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Voici la recette guimauve.

Ingrédients:

4 Art. le sucre;
2 cuillères à soupe gélatine (20 g);
1 cuillère à café acide citrique;
0,5 c soude

Faire tremper la gélatine à l'avance (2 cuillères à soupe avec dessus pour 100 g d'eau).

Versez le sucre dans une casserole, versez un verre d'eau froide, mettez sur feu moyen en remuant.

Au bout de 3 minutes après l'ébullition, ajouter la gélatine préparée, retirer la casserole, bien mélanger jusqu'à ce que la gélatine soit complètement dissoute.

Laissez refroidir un peu.

Battre au batteur pendant 5 minutes à vitesse moyenne, faire une pause de 5 minutes, battre à nouveau pendant 5 minutes.

Ajouter l'acide citrique et le soda.

Battre au fouet à la main pendant 10 minutes. Laisser la masse pendant 20 minutes.

La guimauve va doubler de volume. Préparez des plateaux, des planches à découper de préférence en plastique.

Plantez la masse sur des planches humidifiées avec de l'eau.

Après durcissement, retirez délicatement les gâteaux avec un couteau fin et collez-les par paires.

Auteur : Korolev V.A.

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