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PLANTES CULTURELLES ET SAUVAGES
Acide commun. Légendes, mythes, symbolisme, description, culture, méthodes d'application
Annuaire / Plantes cultivées et sauvages Teneur
Oxalis commun, Oxalis acetosella. Photos de la plante, informations scientifiques de base, légendes, mythes, symbolisme
Informations scientifiques de base, légendes, mythes, symbolisme Tige: Oxalis Famille: Oxalis (Oxalidacées) Origine: Europe, Asie, Amérique du Nord Zone: Oxalis vulgaris pousse dans les zones climatiques tempérées de nombreuses régions du monde, y compris les forêts et les prairies d'Europe, d'Asie et d'Amérique du Nord. Composition chimique: Les feuilles contiennent de l'acide oxalique, de la vitamine C, des flavonoïdes et d'autres substances biologiquement actives. Valeur économique: Oxalis vulgaris est utilisé en cuisine comme ingrédient acide, comme dans les salades ou pour mariner les légumes. Il est également utilisé dans les produits pharmaceutiques comme source d'acide oxalique et pour la production de médicaments. Certains types d'oxalis sont également utilisés à des fins ornementales, comme couvre-sol et pour embellir les jardins. Légendes, mythes, symbolisme : Dans certaines cultures, l'acide est associé au printemps et à une nouvelle vie. Par exemple, en Irlande, l'oxalis est considéré comme un symbole du printemps et porte même le surnom de "food fairies". Dans certaines cultures européennes, l'oseille a également été associée à la longévité et à la santé spirituelle. Symboliquement, l'acide est associé à de nombreuses qualités, telles que la modestie, l'humilité et la pureté.
Oxalis commun, Oxalis acetosella. Description, illustrations de la plante Oxalis commun, Oxalis acetosella. Description de la plante, zone, culture, application
Il pousse partout dans les forêts de chênes humides et ombragées, les forêts d'aulnes, les forêts de bouleaux et les forêts de conifères. Plante herbacée vivace de 5 à 15 cm de haut, sans tige centrale, elle est remplacée par un rhizome horizontal, rampant et ramifié. Les feuilles sur les longs pétioles s'étendent du rhizome, se composent de trois feuilles en forme de cœur ressemblant à des cœurs, vert clair dessus, rougeâtre dessous, goût aigre agréable, se flétrissent rapidement après la cueillette. Le soir ils descendent, pressent leur face inférieure l'une contre l'autre et le pétiole et "s'endorment", se retournent tôt le matin, "se réveillent". En hiver, sous la neige, ils ont l'air aussi frais qu'en été. Fleurit en mai. Fleurs solitaires à cinq pétales, blanches ou légèrement rosées, veinées de pourpre, sur de longues tiges partant du rhizome. Fleurs entièrement ouvertes à 9-10 heures, commencent à se fermer à 17-18 heures. Les fruits sont des capsules à cinq cellules ; à maturité, les graines sont projetées sur une longue distance. La plante contient beaucoup d'acide oxalique, ce qui donne un goût aigre agréable, il y a des oxalates, des enzymes oxydatives, de l'acide ascorbique. À des fins économiques, dans un passé récent, l'oxalis était dilué en grande quantité : on en obtenait de l'acide oxalique. Actuellement, l'acide est obtenu principalement par synthèse. La plante entière et les feuilles aigres sont utilisées en nutrition. Des salades, des vinaigrettes, de la soupe aux choux, du bortsch, des soupes, des accompagnements de plats gras, des boissons gazeuses en sont préparées. Les aliments doivent être consommés avec modération. Salade aigre. Rincez soigneusement les feuilles aigres à l'eau froide, hachez-les, ajoutez les oignons verts hachés, le persil et le sel. Assaisonner avec de la crème sure, de la mayonnaise ou de l'huile végétale, saupoudrer d'aneth. 200 g d'acide, 25 g d'oignon vert, 15 g de persil, 25 g de crème sure (ou mayonnaise, ou huile végétale), sel, aneth. Salade aux herbes aigres et autres. Feuilles d'ortie, pissenlit, plantain, tussilage blanchir, ajouter les feuilles aigres, les oignons verts, les concombres frais, hacher, saler. Assaisonner avec de la crème sure ou de la mayonnaise ou de l'huile végétale. 100 g de feuilles acides, 50 g d'ortie, plantain, pissenlit, tussilage, 25 g d'oignons verts, 100 g de concombres, 30 g de crème sure (ou mayonnaise, ou huile de tournesol), sel. Salade de viande à l'aigre. Viande bouillie ou frite coupée en cubes, ajoutez un œuf dur haché, des concombres frais, des oignons verts aigres, des pois verts en conserve. Mélanger la masse, saler, assaisonner avec de la crème sure ou de la mayonnaise. 200 g de viande, 1 œuf, 150 g de concombres, 50 g de petits pois, 25 g d'oignons verts, 50 g d'acide, 150 g de crème sure (ou mayonnaise), sel. Salade de légumes à l'aigre. Couper les tomates fraîches, les concombres, le chou, les oignons verts, ajouter les carottes râpées, l'acide haché, le sel. Assaisonner avec de la crème sure, de la mayonnaise ou de l'huile végétale. Saupoudrer d'aneth et de persil. 100 g de tomates, 100 g de concombres, 50 g de chou, 25 g d'oignons verts, 50 g de carottes, 100 g d'acide, 150 g de crème sure (ou mayonnaise, ou huile végétale), sel, aneth et persil . Soupe de pommes de terre au poisson et aigre. Cuire les carottes coupées en lanières jusqu'à mi-cuisson, ajouter la racine de persil hachée, les pommes de terre, les oignons et porter à ébullition. Ensuite, mettez les morceaux de poisson cuit, la feuille de laurier, le piment de la Jamaïque et le poivre amer, l'acide pilé et faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Saupoudrer de persil et d'aneth avant de servir. 50 g de carottes, 150 g de pommes de terre, 250 g de poisson, 15 g de racine de persil, 25 g d'oignon, 80 g d'acide, épices, 500 ml d'eau, sel, persil et aneth. Shchi avec aigre. Dans un bouillon de viande salé ou de l'eau, faire bouillir les carottes hachées, la racine de persil, les oignons, les pommes de terre. 5 minutes avant la préparation, ajoutez l'oseille hachée et l'oseille, la sauce tomate. Avant de servir, mettez des tranches d'œufs durs, de la crème sure, saupoudrez d'aneth et de persil dans des assiettes. 500 ml de bouillon, 100 g d'acide, 50 g de carottes, 100 g de pommes de terre, 30 g d'oignons, 20 g de racine de persil, 50 g d'oseille, 25 g de crème sure, 25 g de sauce tomate, 1 œuf , sel, aneth et persil. Bortsch froid avec aigre. Couper les betteraves, l'oseille, l'oseille, faire bouillir dans l'eau, laisser refroidir, puis ajouter les concombres frais hachés, les oignons verts, les œufs durs, le sel. Assaisonner de crème sure, saupoudrer d'aneth et de persil. 500 ml d'eau, 150 g de betteraves, 100 g d'acide, 80 g d'oseille, 100 g de concombres, 25 g d'oignons verts, 1 œuf, 25 g de crème sure, sel, aneth et persil. Purée acide. Hacher finement les feuilles aigres, mélanger avec les oignons verts hachés, le persil, le sel. Assaisonner avec du raifort râpé et de la crème sure (ou de la mayonnaise). 200 g d'acide, 25 g d'oignon vert, 20 g de raifort, 25 g de crème sure (ou mayonnaise), 15 g de persil, sel. En médecine traditionnelle, les feuilles et la plante entière sont utilisées. Ils améliorent le métabolisme, l'appétit, ont un effet diurétique, cholérétique, vitaminique, antihelminthique, anti-inflammatoire, cicatrisant, éliminent les brûlures d'estomac, les vomissements. Appliquer uniquement sur ordonnance, en respectant les doses indiquées et les modalités de traitement. L'utilisation à long terme de fortes doses peut provoquer une maladie rénale en raison de la présence d'une grande quantité d'acide oxalique dans l'acide. Infusion d'herbe aigre. Faire infuser 15-20 g d'herbes dans 250 ml d'eau bouillante pendant 2 heures, filtrer. Prendre 1 cuillère à soupe 3 à 4 fois par jour avant les repas pour les maladies du foie, des reins, de l'estomac, des intestins, les invasions helminthiques, les troubles métaboliques. À l'extérieur, une infusion d'acide est utilisée pour rincer la bouche et la gorge avec une amygdalite, une inflammation des gencives, pour le lavage, des lotions sur les plaies, les ulcères. Boisson acidulée. Broyer les feuilles aigres avec du sucre, diluer avec de l'eau bouillante ou de l'eau bouillie réfrigérée. A boire comme boisson tonique pour les maladies graves. 100 g de feuilles aigres, 1 litre d'eau, sucre au goût. Contre-indications : maladie rénale sévère, arthrite, maladie du foie, oxalurie, lithiase urinaire. L'herbe et les feuilles d'oxalis sont récoltées en mai-juin, rapidement séchées à l'air, sous un auvent, dans un endroit bien aéré. Durée de conservation - 1 an. Auteurs : Alekseychik N.I., Vasanko V.A.
Oxalis commun, Oxalis acetosella L. Description botanique, distribution, composition chimique, caractéristiques d'utilisation
Famille Oxalis - Oxalidacées. Plante herbacée vivace de 5 à 10 cm de haut. Une plante trapue sans tige avec un mince rhizome rampant couvert d'écailles succulentes rares. Les feuilles sont à long pétiole, avec des poils clairsemés. Les folioles sont en forme de cœur et se plient la nuit. Fleurs solitaires, sur de longues tiges. Les pétales sont blancs avec des veines roses ou rosâtres. Fleurit au printemps et au début de l'été. Pousse dans les forêts, principalement de conifères. On le trouve dans toute l'Europe, le Caucase, la Turquie, la Chine, la Mongolie, l'Amérique du Nord. Les feuilles contiennent jusqu'à 1 % d'acides organiques (principalement oxalique, mais aussi malique, succinique, etc.) et leurs sels ; les jeunes feuilles contiennent plus de 0,07% d'acide ascorbique (à l'automne - jusqu'à 0,15%), carotène, rutine. En raison de la présence d'acides organiques, les feuilles ont un goût aigre agréable. Vous pouvez faire une boisson vitaminée à partir de feuilles fraîches pilée avec du sucre. Mélangées au fromage, les feuilles conviennent aux salades, elles sont également consommées comme assaisonnement pour les plats à base d'œufs et les soupes. Une infusion de légumes verts est parfois utilisée comme substitut du thé. Cependant, l'utilisation interne à long terme de cette plante peut entraîner une maladie rénale. Lors du pâturage des animaux dans des endroits avec une grande quantité d'oxalis communs (surtout au début du printemps, quand il y a peu d'autre nourriture), il y a des cas d'empoisonnement dangereux (en particulier chez les moutons), souvent mortels. Dans la médecine traditionnelle, la plante était utilisée comme antidote contre l'empoisonnement au mercure et à l'arsenic, pour éliminer la mauvaise haleine, pour les troubles métaboliques, les maladies de la peau, etc. Usine de miel, mais la collection de miel est petite. Une plante très ornementale. Oxalis stricta L., répandue dans toute l'Ukraine comme mauvaise herbe, a une application similaire. Elle est présente comme adventice le long des berges des rivières, dans les forêts, sur les pentes sèches en Crimée, dans le sud de l'Ukraine, en Asie centrale, dans le Caucase, en Extrême-Orient caroube oxalis (O. corniculata L.) Fruits au goût prononcé. Les feuilles sont utilisées en Transcaucasie à la place de l'oseille. Auteurs : Dudchenko L.G., Kozyakov A.S., Krivenko V.V.
Oxalis acetosella L. Classification, synonymes, description botanique, valeur nutritionnelle, culture
Oxalis vulgaris est une plante vivace sans tige, de 5 à 10 cm de haut, avec un rhizome rampant, mince et arrondi, souvent recouvert de feuilles clairsemées, pointues et écailleuses rougeâtres. Feuilles basales, trifoliées, sur de longs pétioles. Les fleurs sont solitaires, sur de longues flèches florales axillaires, blanches, parfois avec des veines violettes ou rougeâtres. Oxalis corniculata L. - plante annuelle ou bisannuelle, à racine pivotante; la tige atteint parfois 40-50 cm, bien que le plus souvent elle soit plus courte; ramifié, à nombreuses pousses latérales souvent rampantes. Les feuilles sont alternes, trifoliées, sur de longs pétioles articulés et pubescents à la base. Les flèches des fleurs sont égales ou plus longues que les feuilles, principalement à deux fleurs. Corolle presque en forme de cloche, pétales jaunes ; le fruit est une boîte cylindrique ; graines ovoïdes, plates, de 1,7-2 mm de long et 1 mm de large, pointues, brunes ou brunes. Distribué en Europe dans le sud de l'Europe, ainsi qu'en Asie centrale. Auteur : Ipatiev A.N.
Oseille commune, Oxalis acetosella L. Description, habitats, valeur nutritionnelle, usage culinaire
Oxalis est une plante herbacée vivace, trapue, sans tige, de la famille Oxalis. Les feuilles sont trifoliées, les fleurs sont solitaires blanches, petites. La nuit, par temps de pluie et à cause du soleil éclatant, les feuilles se plient, tombent et se lèvent tôt le matin. Vous pouvez trouver des oxalis non seulement en été, mais aussi en hiver sous la neige. C'est tout aussi vert et délicieux. Avec l'humus de la forêt, il peut être transplanté dans un pot de fleurs et il poussera dans la pièce, donnant aux enfants de nombreuses minutes de joie avec leur comportement. Pousse dans les forêts ombragées de conifères et rarement de feuillus. Parfois, il pousse dans un tapis continu et il est assez facile de le ramasser. Les feuilles contiennent de l'acide oxalique, de la vitamine C et d'autres substances. La composition chimique est peu étudiée. Les chasseurs, les cueilleurs de champignons, les touristes mangent des feuilles aigres-douces (d'où son nom) pour étancher leur soif. Il est ajouté aux soupes et aux salades. Une boisson clarifiée aigre est préparée à partir de l'acide passé dans un hachoir à viande. La poudre sèche des feuilles est ajoutée aux soupes de céréales pour donner un goût aigre. L'oxygène préparé pour l'avenir est bien conservé au réfrigérateur et dans une cave ordinaire. Ecrasée, salée ou confite, elle se conserve jusqu'à la prochaine récolte. Auteur : Koshcheev A.K.
Acide commun. Faits intéressants sur les plantes
Oxalis vulgaris est une plante herbacée vivace. De fines tiges rampantes, des feuilles trifoliées vert pâle en forme de cœur partent sur de longs pétioles minces. Les feuilles d'Oxalis ne sont jamais dans le même état. Que le soleil se réchauffe, le ciel fronce les sourcils à la pluie, il fait plus froid la nuit, les feuilles tombent, s'affaissent, se plient le long des bords le long de la nervure médiane. Les fleurs se ferment également la nuit: le sommet du pédoncule se plie et la fleur pend, ce qui la protège de la rosée ou des gouttes de pluie. Si l'oxalis, avec le sol de la forêt, est placé dans un grand pot en hiver et recouvert de verre, il conservera longtemps sa fraîcheur. Oxalis fait partie des plantes dites vertes d'hiver, qui, sous la neige, gardent les feuilles vertes tout l'hiver, quoique gelées. Les feuilles d'Oxalis contiennent environ 100 mg de vitamine C (pour 100 g de poids), beaucoup d'oxalate de calcium, d'acides malique et folique. Par conséquent, les feuilles sont aigres, astringentes et acidulées, utilisées comme assaisonnement pour les salades sans levain d'amarante, de quinoa, de colza et de betteraves sauvages. Il est bon d'assaisonner les œufs au plat avec de l'acide, en les saupoudrant de feuilles hachées directement dans la casserole. En Angleterre, les sandwichs, les sandwichs à la saucisse, au fromage, aux pâtés, etc. sont saupoudrés de feuilles aigres broyées. Auteur : Reva M.L.
Acide commun. La valeur de la plante, l'approvisionnement en matières premières, l'utilisation en médecine traditionnelle et en cuisine
Début mai. Après un long repos et une stagnation, la forêt a poussé un soupir encourageant, incluant toute sa force dans sa vie créatrice. Sur la terre chaude, la pulmonaire et le pin, les corydales et les primevères, fleurissaient et fleurissaient à la fois. Le couvert herbeux panaché est plus épais jusqu'ici dans les clairières et les clairières, mais le jour est déjà très proche où il s'épanouira dans les sous-bois, et dans les fourrés, et même dans les forêts encombrées. Une belle source transformera n'importe quel terrain, peu importe où il se trouve en sa possession. C'est alors qu'il était impossible de ne pas rencontrer dans la forêt l'oxalis commun (Oxalis acetosella), d'une manière différente - le bortsch ou le sel de lièvre. Des fourrés denses d'oxalis sont dispersés autour des troncs de sapins sombres, abondants partout dans les forêts ombragées et humides. Dans notre flore, vous ne trouverez que six espèces de cette herbe, et la moitié d'entre elles sont exotiques: aigre pourpre et saillante - originaires d'Amérique du Nord, la chèvre est venue d'Afrique du Nord. Mais dans le monde, le genre des oxalis compte 800 espèces ! La bortschka ordinaire russe semble être une mauvaise herbe disgracieuse. Elle n'a pas de tiges; les feuilles charnues en forme de cœur s'éloignent immédiatement des racines. Les corolles à cinq lobes sont blanc-blanc, et en regardant de plus près, vous pouvez voir de fines veines roses à la base le long de la tache jaune et le long des pétales. Ni beau ni laid - une herbe forestière sans prétention typique. Mais quel observateur de la nature, quel connaisseur de la pharmacie verte y est indifférent ! Un murmure de sel de lièvre remplacera les feuilles de thé et... le citron à l'arrêt. Et pour servir un plat copieux, l'aigre ne rivalise pas avec le vinaigre ! Il enrichira, parfumera et décorera le goût de n'importe quel plat aux œufs, offrira un festin avec une salade parfaitement assaisonnée et un plat sans prétention - la soupe aux choux. Et une minute "rajeunissement" de sandwichs au fromage - n'est-ce pas d'ailleurs un locataire de la forêt ? L'aigre fraîche, avec l'oseille, était le premier régal printanier de nos ancêtres. Que la verdure sauvage soit une source paysanne de santé. Il était une fois, les villageois se réjouissaient de la réunion de Mavrin's Day, qui régalait tout le monde d'une soupe au chou vert. Dans le calendrier folklorique, ce jour, le 16 mai, était surnommé "Mavra - soupe au chou vert". Alun, oseille de la trinité, aigre fleuri - avec quels surnoms ils n'ont pas récompensé le sel de lièvre, l'herbe de la forêt - un petit aigre ordinaire! Bien sûr, le bortsch délicat et fragile était alors dans l'honneur et le respect universels. Il était reconnu comme utile pour le scorbut insidieux et sévère, et séché et broyé en poudre, les plaies putréfactives et scrofuleuses étaient saupoudrées. En évaporant le jus aigre, il est facile d'obtenir des cristaux de sel qui détruisent les taches de rouille et d'encre. Le jus d'oxygène, comme la canneberge, rafraîchit et rafraîchit. La vitamine C et des réserves solides d'oxalate de potassium se trouvent dans l'herbe verte. Oxalis fleurit de la fin du printemps au début de l'été. Ce n'est qu'à cette époque qu'il est perceptible dans les ravins forestiers, dans les buissons et dans les prairies subalpines. Plus tard, il sera complètement tué et bloqué par de larges herbes. Et quand le bortsch aura une fleur de plus - cleistogame, il sera fermement perdu parmi les membres de la tribu verte. Les graines d'herbe sont lisses, pointues, de couleur brune, enfermées dans des boîtes. Dès que la boîte mûrit, elle se fissure instantanément, jetant tous ses animaux de compagnie. Soyez féconds, multipliez-vous ! Avec quelle détermination la boîte disperse les graines, vous pouvez vérifier quand vous écrasez les fruits mûrs. Les pulvérisations volent dans des directions différentes. En regardant l'aigre, vous pouvez faire une petite découverte par vous-même. Par exemple, lorsqu'une plante étale toutes les feuilles en les tenant horizontalement dans le même plan, cela signifie que l'oxalis s'est «réveillé» et que la lumière directe du soleil ne tombe pas dessus. Cela vaut l'ombrage de l'abîme, car ses feuilles tomberont, tomberont (le seul moyen de réduire le retour d'humidité); avant d'aller au lit, ils font exactement la même chose. Et le comportement des fleurs dira sur la nature du temps à venir. Par la pluie, le sel de lièvre enroule des corolles blanches, abaisse des fleurs ; par mauvais temps et par temps froid, les fleurs ne s'ouvrent pas du tout - elles protègent le pollen. Ils restent fermés la nuit. La teneur abondante en acide oxalique dans les feuilles dissuade de nombreux animaux de l'acidité. Parmi les habitants de la forêt, peut-être que le tétras noisette ne néglige pas le bortsch, picorant des feuilles aigres au printemps et un peu plus tard - des fruits mûrs. Le bétail ne mange pas d'oxalis, le contournant comme plante non fourragère. Mais avec un pâturage précoce des troupeaux, lorsque l'herbe est encore pauvre, le bortsch forestier. Lorsque les moutons mangent trop, l'acide est toxique en grande quantité. Signes d'empoisonnement - refus des animaux de se nourrir, diarrhée, faiblesse. Si les vaches mangent de l'oxalis, les conséquences affecteront le lait ; il coagule facilement, mais aucune huile ne peut être obtenue à partir de ses produits. En Asie centrale, dans le Caucase et en Extrême-Orient, un autre oxalis se présente - la caroube (O. corniculata). Il pousse principalement le long des routes, des champs et des fossés. Rencontres fréquentes avec la caroube aigre également dans les plantations de thé et les prairies de montagne sèches et touffues. Contrairement aux oxalis de caroube ordinaires, c'est une annuelle. Comme celle de la femme du Nord, ses feuilles sont riches en acides et en vitamine C. Pour les habitants de Transcaucasie, cette oseille remplace l'oseille. En plus de sa valeur nutritive, il possède également des propriétés curatives : dans la médecine populaire, il est considéré comme un bon agent rafraîchissant et rafraîchissant. Bon dans les salades et les vinaigrettes. Toutes les sours appartiennent à la catégorie des anciennes plantes antiscorbutiques. Auteur : Strizhev A.N.
Oxalis commun, Oxalis acetosella. Recettes à utiliser en médecine traditionnelle et en cosmétologie
Ethnosciences :
Cosmétologie:
Attention! Avant utilisation, consultez un spécialiste !
Oxalis commun, Oxalis acetosella. Conseils pour la culture, la récolte et le stockage
L'oseille commune (lat. Oxalis acetosella) est une plante herbacée vivace qui pousse dans les zones tempérées d'Eurasie et d'Amérique du Nord. Conseils pour cultiver, récolter et conserver l'oseille commune : La culture:
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