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PLANTES CULTURELLES ET SAUVAGES
Estragon d'absinthe (estragon, estragon). Légendes, mythes, symbolisme, description, culture, méthodes d'application
Annuaire / Plantes cultivées et sauvages Teneur
Absinthe à l'estragon (estragon, estragon), Artemisia dracunculus. Photos de la plante, informations scientifiques de base, légendes, mythes, symbolisme
Informations scientifiques de base, légendes, mythes, symbolisme Tige: Artemisia Famille: Astéracées (Astéracées) Origine: La patrie de la plante n'est pas connue avec précision, mais il s'agit vraisemblablement de la Mongolie, du Caucase et de la Sibérie du Sud. Zone: L'estragon de l'absinthe est commun en Europe, en Asie, en Amérique du Nord et en Afrique. Composition chimique: Les principales substances actives de la plante sont l'estrogol, l'estragole, la myrcine, le sabinène, le camphre, etc. Valeur économique: L'estragon d'absinthe est utilisé comme épice dans la cuisine, possède également des propriétés médicinales, notamment le soulagement de la douleur, soulage les spasmes, améliore l'appétit, etc. Légendes, mythes, symbolisme : Dans la culture slave, l'estragon est crédité de propriétés protectrices contre les mauvais esprits et les maladies, et il est souvent utilisé dans les rites rituels et les sorts. En cuisine, l'estragon est largement utilisé dans de nombreux plats. Il est également utilisé dans la fabrication de liqueurs, comme la célèbre boisson Absinthe. Dans la médecine traditionnelle, l'estragon est utilisé comme tonique et sédatif, ainsi que comme remède contre les troubles digestifs et les maladies. Dans diverses cultures religieuses, l'estragon a également une signification symbolique. Par exemple, dans le christianisme, il est associé à Pâques et est utilisé dans la procession du dimanche des Rameaux. Dans la mythologie grecque antique, l'absinthe est associée à la déesse Aphrodite, qui, selon la légende, l'a dispersée sur le sol comme symbole de son amour.
Absinthe à l'estragon (estragon, estragon), Artemisia dracunculus. Description, illustrations de la plante Absinthe à l'estragon (estragon), Artemisia dracunculus L. Description botanique, distribution, composition chimique, caractéristiques d'utilisation
Famille des asters - Astéracées. Vivace. Le rhizome est ligneux. Tiges peu nombreuses, hautes de 40 à 150 cm, dressées, glabres, brun jaunâtre. Feuilles caulinaires entières, oblongues ou linéaires-lancéolées, pointues ; les feuilles inférieures sont échancrées au sommet. Les fleurs sont jaunâtre pâle. Inflorescence paniculaire, étroite, dense ; folioles involucrales brièvement elliptiques ou presque sphériques ; involucre glabre, jaunâtre verdâtre, brillant, membraneux le long de la marge. Le fruit est un akène oblong, sans touffe. Fleurit en août - septembre. Les fruits mûrissent en octobre. Il est présent à l'état sauvage en Europe de l'Est, en Asie centrale, en Mongolie, en Chine, au Pakistan et en Inde ; en Amérique du Nord pousse du centre du Mexique jusqu'aux régions subarctiques du Canada et de l'Alaska. La partie aérienne contient du carotène, des alcaloïdes, de l'huile essentielle, des flavonoïdes, de l'acide ascorbique, des coumarines ; dans les racines - traces d'alcaloïdes. La teneur en huile essentielle dans la masse verte atteint 0,1-0,4% sur un poids humide ou 0,25-0,8% sur un poids absolument sec. Sabinène (jusqu'à 65%), myrcène (10), fraction sesquiterpène (5), aldéhyde p-métaoxycinnamique (0,5) et résine (15%), méthylchavicol, ocimène et phellandrène ont été trouvés dans l'huile essentielle.
L'estragon d'absinthe a un arôme légèrement épicé et un goût acidulé piquant, épicé et piquant. Variétés connues de directions de salade, courantes dans le Caucase et en Asie centrale, et formes épicées-aromatiques (Ukraine, Moldavie). La masse verte de la plante est largement utilisée dans la cuisine fraîche comme assaisonnement épicé-aromatique pour mariner les concombres, les tomates, faire des marinades, de la choucroute, tremper des pommes, des poires. L'huile essentielle est utilisée pour aromatiser le vinaigre, ainsi que dans les industries de la conserve et des concentrés alimentaires. Particulièrement populaire en France est la production d'un vinaigre spécial aromatique et épicé à partir de la partie aérienne de l'absinthe d'estragon, qui est utilisé pour assaisonner le poisson salé. La masse verte de la plante est utilisée comme épice dans la préparation de plats à base de riz, de poisson bouilli, de mayonnaise, de gibier frit, d'agneau. Il améliore le goût de la poitrine de porc et des viandes fumées. Son goût est plus prononcé si le plat est légèrement arrosé de jus de citron. Les feuilles fraîches finement hachées sont ajoutées comme épice à la volaille, aux œufs, aux sauces légères, aux plats de viande, ainsi qu'à tous les types de salades. Ils peuvent être utilisés pour faire du beurre vert. L'estragon d'absinthe dans la composition des produits culinaires favorise la formation du suc gastrique, améliore l'appétit, normalise les fonctions des glandes endocrines, en particulier les glandes sexuelles. Actuellement, la plante attire l'attention des chercheurs en tant que plante contenant du carotène. Une boisson rafraîchissante "Tarhun" en est préparée. Souvent utilisé pour aromatiser les vins et liqueurs.
En Allemagne, autrefois, la viande et le gibier étaient frottés avec de l'estragon frais pour empêcher les mouches de se poser dessus. En médecine traditionnelle, la partie aérienne de la plante est utilisée comme antihelminthique, contre l'œdème et le scorbut. Estragon L'estragon était utilisé en cosmétique pour les soins de la peau du cou. La plante a une valeur fourragère, en foin et en ensilage elle est bien consommée par le bétail. Auteurs : Dudchenko L.G., Kozyakov A.S., Krivenko V.V.
Estragon, Artemisia Dracunculus L. Classification, synonymes, description botanique, valeur nutritionnelle, culture
Noms : az. terhune ; bras. estragon; cargo, estragon; Allemand Esdragon, Dragun, Bertram, Kaiserkraut ; But. dragoncruidé ; Rendez-vous estragon, kaisersalat; Suédois, dragon; Anglais estragon; fr. estragon, torgon, serpentine; il. dragone, dragoncello, targone ; Espagnol estragon; port, estragao; suspendu. Tarkony ; slovène pehtran, kozlac; serbe, torkanj, trkos ; polonais estragon, draganek. Une plante vivace du genre Artemisia provient de la Mongolie et de la Sibérie méridionale. Les formes cultivées diffèrent des formes sauvages par une forte odeur. Tige herbacée, 60-125 cm de hauteur ; feuilles lancéolées ; corbeilles à fleurs arrondies; les pétales sont blancs. Il existe deux races d'estragon: l'allemand (le nom "estragon français" se retrouve dans la littérature, apparemment, c'est un synonyme d'estragon allemand) vert foncé et vert terne russe. La première race se reproduit exclusivement végétativement. Dans les formes d'estragon qui se reproduisent par graines (estragon de Sibérie), les graines sont brun foncé, 1-1,5 mm de long et de large, 0,25-0,5 mm d'épaisseur. Poids de 1000 graines - 0,2-0,3 g ; restent viables pendant 2 à 3 ans.
Toute terre de jardin est bonne pour l'estragon. Ses graines ou ses semis végétatifs sont plantés en pleine terre à une distance d'environ 25 cm.Au sud, l'estragon hiverne bien dans le sol, tandis qu'au nord, il doit être recouvert d'humus. À un endroit, une plantation d'estragon peut avoir 10 à 15 ans. Les feuilles parfumées d'estragon sont utilisées dans les salades et comme épices ou condiments pour divers plats. Auteur : Ipatiev A.N.
Absinthe à l'estragon (estragon, estragon), Artemisia dracunculus. Recettes à utiliser en médecine traditionnelle et en cosmétologie
Ethnosciences :
Cosmétologie:
Attention! Avant utilisation, consultez un spécialiste !
Absinthe à l'estragon (estragon, estragon), Artemisia dracunculus. Conseils pour la culture, la récolte et le stockage
L'estragon (Artemisia dracunculus), aussi appelé estragon, estragon ou dragonnet, est une plante herbacée très utilisée en cuisine. Conseils pour la culture, la récolte et la conservation de l'estragon : La culture:
Pièce :
Stockage:
L'estragon peut être utilisé comme assaisonnement pour de nombreux plats tels que les plats de viande, les plats de poisson, les omelettes, les soupes et les salades. Notez que l'estragon peut être toxique en grande quantité, il doit donc être consommé avec modération.
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