|
Arabic
Bengali
Chinese
English
French
German
Hebrew
Hindi
Italian
Japanese
Korean
Malay
Polish
Portuguese
Spanish
Turkish
Ukrainian
Vietnamese
PLANTES CULTURELLES ET SAUVAGES
Rhubarbe palmée (rhubarbe doigt, rhubarbe médicinale, rhubarbe Tangut). Légendes, mythes, symbolisme, description, culture, méthodes d'application
Annuaire / Plantes cultivées et sauvages Teneur
Rhubarbe en forme de main (rhubarbe palmée, rhubarbe officinalis, rhubarbe Tangut), Rheum palmatum. Photos de la plante, informations scientifiques de base, légendes, mythes, symbolisme
Informations scientifiques de base, légendes, mythes, symbolisme Tige: Rhubarbe Famille: Sarrasin (Polygonacées) Origine: Asie de l'est Zone: La rhubarbe palmée est largement distribuée dans les climats tempérés, notamment en Chine, au Japon, en Corée et en Europe de l'Est. Composition chimique: La rhubarbe contient des glycosides d'anthraquinone, notamment du révertroside, de l'émodine, de l'ester d'acide chrysophane, de l'acide physalisique, des flavonoïdes et d'autres composés phytochimiques. Valeur économique: La rhubarbe palmée est utilisée en cuisine comme assaisonnement et pour la confection de desserts. Il est également largement utilisé en médecine comme plante médicinale, notamment pour le traitement des maladies du tractus gastro-intestinal et de l'arthrite. Légendes, mythes, symbolisme : Dans certaines cultures, la rhubarbe est considérée comme une plante sacrée qui peut protéger contre les mauvais esprits et les maladies. Dans la mythologie grecque antique, la rhubarbe est associée à la déesse Héroïne, qui prenait soin de la santé des femmes et des enfants.
Rhubarbe en forme de main (rhubarbe palmée, rhubarbe officinalis, rhubarbe Tangut), Rheum palmatum. Description, illustrations de la plante Rhubarbe, Rheum L. Description botanique, histoire d'origine, valeur nutritionnelle, culture, utilisation en cuisine, médecine, industrie
Plante herbacée vivace. Le rhizome est court avec des racines rondes jaunes charnues dans le contexte. De gros bourgeons sont situés sur la tête du rhizome, à partir desquels se développe chaque année une puissante rosette de feuilles et de pousses fleuries. La tige est dressée, atteignant 2 m de haut, les feuilles sont grandes, basilaires, à feuilles longues. Les fleurs sont petites, verdâtres ou rougeâtres, rassemblées dans une inflorescence paniculaire. Le fruit est une noix ailée trièdre. Fleurit en mai-juin. La rhubarbe est originaire de Sibérie et du nord de la Mongolie. Il a été introduit en Europe au Moyen Âge depuis l'Inde. Au début, la rhubarbe était cultivée en Angleterre, en Allemagne, et à la fin du XVIIIe siècle, les maraîchers de nombreux pays européens ont commencé à la cultiver. La valeur médicinale de cette plante en Europe de l'Est a été apprise des médecins arabes dès le XIIIe siècle. A cette époque, la rhubarbe était très populaire, achetée en grande quantité en Chine sous le nom de "racine jaune" et utilisée comme laxatif. Six siècles plus tard, le célèbre explorateur et voyageur russe N. M. Przhevalsky, en Chine, a collecté des graines de différents types. Aux latitudes moyennes, la rhubarbe ondulée (jardin) est cultivée. La rhubarbe est une plante rustique. Il hiverne bien en pleine terre même au nord et tolère les gelées jusqu'à -30°C. Pousse sur divers sols, mais préfère les sols limoneux bien fertilisés. La rhubarbe est peu exigeante en lumière et peut pousser dans des endroits ombragés. Un système racinaire fort n'a pas besoin d'humidité abondante, mais dans les sols humides, la plante développe des feuilles puissantes avec des pétioles longs et épais. Vit jusqu'à 15 ans. La rhubarbe se multiplie végétativement et par graines. Avec la multiplication végétative, des buissons bien développés de quatre à cinq ans sont choisis pour la plantation. Les rhizomes sont coupés en plusieurs parties de manière à ce que chacune ait un ou deux bourgeons. Le meilleur matériel de plantation est obtenu à partir des parties périphériques du rhizome. La plantation de rhizomes est effectuée au début du printemps ou en automne afin que les bourgeons soient recouverts d'une couche de terre de 5 à 6 cm.Le desserrage, le désherbage, la fertilisation sont effectués régulièrement. La troisième année après la plantation, les pétioles commencent à être coupés. On consomme de jeunes pétioles de 20 à 25 cm de long, riches en acides, notamment malique et citrique. Ils contiennent des sucres, de la pectine, des tanins et des minéraux (surtout beaucoup de potassium), des vitamines C, PP, E, K rutine, carotène. Dans la seconde moitié de l'été, une quantité importante d'acide oxalique s'accumule dans les pétioles, ce qui réduit la valeur nutritionnelle de la rhubarbe, elle ne doit donc être utilisée qu'au printemps. Les propriétés médicinales de la rhubarbe sont connues depuis longtemps. Une décoction de racines aide à lutter contre les maladies gastro-intestinales. Les pétioles sont considérés comme un antiscorbutique. Dans la pratique médicale, la rhubarbe Tangut est utilisée comme matière première médicinale, qui a un effet laxatif et en même temps astringent et antiseptique. Ces dernières années, des préparations ont été obtenues à partir de ses racines, qui sont prescrites pour la constipation chronique et les flatulences. La rhubarbe Tangut fait partie du thé cholérétique. Au début du printemps, les tiges de rhubarbe juteuses et charnues peuvent remplacer avec succès les baies et les fruits et compenser le manque de vitamines dans le corps. La rhubarbe est délicieuse dans tous les plats. Une fois bouilli, il ressemble à des groseilles. Le dessert est principalement préparé à partir de pétioles - compote, gelée, boisson aux fruits, fruits confits, gelée, marmelade. En outre, ils préparent de délicieuses confitures, kvas, premiers plats - betteraves froides, soupe aux choux. La rhubarbe peut remplacer la garniture aux pommes pour les tartes. Auteurs : Kretsu L.G., Domashenko L.G., Sokolov M.D.
Rhubarbe palmée (Rhubarb officinalis), Rheum palmatum L. Description botanique, distribution, composition chimique, caractéristiques d'utilisation
Famille du sarrasin - Polygonacées. Plante herbacée vivace puissante de 150-200 cm de haut. Le rhizome est court, à plusieurs têtes, brun foncé, de 4 à 6 cm de diamètre, avec de grosses racines jaunes charnues dans la section. Tiges peu nombreuses, couvertes de taches rougeâtres, glabres, finement sillonnées, peu feuillées, peu ramifiées, creuses. Les feuilles basales sont rassemblées en rosette, pétiolées, grandes, avec un pétiole atteignant 1,5 cm de long; les pétioles des feuilles sont cylindriques, souvent rougeâtres, le limbe atteignant 75 cm de diamètre, à contour largement ovale, à cinq-sept lobes. Les feuilles caulinaires sont alternes, plus petites et sur des pétioles plus courts, avec des cloches à la base. Les fleurs sont petites, rassemblées en inflorescences paniculaires à nombreuses fleurs. Pédoncules légèrement déviés sur le côté; lors de la maturation des graines, elles prennent une position presque verticale et sont plaquées contre la tige. Bractées membraneuses, englobant la moitié de la tige. Périanthe en forme de fleur, à six parties, rose blanchâtre ou rouge. Le fruit est une nucule à larges ailes trièdre rouge brunâtre avec un périanthe restant. Fleurit en juin. Les fruits mûrissent en juillet. Patrie - forêts de montagne du centre de la Chine. Élevé pour les racines.
Les pétioles des feuilles contiennent jusqu'à 2,5% de sucres, environ 3,5% d'acides organiques (malique, citrique, oxalique, fumarique, succinique), des sels de potassium, calcium, phosphore, magnésium, vitamines - acide ascorbique (jusqu'à 0,58%), thiamine, tocophérol , riboflavine, rutine, acide nicotinique, pyridoxine, carotène, acide pantothénique. Les racines et le rhizome contiennent des tanoglycosides et des anthraglycosides, de l'acide chrysophanoïque, des substances résineuses, colorantes et autres. Les anthraglycosides sont des composés de type ester qui, après élimination des sucres, forment de l'émodine et d'autres dérivés de l'anthracène. La teneur totale en dérivés d'anthracène dans la racine de rhubarbe est de 3 à 6 %. Les acides organiques contenus dans les jeunes pétioles des feuilles de rhubarbe leur confèrent une agréable acidité. Avec le vieillissement des feuilles, les pétioles grossissent et beaucoup d'acide oxalique s'y accumule, dont l'entrée dans le corps humain est indésirable. En termes de teneur en certaines vitamines, la rhubarbe est inférieure à de nombreux légumes, mais la capacité de la manger au début du printemps augmente la valeur nutritionnelle de cette plante. Un riche ensemble de vitamines, ainsi qu'une teneur élevée en sels minéraux, en particulier de potassium, contribuent à la régulation de la circulation sanguine et de l'équilibre hydrique dans le corps. La rhubarbe a une grande appétence; lorsqu'elle est cuite, ses pétioles acquièrent le goût des pommes Antonov. À partir de la rhubarbe, des plats principalement sucrés sont préparés pour le dessert - confiture, confiture, marmelade, conserves, fruits confits, compotes, gelée, garniture pour tarte, crêpes et crêpes. De plus, le kvas en est brassé et le premier plat est préparé - la betterave froide, dans laquelle les pétioles remplacent le vinaigre.
Parfois, les tiges et les jeunes feuilles de rhubarbe sont utilisées pour préparer des salades antiscorbutiques, utilisées comme complément alimentaire aux saveurs des îles. La rhubarbe végétale stimule les organes digestifs, agit comme un laxatif doux et est donc recommandée pour l'atonie intestinale et la constipation chronique. Il convient de noter que les vieilles feuilles sont moins utiles, car l'acide oxalique qu'elles contiennent a une propriété négative - elle précipite le calcium vital des aliments et du sang, ce qui peut entraîner une carence en calcium. L'effet nocif de l'acide oxalique peut être atténué par le lait. C'est pourquoi il est souhaitable de combiner des plats à base de rhubarbe avec des produits laitiers, qui augmentent le pouvoir de guérison de la plante. En médecine scientifique dans notre pays et à l'étranger, les préparations obtenues à partir des racines et des rhizomes de rhubarbe sont largement utilisées. Les tanoglycosides et les anthraglycosides contenus dans les matières premières médicinales sont les principaux principes actifs. Les tanoglycosides ont des propriétés astringentes et antiseptiques. Utilisés à petites doses et extraits avec de l'eau, ils ont un effet fixateur sur les intestins. À des doses plus élevées et avec l'extraction d'alcool à partir de matières premières, l'action des anthraglycosides se manifeste, ce qui augmente la motilité intestinale, exerçant ainsi un effet principalement laxatif sur le gros intestin. En tant que laxatif, la rhubarbe est utilisée dans le traitement des patients souffrant de constipation chronique, pendant la grossesse, de fissures rectales et d'hémorroïdes. Cependant, il n'est pas indiqué chez les personnes âgées souffrant de constipation chronique, d'hémorroïdes avec saignement. La rhubarbe est largement utilisée en pédiatrie. À petites doses, il est utilisé comme agent cholérétique dans les maladies du foie et de la vésicule biliaire. Généralement, les préparations à base de rhubarbe sont préférées aux autres laxatifs lorsqu'elles sont administrées aux enfants d'âge moyen, car elles sont douces, ne réduisent pas l'appétit et ne perturbent pas la digestion. Il convient de noter que l'utilisation à long terme de préparations à la rhubarbe crée une dépendance, ce qui affaiblit leur effet sur le corps. Par conséquent, il est nécessaire d'alterner la prise de rhubarbe avec d'autres laxatifs. À partir des racines, le médicament chrysorobine a été obtenu, qui a été utilisé pour le psoriasis. Auteurs : Dudchenko L.G., Kozyakov A.S., Krivenko V.V.
Rhubarbe Tangut, Rheum palmatum L. var. Maxime Tanguticum. Description botanique, habitat et habitats, composition chimique, utilisation en médecine et industrie
Synonymes : rhubarbe médicinale. Plante herbacée vivace puissante au rhizome court brun foncé polycéphale et aux grosses racines charnues, de la famille du sarrasin (Polygonacées). Les tiges sont droites, légèrement ramifiées, de 1-3 m de hauteur, 4-5 cm de diamètre, portant plusieurs petits pétioles, ovales à base cordiforme de feuilles à 5-7 lobes. Les feuilles basilaires sont grandes, longuement pétiolées, jusqu'à 1 m de long. Les fleurs sont petites, blanc rosé ou rouge, rassemblées en grandes inflorescences paniculées. Le fruit est une noix trièdre à ailes larges de 7 à 10 mm de long. Gamme et habitats. La patrie de la plante est les forêts de montagne du centre de la Chine. Cultivé dans de nombreuses régions du monde. Composition chimique. Les racines et les rhizomes de rhubarbe contiennent des glycosides. Il en existe deux groupes : les tannoglycosides (de 6 à 10 %, tanins du groupe pyrocatéchine et dérivés de l'acide gallique, qui provoquent des propriétés astringentes) et les anthraglycosides (de 3 à 6 %, chrysophaneine, glucoaloe-émodine, glucoémodine, glucoréine) , acide chrysophanoïque. Avec l'âge de la plante, la teneur en anthraglycosides augmente nettement. Les rhizomes et les racines contiennent aussi des résines, de la pectine, beaucoup d'amidon. Les feuilles contiennent de l'acide ascorbique, de l'ergostérol, des sels de fer, des acides oxalique et malique, des substances P - action vitaminique.
Application en médecine. Les racines de rhubarbe ont un effet laxatif. Dans le milieu alcalin de l'intestin, les anthraglycosides contenus dans la rhubarbe se décomposent progressivement, irritent les récepteurs intestinaux et provoquent une augmentation du péristaltisme, affectant principalement le gros intestin. La plus grande efficacité de la rhubarbe dans le côlon est associée à une sensibilité accrue des interorécepteurs de cette section de l'intestin. L'effet laxatif se produit 8 à 10 heures après l'ingestion. A petites doses, les préparations de rhubarbe ont un effet astringent dû aux tannoglycosides, qui réagissent avec les protéines, les précipitent, formant un film qui protège les récepteurs de la muqueuse intestinale. L'effet astringent et laxatif de la rhubarbe dépend non seulement de la dose, mais aussi du rapport de la teneur en anthraglycosides et tannoglycosides dans les plantes, qui varie considérablement. La rhubarbe n'affecte pas la sécrétion de l'appareil glandulaire du tractus gastro-intestinal et ne perturbe pas les processus digestifs. La rhubarbe améliore la sécrétion de bile. La rhubarbe est utilisée comme laxatif pour la constipation habituelle chronique. A petites doses (0,05-0,2 g), la rhubarbe est prescrite comme astringent qui réduit la motilité intestinale. La rhubarbe est souvent prescrite aux enfants et aux personnes âgées, car elle n'affecte ni l'appétit ni la digestion. Les préparations à la rhubarbe peuvent être prescrites avec l'amertume. Autres utilisations. Les jeunes feuilles et les pétioles sont consommés pour faire de la salade vitaminée. Les pétioles sont utilisés comme légume de jardin précoce riche en vitamines. Des salades, des garnitures pour tartes, de la confiture, des kissels, des compotes en sont préparées, elles sont mises dans du bortsch. Les feuilles de rhubarbe ont été testées positivement comme épice utilisée dans l'industrie de la pêche. Auteurs : Turova A.D., Sapozhnikova E.N.
Rhubarbe, Rheum L. Classification, synonymes, description botanique, valeur nutritionnelle, culture
Noms : Bras. handzil; fret, revandi ; Allemand Rhabarbier; But. barbier; Rendez-vous barbier; Suédois, rabbier, anglais Rhubarbe; fr. rhubarbe; il. rabarbero ; Espagnol ruibarbo ; porto, ruibarbo, rhuibarbo; rhum. rabarba ; suspendu. rebarbara ; slovène rebarbara, reven; Serbe, reven, ravi, reobarbara ; tchèque revenci rebarbora ; polonais rabarbar, rzewien; Japonais maruba-daio. Une plante vivace avec un rhizome charnu épais (convient comme agent de tannage de première classe), une tige forte et épaisse (jusqu'à 2 m) et de grandes feuilles charnues formant une rosette basale. Les feuilles caulinaires sont beaucoup plus petites que les feuilles basales, parfois sessiles ; les feuilles basales sont longuement pétiolées. Les pétioles charnus, épais et longs des feuilles basales sont la cible de la culture de la rhubarbe. Ils contiennent beaucoup d'acide citrique et malique, donc les pétioles bouillis ont le goût de pommes bouillies ou cuites au four. Les pétioles sont utilisés de différentes manières. Ils font d'excellentes gelées, vins, confitures. Les pétioles bouillis sont utilisés pour remplir les tartes. Les pétioles sont marinés; ils font des boissons différentes, etc. Les fleurs de rhubarbe sont récoltées dans des inflorescences de type paniculé et spicé, bisexuées, mais il en existe aussi des purement mâles. Le fruit est un akène trièdre ailé brun. En règle générale, les fruits de la rhubarbe ont trois ailes, mais il y en a souvent quatre. Les graines restent viables pendant 3-4 ans. Cultivé principalement des variétés de rhubarbe appartenant à l'espèce Rheum undulatum L. Ce sont de grandes plantes à feuilles triangulaires allongées avec un sommet dessiné, avec une base en forme de cœur et un bord fortement ondulé. La longueur du limbe varie de 15 à 60 cm, généralement plus courte que le pétiole. On pense que cette espèce est venue de Mongolie et de Mandchourie. Une autre espèce de rhubarbe cultivée est Rh. rhaponticum L. - se distingue par des feuilles arrondies-ovales, légèrement ondulées sur les bords, obtuses, à la base profondément en forme de cœur avec cinq nervures principales fortement saillantes d'en bas. Inflorescence grande, paniculée, dense. Lieu d'origine - Sibérie, Altaï et nord de la Mongolie. La troisième espèce cultivée de rhubarbe est Rh. compactum L. - a des feuilles arrondies-ovales à cinq nervures saillantes, nues dessus, légèrement rugueuses dessous à cause de petites villosités.L'inflorescence est dense, paniculée.Il vient de Sibérie et de Mongolie du Nord. D'autres types de rhubarbe sont également utilisés comme légume : Rh. hybridum Murray, Rh. palmatum Lr Rh. Emodi Wallich, Rh. noble Hooker, Rh. Ribes L., Rh. Moorcroftianum Meis., Rh. rupestre Litw, Rh. tataricum L. Dans la région du nord de Balkhash, au printemps, le désert est recouvert de rhubarbe Rh. tataricum. Courant mai, il parvient à fleurir et à semer.
Trois autres types comestibles de rhubarbe sont connus; Rh. australe D. Don., Rh. speciforme Royle et Rh. Baili officinale. (Rh. tanguticim Max.). Toute la rhubarbe est vivace ; cultivé au même endroit pendant 15 à 18 ans. Propagé par les graines et la division des rhizomes. Les graines sont semées dans une pépinière spéciale, car la première année (et la seconde) la rhubarbe pousse (et germe) très lentement. La rhubarbe hiverne bien en pleine terre même au nord et tolère les fortes gelées. Il a un système racinaire puissant, il est donc considéré comme peu exigeant pour arroser les plantes. Mais dans les endroits humides, la rhubarbe pousse très bien et développe des feuilles puissantes aux pétioles longs et épais. Dans les endroits secs, des pétioles plus grossiers et fibreux sont obtenus. En tant que culture pérenne, la rhubarbe a besoin d'engrais organiques (60 t/ha ou plus) et de compléments minéraux. La rhubarbe est une plante à pollinisation croisée. Auteur : Ipatiev A.N.
Rhubarbe. L'histoire de la culture d'une plante, son importance économique, sa culture, son utilisation en cuisine
Qu'est-ce qu'un plant de rhubarbe ? La rhubarbe de jardin, alias ondulée, Rheum undulatum, appartient à la famille du sarrasin. C'est une plante herbacée vivace avec des racines puissantes, un rhizome épais et d'énormes feuilles qui reposent sur des pétioles charnus, atteignant une longueur de 70 cm.Pour ces pétioles, la rhubarbe est cultivée. Il était une fois, les bourgeons de rhubarbe étaient considérés comme un mets délicat, mais maintenant les jardiniers coupent les pousses fleuries, qui, soit dit en passant, ne sont pas petites non plus, de sorte que les feuilles poussent mieux. La patrie de la rhubarbe ondulée est les montagnes de la Sibérie orientale et du nord de la Mongolie. À partir du XVIIe siècle, les voyageurs russes ont commencé à apporter ses graines en Europe et l'ont d'abord cultivée comme plante ornementale. Maintenant, il est élevé dans presque tous les pays d'Europe et d'Amérique du Nord. En Russie, la rhubarbe n'est pas encore si populaire. La rhubarbe est un légume précoce, bien qu'elle soit officiellement considérée comme un fruit aux États-Unis. Récolté deux ou trois fois par saison, de mai à juillet. Les pétioles sont appréciés jeunes; quand ils vieillissent, ils deviennent insipides et malsains. Pour que la rhubarbe ait un goût doux, la plante est régulièrement arrosée, patate et placée sur le dessus d'un tonneau sans fond. La plante ombragée cherche la lumière et les pétioles sont tendres. Au XNUMXe siècle, les éleveurs s'intéressent à la rhubarbe. Ils ont prêté attention à la maturité précoce, à la productivité et au goût. En Angleterre et aux États-Unis, il existe des variétés dont les pétioles pèsent deux kilogrammes. Il existe plusieurs dizaines d'espèces de rhubarbe, elles se croisent toutes entre elles, il est donc assez difficile de déterminer l'espèce de la plante. Certaines rhubarbes sont cultivées comme plantes de jardin, il existe également des espèces ornementales et médicinales. Les teintures et les poudres des feuilles et des racines de la plante étaient utilisées dans la médecine populaire il y a cinq mille ans. La rhubarbe médicinale (Rheum officinale), qui pousse au Tibet oriental, est particulièrement célèbre. Elle a été apportée en Europe depuis la Chine le long de la route de la soie et à travers le Bosphore, c'est pourquoi elle a été appelée rhubarbe turque. Plus tard, la rhubarbe a commencé à être livrée à travers la Russie, et elle s'appelait "russe". Quelle est l'utilité de la rhubarbe ? La rhubarbe est précieuse en tant que source printanière de vitamines: carotène (provitamine A) et acide ascorbique, en raison de la teneur élevée dont le légume a été utilisé comme agent antiscorbutique. Il contient également des tanins, donnant à la rhubarbe une saveur acidulée. De plus, il contient beaucoup de sels de potassium, de calcium, de phosphore et de magnésium, jusqu'à 2,5% de sucres et environ 3,5% d'acides organiques (malique, citrique, oxalique, fumarique, succinique et quelques autres). La composition acide de la rhubarbe change avec le temps. Dans les jeunes pétioles, les acides malique et citrique prédominent, tandis que dans les vieux pétioles, la teneur en acide malique diminue, l'acide citrique disparaît, mais l'acide oxalique s'accumule. En conséquence, les pétioles deviennent rugueux et insipides. La rhubarbe est déjà acide, son pH est de 3,1-3,2, mais l'acide malique ennoblit le goût, d'ailleurs les plats à la rhubarbe sont souvent sucrés. Soit dit en passant, les Européens n'ont commencé à utiliser largement la plante à des fins alimentaires qu'au XVIIe siècle, lorsque le sucre de canne bon marché des colonies est apparu à leur disposition. Quels aliments se marient bien avec la rhubarbe ? La rhubarbe est souvent cuisinée avec du sucre : cuite au sirop, utilisée comme garniture dans les tartes sucrées, compote, gelée, confiture, fruits confits, confiture, marmelade en sont faites. 100-150 g de sucre sont ajoutés à une livre de pétioles. La rhubarbe se marie bien avec la cannelle et la muscade, le jus de citron ou de citron vert, le gingembre, les fraises, les pommes ou d'autres fruits. Ils vous permettent d'ailleurs de réduire la quantité de sucre ajouté aux plats. Il existe un autre moyen: pour rendre les pétioles moins acides, ils sont coupés en morceaux d'environ 2,5 cm de long et versés avec de l'eau bouillante pendant trois à cinq minutes. Des boissons sont également préparées à partir de rhubarbe : kvas, jus, vin et punch. Ils ajoutent aussi généralement du sucre ou du miel. Et vous pouvez vous passer de sucre. En tant que légume aigre riche en pectines, la rhubarbe est utilisée comme plat d'accompagnement pour la viande, le poisson et la volaille, et ajoutée aux soupes avec d'autres légumes. Au Chili, ses pétioles avec du sel et du piment rouge sont vendus comme friandise de rue. Les experts déconseillent d'ajouter une grande quantité d'eau aux tiges lors de la cuisson, il y en a déjà beaucoup dans la rhubarbe. Le liquide doit à peine recouvrir les tiges coupées. Ou vous pouvez simplement les réchauffer à feu doux, en les laissant languir dans leur propre jus. Comment choisir la rhubarbe ? Seuls les jeunes pétioles conviennent à la consommation. Ils doivent être frais et croustillants, sans taches ni dommages. Plus le pétiole est fin et rose, plus il est jeune et moins il contient d'acide oxalique. Il est préférable de manger la rhubarbe fraîche, avant de cuire les pétioles, s'ils ne sont pas tout droit sortis du jardin, mettez-les dans de l'eau froide pendant une heure pour les revigorer. Elles se conservent de deux à quatre semaines à 0°C dans des sachets plastiques hermétiques, après avoir effeuillé et coupé les extrémités. La peau est retirée avant la cuisson. Les pétioles sont également congelés, séchés ou conservés au sirop. Que faire des vieilles tiges ? Les vieux pétioles ne conviennent pas à la nourriture. Mais leur dureté et leur forte teneur en acide oxalique, jusqu'à 1 %, suggèrent une autre application. Les experts conseillent de nettoyer les casseroles et poêles fumées avec eux. L'acide oxalique est un bon détachant.
Sur les propriétés médicales de la rhubarbe. Toutes les parties de la plante contiennent des tanins et des anthraglycosides. Les anthraglycosides augmentent le péristaltisme du gros intestin et retiennent l'eau, par conséquent, ils agissent comme un laxatif 6 à 10 heures après l'ingestion. Les tanins ont un effet anti-inflammatoire sur la muqueuse intestinale et réduisent la fonction sécrétoire du tractus gastro-intestinal. C'est un astringent. L'effet final dépend de la dose : à fortes doses, la rhubarbe s'affaiblit, à petites doses elle se renforce. Vous pouvez boire du jus de rhubarbe ou simplement mâcher les tiges. Mais en médecine, on utilise généralement les feuilles et surtout les racines de la plante, dans lesquelles la concentration de substances médicinales est plus élevée. Les racines sont séchées, broyées et vendues sous forme de poudre ou de comprimés. Dans ce cas, la dose de laxatif est de 0,5 à 2 g.De petites doses (0,05 à 0,2 g) de poudre augmentent l'appétit et régulent l'activité de l'estomac. Les tanins et le glycoside chrysarobine de la racine de la rhubarbe tangut (R. palmatum var. tanguticum) sont utilisés pour traiter certaines maladies de la peau. Il existe des rapports sur l'effet antidiabétique des teintures de rhubarbe, testées jusqu'à présent sur des rats. Dangers. La rhubarbe est une plante merveilleuse, savoureuse et saine, mais elle a pas mal de contre-indications et d'effets secondaires. Ses racines contiennent 5 à 10 % de tanins, ce qui est proche du seuil dangereux. Les plantes contenant plus de 10% de tanins peuvent provoquer une indigestion, endommager les reins et le foie. Le deuxième danger est les feuilles. Ils contiennent plusieurs fois plus d'acide oxalique que dans les pétioles, et l'acide oxalique, combiné au calcium dans le sang, forme des oxalates - la base des calculs rénaux. Le calcium et les sels de calcium de l'acide oxalique sont également présents en quantité suffisante dans les feuilles. L'acide oxalique pur est un poison. Une personne empoisonnée ressent de la faiblesse, des brûlures dans la bouche et la gorge, des douleurs abdominales, des nausées, des vomissements et des troubles intestinaux. Dans les cas graves, l'acide oxalique provoque une insuffisance cardiaque, des convulsions et le coma. Selon certains chercheurs, la dose létale moyenne chez le rat est de 375 mg/kg de poids corporel, d'autres sources appellent une dose plus élevée - 600 mg/kg. Étant donné que les feuilles contiennent en moyenne 0,5% d'acide oxalique, une personne, pour être empoisonnée à mort, doit mâcher environ 5 kg de légumes verts acides. Il n'a aucune raison de se torturer ainsi, et pourtant, les spécialistes étrangers de la rhubarbe conseillent d'arracher le limbe du pétiole à la première occasion, et surtout, d'apprendre aux enfants à ne pas mâcher les feuilles. Les préparations à la rhubarbe ne peuvent être prises qu'après avoir consulté un médecin. Ils sont contre-indiqués en cas de grossesse, de maladie rénale et de prédisposition à la néphrolithiase, à la cholécystite et aux saignements du tractus gastro-intestinal. Oui, et vous ne devriez pas trop manger avec des pétioles, surtout si vous vous souvenez qu'ils sont cuits avec beaucoup de sucre. Fait intéressant, les mêmes restrictions sont imposées à la consommation d'oseille. Il appartient également à la famille du sarrasin et est un proche parent de la rhubarbe, a des propriétés médicinales similaires, seulement il ne contient pratiquement pas de sucres et plus d'acide oxalique. Il est bon de manger parfois de la soupe au chou vert, mais ce n'est pas un plat de tous les jours. Est-ce dommage de jeter les feuilles ? Faites-en du poison pour les insectes qui abîment les plantes. Faire bouillir les feuilles pendant 15 à 20 minutes dans une petite quantité d'eau pour obtenir une décoction forte, refroidir, égoutter le liquide dans un bocal approprié, y dissoudre les copeaux de savon et vaporiser les feuilles avec le médicament résultant. Les pucerons doivent mourir. Pour moi-même. Il existe de nombreuses recettes culinaires à base de rhubarbe. Mais il fait chaud en été, alors faisons du nectar. Vous devez mélanger 1 kg de pétioles finement hachés, 250 ml de sucre et 15 ml de jus de citron et faire bouillir le tout pendant 10 minutes dans un litre d'eau. Filtrer, refroidir. Juste avant de servir, ajouter un tiers de l'eau gazeuse. Le résultat sera d'environ un litre d'une boisson rafraîchissante. Auteur : Ruchkina N.
Rhubarbe. Application en médecine et en cuisine
Le jus de rhubarbe remplace complètement le vinaigre; dans les plats de viande et de légumes, les salades, l'okrochka, il est meilleur que l'acide citrique. La peau noircie des mains après avoir épluché les pommes de terre est frottée avec des morceaux de boutures épaisses de rhubarbe et lavée à l'eau douce et tiède pour donner douceur et fraîcheur. Auteur : Reva M.L.
Rhubarbe en forme de main (rhubarbe palmée, rhubarbe officinalis, rhubarbe Tangut), Rheum palmatum. Recettes à utiliser en médecine traditionnelle et en cosmétologie
Ethnosciences :
Cosmétologie:
Attention! Avant utilisation, consultez un spécialiste !
Rhubarbe en forme de main (rhubarbe palmée, rhubarbe officinalis, rhubarbe Tangut), Rheum palmatum. Conseils pour la culture, la récolte et le stockage
La rhubarbe palmée, également connue sous le nom de rhubarbe doigt, rhubarbe médicinale ou rhubarbe Tangut, est une plante herbacée vivace utilisée en médecine et en cuisine. Conseils pour cultiver, récolter et conserver la rhubarbe palmée : La culture:
Pièce :
Stockage:
La rhubarbe palmée peut être utile aussi bien en médecine qu'en cuisine. Cependant, si vous utilisez la plante à des fins alimentaires ou médicinales, assurez-vous de vérifier qu'elle est sûre et exempte de substances toxiques.
▪ Avocatier (Persea americana) ▪ fougère ▪ Jouez au jeu "Devinez la plante à partir de l'image"
L'existence d'une règle d'entropie pour l'intrication quantique a été prouvée
09.05.2024 Mini climatiseur Sony Reon Pocket 5
09.05.2024 L'énergie de l'espace pour Starship
08.05.2024
▪ La paresse n'est pas si paresseuse ▪ Bracelet d'activité Moov NOW ▪ Technologie sans fil NearLink
▪ section du site Dosimètres. Sélection d'articles ▪ article Regardez en arrière avec colère. Expression populaire ▪ article Droits, obligations et responsabilité des sujets d'assurance ▪ article Bobine de chenille. expérience physique
Page principale | bibliothèque | Articles | Plan du site | Avis sur le site
www.diagramme.com.ua |
Nous recommandons des articles intéressants section 
Voir d'autres articles section 
Dernières nouvelles de la science et de la technologie, nouvelle électronique :
Toutes les langues de cette page