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Champ de Yarutka. Légendes, mythes, symbolisme, description, culture, méthodes d'application Annuaire / Plantes cultivées et sauvages Teneur
Champ de Yarutka, Thlaspi arvense. Photos de la plante, informations scientifiques de base, légendes, mythes, symbolisme
Informations scientifiques de base, légendes, mythes, symbolisme Tige: Yaroutka (Thlaspi) Famille: Crucifère (Brassicacées) Origine: Le champ de plantes yarutka vient d'Europe et d'Asie du Nord. Zone: Le champ de Yarutka est commun dans de nombreuses régions du monde, notamment en Europe, en Asie, en Amérique du Nord et en Australie. Composition chimique: Le champ yarutka contient des glucosinolates, du calcium, du potassium, du fer, du magnésium, du cuivre, du manganèse et du sélénium. Valeur économique: Yarutka est une mauvaise herbe importante dans les cultures céréalières, mais peut également être utilisée comme aliment pour le bétail. La plante est d'une importance médicale, car elle contient des substances biologiquement actives qui peuvent aider au traitement des maladies de la glande thyroïde et du foie. De plus, la yarutka des champs est utilisée dans la médecine traditionnelle comme remède contre la toux et le rhume. Légendes, mythes, symbolisme : Dans les cultures de certaines cultures, la brindille sauvage peut être associée à la rusticité et à la vitalité, car il s'agit d'une plante robuste et adaptative qui peut pousser et prospérer dans une variété de conditions et de types de sols.
Champ de Yarutka, Thlaspi arvense. Description, illustrations de la plante Champ de Yarutka, Thlaspi arvense. Description de la plante, zone, culture, application Elle pousse partout comme une mauvaise herbe le long des routes, dans les potagers, les friches, les prés, les champs. Plante herbacée annuelle de 30 à 50 cm de haut, tiges dressées. Feuilles caulinaires - sessiles, oblongues; basal - pédonculé, sur de longs pétioles. Floraison d'avril à l'automne. Les fleurs sont petites, blanches, rassemblées en inflorescences corymbes. Les fruits sont des gousses aplaties avec des graines oléagineuses, entourées d'une bordure ailée, semblables à des boucliers. Au cours de l'été, une plante produit jusqu'à 70 000 graines. Il y a beaucoup de vitamine C dans la plante, une vitamine du groupe B, le glycoside de synirgine a été trouvé; les graines contiennent une huile grasse ressemblant aux graines de lin. À des fins économiques, une plante fraîche est utilisée dans la lutte contre les insectes. Les jeunes feuilles sont utilisées comme nourriture. Des salades, des vinaigrettes, des accompagnements en sont préparés. Ils sont mis dans les premier et deuxième plats, sauces, sauces. Les feuilles de Yarutka augmentent la teneur en vitamines, améliorent le goût des produits. Salade Yarutka. Rincez soigneusement les feuilles à l'eau froide, coupez-les, mettez des pommes de terre bouillies hachées, salez, assaisonnez avec de la crème sure, de la sauce tomate ou de la mayonnaise. Saupoudrer d'aneth, de persil et d'oignons verts. 200 g de feuilles de yarutka, 150 g de pommes de terre, 50 g de crème sure (ou sauce tomate, ou mayonnaise), 25 g d'oignon vert, sel, aneth et persil. Salade de hareng et yaruta. Pelez le hareng de la peau et des os, hachez-le finement. Râpez la pomme, les pommes de terre bouillies et les betteraves sur une râpe grossière. Oignon coupé en demi-anneaux. Couper les feuilles de yarutka. Placez les produits dans un saladier: d'abord le hareng, les feuilles de yarutka dessus, puis les pommes de terre avec les pommes, les betteraves, les oignons. Remplir de mayonnaise. Posez les deuxième et troisième couches sur le dessus dans le même ordre, versez dessus avec de la mayonnaise. 100 g de hareng, 70 g de pommes de terre, 50 g de pommes, 50 g de betteraves, 25 g d'oignons, 100 g de feuilles de yarutka, 50 g de mayonnaise. Salade de viande avec yarutka. Viande bouillie ou frite coupée en tranches, pommes de terre, concombres frais, pomme, radis - en cubes, ajouter l'œuf dur haché, les feuilles de yarutka, la laitue frisée, le sel, mélanger. Assaisonner de mayonnaise ou de crème sure, saupoudrer d'aneth et de persil. 150 g de viande, 100 g de pommes de terre, 100 g de concombres, 50 g de pommes, 50 g de radis, 1 œuf, 150 g de feuilles de yarutka, 50 g de laitue, 75 g de mayonnaise (ou crème sure), sel , aneth et persil. Vinaigrette aux champignons et yarutka. Couper les pommes, les pommes de terre bouillies, les betteraves, les carottes en cubes. Champignons salés ou marinés, harengs pré-trempés et désossés, concombres marinés sans peau ni graines, coupés en petits morceaux. Mélangez le tout, ajoutez les feuilles de yarutka. Assaisonner avec de la crème sure ou de la mayonnaise avec de la crème sure, saupoudrer d'aneth, de persil et d'oignons verts. 50 g de pommes de terre, 100 g de betteraves, 70 g de carottes, 50 g de pommes, 1-2 œufs, 150-200 g de champignons, 50 g de hareng, 100 g de concombres marinés, 150 g de feuilles de yarutka, 150 g de crème sure, 25 g d'oignons verts , aneth et persil. Purée de yarutka. Rincez les feuilles de yarutka à l'eau froide, mettez-les dans une passoire, hachez-les dans un hachoir à viande, salez. Verser la purée dans des bocaux propres. Conserver dans un endroit frais. Utiliser comme assaisonnement pour les premiers, seconds plats, plats d'accompagnement, sauces, sauces. 1 kg de feuilles de yarutka, sel au goût. Caviar Yaroutka. Passer les verts de la yarutka, les orties, les carottes dans un hachoir à viande et laisser mijoter à feu doux avec du beurre ou de la graisse et de la crème sure. En fin de cuisson, ajouter le sel, la moutarde, la sauce tomate. 100 g de feuilles de yarutka, 100 g d'ortie, 100 g de carottes, 75 g de beurre, 70 g de crème sure, 50 g de sauce tomate, sel, moutarde au goût. Râper les pommes de terre bouillies sur une râpe grossière. Couper les concombres frais en cubes. Moudre les oignons verts avec du sel. Moudre les jaunes avec la moutarde, couper les blancs en petits morceaux. Hachez les feuilles de yarutka. Mélangez le tout, versez le kvas, salez, ajoutez le sucre, assaisonnez avec la crème sure, l'aneth et le persil. 1 litre de pain kvas, 100 g de pommes de terre, 150 g de concombres, 50 g d'oignons verts, 2 œufs, 300 g de feuilles de yarutka, 75 g de crème sure, moutarde, sel, sucre au goût, aneth et persil. Shchi vert avec yarutka. Hacher finement les carottes, le persil et les racines de céleri, ajouter l'oignon haché, faire revenir, mettre dans l'eau chaude et faire bouillir pendant 10 minutes. Ajoutez ensuite l'oseille hachée, les feuilles de yarutka, le sel et faites cuire à feu doux pendant 5-6 minutes. Avant de servir, assaisonnez avec de la crème sure, saupoudrez d'aneth et de persil. 1 l d'eau, 100 g de carottes, 20 g de racine de persil, 15 g de céleri-rave, 25 g d'oignon, 200 g d'oseille, 200 g de feuilles de yarutka, 50 g de crème sure, 20 g d'huile végétale, sel, aneth et persil. Shchi de choucroute avec yarutka. Faire bouillir les pommes de terre, les carottes, les oignons, le chou dans du bouillon ou de l'eau, ajouter les feuilles de yarutka, le sel, porter à ébullition. Assaisonner de crème sure, saupoudrer d'aneth et de persil. 500 ml de bouillon, 100 g de pommes de terre, 50 g de carottes, 25 g d'oignons, 200 g de choucroute, 150 g de feuilles de yarutka, 50 g de crème sure, sel, aneth et persil. Bortsch avec yarutka. Faire bouillir les carottes, les pommes de terre, les betteraves, la racine de persil, les oignons dans un bouillon ou de l'eau, ajouter les feuilles de yarutka, le sel. Assaisonner de sauce tomate. Avant de servir, mettre la crème sure dans des assiettes, saupoudrer d'aneth et de persil. 500 ml de bouillon, 50 g de betteraves, 30 g de carottes, 50 g de pommes de terre, 10 g de racine de persil, 20 g d'oignon, 150 g de feuilles de yarutka, 50 g de sauce tomate, 25 g de crème sure, sel , aneth et persil. Goulasch avec yaruto. Couper la viande en morceaux, arroser de jus de citron ou de vinaigre, saler, saupoudrer de poivre noir et faire revenir dans une poêle dans de l'huile ou de la graisse végétale. Ensuite, mettez la viande dans un bol de canard, ajoutez les carottes finement hachées, les oignons, les feuilles de laurier, les graines d'aneth, les graines de carvi, versez le bouillon et laissez mijoter à feu doux jusqu'à tendreté. En fin de cuisson, ajouter les feuilles de yarutka, la sauce tomate, la crème sure. 500 g de viande, 50 g de graisse (ou huile végétale), 50 g d'oignon, 100 g de carottes, 200 ml de bouillon, 200 g de feuilles de yarutka, 50 g de sauce tomate, 75 g de crème aigre, 15 g de jus de citron ou 20 ml de vinaigre, 1 à 3 feuilles de laurier, 8 g de graines d'aneth et de cumin, sel, poivre au goût. Poisson bouilli avec yarutka. Couper le poisson en portions, saler, conserver au frais pendant 1,5 à 2 heures. Préparez un bouillon de têtes de poisson, de carottes, de racines de persil, de feuilles de laurier, de piment de la Jamaïque, d'oignons, mettez-y du poisson préparé, des feuilles de yarutka et faites cuire à feu doux pendant 25 minutes. Mettez le poisson dans une assiette, saupoudrez d'aneth et de persil. 500 g de poisson, 100 g de carottes, 20 g de racine de persil, 500 ml de bouillon, 50 g d'oignon, 150 g de feuilles de yarutka, 3 feuilles de laurier, 5 grains de poivre, sel, aneth et persil. Pommes de terre au hareng et sauce yartuk. Faire bouillir les pommes de terre, arroser d'huile. Servir avec du hareng et de la sauce yaruto. Pour préparer la sauce, hareng désossé finement haché, oignon haché et yarutka assaisonner de mayonnaise, saupoudrer d'aneth et de persil, 500 g de pommes de terre, 300 g de hareng, 50 g d'oignon, 100 g de yarutka, 200 g de mayonnaise, d'aneth et de persil. En médecine populaire, on utilise de l'herbe, des feuilles, des fruits, des fleurs de yarutka. L'herbe a un effet diurétique, expectorant, anti-inflammatoire, antiscorbutique, astringent, cicatrisant, réduit l'acidité du suc gastrique, améliore les fonctions de l'estomac, des intestins, stimule l'activité sexuelle en cas d'impuissance. Les jeunes feuilles ont un effet antiscorbutique, astringent, désinfectant. Infusion d'herbe de yarutka. Faire infuser 30 g d'herbe séchée dans 200 ml d'eau bouillante dans un thermos pendant 4 heures, filtrer. Prendre 1 cuillère à café 4 à 5 fois par jour en cas de fièvre, d'impuissance, de rhume, de toux sèche, de gastrite avec forte acidité, d'hypovitaminose, de manque d'appétit, de faiblesse générale. Infusion pour laver les plaies purulentes, saignantes, les ulcères. Poudre de feuilles, fruits, prendre 0,25-0,3 g 4 fois par jour pour la toux pour faciliter l'expectoration des expectorations, hypovitaminose, ulcère gastrique et ulcère duodénal, colite. Les contre-indications n'ont pas été établies. L'herbe Yarutka est récoltée en mai - août. Coupez toute la partie aérienne de la plante. Sécher à l'ombre dans un courant d'air, dans un endroit bien aéré. Les graines sont récoltées à maturité. Les gousses sont cueillies, battues, nettoyées des impuretés, séchées dans des séchoirs. Entreposer dans un endroit sec. Durée de conservation de l'herbe - 1 an, graines - 2 ans. Yarutka est considérée comme une mauvaise herbe. Cependant, cette plante a de nombreuses propriétés utiles. Les sélectionneurs tentent de le cultiver, l'introduisant dans l'arsenal des oléagineux. Auteurs : Alekseychik N.I., Vasanko V.A. Champ de Yarutka, Thlaspi arvense L. Description botanique, distribution, composition chimique, caractéristiques d'utilisation Famille du chou - Brassicacées. Plante annuelle de 10 à 50 cm de haut. Tiges simples ou ramifiées. Les feuilles inférieures sont oblongues ou ovales, pétiolées ; tige - en forme de flèche, sessile. Les pétales sont blancs. Les gousses sont rondes ou rondes-ovales, de 12 à 15 mm de diamètre. Graines sillonnées. Il fleurit du printemps à l'automne, donnant plusieurs générations. Mauvaises herbes des champs. Pousse dans les prairies d'altitude, les jachères, les friches, le long des routes, sur les salines. Dans la nature, il pousse dans toute l'Europe, au Moyen-Orient (à l'exception de la péninsule arabique) et en Asie centrale. Se produit de la Sibérie occidentale à l'Extrême-Orient Toutes les parties de la plante sont riches en acide ascorbique. Les jeunes feuilles contiennent environ 20% de protéines brutes, jusqu'à 40 extraits sans azote et jusqu'à 25 fibres, jusqu'à 0,1% d'acide ascorbique. Il a un goût épicé, consommé en salade et un additif de saveur épicée. Auteurs : Dudchenko L.G., Kozyakov A.S., Krivenko V.V. Champ de Yarutka, Thlaspi arvense L. Description, habitats, valeur nutritive, utilisation en cuisine Le Yarutka est une plante herbacée annuelle basse de la famille des crucifères à fleurs croisées blanches et à feuilles oblongues sessiles. Les fruits de la yarutka sont pressés. Une plante produit jusqu'à 70 XNUMX graines. La plante se trouve près des routes et des lisières de forêts. Yarutka contient des vitamines C et B1, une grande quantité de matières grasses et plusieurs oligo-éléments. Actuellement, la plante est étudiée par divers spécialistes et les données sur sa composition chimique seront reconstituées. Les feuilles de Yarutka ont une forte odeur de radis et de moutarde. Des salades et de la soupe aux choux en sont préparées. La plante peut être cultivée pour produire une huile comestible (les graines contiennent jusqu'à 33% d'huile). Yarutka est peu exigeant pour le sol et résistant au gel. Auteur : Koshcheev A.K. Champ de Yarutka. Application en cuisine La yarutka des champs est une mauvaise herbe commune qui pousse dans les champs, les jachères, le long des routes, les friches, les jardins, etc. La hauteur de la plante est de 30 à 40 cm. Le nom de la plante vient des mots grecs "talo" - presser, aplatir et "aspis" - un bouclier (en forme de fruit). Une plante de yarutka produit 60 à 80 25 graines par an, à partir desquelles de l'huile grasse non siccative est obtenue dans certaines régions d'Arménie et d'Azerbaïdjan. Le rendement en huile est de 30 à XNUMX%, selon le moment de la collecte. L'huile a une couleur jaune clair et une odeur spécifique d'ail. En Arménie, elle est considérée comme l'huile la plus populaire pour assaisonner les salades et les collations. 100 g de feuilles fraîches de yarutka contiennent 200 mg de vitamine C, des glucides, des glucosides. À l'Institut agricole de Krasnodar, la yarutka de terrain a été étudiée et testée en tant que plante oléagineuse prometteuse. Les jeunes feuilles conviennent à l'alimentation, qui ne sont pas écrasées pour ne pas perdre de vitamines. En plus du sel, du beurre, de la crème sure et des œufs hachés, rien d'autre ne doit être ajouté à la salade de feuilles de yarutka, car les feuilles ont un goût prononcé et un léger arôme d'ail. Les verts de Yarutka, à la fois sous forme pure et mélangés à d'autres plantes, sont utilisés pour faire du bortsch, des soupes de viande, de l'okrochka, des sauces, des purées de légumes et des salades printanières. Auteur : Reva M.L.
Champ de Yarutka, Thlaspi arvense. Recettes à utiliser en médecine traditionnelle et en cosmétologie Ethnosciences :
Cosmétologie:
Attention! Avant utilisation, consultez un spécialiste !
Champ de Yarutka, Thlaspi arvense. Conseils pour la culture, la récolte et le stockage Le champ de Yarutka (Thlaspi arvense) est une plante que l'on trouve souvent dans les champs et les routes, et fait partie des espèces végétales de la famille des crucifères. Conseils pour cultiver, récolter et conserver le yaruka des champs : La culture:
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