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PLANTES CULTURELLES ET SAUVAGES
Noix de coco (cocotier). Légendes, mythes, symbolisme, description, culture, méthodes d'application
Annuaire / Plantes cultivées et sauvages Teneur
Noix de coco (cocotier), Cocos nucifera. Photos de la plante, informations scientifiques de base, légendes, mythes, symbolisme
Informations scientifiques de base, légendes, mythes, symbolisme Tige: Cocos Famille: Palmier (Arecaceae) Origine: Asie du Sud-Est et îles du Pacifique Zone: Distribué dans les régions tropicales et subtropicales du monde, en particulier dans les régions de l'océan Indien et de l'océan Pacifique. Composition chimique: La noix de coco contient des huiles, des protéines, des glucides, des vitamines (en particulier du groupe B), des minéraux (potassium, magnésium, fer, zinc), des acides aminés, des fibres et d'autres nutriments. Valeur économique: La noix de coco est largement utilisée dans les industries alimentaires, cosmétiques, pharmaceutiques et autres. L'huile de coco est utilisée pour produire de la margarine, du savon, des crèmes, des lotions, et est également utilisée en cuisine pour la friture et la confiserie. Les fibres de noix de coco sont utilisées pour la production de cordes, de tapis et d'autres textiles. Les flocons de noix de coco sont utilisés en agriculture pour améliorer le sol. De plus, la noix de coco est une importante source de nourriture pour les populations locales des régions tropicales. Légendes, mythes, symbolisme : En Inde, les cocotiers sont considérés comme sacrés et sont offerts en offrande aux divinités. La noix de coco en Inde symbolise la richesse, la longévité et l'abondance. Dans certaines pratiques religieuses, la noix de coco est utilisée comme symbole de purification et de renouveau. Dans la culture traditionnelle des Philippines, le cocotier est un symbole de paix, de richesse et d'hospitalité. Dans la culture brésilienne, le cocotier symbolise la vie, la fertilité et l'abondance.
Noix de coco (cocotier), Cocos nucifera. Description, illustrations de la plante Cocotier, Cocos nucifera. Modes d'application, origine de la plante, gamme, description botanique, culture
L'espèce Cocos nucifera L. appartient à la famille des Palmaceae (Palmaceae), à l'ordre des Spadiciflorae (Palmaceae). Le cocotier est l'une des graines oléagineuses les plus importantes au monde. En plus de l'huile, elle donne une boisson à base de noix non mûres, de fibres pour le tissage et bien plus encore. Le cocotier est également utilisé pour fabriquer du grog et de l'arak, des boissons alcoolisées. Pour ce faire, coupez l'extrémité de l'inflorescence non soufflée et récupérez le jus libéré de l'incision dans un récipient en terre. La fermentation se fait avec des levures "sauvages" ou "cultivées". Le vin est obtenu avec une faible force, il ressemble à un vin de table de raisin léger. Le cocotier est cultivé depuis des milliers d'années, mais il n'est pas connu à l'état sauvage. Le centre d'origine du cocotier est la région des îles de la Sonde et les îles voisines de la Polynésie. La répartition du cocotier le long des îles et des côtes de la zone tropicale s'est faite selon 2 voies. Des palmiers penchés au-dessus d'une rivière ou d'une mer, les fruits tombaient dans l'eau et étaient transportés sur de longues distances le long du ruisseau. Il a été établi que la germination des fruits est conservée dans l'eau de mer jusqu'à 110 jours. Pendant ce temps, ils peuvent nager jusqu'à 3000 XNUMX milles. Par la mer, le cocotier s'est propagé jusqu'aux îles de l'océan Pacifique et perdure jusqu'à nos jours. Cependant, l'activité humaine a eu un impact encore plus grand. On pense que les commerçants indiens ont amené des palmiers en Afrique et que les Polynésiens les ont amenés en Amérique. Navigateurs espagnols à la fin du XVe siècle. trouvé un cocotier sur la côte de l'Amérique centrale. Selon des estimations approximatives, le cocotier occupe environ 5 millions d'hectares, dont plus de 80% de la superficie se trouve en Asie du Sud-Est. La production mondiale est de 36,8 millions de tonnes de noix et de 4,5 millions de tonnes de coprah. Ces dernières années, la production de noix de coco dans les pays d'Asie du Sud-Est est de 85,0% et de coprah - 86,2% de la production mondiale. Principaux pays producteurs : Indonésie, Philippines, Inde, Sri Lanka, Malaisie. La principale zone de culture du cocotier se situe entre 20 °C. sh. et 20 °S. sh. Les palmiers sont les plus productifs de cette zone. La température optimale pour la croissance et la fructification est de 25 à 30 °C. Les plantations commerciales sont situées dans la zone tropicale à une altitude allant jusqu'à 100 m sur les bords de la chaîne et jusqu'à 900 m à l'équateur. Le cocotier atteint une hauteur de 20 à 40 m ou plus avec un diamètre du tronc à la base allant jusqu'à 60 cm.Le tronc commence à se former à l'âge de 4 à 6 ans et son épaississement secondaire ne se produit pas en raison de la absence de cambium. En règle générale, un palmier a un bourgeon apical, à la mort duquel la plante meurt. Le tronc est généralement courbé. Les feuilles sont grandes, jusqu'à 6 m de long et jusqu'à 1 m de large.Chez les palmiers adultes, les feuilles sont constituées de 200 à 250 feuilles de 60 à 90 cm de long et jusqu'à 2 à 3 cm de large. Dans de bonnes conditions, les feuilles apparaissent à des intervalles de 3-4 semaines, mais dans de mauvaises conditions, les intervalles sont prolongés à 2-3 mois. La feuille n'atteint sa taille normale qu'au bout d'un an et sa durée de vie est supérieure à 3 ans. En moyenne, un cocotier a 30 à 40 feuilles à différents stades de son cycle de vie. Approximativement, on peut considérer qu'une feuille se forme et meurt chaque mois (1-12 par an). Par conséquent, par le nombre de cicatrices foliaires, on peut juger approximativement de l'âge du palmier. Les inflorescences se développent à l'aisselle des feuilles et apparaissent, comme les feuilles, à un intervalle de 3 à 6 semaines. L'inflorescence est une panicule avec des épillets de 1,0 à 1,5 m de long, parfois jusqu'à 2 m. Il y a des fleurs mâles et femelles sur les inflorescences. La pollinisation du cocotier est assurée par le vent et les insectes. Pour les variétés vigoureuses, la pollinisation croisée et l'hétérozygotie de la progéniture sont caractéristiques, pour les variétés naines - l'autopollinisation et une plus grande uniformité génétique. À la suite d'une forte chute des ovaires, il reste généralement 6 à 12 fruits sur l'inflorescence. Dans des conditions favorables, la floraison dure toute l'année. Les fruits du cocotier sont parmi les plus gros du monde végétal: leur longueur peut atteindre 30 à 40 cm, leur largeur jusqu'à 25 à 30 cm et leur poids peut dépasser 2 kg. Le fruit est recouvert à l'extérieur d'un exocarpe coriace de couleur verte, jaune ou rougeâtre. Vient ensuite une couche de mésocarpe fibreux de 2 à 15 cm d'épaisseur qui protège la graine de l'échauffement et assure la flottabilité du fruit. De plus, le potassium et d'autres éléments de cendre s'y accumulent en quantités importantes. Chez les jeunes fruits, le mésocarpe est comestible. La graine est entourée d'un endocarpe brun foncé dur et est utilisée comme combustible et comme matériau pour l'artisanat (tasses, bols, etc.). La graine se compose d'un embryon et d'un endosperme blanc solide tapissant la surface interne de l'endocarpe d'une couche de 0,8 à 2 cm. Les jeunes fruits âgés de moins de 5 mois accumulent le maximum de liquide. L'endosperme entier (0,5-1 l) à ce moment est liquide et transparent, il est utilisé comme boisson rafraîchissante contenant des sucres, de nombreux acides organiques et des sels de calcium, mais très peu de vitamines. Grâce à la couche de mésocarpe qui l'entoure, le jus reste frais même par temps très chaud. Plus tard, des gouttes de graisse apparaissent dans le liquide et une émulsion se forme - du lait de coco. Sa composition dépend de la phase de maturation des fruits. Le lait contient environ 10 % de matière sèche, 0,8 % de protéines, 7,0 % de matières grasses et 1,4 % de sucre, c'est-à-dire que sa composition est proche du lait de vache ou de bufflonne. Au fur et à mesure que le fœtus se développe, la quantité de protéines et de graisses qu'il contient augmente et la formation d'un endosperme solide commence. La période entre la fertilisation des fleurs et la maturation des fruits varie en fonction des conditions et des caractéristiques variétales entre 330 et 430 jours. Chez le cocotier, comme chez les autres plantes monocotylédones, la racine principale meurt précocement et est remplacée par un grand nombre de racines adventives partant de la base épaissie du tronc. Ils vivent 10 à 20 ans, certaines racines meurent après 50 ans. Le palmier, comme les autres plantes monocotylédones, n'a pas d'épaississement secondaire des racines. Ceci explique leur uniformité d'épaisseur, qui varie de 0,8 à 1,3 cm. La partie active du système racinaire est représentée par de nombreuses racines suceuses qui ne vivent pas très longtemps. Ils assurent le contact avec un grand volume de sol et l'absorption d'eau et de minéraux. Cela compense le manque de poils absorbants du cocotier. La masse principale de racines horizontales s'étend dans la couche de sol jusqu'à 50 cm, parfois plus profondément, les racines verticales individuelles atteignent une profondeur de 8 m. Pour obtenir des rendements élevés, il faut 1300-2300 mm de précipitations, qui tombent uniformément tout au long de l'année. La culture réussie des palmiers dans des conditions arides n'est possible que s'il y a des eaux souterraines à une profondeur accessible aux racines. Étant donné que la formation d'inflorescences à l'aisselle des feuilles commence 16 mois avant leur ouverture, les effets négatifs des sécheresses sévères ou d'autres conditions défavorables apparaissent après 1 à 2 ans. Le cocotier est photophile, mais moins exigeant en lumière que l'oléagineux. Il pousse sur différents types de sols avec un horizon fertile d'au moins 1 m de profondeur. Dans la vaste gamme du cocotier, on trouve un grand nombre de formes différentes.
Toutes les variétés de cocotiers sont divisées en 2 groupes : ordinaires (forts) et nains (sous-dimensionnés), qui sont beaucoup moins courants. Les variétés diffèrent par de nombreuses caractéristiques biologiques et économiques. Mais lors de l'évaluation, seules la quantité et la qualité des noix sont souvent prises en compte, principalement le rendement en coprah. La teneur en huile du coprah varie légèrement d'une variété à l'autre. Parmi les variétés vigoureuses, il convient d'appeler San Ramone, qui occupe de vastes zones aux Philippines et dans les pays voisins. Il a un rendement élevé et de très gros fruits. Le rendement en coprah d'une noix dépasse 300 g Java est cultivé en Indonésie. En Inde, la variété Kappadam est populaire, en Indochine - Cochinchine, etc. Dans la zone tropicale d'Amérique, la variété San Blas à gros fruits a parfaitement fait ses preuves. Les variétés de palmier nain se distinguent par une petite taille de plante, une fructification rapide et de petites noix. Le coprah est de moins bonne qualité. Le palmier nain est moins durable, sa durée de vie productive est de 20 à 30 ans. Parmi les variétés de palmiers nains, on peut nommer Coconinho (noix de coco - "enfant") aux Philippines, Gading Clan (Indonésie, Malaisie), King (Sri Lanka), etc. Pour la reproduction, les noix mûres sont semées en pépinière. Lors de la germination de la noix de coco, la plantule émerge par un trou dans l'endocarpe et les racines primaires se développent dans le mésocarpe fibreux. Les racines adventives émergent du mésocarpe dans le sol seulement après quelques mois, la première feuille apparaît 3 à 9 mois après la mise en place de la pépinière. Comme l'ont montré les travaux de nombreux scientifiques, à partir des noix qui germent en premier, poussent les palmiers les plus fructueux, qui commencent à porter leurs fruits tôt. Il est recommandé de jeter toutes les noix qui n'ont pas germé depuis 5 mois. La plantation de plantes dans un lieu permanent est effectuée à l'âge de 6 à 18 mois tout au long de l'année, sauf pendant la saison sèche. Les schémas de plantation dépendent largement de la fertilité du sol et de la vigueur des variétés individuelles. Le cocotier pousse bien sur les sédiments alluviaux fluviaux, les sables coralliens côtiers et insulaires et les sols sablonneux, ainsi que les sols limoneux volcaniques et légers avec une bonne filtration. Les sols tourbeux et noirs fusionnés sont impropres à la culture du cocotier. Sur les sols ferrallitiques rouges, les palmiers souffrent d'un excès de formes mobiles de fer, d'aluminium et de manganèse. Le palmier résiste à la salinité de la solution du sol jusqu'à 3%, tandis que d'autres plantes tropicales meurent dans de telles conditions. À cet égard, le cocotier n'a pas de concurrents parmi les plantes cultivées. Cependant, la productivité la plus élevée des plantations de cocotiers est atteinte sur des sols dans lesquels la concentration de chlorures ne dépasse pas 0,2 %. La réaction optimale de la solution de sol se situe entre pH 5-8. Les 3-4 premières années après la plantation, une attention particulière est requise - irrigation, désherbage, etc. Les systèmes d'entretien du sol sont utilisés de la même manière que dans les plantations d'agrumes. L'espacement des rangs est souvent utilisé pour cultiver du maïs, du riz, de la patate douce, de l'igname, etc. Dans certains cas, des bananes, du cacao, des ananas, des papayes sont plantés ou des engrais verts, y compris des légumineuses, sont semés. 1-140 palmiers sont cultivés pour 160 hectare de plantation. En règle générale, l'augmentation de la densité des plantations n'entraîne pas une augmentation du rendement en coprah, cela ne fait qu'augmenter le nombre de noix, mais le rendement en coprah diminue. Sur 1 hectare de plantation, on obtient en moyenne 4 à 5 1 noix, dont on extrait jusqu'à XNUMX tonne de coprah. Les variétés vigoureuses à pollinisation supplémentaire produisent jusqu'à 12 3 noix (1 tonnes de coprah) pour 4 ha, 5 à 30 20 fruits contiennent plus de 50 kg d'azote, XNUMX kg de phosphore et plus de XNUMX kg de potassium. Environ la même quantité d'éléments nutritifs est contenue dans la culture de la culture compacte (en écartement des rangs). Le cocotier commence à fructifier à l'âge de 6 à 10 ans et donne une récolte complète à partir de 15 à 20 ans. Les variétés naines commencent à porter leurs fruits à partir de 4-5 ans. Avec l'âge, le rendement d'un palmier augmente : à l'âge de 7-10 ans, il donne environ 10 noix par palmier, à 15-20 ans - 15-20, à 40-50 ans - jusqu'à 30-50 noix . Une bonne récolte pour les palmiers adultes peut être considérée comme 50-60 noix, c'est-à-dire 3-4 sur chaque inflorescence. Les meilleurs palmiers produisent jusqu'à 200 fruits ou plus. La période de production des variétés vigoureuses est généralement de 60 à 80 ans, naine - 30 à 40 ans. Comme le coprah commercial contient 60 à 65 % d'huile, son rendement sur 1 hectare est de 0,4 à 0,8 tonne, ce qui est bien inférieur à celui du palmier à huile. Les fruits sont récoltés toute l'année avec un intervalle de 1 à 60 jours. Le cueilleur grimpe sur un palmier ou coupe les fruits avec un couteau monté sur une longue perche de bambou. Traitement de la récolte. Les fruits sont débarrassés du mésocarpe fibreux, puis les "noix" sont fendues en deux et, après séchage, l'endosperme dur est retiré. Le produit résultant - le coprah - contient en moyenne 5 à 6 % d'eau, 60 à 74 % d'huile, 9 % de protéines, 16 % de glucides. Pour obtenir 1 tonne de coprah, 3 à 8 XNUMX noix sont nécessaires. La majeure partie de l'huile est extraite par pressage. L'huile de coprah est de haute qualité et est utilisée pour fabriquer du savon, ainsi que de la margarine et d'autres graisses comestibles. Les fibres du péricarpe (coprah) sont utilisées pour fabriquer des tapis, des nattes et d'autres produits. Habituellement, environ 1 kg de fibres finies sont obtenues à partir de 80 XNUMX fruits. Le tourteau après extraction de l'huile est un aliment très précieux pour le bétail, car il contient beaucoup de protéines, de glucides et de graisses. Auteurs : Baranov V.D., Ustimenko G.V.
Noix de coco. L'histoire de la culture d'une plante, son importance économique, sa culture, son utilisation en cuisine
Qu'est-ce qu'un cocotier ? Cocotier Cocos nucifera appartient à la famille des palmiers. En termes d'importance dans la vie humaine, les palmiers viennent juste après les céréales, et la noix de coco est l'un des dix arbres les plus importants au monde. Les experts se disputent encore sur le lieu de naissance du cocotier: certains botanistes considèrent l'Amérique tropicale comme telle, d'autres - les îles du Pacifique. Quoi qu'il en soit, les cocotiers poussent désormais sur toutes les côtes maritimes et océaniques de la zone tropicale, des îles coralliennes et des atolls. Les noix de coco tombent dans la mer et le courant les emporte vers de nouveaux rivages. Un long séjour dans l'eau salée ne les empêche pas de germer, mais les animaux côtiers ne sont pas opposés à se régaler de jeunes feuilles. Par conséquent, l'endroit le plus favorable pour un cocotier est un atoll où il n'y a pas de cochons sauvages, de rongeurs et de singes. Le fruit du cocotier est une drupe, comme une prune ou un abricotier. Seule la couche médiane du fruit, le mésocarpe, qui se situe entre la peau et la graine, n'est pas juteuse dans une noix de coco, mais sèche et fibreuse. S'il est arraché, une graine restera entre nos mains, un gros os dur, rugueux à cause des fibres de mésocarpe adhérentes. Ils l'appellent noix de coco. Le noyau, comme prévu, est beaucoup plus petit que le fruit entier, qui atteint une longueur de 20 à 30 cm et pèse environ 2 kg. Sur un "pôle" de la pierre, il y a trois pores ronds destinés à la germination de l'embryon. Ils ressemblent à des taches sombres. Les marins de l'expédition de Vasco de Gama pensaient que l'os poilu à trois taches ressemblait au visage d'un singe, en portugais "coco". Et le nom spécifique de la plante nucifera est dérivé des mots latins nux ("noix") et ferre ("porter"). Eh bien, une noix est une noix. Que se passe-t-il à l'intérieur d'une noix de coco ? Le fruit du cocotier mûrit lentement, 10-12 mois. À l'intérieur de la graine se trouve l'embryon et l'apport d'humidité et de nutriments dont il a besoin - l'endosperme. C'est ce que nous mangeons et buvons. Au fur et à mesure que la noix mûrit, des métamorphoses se produisent avec l'endosperme. Alors que l'embryon est petit, l'endosperme est liquide. Liquide, et dans un gros os, il peut contenir jusqu'à un demi-litre, transparent, aigre-doux, riche en sucre et en vitamines. Au fur et à mesure que l'embryon se développe, l'endosperme s'épaissit, devient trouble et des gouttes d'huile y apparaissent. Cette émulsion est appelée lait de coco. Pendant ce temps, une couche blanche dense, savoureuse et parfumée, se développe le long des parois de l'os de l'intérieur. Pendant ce temps, l'endosperme continue de s'épaissir, durcit et forme une pulpe spongieuse juteuse qui nourrit les racines de l'embryon. Parfois, une noix de coco pousse en poids, les racines de la pousse restent dans la pierre même lorsque la plante a formé trois ou quatre grandes feuilles. Sous les tropiques, l'endosperme est considéré comme un mets délicat, consommé cru ou cuit, mais les noix germées n'entrent pas dans nos magasins, et nous nous contentons d'une couche de pulpe tapissant la coque de l'intérieur. À propos des liquides de noix de coco. Pour boire de l'eau de coco, une jeune noix de coco verte, âgée d'environ cinq mois, est cueillie sur l'arbre. Si le fruit tombe, il peut pourrir, devenir la proie d'insectes ou de rongeurs et le liquide se gâtera. L'eau de coco contient des protéines, des antioxydants, des vitamines B et de la vitamine C. Elle ne contient pas de matières grasses et peu de sucres, cette boisson est considérée comme diététique (16,7 kcal pour 100 g), elle redonne des forces après l'effort et désaltère bien, aide en cas de diarrhée, et à cause à la teneur élevée en ions potassium réduit l'hypertension artérielle. Pour ceux qui vivent loin des palmiers, les noix de coco à boire sont spécialement emballées et vendues. Dans la noix entière, le liquide est stérile. L'eau de coco est également vendue en canettes et en cartons, mais les connaisseurs disent qu'il ne faut boire que de la noix de coco fraîche. Le résultat de "l'obésité" de la noix de coco est le lait de coco. Il contient 17 à 22 % d'acides gras, 6 % de glucides, 4 % de protéines et des vitamines. A partir de cette suspension, comme du vrai lait, on obtient de la crème de coco. Le lait de coco peut être préparé à la maison en trempant de la viande de noix de coco finement râpée dans de l'eau chaude. Le lait de coco a un goût sucré et désaltère bien; il se boit cru, ajouté au thé ou au café, et le yaourt est préparé à sa base. Il remplace le lait de vache pour les personnes qui ne mangent pas d'aliments d'origine animale ou qui sont intolérantes au lactose. Si vous congelez du lait de coco, il conservera sa fraîcheur, mais perdra le goût et l'arôme spécifiques créés par les lactones - des esters internes d'acides hydroxycarboxyliques que l'on trouve dans le lait et la pulpe de noix de coco. Dans les pays tropicaux, le lait de coco est utilisé comme ingrédient dans de nombreux plats traditionnels : sauces épicées, soupes, desserts et boissons. Il a un effet bénéfique sur le fonctionnement du système digestif et du foie et normalise le fonctionnement de la glande thyroïde. Soit dit en passant, l'eau et le lait ne sont pas les seuls liquides dont vous pouvez profiter d'un cocotier. Les résidents locaux coupent les jeunes inflorescences (et la longueur de l'inflorescence est d'un ou deux mètres) et le sucre de palme, le vinaigre, le vin et l'alcool sont obtenus à partir de jus sucré. Qu'est-ce que le coprah ? Et ainsi, en égouttant et en buvant le liquide, nous sommes arrivés à la pulpe blanche de la noix de coco. Il est plus gras que le lait, il contient 36 à 37 % d'acides gras, 4 % de protéines, environ 5 % de sucres et 9 % de fibres. La pulpe de noix de coco contient beaucoup de vitamines, de micro et macro éléments, notamment beaucoup de fer et de potassium. Il fait partie des sauces épicées, des pâtisseries, du chocolat, des glaces, il peut être aromatisé avec des céréales, des frites en sont faites, ajoutées aux soupes et aux salades. Mais attention, parfois la pulpe de noix de coco provoque des allergies alimentaires. La viande de noix de coco séchée est appelée coprah. La teneur en acides gras qu'il contient augmente à 60-70%, l'huile de noix de coco est extraite du coprah frais. Comme toutes les huiles végétales, elle peut être pressée à chaud et à froid. La méthode à froid est plus douce, elle vous permet d'extraire pas plus de 10% de l'huile, mais conserve toutes ses propriétés utiles. Avantages pour la santé de l'huile de noix de coco. L'huile de coco est composée à 90% d'acides gras saturés, c'est pourquoi elle a une consistance semblable à celle de la margarine. Il s'étale bien et peut être un excellent substitut aux pâtes à tartiner - le soi-disant beurre mou contenant des graisses végétales artificiellement saturées. Cependant, l'huile de coco est facile à fondre, déjà à 27 ° C, elle se transforme en un liquide jaune transparent. En raison de la forte teneur en acides saturés, l'huile de coco s'oxyde très lentement, elle se conserve donc bien. Et, comme toute matière grasse à bas point de fusion, elle laisse en bouche une sensation non salée très agréable. L'huile de coco est la source la plus riche d'acides gras facilement digestibles avec six, huit et dix chaînes carbonées. Il est indispensable pour les aliments pour bébés et les médicaments destinés aux personnes incapables d'absorber les acides gras à longue chaîne.
L'acide laurique, principal acide gras du lait maternel, prédomine dans l'huile de coco. Il normalise le taux de cholestérol dans le sang et a un effet bénéfique sur le système cardiovasculaire. Cette huile ne fume pas lorsqu'elle est brûlée, elle peut donc être utilisée pour la friture. Il est également facilement ajouté aux salades et en Inde, il est souvent remplacé par du beurre. L'huile de noix de coco est un ingrédient dans de nombreux produits de confiserie, tels que les mélanges secs pour la cuisson. Mais l'enzyme digestive lipase est également ajoutée à ces mélanges, et dans de telles conditions, l'huile de coco est rapidement hydrolysée, c'est-à-dire saponifiée. Le goût est approprié. En général, le savon à l'huile de coco est très apprécié pour ses propriétés nettoyantes et sa mousse riche. C'est le seul savon qui mousse dans l'eau salée. Ne confondez pas l'huile de noix de coco avec l'huile de palme, qui est extraite du fruit du palmier à huile Elaeis guineensis. Le fruit de ce palmier est aussi une drupe, mais juteuse. L'huile de palme, riche en caroténoïdes, est obtenue à partir de sa pulpe. Des bougies et du savon en sont fabriqués, le carotène est extrait, utilisé pour la lubrification. Et l'huile comestible de palmiste est pressée à partir des graines, de propriété similaire à l'huile de noix de coco. Comment choisir une noix de coco ? La maturité d'une noix de coco est déterminée par la peau : d'abord verte et lisse, elle s'assombrit progressivement. Il est impossible de confondre un fruit mûr avec une épaisse couche de pulpe et une jeune noix, dans laquelle il n'y a que de l'eau. Mais, hélas, les noix arrivent au magasin sans pelure, et nous ne pouvons qu'exclure les produits de qualité inférieure évidents. Tout d'abord, il doit y avoir du lait à l'intérieur, il faut donc secouer la noix près de l'oreille pour entendre les éclaboussures de liquide. La noix de coco elle-même doit être entière, sans fissures ni taches de moisissure, et les pores ne doivent être que légèrement plus foncés que la coque. Comment ouvrir une noix de coco ? Dans les romans d'aventures, les noix de coco étaient ouvertes avec un couteau et buvaient avidement une humidité vitale. Les habitants des tropiques font exactement cela, mais des moyens plus civilisés ont été conçus pour nous afin que nous ne nous tapions pas les doigts par inadvertance avec un couperet. Tout d'abord, versez le liquide pour ne pas le perdre. Avec un ongle propre ou un pic à glace, percez deux des trois pores de la noix de coco et égouttez le liquide dans un verre. Si son goût et son odeur sont agréables, il est logique de travailler davantage. On tourne la noix de coco vide en la frappant fort sur "l'équateur" avec un marteau de cuisine ou le manche d'un couteau lourd. Au final, la noix ne le supportera pas et se fendra en deux. Prélevez la pulpe à l'aide d'une cuillère. Pour faciliter cette opération, placez les moitiés de noix de coco dans un four préchauffé à 200°C pendant dix minutes. Qu'aimeriez-vous cuisiner avec de la noix de coco ? Lorsque vous faites cuire la semoule, versez les flocons de noix de coco dans une casserole avec le gruau. Cela deviendra délicieux. Auteur : Ruchkina N.
Quatre-vingt-dix-neuf primes de noix de coco. Article vedette
L'agronome russe I. Klingen a navigué autour de l'Asie du Sud. Il a étudié comment pousse le théier. La mer chaude scintillait. Une brise rafraîchissante a soufflé. Des silhouettes de cocotiers s'étiraient à l'infini à l'horizon, s'identifiant aux tropiques. Mais Klingen n'était pas content des nouveaux endroits. Son cœur était noir. Aujourd'hui, il réalise que l'industrie laitière de la vieille Europe et de l'Amérique est en grand danger. Et il vient du même cocotier, qui agite si affablement ses feuilles plumeuses et se penche même sur l'eau vers la mer, comme s'il tendait ses mains vertes aux invités. Ces sombres pensées venaient à la tête de Klingen dans la cantine du navire. On lui a servi des flocons d'avoine traditionnels avec du beurre pour le petit-déjeuner. L'huile semblait particulièrement délicieuse. Il avait un arôme unique, pas comme l'odeur habituelle du beurre. Klingen a expliqué cela en disant que les vaches mangent des aliments complètement différents sous les tropiques. Cette huile a une odeur différente. Mais juste au cas où, il a demandé au serveur. Il a dit que le beurre n'est pas du tout du beurre, mais de l'huile de noix de coco. C'est plus rentable que la vache, trois fois moins cher. Et bon marché parce que l'obtenir n'est pas un gros travail. La noix de coco est un arbre paresseux. Les fruits tombent d'eux-mêmes dès qu'ils sont mûrs. Vous avez juste besoin d'être patient et d'attendre qu'ils tombent. Et respectez les précautions de sécurité afin qu'une source d'huile qui tombe ne vous écrase pas la tête. Les craintes de Klingen n'ont pas été confirmées. Le palmier n'a pas remplacé la vache. Cependant, il n'a pas perdu son importance. L'huile de coco est toujours célèbre. Et la margarine en est faite. Et en plus, ils fabriquent du savon aux propriétés particulières. Ils peuvent laver les vêtements dans de l'eau de mer salée. Il y donne la même mousse luxuriante que n'importe quel autre sous une pluie douce. Peut-être parce que le palmier lui-même pousse sur les terres salées des côtes. Les connaisseurs pensent qu'il ne s'éloigne pas de plus de 400 mètres de la côte précisément parce que le souffle salé de la mer ne va pas plus loin. En Inde, le savon à la noix de coco est dans chaque foyer. En particulier, ils aiment laver les nourrissons. Leur peau acquiert une tendresse et une élasticité étonnantes. Cette créature est célèbre non seulement pour le savon. Il y avait un dicton: "Une noix de coco a quatre-vingt-dix-neuf avantages, et on en trouvera bientôt un centième!" On dit que le nombre "99" est pris pour l'originalité. En fait, il y a beaucoup plus d'avantages. Même dans les temps anciens, il y avait 350 applications dans l'économie domestique. Et la science avance. Et le ménage aussi. Non sans raison, chaque personne sous les tropiques utilise de 60 à 150 noix pour les besoins familiaux par an. Et pour la nourriture. Et pour les cosmétiques. Et l'éclairage (l'huile de coco ne fume pas). Ces jours-ci, la liste des primes de noix de coco s'est allongée. La noix de coco est devenue dans les rues le même arbre d'ombrage que le peuplier. A La Havane, nous l'avons rencontré à chaque coin de rue. S'il fait chaud et soif, alors à la périphérie de la capitale, les Bichons Havanais le font. Prenez un pavé et abattez l'un des écrous. Des couteaux-machettes coupent le haut et boivent une boisson fraîche - du lait. Et aux îles Fidji, la production et la consommation de lait sont un rituel pour les touristes. Nous avons été amenés en bateau sur l'une des îles coralliennes. Là, le guide a grimpé le tronc en pente, comme sur une pente raide, jusqu'au sommet d'un palmier et y a laissé tomber quelques noix. Le deuxième guide en bas a ouvert les noix, a donné à chacun un tube à cocktail et leur a proposé de commencer la dégustation. Le lait a trois avantages. Il faisait frais malgré la chaleur. Aromatique. Et surtout, un peu sifflé par les bulles de dioxyde de carbone, comme un vrai soda. Cette dernière propriété a toujours ravi même un connaisseur de plantes tropicales comme le professeur E. Korner de la ville anglaise de Cambridge. Lorsque nous sommes montés à bord du navire pour retourner dans la capitale des Fidji, la ville de Suva, nous avons remarqué que le guide avait apporté un bouquet de feuilles de coco fraîches dans la cabine. Dès qu'ils ont commencé, il a commencé à tisser toutes sortes d'objets à partir d'eux. Il a tissé un casque solaire tropical pour un touriste, un sac de randonnée pour un autre et un oiseau en peluche pour un troisième. Et pour moi, en tant que botaniste, une presse herbier pour le séchage des plantes. Il est dommage que ces souvenirs aient été emportés dans les douanes de la ville de Sydney. Quarantaine! Une autre touche au portrait de la noix de coco. Le tronc, bien que tordu, est assez haut. À peu près comme notre bouleau ou notre tremble. Et parfois il est plus haut, comme un pin ou un épicéa. Couronne au sommet d'un parapluie. Divers animaux et oiseaux y trouvent refuge, et parfois des hommes. Le plus souvent, un rat local y vit. Elle mange des noix, qui satisfont à la fois la faim et la soif. Par conséquent, parfois, il ne descend pas du tout au sol. Si vous avez besoin de vous échauffer, parcourez les cimes en sautant d'arbre en arbre. On raconte aux îles Fidji qu'autrefois, lorsqu'il y avait des escarmouches entre les tribus et qu'il n'y avait pas encore de fusils, certains fugitifs ne restaient en vie qu'en grimpant dans la couronne d'une noix de coco. Il était difficile de chasser le prisonnier de là. L'un d'eux a vécu au sommet d'une noix de coco pendant environ six mois. Il s'assit tranquillement dans l'épaisseur des feuilles. Il débouchait noix après noix, et le lait gras le faisait tenir. S'ils escaladaient le coffre jusqu'à lui pour le chasser, il bombardait les assaillants avec les mêmes noix. Six mois plus tard, il a été libéré par ses amis. Le botaniste D. Dobrochaeva a rencontré l'ermite volontaire Tom Neal sur l'île-atoll de Suvorov. Il a été chargé de protéger la réserve ornithologique. Tom a planté tout l'atoll de cocotiers et s'est fourni de la nourriture pour toutes les années à venir. Il y vit depuis plus de quinze ans et fait tous les nouveaux plats à base de noix. Lors de la plantation de noix de coco, vous devez connaître quelques secrets qui vous permettront de mieux préserver les palmiers et d'obtenir une récolte plus importante. Les connaisseurs ont remarqué que les feuilles des jeunes plants de noix de coco peuvent tourner dans des directions différentes. Quelques palmiers à gauche. D'autres à droite. Lorsque nous avons calculé combien d'entre eux et d'autres se trouvaient dans le bosquet, il s'est avéré qu'il y en avait à peu près le même nombre. Un peu plus à gauche. Remarquablement, la gauche donne environ un cinquième de noix de plus que la droite. Quel est le problème ici, même le professeur E. Korner n'a pas pu le comprendre. Mais le plus grand mystère de la noix de coco est l'emplacement de sa supposée patrie. Depuis l'époque de Christophe Colomb, les voyageurs racontent à quel point la noix de coco flotte. Le palmier lui-même ne se penche pas accidentellement au-dessus de l'eau. Elle doit jeter la noix dans la mer pour qu'elle s'envole vers des terres lointaines. Le programme spécifié est exécuté, l'écrou flotte. Des observations ultérieures ont confirmé les récits des voyageurs. Il y a eu une éruption sensationnelle du volcan Krakatoa en 1883. Toute la végétation est morte. Mais dix ans plus tard, des botanistes y trouvèrent des cocotiers. Pas autrement qu'ils ont grandi à partir de noix jetées à terre par l'océan. Peut-être auraient-ils cru qu'un écrou pouvait naviguer sur trois mers si Thor Heyerdahl n'était pas intervenu. Lorsque le Tour a navigué de l'Amérique du Sud à la Polynésie, il a emporté deux cents noix de coco avec lui. La moitié était posée sur le pont du radeau. L'autre moitié se trouvait sous le pont, où l'océan salé les submergeait. A leur arrivée en Polynésie, il s'est avéré que les noix, trempées dans l'eau, étaient mortes. La conclusion de cette histoire est claire pour tout le monde. Une noix ne peut pas nager longtemps sur les vagues. Bien qu'il soit conçu pour la natation, mais pas très long. Certes, un autre scientifique non moins célèbre, l'Américain A. Whitaker, a gardé ses noix dans la baie marine pendant 111 jours. Et ils sont restés en vie. Mais Tours est mort ! Différentes noix, différentes mers, différentes époques. Imaginez maintenant où pourrait se trouver la supposée patrie. Certains la recherchent en Amérique du Sud. D'autres en Asie du Sud. D'autres encore - sur les îles de l'océan Pacifique. Il y a aussi une opinion que sur le continent de Mu, qui a longtemps été immergé dans les abysses océaniques. Il est douteux que le continent de Mu ait existé. Personne n'a encore prouvé cela. La plus tentante de toutes était la version américaine. Onze proches parents de la noix de coco ont été dénombrés sur le continent sud-américain, et pas un seul en Asie et dans les îles du Pacifique ! Tous ces parents sont des sauvages. Ils sont donc nés ici, en Amérique. Et la noix de coco elle-même aurait pu apparaître ici. De plus, les cocotiers auto-ensemencés ne se trouvent pas sur les îles du Pacifique, comme en témoigne le meilleur expert de ces lieux, le professeur E. Merrill. Et comme il n'y a pas d'auto-ensemencement, cela signifie que le palmier est planté ici.
Les partisans de l'origine insulaire du Pacifique de la noix de coco ont avancé de tels arguments : bien qu'il n'y ait pas de parents sauvages de la noix de coco sur les îles, le noyer lui-même a 50 variétés ici, dont l'Amérique ne peut pas se vanter. A la recherche d'une solution à ce problème déroutant, les parties au conflit ont impliqué dans la discussion un voleur de palmiers - le crabe birgus. Le crabe est aussi gros qu'une tortue. Il ramasse les fruits tombés, les décachete avec ses griffes et les gratte de l'intérieur. S'il n'y en a pas de tombés, il grimpe à un arbre et récolte sur place. Le crabe vit dans les îles du Pacifique. Il n'existe pas en Amérique. Les partisans de la version américaine, lorsqu'ils appréciaient le crabe, étaient ravis. Il leur semblait que les opposants étaient vaincus. Je le ferais encore ! Chez le crabe, les noix de coco sont l'aliment principal. Si la noix de coco est née en Amérique, puis qu'elle a été amenée en Polynésie, alors que mangerait le crabe jusque-là ? En effet, il est difficile d'argumenter avec cet argument. L'océan Pacifique voulait se rendre, mais un fait remarquable est alors apparu. Si, pour une raison quelconque, il n'y a pas de noix de coco, le birgus passe aux noix d'un autre palmier palmier. Et elle a toujours grandi dans les îles du Pacifique. Ainsi, le crabe pourrait bien se passer de noix de coco. Et a réussi jusqu'à ce qu'ils l'amènent en Polynésie. Et quand ils ont livré, il est bien sûr passé à des noix plus grosses et plus savoureuses. Et l'illusion a été créée qu'il était toujours associé à la noix de coco. Il y a donc des différends avec un succès variable. De nombreux botanistes penchent en faveur de l'hypothèse asiatique, insulaire. La nature même du palmier est plus insulaire que continentale. Pas étonnant que cet arbre se penche gracieusement sur l'eau, laissant tomber des fruits mûrs dans la mer bleue. Et maintenant, il convient de répondre à une question qui se posera sûrement. Comment se fait-il que vous deviez encore grimper (avec un certain risque) à une hauteur de trente mètres pour les fruits de la noix de coco, alors que d'autres arbres fruitiers du monde ont longtemps été raccourcis par les hommes ? La réponse pourrait être celle-ci. Et ils essaient de raccourcir la noix de coco. Des variétés déjà sous-dimensionnées et semi-naines sont créées. Cependant, ce n'est pas toujours nécessaire. Après tout, la noix de coco est un "arbre de paresseux", et ses fruits, lorsqu'ils sont mûrs, doivent tomber d'eux-mêmes, comme c'est le cas pour les prunes et certains autres fruits. Auteur : Smirnov A.
Noix de coco (cocotier), Cocos nucifera. Recettes à utiliser en médecine traditionnelle et en cosmétologie
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Cosmétologie:
Attention! Avant utilisation, consultez un spécialiste !
Noix de coco (cocotier), Cocos nucifera. Conseils pour la culture, la récolte et le stockage
La noix de coco (Cocos nucifera) est une plante tropicale connue pour ses noix de coco et est la principale source d'huile de noix de coco. Conseils pour cultiver, récolter et conserver la noix de coco : La culture:
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