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PLANTES CULTURELLES ET SAUVAGES
Jardin de pourpier. Légendes, mythes, symbolisme, description, culture, méthodes d'application
Annuaire / Plantes cultivées et sauvages Teneur
Pourpier de jardin, Portulaca oleracea. Photos de la plante, informations scientifiques de base, légendes, mythes, symbolisme
Informations scientifiques de base, légendes, mythes, symbolisme Tige: portulaca Famille: Portulacacées Origine: Le jardin de pourpier vient des régions tropicales de l'hémisphère oriental. Zone: Le jardin de pourpier est largement répandu dans le monde entier. Composition chimique: Le pourpier de jardin contient des acides organiques (dont malique, citrique et oxalique), des vitamines (A, C, E et groupe B), des minéraux (calcium, fer, potassium, magnésium, etc.), ainsi que de nombreux composés phénoliques, caroténoïdes et anthocyanes . Valeur économique: Le pourpier est utilisé en cuisine comme ingrédient d'assaisonnement et de salade, il possède également des propriétés médicinales et est utilisé en médecine traditionnelle pour traiter diverses maladies telles que l'insomnie, les maladies de l'estomac et des intestins, les maux de tête, etc. Légendes, mythes, symbolisme : Dans la culture chinoise, le pourpier est considéré comme un symbole de bonheur et de longévité. Il est également associé à la réussite commerciale et financière. Dans la mythologie indienne, le pourpier est considéré comme une plante sacrée qui symbolise la vie, la croissance et la fertilité. Dans la culture méditerranéenne, le pourpier est souvent associé à la beauté et à la santé féminines. Il était utilisé pour ajouter de la brillance aux lèvres et à la peau. Dans l'Europe médiévale, le pourpier était considéré comme une plante médicinale utilisée pour traiter les plaies, les ulcères, la toux et d'autres maladies. Le pourpier est également associé au renouveau et à la renaissance, car il pousse rapidement et fleurit tout l'été.
Pourpier de jardin, Portulaca oleracea. Description, illustrations de la plante Pourpier, Portulaca oleracea L. Description botanique, historique d'origine, valeur nutritive, culture, utilisation en cuisine, médecine, industrie
Plante herbacée annuelle de 15 à 40 cm de haut, dont la tige est ramifiée à partir de la base, rampante et ascendante, charnue. Les feuilles sont ovales, charnues, alternes ou presque opposées. Les fleurs sont petites, blanches ou jaunes, situées à l'aisselle des feuilles. Le fruit est une capsule ovoïde ou sphérique. Fleurit en juin-juillet. Le pourpier est originaire d'Asie occidentale, où il était connu comme plante potagère et épicée. Parmi les formes cultivées améliorées, les plus célèbres sont le jaune d'or et le feuillu. Une caractéristique du pourpier est sa productivité : une plante produit jusqu'à 3 millions de graines par an, qui restent viables pendant plus de 40 ans. Et encore une caractéristique : plus la plante est coupée souvent, plus elle pousse. Par conséquent, s'il est nécessaire de se débarrasser du pourpier, il est retiré avec la racine. Le pourpier contient de nombreux sucres : glucose, saccharose, galactose et autres glucides, une quantité importante de vitamines C et K ; on y trouve du carotène, des vitamines E, PP, des acides organiques (succinique, citrique, malonique), des protéines, des minéraux et d'autres substances précieuses. Dans les temps anciens, le pourpier était utilisé comme agent antihelminthique, cicatrisant et antiscorbutique. Les médecins arabes d'autrefois traitaient le diabète avec du pourpier. De nos jours, dans la médecine traditionnelle, le pourpier est utilisé comme agent anti-inflammatoire pour les maladies des reins, du foie et de la vessie. Le suc de la partie aérienne du pourpier a un effet cholérétique. Les graines ont des propriétés médicinales particulièrement précieuses : en cas d'indigestion - comme astringent, en cas de fièvre - comme antipyrétique ; ils font partie des remèdes populaires contre l'impuissance. Il existe des cas de guérison du lichen écailleux avec une décoction de graines. Dans le Caucase, les feuilles fraîches de la plante soulagent l'inflammation des piqûres d'abeilles. Ces dernières années, les scientifiques ont attiré l'attention sur la capacité de cette plante à abaisser le taux de sucre dans le sang. Les jeunes pousses feuillées, coupées avant la floraison, ont un goût acidulé et une légère odeur. Ils sont utilisés pour la nourriture. Les feuilles de pourpier finement hachées se mangent avec du fromage cottage, des tomates et des concombres; ils préparent une salade avec l'ajout d'huile d'olive et de vinaigre, des assaisonnements épicés pour les plats de viande ; ils sont ajoutés aux soupes et aux plats de légumes, salés et marinés. Auteurs : Kretsu L.G., Domashenko L.G., Sokolov M.D.
Jardin de pourpier. Description de la plante, zone, culture, application
Il pousse dans les endroits envahis par les mauvaises herbes, dans les potagers, les jardins près des habitations, les clôtures, dans les champs. Cultivé comme plante alimentaire. Plante herbacée annuelle de 10 à 30 cm de long, tiges couchées, ramifiées. Les feuilles sont opposées, petites, épaisses, oblongues en forme de coin, juteuses. Fleurit en juin - septembre. Fleurs petites, jaunes. La plante contient des graisses, des protéines, des sucres, des alcaloïdes, des acides, des glycosides, de la vitamine C, des caroténoïdes, des sels minéraux. Les jeunes feuilles et pousses sont utilisées en nutrition. Ils sont inodores, agréables au goût aigre-mucilagineux, avec un arrière-goût prononcé. Les Ealats sont préparés à partir de feuilles fraîches, de garnitures, d'assaisonnements pour les plats de viande et de poisson marinés et salés. Pourpier bouilli. Rincer soigneusement les jeunes pousses et les feuilles à l'eau froide, faire bouillir pendant 10-15 minutes, mettre dans une passoire ou un tamis. Lorsque l'eau s'écoule, hachez, assaisonnez avec de la mayonnaise, ou de la sauce piquante, ou de l'huile végétale. Utilisez-le comme plat indépendant ou comme accompagnement de plats de viande, de poisson. Pour préparer la sauce, faire sauter les carottes, les oignons, le céleri dans l'huile végétale, ajouter la sauce tomate, le laurier, le poivre, le vinaigre, le sucre, le sel, le bouillon de légumes et laisser mijoter à feu doux pendant 10-15 minutes. 200 g de pourpier, 50 g de mayonnaise (ou sauce épicée, ou huile végétale), sel au goût. Pour la sauce : 150 g d'huile végétale, 100 g de carottes, 50 g d'oignons, 25 g de céleri, 50 g de sauce tomate, 1-2 feuilles de laurier, 50-75 ml de bouillon, vinaigre, sucre, sel au goût. Pourpier salé. Rincer les jeunes tiges et feuilles plusieurs fois à l'eau froide, couper en morceaux de 4-5 cm, mettre dans une bassine émaillée, ajouter les carottes hachées, l'absinthe, l'estragon, l'aneth, les graines de carvi, saler, mélanger, mettre bien dans un récipient émaillé ou en bois . Si après 1-2 heures les légumes ne sont pas recouverts de jus, versez un peu d'eau, couvrez d'un cercle en bois et mettez une charge dessus. A conserver en cave ou au réfrigérateur. A utiliser en accompagnement des plats de viande et de poisson. 1-2 kg de pourpier, 400 g de carottes, 25-40 g d'aneth et de cumin, sel, estragon, absinthe au goût. Pourpier mariné. Rincer les tiges et les feuilles à l'eau froide, mettre dans des bocaux, ajouter les carottes hachées, la racine de raifort, verser la marinade chaude, fermer avec des couvercles. Conserver au réfrigérateur, cave. A utiliser en accompagnement des plats de viande et de poisson. Pour la marinade : 1 litre d'eau, 30 g de sel, quatre-épices et piments amers quelques petits pois, 1-2 gousses d'ail, 20 g de sucre, 25 g de vinaigre de table, 1 g d'absinthe, 1-2 brins de aneth séché, 3-4 feuilles de cassis. Assaisonnement pourpier. Broyez les pousses et les feuilles séchées dans un moulin à café ou dans un mortier, tamisez. Conserver dans des sacs en papier, des bocaux en verre. Utiliser comme assaisonnement pour les premiers, seconds plats, sauces, sauces. Salade de pourpier. Rincer les jeunes pousses et les feuilles plusieurs fois à l'eau froide, hacher, ajouter les carottes hachées, les oignons verts, les œufs durs, le sel. Assaisonner avec de la mayonnaise, de la crème sure ou de la sauce tomate. Saupoudrer d'aneth, de persil et d'oignons verts. 150 g de pourpier, 50 g de carottes, 25 g d'oignons verts, 1 œuf, 50 g de mayonnaise (ou crème sure, ou sauce tomate), sel, aneth et persil. Salade de légumes au pourpier. Râper les carottes et le chou sur une râpe grossière, ajouter les tomates hachées, les concombres, les oignons verts, le pourpier, le sel. Assaisonner avec de la mayonnaise, de la crème sure ou de la sauce tomate. Saupoudrer d'aneth et de persil. 40 g de carottes, 50 g de chou, 25 g d'oignons verts, 50 g de tomates et concombres, 75 g de pourpier, 150 g de mayonnaise (ou crème sure, ou sauce tomate), sel, aneth et persil. Foie poêlé au pourpier. Traiter le foie, le couper en morceaux, le saler, le paner dans la farine avec l'assaisonnement au pourpier et le faire frire dans l'huile. 400 g de foie, 75 g de matière grasse, 50 g de farine, 100 g de pourpier. Schnitzel à Grodno. Couper la pulpe de porc en morceaux de 100 g, écraser, saler, mouiller dans un mélange œuf-lait, paner dans la chapelure et faire revenir dans l'huile, saupoudrer de pourpier en poudre. Servir avec du pourpier mariné. 400 g de porc, 75 g de chapelure, 1 œuf, 20 g de pourpier en poudre, 50 g de lait, 50 g d'huile végétale, sel au goût. Mijoté de poisson au pourpier. Couper le poisson frais en morceaux, le saler, le saupoudrer de poudre de pourpier, le paner dans la farine et le faire frire dans l'huile végétale chaude. Saupoudrer d'aneth et de persil. Vous pouvez servir du pourpier salé ou mariné en accompagnement. 400 g de poisson, 75-100 g d'huile végétale, 50 g de farine, 30 g de poudre de pourpier, sel, aneth et persil.
En médecine traditionnelle, on utilise de l'herbe et des graines de pourpier de jardin. Ils ont un effet anti-inflammatoire, diurétique, antiseptique, analgésique. Une décoction d'herbe de pourpier. Faire bouillir 25 g d'herbes fraîches pendant 10 minutes dans 200 ml d'eau, laisser reposer 2 heures, puis filtrer. Buvez 1-2 205 cuillères à soupe 3-4 fois par jour pour les maladies des reins, du foie, de l'arthrite. Laver les plaies, les ulcères. Une décoction de graines de pourpier. Faire bouillir 10 g de graines broyées pendant 10 minutes dans 200 ml d'eau, laisser reposer 30 minutes. Appliquer en externe sous forme de lotions sur les lichens squameux, les eczémas suintants, les éruptions pustuleuses. Les contre-indications n'ont pas été établies. L'herbe est récoltée pendant la floraison en juillet-septembre, les graines à mesure qu'elles mûrissent en août-septembre. Sécher à l'air libre dans un endroit bien aéré. Durée de conservation de l'herbe - 1 an, graines - jusqu'à 3 ans. Auteurs : Alekseychik N.I., Vasanko V.A.
Jardin de pourpier, Portulaca oleracea L. Description botanique, distribution, composition chimique, caractéristiques d'utilisation
La famille des pourpiers est Portulacaceae. Plante annuelle. La tige est couchée, longue de 10 à 30 cm, ramifiée à partir de la base. Feuilles sessiles, cunéi-obovales, oblongues-cunéiformes, spatulées, obtuses ; les feuilles inférieures sont disposées en spirale, les supérieures sont opposées. Les fleurs sont rassemblées en grappes de deux ou trois, sessiles, dans les branches de la tige ou à l'aisselle des feuilles ; les pétales sont jaunes. Le fruit est une capsule ovoïde ou sphérique. Fleurit en juin - août. Les fruits mûrissent en septembre. Pousse dans les endroits sablonneux humides, le long des berges des rivières, dans les jardins, les potagers, les champs, à proximité des habitations. Il provient des régions tropicales de l'hémisphère oriental. Il s'est maintenant répandu dans de nombreuses régions du globe au climat chaud. La partie aérienne du pourpier contient des protéines, du carotène, des sucres, des microéléments (zinc, cuivre, manganèse, nickel, fer), des macroéléments (calcium, magnésium, sodium, potassium), des acides organiques, des alcaloïdes, des saponines et autres glycosides, de la noradrénaline, des quantités importantes de vitamines - carotène, tocophérol, acide ascorbique (jusqu'à 0,3%), acide nicotinique et phylloquinone, substances muqueuses et résineuses; graines - huile grasse, y compris linoléique, oléique, palmitique et autres acides gras. L'odeur de la plante est faible, le goût est légèrement épicé, acidulé et rafraîchissant. Utilisé avant la floraison. Plus tard, après la floraison, les feuilles deviennent dures, au goût piquant. Les jeunes feuilles et tiges sont consommées crues et bouillies. Des salades épicées, des soupes, de la purée de pommes de terre, des assaisonnements pour les plats de viande en sont préparés. Pour l'hiver, ils salent et marinent, en utilisant des câpres comme substitut. Les verts de pourpier sont particulièrement populaires depuis longtemps parmi la population de Transcaucasie, d'Asie centrale et des pays méditerranéens.
Le pourpier est connu comme plante médicinale depuis l'époque d'Hippocrate. Même dans les temps anciens, on croyait que ses graines "purifient le corps". Les feuilles de pourpier étaient utilisées dans la médecine du passé comme agent cicatrisant, dans le cadre d'un mélange pour le traitement de l'impuissance, comme agent antitoxique pour les piqûres de serpents et d'insectes venimeux, pour la trichomonas colpite, l'insomnie, les flatulences, les maladies du foie et les reins, comme diurétique, pour le scorbut et autres béribéris, la dysenterie ; graines - avec lichen écailleux. Des études expérimentales ont montré que l'administration intraveineuse d'une infusion ou d'une décoction de pourpier favorise une accélération du rythme cardiaque, une augmentation de la tension artérielle avec une vasoconstriction importante. Cet effet s'explique par l'action de la noradrénaline, qui est contenue en grande quantité dans la plante. C'est aussi la raison, apparemment, de l'effet hémostatique du pourpier dans les hémorragies internes. Le pourpier abaisse le taux de sucre dans le sang et peut être recommandé dans l'alimentation des patients atteints de diabète léger. La partie aérienne broyée de la plante est appliquée aux endroits des piqûres d'abeilles, ce qui réduit l'enflure et l'inflammation. Les formes décoratives culturelles du pourpier de jardin sont élevées dans des parterres de fleurs. Ils ont également des propriétés cicatrisantes, mais dans une moindre mesure. Auteurs : Dudchenko L.G., Kozyakov A.S., Krivenko V.V.
Pourpier, Portulaca oleracea L. Classification, synonymes, description botanique, valeur nutritionnelle, culture
Noms : allemands Portulak, Burzelkraut ; But. postelein; Rendez-vous portulak ; Suédois, tradgards portulak; Anglais purslane; fr. pourpier; Lombardie); Espagnol verdolaga ; port, beldroega ; suspendu. porcine; slovène plusek, retlak ; Serbe. tusttuscak ; polonais kurza noga. Plante annuelle qui pousse à l'état sauvage dans le sud de l'Europe, l'est de l'Inde et l'Amérique du Sud. Les pousses et les feuilles sont utilisées pour faire des salades et des soupes. Recommandé pour les personnes souffrant d'une maladie du foie. Il contient de l'eau - 92,61%, des substances azotées - 2,24%, des substances extractives sans azote - 2,16%, des graisses - 0,40%, des fibres - 1,03% et des cendres - 1,56%. Tiges glabres, charnues, couchées, divergent radialement dans des directions différentes ; la plante forme une rosette de feuilles. Fleurs petites, jaunes. Les graines sont très petites, noires, brillantes. Les plantes sont semées au début du printemps à une distance de 15 cm les unes des autres. Le pourpier tolère bien la greffe. Il existe différentes variétés de pourpier : vert et jaune. En plus du pourpier commun, dans le Queensland et le nord de l'Australie, la population utilise les tubercules de Portulaca napiformis F. Muel - pourpier tubéreux. Au Brésil, dans les zones montagneuses, pousse le pourpier à grandes fleurs - P. grandiflora Hook, qui a des tubercules de 12 cm de long et 8 cm de circonférence. Auteur : Ipatiev A.N.
Jardin de pourpier. Informations de base sur la plante, son utilisation en médecine et en cuisine
Le pourpier de jardin est une mauvaise herbe annuelle gênante des jardins et des vergers dans les zones de steppe forestière et de steppe, en Crimée, dans le Caucase, en Asie centrale et mineure, en Iran, en Mongolie et en Chine. Cultivé dans de nombreux pays. Les tiges et les feuilles sont charnues, juteuses, brillantes. Ils sont consommés crus et bouillis. Ils n'ont pas d'odeur, aigre, muqueux avec un goût un peu épicé. Après échaudage et cuisson courte, le piquant disparaît. Dans le Caucase, en Asie centrale et dans les pays méditerranéens, c'est la plante potagère la plus populaire, largement utilisée pour les salades. Les feuilles sont salées, marinées pour une utilisation future et servies comme assaisonnements et plats d'accompagnement. Au moment de saler, ajouter le vinaigre, le piment de la Jamaïque, l'estragon, les carottes coupées en fines lamelles. Dans le nord de la Russie, le pourpier est un excellent remède contre le scorbut. En Asie du Nord-Est, le jus de feuilles de pourpier est utilisé pour traiter les maladies des yeux. La médecine officielle utilise les feuilles et les graines de pourpier comme vermifuge Auteur : Reva M.L.
Pourpier de jardin, Portulaca oleracea. Recettes à utiliser en médecine traditionnelle et en cosmétologie
Ethnosciences :
Cosmétologie:
Attention! Avant utilisation, consultez un spécialiste !
Pourpier de jardin, Portulaca oleracea. Conseils pour la culture, la récolte et le stockage
Le pourpier (Portulaca oleracea) est une plante annuelle aux feuilles vertes succulentes et aux fleurs lumineuses très utilisée en cuisine. Conseils pour cultiver, récolter et conserver le pourpier de jardin : La culture:
Pièce :
Stockage:
Le pourpier est largement utilisé en cuisine, en l'ajoutant aux salades, aux soupes et aux plats d'accompagnement. Il peut également être utilisé comme condiment pour les plats de viande et de poisson. De plus, le pourpier de jardin peut être utilisé comme colorant alimentaire naturel.
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