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PLANTES CULTURELLES ET SAUVAGES
Kaki oriental (kaki japonais, kaki). Légendes, mythes, symbolisme, description, culture, méthodes d'application
Annuaire / Plantes cultivées et sauvages Teneur
Kaki oriental (kaki japonais, kaki), Diospyros kaki. Photos de la plante, informations scientifiques de base, légendes, mythes, symbolisme
Informations scientifiques de base, légendes, mythes, symbolisme Tige: Diospyros Famille: Ébène (Ébénacées) Origine: Japon, Chine Zone: Asie du Sud et du Sud-Est, Chine, Japon, Inde, Iran, USA Composition chimique: Les fruits kaki contiennent des vitamines A, C, le complexe B, ainsi que des caroténoïdes, des flavonoïdes, des tanins, des minéraux (potassium, fer, calcium, magnésium), des pectines et d'autres composants utiles. Valeur économique: Les fruits du kaki sont consommés frais et séchés. Utilisé en cuisine pour la préparation de desserts, boissons, confiseries et autres douceurs. En outre, les fruits du kaki sont utilisés en médecine comme remède contre la diarrhée, le rhume, l'hypertension artérielle et d'autres maladies. Le kaki est également cultivé dans l'aménagement paysager et comme plante ornementale. Légendes, mythes, symbolisme : Dans la mythologie chinoise, le kaki était considéré comme un symbole d'immortalité et de jeunesse éternelle. On dit que les empereurs de la Chine ancienne utilisaient des kakis pour maintenir la santé et la longévité. De plus, le kaki était associé à la déesse Shen-mu, qui était la patronne de l'artisanat et de l'art. Dans la culture japonaise, le kaki japonais est un symbole de richesse, de prospérité et de chance. Au Japon, le kaki est l'un des fruits les plus populaires et les plus respectés. De plus, le kaki était associé à la déesse Amaterasu, qui était la patronne du soleil et de la lumière. Dans le symbolisme chrétien, le kaki est associé à la chute et à l'expulsion du paradis. On raconte qu'Ève séduisit Adam en lui offrant le fruit d'un kaki. Par conséquent, dans l'iconographie chrétienne, le kaki est souvent décrit comme un fruit pécheur et tentant.
Kaki oriental (kaki japonais, kaki), Diospyros kaki. Description, illustrations de la plante Kaki oriental, Diospyros kaki Thunb. Description botanique, histoire d'origine, valeur nutritionnelle, culture, utilisation en cuisine, médecine, industrie
Arbre à feuilles caduques atteignant 15 m de haut.Les feuilles sont largement ovales, brillantes, vert foncé, pubescentes en dessous. Fleurs dioïques et bisexuées ; mâle - en grappes peu fleuries, femelle et bisexuée - célibataire. Le fruit est une grosse baie rouge orangé arrondie, souvent aplatie, à faible pépins. Fleurit en mai. Le lieu de naissance du kaki oriental est la Chine, où il se trouve à l'état sauvage dans les provinces du sud à ce jour. Le kaki est cultivé en Chine depuis 3000 ans. A partir de la fin du XNUMXème siècle, il a commencé à se répandre dans d'autres régions au climat tempéré chaud et subtropical. Le plus souvent, deux types de kaki sont cultivés : oriental, ou japonais, et vierge. Le matériel de base pour la propagation du kaki cultivé est le kaki du Caucase, ou sauvage, avec de petits fruits bleu-noir avec une floraison bleuâtre, un goût acidulé. On le trouve dans les forêts de la côte de la mer Noire. En termes de résistance au gel, le kaki oriental surpasse les autres cultures fruitières subtropicales: la mort de la partie aérienne de l'arbre n'est possible qu'à une température de moins 20-22 ° C. Pour une croissance et un développement normaux, il a besoin d'une température de 17-19 ° C et de 20-22 ° C pour la floraison. Le kaki mûrit de fin octobre à décembre. Pour le transport, les fruits durs sont retirés, et pour la consommation sur place, ils sont orange vif ou rouge, qui s'aplatissent légèrement lorsqu'on les presse. Les fruits de kaki n'ont pas peur du gel et peuvent rester longtemps accrochés aux arbres. L'arbre porte des fruits pendant 50 à 60 ans, vit 400 à 500 ans.
Le kaki oriental est très nutritif. Il contient beaucoup de sucres, carotène, vitamine C ; il y a des protéines, des graisses, de la pectine et des minéraux (le fer, le manganèse et le nickel prédominent). Il n'y a pas d'acides dans les fruits, ce qui explique leur goût sucré. Les fruits non mûrs sont très acidulés, mais à mesure qu'ils mûrissent, l'astringence disparaît. À l'automne, beaucoup de vitamine C et de tanins s'accumulent dans les feuilles. En raison de la présence de composés phénoliques P-actifs, le kaki possède des propriétés bactéricides. Les fruits sont nutritifs et utiles pour le béribéri, l'anémie. Les décoctions de fruits et de feuilles ont un effet expectorant, sont recommandées pour les maladies des voies respiratoires supérieures. Les lotions à base de décoction de feuilles sont utiles pour les abcès et les plaies. Les fruits mûrs du kaki sont juteux, sucrés, avec un goût poudré. Ils sont utilisés frais et séchés. Gelée, fruits confits, confiture, marmelade sont préparés à partir de kaki. Bouilli à la densité du jus de miel - le bekmes contient jusqu'à 50% de sucres et est utilisé en cuisine. Il est ajouté à la farine lors de la cuisson d'un pain sucré spécial. Le kaki est apprécié comme plante ornementale. Le bois de kaki appelé ébène vert ou ébène est très durable, résistant, résistant à la pourriture. Des instruments de musique, des navettes pour l'industrie du tissage, divers produits de tournage et de menuiserie, et des meubles en sont fabriqués ; il est utilisé comme matériau de construction. Les graines de kaki servent de matière première pour la production de charbon actif et de substitut de café. Auteurs : Kretsu L.G., Domashenko L.G., Sokolov M.D.
Kaki. Article vedette
Arbre durable jusqu'à 12-15 m de haut de la famille des ébènes. Patrie - Nord de la Chine, où le kaki pousse dans les forêts de feuillus. Il a longtemps été introduit dans la culture et est largement élevé dans les pays d'Asie de l'Est. Cultivée en Chine et au Japon à l'échelle industrielle (appelée la pomme de l'Orient). est apparu pour la première fois en 1889, lorsqu'il a été sorti de France et a atterri dans le Caucase (à Soukhoumi). Largement élevé comme arbre fruitier industriel dans les régions subtropicales (Géorgie, Azerbaïdjan, territoire de Krasnodar, Crimée). Plus de 100 variétés sont connues, presque toutes sont d'origine chinoise ou japonaise. Le fruit est une grosse baie cylindrique charnue contenant 6 à 8 graines; la peau est de couleur orange ou rouge et porte un enduit cireux, la pulpe est souvent très astringente, semblable à de la gelée, mais lorsqu'elle est complètement mûre et traitée, elle devient très juteuse et sucrée; certaines variétés sont totalement dépourvues d'astringence et sont comestibles même non mûres. Les fruits du kaki contiennent une grande quantité de sucres (10-15, et parfois 25% par poids frais), représentés principalement par le glucose et le fructose. Dans les fruits secs, la quantité de sucres atteint 62% (glucose plus de 13,5%, fructose - jusqu'à 8,5%). Le kaki est riche en vitamine C (0,4-0,9%), certaines variétés ne sont pas inférieures aux mandarines en termes de contenu. Des acides organiques ont été trouvés dans les fruits - citrique, malique, carotène, colorant et tanins, 0,3-1,2% de protéines, une petite quantité de pectine, 0,3-0,9% de matières grasses, éléments de cendre. Parmi les minéraux, diverses variétés de kaki contiennent du cuivre (jusqu'à 0,33 mg%), du manganèse (jusqu'à 0,7 mg%), du fer (jusqu'à 4,0 mg%), du potassium (jusqu'à 0,9 mg%). Le jus de fruits frais mûrs a un goût aigre-brûlant et un arôme agréable. En termes de goût, de propriétés nutritionnelles, médicinales et diététiques, parmi les cultures fruitières subtropicales, le kaki oriental se classe au deuxième rang après les agrumes.
Le jus de kaki possède des propriétés bactéricides, notamment contre Escherichia coli, hay coli, Staphylococcus aureus. A partir de fruits frais, la préparation sukdioscapil est préparée sous forme de jus en conserve et stabilisé contenant jusqu'à 40 mg% d'iode, qui est utilisé pour traiter les formes légères et modérées de thyrotoxicose. Les fruits kaki en tant que produit diététique sont utilisés frais et séchés. Les fruits secs ont le goût des figues. Ils sont utilisés pour faire des guimauves, des confitures, des confitures, des sirops. Un extrait de variétés riches en tanins est utilisé comme agent de tannage du cuir, ainsi que pour l'imprégnation du bois, des filets de pêche et pour la fabrication de vernis. La poudre de feuilles sèches était utilisée dans la médecine populaire comme agent hémostatique, diurétique et hypotenseur. Il a également un effet curariforme. Une infusion d'écorce était utilisée comme astringent pour la diarrhée, la dysenterie, la fièvre intermittente et avec de l'alun - pour le rinçage avec inflammation de la cavité buccale. Les fruits étaient utilisés pour les maladies gastriques et comme agent thérapeutique et prophylactique contre le scorbut. Ils étaient particulièrement recommandés comme tonique pour ceux qui se remettent de maladies débilitantes. Auteurs : Dudnichenko L.G., Krivenko V.V.
Kaki oriental (kaki japonais, kaki), Diospiros kaki. Modes d'application, origine de la plante, gamme, description botanique, culture
Le genre Diospiros L. réunit environ 200 espèces d'arbres et appartient à la famille tropicale des ébènes (Ebenaceae). Plusieurs espèces à feuilles caduques sont confinées aux latitudes subtropicales et tempérées chaudes. Dans la culture industrielle, une espèce est commune - kaki oriental, japonais ou kaki (Diospiros kaki Thunb.). Le nom générique de la culture "diospyros" est traduit du latin par "nourriture des dieux". Le kaki est une plante à feuilles caduques subtropicale typique, avec une période hivernale dormante. Les arbres les plus anciens (500 ans) se trouvent dans les environs de Pékin. Le kaki est cultivé avec succès en Chine, en Italie, en Espagne, en Égypte, dans un certain nombre de pays arabes, dans les pays d'Asie du Sud-Est et d'Amérique au climat subtropical et tropical, et aussi beaucoup plus au nord, où il résiste à des chutes d'air à court terme. température à moins 20°C. Le kaki est cultivé en Géorgie, en Transcaucasie orientale et en Asie centrale. La Chine est le berceau du kaki. Les fruits de kaki sont consommés frais et transformés. La production de farce de kaki pour la préparation de produits de confiserie (gâteaux, tartes, biscuits, etc.), ainsi que la production de confiture, de confiture et de kaki séché, a été maîtrisée. Les fruits secs conviennent au stockage à long terme et au transport sur de longues distances. Kaki - arbres subtropicaux à feuilles caduques résistants au gel, de 5 à 8 m de haut, parfois jusqu'à 20 m ou plus. C'est une plante conditionnellement dioïque. Ses fleurs sont généralement unisexuées : les femelles sont plus grosses, solitaires, apparaissent à l'aisselle des feuilles des pousses printanières de l'année en cours. Parfois, il y a des fleurs bisexuées. Les fleurs mâles sont plus petites que les femelles, portées par 1 ou 3 ensemble. La durée de floraison est généralement de 10 à 11 jours, parfois jusqu'à 16. Le coefficient d'ovaire utile est élevé. Le kaki se caractérise par un rendement annuel stable, la fréquence de fructification n'est pas notée. Les plantes greffées commencent à porter leurs fruits à la 3-4ème année. Le rendement moyen est de 10-50 t/ha. Le kaki est une plante entomophile. La qualité des fruits dépend de la pollinisation et, par conséquent, de la disponibilité des graines. En moyenne, les fruits du kaki contiennent: eau 78-82%, sucres - 13-20 (principalement fructose et glucose), acides organiques - 0,05-0,20%, vitamine C - 10-44 mg / 100 g, vitamine P, carotène, phosphore et composés de fer, oligo-éléments, ainsi que protéines, tanins, iode. L'assortiment mondial de kakis comprend plus de 1500 variétés, elles sont très diverses en termes de caractéristiques économiques. Selon les variétés, le poids des fruits varie de 80 à 500 g. Il existe plusieurs classifications des variétés de kaki. Selon le type de fleurs dominant, les variétés de kakis sont divisées en groupes: variétés à fleurs femelles (Hiakume, Hachia, Gosho-gaki, etc.), variétés à fleurs mâles et femelles (Geiley, Zenji-maru), variétés à fleurs femelles , formant périodiquement aussi certaines années un petit nombre de fleurs mâles (Fuyu et autres). En termes de maturation des fruits, les variétés sont divisées en précoce - mûrissent dans la première quinzaine d'octobre, moyennes - fin octobre - première quinzaine de novembre et tardives - dans la seconde quinzaine de novembre - début décembre.
Les variétés de kaki sont divisées en 3 groupes :
Les arbres portent des fruits jusqu'à 50-60 ans, commencent à porter des fruits à partir de la 3ème-4ème année après la plantation, entrent dans une période de pleine fructification à 10-12 ans. Lors de la pose des plantations, la nécessité d'une pollinisation croisée est prise en compte: parmi 100 plants de la variété principale, 10 plants de variétés pollinisatrices doivent être placés. Les meilleures variétés pollinisatrices sont les semis Zenji-maru et Nikitsky. Le kaki n'a pas besoin de beaucoup de précipitations et d'une humidité élevée. Pour une bonne croissance et fructification, 900-1200 mm de précipitations par an suffisent. La race est exigeante sur le drainage du sol et d'autres conditions du sol. Les terres fertiles profondes sont considérées comme les meilleures. Un vieillissement précoce et des rendements réduits sont observés sur des sols lourds non structurés défavorables, ainsi que sur des sols caillouteux et sableux. Le kaki est relativement sans prétention. Il est plus facile d'entretien que les cultures à pépins, il ne nécessite presque pas de taille, il est moins endommagé par les ravageurs et les maladies et il est relativement résistant au gel. La reproduction des plantes par bourgeonnement est difficile en raison de la forte teneur en tanins des tissus végétaux - tanins, qui empêchent la greffe de se développer avec le porte-greffe. Par conséquent, le moment optimal pour le bourgeonnement est le début du flux de sève printanière. Le bois bourgeonnant (boutures) est coupé à la fin de l'hiver et stocké dans des réfrigérateurs à une température de 0 à 1-2 °C. Le taux de survie des yeux est jusqu'à 95%. Le kaki est formé selon le système de leader modifié, sans niveaux et à niveaux clairsemés. La taille des kakis s'effectue au printemps ou lors des vendanges. Les plantations jeunes et fruitières sont fertilisées avec des engrais organiques et minéraux au début du printemps et en juillet; les jardins fruitiers sont irrigués jusqu'à 8 fois par saison. La période de cueillette des fruits dure 1,5 à 2 mois, à partir de la troisième décade de septembre jusqu'en décembre, souvent après la chute des feuilles. Selon le but de la culture, les fruits sont récoltés à différents degrés de maturité. Il est recommandé de conserver les kakis dans des entrepôts de fruits avec refroidissement (dans des réfrigérateurs) à une température de 0-1 ° C, une humidité relative de 85-90% pendant plus de 3 mois. À une humidité relative inférieure à 85%, les fruits en cours de maturation se flétrissent, se rident; à forte humidité (plus de 90%), ils moisissent rapidement et pourrissent. À la température spécifiée, les kakis peuvent être conservés, selon la variété, pendant 2 à 3 mois. Avec une augmentation de la température, les processus de maturation sont plus rapides, la durée de conservation est réduite. En ajustant la température de stockage, vous pouvez accélérer ou ralentir le processus de maturation des fruits. La maturation accélérée des kakis à l'aide d'éthylène gazeux est largement utilisée. Dans ces conditions, les fruits de kaki mûrissent le 3ème-4ème jour à partir du début de la transformation, et dans les mêmes conditions, mais sans éthylène, il faut au moins 25 jours pour mûrir. Auteurs : Baranov V.D., Ustimenko G.V. Kaki. L'histoire de la culture d'une plante, son importance économique, sa culture, son utilisation en cuisine
La patrie du kaki oriental, ou japonais, est la Chine, elle est apparue par croisement naturel d'espèces sauvages. De Chine, le kaki est arrivé au Japon, puis s'est répandu dans toute l'Asie du Sud-Est. Il a été introduit en Europe au milieu du XVIIIe siècle - d'abord en France, puis dans les pays méditerranéens et a atteint le sud de la Russie à la fin du XIXe siècle. Les premières variétés de kakis en 1889 sont apparues dans le jardin botanique de Sukhum. A des milliers de kilomètres du Japon, l'écrivain russe Fazil Iskander, dans son roman « Sandro de Chegem », évoquant le jardin de sa jeunesse dans le village abkhaze de Chegem, écrit : « Le jardin était situé près de la maison et appartenait à une fabrique de tabac . Pommiers, poires, prunes et kakis Quand je suis apparu pour la première fois dans ce jardin, presque tous les fruits y avaient déjà été récoltés, seul le kaki brillait des lanternes de ses fruits..." Un autre écrivain, K. G. Paustovsky, dans l'histoire romantique "Colchis", dit: "Il était impossible de toucher les fruits du kaki, carmin, couverts de sueur bleuâtre: ils se sont détériorés à cause de cela. C'étaient des fruits énormes, pesant deux kilogrammes. D'eux Ils fait du sucre et du cidre. Bien sûr, seule l'imagination d'un jeune écrivain qui s'est d'abord retrouvé dans les régions subtropicales de Géorgie et d'Abkhazie, où "les douces odeurs d'eucalyptus, l'odeur des roses qui collent au visage, l'odeur des citrons qui serrent le bout des doigts" et " il n'y avait rien à respirer de l'infusion douce et épaisse qui remplaçait l'air" pouvait augmenter le poids des fruits du kaki à 2 kg, alors qu'en fait seules les variétés à gros fruits pèsent 400-500 g. Dans le roman d'Iskander, il s'agissait très probablement de kaki de l'Est cultivé à cette époque dans le Caucase, tandis qu'une espèce sauvage connue sous le nom de kaki du Caucase ( Diospyros lotus ) vivait dans ces régions. Ses fruits mesurent jusqu'à 3 cm de diamètre et contiennent un grand nombre de graines, mûrissent et acquièrent une couleur noir brunâtre avec une teinte bleuâtre due à un revêtement de cire. Très acidulées, fortement astringentes au goût, elles deviennent miellées après congélation ou lors de la conservation. Mais l'abondance de graines dans ces petits fruits ne leur permettait pas de rivaliser avec les gros fruits du kaki oriental, parmi les nombreuses variétés dont il existe celles qui n'ont pas du tout de graines. Dans le roman de l'écrivain américain W. Faulkner "The Village", où l'action se déroule en Amérique du Nord, un autre type de kaki appartenant à l'espèce locale est mentionné - le kaki vierge (Diospyros virginiana), mieux connu sous le nom américain "persimon". La distribution naturelle du kaki vierge est associée à la côte atlantique de l'Amérique du Nord. L'arbre fruitier rustique produit des fruits de la taille de grosses prunes. Vertes, elles virent à l'orange en mûrissant, puis virent au noir. Fortement astringents au début, après le gel, ils deviennent sucrés et, s'ils ne sont pas enlevés à temps, tombent. Partout où poussent les kakis et quelle que soit l'espèce ou la variété à laquelle ils appartiennent, les propriétés gustatives des fruits eux-mêmes et la composition chimique restent approximativement les mêmes, changeant quelque peu en termes qualitatifs et quantitatifs. Une variété de substances biologiquement actives contenues dans les kakis apportent des avantages à une personne, parmi lesquelles: graisses, protéines, glucides, fibres alimentaires, tanins, polyphénols, acides organiques, vitamines liposolubles (A, E, K), hydrosolubles ( C, B1, B2, B4, B5, B6, B9, P, PP), macro et microéléments, phytostérols. Selon la teneur en protéines, lipides, glucides, le goût du fruit et la valeur énergétique (teneur en calories) changent, qui varie de 70 à 130 kcal pour 100 g.
Le goût astringent du kaki est donné par des tanins dont la teneur en fruits non mûrs peut atteindre jusqu'à 20%. À mesure qu'ils mûrissent, leur nombre diminue à 0,1-0,8% pour les variétés sucrées intolérantes et jusqu'à 5% pour les variétés acidulées qui conservent un goût légèrement astringent. Les tanins et autres composés polyphénoliques des fruits ont des effets anti-inflammatoires et antimicrobiens. Les pectines de fruits sont capables d'absorber et d'éliminer du corps les micro-organismes et les toxines qu'ils libèrent, les toxines biogènes, les xénobiotiques, ainsi que d'autres substances nocives pouvant s'accumuler dans le corps. Les acides organiques, participant à la formation du goût et de l'odeur des fruits, ont un effet antitoxique, antiseptique et anti-inflammatoire indépendant. Les macro et microéléments contenus dans les fruits, ainsi que l'eau, participent au maintien de la constance de la pression osmotique, de l'équilibre acido-basique, de l'absorption, de la sécrétion, de l'hématopoïèse, de la formation des os, de la coagulation sanguine ; fonctions de contraction musculaire, conduction nerveuse, respiration intracellulaire. La composition et l'action diverses des substances biologiquement actives rendent les fruits utiles et nutritifs, augmentent l'appétit, améliorent la digestion et normalisent le métabolisme. Les fruits de kaki élégants et sucrés sont un remède idéal contre le blues automne-hiver. L'un d'eux apaise le système nerveux. La réponse à la question de savoir quelle quantité de kaki doit être consommée pour ressentir ses bienfaits doit être recherchée dans l'énoncé : "Tout est utile avec modération". Et puisque le sens des proportions est différent, il faut soit utiliser le principe de Confucius : « Le milieu est le point le plus proche de la sagesse ; ne pas l'atteindre équivaut à le franchir », soit un autre conseil éprouvé depuis des siècles, applicable à différents aspects de la vie : « Peu, mais souvent ». Le kaki est mieux consommé frais, mais si vous le souhaitez, vous pouvez l'utiliser dans les salades, l'ajouter aux pâtisseries, en faire cuire la marmelade et la guimauve. La seule chose qui ne devrait pas être faite à partir de kaki est de faire cuire de la confiture - son goût est très loin d'être parfait. Fruits en excès, coupés en tranches, séchés pour une utilisation future ou en faire du vin et de la vodka. Conseils utiles Selon le goût de la pulpe, les kakis se distinguent comme acidulés (le goût astringent ne disparaît qu'à pleine maturité), intolérants (le goût astringent est absent même à l'état non mûr) et avec un goût variable (en présence de graines, le le goût est doux, en l'absence de graines - fortement astringent). Les plus populaires sont deux variétés de kaki oriental : Hyakume, ou Korolek, et Khachiya, ou Flame. Hyakume a des fruits ronds. Là où il y a des rayures noires formant des cercles à la surface du fruit encore ferme, la chair est brune et sucrée, et là où il n'y a pas de cercles, elle est légère et acidulée. La variété Khachiya a des fruits en forme de cône et de couleur vive. Avant maturation, la chair est crémeuse, ferme et astringente. Dans un fruit mûr, il est particulièrement savoureux. La forme des fruits du kaki peut être cylindrique, conique, ronde et plate. Les fruits ronds sont plus sucrés et plus savoureux. Les kakis mûrs ont une surface lisse et brillante qui est d'une riche couleur orange vif et légèrement douce au toucher. Couleur orange clair - dans les fruits non mûrs. Un kaki non mûr au goût acidulé doit être conservé plusieurs jours dans un endroit sombre et frais, où il mûrira plus rapidement et deviendra sucré, ou le maintenir dans de l'eau tiède (environ 40 ° C) pendant une journée. Une autre façon d'accélérer la maturation est de mettre les kakis dans un vase à côté des pommes. Le goût astringent du fruit disparaît lorsqu'il est congelé. Les kakis peuvent être conservés congelés jusqu'à six mois. Pour décongeler, il faut le placer dans de l'eau froide. Au réfrigérateur, les kakis peuvent être conservés pendant 2 à 3 mois dans le compartiment à fruits.
Kaki. Recettes de cuisine Salade de kaki avec pomme et carotte: kaki, pomme, carotte - 1 pc., 1 c. l. crème sure, 1 c. l. noix concassé. Épluchez les kakis, les pommes et les carottes, coupez-les en cubes, mettez-les dans un saladier et ajoutez la crème sure. Mélanger délicatement et saupoudrer de noix. Kaki au fromage cottage : 1 pc. kakis mûrs, 1/2 paquet (125 g) de fromage cottage (5-9%), 1 c. l. Crème fraîche. Extraire la pulpe de kaki avec une cuillère à café, ajouter au caillé et bien mélanger. Verser la crème sure et remuer jusqu'à consistance lisse. Casserole de caillé avec kaki: 2 pcs. kakis, 1 paquet (250 g) de fromage cottage (5-9%), 1 œuf, 2 c. l. crème sure (15%), 1 sachet (25-30 g) de sucre vanillé, cannelle moulue, beurre, semoule ou chapelure finement hachée, sel. Extraire la pulpe de kaki à l'aide d'une cuillère à café, l'ajouter au fromage blanc, verser l'œuf battu avec le sucre vanillé, bien mélanger et mettre dans un plat allant au four graissé de beurre et saupoudré de semoule ou de chapelure moulue. Verser la crème sure dessus, arroser de beurre fondu, saupoudrer de cannelle et mettre au four chauffé à 180°C pendant 40-45 minutes. Servir avec de la crème sure. Dessert aux fruits et kaki crémeux : pulpe 1 pc. kakis, 2-3 fraises, chantilly, cerneaux de noix. Mettez la pulpe de kaki dans la douille et mélangez-la avec des fraises finement hachées. Garnir de crème fouettée et de noix hachées. Marmelade de kaki : 1 kg de kaki pelé, 1 verre d'eau, jus de 1 citron, 1 verre de sucre. Pelez le kaki, coupez-le en morceaux, ajoutez de l'eau et faites cuire à feu moyen jusqu'à ce que la pulpe se transforme en purée et commence à épaissir. Ajouter le jus de citron, le sucre et cuire encore 10-15 minutes. Disposer la marmelade dans des bocaux en verre stérilisés à la vapeur et fermer avec des couvercles. Note. Les fruits kaki peuvent être placés dans de l'eau bouillante pendant 2 minutes et immédiatement transférés dans de l'eau froide. Au bout d'un moment, épluchez les fruits de la peau et passez la pulpe dans un hachoir à viande. Pastille de kaki. Broyez le kaki dénoyauté lavé dans un mélangeur à l'état de purée et mettez une fine couche sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Placer dans un four chaud (40°C) pendant 8-10 heures. Une guimauve bien séchée est légèrement humide au toucher, mais elle ne tache pas vos mains. Les guimauves séchées peuvent être enroulées ou coupées en lanières. La pastila doit être facile et douce à couper. Si la guimauve se casse, c'est qu'elle est trop sèche. Si la masse à l'intérieur de la couche est humide et tachée, les bandes coupées doivent être séchées. Auteur : Sokolsky I.
Kaki oriental (kaki japonais, kaki), Diospyros kaki. Recettes à utiliser en médecine traditionnelle et en cosmétologie
Ethnosciences :
Cosmétologie:
Attention! Avant utilisation, consultez un spécialiste !
Kaki oriental (kaki japonais, kaki), Diospyros kaki. Conseils pour la culture, la récolte et le stockage
Le kaki oriental (kaki japonais, kaki) est un fruit savoureux et nutritif qui peut être cultivé dans le jardin ou dans la cour. Conseils pour cultiver, récolter et conserver les kakis : La culture:
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