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PLANTES CULTURELLES ET SAUVAGES
Blé. Légendes, mythes, symbolisme, description, culture, méthodes d'application
Annuaire / Plantes cultivées et sauvages Teneur
Blé, Triticum. Photos de la plante, informations scientifiques de base, légendes, mythes, symbolisme
Informations scientifiques de base, légendes, mythes, symbolisme Tige: Triticum Famille: Céréales (Poacées) Origine: Asie du Sud-Ouest Zone: Le blé est distribué dans le monde entier, cultivé dans de nombreux pays, dont les États-Unis, la Russie, le Canada, la Chine, l'Inde, la France et l'Allemagne. Composition chimique: Le blé contient des glucides, des protéines, des fibres, des minéraux (comme le fer et le magnésium) et des vitamines B. Valeur économique: Le blé est l'une des principales cultures céréalières du monde et est utilisé pour produire du pain, des pâtes, de la bouillie, des aliments pour le bétail et de nombreux autres produits. Le blé est également largement utilisé en médecine et en cosmétique. Légendes, mythes, symbolisme : Dans la mythologie grecque antique, le blé était associé à la déesse de la Terre Déméter, considérée comme la patronne de l'agriculture et des récoltes. Selon les mythes, Déméter a donné du blé à l'humanité et a enseigné aux gens comment le cultiver. Dans le symbolisme chrétien, le blé est étroitement associé aux sermons de Jésus-Christ. La Bible mentionne le blé à plusieurs reprises, et Jésus l'utilise souvent comme exemple pour expliquer ses enseignements. Par exemple, dans la parabole du blé, Jésus explique comment la foi d'une personne peut croître et porter du fruit si elle est semée dans une bonne terre. Dans la culture chinoise, le blé a aussi une signification symbolique. Il est considéré comme un symbole de richesse, de prospérité et de prospérité. En médecine traditionnelle chinoise, le blé est utilisé comme remède de santé et de longévité. Dans la culture européenne, le blé était un élément important des rites et traditions associés à la célébration de la récolte. Dans l'Europe médiévale, la fête des récoltes était l'un des événements les plus importants de l'année, et le blé y jouait un rôle central. En général, le blé est souvent associé à la fertilité, à la richesse et à la santé.
Blé, Triticum. Description, illustrations de la plante Blé, Triticum L. Description botanique, histoire d'origine, valeur nutritionnelle, culture, utilisation en cuisine, médecine, industrie
Plante herbacée annuelle atteignant 1 m de haut.Tige dressée, noueuse, glabre. Feuilles largement linéaires, plates. Les fleurs sont rassemblées dans une épi-inflorescence complexe. Chez le blé dur, l'épi est épais et dense, les grains sont durs, vitreux ; dans le mou, l'épi est clairsemé, les grains sont farineux, légèrement vitreux. Fleurit en juin. Le blé est connu depuis l'Antiquité. Il était cultivé en Europe, en Asie, en Afrique. Selon les archéologues, le blé est l'une des premières plantes cultivées. Actuellement, plus d'un tiers de la population mondiale se nourrit de ses céréales. Le grain de blé est une riche source de protéines, de graisses et de glucides. Il contient beaucoup de vitamines B1, B6, PP, E, H, de l'acide folique, ainsi que des minéraux, tous concentrés dans l'enveloppe du grain (son), mais surtout beaucoup de fer, de cuivre, de fluor, de zinc, manganèse et les substances dites de ballast - fibres et hémicellulose. De plus, le germe de grain contient une huile grasse riche en vitamine E. Le blé a toujours été à la fois un aliment et un médicament pour l'homme. Une décoction de grains de blé a une propriété adoucissante et réparatrice. Il est efficace dans le béribéri, après une maladie invalidante. Une décoction de grains avec l'ajout de miel est utile pour les rhumes. Le blé est l'une des sources alimentaires les plus importantes. La farine pour le pain, les produits de confiserie sont fabriqués à partir de grains mous, et la semoule et la farine pour les pâtes sont produites à partir de grains durs. Selon le broyage, on distingue la farine de blé de la plus haute qualité (rendement - 25%, ne contient que les parties internes du grain); Grade I (rendement - 72 %, a un mélange de parties périphériques : coque et germe) ; Grade II (rendement - 85 %, contient jusqu'à 12 % de parties périphériques) ; broyage grossier (rendement - 97,5%, généralement obtenu par broyage du grain). Les nutriments de la farine de la plus haute qualité sont mieux absorbés que les grades inférieurs, mais l'avantage de cette dernière est que la fibre contenue dans le son normalise le processus de digestion.
La valeur nutritionnelle du pain de blé est déterminée par sa composition chimique, la mouture de la farine, la recette et la méthode de cuisson. Le pain complet à haute teneur en son contient relativement plus de protéines, de vitamines et de minéraux. Les produits dits riches se caractérisent par une forte teneur en matières grasses et en sucre. Pour augmenter la valeur nutritionnelle du pain, en particulier de la farine de blé de la plus haute qualité, la farine est enrichie en vitamines B1, B2 et PP, ainsi qu'en certains minéraux - calcium, fer, iode. Ils produisent différents types de pain, y compris des pains diététiques : à haute teneur en fibres - pour les personnes sujettes à la satiété, à la constipation, ainsi qu'aux personnes âgées ; avec une faible teneur en glucides et une teneur élevée en protéines - pour les patients atteints de diabète sucré; sans sel - pour les personnes souffrant de maladies des reins et du système cardiovasculaire et ayant besoin de limiter le sel ; pain sans protéines à base d'amidon de blé et de pomme de terre additionné d'amidon de maïs, de mélasse - pour ceux qui présentent une restriction des protéines dans leur alimentation; petits pains et craquelins à faible acidité - pour les patients atteints de gastrite hyperavide et d'ulcère peptique. Produite à partir de blé dur, la semoule est riche en calories et, en raison du manque de fibres, est un excellent produit pour les enfants et la nutrition médicale. Les céréales de blé sont très riches en calories. Le grain est utilisé pour obtenir de l'amidon, de l'alcool, du gluten. Les déchets de l'industrie meunière (son, poussière de farine, grains fins, paille) constituent un excellent aliment concentré pour animaux. La paille est utilisée pour fabriquer du papier journal, du carton; on en tisse des paniers, des chapeaux… Le son de blé est également utilisé en cosmétique : des décoctions sous forme de lotions adoucissent la peau rugueuse du visage et des mains. Auteurs : Kretsu L.G., Domashenko L.G., Sokolov M.D.
Blé, Triticum. Description botanique de la plante, zones de croissance et écologie, importance économique, applications
Le blé est la culture céréalière la plus importante, fournissant près de 30 % de la production céréalière mondiale et alimentant plus de la moitié de la population mondiale. Sa grande popularité s'explique par l'utilisation polyvalente de céréales précieuses. Il va principalement à la production de farine, à partir de laquelle du pain et de nombreux autres aliments sont préparés presque partout. Le pain fait de bonne farine contient jusqu'à 70-74% de glucides (principalement de l'amidon), 10-12% de protéines, des minéraux, des acides aminés, des vitamines. Ce produit savoureux, nutritif et riche en calories (jusqu'à 100 calories pour 347 g) est bien absorbé et digéré par l'organisme. Les céréales et leurs déchets lors de la récolte (paillettes, paille) et le son sont donnés aux animaux domestiques. La paille est utilisée pour fabriquer du papier, des murs mobiles, des toits, des nattes, des articles ménagers. Le blé est cultivé sur un immense territoire de 220 millions d'hectares, qui occupe 31,4% de la superficie totale mondiale en céréales. Les principales cultures se trouvent en Eurasie - 71,8% et en Amérique - 20,2% (y compris dans le Nord - 16,0%), beaucoup moins en Afrique - 3,8% et en Océanie - 4,2%. Plus de la moitié des cultures de blé (55%) sont situées dans les pays économiquement développés, qui produisent 57,5% des céréales (production mondiale totale - 510 millions de tonnes) avec un rendement moyen de 2,4 tonnes/ha. La principale contribution à la production de grains de blé provient des États-Unis, du Canada, de l'Australie, de l'Ukraine, de la Russie, de l'Italie, de l'Espagne, de la Roumanie, de la France et de la Grande-Bretagne. Les deux derniers pays reçoivent le rendement céréalier le plus élevé - 5-6,9 t/ha. Dans les pays en développement, le blé est situé sur une superficie d'environ 100 millions d'hectares, dont 217 millions de tonnes de céréales sont obtenues par an. Dans les zones subtropicales et tropicales, les principaux producteurs de blé en grain sont : la Chine, l'Inde, la Turquie, le Pakistan, l'Iran, l'Argentine, le Mexique, le Brésil, le Maroc, l'Algérie, l'Afrique du Sud. Des zones cultivées assez importantes en Irak, en Égypte, en Éthiopie et au Chili. En outre, il est cultivé au Népal, au Bangladesh, en Afghanistan, au Pérou, en Uruguay, au Kenya, en Tanzanie, au Soudan, au Zimbabwe et dans certains autres pays tropicaux. Le blé est une plante céréalière annuelle dressée d'une hauteur de 0,3 à 1,2 m.Elle se propage par graines (caryopses), qui germent avec 3 à 6 racines germinales, qui jouent un rôle important dans la vie de la plante. Lorsque 4 à 5 feuilles apparaissent à partir du nœud de tallage souterrain, un système racinaire secondaire (racines nodales) commence à se former. Il est fibreux, étroit, parfois des racines individuelles pénètrent à une profondeur de 1 m ou plus. Les pousses latérales apparaissent à partir du nœud de tallage un peu plus tôt que les racines nodales - lors de la formation de la 3ème feuille. Au total, de 1 à 6 pousses sont formées (processus de tallage). La pousse (tige) est une paille creuse, divisée par des nœuds en entre-nœuds (4-7), dont la longueur augmente le long de la tige. Les entre-nœuds d'en bas sont étroitement recouverts de gaines foliaires, qui divergent d'en haut et passent dans des limbes foliaires lisses et linéaires librement saillants de 1 à 2 cm de large, de 20 à 37 cm de long. - sortie dans le tube, ou traque). Au cours du processus d'enracinement, l'inflorescence (épi) s'élève le long de la tige et sort de la gaine foliaire supérieure, la plante entre dans la phase d'épiaison. Une oreille de 5 à 10 cm de long se compose d'une tige, sur chaque rebord de laquelle repose un épillet en 2 rangées parallèles, d'en haut il se termine par un épillet. Les épillets sont constitués de 2 glumes et de plusieurs fleurs (de 1 à 5), dont chacune est enfermée dans 2 lemmes. Dans les oreilles épineuses, les écailles externes portent une arête. La fleur est constituée d'un ovaire avec un ovule, 2 stigmates pennés et 3 étamines. La floraison du blé se produit immédiatement après l'épiaison. Il part du centre de l'oreille, puis se propage de haut en bas simultanément. La floraison peut être fermée (par temps nuageux ou pluvieux) ou ouverte. L'autopollinisation prédomine. Avec le début de la floraison, la croissance de la tige s'arrête. Après la fécondation, la formation, le remplissage et la maturation du fœtus (phase de maturation) commencent. Le fruit - un caryopse - se compose de fruits et de téguments densément fusionnés, d'un endosperme avec de l'aleurone externe (protéine) et des couches féculentes internes, et d'un embryon. La masse de 1000 grains est de 30 à 50 g.Le grain est très précieux, il contient 75 à 79% de glucides, 15 à 20% de protéines, 1,9 à 2,2% de matières grasses, 1,9 à 2,1% de cendres et 2,2 à 2,4% de fibres. Il est utilisé en boulangerie comme améliorant de la farine de blé tendre. Il va principalement à la production des meilleures variétés de semoule, pâtes, nouilles, vermicelles.
Origine et systématique. Le blé appartient au genre Triticum, qui comprend plus de 30 espèces. Des espèces membraneuses de ce genre ont été trouvées dans des fouilles d'habitations humaines sur le territoire de l'Irak, de la Turquie et de la Jordanie modernes, l'âge des fouilles a été déterminé entre 7 et 6,5 mille ans avant JC. e. Des formes anciennes de blé tendre (ordinaire) (Triticum aestivum L.) ont été découvertes en Iran, où elles étaient cultivées 5 3 ans avant JC. e. En Europe, le blé tendre était connu depuis XNUMX mille ans avant JC. e. Actuellement, c'est le type de blé cultivé le plus répandu, avec plus de 250 variétés et plusieurs milliers de variétés. Le grain se compose de glucides - 75-80% (principalement de l'amidon), de protéines - 10-15%, de matières grasses - 1,5-2,5%, de cendres - 1,7-2,1%, de fibres - 2-2,6%. La farine de blé tendre est largement utilisée dans la panification. Le pain a un goût élevé, une valeur nutritive et une bonne digestibilité. Les avantages boulangers de la farine de blé dépendent de la teneur en protéines et en gluten du grain. La farine forte contient des protéines au moins 14%, du gluten - 28%, du milieu - 11-13,9% et 25-27%, respectivement. La quantité et la qualité du gluten déterminent le rendement volumétrique du pain, sa tartinabilité et la porosité de la mie. Le blé tendre a des formes de printemps et d'hiver. Il s'agit d'une espèce exceptionnellement plastique, adaptée à diverses conditions climatiques, types de sols et terrains. La culture peut être trouvée dans les basses terres et à des altitudes allant jusqu'à 4000 m au-dessus du niveau de la mer. mers, dans les endroits les plus chauds et au-delà du cercle polaire arctique. La deuxième espèce la plus répandue est le blé dur (Triticum durum Desf.), dont l'origine n'est pas exactement établie. On pense qu'il est originaire de la Méditerranée, où une variété exceptionnelle de ses variétés et variétés a été trouvée. Le blé dur est principalement représenté par les formes de printemps, qui sont cultivées dans des endroits plus chauds et plus secs que le blé tendre, y compris les tropiques de l'Inde, de l'Éthiopie et de l'Argentine. L'espèce se caractérise par sa petite taille, sa précocité, sa résistance à la chaleur, sa résistance à la perte de grains. Les plantes ne verse presque pas, elles font bon usage de l'eau d'irrigation, ce qui fait du blé dur une culture prometteuse dans les zones irriguées. Comparé au mou, il est moins affecté par la mouche de Hesse, la rouille des feuilles et le charbon nu, ce dernier étant associé à une floraison de type fermé. Diffère dans les exigences élevées en matière de fertilité du sol et de propreté des champs contre les mauvaises herbes. Outre le blé tendre et le blé dur, d'autres espèces cultivées sont courantes dans les régions tropicales et subtropicales. Les cultures de printemps d'épeautre (T. dicoccum Schrank.) se trouvent en Afrique du Nord, en Éthiopie, au Yémen et en Inde. Les plantes d'épeautre mûrissent tôt, résistent à la chaleur, aux agents pathogènes de la rouille de la tige et du charbon dur, ont un grain de bonne qualité. Les formes printanières du blé mésopotamien (T. persivalii Hubbard.) occupent des zones limitées en Syrie, en Turquie et en Chine. La forme ramifiée du blé turgidum (T. turgidum L.) est cultivée comme culture de printemps et d'hiver en Méditerranée et en Éthiopie. Il existe également des cultures de printemps de blé polonais (T. polonicum L.). En Inde et au Pakistan, le blé à grains ronds (T. Sphaerococcum Pers.) est cultivé sur de petites surfaces. Le blé est l'une des rares cultures qui peuvent être cultivées dans une large gamme de conditions de chaleur, de lumière et de sol. Dans la zone tempérée, il est cultivé depuis les steppes chaudes jusqu'aux régions froides du nord. Les variétés de cultures d'hiver à maturation précoce et résistantes au froid (environ 3/4 de toutes les zones de la zone tempérée) et le blé de printemps prédominent ici. Il leur suffit de faire germer des graines et de développer des semis à une température de 12-14 ° C, et les semis résistent aux gelées à court terme. Pendant le tallage, le blé de printemps est également peu exigeant en chaleur. Les formes hivernales pour l'hivernage normal et le passage aux phases génératives doivent subir un durcissement (accumulation de sucres dans les nœuds de tallage, déshydratation progressive des cellules, conversion de substances organiques insolubles en substances solubles) avec une diminution progressive de la température et de la durée du jour pendant la période de tallage d'automne. Pour le passage des phases génératives (tige, épiaison, floraison, maturation), le blé nécessite une augmentation constante des températures moyennes journalières de 18 à 28°C. La somme des températures actives (supérieures à 10°C) pendant la saison de croissance ne doit pas être inférieure à 1400-1600°C. La pluviométrie annuelle optimale pour le blé non irrigué est de 600 à 800 mm. Cependant, avec une répartition favorable des précipitations, il peut produire de bons rendements même avec une faible quantité de précipitations (400-450 mm), l'essentiel est que pendant la saison de croissance, leur quantité ne soit pas inférieure à 200 mm. Sous les tropiques, le blé est cultivé principalement dans les régions montagneuses, où la température est relativement basse et varie considérablement entre le jour et la nuit. Les formes hivernales et semi-hivernales (« à deux anses ») prédominent ici. Dans les plaines, le blé de printemps et de semi-hiver est plus souvent cultivé en saison sèche avec irrigation ou en saison plus froide sans irrigation. Par exemple, en Afrique de l'Est, la hauteur de placement du blé est de 1600 à 3000 m d'altitude. mers. En Afrique de l'Ouest, il est cultivé sur les plaines élevées (200 à 500 m) pendant la saison sèche sous irrigation. En Inde, où le blé est l'une des principales cultures céréalières, il existe 5 zones climatiques de sa régionalisation. Le pays cultive principalement du blé d'hiver et de semi-hiver. Dans la zone nord, les variétés d'hiver à maturation la plus tardive sont cultivées - locales et d'élevage (DL420-9, HB 501, etc.), qui sont semées tôt, mais pas plus tard qu'en octobre, et sont cultivées à la fois en raison des précipitations et de l'irrigation . Dans la zone de plaine du nord avec un apport d'humidité limité (250-625 mm de précipitations par an), des variétés locales et d'élevage semi-hivernales précoces (HD228, DWL5023, ML3, MLKS11, CPAN, etc.) sont semées en novembre-décembre et cultivées principalement sous irrigation. Dans les zones centrale (plate-montagne) et sud-ouest (plate) avec des précipitations de 625 à 1250 mm par an, les principales cultures de blé d'hiver et semi-hiver (variétés - HI617, JU12, etc.) sont placées sur des terres sèches. Dans les régions les plus arides, les cultures de blé irrigué sont pratiquées (variétés prometteuses LOK1, HL2236, etc.). La zone orientale est l'une des plus humides de l'Inde (la quantité de précipitations peut atteindre 2000 mm par an). Il existe des cultures de blé de pluie, des variétés à maturité moyenne (120-140 jours), elles sont semées fin octobre - début novembre. Sélection et variétés. Les faibles rendements du blé sous les tropiques s'expliquent par toute une série de raisons. Il s'agit tout d'abord de la diffusion de variétés locales improductives, du non-respect de l'alternance correcte des cultures dans les champs, du manque de mécanisation, d'irrigation, d'engrais et de moyens modernes de protection des plantes contre les maladies, les ravageurs et les mauvaises herbes. De nombreuses variétés d'élevage locales et introduites, en particulier lorsqu'elles sont cultivées dans le climat chaud et humide des plaines tropicales, souffrent de verse et de maladies fongiques, en particulier des tiges (pathogène Puccinia graminis Pers.), des feuilles (pathogène P. triticina Erikss.) rouille jaune (agent pathogène P . striiformis West.). Dans les endroits secs, les variétés meurent souvent de sécheresse. En conséquence, il existe les domaines de sélection suivants pour améliorer les variétés pour les régions tropicales du monde : 1. Productivité élevée grâce à un tallage optimal, à la taille des épis, au nombre et au poids des grains. 2. Maturité précoce pour les zones à climat chaud et sec et certaines maladies. 3. La résistance à la verse, c'est-à-dire la présence de tiges courtes et fortes chez les plantes. 4. Résistance à la chute. 5. Résistance aux ravageurs et aux maladies, en particulier la rouille. 6. Adaptabilité aux conditions locales et aux pratiques culturales. 7. Bonnes qualités technologiques du grain. De grands progrès ont été réalisés dans la sélection mondiale des blés courts, y compris dans les régions tropicales. Les variétés ont une productivité élevée, une résistance à la verse, à la chute, aux maladies, réagissent bien aux engrais et à l'irrigation. Cependant, leur introduction sous les tropiques donne souvent un très petit effet. Cela est principalement dû au faible niveau de technologie agricole, sous lequel ils ne peuvent pas réaliser leur potentiel. La culture traditionnelle permanente du blé dans les mêmes champs ou en mélange avec d'autres cultures (légumineuses, oléagineux, céréales, pommes de terre, coton, etc.) en conditions pluviales est totalement inadaptée aux nouvelles variétés intensives. Ce n'est que dans la rotation des cultures avec une alternance scientifiquement fondée avec d'autres cultures annuelles que l'on peut s'attendre à de bons rendements en céréales. Il a été prouvé que le blé sur les sols pauvres des régions tropicales avec une pluviométrie annuelle de 500 à 800 mm répond bien à la jachère d'engrais vert, lorsque la culture précédente, meilleure que les légumineuses, est enfouie dans le sol pendant la floraison comme engrais vert. Sur des sols plus fertiles, il donne des rendements élevés après une jachère bien remplie, c'est-à-dire que lorsqu'il est placé sur un champ dans lequel des cultures à maturation précoce sont d'abord cultivées, les légumineuses (pois, niébé, haricots, dolichos, pois chiches, etc.) sont également meilleures, puis ils sont traités avec des charrues et d'autres outils et maintenus propres jusqu'à ce que le blé soit semé. De bons résultats sont obtenus en l'alternant dans la rotation des cultures avec le coton, le tabac, les patates douces, les légumes, le maïs et la canne à sucre. Le blé peut pousser dans une variété de sols, mais les meilleurs sols sont neutres, fertiles, respirants et ont une bonne capacité de rétention d'eau. Le blé dur produit des rendements plus élevés sur un sol fertile et exempt de mauvaises herbes par rapport au blé tendre, qui est associé à sa faible touffe et à sa croissance plus lente au début de la saison de croissance. Le printemps, plus précoce que l'hiver, est plus exigeant en nutriments disponibles dans le sol. Leur besoin dépend de l'âge des plantes. Par exemple, l'azote est utilisé pendant la période allant de la croissance intensive des tiges au début du remplissage des graines, le phosphore est utilisé pendant la formation des pousses et le potassium est utilisé de l'épiaison au remplissage. L'une des opérations agrotechniques les plus importantes - la préparation du sol pour les semis - est très imparfaite dans les petites exploitations sous les tropiques. Elle est réalisée manuellement avec des houes ou des charrues locales à l'aide d'animaux à une profondeur de 8 à 10 cm, en répétant jusqu'à 4 à 8 fois afin de bien ameublir le sol. Les engrais ne sont généralement pas appliqués. Dans les grandes exploitations, en présence d'équipements modernes et de rotations de cultures, la préparation du sol est effectuée en tenant compte des exigences agrotechniques et des conditions locales. Le labour à versoir (enveloppement complet des couches de sol avec une charrue à versoir) jusqu'à la profondeur de la couche arable est effectué lorsque du fumier est appliqué ou que des engrais verts sont plantés, en règle générale, sur des sols où il n'y a pas d'érosion éolienne. Sinon, on utilise des charrues à disques ou sans moule, qui se desserrent bien, mais ne se retournent pas et assèchent moins le sol. Si le blé suit une culture en lignes irriguée avec des espacements larges et régulièrement cultivés, il n'est pas nécessaire de labourer. En Inde, dans ce cas, le sol est traité deux fois avec de lourdes herses à disques, puis nivelé.
Dans les régions subtropicales, la période de semis du blé d'hiver et semi-hiver s'étend de fin septembre à fin novembre. Il vaut mieux éviter les plantations de fin novembre, car cela affaiblit la résistance de la plante à la rouille et retarde la maturation. Les semis de blé de printemps dans ces régions commencent au plus tôt lorsque la température moyenne quotidienne est de 12-13 ° C, ce qui coïncide avec les dates calendaires de décembre à mars. Semez généralement sur une surface plane du sol. Si la période de semis sous les tropiques tombe sur une période pluvieuse et que le sol est très gorgé d'eau, le blé est semé en 2-3 rangées avec des distances de 10-12 cm sur des crêtes pré-préparées. Jusqu'à présent, les principales méthodes de semis dans les exploitations paysannes sont manuelles : à la volée, en sillon de charrue pour les charrues locales, et avec des semoirs artisanaux. En Inde, les agriculteurs utilisent des jardinières en bois avec 2-3 socs en bambou espacés de 25-30 cm. Dans les grandes exploitations, on utilise des semoirs tracteurs avec des interlignes de 15 à 25 cm, qui sèment du blé à une profondeur de 3 (variétés à tiges courtes) à 9 cm.Simultanément au semis, de 15 à 30 kg / ha d'azote et de phosphore des engrais sont appliqués. Le nombre de graines semées peut être différent, il dépend principalement de l'apport d'eau aux plantes pendant la période de croissance et de développement. Dans les régions où les précipitations annuelles sont de 300 à 400 mm et la culture du blé sans irrigation, il suffit de semer de 50 à 160 kg de graines pour 1 ha (taux de semis). Avec une augmentation de l'apport naturel d'humidité de la zone ou pendant l'irrigation, le taux de semis augmente également à 200 kg/ha ou plus. Les cultures sont généralement enroulées pour les protéger des oiseaux. Si les semis de blé sont assez épais et forts, mais qu'il y a beaucoup de mauvaises herbes annuelles parmi eux, le hersage est effectué, ce qui détruit jusqu'à 80% des mauvaises herbes. Un contrôle supplémentaire des mauvaises herbes est effectué manuellement dans les petites exploitations, les herbicides sont utilisés dans les grandes. Dans les zones où l'élevage est développé, le fumier (10-30 t/ha), environ 2/3 du phosphore et de la potasse et environ 1/3 des engrais azotés sont appliqués pour le labour ou d'autres traitements de base. Le reste de l'engrais est donné en top dressing pendant la croissance et le développement des plantes. La quantité totale d'engrais minéraux est différente, elle dépend des besoins de la variété, de la disponibilité de l'eau et des nutriments dans le sol, de la culture précédente, du niveau d'économie de la ferme et de bien d'autres raisons. Par exemple, l'azote dans les régions tropicales et subtropicales est appliqué de 20 à 150 kg/ha, le phosphore - de 25 à 70, le potassium - de 0 à 60 kg/ha. Le blé répond le mieux aux engrais azotés. 50 à 60 kg d'azote par 1 ha suffisent pour les variétés locales de blé indien à haute tige, avec une plus grande quantité qu'elles se couchent, pour les variétés locales améliorées - 70 à 100 kg/ha, et pour les variétés à tige courte, la valeur optimale les doses sont de 110-150 kg/ha. Si le prédécesseur du blé est la légumineuse (trèfle, luzerne), accumulant plus de 100 kg/ha d'azote atmosphérique en raison de la fixation de l'azote, alors la dose d'engrais azotés pour le blé à tiges courtes est réduite à 70-80 kg/ha et dessous. La quantité d'engrais appliquée varie également considérablement en fonction des précipitations. Par exemple, en Afrique du Sud, avec des cultures de blé non irriguées dans des endroits avec des précipitations de 300 à 500 mm par an, de 14 à 32 kg d'azote sont introduits, avec une augmentation des précipitations - 33-42 kg / ha. Dans les régions sèches de l'Inde, la dose d'azote sur les cultures pluviales est réduite de 2 à 5 fois par rapport aux cultures irriguées, et la quantité de phosphore dans l'engrais est réduite en conséquence. Après l'application de l'engrais principal et le labour, une culture peu profonde est effectuée sur le champ et avant le semis, il est nivelé, en particulier pour le blé irrigué, qui est semé à la fin de la saison humide ou au début de la saison sèche. Le semis de blé pluvial sous les tropiques s'effectue au début des pluies ou plus tard, selon la longueur de la saison des pluies, l'intensité des précipitations, la longueur de la végétation de la variété. Le respect des conditions de semis est très important, et parfois la condition principale pour obtenir de bons rendements. Il est conseillé de les sélectionner de manière à ce que, de la germination au tallage, le sol soit humide et la température de l'air fraîche. S'il fait chaud à ce moment-là, la croissance des plantes et la formation de pousses sont inhibées et, ce qui est particulièrement dangereux, la sensibilité du blé aux maladies et aux ravageurs augmente. Par exemple, dans la zone des basses terres du nord de l'Inde, les semis de blé d'hiver, effectués dans la deuxième décade de décembre, c'est-à-dire bien plus tard que le moment optimal (de la troisième décade d'octobre au premier novembre), ont conduit à la perte de 1,8-2,0 tonnes de céréales pour 1 ha (récolte en termes optimaux 5,6-5,8 t/ha). Les dates du calendrier pour semer le blé sous les tropiques sont très différentes: en Afrique (Afrique du Sud) - d'août à décembre, en Amérique (Mexique) - de septembre à janvier, en Australie - d'avril à juillet.
L'irrigation du blé est effectuée pendant la saison sèche sous les tropiques, ainsi que dans les régions subtropicales sèches et semi-sèches avec une quantité annuelle de précipitations inférieure à 300-400 mm et leur répartition défavorable. La culture a le plus besoin d'arrosage pendant la formation des racines nodales, c'est-à-dire 20–25 jours après le semis, pendant la floraison et le remplissage des grains. En Inde, une bonne récolte de blé à tiges courtes est obtenue avec 4-5 irrigations, la fertilisation azotée est faite avant les deuxième et troisième irrigations. Avec un approvisionnement en eau limité, le blé n'est arrosé que pendant la période de formation des pousses ou, s'il y a suffisamment d'eau pour 2 irrigations, également pendant la floraison. Au Bangladesh, un rendement élevé est obtenu avec 3 irrigations, qui commencent 80-85 jours après le semis et se terminent au remplissage des grains. Au Pakistan, le blé à tiges courtes est cultivé avec 4 irrigations: pendant la germination, le tallage, l'épiaison et le remplissage des grains, au cours des deux premières périodes, ils donnent une couche supérieure d'azote. Sous les tropiques, l'arrosage se fait le plus souvent par inondation. Des contrôles sont spécialement préparés pour lui, c'est-à-dire qu'ils limitent le champ avec des rouleaux de terre qui retiennent l'eau. Après arrosage, si les allées le permettent, un binage manuel est effectué afin de casser la croûte du sol. Sur blé non irrigué, la fertilisation est appliquée 3 et 6 semaines après le semis. L'entretien des champs de blé comprend la lutte contre les maladies et les ravageurs. Les produits phytosanitaires chimiques dans les conditions des exploitations paysannes individuelles des tropiques sont rarement utilisés en raison de leur coût élevé. Le plus souvent, des méthodes agrotechniques de lutte sont utilisées : variétés résistantes aux maladies, travail du sol protecteur, dates de semis correctes, désherbage manuel en bordure des champs (hôtes intermédiaires des maladies), récolte aux moments optimaux avec enlèvement immédiat de la paille du champ, brûlage chaume. Les périodes de récolte du blé varient considérablement d'un pays et d'un continent à l'autre. Dans les tropiques d'Amérique du Nord (Mexique), il a lieu d'avril à juillet, dans le sud (Argentine, Chili) - de novembre à janvier. Dans les régions subtropicales d'Afrique du Nord (Maroc) et d'Asie du Sud-Est (Afghanistan, Iran, Chine, Japon) - de mai à juillet, et sous les tropiques (Inde) - de février à juin. L'Inde est caractérisée par des périodes de récolte zonales. Dans la zone sud-ouest, le blé est récolté de la seconde quinzaine de février à début mars, dans la zone centrale - en mars, dans la zone orientale - de fin mars à mi-avril, et dans les plaines et montagnes du nord - en Mai juin. La récolte à la faucille est très répandue, dans laquelle les plantes sont attachées en gerbes, séchées, transportées au courant et battues avec des bâtons ou avec l'aide d'animaux. La récolte mécanisée est effectuée par des moissonneuses-batteuses directement ou séparément avec fauchage en rouleaux. Ce dernier est utilisé sur des cultures fortement touffues, inégalement mûries ou versées, ainsi que sur des champs fortement envahis par les mauvaises herbes. Auteurs : Baranov V.D., Ustimenko G.V.
Blé. Légendes, le berceau de la plante, l'histoire de la diffusion
De nombreuses plantes utiles sont cultivées dans les champs. A eux tous honneur et honneur. Mais les plus grands éloges vont à notre principal soutien de famille - le blé. C'est elle qui s'appelle principalement le pain, dont les gens disent qu'il est "le chef de tout". Le blé n'est pas seulement le plus important, mais aussi la toute première plante à pain que l'homme a semée. Les anciens Égyptiens cultivaient déjà le blé et l'appréciaient beaucoup. À la mort de leur roi-pharaon, tout a été emporté dans la tombe, sans laquelle le souverain décédé, selon les croyances des Égyptiens, ne pourrait pas faire dans l'au-delà. Avec des bijoux en or et d'autres bijoux, un bol avec du grain de blé a été placé dans la tombe. Quel était ce blé ? Apparemment le même qu'aujourd'hui ? Pas exactement comme ça. Vous souvenez-vous de « L'histoire du prêtre et de son ouvrier Balda » ? Balda dit au prêtre : « Je te servirai glorieusement, Avec diligence et très régulièrement, En un an pour trois clics sur ton front, Donne-moi à manger de l'épeautre bouilli. C'est le blé d'épeautre que les Égyptiens et d'autres peuples anciens cultivaient. Semé et nos lointains ancêtres. Sans prétention, l'épeautre tolère bien la sécheresse et le gel, mûri sur les terres les plus pauvres. Mais elle a eu beaucoup de mal. En mûrissant, l'épi d'épeautre s'est fragmenté en épillets séparés. Dès que le faucheur touchait les tiges avec une faucille, les épillets tombaient. Essayez de les ramasser par terre ! Le battage de la récolte était également difficile. Et le grain n'était pas le meilleur - il convenait mieux à la bouillie qu'au pain. C'est pourquoi Balda parle d'épeautre bouilli et non de pain. Désormais, l'épeautre n'est plus cultivé. Il a été remplacé par d'autres types de blé. Ils présentent de nombreux avantages par rapport à l'épeautre. Il semblerait qu'il soit temps de se réjouir. Mais les scientifiques ne connaissent pas la paix - ils travaillent à la fois sur le terrain et dans les laboratoires. Toutes les nouvelles variétés sortent. Et ce n'est pas seulement une question de productivité.
Il s'avère qu'avant d'autoriser l'entrée de blé nouveau dans les champs des kolkhozes, il faut aussi obtenir le consentement des boulangers. Ils vont cuire un pain, l'essayer et sourire : "Bon pain !" Ou, au contraire, ils grimaceront: "Pain sans importance." Cela ne dépend pas de l'habileté des boulangers, mais de la dureté du grain. Vous prenez un grain dans votre bouche - c'est dur comme du verre. Vous en essayerez un autre - doux, poudré. Laquelle est la plus valorisée ? Solide. Il a plus de protéines saines. C'est à partir de là que l'on obtient la semoule et les plus hautes qualités de farine. Le pain fabriqué à partir de cette farine se distingue par sa splendeur, sa bonne cuisson et son excellent goût. Un tel pain est loué par les boulangers. Les pâtes et les vermicelles ne peuvent pas non plus se passer de blé dur. Si vous les rendez moelleux, ils vont s'étaler pendant la cuisson, se transformer en bouillie. Les gens apprécient depuis longtemps le blé dur et ont essayé d'en semer davantage. Mais elle n'a pas réussi partout. Et jusqu'à présent, partout dans le monde, il est beaucoup moins ramassé que doux. Cultiver du blé bon et productif est très, très difficile. Après tout, la création d'une seule variété prend six à huit ans, voire plus. D'autre part, chaque grand succès des scientifiques permet aux kolkhoz de récolter en plus beaucoup d'excellentes céréales. L'un des scientifiques les plus talentueux était l'académicien Pavel Panteleimonovich Lukyanenko. Il a réussi à créer de telles variétés qui ne succombaient pas aux maladies, se distinguaient par un excellent grain et des rendements élevés. Le plus grand succès du scientifique est le fameux "Bezostaya-1", qui est semé dans de nombreux pays. Auteur : Osipov N.F.
La géométrie du blé. Article vedette
En 1851, la Société économique libre de Russie annonce : dix grains de blé Semikoloska sont envoyés aux membres de la société. Truie! Tente ta chance! Et si la récolte double, triple, septuple ? Le blé n'est pas n'importe lequel - obtenu d'Angleterre. Et je suis arrivé en Angleterre lors des fouilles d'anciennes momies ! Les membres de la société se sont lancés avec enthousiasme dans l'expérimentation. Je le ferais encore ! Obtenez sept épis de maïs sur une tige au lieu d'un ! Et c'est juste intéressant de regarder le blé de la nouvelle géométrie. Jusqu'à présent, ils connaissaient une forme d'oreille - simple, comme un cylindre. Et maintenant, un tout autre est promis - une oreille évasée comme un balai. Il devrait y avoir beaucoup plus de grains dedans. Pourtant, sept oreilles, pas une. Et à l'exposition de Saint-Pétersbourg de 1851, on pouvait voir des choses encore plus étonnantes. Là, ils ont montré Vingt-cinq oreilles et même Trente oreilles. Les épis de ces types de blé avaient tant de branches. À cela, il faut aussi ajouter que non pas une tige, mais 15-20, et parfois même 80, ont poussé à partir d'un grain de Semikoloska.Il est clair qu'elle a été immédiatement surnommée le nom sonore Grace. Et à notre époque, le nom est plus modeste - Branchy. Les premières expériences des membres de la société furent déplorables. Les épis les plus ordinaires poussaient à partir des grains. Pas de ramification. Certes, certains ont réussi à élever la première génération (ils étaient à l'exposition !). Mais après un an ou deux, Semikoloska a également dégénéré parmi eux. Soit dit en passant, il s'est avéré que l'histoire des momies est un mensonge complet. Fin connaisseur des métiers de la semence, A. Vilmorin a prouvé que les grains de blé ne conservent pas la germination plus de vingt ans. L'intérêt pour le blé ramifié s'est estompé. Mais en 1873, un spécialiste du blé, le professeur E. Chernyaev, reçut vingt épis de Grace d'un propriétaire terrien d'Ekaterinoslav. De vrais ramifiés ! Il a écrit qu'il les avait découverts par hasard, en entrant dans la hutte d'une paysanne locale. Une gerbe entière était gardée par elle, collée derrière l'icône. J'ai pu grandir ! Ils ont commencé à découvrir comment et où.
Il s'est avéré que Semikoloska était connue depuis l'époque de Pouchkine. Il a été semé à la fois à Irkoutsk et en Transbaïkalie. Et le gendarme cosaque Ipat Rusinov de la ligne Irtysh a été le premier à obtenir les graines. Près de cent ans se sont écoulés depuis l'envoi des premières graines de momie. La guerre patriotique de 1941-1945 est terminée. Le blé ramifié a été de nouveau discuté. Nouvelles expériences, espoirs, échecs. Et, comme si elle répétait une longue histoire, une paysanne d'Ouzbékistan, Muslima Begieva, a réussi à faire pousser des épis de maïs ramifiés. Cependant, elle n'a pas réussi à répéter le succès. La raison de l'échec, cependant, est maintenant claire. Semikoloska est un enfant de la Méditerranée humide et chaude. Et pour créer un pic puissant, il faut le même climat que dans sa patrie. Sols gras. Un soin particulièrement méticuleux. Puis il devient puissant, plus grand qu'un homme, avec un chaume épais et non logeant. Le plus impressionnant de tous les blés du monde. Si nous parlons de taille - la couronne de la création humaine. Il est difficile de créer toutes les conditions nécessaires pour Semikoloska. Et est-ce nécessaire ? Cela coûtera cher. De plus, la farine de son grain est de goût médiocre. Certes, les éleveurs ne vont pas complètement abandonner Grace. Il est utilisé pour améliorer d'autres variétés. Malgré tous les échecs, les éleveurs ne pouvaient plus oublier la "couronne de la création". Et en 1950, le professeur D. Kabulov a découvert la variété de blé de race locale Akpuchok près de Samarkand, qui l'intéressait pour les gros grains. Il s'est avéré qu'Akpuchok appartenait au même type de turgidum que Blagodat. Kabulov "évoquait" l'ancienne variété et en 1957, il pouvait déjà déclarer fermement: un nouveau blé avec un si gros grain, que l'histoire ne connaissait pas, a été créé. Mille grains ne pesaient pas 30-40 grammes, comme d'habitude, mais 80 ! Ils l'ont nommé Ouzbékistan. Ensuite, le professeur en a développé une autre variété - Samarkand. Plusieurs années ont passé et un autre biologiste, A. Esirgaliev de la "Suisse ouzbèke" - la ville de Karshi, a décidé de tester de nouvelles variétés, ce dont elles sont capables. Combien de graines par épi peuvent-elles produire ? Habituellement, les épis de blé locaux sont petits. Il y a environ trois douzaines de grains dedans. Esirgaliyev en avait 125 ! Et ce qui est le plus remarquable, la géométrie de l'oreille a changé. Des branches d'oreilles latérales sont apparues dans sa partie inférieure. Le blé est devenu ramifié. Mais son parent, l'Ouzbékistan, n'avait pas de ramification. Alors, victoire ? Branchy Esirgalieva ira aux champs ? Hélas, pas encore. Bien qu'il y ait beaucoup de grains, ils sont plus petits que ceux du parent. Mais dans la sélection, cela vous sera utile. Le signe du multigrain est très important. Et de nombreuses difficultés nous attendent encore. Et maintenant à propos de certaines de nos variétés locales. À un moment donné, F. Kryshtafovich, correspondant de The Farmer, s'y intéressait beaucoup. Il a vécu aux États-Unis pendant de nombreuses années, rassemblant du matériel pour son magazine. Il avait une sorte de passe-temps. Il a ramassé... des pâtes ! Année après année, il achetait des pâtes : américaines et les nôtres, nationales. Bouilli, comparé le goût, l'arôme, la valeur nutritionnelle. Les américains étaient tellement pires que les nôtres qu'ils n'étaient vendus qu'aux États-Unis. Ils n'ont pas osé exporter à l'étranger. Une défaite. Ils ont essayé de mélanger de la semoule russe avec leur farine, mais la qualité restait toujours faible. Notre farine russe était particulièrement célèbre - Kubanka à partir de blé fin de Russie du Sud. Kubanka est toujours en vie. Sa farine est d'aspect jaunâtre, mais le goût est incomparable ! Il n'y a qu'un seul blé plus savoureux - Krymka. Elle s'est montrée il y a un siècle et demi. Il a été exporté dans de nombreux pays européens et même au Japon. Auteur : Smirnov A.
Blé, Triticum. Recettes à utiliser en médecine traditionnelle et en cosmétologie
Ethnosciences :
Cosmétologie:
Attention! Avant utilisation, consultez un spécialiste !
Blé, Triticum. Conseils pour la culture, la récolte et le stockage
Le blé est l'une des cultures céréalières les plus répandues dans le monde. Il est utilisé pour produire de la farine, des aliments pour animaux et d'autres produits. Conseils pour cultiver, récolter et conserver le blé : La culture:
Pièce :
Stockage:
Le blé est une céréale importante et bénéfique qui est utilisée à diverses fins industrielles et culinaires.
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