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PLANTES CULTURELLES ET SAUVAGES
Piment de la Jamaïque médicinal (pois de senteur). Légendes, mythes, symbolisme, description, culture, méthodes d'application
Annuaire / Plantes cultivées et sauvages Teneur
Poivron (pois de senteur), Pimenta officinalis. Photos de la plante, informations scientifiques de base, légendes, mythes, symbolisme
Informations scientifiques de base, légendes, mythes, symbolisme Tige: Poivre (Pimenta) Famille: Myrte (Myrtacées) Origine: Amérique Centrale et du Sud Zone: Le piment de la Jamaïque pousse dans les forêts tropicales d'Amérique centrale et du Sud, ainsi que dans les Caraïbes. Composition chimique: Les principaux composants de l'huile essentielle, qui est extraite des feuilles et des fruits du piment de la Jamaïque, sont l'eugénol, le cymène, le linalol et le méthylchavicol. La plante contient également des tanins, des flavonoïdes, des caroténoïdes et d'autres substances biologiquement actives. Valeur économique: L'huile essentielle de piment de la Jamaïque est utilisée en pharmacie et en parfumerie. Il a des propriétés antiseptiques et anti-inflammatoires et peut être utilisé pour traiter un certain nombre de maux. De plus, le piment de la Jamaïque est utilisé en cuisine pour ajouter de la saveur et de la saveur à divers plats. Dans certaines régions du monde, le piment de la Jamaïque est également utilisé en médecine traditionnelle pour traiter l'indigestion, les maux de tête et d'autres maux. Légendes, mythes, symbolisme : Dans certaines traditions, le piment de la Jamaïque est associé au pouvoir et à l'énergie féminins. Par exemple, en Jamaïque, le piment de la Jamaïque est appelé "lady's hello" et est considéré comme un symbole de la beauté et de la sensualité féminines. De plus, le piment de la Jamaïque peut symboliser l'exotisme et le mystère, car il était longtemps inconnu en Europe et était considéré comme un produit exotique précieux. Dans certaines cultures, ce poivre est associé à la magie et à la spiritualité.
Poivron (pois de senteur), Pimenta officinalis. Description, illustrations de la plante Piment de la Jamaïque, Pimenta officinalis var. Piper pimenta L. Description botanique, histoire d'origine, valeur nutritionnelle, culture, utilisation en cuisine, médecine, industrie
Petit arbre à feuilles persistantes atteignant 10 m de haut.Les feuilles sont ovales, pointues, opposées, pétiolées, de couleur bleuâtre. Les fleurs sont petites, blanc verdâtre, recueillies dans un faux pinceau. Le fruit est une baie globuleuse, bleu-vert lorsqu'elle n'est pas mûre. La patrie de la plante est l'Amérique centrale, où elle pousse encore à l'état sauvage. Le piment de la Jamaïque est cultivé en Jamaïque, à Cuba, au Mexique, en Inde et en Indonésie. Le principal fournisseur de piment de la Jamaïque sur le marché mondial est l'île de la Jamaïque. Les fruits non mûrs (pimentas) sont récoltés, séchés au soleil et nettoyés des pédicelles. Les baies sèches acquièrent une couleur brunâtre ou brunâtre, leur arôme s'intensifie. Les piments contiennent une grande quantité d'huile essentielle, dont le composant principal est l'eugénol. Les fruits et les feuilles de piment de la Jamaïque servent de source pour obtenir de l'huile essentielle, qui est utilisée en médecine, en particulier dans la pratique dentaire, comme antiseptique. L'odeur du piment de la Jamaïque est la même que celle du poivre noir, mais plus aromatique, car elle combine l'odeur de la noix de muscade, du poivre noir et de la cannelle. Lorsqu'il est broyé, le piment de la Jamaïque acquiert une belle couleur beige foncé avec une teinte rougeâtre. Utilisez-le dans tous les types de marinades : pour la viande, les champignons, le poisson. Pas un seul plat de poisson (soupe, aspic, poisson haché, sauces pour poisson bouilli) n'est complet sans piment de la Jamaïque. Utilisez-le comme épice pour aromatiser les saucisses, le jambon, les casseroles. Auteurs : Kretsu L.G., Domashenko L.G., Sokolov M.D.
Pois de senteur. Description botanique, histoire des plantes, légendes et traditions folkloriques, culture et utilisation
Si vous regardez attentivement les fleurs de la plante, vous ne pouvez pas vous empêcher de voir qu'elles ressemblent à un bateau. Deux pétales supérieurs fusionnés forment le nez du bateau et deux pétales latéraux forment des avirons, où le large pétale supérieur sert de drapeau ou de voile. Une fleur multicolore, gaie et gaie rappelle un peu un papillon de nuit et appartient donc à la famille des papillons de nuit. Des graines de pois ont été trouvées dans des structures empilées en Suisse et en Hongrie depuis l'âge du bronze et même l'âge de pierre. Ils ont été trouvés sous une forme carbonisée lors des fouilles de Troie. Cela indique que le pois est connu depuis longtemps aussi bien en Orient qu'en Occident. Pendant la période de Noël, parmi les Ukrainiens, les Polonais et les Allemands, dans un groupe de momies, le personnage "pois ours" a marché - un gars enveloppé dans de la paille de pois de la tête aux pieds. On peut supposer que ce personnage de carnaval est directement lié à des expressions ludiques en russe telles que "un pois farci", "un bouffon de pois". Des informations ont été conservées selon lesquelles en Ukraine, au XXe siècle, les attributs rituels des participants chantant et, en particulier, la figure d'un cavalier étaient fabriqués à partir de tiges de pois. Une telle exposition est conservée dans le fonds du Musée d'ethnographie et des métiers d'art de l'Académie des sciences d'Ukraine à Lvov. Il est intéressant de noter que A. A. Afanasiev a dérivé des mots tels que rugissement, tonnerre, pois d'une racine étymologique commune. Cette relation linguistique, selon l'auteur de "Les vues poétiques des Slaves sur la nature", a contribué au fait que parmi les anciens Slaves, le pois est devenu un symbole du dieu païen de la foudre et du tonnerre - Perun. Au passage, notons qu'à partir de l'imitation magique des sons de tonnerre, les instruments de musique les plus anciens et les plus courants chez les Slaves auraient pu naître - les idéophones (hochets en argile), où les pois secs jouaient probablement le rôle de percussion. Une idée d'un tel instrument de bruit est donnée par le jouet folklorique bien connu et maintenant pour enfants - une vessie de porc remplie de pois. Beaucoup plus longtemps dans le folklore ukrainien, la signification des pois en tant que symbole de l'amour a été préservée. Dans le célèbre conte de fées "Katigoroshko", la mère du héros tombe enceinte après avoir avalé un pois. Dans la langue ukrainienne, il existe une expression "sauter dans les pois", qui signifie adultère, relations amoureuses inégales. Dans la littérature folklorique ancienne, O. Kolberg mentionne l'utilisation rituelle d'une couronne de pois dans la célébration de la torréfaction à Pokuttya : selon la légende, seule une femme mariée pouvait mettre cette couronne, tandis que les couronnes, symbolisant la fin de la récolte d'autres cultures agricoles cultures, ornaient la tête des filles seulement. Une couronne de tiges de pois dans la chanson de mariage ukrainienne annonçait la naissance d'un enfant, alors que chez les Polonais, c'était un refus de se marier. La principale signification sémantique des pois dans le folklore traditionnel ukrainien n'excluait pas ses autres interprétations symboliques. Ainsi, en raison d'une certaine similitude des pois avec les larmes humaines, une association persistante d'entre eux avec le malheur ou le malheur imminent a été établie parmi le peuple. Aujourd'hui, les pois ont déjà perdu leur signification en tant qu'attribut rituel. Et aujourd'hui, seules les œuvres du folklore rappellent son ancienne signification sémantique. Mais de petits bouquets de pois de senteur aux plus belles nuances de pétales multicolores nous procurent toujours de la joie. De plus, les clôtures et les clôtures, les murs et les vérandas sont décorés de tiges bouclées de pois de senteur, pour lesquelles la plante est cultivée dans des boîtes ou des bacs avec de la terre. Auteur : Krasikov S.
Poivre jamaïcain (piment de la Jamaïque), Pimenta officinalis Lindl. Description botanique, distribution, composition chimique, caractéristiques d'utilisation
Famille des myrtes - Myrtacées. Arbre à feuillage persistant de 10 à 20 m de haut, aux feuilles relativement grandes, ovales et pointues. Les fleurs sont petites, blanches. Le fruit est une baie bleu-vert. Distribué aux Antilles, au centre et au sud du Mexique, au Costa Rica, au Venezuela. Cultivé à Cuba et au Mexique, mais principalement en Jamaïque. La plante contient une huile essentielle dont les principaux composants sont l'eugénol, le caryophyllène, le cinéole, le phellandrène.
Le piment de la Jamaïque s'est répandu rapidement en Europe et a remplacé dans de nombreux cas le poivre noir. Il combine les arômes de cannelle, de poivre noir, de muscade et de clou de girofle. Son odeur est épicée, le goût est épicé, brûlant. Il doit être utilisé avec précaution, car c'est une épice forte. Le piment de la Jamaïque ajoute non seulement de l'arôme aux plats, mais modifie également leur goût. L'utilisation du piment de la Jamaïque comme additif épicé-aromatique aide à éliminer les flatulences. Il est utilisé pour la cuisson de divers types de viande, principalement de l'agneau, des sauces et d'autres plats. Le piment de la Jamaïque complète bien les plats de légumes, le poisson, les salades de poisson, les sauces de gibier, les soupes de légumes, la gelée, les légumes en conserve. Il est également utilisé pour la préparation de diverses marinades, puddings, biscuits, tartes. En petite quantité, il donne un goût particulier aux compotes de fruits. Ils peuvent enrichir le goût de sauces spéciales. Auteurs : Dudchenko L.G., Kozyakov A.S., Krivenko V.V.
Poivron (pois de senteur), Pimenta dioica officinalis. Application en cuisine
Les fruits d'un arbre à feuilles persistantes de la famille du poivre. L'arbre a de longues feuilles aromatiques et une écorce qui se détache chaque année. De petites fleurs blanchâtres sont recueillies dans des inflorescences apicales. La baie a deux chambres et chacune contient une graine. A maturité, les baies deviennent rouges et perdent leur saveur. Par conséquent, ils sont cueillis en vert et séchés au soleil, ce qui a pour effet de froisser leur surface. Un arbre adulte produit jusqu'à 40 kg de poivre sec par an. Avec le piment de la Jamaïque, ou, comme on l'appelle aussi dans la vie de tous les jours, les pois de senteur, l'une des épices d'origine tropicale les plus célèbres aujourd'hui, l'Europe a rencontré tard. Les Européens ont découvert le poivre, longtemps utilisé par les Aztèques mexicains, grâce à Christophe Colomb, et ils ont commencé à en assaisonner les aliments plus tard, seulement au tournant des XVIIe et XVIIIe siècles. Les plus anciens connaisseurs du piment de la Jamaïque en Europe sont les Britanniques, qui le considèrent comme une épice d'épices, car le piment de la Jamaïque a le goût d'un mélange de poivre noir, de clou de girofle, de muscade et de cannelle. Le meilleur piment de la Jamaïque vient de la Jamaïque, mais il est également produit au Guatemala, au Honduras et au Brésil. Les variétés mexicaines de piment de la Jamaïque ont des fruits plus gros, cependant, ils sont moins parfumés. Les grains de poivre entiers ajoutent de la saveur aux viandes rôties, en particulier les viandes de gibier. On les met aussi dans toutes sortes de marinades. Sous forme moulue, le piment de la Jamaïque est ajouté au riz, aux soupes, aux pâtés, aux sauces. En grande quantité, il va à la préparation de viandes fumées et de liqueurs. L'essence en est également extraite, qui est utilisée en parfumerie et en cosmétique. Le piment de la Jamaïque sous forme de pois est généralement stocké dans des récipients en métal ou en verre hermétiquement fermés. Il est utilisé à la fois dans son ensemble et dans un marteau. Il est conseillé de moudre les pois peu de temps avant utilisation, car le stockage des poivres moulus s'accompagne d'une réduction significative de la saveur. Par conséquent, un conteneur scellé est nécessaire pour son stockage.
Le piment de la Jamaïque est actuellement un type d'épice plutôt rare. Par conséquent, la possibilité de le remplacer par des plantes épicées domestiques n'est pas sans importance. Ce sont des plantes qui ont un goût modérément amer et un fort arôme épicé-amer. Ceux-ci incluent: basilic eugénol, basilic camphré, gravilate de ville, kolyuria en forme de gravilate et autres. Pour préparer un substitut au piment de la Jamaïque, ces plantes épicées peuvent être prises dans les proportions suivantes. La base (20%) utilise du piment rouge broyé sec et des feuilles broyées séchées (25%) de basilic eugénol. Près de la moitié (10%) prennent des feuilles séchées broyées et des inflorescences de vitex sacré, environ 15% des inflorescences broyées sèches de marjolaine de jardin, 9,5% des feuilles sèches de mélisse ou de tête de serpent moldave. À partir de graines, utilisez (20%) de coriandre. Pour rehausser l'arôme, 0,5% d'huile d'eugénol est ajoutée. Auteurs : Yurchenko L.A., Vasilkevich S.I.
Poivron (pois de senteur), Pimenta officinalis. Recettes à utiliser en médecine traditionnelle et en cosmétologie
Ethnosciences :
Cosmétologie: Le piment de la Jamaïque n'est pas utilisé en cosmétologie. Attention! Avant utilisation, consultez un spécialiste !
Poivron (pois de senteur), Pimenta officinalis. Conseils pour la culture, la récolte et le stockage
Le piment doux, également appelé pois de senteur (Pimenta officinalis), est un arbuste qui produit des feuilles et des fruits aromatiques utilisés en cuisine et en médecine. Conseils pour la culture, la récolte et le stockage : La culture:
Pièce :
Le piment de la Jamaïque a de nombreux avantages pour la santé, notamment des propriétés antibactériennes, antifongiques et anti-inflammatoires. Cependant, lors de l'utilisation de piment de la Jamaïque à des fins médicales, il est nécessaire de respecter strictement la posologie et de consulter un médecin.
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