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PLANTES CULTURELLES ET SAUVAGES
agrumes. Légendes, mythes, symbolisme, description, culture, méthodes d'application
Annuaire / Plantes cultivées et sauvages Teneur
Agrumes, Citrinae. Photos de la plante, informations scientifiques de base, légendes, mythes, symbolisme
Informations scientifiques de base, légendes, mythes, symbolisme Tige: Agrumes (Agrumes) Famille: Rutacées (Rutacées) Origine: Asie du Sud-Est et Chine Zone: Les agrumes poussent dans les régions tropicales et subtropicales du monde entier. Composition chimique: Les agrumes contiennent des flavonoïdes, des caroténoïdes, des acides citrique, ascorbique, malique et acétique, des huiles essentielles. Valeur économique: Les agrumes sont utilisés dans les industries agro-alimentaire, pharmaceutique, parfumerie et cosmétique. La culture des agrumes est d'une grande importance économique, car les fruits sont une source précieuse de vitamines et d'autres nutriments. Légendes, mythes, symbolisme : On dit que dans les temps anciens le citron était un symbole de fidélité et d'amour. Il y a une légende sur une belle princesse indienne qui a été kidnappée par un magicien maléfique. La princesse a pu s'échapper de la captivité et se cacher sur la montagne où vivaient les esprits gardiens. Là, elle a rencontré un beau jeune homme qui s'est avéré être son véritable amour. Mais lorsque le méchant magicien a retrouvé la princesse, le jeune homme a été contraint de se cacher. Il a dit à la princesse de toujours se souvenir de lui et de leur amour, même s'ils ne pouvaient pas être ensemble. Il lui a donné un citron et lui a dit de toujours le garder avec elle pour lui rappeler de lui. Depuis, le citron est devenu un symbole de fidélité et d'amour. Selon la légende, l'orange était le fruit préféré des empereurs d'Orient car son écorce avait des propriétés aromatiques et pouvait servir de parfum naturel. L'une des légendes raconte que sous le règne de l'ancien empereur chinois, une orange lui fut présentée comme symbole de vie et d'immortalité. Le pamplemousse a aussi sa propre légende. On dit que le pamplemousse a été découvert dans les Caraïbes sur l'île de la Barbade, lorsque le capitaine espagnol Nicholas Monarres a accidentellement transplanté un oranger et un pomelo. La plante qui a poussé à partir de ces deux arbres a produit des fruits connus sous le nom de pamplemousses. Dans certaines cultures, le pamplemousse est considéré comme un symbole de pureté et de purification, ainsi qu'un trésor de santé et de beauté en raison de la forte teneur en vitamine C de son fruit. Dans la mythologie, les agrumes sont souvent associés aux déesses de la beauté et de la fertilité. Par exemple, dans la mythologie grecque antique, la déesse persane Atargatis, patronne de l'amour et de la maternité, était souvent représentée tenant des grenades ou des citronniers. Toujours dans la mythologie hindoue, la déesse Laxmi, symbolisant la richesse et la prospérité, est souvent représentée avec des citrons et des oranges.
Agrumes, Citrinae. Description, illustrations de la plante agrumes. L'histoire de la culture d'une plante, son importance économique, sa culture, son utilisation en cuisine
Que sont les plantes d'agrumes? Les agrumes appartiennent à la famille rue, la sous-famille orange, le genre citrus. Ils sont élevés pour des fruits parfumés et riches en vitamines, et il y a si longtemps qu'il n'y a presque pas d'espèces sauvages dans la nature, seulement des espèces cultivées. Le berceau des agrumes est l'Asie du Sud-Est, d'où ils se sont répandus dans toutes les régions tropicales et subtropicales du globe. Les agrumes occupent désormais la plus grande surface d'Amérique du Nord et centrale. Le genre comprend une vingtaine d'espèces qui se croisent facilement entre elles, de sorte que le nombre d'hybrides est difficile à dénombrer. De temps en temps, nous voyons des fruits aux noms inconnus dans le magasin, mais leur apparence est immédiatement claire : les agrumes. Vous ne pouvez pas confondre les agrumes avec quoi que ce soit. Qu'est-ce qu'un hespéride ? Le fruit d'une plante de la famille des agrumes s'appelle un hespéride. Il a été nommé d'après les Hespérides, dans le jardin desquelles poussaient des pommes d'or. Selon les experts, il s'agissait d'oranges. L'hesperidium est un type particulier de fruit ressemblant à une baie. Sa pulpe, divisée en segments, est constituée de fuseaux remplis de jus, appelés sacs à jus et formés à partir de la paroi interne de l'ovaire. Au début, ils ressemblent à de petites papilles, puis ils se transforment en poils multicellulaires, puis les cellules internes du cheveu sont détruites et il reste un sac rempli d'une solution d'acides, de sucres et de vitamines. La deuxième caractéristique de l'hespéride est sa peau. Il se compose de deux couches: une extérieure brillante, appelée flavedo, du latin flavus - jaune et albédo blanc (albus - blanc). La couche externe contient de nombreuses glandes qui sécrètent de l'huile essentielle et est recouverte d'une fine couche de cire naturelle, de sorte que les fruits sont conservés pendant une longue période. La couche interne sert de source d'humidité pour l'hespéride en développement, mais se dessèche à mesure qu'elle mûrit. Plus la couche blanche devient sèche et lâche, plus il est facile de séparer la peau de la pulpe. Pourquoi y a-t-il une petite orange dans une grosse orange ? Ceci est une autre propriété unique d'Hesperidia. Ils forment parfois un ovaire "à deux étages" et, par conséquent, deux fœtus jumeaux se développent. Le second, petit, est visible à travers un petit trou (nombril) dans l'écorce d'un gros fruit. Il existe même des variétés d'oranges navel. Que sont les agrumes ? Le plus grand membre du genre est le cédrat (Citrus medica). Sa longueur atteint 40 cm et son diamètre est de 28 cm.La peau du citron est épaisse et acide, elle n'est donc pas consommée fraîche. Cependant, c'est lui qui a été le premier des agrumes à venir en Europe, apparemment uniquement à cause de l'écorce parfumée. La deuxième place est occupée par pampelmus, également connu sous le nom de sheddok et pomelo avec un accent sur la deuxième syllabe (C. grandis). Son écorce est épaisse, du verdâtre au jaune vif, la chair est aigre-douce, parfois légèrement amère, mais pas aussi forte que celle du pamplemousse (C. paradisi). Certains experts n'excluent pas que le pamplemousse soit une mutation de pampelmus ou son hybride avec une orange. L'orange douce, chinoise ou vraie C. sinensis est peut-être l'agrume le plus courant. L'adjectif "orange" est dérivé du mot français "orange", mais les oranges peuvent aussi être rouges. Ils sont aussi appelés "rois". Le roitelet est légèrement plus petit qu'une orange ordinaire, son jus contient le pigment rouge anthocyanine, un antioxydant, soit dit en passant, qui n'est pas typique des agrumes. Peler une orange rouge est plus difficile qu'une orange. Il y a aussi une orange aigre ou amère, également connue sous le nom d'orange et de bigarde (C. aurantium). Vraiment doux-amer, mais bon pour la marmelade. Une variété d'orange ou son hybride avec le citron est la bergamote à peau épaisse C. bergamia. Elevée principalement comme culture d'huile essentielle, l'huile de bergamote est considérée comme la meilleure de toutes les huiles d'agrumes. La mandarine C. reticulata a un grand nombre de variantes culturelles, dont la plus célèbre est la clémentine. Il est facile à nettoyer et à casser en tranches et est pratiquement piqué. Certaines variétés de mandarines sont même isolées en espèces distinctes. Ce sont, par exemple, la mandarine C. tangerina - douce, à peau fine, et satsuma C. unshiu. Satsuma a également une peau très fine avec de grosses glandes qui sécrètent de l'huile essentielle et une chair tendre qui nécessite une manipulation soigneuse.
Citron C. limon est célèbre pour son acidité et sa haute teneur en vitamine C. Les marins emportaient des citrons avec eux lors de longs voyages comme remède contre le scorbut. Moins connu est le citron doux, ou citron vert doux C. limetta. Ses fruits sont vraiment sucrés et juteux. Le vrai citron vert C. aurantiifolia est très acide, les fruits sont petits, la chair est verdâtre. Une autre viande aigre est le yunos, ou yuzu C. junos. C'est un hybride complexe entre plusieurs espèces d'agrumes. Au Japon, il est utilisé comme un citron. Qu'est-ce qu'un kumquat ? Le kumquat appartient également à la sous-famille des agrumes, mais à un genre différent - Fortunella. Le kumquat ressemble à une petite orange, a le goût d'une mandarine acidulée. Il se mange avec la peau, il est fin et sucré. Cependant, il se croise avec de vrais agrumes, il existe un hybride de kumquat et de citron vert - limequat. Sa chair est douce avec de l'amertume. Quels sont les bienfaits des agrumes ? La pulpe des agrumes représente jusqu'à 70% de la masse du fruit. Il contient 1 à 6 % d'acides, principalement citriques, 2 à 8 % de sucres, des vitamines C, P, B1 et B2, du carotène. Le goût et la couleur du fruit dépendent du rapport de ces substances et de la présence de certains additifs. Dans la mandarine, par exemple, il y a très peu d'acides, pas plus de 1 %, et la pulpe de pamplemousse contient le glycoside amer naringine. L'amertume vient des films dans lesquels les tranches de fruits sont enfermées, alors ils essaient de s'en débarrasser. De plus, les agrumes contiennent des fibres alimentaires, du calcium, du potassium, du sodium, du magnésium, du fer et du phosphore. Les agrumes sont avant tout pour nous de délicieuses sources de vitamines et d'oligoéléments. La vitamine PP et le potassium ont un effet bénéfique sur le fonctionnement de l'ensemble du système cardiovasculaire et sur le renforcement des parois des vaisseaux sanguins. Le carotène est utile pour les yeux, les sels de calcium et de phosphore - pour les os, les ongles, les cheveux et les dents, la vitamine B - pour le système nerveux central et périphérique. La naringine glycoside de pamplemousse et son dérivé la naringénine ont un effet anti-sclérotique et contribuent à la normalisation du poids. Le jus de pamplemousse est utile pour les patients hypertendus, les patients atteints du syndrome métabolique et les niveaux élevés de sucre dans le sang. La nobilétine, un flavonoïde isolé de la peau des mandarines, est encore plus efficace. En général, la peau de tous les agrumes contient une grande quantité de flavonoïdes, qui ont dans une certaine mesure des effets antioxydants, antifongiques et antisclérotiques, et affectent également l'activité de nombreux processus métaboliques. L'hespéridine flavonoïde, par exemple, renforce les parois des vaisseaux sanguins. Ne pensez pas que si vous mangez quelques kilogrammes de pamplemousse avec des pellicules blanches, toutes les maladies disparaîtront. Tout produit montre ses qualités bénéfiques s'il est consommé régulièrement. Le pamplemousse, par exemple, vous devez manger une demi-journée et une autre cuillère à café d'albédo. Les agrumes sont-ils bons pour tout le monde ? Les protéines d'agrumes et les polysaccharides sont de puissants allergènes et doivent être administrés avec prudence aux enfants. Les personnes souffrant d'acidité élevée, d'ulcères d'estomac et d'indigestion ne doivent pas trop manger d'agrumes, et les diabétiques doivent être conscients de la forte teneur en sucre des mandarines et des oranges. Quels aliments se marient bien avec les agrumes ? Agrumes sucrés : les oranges, les mandarines, les pomelos et même les pamplemousses sont merveilleux seuls. Ils sont consommés frais, ajoutés aux salades de fruits et aux confiseries. Les boissons (jus et sodas), confitures, marmelades et guimauves sont à base d'agrumes. La confiture est fabriquée à partir de la peau - c'est la partie la plus parfumée du fruit - et des fruits confits sont préparés, des teintures en sont faites et une huile essentielle est obtenue, qui est utilisée pour aromatiser les boissons et les confiseries. Les agrumes amers et acides sont envoyés directement à la confiserie.
Comme tout fruit contenant de l'acide, les agrumes se marient bien avec les viandes et les poissons. Ils décorent les plats de viande, les tartes et les tartes, les sauces sont préparées à partir d'eux. Il est conseillé aux poissons et fruits de mer de boire du jus d'agrumes au gingembre. Et voici une salade italienne populaire : des oranges rouges et de la racine de fenouil sont coupées en morceaux et de l'huile d'olive est ajoutée. À propos du zeste. Le zeste est une épice, la couche pigmentée séchée des écorces d'agrumes. Pour préparer le zeste, il faut d'abord laver soigneusement le fruit afin de nettoyer la peau de la cire et des diverses substances avec lesquelles il a pu être traité. Ensuite, vous devez soigneusement couper la couche supérieure avec un couteau bien aiguisé, en essayant de ne pas saisir le fond blanc. Ensuite, la peau est séchée pendant deux à trois jours, posée sur du papier, à température ambiante, en la retournant régulièrement. Lorsque le zeste devient cassant, c'est prêt. Vous pouvez le stocker en morceaux, mais il est ajouté aux plats uniquement sous forme moulue. Le zeste d'orange, d'orange et de mandarine est utilisé pour préparer des plats sucrés, tels que la gelée, les compotes, les mousses, les puddings et les glaces, et est ajouté aux pâtisseries. Le zeste d'orange ajoute également de la saveur aux sauces à la viande et se marie bien avec la volaille et le poisson. La gamme d'applications du pamplemousse et du zeste de citron est encore plus large. Il est ajouté aux salades de légumes, de poisson et de viande, ainsi qu'à toutes les sauces froides pour celles-ci. Le zeste de citron se marie bien avec les betteraves, améliore le goût des betteraves froides et du bortsch chaud. Il n'est pas nécessaire de le faire bouillir, le zeste est ajouté à la soupe fraîchement cuite et laissé infuser pendant trois à quatre minutes. Le zeste de citron ne contient pas d'acide, qui reste dans la pulpe, et ne donne au plat que l'arôme du citron. Il est bon d'infuser de la vodka sur du pamplemousse et du zeste de citron. Le zeste est une épice douce, il est donc ajouté en grande quantité. Un morceau de viande, par exemple, est saupoudré abondamment de poudre. Auteur : Ruchkina N.
Agrumes, Citrinae. Recettes à utiliser en médecine traditionnelle et en cosmétologie
Ethnosciences :
Cosmétologie:
Attention! Avant utilisation, consultez un spécialiste !
Agrumes, Citrinae. Conseils pour la culture, la récolte et le stockage
Les agrumes (Citrinae) sont un groupe de plantes de la famille des Rutacées qui produisent des fruits acides et sucrés tels que les citrons, les oranges, les pamplemousses, les citrons verts et les mandarines. Conseils pour la culture, la récolte et la conservation des plants d'agrumes : La culture:
Pièce :
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