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PLANTES CULTURELLES ET SAUVAGES
Le raifort est ordinaire. Légendes, mythes, symbolisme, description, culture, méthodes d'application
Annuaire / Plantes cultivées et sauvages Teneur
Raifort, Armoracia rusticana. Photos de la plante, informations scientifiques de base, légendes, mythes, symbolisme
Informations scientifiques de base, légendes, mythes, symbolisme Tige: armurerie Famille: Crucifère (Brassicacées) Origine: Probablement l'Europe centrale. Zone: Le raifort pousse dans les latitudes tempérées de l'Eurasie et de l'Amérique du Nord. Distribué en Russie, Ukraine, Europe centrale et occidentale. Composition chimique: Les rhizomes et les feuilles de raifort contiennent de nombreuses substances biologiquement actives, dont les glucosinolates (sinigrines et glucobravine), qui, lorsqu'elles sont broyées et mélangées à de la myosine (protéine du tissu musculaire), forment des isothiocyanates. Le raifort contient également des huiles essentielles, des flavonoïdes, des caroténoïdes, de l'acide ascorbique et d'autres vitamines. Valeur économique: Le raifort est largement utilisé en cuisine, où ses rhizomes sont utilisés comme épice et condiment pour la viande, le poisson, les salades et les sauces. Le raifort est également utilisé en médecine comme agent diurétique, cholérétique, hémostatique, anti-inflammatoire et antimicrobien. Il est également utilisé en cosmétologie et en parfumerie. Légendes, mythes, symbolisme : Dans la mythologie grecque antique, le raifort était considéré comme un symbole de courage et de force. On dit que les guerriers de la Grèce antique utilisaient le raifort pour renforcer leur force et augmenter leur endurance. De plus, le raifort était associé au dieu de la mer, Poséidon, qui était le patron des militaires et des marins. Dans l'Europe médiévale, le raifort était utilisé comme aphrodisiaque et comme remède contre diverses maladies. On disait que le raifort améliore la circulation sanguine et aide à lutter contre les maladies infectieuses. Le raifort a également une signification symbolique dans la culture du peuple juif. Il est utilisé pendant la fête de la Pâque comme symbole de l'amertume et de la souffrance vécues par les Juifs en Égypte.
Raifort, Armoracia rusticana. Description, illustrations de la plante Raifort, Armoracia rusticana (Lam.) Gaertn. Description botanique, histoire d'origine, valeur nutritionnelle, culture, utilisation en cuisine, médecine, industrie
Plante vivace aux racines épaisses et charnues. La tige est dressée, ramifiée, de 50 à 150 cm de haut, les feuilles basales sont très grandes, oblongues, à long pétiole, les supérieures sont linéaires. Les fleurs sont blanches, petites, récoltées au pinceau, souvent stériles. Le fruit est une gousse oblongue. Fleurit en mai - juillet. La patrie de la plante est la partie sud-est de l'Europe. Le raifort sauvage était utilisé comme nourriture et à des fins médicinales par les anciens Slaves. Plus tard, la plante a été domestiquée et a commencé à être cultivée dans les jardins potagers. Le raifort est cultivé dans toutes les régions agricoles, principalement pour le plaisir d'une puissante racine charnue. Propagation par segments racinaires ou pétioles racinaires annuels récoltés en automne et stockés dans des caves dans du sable humide. Ils sont plantés au printemps (en Moldavie, ils peuvent être plantés en automne). La profondeur de placement des graines est de 3 à 5 cm, la distance entre les rangées est de 60 à 70 cm, entre les plantes est de 35 à 40 cm.Un sol limoneux bien fertilisé est pris sous le raifort. La plantation doit être desserrée, désherbée et recouverte, en cas de sécheresse - en arrosage. Le raifort est enlevé lorsque les feuilles meurent. Dans le même temps, il est nécessaire de s'assurer que des morceaux de racines ne restent pas dans le sol, sinon la plante obstruera toute la zone dans les deux à trois ans. Les racines de raifort sont stockées dans des caves enfouies dans le sable. Dans cet état, il peut rester jusqu'au printemps. Vous pouvez vous préparer pour l'hiver et la racine séchée. Le goût piquant et l'odeur particulière des racines et des feuilles de raifort sont dus à la présence d'huile essentielle de moutarde allylique, ainsi que de glycoside de sinigrine. Les racines contiennent beaucoup de vitamine C, de sucres, d'amidon, de résines, de graisses, de minéraux (potassium, sodium, calcium, fer, phosphore, soufre), etc. Le jus de racine frais contient la substance protéique lysozyme, qui a un effet antimicrobien. Carotène présent dans les feuilles. Les propriétés curatives du raifort sont associées à l'effet irritant et stimulant de l'huile de moutarde, qui améliore la sécrétion du suc gastrique, améliore la digestion et augmente l'appétit. Le jus de raifort, dilué avec de l'eau, est utilisé pour la gastrite hypacide, les maladies des voies biliaires et la léthargie intestinale.
En médecine scientifique, la racine de raifort est utilisée pour la radiculite, la myosite et d'autres maladies. Les infusions aqueuses de raifort sont utilisées pour le rinçage, les lotions, les compresses pour les processus inflammatoires dans la bouche et la gorge, pour la pyodermite. Les racines et les jeunes feuilles sont utilisées comme nourriture. Racines de raifort fraîches broyées avec addition de sel, sucre, citron, jus de betterave rouge - un excellent assaisonnement pour la viande, le poisson et diverses collations. Les salades sont préparées à partir de jeunes feuilles. La racine et les feuilles de raifort sont ajoutées aux cornichons et aux marinades. L'acide ascorbique et le carotène fortifient la saumure, l'huile de moutarde lui donne piquant et piquant. Les masques de bouillie de raifort à la pomme râpée sont considérés comme un bon produit cosmétique pour les peaux flasques et poreuses. En dermatologie, les racines de la plante sont utilisées pour éliminer les taches de rousseur et les taches de vieillesse. Auteurs : Kretsu L.G., Domashenko L.G., Sokolov M.D.
Raifort, Armoracia rusticana. Description de la plante, zone, culture, application
Plante légumière herbacée vivace de la famille des crucifères avec une racine épaisse, charnue et bien développée, s'enfonçant dans le sol de 1,5 à 2 m. La tige est droite, ramifiée, atteint une hauteur de 1 M. Les feuilles basales sont ovales-oblongues, longuement pétiolées, les feuilles caulinaires sont oblongues-lancéolées. De petites fleurs blanches parfumées (odeur de gaucher) sont recueillies dans un pinceau multicolore sur le dessus de la tige et de ses branches. Les graines ne se forment généralement pas. La plante atteint une bonne croissance et un bon développement sur des sols légèrement sablonneux et limoneux, profondément cultivés et riches en humus. Le raifort est résistant au gel, photophile, ne tolère pas une humidité excessive. Le berceau du raifort est considéré comme l'Europe du Sud-Est. Dans la nature, on le trouve souvent près des habitations et dans les endroits herbeux. Il est cultivé dans de nombreux pays du monde. Des formes sauvages locales peuvent également être introduites dans la culture. Le raifort se propage végétativement - boutures de racines. La propagation des graines est impossible en raison de la stérilité des fleurs. Les racines de raifort contiennent de l'huile essentielle de moutarde allylique, qui contribue à allonger la durée de conservation des aliments périssables (viande, poisson, fruits frais), ainsi que de l'acide ascorbique, de la vitamine acide folique.Acide ascorbique, carotène, alcaloïdes, une quantité importante de sels de potassium ont été trouvés dans les feuilles de raifort. Le raifort est connu depuis longtemps comme une plante épicée aromatique et médicinale. Ses racines sous une forme pilée sont un assaisonnement épicé utile pour les plats de viande et de poisson. Avec les airelles et la crème sure, le raifort est servi avec du jeu. Un mélange de raifort râpé avec des noix broyées et de la crème fouettée, qui est utilisé comme assaisonnement pour le jambon bouilli, est considéré comme un mets délicat. Des feuilles fraîches sont ajoutées aux salades, utilisées pour mariner les concombres, les tomates et les champignons. L'huile de moutarde allylique a un effet antimicrobien efficace, inhibant la croissance de Staphylococcus aureus, Escherichia coli, l'agent causal de la tuberculose et d'un certain nombre d'autres microbes. En médecine traditionnelle, une infusion aqueuse de bouillie de raifort est utilisée pour augmenter l'appétit, comme agent cholérétique pour les maladies du foie, la goutte, les rhumatismes, ainsi que pour le catarrhe des voies respiratoires supérieures. En tant qu'agent externe, une infusion aqueuse de bouillie de raifort ou la bouillie elle-même est utilisée pour traiter les plaies purulentes, la sciatique et la myosite.
Cultivation. Le raifort se reproduit uniquement végétativement. Le matériel de plantation est constitué des racines latérales, ainsi que de fines racines annuelles coupées de la racine pivotante. Afin de pouvoir distinguer la coupe inférieure de la coupe de la partie supérieure, la coupe inférieure est faite obliquement. Le sol pour le rouleau est préparé après la récolte du prédécesseur, de préférence des légumineuses. La terre est d'abord ameublie à une profondeur de 5-7 cm, et après la germination des mauvaises herbes, elles sont creusées jusqu'à une profondeur de 30-35 cm, en même temps du fumier est introduit (8-10 kg par 1 m2) . Si le fumier n'a pas été introduit en automne, alors au printemps, lors de la plantation, il est nécessaire de fertiliser le sol avec de l'humus ou du compost (6-8 kg par 1 m2). La plantation des boutures peut se faire en automne ou au printemps. Les boutures sont plantées à une distance de 25-30 cm les unes des autres obliquement et de sorte que l'extrémité supérieure soit à une profondeur de 3-4 cm. Les boutures s'enracinent généralement complètement. Le raifort fleurit la deuxième année en mai ou juin. Les fruits ne sont généralement pas attachés dessus. Pour éviter que la plante ne s'épuise, il est recommandé de couper les inflorescences. Le soin du raifort consiste à désherber, desserrer, fertiliser avec des engrais minéraux, ce qui est effectué 1 à 1,5 mois après la plantation. Les engrais minéraux sont appliqués à raison de: 10-12 g de nitrate d'ammonium, 20-25 g de superphosphate et 15-20 g de sel de potassium pour 1 m2. Le raifort est cultivé au même endroit pendant un tiers des années au maximum, les racines de raifort sont creusées au printemps au cours de la deuxième année de vie (jusqu'à ce que les feuilles repoussent) ou une demi-journée à l'automne. Les racines sont stockées dans la cave. Vous pouvez les stocker dans des copeaux de tourbe secs ou du sable à une température de 0-2 °C. Auteurs : Yurchenko L.A., Vasilkevich S.I. Raifort, Armoracia rusticana Gaerth., Mey et Schreb. Description botanique, distribution, composition chimique, caractéristiques d'utilisation
Famille du chou - Brassicacées. Plante vivace aux racines épaisses et charnues. Tige dressée, glabre, ramifiée, de 50 à 150 cm de haut. Les feuilles basales sont très grandes, oblongues-ovales; tige - pinnatipartite. Les fleurs sont blanches, rassemblées dans une inflorescence racémeuse. Le fruit est une gousse oblongue-ovoïde. Fleurit en mai - juin. Les fruits mûrissent en août. Pousse dans un sol humide le long des berges des rivières et à proximité des habitations. Aire de répartition naturelle - Europe (à l'exception des régions arctiques), le Caucase et la Sibérie. Introduit et pousse maintenant aussi en Asie et en Amérique. Toutes les parties de la plante contiennent de l'huile essentielle, qui a une odeur et un goût spécifiques. Le jus de racine frais contient la substance protéique lysozyme, qui a une activité antimicrobienne, l'acide ascorbique (0,25%), la thiamine, la riboflavine, le carotène, l'huile grasse, l'amidon, les glucides (74%), les substances résineuses. De l'acide ascorbique (0,35 %), du carotène, des alcaloïdes ont été trouvés dans les feuilles ; dans les graines - huile grasse et alcaloïdes. Les racines de raifort contiennent de nombreux sels minéraux (potassium, calcium, magnésium, fer, cuivre, phosphore, soufre, etc.). Le rendement en huile essentielle des racines après fermentation est de 0,05%, son composant principal est l'huile de moutarde allylique. De plus, l'huile essentielle contient des huiles de moutarde phényléthyle et phénylpropyle. La racine de raifort a une odeur piquante et piquante. Son goût est d'abord sucré, puis piquant et brûlant. Le raifort est une plante épice importante, cultivée comme annuelle ou bisannuelle. Le raifort est le plus utilisé comme additif aromatisant épicé dans la cuisine, où des racines et des feuilles fraîches râpées ou hachées sont utilisées; comme épice pour mariner et mariner les concombres, les tomates, les champignons, les betteraves rouges et la choucroute. Le piquant du raifort peut être réduit en ajoutant de la crème sure et des pommes. Servi avec de la viande grillée, des saucisses, de la viande fumée, du jambon, du porc gras, du bœuf bouilli, de la langue et du rosbif. Il est ajouté à diverses mayonnaises, fromage cottage, yaourt, choucroute, concombres et autres légumes. Ces mélanges sont servis avec de la viande frite et bouillie, du poisson et des entrées froides. Un mélange de raifort râpé avec de la crème sure ou des pommes constitue un bon assaisonnement pour le poisson, en particulier la carpe, la morue, l'anguille et le saumon. Une sauce bien connue est préparée à partir de raifort, dont le goût peut être amélioré en ajoutant du sucre et du jus de citron. Les racines râpées stimulent l'appétit, améliorent l'activité intestinale. L'activité antimicrobienne élevée du raifort a été prouvée en raison de la présence de phytoncides et de lysozyme. Le jus de racine a des propriétés antibactériennes prononcées, est utilisé pour la grippe, pour rincer la bouche et la gorge avec mal de gorge, amygdalite, mal de dents, il est placé dans les oreilles pour l'inflammation et les écoulements purulents. Le jus de raifort frais et ses dilutions aqueuses augmentent la sécrétion d'acide chlorhydrique dans l'estomac et sont efficaces dans le traitement de la gastrite anacide (la consommation de raifort est dangereuse dans les maladies inflammatoires du tube digestif, du foie et des reins). Une décoction aqueuse de raifort a un effet positif dans le traitement de la dysenterie, des maladies du foie et de la giardiase, ainsi que de l'hypertension. En médecine traditionnelle, le raifort est utilisé comme stimulant de l'appétit, pour améliorer l'activité du tube digestif, pour l'œdème, les maladies des reins, de la vessie et du foie, comme expectorant pour l'inflammation des voies respiratoires supérieures. Avec le scorbut, une tendance aux saignements, l'épuisement physique et mental, le paludisme, ils utilisaient une teinture de racines de raifort à l'intérieur, et la bouillie sous forme de compresse comme irritant local et distraction (un peu plus faible que la moutarde), était utilisée en externe pour la sciatique , la goutte, les rhumatismes, et aussi pour le traitement des plaies purulentes. En cosmétique, l'infusion de raifort élimine les taches de rousseur, les taches et les coups de soleil sur le visage. Le raifort (Armoracia sisymbrioides (DC.) Cajand.) se trouve dans les endroits humides de la Sibérie occidentale et orientale, en Extrême-Orient et à Sakhaline. En Sibérie, il est élevé et utilisé de la même manière que le raifort. Auteurs : Dudchenko L.G., Kozyakov A.S., Krivenko V.V.
Raifort, Cochlearia armoracia L. Classification, synonymes, description botanique, valeur nutritionnelle, culture
Synonymes : Armoracia rusticana (Lam.) Gaerth., Capucine armoracia Fries, Armoracia lapathifolia gilb. fl. Noms : anglais. Raifort; fr. cran de bretagne, avec des angles, cranson de bretange, c. rustique, faux raifort, grand raifort, mederick, merede, moutarde des capucins, m. d'Allemangne, m. des Allemands, m. des molnes, moutardelle, radisa cheval, rave de campagne, raifort souwage; Allemand Merrettig, Kren : but. kaputinen moutarde; Rendez-vous tige de peber; Suédois, pourriture du poivre; il. rafano tedesco; Espagnol taramayo, vagisco, rabano rustico ; port de rabano de cavollo; suspendu. tornée; mots, hren, kren; polonais chrzan, warzucha chrzan; ukrainien hrsh ; bras. bogk-wairi. Le raifort a une racine épaisse et charnue; tige droite, ramifiée, de 0,5-1,5 m de haut ; les feuilles basales sont très grandes, oblongues ou oblongues-ovales, crénelées, cordiformes à la base, les feuilles caulinaires inférieures sont pennatipartites, celles du milieu sont oblongues-lancéolées, les supérieures sont linéaires, presque entières. Sépales d'environ 3 mm de long, pétales d'environ 6 mm, blancs, à pattes courtes ; grappes allongées, pédicelles droits ; gousses oblongues-ovales, renflées, de 5 à 6 mm de long, 4 à 5 fois plus courtes que les pédicelles ; valves réticulées-nervurées, sans veine médiane, nids à 4 graines, styles très courts. Les graines de raifort mûrissent très rarement et ne sont utilisées nulle part pour la propagation. Le raifort a de nombreuses fleurs, mais elles sont stériles. Distribué presque dans toute l'Europe; introduite en Amérique du Nord. Il est utilisé dans les aliments, généralement sous forme de purée ; en conserve. Le jus de racine est un puissant antiscorbutique. Les feuilles sont également comestibles, ont un goût piquant, mais plus faible que celui des racines. Selon Koenig, la composition chimique des racines de raifort est la suivante: eau - 76,72%, substances azotées - 2,73, matières grasses - 0,35, extraits sans azote - 15,89, fibres - 2,78, cendres - 1,63%. En matière sèche, 11,60 % sont des substances azotées et 67,99 % sont des substances sans azote. Le goût prononcé du raifort dépend des glycosides et de l'huile essentielle. Pousse dans les jardins potagers, les prairies humides, près de l'eau, parfois dans l'eau. Dans les potagers, il développe des racines beaucoup plus épaisses et plus longues qu'à l'état sauvage. Pour la propagation, les racines sont déterrées et coupées en morceaux. Les plus appropriés pour la plantation sont des morceaux de racines de 32 à 40 cm de long et d'un doigt d'épaisseur. Pour la plantation, il est préférable de prendre des morceaux de racines d'environ 20 cm de long et 6-12 mm de diamètre. Fertiles, limoneux humides et surtout des plaines inondables, les sols de chernozem sont les plus adaptés à la culture du raifort. Sur les sols lourds, les racines se ramifient et se tordent. R. I. Schroeder note que le raifort pousse particulièrement bien au fond des étangs asséchés, dans les marécages drainés et dans les vallées basses de terre noire. Les sols très humides ne conviennent pas à la culture du raifort.
Sous le raifort, un travail du sol profond (50 cm) est nécessaire. Pour obtenir une récolte abondante et de haute qualité, un engrais abondant avec du fumier bien décomposé est nécessaire. L'introduction de fumier frais n'est pas souhaitable, car elle provoque la "rouille" des racines. En plus du fumier, il est recommandé d'appliquer des engrais minéraux à raison de 55 kg de N et K20 et 80-110 kg de P2O5 pour 1 ha. Si les engrais minéraux sont appliqués sans fumier, la dose de chacune de ces substances doit être portée à 110 kg ou plus. La plantation s'effectue dans des zones particulières, hors rotations de cultures maraîchères, puisque le raifort est cultivé au même endroit plusieurs années de suite. Il est possible d'alterner les cultures avec du raifort comme le chou, le céleri, le persil, les concombres et, si l'endroit n'est pas trop humide, les fraises et les cassis. Une telle rotation des cultures est effectuée séparément des autres rotations des cultures de la ferme. Les racines de raifort sont recouvertes d'excroissances comme des verrues, à partir desquelles se forment des racines et des pousses. Si le raifort est destiné à la plantation, les verrues doivent être détruites et les racines deviendront meilleures, plus lisses et plus épaisses. Pour ce faire, la racine est essuyée avec un chiffon grossier sur toute sa longueur, à l'exception des extrémités (environ 2 cm de chaque côté). Le raifort est planté au début du printemps, dès que le sol s'assèche. Le matériel de plantation est récolté à l'automne en déterrant les racines du raifort et en les creusant dans une position inclinée quelque part dans le sol. Les racines sont plantées obliquement dans le sol dans des sillons profonds de sorte que l'extrémité supérieure soit recouverte de terre à une profondeur de 7 à 10 cm. Les plantes sont placées en rangées à une distance de 30 à 45 cm les unes des autres et de 90 à 100 cm entre les rangées. Pour obtenir une récolte de racines droites et régulières, les racines latérales sont supprimées. Cela se fait de la manière suivante. Le sol est ratissé à partir de la racine, toutes les jeunes racines sont pincées ou coupées, à l'exception de celles situées à l'extrémité inférieure, après quoi les racines sont à nouveau recouvertes de terre et arrosées. L'enlèvement des jeunes racines, si possible, est effectué au début du printemps afin de retarder moins la croissance de la plante. Cette opération doit être répétée toutes les deux semaines, jusqu'à l'automne, lorsqu'il est temps de déterrer les racines de raifort. En pratique, cela n'est généralement effectué qu'une seule fois. À la fin de l'automne, avant le début des gelées permanentes, le raifort est récolté avec des pelles étroites (appelées raifort) ou des fourches de jardin. Il vaut mieux creuser avec une fourche, car dans ce cas les racines sont de moins en moins coupées et il reste moins de petits morceaux dans le sol. Ce dernier n'est pas souhaitable, car les années suivantes, le raifort peut pousser à un point tel qu'il devient une véritable plante adventice, difficile à combattre. Le raifort est endommagé par : les punaises (raifort, crucifères et noires) ; mordeur de feuilles de raifort - la pulvérisation de poisons intestinaux est utilisée contre elle; chenilles de papillon du chou - elles sont récoltées à la main et les plantes sont aspergées de verdure parisienne; contre la tenthrède du colza, dont les larves mangent les feuilles de raifort en automne, des poisons intestinaux sont utilisés, et contre les pucerons de la moutarde - le sulfate d'anabazine. Parmi les maladies, la rouille blanche (Cytopus candidus DeBagu) est particulièrement dangereuse. Cependant, le raifort n'est pas endommagé par la hernie, faisant exception au groupe des légumes crucifères, dont beaucoup (choux, navets, rutabagas) y sont sensibles. Auteur : Ipatiev A.N.
Raifort, Armoracia rusticana (Lam.) Gaerth., mey et Scherb. L. Description botanique, aire de répartition et habitats, composition chimique, utilisations médicales et industrielles
Synonymes : varuha, herbe à cuillère, raifort à cuillère, laitue de mer. Plante herbacée vivace à large rosette basale de feuilles et racines charnues, famille des crucifères (Crucifères). Une ou plusieurs tiges dressées de 1,5 m de haut avec des feuilles caulinaires alternes partent de la racine. Les feuilles basilaires sont longuement pétiolées, grandes, oblongues-ovales, 30-60 cm de long, 10-15 cm de large. Les fleurs sont blanches, rassemblées en grappes à nombreuses fleurs. Le fruit est une gousse à deux cellules, de forme presque sphérique, de 5 à 6 mm de long. Fleurit de mai à juin. Gamme et habitats. Aire de répartition naturelle - Europe (à l'exception des régions arctiques), le Caucase et la Sibérie. Il pousse le long des berges des rivières, dans les endroits humides. Composition chimique. Toutes les parties de la plante contiennent de l'huile essentielle, qui a une odeur et un goût spécifiques. L'odeur et le goût de brûlé des racines sont dus à la présence d'huile de moutarde et de sinigrine. Le jus de racine frais contient l'enzyme lysozyme, qui a une activité antimicrobienne, de la thiamine, de la riboflavine, du carotène, de l'huile grasse, de l'amidon, des glucides (74%), des substances résineuses. Les feuilles contiennent 240-350 mg% et les racines 120-250 mg% d'acide ascorbique. Carotène, alcaloïdes ont été trouvés dans les feuilles; dans les graines - huile grasse et alcaloïdes. Les racines de raifort contiennent de nombreux sels minéraux (potassium, calcium, magnésium, fer, cuivre, phosphore, soufre, etc.). Le rendement en huile essentielle des racines après fermentation est de 0,05%, son composant principal est l'huile de moutarde allylique. De plus, l'huile essentielle contient des huiles de moutarde phényléthyle et phénylpropyle. La plante contient également de la peroxydase de raifort, une enzyme largement utilisée en biologie moléculaire. En particulier, cette enzyme est utilisée dans les immunodosages enzymatiques pour visualiser la réaction associée à l'interaction antigène-anticorps (oxydation du colorant dianisidine avec conversion en une forme colorée), ainsi que dans certaines méthodes de détermination de protéines spécifiques dans un échantillon par luminescence. La racine fraîche a un goût prononcé et particulier, lorsqu'elle est grattée, elle dégage une odeur très piquante et provoque des larmoiements. Au cours du stockage, il perd progressivement ces propriétés.
Application en médecine. L'huile de moutarde allylique améliore la sécrétion des glandes du tractus gastro-intestinal, augmente l'appétit. En grande quantité, il provoque des gastro-entérites, des irritations, des douleurs et une hyperémie de la muqueuse de l'estomac et des intestins, entraînant des vomissements, de la diarrhée et le développement d'autres symptômes de gastro-entérite. Le lysozyme, situé dans les racines de la plante, a un effet bactéricide sur les cultures saprophytes. Avec une exposition locale, l'huile de moutarde allylique provoque une hyperémie, des douleurs cutanées et, à des concentrations élevées, des brûlures et une nécrose des tissus. Le jus de raifort fraîchement pressé, la pulpe de racine ou l'infusion d'eau 1:10 sont utilisés comme stimulant de l'appétit, et aussi comme antiscorbutique, bien que de nombreuses autres plantes à teneur plus élevée en acide ascorbique aient maintenant été identifiées. Extérieurement, le raifort est utilisé sous forme râpée ou coupée comme distraction, mais il agit beaucoup plus faiblement que la moutarde. Les feuilles de raifort commun sont appliquées sur les points douloureux, recouvertes de chaleur pendant 20 minutes, ce qui soulage la douleur de la sciatique. Autres utilisations. Le raifort est le plus utilisé comme additif aromatisant épicé dans la cuisine, où des racines et des feuilles fraîches râpées ou hachées sont utilisées; comme épice pour mariner et mariner les concombres, les tomates, les champignons, les betteraves rouges et la choucroute. Les racines sont utilisées pour préparer l'assaisonnement du même nom - raifort, ainsi que dans le cadre de mélanges plus complexes, par exemple, sauce, kvas au raifort, raifort, raifort. Auteurs : Turova A.D., Sapozhnikova E.N.
Raifort, Armoracia rusticana (L.) Gaertn., Mey et Sherb. Description, habitats, valeur nutritive, usage culinaire
Le raifort est une plante herbacée vivace de la famille des crucifères avec une tige atteignant 1,5 m de haut et des feuilles ovales allongées pouvant atteindre 40 cm de long. La racine est épaisse, longue, charnue. Les fleurs sont blanches, rassemblées en grappes à nombreuses fleurs. Le fruit est une gousse sphérique à deux cellules, de 5 à 6 mm de long. Fleurit en mai - juin. Il pousse à l'état sauvage dans les plaines inondables, dans les prairies humides, près des ruisseaux, dans les terrains vagues. Il a été cultivé pour la première fois au Moyen Âge en Allemagne. Il est maintenant largement répandu en Inde, au Japon, en Chine, au Sri Lanka, au Canada, aux États-Unis et dans le nord des Philippines. Selon la teneur en vitamine C, le raifort occupe une place prépondérante parmi les légumes. 100 g de la partie comestible du raifort contiennent 55 mg de vitamine C, 2% de protéines et 15% de glucides, des substances résineuses, de l'huile essentielle et du lysozyme, qui a un effet bactéricide, des vitamines B1, B2 et PP. La composition minérale est également très riche. 100 g de racine contiennent 579 mg de potassium, 119 mg de calcium, 130 mg de phosphore, 36 mg de magnésium, 0,4 mg de cuivre, 1,3 mg de manganèse, 140 mg de sodium et 2 mg de fer. Les racines de raifort sont utilisées dans les aliments crus, en conserve, bouillis et séchés. Le raifort est un bon assaisonnement pour divers plats, en particulier pour la viande froide et le poisson, il donne aux plats un goût épicé et agréable. Vous pouvez utiliser le raifort comme plat indépendant. Cependant, le raifort doit être consommé à doses modérées et pas pour tout le monde - dans certaines maladies, il est contre-indiqué, car il irrite la membrane muqueuse de l'estomac et des intestins et provoque d'autres effets indésirables dans le corps. Auteur : Koshcheev A.K. Le raifort est ordinaire. Informations de base sur la plante, son utilisation en médecine et en cuisine
Le raifort pousse à l'état sauvage en Europe de l'Est, dans le Caucase et en Sibérie occidentale. De longues racines verticales épaisses sont creusées en automne ou au début du printemps. Les racines crues et bouillies conviennent à la consommation - principalement comme assaisonnement pour divers plats de viande. Rarement, les jeunes feuilles servent d'additif aux salades printanières, aux soupes, aux sandwichs et au marinage des concombres, des tomates, etc. Les racines de raifort contiennent des glucides, des lipides, de la vitamine C (environ 100 mg%), des substances azotées, du phosphore, du calcium, des glycosides de synergie, de l'huile essentielle, des sels de potassium, qui sont facilement absorbés par le corps humain. Les racines pilées sont utilisées pour préparer des solutions spéciales et des extraits largement utilisés en cuisine. Le raifort stimule l'appétit et améliore l'activité intestinale, le jus frais favorise la libération d'acide chlorhydrique dans le suc gastrique. En médecine traditionnelle, le raifort est largement utilisé comme diurétique pour l'hydropisie, la goutte, les rhumatismes et les calculs rénaux. La plante phytoncide la plus puissante, qui possède non seulement des propriétés bactéricides, mais également fongicides. Il possède de fortes propriétés antiseptiques et bactéricides. Des expériences sont connues lorsque de la viande fraîche saupoudrée de copeaux de rhizomes de raifort était placée dans des plats bien fermés. Sans accès à l'air, la viande ne s'est pas décomposée pendant près de 6 mois. De nombreuses femmes au foyer utilisent le raifort pour mieux conserver les produits carnés et le poisson frais. Un peu de copeaux de rhizomes de raifort sont versés dans un sac en plastique, puis la viande est déposée, qui est également saupoudrée de copeaux sur le dessus. Ensuite, le sac est étroitement attaché et placé dans un endroit froid. La viande ne perd pas sa fraîcheur pendant plusieurs jours, conserve son goût. Auteur : Reva M.L.
Raifort, Armoracia rusticana. Recettes à utiliser en médecine traditionnelle et en cosmétologie
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Cosmétologie:
Attention! Avant utilisation, consultez un spécialiste !
Raifort, Armoracia rusticana. Conseils pour la culture, la récolte et le stockage
Le raifort est une plante vivace connue pour son rhizome, qui est utilisé comme épice et médicinal. Conseils pour la culture, la récolte et la conservation du raifort : La culture:
Pièce :
Stockage:
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