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PLANTES CULTURELLES ET SAUVAGES
Estragon (estragon). Légendes, mythes, symbolisme, description, culture, méthodes d'application
Annuaire / Plantes cultivées et sauvages Teneur
Estragon (estragon), Artemisia dracunculus. Photos de la plante, informations scientifiques de base, légendes, mythes, symbolisme
Informations scientifiques de base, légendes, mythes, symbolisme Tige: Estragon (Artemisia) Famille: Astéracées (Astéracées) Origine: L'estragon vient d'Asie centrale et du Kazakhstan. Zone: L'estragon pousse en Europe centrale et méridionale, en Asie centrale et occidentale, en Amérique du Nord et dans d'autres régions du monde. Composition chimique: L'estragon contient des huiles essentielles, notamment de l'anéthole, du méthylchavicol, du sabinène, du fellander, du gamma-terpinène et d'autres composants, ainsi que des flavonoïdes, des acides et d'autres composés biologiquement actifs. Valeur économique: L'estragon est utilisé en cuisine pour ajouter de la saveur et de la saveur aux plats, en particulier la viande, le poisson, les légumes et les salades. Il est également utilisé pour fabriquer des boissons telles que l'estragon, et comme épice et additif alimentaire. En médecine traditionnelle, l'estragon est prescrit pour traiter les maux de tête, les troubles nerveux, l'indigestion, les maux de dents et d'autres maladies. De plus, l'estragon est utilisé en cosmétique et en parfumerie, notamment pour créer des parfums et des cosmétiques aux propriétés antioxydantes. Légendes, mythes, symbolisme : L'estragon (Artemisia dracunculus), également connu sous le nom d'estragon, est associé à des légendes, des mythes et un symbolisme. Dans la mythologie grecque antique, Artemisia était associée à la déesse Artemis, qui était considérée comme la déesse de la chasse et de la lune. L'estragon était associé à l'Artémis en tant que plante qui aidait à augmenter la fertilité des femmes. Dans l'Europe médiévale, l'estragon était utilisé comme amulette pour éloigner les serpents. La plante a également été connue comme un remède à de nombreux maux tels que les maux de tête, les troubles gastriques et respiratoires. Symboliquement, l'estragon peut être associé à la santé, à la longévité et à la richesse, car la plante possède de nombreuses propriétés médicinales et peut aider à combattre de nombreuses maladies. Il peut aussi être un symbole des traditions culinaires et du plaisir de la nourriture.
Estragon (estragon), Artemisia dracunculus. Description, illustrations de la plante Estragon, Artemisia dracunculus L. Description botanique, histoire d'origine, valeur nutritionnelle, culture, utilisation en cuisine, médecine, industrie
Plante herbacée vivace atteignant 150 cm de haut, tige dressée, ramifiée. Feuilles lancéolées, sessiles, tripartites à la base. Les fleurs sont petites, jaunes ou blanchâtres, recueillies dans un panier sphérique. Le fruit est un petit akène plat de couleur brun foncé. Fleurit en juillet - septembre. Le berceau de l'estragon est la Sibérie et la Mongolie, où il forme encore des fourrés le long des berges des rivières et dans les zones basses de la steppe ; trouvé à l'état sauvage presque partout en Europe, en Extrême-Orient. L'estragon est connu depuis longtemps comme une plante cultivée. Contrairement à la culture sauvage, il a un arôme et un goût agréables. Il est cultivé en Europe, Asie, Amérique, Transcaucasie, Asie centrale. L'estragon est résistant au froid. Pousse bien sur des sols calcaires fertiles légers, modérément humides. Propagation par boutures ou division du buisson, moins souvent par graines. Un bon matériel de plantation est obtenu à partir de jeunes pousses de plantes. Les boutures sont faites fin juin - début juillet. Pour ce faire, les tiges sont coupées lorsque la majeure partie des graines devient brune. A partir de plantes puissantes, les boutures sont récoltées avec une longueur 10-15 cm, elles sont plantées en serre, arrosées abondamment et couvertes. Avec un bon arrosage, ils prennent racine en 10-15 jours. Dans la seconde quinzaine de septembre, les semis sont transplantés dans un lieu permanent. La distance entre les plantes est de 35 cm, la profondeur d'enfouissement dans le sol est de 8 à 10 cm.Lors de la plantation, elles doivent être arrosées abondamment. Le soin ultérieur des plantes consiste à desserrer, désherber, arroser (si nécessaire). Pour collecter constamment un rendement élevé de masse verte, l'estragon doit être planté chaque année. Les sommités des jeunes pousses peuvent être récoltées tout l'été, mais elles contiennent la plus grande quantité d'huile essentielle au début de la floraison. Pour que les feuilles d'estragon puissent être consommées en hiver, les arbustes sont déterrés en automne, plantés dans des caisses ou des pots et placés dans une serre. L'herbe d'estragon contient une grande quantité d'huile essentielle, de vitamines C, P, de carotène, de rutine, de résines. L'estragon a longtemps été utilisé comme tonique, bactéricide et antiscorbutique. diurétique. Il est recommandé pour améliorer la digestion et le métabolisme, pour la prévention et le traitement du béribéri et comme antihelminthique. L'estragon est l'une des meilleures épices parmi les herbes. Bien qu'il appartienne au genre Artemisia, il est presque totalement dépourvu d'amertume. Il est consommé frais et séché en salade, avec du fromage, du lait caillé, servi sur la table en verdure. L'estragon est particulièrement apprécié dans le Caucase, où il est appelé "estragon". L'estragon géorgien a des feuilles très délicates avec un arôme fort et un goût légèrement amer avec une légère saveur d'anis. Un brin suffit pour que le plat acquière un goût et un arôme piquant particuliers. L'estragon est parfumé au vinaigre et à la moutarde. Il est également utilisé pour mariner les concombres, les tomates, les aubergines, les champignons, les courges. Inclus dans les boissons gazeuses non alcoolisées. Auteurs : Kretsu L.G., Domashenko L.G., Sokolov M.D.
Estragon (estragon), Artenisia dracunculus. Description botanique de la plante, zones de croissance et écologie, importance économique, applications
Plante herbacée vivace du genre Artemisia, famille des Compositae. Tiges herbacées, glabres, dressées, atteignant 1,5 m de haut, abondamment feuillues. Les feuilles inférieures sont principalement tripartites, les supérieures sont linéaires-lancéolées. Jeunes feuilles - molles, au début de la floraison deviennent dures. Les fleurs sont blanchâtres, rassemblées dans de petits paniers sphériques, formant d'étroites inflorescences paniculaires. Fleurit en juin-août. Fruits en septembre-octobre. Les akènes sont petits, plats, bruns. La racine est fibreuse, bien développée et située dans les couches supérieures du sol. Estragon de la patrie - Mongolie et Sibérie du Sud. Distribué en Asie mineure et en Asie centrale, en Mongolie, en Chine du Nord, en Amérique du Nord. Il est cultivé en Iran, Inde, USA, Brésil, Sri Lanka, Grande-Bretagne, Allemagne, Hongrie, Bulgarie, Géorgie. Elle est souvent cultivée dans les potagers comme plante épicée. La repousse printanière de l'estragon commence fin mars - début avril, floraison en masse - dans la seconde quinzaine de juin - premier juillet. Les graines sont récoltées principalement en septembre. L'estragon est résistant au froid. Il tolère parfaitement les gelées d'automne et de printemps, ne gèle pas même pendant les hivers froids sans neige. Il tolère l'ombrage, mais dans les zones ensoleillées, il accumule plus d'huile essentielle. Pousse bien dans les sols calcaires riches en matière organique. Il a la capacité de se régénérer et, dans des conditions de culture élevée, peut produire 23 boutures de masse verte. Exigeant sur l'humidité et les années sèches nécessite un arrosage régulier. Il peut se propager par graines et par voie végétative - en divisant le buisson, les segments de racines, les marcottages et les boutures de tiges. L'estragon contient une huile essentielle à l'arôme piquant très agréable et au goût amer. La plupart se passe pendant la phase de floraison. L'huile est jaunâtre, mobile. Au XIIIe siècle. Le médecin espagnol et botaniste arabe Ibn Baitar a rapporté dans ses travaux que des pousses d'estragon fraîches étaient bouillies avec des légumes et que le jus d'estragon était utilisé pour améliorer le goût des boissons. Ibn Baitar a souligné que "l'estragon rend l'haleine "douce", réduit l'amertume des médicaments, favorise un bon sommeil". A notre époque, l'estragon est largement utilisé pour aromatiser le vinaigre (un morceau de tige fraîche par bouteille de vinaigre), pour faire de la moutarde à l'estragon, pour mariner les concombres, les tomates, les champignons, la choucroute, pour préparer diverses marinades, en confiserie, et en vinification. Les jeunes plantes sous forme fraîche et séchée sont un excellent assaisonnement pour les soupes, les plats de poisson bouilli, la volaille, le riz, les légumes. Cultivation. L'estragon pousse bien dans les sols meubles et riches en humus. Les engrais organiques et minéraux ont un effet positif sur sa croissance et son développement. Les légumineuses, les pommes de terre et d'autres légumes peuvent être des précurseurs de la culture de l'estragon. À l'automne, après les avoir enlevés, le site est creusé jusqu'à une profondeur de 25 cm, 3 à 5 kg de fumier sont appliqués par 1 m2. Le fumier d'estragon peut également être appliqué au début du printemps. Au printemps, le sol est soigneusement hersé, puis, au fur et à mesure que les mauvaises herbes poussent, un nouveau hersage est effectué avec l'application d'engrais minéraux : 20 g de nitrate d'ammonium, 30 g de superphosphate et 20 g de sel de potassium pour 1 m2. L'estragon se propage par graines, en divisant le buisson et les boutures. Pour faire pousser des semis, les graines sont semées dans des caisses avec un sol composé de trois parties égales de limon léger, d'humus et de tourbe. Les graines sont enterrées à une profondeur de 0,5 à 1 cm, en les saupoudrant d'une couche de sable de course. Après l'émergence des semis, les semis plongent dans les plates-bandes préparées à une distance de 8 cm les uns des autres et également de 8 cm entre les rangs. . Après l'émergence des pousses, la température est réduite de 20 ° C aussi bien la nuit que le jour. Dans ces conditions, les semis d'estragon se développent bien et après 40 à 45 jours, ils sont prêts à être plantés dans le sol. Un bon matériel de plantation est également obtenu à partir de boutures de jeunes pousses de plantes. Les boutures sont récoltées dans la seconde quinzaine de juin - début juillet. Ils sont coupés en 10-13 cm de long afin qu'il y ait 2-4 bourgeons sur la tige. Les boutures récoltées sont conservées dans des récipients avec de l'eau pendant plusieurs heures pour restaurer la turgescence cellulaire. Ensuite, ils sont plantés dans des serres ou des serres à une profondeur de 3-4 cm à une distance de 8 cm les uns des autres. Après 10-15 jours, les boutures prennent racine et à la fin de la saison de croissance, les semis peuvent être plantés dans le sol dans un endroit permanent. Pour que les boutures s'enracinent et se développent bien, il est nécessaire de maintenir l'humidité du sol et de l'air. Lorsqu'il est propagé en divisant le buisson, le rhizome est coupé en 10 à 15 parties avant la plantation (toujours avec des bourgeons). Le matériel de plantation préparé est planté dans un endroit permanent au printemps. Dans la seconde quinzaine de septembre, un matériel de plantation de coupe bien formé est transplanté dans un lieu permanent à une distance de 30 cm l'un de l'autre, la distance entre les rangées est de 70 cm. Après la plantation, les semis sont arrosés abondamment et maintiennent une humidité constante du sol jusqu'à ce qu'ils prennent racine. Les allées sont régulièrement desserrées, désherbées, alimentées en engrais minéraux, arrosées. Quelle que soit la méthode de reproduction, à partir du deuxième relâchement, l'estragon est nourri annuellement avec des engrais minéraux: 25 g de superphosphate et 10 g de nitrate d'ammonium et de sel de potassium pour 1 m2. Pour un usage frais, la masse verte d'estragon est coupée tout l'été à une hauteur de 10-15 cm du sol. Le nettoyage final est effectué à partir de la deuxième année de vie pendant la période de floraison, en coupant la plante à la hauteur du feuillage principal. L'herbe coupée est séchée à l'ombre sous un auvent ou dans un endroit bien aéré. Conserver dans des sacs en papier ou des boîtes dans un endroit frais. L'estragon est récolté pour les graines lorsque 70 à 80 % d'entre elles atteignent leur pleine maturité. Les plantes coupées sont séchées et battues. À un endroit, il est recommandé de ne pas cultiver l'estragon plus de 3-4 ans.
Absinthe à l'estragon (estragon), Artemisia dracunculus L. Description botanique, distribution, composition chimique, caractéristiques d'utilisation
Famille des asters - Astéracées. Vivace. Le rhizome est ligneux. Tiges peu nombreuses, hautes de 40 à 150 cm, dressées, glabres, brun jaunâtre. Feuilles caulinaires entières, oblongues ou linéaires-lancéolées, pointues ; les feuilles inférieures sont échancrées au sommet. Les fleurs sont jaunâtre pâle. Inflorescence paniculaire, étroite, dense ; folioles involucrales brièvement elliptiques ou presque sphériques ; involucre glabre, jaunâtre verdâtre, brillant, membraneux le long de la marge. Le fruit est un akène oblong, sans touffe. Fleurit en août - septembre. Les fruits mûrissent en octobre. Il est présent à l'état sauvage en Europe de l'Est, en Asie centrale, en Mongolie, en Chine, au Pakistan et en Inde ; en Amérique du Nord pousse du centre du Mexique jusqu'aux régions subarctiques du Canada et de l'Alaska. La partie aérienne contient du carotène, des alcaloïdes, de l'huile essentielle, des flavonoïdes, de l'acide ascorbique, des coumarines ; dans les racines - traces d'alcaloïdes. La teneur en huile essentielle dans la masse verte atteint 0,1-0,4% sur un poids humide ou 0,25-0,8% sur un poids absolument sec. Sabinène (jusqu'à 65%), myrcène (10), fraction sesquiterpène (5), aldéhyde p-métaoxycinnamique (0,5) et résine (15%), méthylchavicol, ocimène et phellandrène ont été trouvés dans l'huile essentielle. L'estragon d'absinthe a un arôme légèrement épicé et un goût acidulé piquant, épicé et piquant. Variétés connues de directions de salade, courantes dans le Caucase et en Asie centrale, et formes épicées-aromatiques (Ukraine, Moldavie). La masse verte de la plante est largement utilisée dans la cuisine fraîche comme assaisonnement épicé-aromatique pour mariner les concombres, les tomates, faire des marinades, de la choucroute, tremper des pommes, des poires. L'huile essentielle est utilisée pour aromatiser le vinaigre, ainsi que dans les industries de la conserve et des concentrés alimentaires. Particulièrement populaire en France est la production d'un vinaigre spécial aromatique et épicé à partir de la partie aérienne de l'absinthe d'estragon, qui est utilisé pour assaisonner le poisson salé. La masse verte de la plante est utilisée comme épice dans la préparation de plats à base de riz, de poisson bouilli, de mayonnaise, de gibier frit, d'agneau. Il améliore le goût de la poitrine de porc et des viandes fumées. Son goût est plus prononcé si le plat est légèrement arrosé de jus de citron. Les feuilles fraîches finement hachées sont ajoutées comme épice à la volaille, aux œufs, aux sauces légères, aux plats de viande, ainsi qu'à tous les types de salades. Ils peuvent être utilisés pour faire du beurre vert. L'estragon d'absinthe dans la composition des produits culinaires favorise la formation du suc gastrique, améliore l'appétit, normalise les fonctions des glandes endocrines, en particulier les glandes sexuelles. Actuellement, la plante attire l'attention des chercheurs en tant que plante contenant du carotène. Une boisson rafraîchissante "Tarhun" en est préparée. Souvent utilisé pour aromatiser les vins et liqueurs. En Allemagne, autrefois, la viande et le gibier étaient frottés avec de l'estragon frais pour empêcher les mouches de se poser dessus. En médecine traditionnelle, la partie aérienne de la plante est utilisée comme antihelminthique, contre l'œdème et le scorbut. Estragon L'estragon était utilisé en cosmétique pour les soins de la peau du cou. La plante a une valeur fourragère, en foin et en ensilage elle est bien consommée par le bétail. Auteurs : Dudchenko L.G., Kozyakov A.S., Krivenko V.V.
Estragon (estragon), Artemisia dracunculus. Recettes à utiliser en médecine traditionnelle et en cosmétologie
Ethnosciences :
Cosmétologie:
Attention! Avant utilisation, consultez un spécialiste !
Estragon (estragon), Artemisia dracunculus. Conseils pour la culture, la récolte et le stockage
L'estragon (Artemisia dracunculus) est une plante herbacée souvent utilisée en cuisine pour ajouter de la saveur et de l'arôme à divers plats. Conseils pour cultiver, récolter et conserver l'estragon : La culture:
Pièce :
Stockage:
Gardez à l'esprit que certaines personnes peuvent avoir une réaction allergique à l'estragon, donc un test d'allergie préliminaire est recommandé.
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