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PLANTES CULTURELLES ET SAUVAGES
Ortie. Légendes, mythes, symbolisme, description, culture, méthodes d'application
Annuaire / Plantes cultivées et sauvages Teneur
Ortie piquante, Urtica dioica. Photos de la plante, informations scientifiques de base, légendes, mythes, symbolisme
Informations scientifiques de base, légendes, mythes, symbolisme Tige: Ortie (Urtica) Famille: Orties (Urticacées) Origine: Europe, Asie, Afrique du Nord Zone: L'ortie piquante pousse partout dans le monde, à l'exception de l'Australie et de l'Antarctique. Composition chimique: L'ortie contient des caroténoïdes, de la quercétine, des acides, des résines, des minéraux (potassium, fer, calcium, magnésium), des vitamines (C, K, groupe B), des acides aminés et bien plus encore. Valeur économique: L'ortie piquante est utilisée comme plante médicinale, et ses jeunes feuilles et pousses peuvent également être consommées, par exemple, comme assaisonnement pour les soupes et les salades. Le thé est également fabriqué à partir d'ortie, qui a un effet diurétique et cholérétique. De plus, l'ortie est utilisée en cosmétologie et en parfumerie. Comme aliment pour le bétail, les orties ne peuvent être utilisées que sous forme séchée, car les orties fraîches contiennent des substances piquantes qui peuvent provoquer des gonflements et des aphtes douloureux chez le bétail. Légendes, mythes, symbolisme : Dans diverses cultures, l'ortie a été associée à des rites magiques et religieux. Dans la Grèce antique, les orties étaient associées à la déesse de la magie et de la sorcellerie, Hécate. Dans certaines cultures, il était utilisé pour se protéger contre les mauvais esprits, par exemple, dans les rituels slaves, les orties étaient considérées comme une végétation sacrée et utilisées comme amulette. Dans la culture moderne, l'ortie est souvent associée à la cruauté et à la maladie, mais en même temps, elle symbolise la vitalité et la récupération après la maladie.
Ortie piquante, Urtica dioica. Description, illustrations de la plante Ortie piquante, Urtica dioica L. Description botanique, histoire d'origine, valeur nutritionnelle, culture, utilisation en cuisine, médecine, industrie
Plante herbacée vivace, couverte de poils brûlants atteignant 1,2 m de haut.Tige dressée, tétraédrique. Les feuilles sont opposées, en forme de cœur à la base, grossièrement dentelées sur le bord. Les fleurs sont petites, verdâtres, rassemblées dans une inflorescence tombante. Le fruit est une noix allongée de couleur gris jaunâtre. Fleurit en juin-septembre. L'ortie pousse près des habitations, le long des berges des rivières et des ruisseaux, dans les ravins, les clairières, les lisières des forêts et dans les buissons. L'ortie piquante pousse souvent avec l'ortie piquante. Selon leur composition chimique et leurs propriétés, ces espèces diffèrent peu les unes des autres. L'ortie n'est pas cultivée. Les jeunes pousses sont coupées au début du printemps et utilisées à des fins alimentaires, et les feuilles récoltées pendant la floraison sont utilisées comme précieuses matières premières médicinales. Il est préférable de tondre les orties avant de ramasser les feuilles. Une fois la plante fanée, les feuilles peuvent être coupées sans gants. Séchez-les à l'ombre. A conserver deux ans. Feuilles d'ortie - concentré de multivitamines. En plus des vitamines C, groupe B, E, carotène, elles contiennent une vitamine K très précieuse et rare. Les feuilles sont riches en chlorophylle, tanins, minéraux, notamment fer, potassium, calcium ; contient du sucre et de l'amidon. En termes de valeur nutritionnelle, l'ortie n'est pas inférieure aux haricots, aux pois et aux haricots. Des phytoncides, des stérols, des acides organiques (principalement formiques) ainsi que du glycoside d'urticine ont été trouvés dans l'ortie. Par la quantité de carotène, les feuilles d'ortie sont proches des carottes. En médecine traditionnelle, la plante était utilisée pour traiter les plaies, les saignements utérins. Ce qui suit est écrit sur les propriétés curatives de l'ortie chez les herboristes du XNUMXème siècle : « L'ortie est utile pour les rhumatismes douloureux et les rhumes. L'ortie est très populaire parmi les gens, même maintenant. Toutes les parties de la plante guérissent de la même manière. Il est recommandé de l'utiliser pour le béribéri, l'anémie, le diabète sucré, l'épilepsie, l'hystérie, la bronchite chronique et même comme moyen de renforcer les cheveux. En raison de la présence de chlorophylle et de minéraux, l'ortie a un effet tonique, améliore le métabolisme de base dans le corps et stimule l'épithélialisation de la peau. Il est appliqué en externe sous forme de lotions pour les ulcères trophiques, l'eczéma, les brûlures. La poudre de feuilles sèches est saupoudrée sur les plaies purulentes. Les feuilles, les fleurs, les racines et les rhizomes présentent des propriétés volatiles. Il est recommandé de boire une décoction de racines et de rhizomes sur du sirop de sucre pour la toux, la furonculose et les éruptions cutanées. Les racines et les graines sont utilisées comme antihelminthique. L'ortie est une matière première précieuse pour l'industrie médicale. L'infusion et l'extrait liquide sont utilisés comme agent hémostatique pour les saignements pulmonaires, utérins et intestinaux. De plus, l'ortie fait partie du médicament cholérétique allochol. Il est prescrit pour l'athérosclérose, l'anémie ferriprive, la cholécystite, la gastrite, l'ulcère gastrique et l'ulcère duodénal. Les feuilles d'ortie font partie des collections d'herbes gastriques et multivitaminées. L'ortie n'est pas seulement une plante médicinale, mais aussi un produit diététique précieux, surtout au printemps, quand il n'y a pas encore de légumes. Shchi, sauce, pilaf, salade sont préparés à partir de jeunes pousses d'ortie. En tant que plante fourragère, l'ortie est indispensable à l'alimentation des jeunes volailles et animaux. Grâce aux phytoncides, les feuilles d'ortie sont utilisées pour conserver viandes et poissons lors des journées chaudes. De l'ortie, on obtient un colorant vert végétal, qui est utilisé dans les industries alimentaires, médicales et de la parfumerie. À partir des racines de l'ortie, vous pouvez obtenir un colorant jaune pour teindre les tissus. Auteurs : Kretsu L.G., Domashenko L.G., Sokolov M.D.
Ortie. Description de la plante, zone, culture, application
Il pousse partout - près des clôtures, dans les potagers, dans les forêts, dans les endroits herbeux, près des plans d'eau, dans les clairières, parmi les arbustes. Difficile à éradiquer. En forêt, il jouxte les framboisiers. Environ 50 espèces d'orties sont connues. L'ortie la plus commune et la plus étudiée est la dioica. Plante vivace dioïque, brûlante, résistante au gel et à la sécheresse, peu exigeante pour le sol, de 50 à 170 cm de haut, à tiges dressées, tétraédriques, sillonnées. Le rhizome est long, rampant, avec des pousses souterraines et de fines racines noueuses. Feuilles opposées, de 8-17 cm de long, 2-8 cm de large, ovales-lancéolées, bords grossièrement dentés. Les tiges et les feuilles sont densément couvertes de poils brûlants courts et longs qui brûlent la peau. Fleurit de juin à l'automne. Les fleurs sont unisexuées, petites, vertes, rassemblées en inflorescences ramifiées : femelle à 1 pistil en chatons retombants, mâle à 4 étamines en épis dressés. Pollinisé par le vent. Les fruits sont de petites noix ovoïdes de couleur gris jaunâtre. Maturité en juillet - octobre. Les feuilles fraîches contiennent de la vitamine C (deux fois plus que dans les fruits de cassis), du carotène (plus que dans les carottes, l'oseille), des vitamines des groupes B, K, de l'acide formique, qui provoque le piquant de l'ortie, d'autres acides organiques, des tanins, de l'amidon, de la chlorophylle , gomme, glycosides, sucre, sitostérol, sels de fer, calcium, etc. Protéines dans les orties fraîches jusqu'à 3%, dans les orties séchées jusqu'à 20% (nettement plus que dans le chou, les carottes, la laitue). Les graines sont riches en protéines, lipides, glucides. L'ortie est appelée "viande végétale" ; en termes de valeur nutritionnelle, elle n'est pas inférieure aux légumineuses. À des fins économiques, utilisez les feuilles, les racines, les tiges d'orties. La chlorophylle, un colorant vert pour la parfumerie, l'industrie pharmaceutique et l'industrie alimentaire, est obtenue à partir des feuilles, et les colorants jaunes et bruns sont obtenus à partir des racines. Les fibres libériennes d'ortie sont utilisées pour fabriquer des cordes, des cordes, de la toile de jute, des voiles, des articles de pêche, des tapis, des tissus d'habillement. Les feuilles protègent les produits périssables de la pourriture. Viande, gibier, poisson y sont soigneusement emballés. L'ortie est utilisée comme aliment depuis l'Antiquité. Du début du printemps à la fin de l'automne, il sert de complément nutritionnel à l'alimentation. Des collations, des entrées et des plats principaux, des assaisonnements, des sauces, des confiseries, des boissons, etc. en sont préparés. L'ortie se consomme de préférence fraîche, sans traitement thermique. Pour répondre aux besoins quotidiens en vitamines, 75 à 100 g suffisent pour une salade, 150 à 250 g d'ortie pour une soupe. Les orties doivent d'abord être soigneusement lavées à l'eau froide, blanchies pendant 2-3 minutes (l'eau peut être salée). Pour conserver la couleur verte naturelle, mettez les feuilles et les jeunes rameaux dans du vinaigre pendant 2-3 minutes, puis rincez à l'eau froide. Poudre d'ortie. Les pousses séchées et les jeunes feuilles broient. Conserver dans de la verrerie, des sacs en papier. Vous pouvez mélanger l'ortie avec de la poudre de berce du Caucase, du cumin, de la pulmonaire, du plantain, de l'aneth, du piment rouge, du piment de la Jamaïque et de l'amer. Utilisez de la poudre pour les collations, les premier et deuxième plats. 200 g de poudre d'ortie, 40 g de cumin, 10 g de pulmonaire, 20 g de plantain, 30 g d'aneth, poivre au goût. Huile d'ortie. Broyer soigneusement les feuilles d'ortie broyées ou les réduire en poudre avec du beurre. À utiliser pour les sandwichs, les purées de pommes de terre, les céréales, les plats à base de farine. Sandwichs aux orties. 1. Graisser des tranches de pain noir ou blanc avec de l'huile d'ortie, saupoudrer d'oignons finement hachés, de persil, de céleri, d'aneth. 2. Graisser généreusement des tranches de pain noir ou blanc avec de l'huile d'ortie, déposer une tranche de fromage ou des cercles d'œufs durs, de la viande, du poisson dessus, saupoudrer de persil et d'aneth. 3. Mettez des tranches de lard salé, de jambon, de saucisson sur des tranches de pain noir, recouvrez de brins d'ortie blanchis ou d'ortie, écrasés et mélangés avec du raifort ou de la moutarde. 4. Graisser des tranches de pain noir avec de l'huile d'ortie, déposer dessus un morceau de poivron, de concombre, de tomate, de brin de persil, d'aneth et d'oignon vert. Salade biélorusse. Hacher la choucroute, ajouter les orties blanchies hachées, mélanger. Remplir d'huile végétale ou de crème sure. 100 g de chou, 75 g d'ortie, 25 g d'huile végétale (ou de crème sure.) Salade d'ortie et autres herbes. Feuilles d'ortie, pissenlit, quinoa tremper dans de l'eau salée pendant 20 minutes ou blanchir pendant 2-3 minutes, égoutter dans une passoire. Hacher ensuite, ajouter les carottes râpées, le jus de citron ou le vinaigre de table. Bien mélanger le tout, saler, assaisonner avec de l'huile végétale, ou de la crème sure, ou du lait caillé, ou de la mayonnaise. 70 g d'ortie, 50 g de pissenlit et quinoa, 50 g de carottes, 25 g d'huile végétale (ou crème sure, ou lait caillé, ou mayonnaise), 25 g de jus de citron (ou vinaigre de table), sel. Salade d'ortie avec œuf et raifort. Les feuilles d'ortie blanchissent, hachent, ajoutez un œuf dur, du raifort râpé, du sel. Assaisonner avec de l'huile végétale, ou de la crème sure, ou de la mayonnaise, ou de la sauce tomate. 100 g d'ortie, 20 g de raifort, 1 œuf, 25 g de crème sure (ou huile végétale, ou mayonnaise, ou sauce tomate), sel. Salade d'orties à la viande. Hacher grossièrement les feuilles d'ortie blanchies, ajouter la choucroute, les morceaux de viande bouillie, l'œuf dur haché. Garnir de crème sure ou de mayonnaise. 70 g d'ortie, 100 g de choucroute, 150 g de viande, 1 œuf, 50 g de crème sure (ou mayonnaise). Soupe aux orties. Faire bouillir les pommes de terre hachées, les carottes, la racine de persil dans de l'eau salée ou du bouillon de viande. En fin de cuisson, mettre les orties hachées, les carottes gratinées avec les oignons, porter à ébullition. Garnir de crème sure avant de servir. Saupoudrer d'aneth et de persil. 500 ml de bouillon, 100 g d'ortie, 100 g de carottes, 25 g d'oignon, 25 g de crème sure, 20 g de racine de persil, 150 g de pommes de terre, sel, aneth et persil. Soupe diététique à l'ortie. Diluer la purée de pommes de terre avec du lait chaud, ajouter une décoction de flocons d'avoine, la poudre d'ortie, le sel et porter à ébullition. Servir avec des croûtons ou des tartes. 200 g de purée de pommes de terre, 500 ml de bouillon d'avoine, 200 ml de lait, 40 g de poudre d'ortie. Okrochka à l'ortie. Pour préparer l'okrochka, vous pouvez utiliser des saucisses, des saucisses, du jambon, du bœuf bouilli, du porc maigre. Tranches de produits à base de viande, pommes de terre bouillies hachées, oignons verts, orties, écrasées avec du sel, mélanger des œufs durs, verser du pain kvas. Avant de servir, assaisonnez avec de la crème sure, saupoudrez d'aneth et de persil. 1 litre de pain kvas, 150 g de produits à base de viande, 150 g de pommes de terre, 2 œufs, 200 g d'orties, 25 g d'oignons verts, 100 g de crème sure, sel, aneth et persil. Shchi à l'ortie. Les feuilles d'ortie blanchies et frottées à travers un tamis plongent dans de l'eau bouillante ou du bouillon de viande, ajoutez l'oseille hachée, les carottes dorées avec les oignons et la farine, salez et portez à ébullition. Avant de servir, mettez les tranches d'œufs durs et la crème sure dans des bols. 500 ml de bouillon, 100 g de carottes, 50 g d'oignon, 150 g d'ortie, 50 g d'oseille, 1 œuf, 50 g de crème sure, 20 g de farine, sel. Shchi avec ortie en biélorusse. Faire bouillir la choucroute dans un bouillon de viande salé ou de l'eau, ajouter les pommes de terre bouillies, les feuilles d'ortie, les oignons frits au saindoux. Garnir de crème sure avant de servir. 500 ml de bouillon, 200 g de choucroute, 200 g d'ortie, 150 g de pommes de terre, 50 g d'oignon, 25 g de saindoux, 1 œuf, 50 g de crème sure, sel. Purée de pommes de terre à l'ortie. Ajouter la purée d'ortie à la purée de pommes de terre, assaisonner avec du beurre ou de la crème sure. 400 g de purée de pommes de terre, 100 g de purée d'ortie, beurre (ou crème sure) au goût. Purée d'ortie au potiron. Passer la citrouille et l'ortie blanchie dans un hachoir à viande, ajouter l'œuf, la crème sure, le beurre, le sel. Mettez la masse dans une poêle ou une forme, saupoudrez de chapelure, faites cuire au four. Servir en plat indépendant ou en accompagnement, boire du lait. 500 g de potiron, 150-200 g d'ortie, 100 g de crème sure, 50 g de beurre, 1 œuf, 25 g de chapelure, sel. Ortie et caviar de betterave. Passer les betteraves bouillies et les orties blanchies dans un hachoir à viande, ajouter les oignons frits, les poivrons, le sel, assaisonner avec de l'huile végétale ou de la crème sure ou de la mayonnaise. Utiliser pour les sandwichs, les plats d'accompagnement. 200 g d'ortie, 200 g de betteraves, 50 g d'huile végétale (crème sure ou mayonnaise), 50 g d'oignon, poivre, sel au goût. Omelette aux orties. Faites frire les tranches de saucisse dans le saindoux ou le beurre, ajoutez les orties finement hachées, versez le mélange œuf-lait salé et enfournez. 50 g de saucisse, 1 œuf, 20 g de matière grasse, 50 ml de lait, 30 g d'ortie, sel. Ortie piquante pour les tartes. Broyer les jeunes feuilles d'ortie blanchies, mélanger avec du riz bouilli, des œufs durs, des oignons dorés, du sel. 200 g d'ortie, 50 g de riz, 2 œufs, 30 g d'oignon, 30 g d'huile végétale, sel. Escalopes de poisson diététiques aux orties. Mélanger le poisson haché avec de l'ortie hachée blanchie ou de la poudre d'ortie, ajouter l'œuf, l'oignon haché, le poivre, le sel, mélanger. Former des escalopes à partir de la masse, les paner dans de la farine ou de la chapelure et les faire frire dans de l'huile végétale ou à la vapeur. 200 g de poisson haché, 50 g d'ortie, 50 g d'oignon, 1 œuf, 25 g de chapelure, 25 g d'huile végétale, poivre, sel. Boulettes de viande aux orties. Mélangez de la viande hachée avec de l'ortie hachée blanchie, du pain blanc trempé dans du lait ou de l'eau, ajoutez un œuf, un oignon finement haché, du poivre noir, du sel, mélangez. Former des escalopes à partir de la masse, du pain dans la chapelure et les faire frire dans de l'huile végétale. 200 g de viande hachée, 100 g d'ortie, 75 g de pain, 25 g d'oignon, 1 œuf, 100 ml de lait, 30 g de craquelins, 50 g d'huile végétale, épices au goût. La poudre et le jus d'ortie sont utilisés dans la préparation de divers produits à base de farine, de sucreries. Ils sont mis dans la pâte, les garnitures pour les tartes, les bonbons, la marmelade, la gelée, la confiture, la confiture, la guimauve, etc. La poudre est utilisée dans la cuisson du pain d'épice, ajoutée à la pâte pour les boulettes, dans la viande hachée pour les boulettes. Petits pains aux orties. Couper la pâte au levain en portions pour les petits pains, étaler, mettre la garniture de confiture d'ortie au centre de chacun, relier les bords. Lubrifiez le pain avec du blanc d'œuf ou une solution de sucre et faites cuire au four ou au four. Pour la pâte au levain, broyez la levure avec le sucre, ajoutez du lait chaud, du beurre ramolli, du sel et, en ajoutant progressivement de la farine, pétrissez la pâte (une pâte bien pétrie traîne facilement derrière les mains et les parois des plats). Couvrir d'un torchon et mettre dans un endroit chaud pour lever. Pour un petit pain de 50 g, il faut 1 à 2 cuillères à café de confiture, 10 g de poudre d'ortie. Pour la pâte : 200 ml de lait, 1 cuillère à café de sucre, 25 g de levure, 75 g de beurre, 450 g de farine, 1/2 cuillère à café de sel. 130 Pain d'épices menthe aux orties. Étaler la pâte au levain épaisse (voir recette précédente), découper des biscuits au pain d'épice, mettre de la confiture, de l'ortie, des gouttes de menthe au milieu de chacun, recouvrir de solution de glaçage et cuire au four. Pour la garniture : 100 g de confiture, 10 g de poudre d'ortie, des gouttes de menthe au goût. Pour la pâte : 200 ml de lait, 1 cuillère à soupe de sucre, 25 g de levure, 75 g de beurre, 450 g de farine, une cuillère à café de sel. Marmelade à l'ortie. Dissoudre la gélatine dans de l'eau tiède bouillie, mélanger avec le sucre, le jus d'ortie, verser dans des bols ou des assiettes, laisser refroidir, couper en morceaux de 3x3 cm et saupoudrer de sucre en poudre. Servir avec du thé, du café. 50 g de gélatine, 200 ml d'eau, 100 g de sucre, 20 g de jus d'ortie, 25 g de sucre en poudre. Les boissons sont préparées à partir de jus concentré ou dilué et de poudre d'ortie. Ils sont mélangés avec de l'eau, du kvas, des baies, des fruits, des légumes, des jus d'herbes, des sirops. Jus d'ortie concentré. Rincez abondamment les jeunes feuilles d'ortie à l'eau tiède, égouttez-les dans une passoire. Une fois l'eau évacuée, passez l'ortie dans un hachoir à viande, pressez le jus (vous pouvez presser le jus dans un presse-agrumes). Conserver au réfrigérateur pendant plusieurs jours. Pour une conservation plus longue, le jus doit être pasteurisé et bouché avec des couvercles. Jus d'ortie dilué. Diluer le jus d'ortie concentré avec de l'eau bouillie dans un rapport de 1:1, verser dans des bouteilles, des bocaux stérilisés, pasteuriser à 70°C et sceller. Conserver dans un endroit frais. Sirop d'ortie. Passer les feuilles d'ortie dans un hachoir à viande, diluer avec de l'eau, ajouter du sucre ou du miel, porter à ébullition, filtrer, laisser refroidir, verser dans des bocaux en verre, pasteuriser à une température de 70°C et boucher. Conserver dans un endroit frais. 1 kg d'ortie, 500 g de sucre ou 200 g de miel, 1 litre d'eau. Morse à l'ortie. Diluer le jus de baies, de fruits ou de légumes avec de l'eau bouillie, ajouter le jus d'ortie, le sucre et remuer. 200 ml de jus de baies, 25 ml de jus d'ortie, 100 ml d'eau, sucre ou miel au goût. Cocktail de jus d'ortie. Écraser les canneberges avec un pilon en bois, presser le jus. Verser la pulpe avec de l'eau, porter à ébullition, filtrer. Mélanger la décoction avec le jus. Pressez le jus des carottes râpées, mélangez-le avec les canneberges, ajoutez le jus d'ortie, le sucre, remuez et laissez refroidir. 100 ml de jus de canneberge et de carotte, 50 ml de jus d'ortie, sucre au goût. Boisson lactée au jus d'ortie. Ajouter le miel, le jus d'ortie dilué avec de l'eau au lait et remuer. 200 ml de lait, 50 ml de jus d'ortie, 100 ml d'eau, miel au goût. Cocktail d'ortie. Ajouter le jus d'ortie, le jus de plantain, le jus d'orange, le sucre à l'eau bouillie refroidie et remuer. 200 ml d'eau, 25 ml de jus d'ortie, 25 ml de jus de plantain, 50 ml de jus d'orange, sucre au goût. Jus mélangé à l'ortie. Ajouter le jus d'ortie, de canneberge, de cassis, de sucre ou de miel à la sève de bouleau et remuer. 200 ml de sève de bouleau, 25 ml de jus d'ortie, 50 ml de jus de canneberge et de cassis, sucre, miel au goût. Feuilles d'ortie marinées. Rincer les feuilles à l'eau froide, mettre dans une passoire. Lorsque l'eau s'écoule, hachez, mettez dans des bocaux en verre, saupoudrez de sel. 1 kg d'ortie, 50 g de sel.
L'ortie est utilisée pour la guérison depuis l'Antiquité. Il a un effet bactéricide, hémostatique, cicatrisant, diurétique, cholérétique. Améliore l'activité du cœur, de l'estomac, des intestins, du foie, des reins, de la composition sanguine, augmente la teneur en érythrocytes, en hémoglobine. Normalise le métabolisme, la glycémie, augmente la coagulation du sang, augmente la quantité de lait chez les femmes qui allaitent. Le jus d'ortie frais améliore le métabolisme, améliore la digestion, active la fonction rénale, augmente l'excrétion des toxines. Infusion de feuilles d'ortie. Faire infuser 25 g de feuilles dans 250 ml d'eau bouillante pendant 4 heures, filtrer. Prendre 1 cuillère à soupe 4 à 6 fois par jour avant les repas pour les maladies du foie, des reins, des poumons, de l'estomac, de l'athérosclérose, de l'anémie. Frottez extérieurement sur le cuir chevelu pour améliorer la croissance des cheveux 1 à 2 fois par semaine. De l'infusion pour faire des bains pour les scrofules, les rhumatismes, la goutte, ils lavent les plaies, les ulcères. Une décoction de racines d'ortie. Faire bouillir 20 g de racines et de rhizomes dans 200 ml de sirop de sucre ou de miel pendant 15 minutes. Prendre 1 cuillère à soupe 5 à 6 fois par jour pour la lithiase biliaire, l'anémie, la gastrite, la colite, la toux, la lithiase urinaire. Jus d'ortie. Le jus de jeunes feuilles fraîches d'ortie prend 1 cuillère à soupe 3 à 4 fois par jour avant les repas pour la lithiase biliaire et la lithiase urinaire, 1 cuillère à café 4 à 5 fois par jour pour les saignements internes. Laver les saignements, les plaies purulentes, les ulcères, les fistules, les escarres avec du jus. Une décoction de graines d'ortie. Faire bouillir 25 g de graines dans 200 ml d'eau pendant 10 minutes, laisser reposer 1 heure, puis filtrer, ajouter du miel ou du sucre au goût. Boire la nuit avec toux, insomnie. Appliquez des feuilles d'ortie fraîches et leur poudre sur les plaies purulentes et saignantes qui ne guérissent pas longtemps, les ulcères, les fistules. Les contre-indications n'ont pas été établies. Les feuilles d'ortie sont récoltées pendant la floraison. Sécher à l'ombre, sous un auvent, dans un courant d'air, dans un endroit bien aéré. Les feuilles séchées ont une légère odeur et un goût amer. Stocké dans des sacs en toile de jute. Les racines sont déterrées en automne, secouées du sol, lavées à l'eau froide, séchées dans des séchoirs, des fours. Durée de conservation des feuilles - 2 ans, racines - jusqu'à 3 ans. Auteurs : Alekseychik N.I., Vasanko V.A.
Ortie piquante, Urtica dioica L. Description botanique, aire de répartition et habitats, composition chimique, utilisation en médecine et dans l'industrie
Synonymes : zhaliva, zhguchka, feu de camp, etc. Plante herbacée vivace piquante de la famille des orties (Urticaceae), à long rhizome rampant. La tige est dressée, haute de 90 à 120 cm, avec des feuilles sessiles opposées, ovales-lancéolées, à grandes dents de 8 à 17 cm de long. Les fleurs sont unisexuées, petites, vertes, recueillies dans des inflorescences suspendues en épis. Le fruit est une noix ovoïde ou elliptique, gris jaunâtre, de 1,2 à 1,5 mm de long. Fleurit de juin à septembre. Gamme et habitats. Il est distribué partout dans la zone tempérée des deux hémisphères : en Europe, en Transcaucasie, en Asie occidentale et en Asie Mineure, en Chine, sur le sous-continent indien, trouvé en Afrique du Nord de la Libye au Maroc, introduit et naturalisé en Amérique du Nord et en Australie. Composition chimique. À des fins médicales, des feuilles contenant le glycoside urticine, des tanins et des protéines, l'acide formique sont utilisées. Il contient également des vitamines jusqu'à 0,15-0,17% d'acide ascorbique dans les matières premières fraîches et jusqu'à 0,6% dans les matières premières sèches, la vitamine K, l'acide pantothénique; caroténoïdes - jusqu'à 13-14 % dans les feuilles fraîches et jusqu'à 50 mg % dans les feuilles sèches ; chlorophylle-2-5%, sitostérol, histamine, violaxanthine. Application en médecine. Une infusion de feuilles d'ortie est un ancien remède utilisé pour les saignements utérins, hémorroïdaires et gastro-intestinaux. Grâce à la vitamine K, l'extrait liquide et l'infusion des feuilles sont utilisés comme agent hémostatique pour les saignements pulmonaires, hépatiques et autres ; il favorise la coagulation du sang. Les feuilles d'ortie font partie de nombreuses préparations gastriques, rénales et hémostatiques, elles sont utilisées comme multivitamine qui améliore le métabolisme et stimule la cicatrisation des plaies. Le jus d'ortie frais améliore le métabolisme. En médecine traditionnelle, les feuilles et les tiges sont utilisées pour traiter la radiculite et les maladies articulaires. Utilisé en décoction de feuilles contre la chute des cheveux et les pellicules. Des cordes étaient filées à partir des fibres des tiges et une toile grossière était tissée, mais cet artisanat ne s'est pas développé. Des feuilles, un colorant vert pour la laine a été obtenu, des racines - jaune. Les feuilles sont utilisées dans la fabrication de nombreux cosmétiques. La chlorophylle contenue dans les feuilles est utilisée comme colorant dans les industries pharmaceutiques et alimentaires. Jusqu'à 22% d'huile grasse ont été trouvées dans les fruits. L'extrait liquide d'ortie piquante est prescrit à raison de 30 à 40 gouttes par prise 3 à 4 fois par jour pour la puberté; saignements de la ménopause, avec fibromyomes sous-séreux, avec involution retardée de l'utérus après l'accouchement et l'avortement. L'extrait d'ortie améliore et accélère le processus de contraction des muscles de l'utérus pendant l'involution. Avec les saignements pubertaires, le médicament a apparemment non seulement un effet hémostatique direct, mais normalise également le cycle ovarien-menstruel. Avec les fibromes utérins et les maladies inflammatoires compliquées (périparamétrite, périsalpingoophorite), l'extrait d'ortie a non seulement un effet hémostatique, mais également un effet anti-inflammatoire. Avec la métroendométrite hémorragique, il contribue à une résorption et à une élimination plus rapides du processus inflammatoire. Dans les métropathies hémorragiques, l'extrait est utilisé à des fins prophylactiques avant les menstruations, alors qu'il régule le début des menstruations régulières et réduit les pertes de sang pendant les ménométrorragies. L'extrait d'ortie n'est pas conseillé d'utiliser pour les saignements associés à des polypes, des kystes ou diverses tumeurs des appendices, ainsi qu'après un avortement dans les cas où il reste des restes du site fœtal dans la cavité utérine, avec un polype placentaire, c'est-à-dire dans les cas où des mesures radicales s'imposent. Autres utilisations. L'ortie piquante est une plante alimentaire précieuse. Au printemps, la soupe au chou vert est bouillie à partir de jeunes feuilles et de pousses, elles sont ajoutées au bortsch et aux soupes, dont la valeur diététique est particulièrement élevée au printemps, lorsque les réserves de vitamines du corps sont épuisées. Dans le Caucase, les jeunes feuilles sont consommées fraîches en salade, mélangées à d'autres herbes, ajoutées à de nombreux plats et salées pour une utilisation future. Auteurs : Turova A.D., Sapozhnikova E.N.
Ortie piquante, Urtica dioica L. Description, habitats, valeur nutritive, utilisation en cuisine
L'ortie est une plante herbacée vivace de la famille des orties d'une hauteur de 1 m ou plus. Ses poils brûlants contiennent de l'acide qui, lorsqu'il est piqué avec un tel poil, se déverse dans la plaie, provoquant une forte sensation de brûlure. Cette plante adventice commune se trouve partout : dans les forêts humides et ombragées, dans les jardins, près des habitations, le long des berges des rivières, dans les ravins, dans les friches. En plus de l'ortie piquante, d'autres types d'orties sont également connus, également comestibles - ortie blanche, ortie piquante. Les feuilles d'ortie contiennent une grande quantité d'acides organiques, de vitamines, de microéléments, de tanins et de phytoncides. La vitamine C dans les orties (jusqu'à 200 mg%) est 2,5 fois plus que dans les citrons, 7 fois plus que dans les cerises, 10 fois plus que dans les pommes de terre et les pommes. La quantité de provitamine A (carotène) atteint 50 mg%. De plus, l'ortie contient des vitamines B2 et K. 100 g d'ortie contiennent 41 mg de fer, 1,3 mg de cuivre, 8,2 mg de manganèse, 4,3 mg de bore, 2,7 mg de titane, 0,03 mg de nickel ; dans les feuilles - jusqu'à 8% de chlorophylle, de sucre, de porphyrines, de sitostérol et d'autres substances. Depuis l'Antiquité, l'ortie est utilisée dans l'alimentation. Les soupes, les salades, le bortsch, les cornichons d'ortie sont non seulement savoureux, mais aussi sains. Un colorant vert inoffensif pour l'industrie alimentaire et les médicaments sont préparés à partir de feuilles d'ortie. Des pousses d'ortie nutritives sont ajoutées aux aliments pour poulets et veaux pour une croissance plus rapide. Les pêcheurs transfèrent le poisson pêché avec des orties pendant le transport afin qu'il ne se détériore pas. Auteur : Koshcheev A.K.
Ortie. L'histoire de la culture d'une plante, son importance économique, sa culture, son utilisation en cuisine
Qu'est-ce que la plante d'ortie ? Autrefois, les gens vivaient de cueillette et mangeaient ce qu'ils trouvaient dans la forêt ou dans les champs. Ensuite, ils ont commencé à cultiver les meilleures plantes alimentaires, dans lesquelles ils ont beaucoup réussi. De nombreuses espèces agricoles ne se trouvent plus à l'état sauvage. Cependant, il y en a d'autres qu'une personne ne grandit pas spécifiquement, mais ne refuse pas de manger à l'occasion. Telle est l'ortie dioïque Urtica dioica, depuis début mai, elle fait plaisir aux habitants du centre de la Russie avec des verts vitaminés. En Sibérie orientale et en Extrême-Orient, elle est remplacée par l'ortie à feuilles étroites U.angustifolia. L'ortie piquante appartient à la famille des orties, qui comprend environ 60 genres et plus de 1000 espèces, et toutes ne piquent pas. Les plantes "piquantes" sont réunies dans la tribu des orties, dont le nom latin Urticeae vient du mot uro - brûlant. Les orties tropicales piquent de telle manière que la douleur de la brûlure se fait sentir pendant plusieurs mois et peut même entraîner des évanouissements. Heureusement, nos orties ne sont pas si fougueuses. Comme son nom l'indique, les fleurs mâles et femelles de l'ortie piquante sont situées sur des plantes différentes. Sur cette base, il peut être distingué d'un autre compagnon humain omniprésent - l'ortie piquante U. urens, plus petite et mordante, dans laquelle les fleurs mâles et femelles sont placées sur la même plante. Peu, voyant l'ortie, s'y précipitent pour en regarder les détails. Mais si vous décidez de cuisiner de la soupe aux choux orties, ne soyez pas paresseux, identifiez la plante. L'ortie ne vaut pas la peine d'être mangée. L'ortie forme des fourrés car elle se propage par rhizomes. De jeunes pousses en poussent à la fin du printemps ou au début de l'été, qui, avec les feuilles, sont mangées. Ça ressemble vraiment à des asperges ? Si le buisson d'ortie est coupé périodiquement, des pousses tendres seront fournies jusqu'à l'automne. Quelle est l'utilité de l'ortie? L'ortie est une compagne de l'homme, elle pousse près des habitations, dans les dépotoirs et les basses-cours. En effet, il a besoin de sols riches en azote. Les feuilles et les tiges d'ortie contiennent jusqu'à 1 % de protéines, de chlorophylle, d'amidon et d'autres glucides, des sels de fer, de potassium, de cuivre, de manganèse, de titane, de nickel, ainsi que des tanins et des acides organiques : citrique, lactique, formique, oxalique. et succinique. Mais la valeur principale de l'ortie est les vitamines. Il est particulièrement riche en carotène (provitamine A), qui en contient plus que dans les carottes, ainsi qu'en vitamines C, K, B2, B3 et BXNUMX. La vitamine K augmente la coagulation du sang, de sorte que l'extrait et le jus frais de feuilles d'ortie ont longtemps été utilisés pour les saignements internes. En raison de sa forte teneur en fer, l'ortie aide à lutter contre l'anémie. Les médicaments à base de feuilles d'ortie sont utilisés pour les maladies du tube digestif, de la vésicule biliaire et du foie, pour la cicatrisation des ulcères et des plaies ouvertes et pour la normalisation de la microflore intestinale. À bien des égards, l'ortie doit ses propriétés médicinales à la chlorophylle, qui a un effet antimicrobien, accélère le métabolisme de l'azote et favorise la formation de tissus conjonctifs, c'est-à-dire la cicatrisation des plaies. Les propriétés bactéricides de l'ortie sont bien connues des pêcheurs, qui utilisent les feuilles pour conserver leurs prises. L'intérieur du poisson pêché est sorti, farci d'orties et ramené à la maison sous cette forme. Une décoction de feuilles d'ortie abaisse le taux de sucre dans le sang et améliore le débit de lait chez les femmes qui allaitent. Et les graines d'ortie - des fruits ressemblant à des noix contenant jusqu'à 22% d'huile, sont données aux poulets, ce qui augmente leur production d'œufs. En général, l'ortie est un produit sain et même nutritif, 100 g de légumes verts contiennent près de 25 kcal. Malheureusement, il n'est pas montré à tout le monde. En raison du fait que l'ortie augmente la coagulation du sang, la probabilité de formation de caillots sanguins augmente. Par conséquent, l'ortie est déconseillée aux personnes âgées et aux patients souffrant d'hypertension artérielle, chez qui le risque de thrombose est déjà élevé. Comment manger de l'ortie et ne pas se brûler ? L'ortie est bonne pour tout le monde, elle ne fait que piquer. Ses tiges et ses feuilles sont couvertes de poils urticants : il y a jusqu'à 1 cellules urticantes pour 100 mg de masse. Chaque cellule est un tube fin avec une petite tête arrondie à son extrémité. La partie supérieure du tube se silicifie, se brise au moindre contact et ses arêtes vives transpercent la peau. Un liquide caustique est versé dans la plaie résultante, comme une bouteille cassée, qui comprend de l'histamine, de l'acétylcholine et de l'acide formique. Certaines personnes s'en fichent, les escargots par exemple mangent des orties avec grand plaisir. Mais les gens ne peuvent pas faire ça. Le moyen le plus simple est de faire bouillir les orties, beaucoup de gens le font lorsqu'ils cuisinent de la soupe au chou vert, mais la cuisson à long terme détruit les vitamines. Il est préférable de manger les feuilles d'ortie fraîches, après les avoir ébouillantées avec de l'eau bouillante, pour ne pas se brûler. Vous pouvez également les sécher légèrement ou les hacher finement. Mais une règle doit être strictement observée: cueillir - manger. L'ortie n'est bonne que fraîche, après une heure ses tiges deviennent aigres. Pour préparer l'ortie pour une utilisation future, elle est salée (50 g de sel pour 1 kg de feuilles) ou séchée, puis la poudre est utilisée comme assaisonnement vitaminé, en l'ajoutant aux premier et deuxième plats. Comment les orties sont-elles séchées ? Les orties sont récoltées pendant la période de floraison, de mai à l'automne. Le lieu de collecte doit être choisi propre, loin des routes et des dépotoirs, car les orties accumulent les nitrates et les métaux lourds. Les sommets des jeunes pousses sont attachés dans de minces balais et suspendus pour sécher à l'ombre dans un courant d'air. Si les tiges sont épaisses, elles sont fauchées ou coupées à la faucille, légèrement séchées et les feuilles sont battues sur une litière propre. Habituellement, les tiges sont jetées, mais elles pourraient être utilisées. Ils contiennent beaucoup de fibres solides adaptées à la fabrication de cordes et de tissus grossiers. Au XNUMXème siècle, les Européens filtraient le miel à travers un tamis d'ortie et tamisaient la farine. Vous souvenez-vous du conte de fées d'Andersen "Wild Swans", dans lequel la fille Elsa, afin de désenchanter les frères, devait tisser des chemises en fibre d'ortie? L'ortie est donc une plante qui tourne. Elle pourrait même être introduite dans la culture industrielle, si les fibres synthétiques n'apparaissaient pas sur le marché.
Qu'est-ce que l'huile d'ortie ? Les graines d'ortie ressemblant à des noix sont riches en huile grasse, c'est-à-dire non essentielle, mais elle n'est pas extraite. Néanmoins, l'huile d'ortie est recommandée pour le soin des cheveux, la cicatrisation des microtraumatismes cutanés et est vendue en pharmacie. En fait, nous parlons d'un extrait de feuilles d'ortie. Tu peux le faire toi-même. Les feuilles sont versées avec de l'huile végétale chaude, secouées et infusées pendant une semaine dans un récipient scellé. Il existe une autre huile d'ortie - l'huile de sandwich. Pour le préparer, une cuillère à soupe de feuilles d'ortie broyées est mélangée à 100 g de beurre mou. Les gourmets conseillent d'ajouter du raifort râpé et des têtes de fleurs de trèfle au goût. Si les feuilles fraîches ne sont pas disponibles, la poudre d'ortie peut être utilisée. Quels aliments accompagner l'ortie ? En tant que légumes verts, l'ortie est associée à presque tous les produits: beurre et crème sure, pommes de terre et céréales, poisson, viande et œufs. Internet regorge de recettes de plats à base d'orties, et vous pouvez essayer de préparer un dîner aux orties. Et pour que les yeux ne se bousculent pas devant l'abondance de possibilités, nous sélectionnerons des recettes qui nécessitent un traitement thermique minimal et vous permettront de tirer le meilleur parti de l'ortie. On commence, comme prévu, par une salade. Les feuilles d'ortie sont lavées, bouillies pendant cinq minutes, placées sur un tamis, broyées et assaisonnées de tranches d'œufs durs, de vinaigre et de crème sure. Le premier sera la soupe. Les pommes de terre bouillies chaudes sont écrasées dans l'eau où elles ont été bouillies, frottées avec de la crème sure et mises à feu doux. Des oignons et des carottes frits dans de l'huile végétale sont ajoutés à la casserole, puis des légumes verts sont ajoutés: aneth, persil et ortie, qui sont d'abord versés avec de l'eau bouillante. La soupe est prête en deux minutes. Pour le second, nous préparerons des boulettes de viande. Les orties, qui ont été bouillies pendant deux ou trois minutes, sont placées sur un tamis, broyées, mélangées à de la bouillie de blé épaisse, moulées à partir de cette masse en boulettes de viande et frites. Le dîner se termine par un cocktail. Pour le préparer, des décoctions refroidies et filtrées d'ortie sèche, de sorbier et d'églantier sont mélangées, du jus d'airelle ou de canneberge et du miel sont ajoutés et laissés infuser pendant 12 heures. Donc, le troisième plat doit être pris en charge à l'avance. Mais personnellement, j'ai été intrigué par un autre cocktail - un mélange réfrigéré de jus d'ortie (100 g), de raifort (120 g) et d'oignons (60 g). Je ne sais pas si j'oserai l'essayer, mais peut-être y aura-t-il des casse-cou parmi les lecteurs. Auteur : Ruchkina N.
Ortie. Description botanique de la plante, zones de croissance et écologie, importance économique, applications
Il existe plusieurs types d'ortie. L'ortie piquante et l'ortie piquante sont très courantes. L'ortie piquante est une plante herbacée de 40 à 60 cm de haut, dans des conditions favorables, elle peut atteindre jusqu'à 2 m.Les feuilles et les tiges sont couvertes de poils xiphoïdes, semblables à des tubes creux. Les parois des poils sont imprégnées de carbonates de calcium et donc très fragiles. La partie supérieure des cheveux est remplie de jus brûlant d'une composition assez complexe, qui comprend de l'acétylcholine et de l'histamine, certains acides organiques. Au contact d'objets divers, les poils se cassent, leurs extrémités pointues transpercent la peau des humains et des animaux. Le contenu des poils pénètre dans la plaie. L'acétylcholine et l'histamine agissent sur les terminaisons nerveuses sous la peau, provoquant de fortes démangeaisons et des brûlures. D'où le nom scientifique de l'ortie "urtika", du mot lituanien "urere" - brûler. Le nom de l'ortie est une traduction directe du mot latin "dioica" - dioïque. L'ortie est l'une des plantes sauvages les plus précieuses. Dans les temps anciens, le chanvre était obtenu à partir de ses tiges pour la fabrication de fils grossiers, de tissus, de cordes, de cordes, etc. Aujourd'hui, l'ortie est largement utilisée dans la médecine populaire et officielle comme agent hémostatique efficace, diurétique, anti-inflammatoire et cicatrisant. médecine. Dans les pays de l'Est, les papiers les plus nobles sont fabriqués à partir d'orties. Les feuilles et les jeunes tiges sont une bonne nourriture pour les porcs et la volaille. Les feuilles contiennent de nombreuses vitamines C, K1, B2, de la provitamine A, 18 à 20 % de substances azotées, 9 à 10 % d'amidon et jusqu'à 7 % de matières grasses. On pense qu'en termes de valeur nutritionnelle, les feuilles d'ortie ne sont pas inférieures aux pois verts, aux haricots et aux haricots. La valeur de l'ortie en tant que produit alimentaire s'explique également par le fait qu'elle contient des composés organiques qui améliorent la digestion et l'activité de l'intestin grêle. À. Faire bouillir les légumes verts ne détruit pas la chlorophylle. L'ortie est consommée dans de nombreux pays. Les jeunes tiges et feuilles sont un assaisonnement précieux pour le bortsch vert aigre. Les tiges et les jeunes pousses sont salées pour une utilisation future, marinées. Dans les pays scandinaves et en Pologne, la purée de pommes de terre est préparée à partir de jeunes feuilles pour les plats de viande. La purée de pommes de terre est préparée comme suit: les herbes fraîches collectées sont passées dans un hachoir à viande, du sel, du poivre, de l'huile végétale, des oignons finement hachés et des œufs durs sont ajoutés. La purée est utilisée pour les garnitures, les assaisonnements, en mélange avec les salades d'herbes fraîches. En Polissie et en Biélorussie, les feuilles d'ortie hachées sont utilisées pour préparer des sauces pour les plats de viande et de farine, les pommes de terre bouillies. Les pousses salées ou marinées sont préparées de la même manière que le chou salé, mais à la place des carottes, des feuilles de pourpier sont ajoutées. Les orties salées sont non seulement plus piquantes que les choux, mais elles sont plus nutritives et ont un goût délicat. Au printemps, les salades sont préparées à partir de jeunes feuilles d'ortie non grossies ou ajoutées à des salades complexes. Les jeunes feuilles d'ortie, d'oseille, d'amarante, de plantain, d'oignon vert sont lavées, séchées, hachées, bien mélangées, saupoudrées d'œufs durs hachés, versées avec de l'huile de tournesol et salées. Mettre ensuite dans un saladier avec une lame, décorer et servir. Le plat est incomparable en termes de goût et de valeur nutritive. Pa 300 g d'ortie prendre 200 g d'oseille, de plantain et d'amarante, 4-5 cuillères à soupe d'huile, 2 oeufs. En Pologne, la chlorophylle est obtenue à partir des feuilles d'ortie, qui sont utilisées en parfumerie et dans l'industrie alimentaire. Connue pour ses propriétés cicatrisantes, la crème ou lotion nourrissante à la chlorophylle est fabriquée à base de chlorophylle obtenue à partir d'orties. Les jeunes feuilles d'ortie fraîches sont bien lavées, séchées pendant un certain temps sur une serviette, puis coupées en petits morceaux et broyées dans un mortier. Des feuilles entières peuvent être sautées dans la viande hachée pour obtenir une purée homogène. Une cuillère à soupe de miel y est ajoutée, agitée et la masse obtenue est utilisée pour des masques toniques et nourrissants.
Les masques d'ortie régulent la circulation sanguine de la peau, tonifient l'activité du système musculaire sous-cutané, les fibres de la peau deviennent élastiques, ce qui se manifeste par la disparition des rides, la peau acquiert une douceur veloutée et délicate. Il convient de noter que la crème de chlorophylle polonaise bien connue est fabriquée à base de feuilles d'ortie. Le masque est appliqué sur le visage et le cou avec une fine couche, recouvert d'une serviette ou d'une serviette et conservé pendant 25 à 30 minutes. Laver à l'eau tiède, lubrifier légèrement la surface de la peau avec une crème nourrissante. Il suffit de prendre 10 à 12 masques au printemps et la même quantité en automne pour que la peau du visage et du cou soit jeune et fraîche tout au long de l'année. L'herbe d'ortie est utilisée pour les bains cosmétiques avec les bourgeons de bouleau, la sauge, le tilleul, l'achillée millefeuille, etc. Lavez-vous la tête avec une décoction trois fois par semaine. Pour renforcer et améliorer la croissance des cheveux, en éliminant les pellicules, il suffit de prendre une décoction d'herbe d'ortie. Deux ou trois cuillères à soupe de feuilles sèches ou 0,5 kg de feuilles fraîches sont versées avec 2 à 3 tasses d'eau bouillante, refroidies et laissées infuser pendant 6 à 8 heures.Navar est filtré et utilisé pour essuyer le cuir chevelu. Utilisez un coton-tige ou un chiffon doux, en frottant avec des mouvements de pression doux le long des cheveux, afin que les bulbes des racines ne se déchirent pas et ne se cassent pas. Un bain de feuilles d'ortie sèches soulage la fatigue, élève le tonus général du corps, soulage l'inflammation de la peau et soulage les fièvres. 250 g de feuilles sèches sont versées dans 1 litre d'eau et bouillies pendant 15 à 20 minutes. La décoction est ajoutée au bain à raison de 50 à 75 g (un demi-verre). La température de l'eau dans le bain est de 35-36 °C, prenez un bain pendant 20-25 minutes. Les infusions d'ortie font partie des frais qui aident à la transpiration des mains et des pieds. Il est recommandé de rincer les cheveux à l'infusion d'ortie après le shampooing habituel, ce qui leur apporte douceur et soyeux, quelques ondulations. Au cours de la semaine (de toilette en toilette), il est utile de frotter le corps avec une infusion d'ortie et de fleurs de calendula. Prenez 400 g d'ortie et 100 g de calendula, versez 0,5 litre d'eau bouillante et laissez reposer une journée. Utilisez la vapeur filtrée comme une lotion. La viande et le poisson peuvent être conservés frais assez longtemps s'ils sont déplacés avec des orties et enveloppés dans un linge humide et propre. Cette méthode de stockage est particulièrement recommandée pour les pêcheurs et les chasseurs. Le gibier ou le poisson frais éviscéré dans un panier d'orties peut rester au moins une journée sans perdre ses qualités. Auteur : Reva M.L.
Ortie. Faits intéressants sur les plantes
Les tiges d'ortie fournissent de bonnes fibres. La famille des orties comprend également la ramie, ou ortie chinoise, dont la fibre issue des tiges est la plus longue, la plus brillante et la plus belle. Les tissus similaires à la soie sont fabriqués à partir de fibres de ramie. La ramie est cultivée en Chine depuis l'Antiquité. La ramie pousse à l'état sauvage dans le sud de la Chine, sur l'île de Taïwan, en Indonésie et au Japon. Rami est cultivé en Géorgie, dans la plaine de Colchis. Auteur : Verzilin N.
Ortie. La valeur de la plante, l'approvisionnement en matières premières, l'utilisation en médecine traditionnelle et en cuisine
Lorsque les eaux creuses se calment et que la chaleur printanière vient de s'installer, l'ortie est la première des herbes qui prend immédiatement de la force, grossit rapidement, formant des buissons luxuriants. Mais quelques jours de plus se sont écoulés et, voyez-vous, les buissons se sont déjà fermés, transformés en un fourré dense. Maintenant, l'ortie commencera rapidement à faire pousser des tiges - droites, tétraédriques, d'épaisseur uniforme. Et maintenant il est temps de fleurir. La brise du matin soulevait facilement un nuage de pollen sec, petit et mobile, le soufflant des inflorescences mâles vers les femelles. Les orties fleurissent longtemps - un mois, voire un mois et demi. Avec les sous-bois, il fleurit de mai à septembre. Le fourré de cette herbe « mordante et diabolique » semblera dur. Qui n'a pas craint les tiges hirsutes ? Ce n'est pas pour rien que l'ortie s'appelait le dard, le dard, la raie. L'ortie brûle avec des poils dont elle est parsemée de haut en bas. Le cheveu est une cellule allongée imprégnée de silice. Les poils sont si fragiles qu'ils se cassent au moindre contact, exposant les vaisseaux au jus caustique. En entrant sur la peau, le jus l'irrite, tout comme cela se produit avec une brûlure chimique. En effet, dans une large mesure, le suc des poils brûlants est constitué d'acide formique, et il est assez caustique et piquant. "Apprivoiser" les orties avec des gants. Dans les plats, elle n'est plus fichue, même s'ébouillanter avec de l'eau bouillante lui enlève sa férocité. Haché et salé, il devient aussi plus doux, mais il n'y a rien à dire sur le sec : ce ne sont que des feuilles vertes inoffensives. Les orties poussent partout - sous les tropiques et dans la toundra, sur tous les continents verts. La flore mondiale comprend jusqu'à 50 espèces d'orties, leur diversité est particulièrement étendue dans les zones tropicales et subtropicales. Un tiers de toutes les espèces se trouvent en Amérique du Sud et du Nord, le quatrième en Asie et derrière, en termes de richesse en orties, se trouve l'Australie avec le groupe des îles de la Sonde. Ces puissantes pousses sazhen, dioïques, se rencontrent partout de l'ouest à l'est des frontières de l'État. De plus, à des milliers de kilomètres de distance, les variétés changeantes et les formes locales sont partout. L'ortie piquante (Urtica dioica) est locataire des sols gras et humides. Dans les déserts, sur les salines et dans la steppe aride, on ne le trouve pas. Il pousse luxueusement sur des sols alluviaux bas, sur des chernozems et des podzols fertilisés. Forêt ombragée et humide, berges de plans d'eau, ravins et ravins - c'est là que vous trouverez des fourrés luxuriants. Et bien sûr, il y a beaucoup d'orties dans les friches, près des domaines abandonnés, le long des frontières, près des clôtures et le long des routes. On peut dire qu'il a pénétré partout où les gens ont vécu depuis les temps anciens. L'homme l'a installé partout dans le monde. Avant l'arrivée des Européens, l'ortie piquante n'était pas présente en Amérique ou en Australie, et maintenant elle y est également répandue. Se mêlant facilement à d'autres espèces, le cri a changé d'aspect à certains endroits, obscurci, bien qu'il puisse être reconnu comme tel. L'ortie dioïque est une plante hétérosexuelle ; des inflorescences mâles apparaissent sur certaines tiges, des inflorescences femelles sur d'autres. Mais les botanistes sont au courant des découvertes et des spécimens monoïques. Leur rhizome est souterrain, rampant. Comme la tige, il est tétraédrique, de couleur brune. Les feuilles sont opposées, dentelées ou grossièrement dentées, densément couvertes de poils brûlants. Les graines sont petites, aplaties, dans un gramme elles contiennent jusqu'à 10 mille ! L'ortie se propage non seulement par graines, mais aussi par voie végétative - à l'aide de rhizomes et de morceaux de tiges. Déjà l'année du semis, il fleurit et porte des fruits. La durée de la saison de croissance dépend entièrement de la latitude de la zone ; dans le nord, la période de croissance ne dépasse pas deux mois et demi, dans les régions subtropicales, elle dure plus de sept ans, et sous les tropiques, certaines orties poussent toute l'année. Dans nos conditions, la vie active de l'ortie dioïque s'estompe à l'automne, après quoi sa partie aérienne se dessèche et meurt. Mais le rhizome, enrichi en nutriments, ne meurt pas en hiver. La plante est une plante vivace et est fermement maintenue dans un endroit une fois choisi. Il s'agit généralement d'endroits où l'herbe naturelle est perturbée. Au printemps, les orties commencent déjà à pousser à 5-6 degrés Celsius. Ni le refroidissement, ni même les gelées ne battent les jeunes pousses juteuses. Elle n'est exigeante en chaleur qu'en phase de bourgeonnement et de floraison, lorsque le temps chaud et sec facilite l'ouverture des anthères par les inflorescences. Oui, et la pollinisation croisée se produira alors plus rapidement, et les graines seront liées plus épaisses. Les conditions météorologiques ne semblent pas affecter de manière significative la maturation des graines. En tout cas, dans le nord, ils mûrissent même avec de fortes gelées d'automne. Pour l'humidité, comme déjà mentionné, l'ortie est très exigeante, surtout dans la première période, lorsque les tiges poussent sauvagement.
Du point de vue économique, l'ortie est une plante unique. Dès son plus jeune âge, elle rivalise avec les légumes verts du jardin vitaminés. Pourtant, quand on arrache de jeunes orties, elles n'ont rien non plus pour rivaliser, si ce n'est peut-être avec l'oseille. D'autres verts de jardin apparaîtront après. Dans la soupe au chou vert, dans la botvinia, les salades nutritives et la purée de pommes de terre - partout, l'ortie est souhaitable comme légume le plus précoce. Il a longtemps été récolté par les paysans et pour l'alimentation du bétail. Coupé en morceaux et cuit à la vapeur avec d'autres aliments, il sauve les porcs et la volaille du béribéri. Soit dit en passant, les poulets nourris à l'ortie augmentent sensiblement la production d'œufs et les jeunes animaux grandissent en meilleure santé et plus forts. Les orties sont données aux dindes, aux canards, aux oies et aux oiseaux chanteurs. Pour les vaches et les chevaux, les orties sont séchées et même conservées (dans des tranchées ou des tours). La connaissance des gens avec les propriétés médicinales de l'ortie remonte à la profondeur des siècles. Depuis l'époque de Dioscoride et d'Hippocrate, il a été inclus dans l'arsenal des agents de guérison. Une composition nutritionnelle précieuse, un riche ensemble de sels et de vitamines mis en avant l'ortie dans un certain nombre de plantes médicinales prometteuses. Les propriétés filantes de l'ortie dioïque ont été oubliées depuis longtemps. La propagation du coton a fortement pressé même les fameuses cultures libériennes - chanvre et lin. Maintenant, ils ne se souviennent même plus du fournisseur brûlant de fibres. Mais l'ortie est utilisée dans le tissage depuis des centaines d'années. Les chroniques historiques disent que dès le XNUMXème siècle, les voiles étaient cousues à partir de tissu d'ortie. Plus tard, des fils pour une toile dure et portable ont été tissés à partir d'une fibre luxuriante solide - il a été utilisé pour confectionner du linge et des vêtements d'extérieur. Des poignées de fibres transformées entre des mains habiles en matériel de pêche ou en cordes et cordages les plus solides. Certaines petites nationalités ont utilisé les propriétés filantes des orties jusqu'au XNUMXème siècle. À cet égard, les compétences des Ostyaks du territoire de Narym sont intéressantes. Autrefois, l'ortie était considérée ici comme la principale plante à fibres libériennes, elle était appréciée et connue. Les Ostyaks exploitaient la fibre de cette façon. En automne, dès que l'ortie a cessé de pousser, elle a été coupée et attachée en gerbes. Les gerbes séchées au soleil étaient amenées à l'habitation, où elles étaient d'abord broyées et nettoyées du feu, puis pilonnées avec des pilons dans des mortiers en bois, et seulement après cela, elles étaient divisées en remorques. Les fils filés, cependant, se sont révélés verdâtres, mais le blanchiment est une chose bien connue. Les fils étaient bouillis dans de la lessive, puis séchés à froid. La toile de ces fils était douce et blanche. D'autres filateurs raffinés ont déroulé des toiles sur des congères fondantes et, en été, sur des lits de rosée. En général, les méthodes de transformation de la fibre d'ortie chez les Ostyaks étaient à bien des égards similaires à la transformation du chanvre par les paysans russes. Des tentatives persistantes d'introduire l'ortie dans la culture ont été faites dans de nombreux pays. Pendant la Première Guerre mondiale, des expériences sur l'élevage de l'ortie en tant que plante industrielle ont été menées en Allemagne et en Autriche. Le fait est que ces pays étaient alors coupés des marchés du coton et ne pouvaient compter que sur leurs propres matières premières de filature. Le pari sur l'ortie a cependant échoué, l'herbe brûlante ne pouvait pas approvisionner les usines en fibre bon marché: le rendement en fibre par hectare de cultures s'est avéré faible - seulement deux centièmes, et le traitement des tiges récoltées était trop difficile. , ce qui a considérablement augmenté le coût de production. Au lieu du séchage solaire, les gerbes ont été trempées dans des fosses pendant longtemps, ce qui a compliqué la technologie et augmenté les coûts. Il a maintenant été prouvé que l'ortie peut être retirée des fibres non pas en automne, mais en été. Ainsi, la première coupe sera utilisée dans l'industrie textile, et la seconde (otava) sera utile pour l'alimentation du bétail. Les cultures épaissies produiront jusqu'à quatre centièmes de fibres par hectare. La fibre d'ortie est plus fine et plus longue que le lin, elle peut être mélangée avec des fibres naturelles et synthétiques. Expérience accumulée dans l'obtention à partir des tiges d'orties et de précieuses qualités de papier. Comme les forêts seraient soulagées si le droit sur le papier était déplacé d'elles vers ... les orties. Les tiges brûlantes conviennent également au recuit de la potasse - un excellent engrais. Essentiellement, tous les organes de l'ortie sont dotés de propriétés bénéfiques. Jugez par vous-même, la peinture jaune est obtenue à partir des racines et la verte à partir des feuilles; les inflorescences délicates sont une ancienne infusion de thé et les graines sont la nourriture des oiseaux. Il est possible d'éliminer l'huile savoureuse des graines, mais qui fera une telle chose? Il s'avère que cela vaut la peine de mieux connaître l'ortie. L'ortie piquante (U. urens) est très commune - une plante basse, de 20 à 60 centimètres, surpassant sa sœur dioïque en avarice. Ce n'est pas pour rien que les gens l'ont appelée herbe à feu, insecte, crotale. L'ortie piquante - plante annuelle, se présente comme une mauvaise herbe dans les potagers, dans les jardins, dans les friches et les décharges. Il ne se produit pas parmi les forêts de prairie et les peuplements d'herbes de steppe. L'herbe de feu - le compagnon vert de l'homme, pénètre partout avec lui. La tige de cette ortie n'est pas tétraédrique, mais ronde, fortement effilée. Sa pubescence est insignifiante, mais il y a beaucoup de poils brûlants. À un jeune âge, la tige est colorée d'anthocyane et semble rougeâtre, en grandissant, elle acquiert une teinte grise. Zhguchka est un légume super-précoce traditionnel. Il aide particulièrement les habitants du Nord, en fournissant des légumes verts nutritifs et vitaminés pour les salades printanières, et surpasse les épinards en teneur en fer. Mais le fer en tant qu'oligo-élément est très nécessaire pour le corps. Ajouter le ratter à la nourriture pour volaille. L'ortie piquante fleurit de mai à octobre. Presque toujours chaude, vous pouvez rencontrer ses jeunes tiges. Auteur : Strizhev A.N.
Ortie piquante, Urtica dioica. Recettes à utiliser en médecine traditionnelle et en cosmétologie
Ethnosciences :
Cosmétologie:
Attention! Avant utilisation, consultez un spécialiste !
Ortie piquante, Urtica dioica. Conseils pour la culture, la récolte et le stockage
L'ortie piquante, également connue sous le nom d'ortie commune, est une plante commune qui pousse dans les climats tempérés du monde entier. Ses feuilles, ses racines et ses graines sont utilisées en médecine traditionnelle, ainsi qu'en cuisine et en cosmétologie. Conseils pour la culture, la récolte et la conservation de l'ortie : La culture:
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