Extraits nutritionnels et aromatiques. recettes simples

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Pour obtenir extraits alimentaires et aromatiques préparez d’abord la solution principale, composée de glycérine, de sirop de sucre et d’adragante. Diverses substances aromatiques et colorants sont ajoutés à la solution obtenue, dont l'utilisation est autorisée dans les produits alimentaires. Les proportions, comme les principales, sont les suivantes : pour 800 g de glycérine, on prend 400 % d'adragante et 100 g de sirop de sucre. Le tragant doit être de bonne qualité. Il est dissous dans de l'eau tiède et laissé au repos pendant 2 heures en remuant de temps en temps. Remuer vigoureusement pour briser tous les caillots et obtenir un liquide homogène. Filtrez la solution obtenue à travers une étamine. La solution d'adragante doit avoir la densité de l'extrait aromatique souhaité. Le sirop de sucre est préparé en dissolvant 3 kg de sucre raffiné dans 1 litre d'eau. Le sirop est bouilli pendant plusieurs minutes et la mousse en est retirée.

Les substances aromatiques (huiles aromatiques, esters aromatiques et essences de fruits aromatiques) sont achetées sous forme finie. Avant utilisation, ils sont dissous dans de l'alcool. Habituellement 3 en poids. heures d'extrait ou d'essence aromatique, ajoutez 1 en poids. heures d'alcool. Les mélanges sont laissés au repos pendant environ 1 mois afin que les extraits (essences) se dissolvent complètement dans l'alcool. Cette solution alcoolique de l'extrait est ajoutée à la solution basique ci-dessus et soigneusement mélangée jusqu'à l'obtention d'une émulsion. Cette émulsion est le produit final qui est versé dans des tubes. La quantité d'extrait utilisée varie en fonction de la force aromatique souhaitée.

Extrait de vanille

L'extrait de vanille pure ne peut être fabriqué qu'avec de l'alcool. Les « extraits de vanille » disponibles dans le commerce sont généralement un mélange de vanille et de coumarine. Le véritable extrait de vanille peut être préparé de la manière suivante.

gousses de vanille 400 g;
Eau 3 litres;
Alcool 3 litre;
Sirop de sucre 1 l.

Broyez très finement les haricots et placez-les dans un tonneau en bois, versez dessus de l'eau bouillie et laissez reposer 24 heures. Ajouter l'alcool et après 4 semaines de repos passer dans une matière fine. Ajouter le sirop de sucre au liquide filtré et laisser reposer encore 1 mois, après quoi l'extrait est prêt à l'emploi. L'épais obtenu par filtration peut être utilisé avec succès de la manière suivante : ajouter 1 litre d'eau chaude à l'épaississant, laisser reposer une nuit, ajouter 1 litre d'alcool, puis laisser reposer 2 semaines. Filtrer et ajouter une solution de coumarine à 3 % et de vanilline à 6 % dans 200 g d'alcool. Ajoutez ensuite 500 g de sucre et laissez reposer 2 semaines, après quoi l'extrait est prêt.

Extrait de vanille artificielle

Vanilline 100 g ;
Coumarine 50 g;
Sucre brûlé 2 g;
Jus de prune 4 l;
Alcool 2 litre;
Glycérine 0,5 l.

Dissoudre la vanilline et la coumarine dans l'alcool (dans les 10 à 15 heures), ajouter le reste et laisser reposer 4 à 6 jours. Après cela, l'extrait est prêt à être utilisé. L'extrait acquiert la couleur du sucre brûlé. Si nécessaire, sa quantité peut être augmentée.

Vanille artificielle sans alcool

Glycérine 400 g;
Vanilline 30 g ;
Coumarine 15 g;
Sucre brûlé 30 g;
Glucose 4,5 l.

Faites chauffer la glycérine à feu doux et ajoutez la vanilline, la coumarine et le sucre brûlé. Remuer jusqu'à dissolution, puis ajouter lentement le glucose. Retirer du feu et remuer jusqu'à refroidissement. Verser dans des tubes.

Extrait aromatisé au citron

Huile de citron 200 g ;
Alcool 3 litre;
Eau distillée 2 l.

Dissoudre l'huile dans l'alcool et ajouter progressivement de l'eau en remuant bien. Laisser reposer 10 à 12 heures, puis ajouter 30 g de magnésie et filtrer sur papier filtre. Si vous n'obtenez pas une solution complètement claire, laissez reposer plusieurs jours, puis filtrez à nouveau. La magnésie utilisée pour clarifier l'extrait reste sur le filtre. En utilisant moins d’eau, l’extrait est clair et non filtré.

Extrait de vanille artificielle

Préparé de la même manière que l'extrait de citron. Au lieu de l'huile de citron, on utilise de l'huile d'orange. En général, tous les extraits aromatiques destinés à l’alimentation sont préparés en dissolvant des huiles aromatiques dans de l’alcool. en ajoutant de l'eau en quantité telle que la solution reste trouble. En augmentant ou en diminuant la quantité d'huile, l'extrait est plus ou moins fort. Si vous souhaitez vous passer de la consommation d’alcool, vous pouvez procéder comme suit.

Mélangez soigneusement 14 % d'huile d'orange avec 2,5 kg de sucre en poudre afin que l'huile soit uniformément répartie.

Si vous le souhaitez, on mélange également de la peinture jaune, autorisée à la consommation, puis 85 g d'acide citrique, préalablement broyé en poudre. Vous pouvez également ajouter du zeste d'orange séché et écrasé. Les proportions peuvent être légèrement modifiées. Par exemple, si vous souhaitez rendre cet extrait plus acide, vous pouvez ajouter un peu plus d'acide citrique. Pour augmenter la force de l'arôme, une petite quantité d'huile d'orange est ajoutée. Cependant, n'utilisez pas beaucoup d'huile d'orange, car un arôme léger et délicat est bien plus agréable qu'un arôme fort.

Extrait de vanille artificielle

Pour la préparation de la gelée de fruits, on utilise de la poudre de gélatine. Cette poudre est teinte dans une couleur appropriée et enrichie de divers extraits d'arômes de fruits. Une certaine expérience montrera la quantité de colorant et d'extrait parfumé nécessaire pour fabriquer cette gelée. Les peintures sont bien mélangées avec une petite quantité de gélatine, puis mélangées avec le reste. Lors de la préparation de la gelée de citron, d'orange et de fraise, 30 g d'acide citrique sont ajoutés pour 500 g de gélatine. Le sucre est ajouté à volonté. Une cuillère à café pleine de poudre infusée dans un demi-litre d'eau donne une bonne gelée.

Auteur : Korolev V.A.

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La société chinoise Huawei a officiellement présenté le processeur à huit cœurs Kirin 920 pour les appareils mobiles. Le premier produit basé sur cette plate-forme sera probablement un smartphone nommé Mulan.

La plate-forme annoncée, construite sur l'architecture big.LITTLE GTS (Global Task Scheduling) utilisant une technologie de processus de 28 nm, comprend quatre cœurs ARM Cortex A-15 avec des vitesses d'horloge de 1,7 à 2,0 GHz et quatre ARM Cortex-A7 c fréquence 1,3 -1,6 GHz. Le chipset comprend un modem LTE de catégorie 6 intégré capable de fournir un transfert de données à des vitesses allant jusqu'à 300 Mbps. La prise en charge de la technologie VoLTE est également annoncée.

Le GPU Mali-T628 MP4 est responsable du composant graphique du système sur puce, qui prend en charge les écrans QHD (2560x1600 pixels) des appareils mobiles. Dans la configuration d'un système à puce unique, le processeur audio Tensilica HiFi 3, la prise en charge du codec H.265 et la fonction de décodage des fichiers multimédias au format Ultra HD sont également annoncés.

Lors de la présentation du Kirin 920, des résultats comparatifs des processeurs de test du benchmark AnTuTu ont été présentés. Selon Huawei, son nouveau produit est légèrement plus rapide que le SoC Qualcomm Snapdragon 805 et beaucoup plus rapide que la plate-forme MediaTek MT6592.

Le fabricant chinois n'a pas précisé la période pendant laquelle le Kirin 920 apparaîtra dans l'électronique grand public. Dans le même temps, les développeurs promettent la sortie d'une version 64 bits du processeur avant fin 2015.

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