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Fiche de poste du chef de salle à manger. Document complet

la protection du travail

la protection du travail / Les descriptions d'emploi

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I. Dispositions générales

  1. Le chef de salle appartient à la catégorie des chefs.
  2. Il est embauché et renvoyé d'elle sur ordre du directeur de l'entreprise.
  3. Une personne ayant une formation professionnelle supérieure et une expérience professionnelle dans la spécialité d'au moins _______ ans ou une formation professionnelle secondaire et une expérience professionnelle dans la spécialité d'au moins _______ ans est nommée au poste de chef de cantine.
  4. Le responsable de la salle à manger relève de _______.
  5. Pendant l'absence du chef de salle (déplacement professionnel, vacances, maladie, etc.), ses fonctions sont exercées par un adjoint nommé dans les formes prescrites, qui est entièrement responsable de leur bonne exécution.
  6. Dans ses activités, le chef de salle à manger est guidé par :
  • les documents normatifs réglementant l'organisation de la restauration collective ;
  • la charte de l'entreprise ;
  • réglementation du travail;
  • ordres et instructions de leur supérieur immédiat ;
  • cette description de poste.
  1. Le responsable de la salle à manger doit savoir :
  • résolutions, ordonnances, ordonnances, autres documents directeurs et réglementaires des autorités supérieures concernant l'organisation de la restauration publique ;
  • organisation de la production et gestion de la salle à manger, tâches et fonctions de ses divisions;
  • expérience nationale et étrangère avancée dans l'organisation de la restauration publique et du service à la clientèle;
  • heures d'ouverture de la cantine;
  • règles de l'horaire de travail interne;
  • économie de la restauration;
  • organisation de la rémunération et des incitations au travail;
  • législation du travail de l'Ukraine;
  • règles et règlements de la protection du travail.

Ii. Responsabilités du travail

Pour exercer les fonctions qui lui sont dévolues, le chef de salle à manger doit :

  1. Gérer les activités de production, économiques et commerciales et de service de la cantine, en veillant à l'interaction efficace des unités de production - ateliers et sites, orienter leurs activités pour assurer une préparation des aliments de haute qualité et une forte culture du service aux visiteurs.
  2. Organiser l'approvisionnement en temps opportun de la cantine en produits alimentaires nécessaires au processus de production et de commerce et de service.
  3. Pour assurer un haut niveau d'efficacité de la production, l'introduction de nouveaux équipements et technologies, des formes progressives de service et d'organisation du travail.
  4. En tenant compte des modes de gestion du marché, étudier la demande des consommateurs en produits de restauration.
  5. Organiser le placement des employés en tenant compte de leur spécialité et de leurs qualifications, de leur expérience de travail, de leurs qualités personnelles, ainsi que de la division rationnelle du travail et des activités de commerce et de service de la cantine.
  6. Organiser la tenue de registres et les rapports en temps opportun sur la production et les activités économiques de la cantine, assurer la bonne application des formulaires et systèmes existants de rémunération et d'incitations au travail.
  7. Surveiller la qualité de la préparation des aliments, le respect des règles commerciales, les exigences en matière de prix et de protection du travail, l'état de la discipline du travail et de la production, l'état sanitaire et hygiénique des locaux de production et de commerce et de service.

III. Droits

Le chef de salle à manger a le droit :

  1. Familiarisez-vous avec les projets de décisions de la direction de l'entreprise, sur les activités de la cantine.
  2. Soumettre des propositions d'amélioration des activités de la cantine à l'examen de la direction de l'entreprise.
  3. Signer et endosser les documents relevant de leur compétence.
  4. Soumettre à l'examen de la direction de l'entreprise des propositions sur la nomination, la relocalisation et le licenciement des travailleurs de la cantine, des propositions pour leur encouragement ou l'imposition de sanctions à leur encontre.
  5. Exiger de la direction de l'entreprise qu'elle l'aide à s'acquitter de ses devoirs et de ses droits.

IV. Une responsabilité

Le responsable de la cantine est chargé de :

  1. Pour manquement à l'exécution (exécution incorrecte) de leurs fonctions officielles prévues par la présente description de poste, dans les limites déterminées par la législation du travail de l'Ukraine.
  2. Pour les infractions commises dans le cadre de l'exercice de leurs activités - dans les limites déterminées par la législation administrative, pénale et civile de l'Ukraine.
  3. Pour avoir causé des dommages matériels - dans les limites déterminées par la législation du travail, pénale et civile de l'Ukraine.

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