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PLANTES CULTURELLES ET SAUVAGES
Curcuma cultivé (curcuma long, curcuma domestique, safran des Indes). Légendes, mythes, symbolisme, description, culture, méthodes d'application
Annuaire / Plantes cultivées et sauvages Teneur
Curcuma cultivé (curcuma long, curcuma domestique, safran des Indes), Curcuma longa. Photos de la plante, informations scientifiques de base, légendes, mythes, symbolisme
Informations scientifiques de base, légendes, mythes, symbolisme Tige: Curcuma (Curcuma) Famille: Gingembre (Zingibéracées) Origine: La plante est originaire d'Asie du Sud, largement cultivée en Inde, en Chine, au Japon, en Indonésie et dans d'autres pays de la zone tropicale et subtropicale. Zone: Le curcuma est cultivé dans les régions tropicales du monde, notamment en Inde, en Chine, au Japon, en Indonésie et en Amérique centrale et du Sud. Composition chimique: La principale substance biologiquement active du curcuma est la curcumine, un pigment jaune qui appartient à la classe des curcumoïdes. De plus, le curcuma contient des huiles essentielles, des cucurminodes, des protéines, des lipides, des glucides, des vitamines et des minéraux. Valeur économique: Le curcuma est largement utilisé en cuisine comme assaisonnement, ainsi que dans la production de colorants et d'arômes alimentaires. Il possède également de nombreuses propriétés médicinales et est utilisé pour traiter un certain nombre de maladies telles que l'arthrite, le cancer, le diabète et autres. De plus, le curcuma a trouvé une utilisation dans les cosmétiques et les parfums en raison de ses propriétés antioxydantes. Légendes, mythes, symbolisme : Dans la culture indienne, le curcuma est utilisé depuis longtemps dans la médecine et les cérémonies religieuses. Le curcuma est souvent associé au dieu Ganesha et est utilisé dans de nombreux rituels religieux. De plus, le curcuma est un symbole de richesse et de prospérité.
Curcuma cultivé (curcuma long, curcuma domestique, safran des Indes), Curcuma longa. Description, illustrations de la plante Curcuma cultivé (curcuma long, curcuma domestique, safran des Indes), Curcuma domestica Val var Curcuma longa L. Description botanique, répartition, composition chimique, caractéristiques d'utilisation.
Famille du gingembre - Zingibéracées. Plante herbacée vivace atteignant 90 cm de haut à feuilles ovales simples alternées à deux rangées. Le rhizome tubéreux, presque arrondi atteignant 4 cm de diamètre, gris jaunâtre, avec des cicatrices annulaires des feuilles, donne la partie aérienne de la plante à partir du bourgeon apical. De nombreuses racines fines partent du rhizome tubéreux, certaines d'entre elles se gonflent à l'extrémité en petits nodules, ces nodules ne sont pas jaunes. La partie aérienne se compose de plusieurs feuilles basales oblongues sur de longs pétioles de gaine (jusqu'à 1 m). Le pédoncule (environ 30 cm) est densément planté de stipules vertes plus claires au sommet, à l'aisselle desquelles des fleurs se développent dans la partie médiane du pédoncule. Les fleurs sont tubulaires avec un limbe trilobé, légèrement irrégulier, jaune, large lèvre jaune. La patrie du curcuma, probablement l'Inde, ne se trouve nulle part ailleurs à l'état sauvage. Propagation par segments de rhizomes. La plante contient de l'amidon, une huile essentielle très parfumée (1,5-5%) et le colorant curcumine (0,6%, soluble dans les graisses et l'alcool, insoluble dans l'eau), ainsi que de l'o-phellandrène, du zingibérène (2,5%), du bornéol, sabinène, bêta-curcumine.
Le curcuma est connu comme une épice (capable de remplacer le gingembre), un colorant et une plante médicinale. Le goût et l'odeur du curcuma sont légèrement épicés, agréables et en grande quantité - vifs, brûlants. Il fait partie de divers mélanges d'épices nationaux. Dans la coloration des plats, le curcuma est un bon substitut du safran, mais beaucoup moins cher. Le curcuma est utilisé dans l'industrie alimentaire pour colorer le beurre, la margarine, les fromages, divers aliments et médicaments. En tant qu'épice, il est utilisé avec des œufs durs, des omelettes, dans la préparation de sauces légères, de salades, de soupes en purée, de ragoûts, de crabes, de homards et d'huîtres.
Le curcuma améliore et rehausse la saveur du bouillon de poulet et des plats de poulet, et est également ajouté à la moutarde, aux concombres et à divers légumes marinés au vinaigre. L'ajout de curcuma aux aliments favorise la production de bile et de suc gastrique, et est un moyen d'augmenter l'appétit. Dans la médecine traditionnelle, le curcuma était utilisé pour les maladies du foie et de la vésicule biliaire, des reins, ainsi que comme remède gastrique qui améliore la digestion et augmente l'appétit. Au Moyen Âge, le curcuma était principalement utilisé comme teinture pour les gants, les métaux et pour colorer le bois d'une couleur dorée. Auteurs : Dudchenko L.G., Kozyakov A.S., Krivenko V.V.
Curcuma (safran indien), Curcuma longa L. Classification, synonymes, description botanique, valeur nutritionnelle, culture
Le curcuma, ou safran des Indes, - Curcuma longa L. - est cultivé en quantités importantes en Inde. De ses rhizomes tubéreux, un amidon délicat ("Ostinda arrowroot") est extrait, qui sert d'assaisonnement épicé pour les sauces. L'arrow-root antillais - C. angustifolia Roxburg - produit un amidon jaune qui ne s'épaissit pas dans l'eau bouillante. Les bazars de l'Inde vendent un excellent amidon de C. teucorhiza Roxburgh et C. rubescens Roxburgh. Au Vietnam, sous le nom "arrow-root", C. pierana Gagnepain est cultivée avec des rhizomes qui donnent de l'amidon trouble. Costus speciosus Smith y est cultivé pour ses fruits et ses rhizomes comestibles. En Inde, le gingembre est cultivé - Zingiber officinale Roscoe - une plante vivace à rhizomes tubéreux. Il est utilisé comme légume épicé, ainsi que pour les confitures, les liqueurs et les bières spéciales au gingembre. Les racines contiennent 2,2% d'huile de gingembre brûlante. La culture du gingembre sur la côte de la mer Noire n'est pas difficile, seuls ses rhizomes doivent être stockés dans des serres en hiver. Auteur : Ipatiev A.N.
Curcuma long, Curcuma longa. Modes d'application, origine de la plante, gamme, description botanique, culture
Des rhizomes de différentes formes et des morceaux de pousses latérales cylindriques sont en vente. Le curcuma contient de l'huile essentielle (1,5-5,0%), qui contient du zingiberène (25%), du bornéol et d'autres terpénoïdes. Les rhizomes contiennent des pigments jaunes (2,5-4,5%), dont la curcumine, utilisée pour teindre la soie et la fibre de coton. Le curcuma est largement utilisé comme assaisonnement pour les aliments, comme colorant alimentaire, en médecine. L'huile de curcuma est utilisée en parfumerie, en cosmétique, ainsi que pour aromatiser divers plats. Dans les pays d'Asie du Sud-Est, il est largement utilisé dans les rituels religieux. L'Inde est considérée comme le berceau du curcuma long. Il est cultivé en Inde, en Chine, en Indonésie, au Japon, au Sri Lanka, au Cambodge, à Madagascar et à la Réunion, dans les Caraïbes. Le principal producteur et exportateur de curcuma sur le marché mondial est l'Inde. La production de curcuma dans ce pays à la fin des années 80 a atteint 300 17,5 tonnes, l'exportation - XNUMX XNUMX tonnes. Le curcuma (Curcuma longa L), de la famille du gingembre (Zingiberaceae) est une plante herbacée vivace. La partie souterraine est représentée par des racines fibreuses et des rhizomes épaissis, plus épais et plus arrondis que ceux du gingembre. Aux extrémités des rhizomes, des processus appelés doigts se forment. Les feuilles poussent sur des rhizomes, formant une fausse tige atteignant 60 cm de haut. Les feuilles sont lancéolées, pointues, vert clair. Les fleurs sont situées sur un pédoncule court (jusqu'à 30 cm) à l'aisselle de nombreuses bractées vertes. L'inflorescence est en forme d'épi, atteignant 10-15 cm de long, les fleurs sont jaune pâle, tubulaires, de structure très similaire à la fleur de gingembre. La principale différence entre eux est que le curcuma a 2 étamines stériles en forme de pétale dans une fleur, tandis que le gingembre n'en a qu'une. Le fruit est une boîte à 3 feuilles, très rarement formée.
Caractéristiques de la végétation. Curcuma longa est une plante qui aime la chaleur et l'humidité. Les sols sablonneux et limoneux, de composition mécanique légère, lui sont les plus favorables. La réaction de la solution du sol est neutre ou avec de légères déviations dans un sens ou dans l'autre. À l'état sauvage, le curcuma longa pousse sur un sol sablonneux dans des vallées ou des collines abondamment humides le long des côtes est et ouest de l'Inde. La technique agricole du curcuma est la même que celle du gingembre. Il se propage végétativement par des parties de rhizomes. Les graines sont produites très rarement. Dans certains cas, les cultures de compactage sont cultivées avec le curcuma - ignames, taro, etc. De bons résultats sont obtenus lorsque du fumier est appliqué, ainsi que des engrais azotés et potassiques. Dans les zones où les précipitations sont insuffisantes ou avec des précipitations inégales, l'irrigation donne un effet élevé. La récolte des rhizomes commence lorsque les feuilles jaunissent. Leur récolte moyenne par ha est d'environ 1 t, et en Inde, lorsque le fumier est appliqué et irrigué, il peut atteindre 17 t/ha. Les rhizomes déterrés sont nettoyés de la terre et des petites racines, puis traités avec de l'eau bouillante. Après séchage pendant 5 à 7 jours, les rhizomes deviennent très durs, brillent sur la coupe (consistance en forme de corne), coulent dans l'eau. Dans certains pays (Inde), une telle transformation n'est pas destinée à la vente sur le marché intérieur, mais se limite uniquement à nettoyer les rhizomes des impuretés inutiles. Auteurs : Baranov V.D., Ustimenko G.V.
Curcuma cultivé (curcuma long, curcuma domestique, safran des Indes), Curcuma longa. Recettes à utiliser en médecine traditionnelle et en cosmétologie
Ethnosciences :
Cosmétologie:
Attention! Avant utilisation, consultez un spécialiste !
Curcuma cultivé (curcuma long, curcuma domestique, safran des Indes), Curcuma longa. Conseils pour la culture, la récolte et le stockage
Le curcuma long (Curcuma longa) est une plante herbacée de la famille du gingembre qui est cultivée dans les régions tropicales et subtropicales du monde. Cette plante est utilisée comme épice, ainsi qu'en médecine et en cosmétique. Conseils pour cultiver, récolter et conserver le curcuma longa : La culture:
Pièce :
Stockage:
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