Sécurité au travail des travailleurs de la restauration publique. Sécurité et santé au travail

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Les traiteurs effectuant divers travaux dans cette industrie, par exemple : collecte de plats sur les tables de restauration collective, coupe de pain, épluchage de tubercules et de pommes de terre, désossage de viande et de volaille, parage de viande et d'abats peuvent être affectés par des facteurs de production dangereux et nocifs (pièces mobiles équipement mécanique ; augmentation de la tension dans le circuit électrique ; éclairage insuffisant de la zone de travail ; arêtes vives, bavures et surfaces inégales de l'équipement, des outils, des stocks, des conteneurs ; surcharge physique ; monotonie du travail.

Cuisiniers, boulangers, serveurs, laveurs de vaisselle, ouvriers de cuisine, pâtissiers, confiseurs, fabricants de plats cuisinés, barmans, barmans peuvent également être exposés à des facteurs de production dangereux et nocifs (mécanismes en mouvement, matières premières en mouvement, produits semi-finis, conteneurs ; température des surfaces de l'équipement, des produits, augmentation de la teneur en poussière dans l'air de la zone de travail, augmentation du niveau de bruit sur le lieu de travail, augmentation ou réduction de la mobilité aérienne, augmentation de la tension dans le circuit électrique, augmentation du niveau d'électricité statique, augmentation du niveau de rayonnement infrarouge, etc. arêtes vives, bavures et surfaces inégales de l'équipement, des outils, de l'inventaire, des conteneurs ; substances nocives dans l'air de la zone de travail ; surcharge physique).

Si vous êtes un travailleur de la restauration publique, sachez que le décret du ministère du Travail de la Fédération de Russie du 24 décembre 1999 n ° 52 a approuvé les règles intersectorielles pour la sécurité au travail dans la restauration publique POT RM-011-2000.

Les exigences et les normes établies dans les instructions pour la protection du travail, les autres actes juridiques réglementaires et la documentation opérationnelle (conception, technologie, etc.) doivent être conformes aux exigences des règles ci-dessus pour la protection du travail dans la restauration publique, les normes du système de travail Normes de sécurité (SSBT), normes et spécifications pour les matières premières, les matériaux, les produits, etc.

Décret du ministère du Travail de la Fédération de Russie du 24 mai 2002 n ° 36 approuvé et mis en vigueur le 1er septembre 2002 Instructions standard intersectorielles sur la protection du travail pour les employés du système de restauration publique. Il existe au total 20 instructions de ce type, toutes élaborées en tenant compte des spécificités des activités de chaque employé du secteur de la restauration et contenant des exigences de sécurité de base avant de commencer le travail, pendant le travail, en cas d'urgence, après le travail. Sur la base d'instructions standard approuvées, une instruction est élaborée sur la protection du travail pour un employé effectuant un travail particulier, en tenant compte des conditions de son travail dans une organisation particulière.

Auteur : Bobkova O.V.

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