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Fromage blanc. Recettes simples et astuces

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Voici quelques recettes fromage cottage.

Méthode 1

Ingrédients:

lait non pasteurisé - 3 litres;
miette de pain noir.

Jetez un petit morceau de pain noir dans le lait et placez-le dans un endroit chaud pour qu'il mûrisse pendant plusieurs jours. Ne remuez pas. Vous devriez obtenir une masse épaisse.

Retirer la crème déposée. Verser le lait dans une casserole.

Mettez la poêle sur feu doux. Remuer doucement de bas en haut. Après 10-15 minutes, une fois chauffé à 35-40 °C, retirer du feu.

Laisser refroidir pendant 8 à 10 heures jusqu'à ce que le mélange se sépare. Tapisser un grand bol de gaze et y verser le contenu de la casserole. Attachez la gaze et suspendez-la en plaçant un récipient en dessous pour le lactosérum égoutté.

Disposez le fromage cottage de la gaze. Ajouter du sel au goût.

Méthode 2

Ingrédients:

lait non pasteurisé - 4 litres;
une pincée de sel;
jus de citron fraîchement pressé (9% de vinaigre de table) - 4 c.

Versez le lait à température ambiante (pour ne pas brûler lorsqu'il est chauffé) dans une grande casserole, ajoutez une pincée de sel. En remuant de temps en temps, porter à ébullition à feu moyen.

Retirer du feu. Ajouter du jus de citron ou du vinaigre. Laisser friser pendant 10 minutes.

Tapisser un tamis ou une passoire de gaze ou autre tissu, filtrer et essorer le caillé. Pour obtenir un fromage blanc plus sec et plus dense, suspendez-le dans un sac de gaze pendant plusieurs heures. Envelopper dans du film alimentaire ou placer dans un contenant hermétique. Placer au réfrigérateur.

À partir de lactosérum blanc filtré, vous pouvez refaire du fromage cottage.

Méthode 3

Ingrédients:

kéfir de la plus haute teneur en matières grasses - 1 l.

Mettez le kéfir dans une mijoteuse pendant 30 minutes en sélectionnant le mode "bouillie de lait".

Mélanger, filtrer à travers une étamine.

Rendement - 250 grammes de fromage cottage.

Auteur : Korolev V.A.

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