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PLANTES CULTURELLES ET SAUVAGES
Soja culturel. Légendes, mythes, symbolisme, description, culture, méthodes d'application
Annuaire / Plantes cultivées et sauvages Teneur
Soja, Glycine hispida. Photos de la plante, informations scientifiques de base, légendes, mythes, symbolisme
Informations scientifiques de base, légendes, mythes, symbolisme Tige: Glycine Famille: Légumineuses (Fabaceae) Origine: Asie du sud est Zone: Le soja est cultivé dans de nombreux pays du monde, mais les principaux producteurs sont les États-Unis, le Brésil, l'Argentine, la Chine et l'Inde. Composition chimique: Le soja contient des protéines, des lipides, des glucides, des vitamines (A, B1, B2, B3, B5, B6, B9, B12, C, E, K) et des minéraux (calcium, fer, magnésium, phosphore, potassium, sodium et zinc). Valeur économique: Le soja est une source importante de produits destinés à l'alimentation humaine et animale tels que l'huile de soja, la farine de soja, le soja, le tofu, le lait de soja, etc. Il est également utilisé industriellement pour fabriquer du biodiesel, du papier, des plastiques et d'autres produits. De plus, on pense que la consommation de soja a un effet positif sur la santé humaine en raison de sa teneur élevée en protéines et en composés phytochimiques. Légendes, mythes, symbolisme : Dans la mythologie chinoise, le soja est associé à la légende de Huan Zi, fondateur de la médecine traditionnelle chinoise. La légende raconte que Huan Zi utilisait du soja dans ses recettes médicinales pour aider les gens à guérir de diverses maladies. Au Japon, le soja est associé à un mode de vie sain et à la longévité. Les Japonais consomment du soja en grande quantité, ce qui, selon eux, les aide à rester en bonne santé et à vivre plus longtemps. Symboliquement, le soja est associé à la prospérité et à la chance. Dans de nombreuses cultures, il est planté comme symbole de bien-être et de prospérité. Il peut également être utilisé dans des rituels ou des rituels pour apporter chance et richesse.
Soja, Glycine hispida. Description, illustrations de la plante Soja, Glycine hispida Maxim. Description botanique, histoire d'origine, valeur nutritionnelle, culture, utilisation en cuisine, médecine, industrie
Plante herbacée annuelle atteignant 1,5 m de haut.La tige est fortement ramifiée, pubescente. Les feuilles sont composées, trifoliées, alternes, pubescentes. Les fleurs sont petites, blanches ou violet clair, recueillies au pinceau. Le fruit est un haricot, large, droit ou recourbé, pubescent. Les graines sont sphériques ou ovales, lisses, jaunes, vertes, brunes. Fleurit en mai-juin. Le soja est originaire d'Asie du Sud-Est. La plante est connue depuis l'Antiquité. En Chine, elle était considérée comme l'une des cinq plantes sacrées que l'empereur semait symboliquement lui-même. La farine de soja était l'un des principaux produits alimentaires en Chine : du lait et du fromage cottage en étaient préparés, ainsi que divers assaisonnements. Actuellement, plus de 1000 formes de cette culture agricole sont connues. Le soja est cultivé dans de nombreux pays du monde. Les plus gros producteurs sont les USA, la Chine, le Brésil, le Japon, le Canada. De nouvelles variétés à maturation précoce ont été créées qui donnent une deuxième récolte après l'orge d'hiver et d'autres cultures récoltées tôt. Le soja est parfois appelé le "haricot miracle". Il ne faut que 100 jours de la germination à la maturité. Le soja est une culture exigeante en humidité, en lumière, en chaleur et en fertilité du sol. Le besoin de chaleur augmente à partir du moment de l'émergence des semis jusqu'à la formation des graines, et pendant la maturation des graines, il diminue. Le soja est semé lorsque la température du sol atteint 14-18 ° C, à une profondeur de 3 à 5 cm.Les graines qui tombent dans un sol sec ne germent pas longtemps. Les semis tolèrent facilement les gelées légères. Les soins consistent à rouler le sol (immédiatement après le semis), à ameublir, à lutter contre les ravageurs, les maladies et les mauvaises herbes, à irriguer Le soja est le garde-manger le plus généreux de la nature. Le soja est d'une importance économique exceptionnelle en raison de la rare combinaison de protéines et de graisses qu'il contient. En termes de teneur en protéines, le soja se classe premier parmi les cultures vivrières, en termes de teneur en matières grasses - deuxième après les arachides. La protéine de soja dans sa composition en acides aminés est plus proche de l'animal que la protéine d'autres types de légumineuses. Il y a beaucoup d'amidon, de potassium, de sodium, de phosphore, de fluor, de carotène, de vitamines des groupes B, E, D, F, H, K dans le soja; relativement peu de glucides. L'huile de soja est particulièrement appréciée. En termes de propriétés nutritionnelles et médicinales, il occupe la quatrième place après la noix de coco, l'arachide et la graine de coton. Tous les produits à base de soja sont utiles pour les personnes âgées, en particulier celles souffrant de troubles métaboliques souffrant d'athérosclérose. Aux États-Unis, au Canada et en Chine, la farine et l'huile de soja sont très populaires. Diverses sauces à base de farine de soja se sont généralisées dans ces pays. Ils sont utilisés en nutrition diététique pour diverses maladies du foie et des reins. De la farine de soja mélangée à de l'eau (1:7), on obtient le soi-disant lait de soja, qui est presque aussi bon que le lait de vache en termes de valeur nutritionnelle et de digestibilité. En raison du riche ensemble de vitamines rares nécessaires à l'organisme, le soja et ses dérivés sont recommandés pour la polyavitaminose, l'anémie et les troubles du métabolisme des glucides et des graisses. Le lait sucré facile à digérer, le fromage blanc, les fromages et l'acidophilus sont spécialement préparés pour les personnes malades et affaiblies.
Dans l'industrie médicale, le soja est utilisé comme matière première pour la préparation de médicaments qui stimulent l'activité du système nerveux central dans le traitement du diabète et des radiolésions. Les onguents et les patchs sont fabriqués à partir d'huile de soja. L'utilisation de cette plante est véritablement "sans déchets". Plus de 50 types de produits sont obtenus à partir de céréales, dont la farine, le lait, le beurre, la sauce, le succédané de café et le cacao. La farine de soja est obtenue à partir du gâteau après élimination de l'huile qui, mélangée à de la farine de blé, est utilisée pour la cuisson de certains types de pain, de biscuits et d'autres produits de confiserie, et pour la fabrication d'aliments pour bébés. À partir de tourteau de soja, ils préparent également un chocolat délicieux et nutritif. Les produits de traitement des céréales sont utilisés comme additifs dans la production de saucisses, de conserves et de margarine. La farine grossière après extraction de l'huile est un aliment précieux pour la volaille. Le grain de soja est utilisé dans la production de savon, de bougies, de peintures, de tissus artificiels, de plastiques, de linoléum, de caoutchouc et d'explosifs. La caséine végétale est obtenue à partir de la farine, qui est utilisée dans les industries de l'aviation, du meuble, de la peinture et du vernis. Auteurs : Kretsu L.G., Domashenko L.G., Sokolov M.D.
Soja, Glycine hispida. Modes d'application, origine de la plante, gamme, description botanique, culture
Le soja est la culture légumineuse d'importance mondiale la plus répandue. Ses graines contiennent en moyenne 36 à 42 % de protéines complètes, constituées de globulines et d'une petite quantité d'albumine, 19 à 22 % d'huile semi-séchante et jusqu'à 30 % de glucides. La protéine se caractérise par une haute digestibilité, une bonne solubilité dans l'eau. Dans 1 kg de graines de soja, 320-450 g de protéines, 21 g de lysine, 4,8 g de méthionine, 5,3 g de cystine et 4,9 g de tryptophane. Une combinaison favorable de nutriments permet au soja d'être largement cultivé comme aliment, fourrage et plante industrielle. Le soja est utilisé dans les aliments sous diverses formes: beurre, margarine, fromage de soja, lait, farine, confiserie, conserves en sont extraits. Le lait de soja est recommandé pour les ulcères d'estomac, les maladies rénales, la maladie de Basedow et la cholécystite. L'huile de soja est utilisée non seulement pour l'alimentation, mais également dans la fabrication de savon, dans l'industrie des peintures et vernis, des insecticides, du caoutchouc artificiel, de la glycérine et des acides gras en sont extraits. La protéine de soja est utilisée dans la production de papier, de films photographiques. Le tourteau, la farine et la farine de soja sont d'une grande importance en tant qu'aliments pour animaux. Le tourteau de soja contient 40 % de protéines, 1,4 % de matières grasses et environ 30,0 % d'extraits sans azote (NFE). Le soja est cultivé pour le fourrage vert et pour l'ensilage mélangé avec du maïs. 100 kg de masse verte contiennent 21 aliments. unités et 3,5 kg de protéines. Dans les zones suffisamment humides, le soja est cultivé comme engrais vert. Dans les pays situés au sud de 48-50°C. sh., provenant de cultures légumineuses, la préférence est donnée au soja en tant que plante oléagineuse la plus précieuse. Le soja, comme les autres légumineuses, a la capacité d'assimiler l'azote de l'air par symbiose avec des bactéries nodulaires. Dans les phases initiales de végétation, la fixation de l'azote est faible, atteint un maximum lors de la floraison et de la fructification, puis l'activité diminue au fur et à mesure que les plantes approchent de la maturité. La quantité d'azote atmosphérique fixée par le soja pendant la saison de croissance varie de 40 à 180 kg/ha. L'azote fixé représente environ 60 à 65 % de sa quantité totale dans la culture de soja. L'intensité de la fixation de l'azote dans les cultures de soja dépend des conditions pédologiques et climatiques, du niveau de technologie agricole, ainsi que des caractéristiques génétiques de la variété et de la souche de bactéries nodulaires. Le soja est cultivé dans plus de 60 pays. Le soja est originaire d'Asie du Sud-Est. Il a longtemps été cultivé en Chine, en Inde, au Japon, en Corée, au Vietnam et en Indonésie. Grâce à la plasticité écologique, il a largement dépassé les limites de sa distribution d'origine. La superficie mondiale en soja s'élevait à 54,6 millions d'hectares et la production brute à 92,3 millions de tonnes.73,0% de la superficie mondiale est concentrée dans les Amériques (40 millions d'hectares). Aux États-Unis, le soja est semé sur une superficie de 23,2 millions d'hectares. En Asie, le soja est semé sur une superficie de 12,3 millions d'hectares, soit 22 % de la superficie mondiale totale. Des superficies relativement petites sous cette culture sont occupées en Afrique et en Europe - 434 et 1 025 XNUMX hectares, respectivement. Le rendement moyen du soja dans le monde est de 1,69 t/ha. Le rendement en graines le plus élevé est obtenu en Europe - 2,30 t/ha, et le plus bas - en Asie et en Afrique - 1,25 et 1,08 t/ha, respectivement. L'efficacité économique du soja est élevée: de chaque hectare de semis avec un rendement de 2,0 à 2,5 t / ha de graines, 500 à 700 roubles sont reçus. bénéfice net. Les États-Unis sont le plus grand producteur et fournisseur de soja au monde. Sur la production brute de 57,1 millions de tonnes, environ 50 % du soja sont transformés et consommés dans ce pays pour les besoins de l'élevage et de l'industrie alimentaire, et le reste est exporté vers d'autres pays. Les importateurs de soja sur le marché mondial sont des pays à élevage intensif : Grande-Bretagne, France, Allemagne, Italie, Belgique, Pays-Bas, Espagne, Japon, qui achètent la majeure partie du tourteau de soja approvisionné sur le marché mondial. Les importations des pays développés sont dominées par les graines et les tourteaux en tant que sources de protéines bon marché et de haute qualité pour les besoins de l'élevage et de l'aviculture. Les pays en développement achètent jusqu'à 50 % des importations totales d'huile de soja. Les plus gros consommateurs d'huile de soja sont l'Inde, le Pakistan, l'Iran. Le soja appartient au genre Glycine L, qui comprend des dizaines d'espèces réparties dans les pays tropicaux. Une espèce de Glycine hispida Moench, cultivée sur tous les continents du globe, a été introduite dans la culture. La diversité variétale du soja cultivé est regroupée en 4 sous-espèces (manshurica, chinensis, japonica, indica). Les sous-espèces se distinguent par la durée de la saison de croissance, la structure du buisson, la forme des feuilles et des haricots, la taille et la couleur des graines. Le système racinaire est une racine pivotante avec une racine principale grossière et relativement courte et un grand nombre de longues racines latérales pénétrant jusqu'à une profondeur de 2,0 M. Les racines minces représentent environ 60% de la masse de l'ensemble du système racinaire. La majeure partie des racines se trouve dans la couche arable. Tige - solide, non versante, hauteur de 25 à 200 cm, longueur des entre-nœuds de 3 à 15 cm, nombre de pousses latérales de 2 à 5. Feuilles alternes, composées pennées. Les 2 premières feuilles primordiales sont opposées. Les feuilles sont compotées, composées de 3 folioles de formes diverses : ovales, rhombiques, ovales, presque rondes. Les fleurs sont petites, à cinq pétales, inodores. Corolle de type papillon, blanche ou violette. L'inflorescence est un pinceau situé à l'aisselle des feuilles. Le nombre de fleurs dans la grappe est de 4 à 26. Il y a 10 étamines, dont 9 poussent ensemble, 1 étamine est libre. Le fruit du soja est un haricot. Les légumineuses sont droites, courbées, en forme de croissant, plates, pubescentes, atteignant 5 cm de long, de couleur gris clair à noir. Le nombre de graines dans une gousse est de 1 à 4, plus souvent 3. Le nombre de gousses par plante dépend de la densité des plantes, de la disponibilité des nutriments et de l'humidité. Dans les cultures épaissies, 10 à 15 haricots sont formés par plante, et dans les cultures clairsemées et sur des sols fertiles - jusqu'à 300 à 400 haricots. Les haricots inférieurs sont attachés à une hauteur de 3 à 15 cm de la surface du sol. Dans les cultures épaissies, l'attachement des fèves inférieures s'élève à 17-20 cm et dans certains cas jusqu'à 30 cm de la surface du sol. Les graines sont sphériques, ovales, plates-rondes, oblongues-rondes, réniformes. La couleur des graines est variée - noir, marron, vert. La masse de 1000 graines, selon la variété, varie de 60 à 400 g.La graine se compose d'une coquille et d'un embryon, dans lequel se trouvent 2 cotylédons et un bourgeon avec une racine, une tige et des feuilles rudimentaires. Selon la durée de végétation, les variétés de soja sont conditionnellement divisées en ultra-précoces (80-90 jours), précoces (90-100), mi-maturation (110-120), tardives (130-150) et très tardives. -maturation (plus de 150 jours). Dans l'ontogenèse, le soja a les phases de croissance et de développement suivantes : pousses (l'apparition de cotylédons à la surface du sol), formation de la première feuille trifoliée, ramification, bourgeonnement, floraison, formation des haricots, remplissage des graines et maturation des graines. La floraison et la fructification au sein d'une même plante ne se produisent pas simultanément. Pendant la période de fructification en masse, la croissance de la masse végétative se termine. Le soja est une plante autogame. La floraison se produit sur la tige principale avec l'apparition de 5 à 14 vraies feuilles. La phase de floraison dure 15 à 40 jours, dans les formes phylogénétiquement anciennes - jusqu'à 80 à 100 jours. La période de développement du haricot dans des conditions favorables dure 18-20 jours, maturation - 15-25 jours.
Le soja est une culture de climat de mousson qui exige beaucoup d'humidité et de chaleur. La somme des températures actives pendant la saison de croissance, selon les caractéristiques variétales, varie de 1700 à 3200 °C. Le besoin de chaleur du soja augmente de la germination des graines aux pousses, puis à la floraison et à la formation des graines, pendant la maturation, la température diminue légèrement. Le soja commence à germer à une température de 8-10 °C, cependant, à cette température, les semis apparaissent après 20-30 jours, à 14-16 °C - après 7-8 jours, et à 20-22 °C - après 4-5 jours. Une augmentation de la température quotidienne moyenne au début de la saison de croissance à 24–25 °C entraîne une légère diminution des processus de croissance, et une température de 35–37 °C affecte négativement la croissance, le développement et la formation de nodules. La température optimale pendant la période de croissance végétative est de 18-22°C, pour la formation des organes reproducteurs - 22-24°C, pour la floraison - 25-27°C, pour la formation des gousses - 20-22°C et maturation - 18-20°C. Les plantes tolèrent relativement facilement les gelées de printemps jusqu'à 2,5 ° C, les gelées d'automne jusqu'à 3,0 ° C n'ont pas d'effet négatif sur le rendement en graines, les gelées de 4,0 à 4,5 ° C entraînent un gel sévère des feuilles, la mort des fleurs et des haricots. Le soja est une plante typique de jours courts. Avec l'allongement des heures de clarté, la floraison et la maturation sont retardées et la saison de croissance augmente. Avec un allongement excessif des heures de clarté, la floraison peut être absente. La floraison maximale se produit lors de l'alternance de 12 heures de lumière et d'obscurité. Les plants de soja réagissent aux changements de la durée du jour de la germination à la fin de la floraison en masse. La réponse d'une variété au photopériodisme est étroitement liée à la saison de croissance. Les variétés à maturation précoce réagissent moins à la longueur du jour que les variétés de mi-saison et surtout celles à maturation tardive. Le soja est une plante qui aime la lumière, ne tolère pas l'ombrage. Dans les plantes ombragées, la teneur en azote diminue, le nombre de fruits avortés augmente, la hauteur d'attache des fèves sur la tige diminue, ce qui entraîne une augmentation des pertes lors de la récolte mécanisée. L'éclairage est régulé en modifiant le domaine de la nutrition des plantes. En tant que plante de climat de mousson, le soja consomme beaucoup plus d'eau pour la formation des graines que les cultures céréalières. La consommation totale d'eau pendant la saison de croissance atteint 5 à 6 3 m110/ha. Pendant la saison de croissance, le besoin en eau n'est pas le même. Pendant la germination et le gonflement, les graines absorbent 160 à XNUMX % d'eau par rapport à leur poids sec. De la germination à la floraison, il y a moins de demande en eau. La consommation d'eau la plus intensive se produit dans la phase de floraison et de formation des gousses. Pendant cette période, le soja consomme 60 à 70 % de la consommation totale d'eau pendant la saison de croissance. La plupart des cultivars sont tolérants à la sécheresse avant la floraison, tandis que la tolérance à la sécheresse diminue pendant la floraison et plus tard. Le coefficient de transpiration varie de 400 à 1000 70. L'humidité optimale du sol pendant la saison de croissance doit être d'au moins 80 à XNUMX % de la capacité d'humidité la plus faible. Pour la formation d'1 tonne de graines, le soja consomme 84 kg d'azote, 23 kg de phosphore et 37 kg de potassium. L'élimination totale des éléments nutritifs de la partie aérienne dépend du rendement du soja et, avec un rendement en graines de 3,3 t/ha, atteint 250 kg d'azote, 63 kg de phosphore et 101 kg de potassium. Le soja consomme les nutriments de manière inégale pendant la saison de croissance. De la germination à la floraison, il absorbe 5,9-6,8% d'azote, 4,6-4,7% de phosphore et 7,6-9,4% de potassium de la consommation totale pendant la saison de croissance. La plus grande consommation de nutriments se produit pendant la floraison, la formation des haricots, le début du remplissage des graines. Pendant cette période, il consomme respectivement 57,9-59,7 %, 59,4-64,7 et 66,0-70,0 % ; du début du remplissage des graines à la fin de la maturation - 33,7-36,3, 30,6-36,0% et 18,9-26,4%, respectivement. En nutrition azotée, la période critique pour le soja est de 2 à 3 semaines avant la floraison et de 2 semaines après la floraison ; en nutrition phosphorée - le premier mois de sa vie. Le manque de nutriments pendant ces périodes entraîne une diminution notable du rendement du soja et ne peut être compensé par l'application d'engrais dans les phases ultérieures de croissance et de développement des plantes.
Le soja pousse avec succès sur des sols de composition mécanique variée: loam sableux, chernozem, sols de châtaigniers et loams. Tolère mal les sols marécageux, salins et acides. Les sols avec un pH supérieur à 9,0 et inférieur à 3,9 ne conviennent pas à cette culture. Les meilleurs prédécesseurs du soja dans de nombreux domaines de sa culture comprennent les jachères d'engrais verts, une couche et un renouvellement d'une couche de graminées vivaces, des céréales et des épis passant par des jachères propres et occupées, ainsi que des cultures labourées (maïs, pommes de terre, sucre betterave, patate douce, etc.). Le soja n'est pas cultivé après l'herbe soudanaise et le tournesol, il n'est pas recommandé de le placer après le maïs, sous lequel des herbicides à base de simazine et d'atrazine ont été appliqués. Le soja ne tolère pas les cultures répétées, car la "fatigue du sol" s'installe, tandis que les graines germées pourrissent, les semis meurent, la taille et l'activité de l'appareil symbiotique diminuent, les champs sont fortement encombrés, les ravageurs et les maladies s'accumulent et se propagent. La saturation optimale des rotations culturales avec le soja est de 22 à 40 %. Afin d'éviter l'impact négatif des cultures répétées sur le rendement du soja, il est recommandé de le remettre au champ au plus tôt après 4 ans. En Asie du Sud-Est, le soja est le principal précurseur du riz, le millet africain. Dans la zone subtropicale des USA, il est alterné avec du maïs, du sorgho ou du blé. Les macro- et microfertilisants dans les cultures de soja ont un impact significatif sur les processus physiologiques et la capacité de fixation de l'azote des plantes. Lors de leur fabrication, il est nécessaire de prendre en compte les caractéristiques biologiques de la variété, ainsi que les réserves de nutriments du sol. Des doses élevées d'engrais azotés suppriment complètement la symbiose avec les bactéries nodulaires, mais le rendement du soja augmente en raison de l'azote minéral. Les résultats généralisés de nombreuses expériences témoignent de l'efficacité d'un engrais minéral complet. Le soja répond également bien aux engrais organiques. La plus grande efficacité des engrais est fournie lors de leur introduction fractionnée. Les engrais phosphorés et potassiques doivent être appliqués sous le labour principal et lors du semis en rangées. Azote - dans la culture de pré-semis et dans le top dressing - dans la phase de semis et pendant la formation des haricots. Pendant le travail du sol principal et avant le semis, les mauvaises herbes sont détruites, les maladies et les ravageurs sont contrôlés, l'humidité est accumulée et retenue dans le sol, la densité est réduite et les propriétés physiques de l'eau sont améliorées, et la surface du sol est nivelée. Le travail du sol principal dans les régions subtropicales comprend le déchaumage et le labour profond d'automne (automne). Sur les sols envahis par les mauvaises herbes, 2 à 3 épluchages sont effectués, dont la profondeur varie de 6 à 12 cm.Le soja répond bien au labour profond et doit être effectué à une profondeur de 23 à 30 cm à une profondeur de 16 -18 cm, le second - jusqu'à 30 cm Le travail du sol avant le semis comprend un hersage au début du printemps pour couvrir l'humidité et 2-3 cultures. La première culture est effectuée à une profondeur de 8 à 12 cm, en semant - jusqu'à la profondeur de placement des graines. Le soja est semé uniquement avec des graines conditionnées en termes de germination et de pureté. Sur les parcelles de semences, le semis est effectué avec des semences de classe I, sur des cultures générales - pas inférieures à la classe II. Un mois avant le semis, les graines sont traitées avec 80% de poudre mouillable TMTD à 3-4 kg/t de graines ou 65% de poudre mouillable fenituram à 4-6 kg/t selon la préparation. Le soja est une culture à semis tardif. Dans la zone subtropicale, le moment de semis optimal se produit avec un réchauffement constant de la couche supérieure du sol (0-5 cm) à 14-16 ° C. L'indicateur phénologique de cette période est la floraison du pommier. Dans les zones tropicales, la période de semis dépend principalement de la pluviométrie. Les variétés de soja à longue saison de croissance sont semées au début de la saison des pluies et à maturation plus précoce - au milieu ou à la fin de la saison des pluies. Lorsqu'il est irrigué, le soja est semé au début de la saison sèche.
Le soja est une culture labourée, il est cultivé pour les graines en rangs larges (espacement de 45 à 100 cm, densité de plantation de 150 à 500 1 pour 3 ha). Des semis opportuns et amicaux sont obtenus lorsque les graines sont plantées à une profondeur de 5 à XNUMX cm. Au début de la saison de croissance, le soja pousse relativement lentement et les mauvaises herbes le concurrencent avec succès dans la consommation d'humidité, de nutriments et d'utilisation de la lumière. Les pertes de rendement dues aux mauvaises herbes sont de 30 à 50 %. Le hersage en pré-levée et en post-levée est utilisé pour le contrôle des mauvaises herbes. Le premier est effectué 3 à 5 jours après le semis dans deux directions le long de la diagonale du site, le second - lors de la formation de 1 à 3 vraies feuilles de soja. Le moment des traitements inter-rangs et leur nombre dépendent de l'apparition des mauvaises herbes. Pendant la saison de croissance, 2 à 4 traitements inter-rangs sont généralement effectués. Cette dernière est réalisée au plus tard à la phase de bourgeonnement. L'introduction d'herbicides est un élément obligatoire de la technologie moderne de culture du soja. Pendant la saison de croissance, pour lutter contre divers types de scoops, la chrysomèle du soja, les cultures de soja sont traitées avec 30% de poudre de métaphos mouillable - 1,5 kg/ha. Pour lutter contre les chenilles de la teigne des prés, les cultures sont pulvérisées avec 80% de poudre mouillable de chlorophos à raison de 1,5-2 kg/ha. Selon les réserves d'humidité du sol et la quantité de précipitations tombant pendant la saison de croissance, les taux d'irrigation du soja varient de 1000 3500 à 3 40 m60/ha. Au cours de la période initiale de croissance, les plants de soja ont généralement suffisamment de réserves d'humidité dans le sol. Une carence en elle se produit pendant la période de floraison - remplissage des graines. Par irrigation végétative, la teneur en humidité de la couche de sol supérieure de 70 à 80 cm doit être maintenue à un niveau non inférieur à XNUMX % de la plus faible capacité d'humidité (LW) avant la floraison et non inférieur à XNUMX % de HW pendant la période critique. - floraison - remplissage des graines. Les graines de soja commencent à être récoltées à pleine maturité, lorsque les graines brunissent, que les graines y durcissent et que les feuilles de la plupart des variétés tombent. Bien que le soja ne soit pas sujet à la fissuration, une récolte tardive entraîne des pertes élevées. Pour accélérer la récolte des plantes, en obtenant des graines avec des qualités de semis commerciales élevées, une méthode a été développée pour le séchage avant récolte des plantes (dessiccation) à l'aide de produits chimiques. La dessiccation est effectuée 10 à 12 jours avant la récolte, ce qui a pour effet d'arrêter artificiellement l'activité vitale des plantes et de réduire l'humidité des graines de 30 à 15%. Le soja pour le grain est récolté à une teneur en humidité des graines de 14 à 16%, en règle générale, selon une méthode en une seule phase. Pour obtenir une coupe basse, les moissonneuses sont équipées de copieurs spéciaux. Pour réduire l'écrasement des graines par l'appareil de battage, la vitesse du tambour est réduite à 500-600 tr/min à une teneur en humidité des graines supérieure à 12 % et à 300-400 tr/min à une teneur en humidité inférieure. Les moissonneuses-batteuses converties en coupe basse, sous réserve des modes indiqués, peuvent réduire les pertes de semences à 3-4% et leur broyage - jusqu'à 2-3%. Auteurs : Baranov V.D., Ustimenko G.V.
Soja, Glycine hispida Maximowic z. Classification, synonymes, description botanique, valeur nutritionnelle, culture
Synonymes : Soja hispida Moench, S. japonica Savi, S. max (L.) Pip., Glycine max Merr., S. angustifolia Miquel. Les graines de soja. Noms : fr. soja, pois olea gineux de la Chine; Anglais soja, gran blanc; Allemand Soja Bohne ; But. soja; Suédois, sjabona; polonais soja. Le soja est avant tout une légumineuse qui, en plus des protéines, fournit du beurre, du lait et divers produits alimentaires et de confiserie. Au Japon, les germes de soja étiolés sont consommés comme légume. La plupart des graines de soja (il y en a 75) poussent en Afrique tropicale et en Amérique tropicale. Soja cultivé Glycine hispida Maxim. - une plante annuelle, atteignant 1 m de hauteur, avec une épaisse, grossière, ramifiée dans la partie inférieure, pubescente à poils grossiers rouges ou blanchâtres. Feuilles à grandes folioles ovales ou ovales ; les folioles latérales sont souvent asymétriques. Les fleurs sont rassemblées en inflorescences racémeuses situées à l'aisselle des feuilles ; corolle de fleur blanche ou violette. Les haricots sont droits ou courbés, pubescents; les graines sont ovales ou sphériques, grandes, de diverses couleurs, unicolores ou en mosaïque. Le soja cultivé à l'état sauvage est inconnu. Il existe des formes de soja autogames et allogames. Le soja est cultivé de la même manière que les haricots. Le semis se fait en pleine terre avant la fin des dernières gelées printanières en rangée ou en ceinture, avec des distances entre les rangées et les rubans de 40 à 50 cm et entre les lignes d'un ruban - environ 20 cm. choisi élevé, car il ne tolère pas l'humidité; le sol a besoin d'un neutre, léger. Si le soja est semé pour l'utilisation de semis étiolés, le semis peut se faire à tout moment de l'année dans des chambres de culture (serres et serres) ou en pleine terre, mais sous le couvert de tout matériel d'ombrage, ou souvent en buttant des semis, comme un résultat de quoi ils sont aussi étiolés et étirés. En Algérie, on tente de cultiver et d'utiliser la plante légumineuse Erythrina edulis Triana pour l'alimentation et le bétail. Son grain contient 10,5% de protéines. Auteur : Ipatiev A.N.
Soja tubéreux, Glycine apios L. Apios tuberosa Moench. Informations de référence
Synonyme : Glycine apios L. Noms : fr. gl urine tybereuse, apios tubereux; Anglais glucine tubéreuse. Le soja tubéreux est originaire d'Amérique du Nord. Tiges frisées, 2-4 m de hauteur ; les feuilles ont 5 à 7 folioles ; les fleurs sont petites, recueillies dans un pinceau, de couleur violette, avec une odeur agréable; les haricots sont cylindriques, courbés, contiennent plusieurs graines. La plante produit des tubercules. L'analyse chimique des tubercules a montré qu'ils contiennent des substances azotées - 4,50%, des matières grasses - 0,80%, de l'amidon, du sucre, etc. - 23,55%. Le soja tubéreux se multiplie par division des tubercules en mars-avril. Sa culture ressemble à celle de la pomme de terre. Mais comme ces plantes sont grimpantes et hautes, il faut leur substituer des tuteurs et attacher les tiges. Auteur : Ipatiev A.N.
Soja. L'histoire de la culture d'une plante, son importance économique, sa culture, son utilisation en cuisine
Qu'est-ce qu'une plante de soja ? Le soja appartient à la famille des légumineuses. Son nom est une "truie" chinoise modifiée, qui signifie "gros haricot". Personne n'utilise le nom latin sonore Glicine max, que Lamarck a appelé cette plante. Le soja est l'une des plantes cultivées les plus anciennes ; il a été cultivé en Asie du Sud-Est dès le XNUMXe millénaire avant notre ère. Le soja n'est arrivé en Europe qu'à la fin du XVIIIe siècle et n'a pas eu beaucoup de succès. Mais il a été apprécié en Amérique, où environ la moitié de toutes les cultures sont désormais concentrées. Pourquoi le soja est-il utile ? Le soja a de nombreuses propriétés utiles, mais dans cette section, nous parlerons de ses avantages nutritionnels. Tout d'abord, c'est une excellente source de protéines, qui sont de 37 à 40 % dans le soja (2 à 2,5 fois plus que dans la viande). La principale protéine de soja, la glycinine, contient tous les acides aminés essentiels. De plus, les protéines de soja, contrairement aux protéines animales, ne contiennent quasiment pas de purines. (Le produit de décomposition des purines est l'acide urique, dont l'excès provoque la goutte.) Par conséquent, les experts pensent que le soja remplace avec succès la viande. Vrai, pas vraiment. Il a peu de vitamine B12, mais c'est un problème réparable - des vitamines peuvent être ajoutées aux produits à base de soja. Le soja contient la substance la plus précieuse, la lécithine, nécessaire à la restauration du tissu nerveux. Une source alternative de lécithine est le jaune d'œuf, donc le soja et les œufs remplacent. Les graines de soja contiennent 20% de matières grasses, elles extraient une huile comestible de haute qualité, riche en lécithine et en vitamines E, B6 et B9, adaptée non seulement aux salades, mais également à la friture. À des fins alimentaires, l'huile doit être raffinée, car elle a une odeur désagréable. Le soja est riche en bioflavonoïdes, en particulier la génistine, qui est un puissant antioxydant et inhibe la croissance des tumeurs cancéreuses aux premiers stades. (Du moins, certains experts le pensent.) Les isoflavones augmentent la solidité des os et ont un effet positif sur la santé des femmes. Une autre propriété intéressante est l'absence presque totale de fibres, qui sont mal absorbées, et de cholestérol. Le soja est-il bon pour tout le monde ? Les isoflavonoïdes, un composant très précieux du soja, constituent dans de nombreux cas un danger pour le mangeur. Dans leur structure, ils sont similaires à l'œstrogène, il est donc préférable pour les femmes enceintes et les enfants d'abandonner les produits à base de soja. Les isoflavones inhibent le système endocrinien immature. (Oui, et les excès d'œstrogènes matures à n'importe quoi.) De plus, les suppléments de soja provoquent parfois des allergies chez les enfants. Le soja est également contre-indiqué chez les adultes déjà atteints de maladies endocriniennes. Il contient également beaucoup d'acide oxalique et est nocif pour les patients atteints de lithiase urinaire. Comment cuisiner le soja ? Cependant, le soja présente encore de nombreux avantages et vous souhaitez le cuisiner et le manger dès que possible. Prenez votre temps! Si le soja est cuit comme des pois, le produit se révélera totalement indigeste. Pour que le corps absorbe le soja, il doit être trempé pendant au moins 14 heures, puis mijoté pendant une journée. Après un long trempage, les graines gonflent deux à trois fois, les protéines étroitement comprimées se redressent, se dissolvent et deviennent disponibles pour la fermentation, ce qui facilite l'absorption du soja dans l'organisme. Et un chauffage lent prolongé vous permet d'inactiver les soi-disant anti-nutriments, qui sont assez nombreux dans les haricots crus. Les plus nocifs d'entre eux sont les inhibiteurs de l'enzyme digestive trypsine, qui décompose les protéines. Le chauffage décompose également les acides phytiques, qui entravent l'absorption du calcium, du fer et du zinc. Si vous faites cuire le soja à feu vif, ses protéines se dénaturent rapidement et vous obtenez une masse dure et insipide. Mais quand tout est fait correctement, le produit est absorbé par le corps à 98-100%. Naturellement, avec une technologie aussi complexe, le soja est préparé en grande quantité pour l'avenir, puis différents produits sont obtenus à partir du produit semi-fini. Une autre technologie ancienne est la fermentation. Il est utilisé pour préparer une grande variété de sauces, y compris le miso. Tout d'abord, une moisissure spéciale est greffée sur du riz ou de l'orge, et lorsqu'elle pousse, du soja moulu et du sel sont ajoutés. Cette masse fermente pendant plusieurs mois et se transforme en pâte. Pendant la fermentation, les graines de soja sont enrichies en vitamines C et B12.
Qu'est-ce que le tofu ? Une femme au foyer ordinaire ne peut pas maîtriser la fermentation du soja dans la cuisine. Il faut quelque chose de plus rapide. Par exemple, le tofu. C'est du caillé de haricots, et le caillé, comme vous le savez, est fabriqué à partir de lait - de soja, naturellement. Pour sa production, les grains sont trempés pendant 12 à 14 heures, broyés en une pâte, puis bouillis pendant une demi-heure et filtrés à travers la toile. Le lait de soja est consommé par les personnes intolérantes au lactose, mais il doit être complété par du calcium. Il y a plus de protéines dans le lait de soja que dans le lait naturel, et il ne convient pas aux aliments pour bébés. Du chlorure de magnésium, du sulfate de calcium, de l'acide citrique ou du jus de citron ou simplement de l'eau de mer sont ajoutés au lait de soja pour faire du tofu. Dans le même temps, la glycinine est facilement caillée et un tofu très doux est obtenu. Il, comme le fromage cottage, est placé dans un torchon et sous une presse. Certaines variétés de tofu sont filtrées à travers un tissu de soie, d'autres à travers du coton. Il est conservé au réfrigérateur sous une couche d'eau, parfois il est congelé avant utilisation, puis le tofu devient plus dense et élastique. Il existe également une méthode légère - le mélange bouilli de farine de soja et d'eau est caillé. Selon la recette, le caillé de haricots est mou ou dur. Le tofu, comme le soja bouilli, est insipide et inodore, mais absorbe très bien les autres odeurs et saveurs et se marie bien avec d'autres ingrédients. Il peut être utilisé pour faire une sauce piquante en mélangeant avec de la sauce chili, et un plat sucré en ajoutant du cacao et du sucre. Le tofu est mariné, fumé et frit, des pâtés et des boulettes de viande en sont fabriqués, ajoutés aux salades et aux soupes, et tout le reste est fait avec. Pour les soupes, on prend généralement du fromage cottage à pâte molle, tandis que le caillé dur convient à tous les plats. Le tofu a un effet positif sur le cœur et les vaisseaux sanguins, prévient la formation de calculs biliaires, normalise la fonction intestinale et stabilise la glycémie. Il est riche en fer et pauvre en sodium. Ici, cependant, il convient de rappeler que tout excès est nocif, par exemple un excès d'isoflavones. Vous ne devriez pas manger plus de produits à base de soja que les Japonais ou les Chinois, et encore moins suivre un régime à base de soja. Où se cache le soja ? Désormais, dans les magasins, en plus du lait et du fromage cottage au soja, vous pouvez acheter des bonbons au soja, du beurre, de la viande et de la farine. La farine, au fait, est différente. On peut l'obtenir en broyant des grains entiers, mais un tel produit est riche en matières grasses et rancit rapidement. Par conséquent, on utilise maintenant principalement de la farine désodorisée provenant de tourteaux de soja laissés après l'extraction de l'huile. On l'appelle aussi farine de Berzeller en l'honneur de l'auteur de la technologie. Il contient environ 6% de matières grasses et il n'y a pas de fibres, donc rien ne peut en être cuit. Mais la farine Berzeller est ajoutée aux pâtes. Les meilleures pâtes sont fabriquées à partir de farine de blé dur, contenant plus de 20 % de protéines. Cependant, le blé dur est capricieux et coûteux à cultiver. Par conséquent, ils prennent de la farine de blé tendre et l'enrichissent de protéines de soja. Il est également ajouté à la viande hachée (raviolis et saucisses) et au lait de vache en poudre. Dans les variétés bon marché de chocolat, la lécithine d'œuf est remplacée par du soja, le lait de soja est utilisé dans l'industrie de la confiserie car, contrairement au vrai, il ne coagule pas lorsqu'il est combiné avec de la farine. Ainsi, en lisant attentivement les étiquettes en magasin, vous verrez que pour ne pas manger de soja, vous devez faire des efforts particuliers. Et qu'en est-il des OGM ? En 1995, la firme américaine Monsanto a lancé un soja GM résistant à l'herbicide glyphosate. Aujourd'hui, 90% des cultures de soja dans le monde sont transgéniques, mais en Russie, presque tous les produits contenant du soja portent l'inscription "ne contient pas d'OGM" sur l'étiquette. (J'ai vu une saucisse étiquetée "sans soja".) Entre parenthèses, les saucisses, les pâtes ou les barres de soja ne doivent pas contenir de "O", c'est-à-dire d'"organismes", sinon ils appartiennent à la poubelle.
Le soja transgénique contient un gène de résistance à l'herbicide Roundup, alias glyphosate. Le glyphosate inhibe l'activité d'une enzyme qui catalyse une réaction clé dans la synthèse des acides aminés aromatiques. Un gène bactérien est inséré dans la plante transgénique, codant pour la synthèse de la même enzyme, mais non sensible à l'action de l'herbicide. Lorsqu'elles y sont exposées, toutes les plantes qui ne possèdent pas ce gène meurent, tandis que la culture GM se développe normalement. L'enzyme elle-même est inoffensive pour l'homme, sans parler du fait qu'elle est présente à l'état de traces dans les saucisses à la farine de soja. Comment le gène inséré affectera-t-il le génome du mangeur ? Comme tous les autres gènes qu'il mange. L'ADN digéré dans l'estomac ne s'intégrera pas dans les chromosomes humains. Tu ne crois pas? Envie d'expérimentations animales ? S'il vous plaît, la nature expérimente depuis des millions d'années. Pendant tout ce temps, les lapins mangent des légumes crus, mais aucun gène végétal spécifique ne leur a sauté, les herbivores ne font pas de photosynthèse. Le glyphosate lui-même est-il toxique et s'accumule-t-il dans les plantes ? Ne s'accumule pas si la technologie de traitement est suivie. A cet égard, il n'est pas plus dangereux que n'importe quel autre herbicide, et la transgénèse n'y est pour rien. Auteur : Ruchkina N. Soja. Légendes, le berceau de la plante, l'histoire de la diffusion
Le kéfir, le fromage cottage et le fromage sont fabriqués à partir de lait. Saucisse et saucisses - à base de viande. L'essence vient du pétrole. Mais au Japon, tous ces produits peuvent être fabriqués à partir de soja. Le soja est un parent de nos pois. Mais contrairement au pois grimpant, sa tige est solide, droite - elle n'a pas besoin d'accessoires ni d'antennes. L'aspect de la plante est « ruffy » : la tige, les feuilles, les haricots à ventre plat et même les fleurs sont couverts de poils raides. C'est une protection contre les insectes nuisibles. Le soja est une plante cultivée très ancienne. Il a été cultivé pour la première fois en Chine il y a sept mille ans. De là, il a pénétré au Japon et dans de nombreux autres pays asiatiques et y est devenu, avec le riz, le produit alimentaire le plus important. Cela s'est produit pour une raison : les graines de soja sont riches en huile et en protéines, et quelles protéines ! En composition, ils sont similaires aux protéines de viande. Et les Japonais ont peu de bétail. Pour eux, le soja est une véritable bouée de sauvetage. J'ai mangé des graines de soja - j'avais le goût de la viande. A la fois savoureux et pas cher ! Et pour ce qui est de la variété des plats, les chefs japonais sont de grands maîtres. Les saucisses et saucisses à base de soja ne peuvent être distinguées des saucisses naturelles ni en apparence ni en goût. Pour les résidents de nombreux pays asiatiques, le soja ne remplace pas seulement la viande. Cela vaut la peine de tremper dans l'eau, puis de presser les graines gonflées - et un liquide blanchâtre en sortira. Voici le lait. Et il est facile de faire de la crème, du kéfir, du fromage cottage et du fromage à partir de lait. De nombreux grains de soja sont moulus en farine. Des muffins et des biscuits en sont cuits, des pâtes et des bonbons sont fabriqués. La farine de soja a une bonne caractéristique : si elle est ajoutée à la farine de blé, le pain ne rassis pas longtemps. Mais le soja est également riche en huile, qui convient non seulement à l'alimentation, non seulement à la production de margarine et de vitamines. De là, vous pouvez également obtenir du carburant pour les voitures et les avions, ainsi que du caoutchouc. C'est pourquoi ils ont commencé à élever cette plante "viande", "lait" et "huile". Auteur : Osipov N.F.
Soja. Faits intéressants sur les plantes
Le soja est une plante légumineuse qui contient une grande quantité de protéines et une part importante de l'huile des graines. Cette plante est cultivée en Chine depuis plus de cinq mille ans. Le soja en combinaison avec du riz, contenant de l'amidon, fournit tous les nutriments nécessaires à la nutrition. Les premières expériences de semis de soja en Europe ne remontent qu'à 1840, et ces semis visaient à obtenir un substitut au café naturel. En Russie, ils n'ont commencé à cultiver le soja qu'après la révolution. Le soja est une plante exceptionnelle par la diversité de ses usages. La farine, le beurre, les substituts de cacao et de chocolat sont obtenus à partir de graines de soja. Beaucoup de gens aiment les sucreries - les barres de soja - et les gâteaux pralinés à base de soja. L'huile de soja est un ingrédient de la margarine. La colle pour contreplaqué, le savon, les vernis, les émaux, la glycérine, le linoléum, les peintures, le celluloïd et le plastique sont fabriqués à partir de soja. Les carrosseries des voitures sont fabriquées à partir de plastique de soja. Ils sont plus légers que les corps en acier de 450 kilogrammes et leur peinture ne se décolore pas, car elle imprègne toute la masse du corps. Qu'obtient-on à partir du soja ? Le soja est appelé la "vache verte" car le lait, le lait caillé, le fromage cottage et le fromage sont préparés à partir de ses graines. Obtenir du lait de soja est accessible à tous. Les graines crues broyées ou une partie de farine de soja sont bouillies dans sept parties d'eau, en ajoutant un peu de sel et de sucre, filtrées et du lait de soja est obtenu, qui diffère peu du lait de vache en termes de goût et de contenu nutritionnel. Le lait est fermenté en fromage cottage, caséine. Mais la chose la plus intéressante est que la fibre est obtenue à partir de graines de soja - de la laine de soja. Grâce à un traitement spécial avec des acides de protéines de soja - caséine, ainsi que de lait de vache, des fils sont obtenus à partir desquels un tissu doux, durable et chaud est tissé. Les chapeaux, les tapis, les tissus d'ameublement pour les meubles sont fabriqués à partir de laine de soja. Auteur : Verzilin N.
Soja, Glycine hispida. Recettes à utiliser en médecine traditionnelle et en cosmétologie
Ethnosciences :
Cosmétologie:
Attention! Avant utilisation, consultez un spécialiste !
Soja, Glycine hispida. Conseils pour la culture, la récolte et le stockage
Le soja (Glycine max) est une plante annuelle largement utilisée dans les domaines alimentaire et industriel. C'est une source de protéines, de matières grasses et d'autres nutriments. Conseils pour cultiver, récolter et conserver le soja : La culture:
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