekinensis (Lour.) Rupr. - et chou chinois - V. chinensis Jusl.
Le chou de Pékin est riche en sels de potassium, de calcium et de fer. Les feuilles contiennent 1,3 à 3,5 % de protéines, 50 à 60 mg/100 g de vitamine C et d'autres vitamines. Les feuilles fraîches sont utilisées pour faire des salades, des soupes, des ragoûts. Dans les pays d'Asie du Sud-Est, la laitue est souvent fermentée (les Coréens, par exemple, appellent ce plat "kimchi").
Le chou chinois a une valeur nutritionnelle encore plus élevée - deux fois plus élevée que le chou blanc.
De plus, ils étaient utilisés non seulement comme plantes potagères, mais aussi comme graines oléagineuses. Les deux espèces sont d'une grande importance aujourd'hui, en particulier dans les vallées du centre et du sud du pays.
Le chou de Pékin et le chou chinois en tant que plantes cultivées se sont formés en Chine. Les références écrites à leur sujet remontent aux XNUMXème-XNUMXème siècles. n.m. e.
Originaires des régions du nord de la Chine, les choux chinois se sont répandus dans la péninsule coréenne jusqu'au Japon et dans les pays d'Indochine, où ils constituent à ce jour l'une des cultures les plus importantes.
Le chou chinois, également connu sous le nom de petsai, est une plante bisannuelle cultivée comme annuelle en culture. Les feuilles inférieures sont recueillies dans une rosette d'un diamètre de 30 à 60 cm, entières sessiles. Pétioles plats, larges, blancs. La pubescence, si présente, est souvent faible, sur les nervures de la face inférieure.
Les plantes forment une rosette de feuilles ou de têtes, rappelant souvent la forme de la laitue romaine "Romaine". Comme il n'y a pratiquement pas de chlorophylle formée dans les feuilles internes de la tête et que la teneur en carotène est faible, la valeur nutritionnelle de ces variétés est inférieure à celle des entreprises à feuilles ou à demi-tête, ainsi qu'au chou chinois. Les variétés pommées et semi-pommées sont courantes dans la production.
Les fleurs de chou de Pékin ont un diamètre de 1 à 2 cm, la couleur des pétales de la corolle est jaune d'intensité variable. Les gousses mesurent 3 à 8 cm de long, avec un nez assez long. La surface des graines est lisse, sans rainures. Le poids de 1000 graines est d'environ 3 g.
Le chou de Pékin est une plante aux journées longues. Aux latitudes élevées, où la durée du jour est de 15 à 17 heures et où la température est plus basse au printemps, les plantes peuvent rapidement passer à la floraison, en contournant la phase de tête, tandis que la taille de la rosette diminue. Les plantes sont fortement affectées par la hernie, les têtes de chou - par la bactériose muqueuse. Les principaux ravageurs sont la mouche du chou et les chenilles mangeuses de feuilles.
Le chou de Pékin est parfois confondu avec le chou chinois, bien qu'il s'agisse de 2 types différents.Le chou chinois, ou "pak choi", est une plante annuelle, parfois bisannuelle.
Les formes bisannuelles se caractérisent par la formation d'un tubercule au cours de la 2e année de vie (le chou de Pékin ne forme pas de tubercule). Les feuilles de chou chinois sont rassemblées dans une rosette d'un diamètre de 20 à 40 cm, les pétioles sont fins ou épais, fortement convexes par le bas. Les têtes ne sont pas formées. Les plantes sont plus résistantes au gel que le chou de Pékin, les feuilles sont rugueuses. Le chou chinois est plus résistant aux maladies.
Sur la base d'un grand nombre de variétés locales chinoises et japonaises au milieu de notre siècle, des variétés commerciales et des hybrides à haut rendement et à maturité précoce ont été créés au Japon.
En Europe et aux États-Unis jusqu'au début des années 70, le chou chinois était cultivé à une échelle limitée, et ce n'est que ces dernières années que sa production - à la fois en terrain ouvert et protégé - a commencé à connaître un véritable essor associé à l'émergence d'hybrides japonais à maturation précoce. avec une résistance au stalking, c'est-à-dire une floraison avec un long retard dans des conditions de journées longues. Grâce à cette dernière caractéristique, les plantes peuvent conserver longtemps de hautes qualités commerciales. Un gros travail de sélection au Japon est également réalisé avec le chou chinois.
Les plants de chou chinois fleurissent de manière assez satisfaisante et forment des graines à une température relativement élevée, tandis que le chou de Pékin a besoin d'un temps frais pour cela. L'une des caractéristiques du chou chinois est la présence d'une rainure sur la graine.
Les plantes sont cultivées à des altitudes allant jusqu'à 1500 m au-dessus du niveau de la mer. mers. Une température élevée inhibe la floraison, des températures basses (inférieures à 15°C) l'accélèrent. La température optimale est de 15 à 20 °C. La formation de têtes denses de chou de Pékin est favorisée par le temps frais, ainsi que la culture dans les zones montagneuses, où il y a des fluctuations entre les températures diurnes et nocturnes. Dans les vallées tropicales, toutes les plantes ne forment pas de têtes.
La saison de croissance est choisie en tenant compte des caractéristiques écologiques de la culture. A Xianggang (Hong Kong), par exemple, le chou chinois est cultivé en octobre - décembre et janvier - mars. L'assèchement du sol, ainsi que l'allongement des heures de clarté dès la deuxième période, peuvent entraîner une floraison prématurée des plantes.
Dans les pays européens, la culture du chou de Pékin en terre protégée se répand de plus en plus. Pendant une courte période de croissance, jusqu'à 6 à 10 kg de choux sont obtenus par mètre carré de surface et les produits sont livrés au consommateur au moment de l'année où la population manque de légumes frais.
Les travaux de sélection avec le chou de Pékin et le chou chinois visent à obtenir des variétés à résistance complexe à plusieurs maladies, et en particulier à la quille, ainsi que la création de variétés résistantes à la chaleur pour la culture dans les vallées des tropiques et des formes résistantes à la tige. (floraison précoce). Pour la production de semences hybrides, les lignées à auto-incompatibilité sont largement utilisées, ce qui permet d'augmenter considérablement la productivité des producteurs de semences.
Les deux types de chou sont sans prétention aux conditions du sol et aux niveaux de pH.
Cependant, pour leur culture réussie, il est nécessaire de surveiller strictement le respect de la rotation des cultures sur la plantation.
La culture se fait par semis ou semis direct. La distance entre les plantes dans le champ est de 30 à 40 cm.
Le soin consiste à arroser et fertiliser avec des engrais azotés, parfois les plantes de la plantation sont paillées.
Les variétés pommées de chou chinois sont récoltées 50 à 80 jours après le semis, le chou chinois - 40 à 60 jours plus tard. Le rendement du chou de Pékin dépend de la variété, des conditions météorologiques et de la densité de plantation ; elle varie de 10 à 50 t/ha, avec une moyenne de 20 t/ha. Le rendement moyen du chou chinois est de 15 t/ha.
Lors de la récolte, toutes les feuilles mortes et endommagées sont enlevées. Vous pouvez conserver les têtes de chou à une température d'environ 0 C pendant 1 à 1,5 mois. Dans certaines régions, pour le stockage à long terme du chou chinois, les plantes sont légèrement séchées.
Auteurs : Baranov V.D., Ustimenko G.V.
Chou chinois, Brassica chinensis. Recettes à utiliser en médecine traditionnelle et en cosmétologie
Ethnosciences :
- Pour renforcer le système immunitaire : Mélangez 1 cuillère à soupe de jus de chou chinois avec 1 cuillère à soupe de miel et 1 tasse d'eau. Boire 1/2 tasse de ce mélange par jour le matin à jeun.
- Pour le traitement de l'anémie : Mélangez 1 tasse de jus de chou chinois frais avec 1 cuillère à soupe de miel. Buvez 1/2 tasse de ce mélange par jour le matin à jeun.
- Pour traiter les maux de ventre : mélanger 1 tasse de jus de chou chinois avec 1 cuillère à soupe de miel. Boire 1/2 tasse de ce mélange par jour avant les repas.
- Pour le traitement des maladies respiratoires : faire cuire le chou chinois dans l'eau bouillante pendant 10 minutes. Ajoutez du miel et buvez 1 tasse de cette teinture plusieurs fois par jour.
- Pour améliorer la fonction intestinale : Mélangez 1 tasse de jus de chou chinois frais avec 1 cuillère à soupe de miel. Boire 1/2 tasse de ce mélange par jour avant les repas.
- Pour le traitement de la dermatite et de l'eczéma : hacher les feuilles de chou chinois et appliquer sur les zones touchées de la peau. Laisser agir 15 à 20 minutes, puis rincer à l'eau tiède. Répétez quotidiennement.
Cosmétologie:
- Pour éclaircir les taches de vieillesse : Mélangez 1 cuillère à soupe de jus de chou chinois avec 1 cuillère à soupe de jus de citron. Appliquez ce mélange sur votre visage et laissez agir pendant 10 à 15 minutes. Ensuite, rincez à l'eau tiède.
- Pour soulager l'enflure : couper le chou chinois en morceaux et congeler au congélateur. Placez des tranches de chou congelées sur les zones fatiguées et enflées du visage. Maintenez pendant quelques minutes, puis retirez.
- Pour le nettoyage de la peau : mélanger 1 cuillère à soupe de jus de chou chinois avec 1 cuillère à soupe de miel et un peu d'huile d'olive. Appliquez ce mélange sur votre visage et laissez agir pendant 10 à 15 minutes. Ensuite, rincez à l'eau tiède.
- Pour hydrater la peau : Mélangez 1 cuillère à soupe de jus de chou chinois avec 1 cuillère à soupe d'huile de jojoba et un peu de miel. Appliquez ce mélange sur votre visage et laissez agir pendant 10 à 15 minutes. Ensuite, rincez à l'eau tiède.
- Pour améliorer l'état des cheveux: mélanger 1 verre de jus de chou chinois frais avec 1 œuf et un peu de miel. Appliquez ce mélange sur vos cheveux et laissez agir pendant 30 à 40 minutes avant de rincer à l'eau tiède. Cela aidera à renforcer vos cheveux et à les rendre plus brillants.
Attention! Avant utilisation, consultez un spécialiste !
Chou chinois, Brassica pekinensis. Recettes à utiliser en médecine traditionnelle et en cosmétologie
Ethnosciences :
- Pour améliorer la digestion : Mélangez 1 cuillère à soupe de jus de chou frais avec 1 cuillère à soupe de miel et 1 tasse d'eau. Boire 1/2 tasse de ce mélange par jour avant les repas.
- Pour renforcer le système immunitaire : mélanger 1 tasse de jus de chou chinois frais avec 1 cuillère à soupe de miel. Boire 1/2 tasse de ce mélange par jour le matin à jeun.
- Pour le traitement des maladies cardiaques : faire bouillir quelques feuilles de chou chinois dans de l'eau bouillante pendant 10 minutes. Ajoutez un peu de miel et buvez 1 verre de cette teinture par jour le matin à jeun.
- Pour le traitement de la toux et de la bronchite : faire bouillir quelques feuilles de chou chinois dans de l'eau bouillante pendant 10 minutes. Ajoutez du miel et buvez 1 verre de cette teinture par jour.
- Pour le traitement de l'anémie : mélanger 1 tasse de jus de chou chinois frais avec 1 cuillère à soupe de miel. Boire 1/2 tasse de ce mélange par jour le matin à jeun.
- Pour le traitement des maladies du tractus gastro-intestinal: faire bouillir quelques feuilles de chou chinois dans de l'eau bouillante pendant 10 minutes. Ajoutez un peu de miel et buvez 1 verre de cette teinture par jour avant les repas.
Cosmétologie:
- Pour hydrater la peau : mélanger 1 cuillère à soupe de jus de chou chinois avec 1 cuillère à soupe de miel et un peu d'huile d'olive. Appliquez ce mélange sur votre visage et laissez agir pendant 10 à 15 minutes. Ensuite, rincez à l'eau tiède.
- Pour éclaircir les taches de vieillesse : mélanger 1 cuillère à soupe de jus de chou chinois avec 1 cuillère à soupe de jus de citron. Appliquez ce mélange sur votre visage et laissez agir pendant 10 à 15 minutes. Ensuite, rincez à l'eau tiède.
- Pour soulager l'enflure : couper le chou chinois en morceaux et congeler au congélateur. Placez des tranches de chou congelées sur les zones fatiguées et enflées du visage. Maintenez pendant quelques minutes, puis retirez.
- Pour renforcer les cheveux : mélanger 1 verre de jus de chou chinois frais avec 1 œuf et un peu de miel. Appliquez ce mélange sur vos cheveux et laissez agir pendant 30 à 40 minutes avant de rincer à l'eau tiède. Cela aidera à renforcer vos cheveux et à les rendre plus brillants.
- Pour le nettoyage de la peau : mélanger 1 cuillère à soupe de jus de chou chinois avec 1 cuillère à soupe de miel et un peu de lait. Appliquez ce mélange sur votre visage et laissez agir pendant 10 à 15 minutes. Ensuite, rincez à l'eau tiède.
Attention! Avant utilisation, consultez un spécialiste !
Chou chinois, Brassica chinensis. Conseils pour la culture, la récolte et le stockage
Le chou chinois, également connu sous le nom de pak choi, est une culture légumière à croissance rapide et populaire. Il peut être cultivé dans la plupart des régions idéales pour la culture saisonnière.
Conseils pour cultiver, récolter et conserver le chou chinois :
La culture:
- Le chou chinois préfère un sol meuble et fertile et un endroit protégé de la lumière directe du soleil.
- Choisissez un site avec un bon drainage pour éviter l'eau stagnante et la pourriture des racines.
- Le semis peut se faire à l'extérieur dès que la neige a fondu ou les graines peuvent être semées dans des bacs à semis.
- Le chou chinois pousse rapidement et peut être prêt à être récolté dès 30 à 40 jours après le semis.
- Il est recommandé d'arroser et de nourrir régulièrement le chou chinois pour assurer une bonne croissance et un bon rendement.
Pièce :
- Après la récolte du chou chinois, il doit être nettoyé de la terre et des feuilles.
- Si vous prévoyez d'utiliser du chou chinois quelques jours après la cueillette, vous pouvez simplement le conserver au réfrigérateur dans un sac ou un contenant en plastique. Cependant, pour un stockage plus long, il existe des moyens plus efficaces.
Stockage:
- La congélation est l'un des moyens les plus efficaces de conserver le chou chinois. Pour congeler le chou chinois, vous devez le couper, le tremper dans de l'eau bouillante pendant 1 à 2 minutes, le refroidir et l'emballer dans des sacs de congélation.
- La mise en conserve est une autre façon de conserver le chou chinois. Pour ce faire, le chou doit être coupé, tordu dans des bocaux stériles et versé avec de la marinade.
- Le chou chinois peut également être séché à l'aide d'un déshydrateur ou simplement en le séchant au soleil.
Chou chinois, Brassica pekinensis. Conseils pour la culture, la récolte et le stockage
Le chou de Pékin (Brassica pekinensis), également connu sous le nom de chou chinois, est l'un des légumes les plus répandus au monde. Il est riche en vitamines et minéraux et peut être utilisé dans une large gamme de plats.
Conseils pour cultiver, récolter et conserver le chou chinois :
La culture:
- Le chou chinois préfère un sol meuble et fertile qui se draine bien et a un pH d'environ 6,0 à 7,5.
- Les graines de chou chinois doivent être semées à l'extérieur ou dans des conteneurs de semis au printemps ou à l'automne.
- Le chou de Pékin pousse rapidement et peut être récolté 60 à 70 jours après le semis.
- Un arrosage et une fertilisation réguliers aideront à assurer une bonne croissance et un bon rendement du chou chinois.
Pièce :
- Après avoir récolté le chou de Pékin, il doit être nettoyé de la terre et des feuilles.
- Si vous prévoyez d'utiliser le chou chinois quelques jours après la cueillette, vous pouvez simplement le conserver au réfrigérateur dans un sac ou un contenant en plastique. Cependant, pour un stockage plus long, il existe des moyens plus efficaces.
Stockage:
- Une façon de conserver le chou de Pékin est de le congeler. Pour congeler le chou de Pékin, il doit être coupé et plongé dans de l'eau bouillante pendant 1 à 2 minutes, puis refroidi et emballé dans des sacs de congélation.
- Une autre façon de conserver le chou chinois est la mise en conserve. Pour ce faire, vous devez couper le chou, le tordre dans des bocaux stériles et verser la marinade dessus.
- Le chou de Pékin peut également être séché à l'aide d'un déshydrateur ou simplement en séchant au soleil.
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07.02.2009
On pense généralement que les animaux sauvages sont plus intelligents que les animaux domestiques, qui n'ont pas à forcer leur intellect pour trouver de la nourriture et un abri. Il y a quelques années, l'éthologue américain Brian Hare a comparé l'intelligence des chiens et des loups dans une expérience.
Il posa deux tasses par terre dans l'enclos, sous l'une desquelles était caché un morceau de viande, laissa entrer un chien ou un loup dans l'enclos et fit un geste vers la tasse sous laquelle se trouvait une friandise. Les loups étaient du zoo, mais indomptés. Les chiens avaient tendance à comprendre les instructions et les loups ne choisissaient la bonne tasse que par pur hasard. De là, Hare en a conclu que la longue évolution du chien à côté de la personne lui a appris à comprendre nos gestes.
Ses conclusions ont été récemment réfutées par une expérience similaire menée par Monica Udell de l'Université de Floride. Elle a utilisé non seulement des chiens domestiques, mais aussi des chiens de refuges avec peu de contact avec les gens, ainsi que des loups apprivoisés élevés dans des familles humaines.
Il s'est avéré que les loups "apprivoisés" fonctionnaient le mieux. Puisqu'il n'est pas nécessaire de parler de leur évolution au contact d'une personne, il est clair qu'ils ont appris de manière indépendante à comprendre les gestes humains non pas au fil des siècles et des millénaires, mais au cours de plusieurs années de vie dans sa maison.
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