Racines et tubercules. Astuces de voyage

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Racines et tubercules. Astuces de voyage

Astuces de voyage

Nous listons quelques plantes comestibles, dont les racines peuvent être mangées.

Entre l'automne et le printemps, la teneur en amidon des racines est maximale. Toutes les racines doivent être soigneusement cuites. Rincez-les bien à l'eau claire et faites-les bouillir jusqu'à ce qu'ils deviennent tendres. Faites-les ensuite cuire sur des pierres chaudes dans les dernières braises rouges du feu. Pour une cuisson plus rapide, coupez les racines en cubes. Vérifiez le degré de préparation avec un bâton fin et pointu.

1. Consoude

Pousse dans les fossés et autres endroits humides. La hauteur de la plante atteint 1 m et les feuilles en forme de lance se rétrécissent vers la tige. Les inflorescences sont constituées de fleurs crème ou violettes en forme de cloche. Les racines crues ou bouillies sont consommées. A ne pas confondre avec la digitale.

2. Kozelets ou barbe de chèvre à feuilles poreuse (racine d'avoine)

Pousse sur des terres sèches non cultivées. La hauteur de la plante atteint 60-90 cm Les feuilles sont longues, comme l'herbe. Les grandes fleurs violettes ressemblent à des fleurs de pissenlit. Les racines bouillies et les jeunes feuilles sont consommées.

3. Topinambour (poire moulue)

Il pousse sur des terrains incultes. La plante est très haute, laineuse, rappelant un tournesol. Les feuilles sont grandes, de forme presque ovale. Les fleurs sont grandes, jaunes. Ne retirez pas la peau des tubercules avant la cuisson.

4. Calla des marais

Pousse près de l'eau. La plante est petite, ses feuilles en forme de cœur sont attachées à la tige sur de longues boutures. Au milieu du pétale en forme de feuille jaune pâle se trouve un noyau de fleur vert en forme de doigt d'où émergent des baies rouges. Seules les racines bouillies sont consommées. Toutes les autres parties de la plante ne sont pas comestibles.

5. Pointe de flèche (pomme de terre sauvage)

Il pousse dans l'eau et atteint une hauteur de 30 à 90 cm.De grandes feuilles en forme de pointe de flèche ou de lance sont au-dessus de l'eau. Les feuilles sous le niveau de l'eau sont en forme de ceinture. La fleur se compose de trois pétales arrondis. Les tubercules peuvent être consommés crus, mais ils sont meilleurs bouillis.

6. Châtaigne d'eau

Pousse dans l'eau sur le territoire du continent eurasien. Des feuilles en forme de losange se trouvent à la surface de l'eau. Les fleurs sont petites, blanches. Les graines grises et dures à deux cornes atteignent une longueur de 2,5 cm et se consomment crues ou cuites.

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