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PLANTES CULTURELLES ET SAUVAGES
Fourrage de navet (navet). Légendes, mythes, symbolisme, description, culture, méthodes d'application
Annuaire / Plantes cultivées et sauvages Teneur
Navet fourrager (navet), Brassica rapa. Photos de la plante, informations scientifiques de base, légendes, mythes, symbolisme
Informations scientifiques de base, légendes, mythes, symbolisme Tige: brassicacées Famille: Chou (Brassicacées) Origine: Asie du Sud et du Sud-Est Zone: Le navet (navet) est largement répandu dans les climats tempérés, cultivé dans le monde entier, notamment en Europe et en Amérique du Nord. Composition chimique: L'aliment de navet contient de nombreuses substances utiles, notamment des vitamines (A, C, B1, B2, B3, B6, E), des minéraux (calcium, magnésium, fer, phosphore), des fibres, des phytonutriments et des antioxydants. Valeur économique: Le fourrage de navet est utilisé comme aliment pour le bétail et également pour la production de biogaz. De plus, des jus, des conserves, des salades et d'autres plats en sont fabriqués. Le fourrage de navet est également largement utilisé dans la cuisine de différents peuples du monde. Légendes, mythes, symbolisme : Symboliquement, le navet fourrager peut être associé à la stabilité et à la force. En tant qu'aliment du bétail, c'est une partie nécessaire de l'agriculture et fournit un lien fort entre les animaux et la terre.
Navet fourrager (navet), Brassica rapa. Description, illustrations de la plante Navet fourrager, Brassica rapa subsp. rapifera L. Description botanique, histoire d'origine, valeur nutritionnelle, culture, utilisation en cuisine, médecine, industrie
Plante herbacée bisannuelle. La première année, il forme une racine charnue épaissie et une rosette de feuilles, la deuxième année, il forme une tige feuillue portant des fleurs. Les feuilles sont allongées, couvertes de soies. Les fleurs sont petites, jaunes, rassemblées dans un bouclier d'inflorescence. Le fruit est une gousse à plusieurs graines avec un bec. Graines sphériques, brunes. Fleurit en mai-juin. Navet de la patrie - Méditerranée. Introduit dans la culture il y a plus de 4000 ans. Bien avant notre ère, les Grecs utilisaient cette plante pour se nourrir, se soigner et nourrir le bétail. À cette époque, les navets étaient aussi populaires que les pommes de terre le sont aujourd'hui. En Rus', les navets étaient vénérés pour le deuxième pain. Des pratiques agricoles simples, des rendements élevés, un goût plutôt agréable et une sensation de satiété rapide - tout cela a contribué au fait que les navets étaient le légume le plus courant. À des fins économiques, les navets sont divisés en variétés de laitue à feuilles glabres et en racines. Les légumes racines contiennent des sucres, des fibres, des protéines. Ils contiennent beaucoup de potassium, calcium, magnésium, phosphore, fer, manganèse, zinc, vitamines, notamment C, B1, B2, carotène. L'huile de moutarde au phényle, qui, avec la vitamine C, se trouve également dans les jeunes feuilles, donne au navet une odeur et un goût spécifiques. Il a longtemps été utilisé comme plante médicinale. En médecine traditionnelle, ses propriétés laxatives, antiscorbutiques, diurétiques, expectorantes et sédatives étaient utilisées. Le jus de navet au miel était utilisé pour traiter les maladies gastro-intestinales, le scorbut et comme moyen de stimuler l'activité cardiaque.
En médecine scientifique, le jus de navet est utilisé comme diurétique et expectorant. L'utilisation de navets a un effet thérapeutique sur la gastrite hypacide, la colite spastique, le dysfonctionnement des voies biliaires, la léthargie des intestins. En raison de la présence d'huile de phényl moutarde, le navet présente des propriétés antimicrobiennes; il est utilisé avec succès pour la prévention et le traitement du béribéri dans les régions du nord, où il n'y a pas assez de légumes et de fruits. Autrefois, les navets étaient consommés cuits à la vapeur, bouillis, frits, kvas, avec du beurre. Ils savaient cuisiner de délicieux kvas à partir de navets, et ses feuilles étaient fermentées pour l'hiver et en cuisinaient de la soupe aux choux. De nos jours, malheureusement, la valeur nutritionnelle de cette plante est sous-estimée ; il est davantage utilisé à des fins fourragères avec le navet fourrager. En attendant, tant au niveau de ses qualités nutritionnelles que gustatives, le navet peut légitimement occuper une place de choix dans l'alimentation d'une personne moderne, enrichir et décorer notre table. Auteurs : Kretsu L.G., Domashenko L.G., Sokolov M.D.
Navet (navet), Brassica rapa L. Description botanique, distribution, composition chimique, caractéristiques d'utilisation
Famille du chou - Brassicacées. Plante bisannuelle. Au cours de la première année de vie, il forme une racine charnue à la peau lisse. Les feuilles basilaires sont en forme de lyre, vert jaunâtre, couvertes de soies ; tige - bleuâtre; les inférieurs sont similaires aux basaux; supérieure - portant la tige, sessile, lancéolée Les fleurs sont jaunes. Le fruit est une gousse à plusieurs graines avec un bec. Fleurit en mai - septembre. Les fruits mûrissent en août - septembre. Pousse dans les champs. Vue asiatique européenne-antérieure. Les racines de navet contiennent divers éléments minéraux (potassium, calcium, phosphore, magnésium, fer, etc.), un riche ensemble de vitamines (thiamine, riboflavine, pyridoxine, acides pantothénique, nicotinique, ascorbique, carotène), des caroténoïdes et des anthocyanes, des glucides, des protéines , acides organiques, stérols, huiles essentielles. Les graines contiennent 33 à 45% d'huile grasse et une petite quantité d'huile essentielle. L'huile grasse comprend les acides gras insaturés (linolénique, linoléique, etc.). La présence d'huiles de moutarde donne aux navets un goût et une odeur particuliers. À des fins économiques, les navets de jardin sont divisés en une culture légumière et une variété fourragère - le navet. Non seulement les plantes-racines sont utilisées pour la nourriture, mais aussi les jeunes feuilles, rappelant le goût de la moutarde. Les feuilles de navet étaient servies en salade. L'utilisation de la laitue feuille de navet était particulièrement populaire en Angleterre. Les navets crus et les navets sont légèrement amers. Pour éliminer l'amertume, les plantes-racines sont préalablement aspergées d'eau bouillante avant la cuisson ou la cuisson. Les plantes-racines conviennent à la préparation de salades et de plats d'accompagnement (ragoût) pour le porc frit, l'agneau ou les boulettes de viande.
Les navets sont très appréciés en nutrition diététique. Les médecins recommandent de l'utiliser (surtout frais) pour la constipation, comme remède tonique, vitaminique et stimulant l'appétit, en particulier pendant la période hiver-printemps. La présence d'huiles de moutarde et de phytoncides confère à la plante des propriétés bactéricides. Dans la médecine traditionnelle du passé, les navets étaient largement utilisés comme antihelminthique et antitussif, diurétique et sédatif, pour la laryngite aiguë, l'asthme bronchique, la goutte et pour se rincer les dents. Le navet et le navet sont contre-indiqués dans l'inflammation aiguë de l'estomac et des intestins. Auteurs : Dudchenko L.G., Kozyakov A.S., Krivenko V.V.
Navet, Brassica rapa L. Classification, synonymes, description botanique, valeur nutritionnelle, culture
Synonymes : Brassica rapa var. rapifera Metzger, Br. rapa var. esculente. Noms : allemands Speiserube, Wasserrube, Mairube, Herbstriibe, Krautrube, Weisse Rube ; But. harep; Rendez-vous navets; Suédois, navet, ravour; Anglais navet; fr. nef; il. rapa, navope, espagnol nabo ; rhum. navete ; suspendu. Kerek répa; feher hera; mots, hera; Serbe, bela (bijela), repa, okruglica ; tchèque ripa ; polonais rzepa. Le navet est une plante bisannuelle. Il existe pas mal de variétés. A des fins alimentaires, on cultive principalement des variétés à racines courtes (rondes, plates). Les navets (ou navets fourragers), au contraire, ont pour la plupart une racine allongée. Le navet est croisé avec le rutabaga, et c'est plus facile si le navet est pris comme plante mère. Au cours de la première année de vie, le navet forme une rosette de feuilles et une racine. La deuxième année, une tige apparaît, dont les feuilles supérieures sont sessiles avec des bases portant des tiges. Les feuilles inférieures de la tige sont similaires aux feuilles basales. Les fleurs sont jaunes; les fruits sont de longues gousses. La culture du navet est répandue presque partout. Le navet est cultivé avec succès dans les conditions de l'Extrême-Nord (en particulier les variétés septentrionales: Solovetskaya, Karelskaya, Petrozavodskaya, etc.); dans le sud, un type particulier de navets dits du sud s'est développé. Le navet est considéré comme une plante de jours longs, mais la relation avec la photopériode de ses différents cultivars n'a pas encore été élucidée. La plus grande variété de variétés et de formes de navet est caractéristique de l'Asie et de l'Europe occidentale. Mais ici, il convient de noter une circonstance intéressante: en Asie, il n'y a pas du tout de navets à chair jaune. Auteur : Ipatiev A.N.
Navet, Brassica rapa. Modes d'application, origine de la plante, gamme, description botanique, culture
Le navet est une source importante de fibres - 1,4 %, de sels minéraux et de vitamines, notamment de PP. La teneur en vitamine C - 20-25 mg / 100 g. Les feuilles d'un certain nombre de variétés consommées contiennent une grande quantité de carotène; les vitamines et les sels minéraux s'y forment encore plus que dans les plantes-racines. Les légumes-racines et les feuilles de navet sont utilisés pour préparer divers plats; les feuilles sont souvent utilisées dans les salades (elles sont très riches en vitamine C, ce qui rend les variétés de salades particulièrement précieuses lorsqu'elles sont cultivées en hiver). Si elles sont semées tard en automne, les plantes peuvent être utilisées au printemps suivant pour les verts. Au Royaume-Uni et dans un certain nombre d'autres pays, des variétés de navet de laitue sont utilisées à cette fin, dont les feuilles sont dépourvues de pubescence. L'Europe du Sud et l'Afghanistan sont considérés comme les principaux centres d'occurrence et de morphogenèse des navets. Les variétés modernes de laitue sont originaires du Japon. À l'heure actuelle, la culture s'est largement répandue tant dans les pays tempérés que sous les tropiques. Le navet (Brassica rapa L.) est une plante à racine de la famille du chou. Sous les latitudes tempérées, elle se développe comme une plante bisannuelle. Au cours de la 1ère année de vie, il forme une rosette basale de feuilles et une racine, la 2ème année, il fleurit et forme des graines. Les formes méridionales, lorsqu'elles sont semées, fleurissent souvent la 1ère année de la culture de racines. La racine est aplatie ou de forme oblongue. La chair est blanche ou jaune. Avec un manque d'humidité et de nutriments dans le sol, les plantes-racines peuvent acquérir un goût amer. Les feuilles de navet sont à la fois avec et sans pubescence (sous forme de laitue). Les plantes à graines atteignent une hauteur de 50 à 150 cm et les fleurs sont jaunes, recueillies dans un pinceau. Les gousses sont allongées, avec un bec. Les graines sont noires ou rouge foncé. Poids de 1000 graines - 3-4 g. Sous les tropiques, les navets sont principalement cultivés dans les hautes terres, souvent pendant la saison sèche. Le semis est effectué en rangées à une profondeur de 1 à 2 cm, avec un espacement des rangées de 25 à 30 cm; après avoir éclairci la distance entre les plantes dans une rangée de 10-15 cm. Pendant la culture, il est nécessaire d'arroser régulièrement, car dans un sol sec, les racines deviennent petites. Les variétés précoces sont récoltées déjà 60 à 70 jours après le semis, lorsque le diamètre des racines est de 4 à 6 cm et le rendement moyen du navet est de 20 à 25 t/ha. Auteurs : Baranov V.D., Ustimenko G.V.
Tout tourne autour du navet. Article vedette
Le vieux conte de fées russe "Grand-père a planté un navet" ne concerne apparemment pas le navet à peau jaune habituel, mais le navet sévère. C'est au navet que poussent ces énormes plantes-racines qui appellent au moins à l'aide. Cinq ou six kilogrammes. Ils ne sont pas plats, mais ronds voire allongés, pas du tout comme nos navets de jardin. Ils sont souvent de couleur blanche, parfois avec un éclat violet au sommet. Attirés par les rendements époustouflants, les producteurs des années vingt ont essayé de cultiver de plus en plus de navets. Énormes, comme des pains de sucre, des mottes vivantes qui sortent du sol en automne. Leurs sommets dominaient le sol, brillant de façon appétissante d'un bleu mat terne. La chair blanche croustillante, comme de la neige comprimée, semblait aussi juteuse que celle d'une pastèque ou d'un melon. C'est cette jutosité qui m'a laissé tomber. Lorsque le contenu a été analysé, il s'est avéré que le légume géant accumule peu de nutriments. Dans une longue lignée de plantes-racines domestiques, il occupe la toute dernière place. Non sans raison, avant la révolution, seuls les propriétaires terriens osaient en semer. Et puis des voix de doute se sont fait entendre : vaut-il la peine de grandir ? Beaucoup trop d'eau! Et les surfaces consacrées aux légumes à la mode ont diminué. Pourtant, les éleveurs sont intervenus ici : les rendements laitiers augmentent ! Il s'avère que le navet est un légume laitier ! Et là encore, la plante maudite devient désirable et à la mode. Les Néo-Zélandais et les Australiens les nourrissent déjà de moutons. Rentable. Pas besoin de vous déranger et de creuser des blocs aqueux. Les moutons sont transférés en libre-service. Si vous voulez manger, creusez-vous. Ils creusent. Et comment! Ils mangent même ! Ainsi commencent les crises d'asthme. Eh bien, à juste titre, ne soyez pas gourmand! Le vrai paradis du navet est en Angleterre, où chaque nuit les rosées (précisément celles qui ne permettent pas aux concombres de pousser) animent la végétation, et le légume géant est excellent. Il y a cent ans, les Britanniques ont inventé le dicton "Turneps est le pivot sur lequel tourne toute l'économie". Ils ont presque divinisé cette plante et croient que le pays lui doit tout son succès dans l'élevage et dans bien d'autres choses. Maintenant, tout le monde semble comprendre qu'il est risqué de chasser cette créature des champs. Il est aussi si bon qu'il va plus au nord que les autres. Pour le cercle arctique. Dans la toundra glacée Tu vas le remplacer par quoi ? Et pourtant, en observant l'objectivité, nous devons admettre ceci. Bien que nous obtenions plus de lait de la nouvelle culture, mais de quel type ? Les avis sont différents ici. Certains disent que le lait est devenu plus savoureux. D'autres sont à l'opposé. Et que les produits laitiers se sont aggravés, ils expliquent que le navet, comme notre navet jaune, a un goût prononcé de "navet". Il est donné par les huiles de moutarde (après tout, des parents de la moutarde). Les éleveurs de bétail, bien sûr, ont mené des études spéciales sur le nombre de ces huiles dans les aliments et la quantité censée être consommée par une vache sans nuire au lait et à elle-même ? Il s'est avéré que pas plus de six grammes par jour. Cela signifie pas plus de 30 kilogrammes de navet par jour. Et si notre vache voulait en manger quarante ? Si tel est le cas, vous devez sélectionner des variétés où il y aurait moins d'huiles de moutarde. Ou pas du tout. Et maintenant, comprenant ce problème difficile, les botanistes ont remarqué que le goût du navet diminue chez les spécimens où les feuilles sont plus disséquées. Donc, cela vaut la peine de sélectionner de tels formulaires - et le problème est-il résolu? Peut-être. Mais alors un nouveau problème surgit. Et si les vaches n'aiment pas la nouvelle nourriture ? Comparons avec nos goûts humains. Après tout, les variétés de navets de jardin ont longtemps été élevées presque sans huiles de moutarde. Les plantes-racines sont très tendres, juteuses. Mais les avis sont partagés. Certains considèrent ce navet comme complètement insipide. Qu'est-ce qu'un navet sans la netteté qui brûle la bouche ? Juste de l'herbe ! Et pour cette raison, la préférence n'est pas tant donnée aux racines qu'aux "sommets" - une rosette de feuilles. Ils en font une salade. On dit que c'est la plus piquante de toutes les salades. Et surtout, la source la moins chère de vitamine C. Les Allemands ont leur propre opinion sur les navets. De toutes les variétés, ils ont longtemps respecté un petit navet du quartier de Teltow près de Berlin. La racine du navet Teltovskaya a la taille d'un œuf de poule et a la forme d'un fuseau : pas plat, mais long. Il n'y a pas beaucoup de jutosité, mais la pulpe est très tendre, douce et satisfaisante, comme la guimauve. Et bien que l'apparence de la racine ne fasse pas une impression impressionnante, le goût piquant et épicé reste dans les mémoires pour toujours. Les amateurs de bonne chère commencent à chercher un légume rare. Il est commandé lors des dîners de gala. Et les restaurants berlinois des années précédentes, avec l'aide du navet de Teltow, ont recruté des visiteurs réguliers pour eux-mêmes. L'incomparable salope a également été emmenée dans d'autres villes allemandes. Expédié à l'étranger. Bien entendu, les jardiniers de Teltovo ne purent conserver longtemps leur monopole. Peu à peu, ils ont commencé à cultiver leur légume préféré près de Hambourg et de Magdebourg, où les sols ressemblaient à ceux de Telt. Il a grandi là-bas, a même amélioré son apparence. Mais la qualité n'était plus la même... Les Britanniques firent la même tentative. Depuis le XVIIe siècle, ils sont considérés comme les maîtres du rap. Les navets de là et sont allés. Mais avec le navet de Teltow, ils n'ont pas eu de chance. Certes, elle est devenue plus impressionnante avec eux, s'est allongée et a jauni. Mais il a perdu sa douceur et sa netteté. Je ne sais pas si quelqu'un l'a suggéré aux Britanniques ou s'ils y ont pensé eux-mêmes, mais ils ont décidé que tout était une question de sol. Obtenez cette terre de Teltow ! Allons en Allemagne. Déterré. Ils l'ont apporté. Ils ont semé un navet. Et encore un échec. Même dans son pays natal, le navet a échoué. Qu'est-ce qu'elle a raté maintenant ? Les Allemands de Hambourg ont également tenté de faire venir des terres près de Berlin. Étaler en couche épaisse. Ils y prêtaient tant d'attention que les légumes les plus exquis, les plus précieux n'étaient pas à l'honneur. Mais tout a été gâché. Plus les soins étaient bons, plus le trésor capricieux s'écartait de la norme. L'impression était créée : pour devenir la perfection, le navet devait percer, se faufiler dans l'argile tenace, lourde et dense. En fin de compte, la question était si confuse que personne ne pouvait déterminer de quel type de sol la malheureuse créature avait besoin. Même les auteurs de manuels et de manuels bien connus ont fait des erreurs. R. Schroeder, l'auteur du "Jardin russe", qui a traversé huit éditions, a assuré que le navet Teltovsky ne conserve ses qualités que sur un sol sablonneux. Et s'il est semé sur de l'argile, il perd alors son goût agréable, devient dégingandé, lâche et, en plus, également vide. D'autres pensaient que la situation était tout le contraire, qu'il fallait un sol argileux, mais il dégénérait sur des sols sablonneux. L'agronome V. Gomilevsky a résolu la confusion. En effet, le navet de Teltowska vit parmi la vaste gamme de sables arides du Brandebourg. C'est pourquoi de nombreux catalogues de marchands de semences ont déclaré qu'il nécessite un sol pauvre et sablonneux. En fait, une île d'argiles lourdes et denses se coince dans une mer de sables maigres. C'est sur l'île d'argile qu'une créature unique est cultivée. En général, il n'a pas été possible d'approuver le bébé berlinois à l'étranger. Et dans son pays natal, elle a commencé à disparaître progressivement. Les experts allemands, qui ont écrit un excellent livre "Les fruits de la terre", n'en parlent plus. Et il n'y a aucun moyen de perdre cette classe. Il a de nombreux avantages en plus du goût. Le premier avantage est qu'il se conserve bien. La seconde - il y a tellement de comestible dans la pulpe ! Le troisième n'est pas touché par la dangereuse maladie des autres rappeurs - kila... Cependant, ce dernier ne se justifie qu'à proximité de Berlin. Et quand ils ont semé près de Leningrad, elle est tombée malade. Cause? Pour l'instant, nous ne pouvons que spéculer à ce sujet. Peut-être le fait est-il que les sols du district de Teltovsky ne conviennent pas au kila? Ou peut-être que le petit navet poussant dans la solitude n'a pas acquis l'immunité à temps ? Une autre chose est notre navet Petrovsky jaune. Il a longtemps été largement cultivé. Keila est tombée malade plus d'une fois. Et quand artificiellement infecté - a survécu.
Et maintenant, il est temps de parler d'autres ennemis de la tribu des navets. La puce de terre occupe la première place en terme de nocivité. Un si petit insecte, de la taille d'un grain de millet. Saute bien, comme une vraie puce. Trente centimètres de haut. Les plantes-racines adultes ne sont pas touchées, mais les semis sont rasés avant d'être grossis. Parfois, il faut tout réensemencer. Les paysannes russes, bien sûr, avaient une façon de traiter une puce. Ils l'ont fait. Ils ont pris une petite planche, de taille similaire à celle sur laquelle ils repassent les vêtements. Ils se sont enduits de goudron et prudemment, se sont déplacés lentement sur la crête. Les puces terrestres ont sauté et se sont collées. Ceux qui manquaient de temps ont agi différemment. Ils ont placé de vieux seaux de goudron à l'envers sur les crêtes, donnant aux insectes le droit de sauter et de coller à un moment qui leur convient. D'autres encore saupoudraient les récoltes de cendres de four ou simplement de poussière de route. Peut-être parce qu'il a accumulé plus de goudron qui coulait des chariots qui passaient ? Bonnes ou mauvaises, ces techniques, mais elles ne convenaient qu'aux potagers. Dans les champs, les paysans ont développé une stratégie différente. Nous avons choisi un point de repère fiable - le jour de Pierre. Il est arrivé fin juin. Pour que la puce ne touche pas le navet, il fallait réussir à semer de manière à obtenir un produit commercialisable à l'époque de Peter. Pour cela, des graines ont été semées fin avril. Et jusqu'à ce que la puce apparaisse, les semis ont eu le temps de grossir. La puce n'a pas touché les pousses dures. Cependant, les navets précoces ne conviennent pas au stockage. Pour les stocks d'hiver, ils ont semé tard, alors que l'armada de puces était déjà partie. La date de semis tomba à nouveau le jour de Pierre. Il semble que c'est pourquoi ils ont appelé notre navet jaune Petrovskaya. Et les jardiniers finlandais utilisent une méthode de protection différente. Semez les graines en deux étapes. Leur champ est labouré afin d'obtenir des crêtes et des sillons. Le premier semis se fait en billons. La seconde - quelques jours plus tard - dans les sillons. Ici, le soleil s'est réchauffé - et des pousses sont apparues. Sur les crêtes et dans les sillons. La puce sort pour se nourrir et rencontre des semis d'âges différents. Choisit plus tendre - ceux qui sont semés dans les sillons. En jouant avec eux, les premières pousses sur les crêtes grossiront et ne seront plus inaccessibles au bogue. Et maintenant, il reste à répondre à la question qui va sûrement se poser : comment se fait-il que le navet qui nourrissait nos ancêtres, les nordistes, ait soudain semblé disparaître du champ de vision des agronomes ? Il a disparu si complètement que tous les manuels ne le mentionnent même pas. C'est à cause des pommes de terre. C'est lui qui a chassé la beauté jaune des champs et des jardins. Et cet oubli coûte parfois cher au paysan.
Il y avait un tel cas. Après un été sec dans la ville de Vitebsk, un livre intitulé "Navet - un remède salvateur lors d'une mauvaise récolte" a été publié. Son auteur, Ya. Borokhovich, a proposé son propre plan stratégique. Lorsque le pain se dessèche à cause de la chaleur de l'été et que les miettes de céréales qui ont survécu sont recueillies, ne vous découragez pas et n'abandonnez pas. Semez des navets sur le chaume. Le navet est une plante à croissance rapide. Il ne faut que six ou sept semaines entre le semis et la récolte. À l'automne, elle aura le temps de mûrir. De plus, à ce moment-là, la puce disparaîtra déjà et vous n'aurez pas à la combattre. Ramassez ensuite les racines. Grille. Mélanger en deux avec la farine et cuire le pain. Borochovich ter et cuire. Le pain s'est avéré encore plus savoureux que le pain ordinaire. Et plus de vitamine. De plus, il ne s'est pas éventé si rapidement, ce qui a particulièrement frappé Borochovich. Puis, lorsque des temps meilleurs sont venus, il ne pouvait plus quitter le navet et continuer à cuire du pain non rassis. Ce dernier fait s'explique assez facilement, étant donné que les navets contiennent beaucoup de sucres et que la part du lion est constituée de fructose et de glucose. À eux seuls, ils sont beaucoup plus utiles que le saccharose, qui est presque absent des navets. Et, si vous vous souvenez que le miel de sarrasin a gardé le pain frais pendant de longues journées, alors l'explication est la même ici. Le fructose cristallise mal, il est très hygroscopique. Le pain absorbe l'humidité et ne sèche pas aussi vite. Ainsi, les paysans qui n'ont pas oublié les navets se sont sortis d'une situation difficile. S'il n'y avait pas de farine de blé, ils bourraient la fonte de navets, la retournaient et la mettaient dans un poêle russe. Il s'est avéré que le même navet cuit à la vapeur, que vous ne pouvez pas imaginer plus facile. Si, le lendemain, la même procédure était répétée avec la masse cuite à la vapeur, on obtenait alors une sorte de bonbons orientaux. Contrairement à ceux de l'Est, les bonbons du Nord étaient plus sains car ils contenaient le meilleur ensemble de sucres. Observant la vérité, il faut faire une réserve : dans ces années lointaines, les navets des paysans n'étaient pas les mêmes qu'aujourd'hui. Pas jaune, mais panaché. Au cours du dernier quart du siècle dernier, le célèbre marché Sennovsky de Saint-Pétersbourg était jonché de navets colorés. Elle a été vendue. Aimé par les enfants et les adultes, bien qu'un peu amer. Mais un autre navet, Petrovskaya, a commencé à s'infiltrer sur le marché. Chaque année, il est devenu plus, et hétéroclite moins. Les partisans de Motley étaient indignés. Ils ont appelé Petrovskaya unicolore, terne, ennuyeux, laid. En effet, elle ne brillait pas avec des couleurs colorées. Mais il n'y avait pas d'amertume en elle. L'acheteur de Pétersbourg n'opposa aucune résistance à l'étranger, et peu à peu le navet panaché disparut complètement des rayons. Maintenant, peu de gens se souviennent d'elle. Mais ils se sont souvenus d'un parent du navet, qui était autrefois célèbre, puis oublié. Il apparaît sur les marchés de la capitale lorsque l'été se termine et que le mélange hétéroclite de légumes s'en va. Quand l'hiver arrive en Russie centrale. Les Géorgiens qui apportent cette herbe du sud l'appellent tsitsmati. En russe - cresson. Ses grappes ressemblent à des bouquets de jeunes feuilles de pissenlit. Le goût est rare. Pour nous, il remplace les feuilles de navet, difficiles à obtenir dans notre climat rigoureux en hiver. Les aventures du navet ne s'arrêtent pas là. Une autre histoire est racontée. Un certain paysan, du nom de Sidorenko, élevait des poulets. En été, ses animaux de compagnie paissaient avec les poules pondeuses voisines. Et ils n'étaient pas différents. Cependant, en hiver, lorsque le troupeau caquetant a été conduit dans une hutte étouffante et exiguë, les changements ont commencé. Les poulets de notre héros dans des salles exiguës portaient beaucoup plus d'œufs que les voisins, qui étaient assis exactement dans les mêmes poulaillers typiques. Au printemps, les poulets voisins se sont avérés léthargiques, comme s'ils avaient perdu la joie de vivre. Au contraire, les Sidorenkins ressemblaient à des athlètes, comme s'ils avaient passé l'hiver dehors, quelque part à Sotchi. Les voisins ont commencé à soupçonner que Sidorenko mélangeait une sorte de drogue à la nourriture. Peut-être même des hormones ? La curiosité les a vaincus, et ils sont venus et ont demandé sans détour : quelle est la raison d'une telle gaieté incompréhensible ? Sidorenko a conduit les invités dans la cuisine, où se trouvait le poulailler. Il prit un morceau de pain, ouvrit la porte de la cage et suspendit la croûte à un crochet qui pendait au plafond. Voyant la nourriture, les poulets se sont approchés à contrecœur. L'un d'eux a picoré pour un test, mais n'a pas mangé. Ensuite, le propriétaire a remplacé le pain par du concombre. La nouvelle nourriture a fait une impression beaucoup plus favorable sur les habitants du poulailler. Plusieurs oiseaux ont déjà goûté. Mais, apparemment, ils étaient pleins et l'intérêt pour le concombre a rapidement disparu. - Maintenant regarde ! Sur ces mots, Sidorenko enleva le concombre et raccrocha le navet rond jaune. Qu'est-ce qui a commencé ici ! Les poulets sautèrent de leurs sièges et se précipitèrent au centre du poulailler, comme des footballeurs vers le ballon. Ils se poussèrent pour se rapprocher de la ronde précieuse. Comme le navet était suspendu haut et qu'il était impossible de l'atteindre, ils devaient sauter et arracher des morceaux de chair jaune à la vitesse de l'éclair. - Tu es un sage, Sidorenko, - dirent les voisins - Maintenant, nous allons nourrir nos poules pondeuses avec des navets. Mais pourquoi l'accrocher, et même si haut ? N'est-il pas plus facile de jeter dans la mangeoire ? Non, les voisins ne pensaient pas à quoi servait cette entreprise. Et c'est justement pour faire sauter les poules. L'hiver est long et sans gymnastique, toute santé sera ébranlée. Et puis vous voulez des bonbons - sautez involontairement. Ainsi, les couches de Sidorenkov ont sauté tout l'hiver. Et ils portaient plus d'œufs. Et ils avaient l'air jeunes. C'est quoi le navet ? Malgré le fait que pour un oiseau, c'est le plus délicieux, le plus attrayant. Et, bien sûr, très utile. Tant les sucres que la vitamine C. Auteur : Smirnov A.
Navet fourrager (navet), Brassica rapa. Recettes à utiliser en médecine traditionnelle et en cosmétologie
Ethnosciences :
Cosmétologie:
Attention! Avant utilisation, consultez un spécialiste !
Navet fourrager (navet), Brassica rapa. Conseils pour la culture, la récolte et le stockage
Le navet, également connu sous le nom de navet (Brassica rapa), est une plante fourragère populaire pour le bétail. C'est une source de vitamines, de minéraux et d'autres nutriments. Conseils pour la culture, la récolte et la conservation des navets fourragers : La culture:
Préparation et conservation :
Le navet fourrager est une plante utile qui est une source de nutriments pour le bétail. La culture et la récolte de navets fourragers peuvent être bénéfiques pour les personnes impliquées dans l'élevage.
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