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PLANTES CULTURELLES ET SAUVAGES
Patate douce. Légendes, mythes, symbolisme, description, culture, méthodes d'application
Annuaire / Plantes cultivées et sauvages Teneur
Ignames, Dioscorea. Photos de la plante, informations scientifiques de base, légendes, mythes, symbolisme
Informations scientifiques de base, légendes, mythes, symbolisme Tige: Ignames (Dioscorea) Famille: Fosse (Dioscoracées) Origine: Les ignames sont originaires des régions tropicales d'Afrique, d'Asie et d'Amérique. Zone: Les ignames sont cultivées dans les régions tropicales et subtropicales du monde, notamment en Amérique centrale et du Sud, en Afrique, en Asie du Sud et du Sud-Est, en Australie et dans les îles du Pacifique. Composition chimique: Les ignames contiennent des glucides, des protéines, des vitamines et des minéraux tels que le potassium, le cuivre et le manganèse. Il contient également des composés phytochimiques tels que la diosgénine, qui peuvent être utilisés dans l'industrie pharmaceutique pour produire des médicaments hormonaux. Valeur économique: Les ignames sont utilisées comme ressource alimentaire pour les humains et les animaux. Ils sont également prescrits en médecine pour le traitement de diverses maladies, notamment le traitement des maladies cardiaques et du diabète. De plus, les ignames peuvent être utilisées pour produire de l'amidon et d'autres produits alimentaires tels que des chips d'igname. Certains types d'ignames sont également cultivés à des fins ornementales. Légendes, mythes, symbolisme : Dans la mythologie africaine, l'igname est considérée comme une plante sacrée associée à la déesse de la fertilité. Dans certaines cultures, les ignames peuvent être associées à des propriétés alimentaires et médicinales. Dans certaines régions du monde, les ignames sont une source importante de nutrition car elles sont riches en glucides, en vitamines et en minéraux.
Ignames, Dioscorea. Description, illustrations de la plante Ignames, famille des Dioscoréacées. Classification, synonymes, description botanique, valeur nutritionnelle, culture
La famille des Dioscoreaceae comprend les ignames - Dioscorea L., dont un certain nombre d'espèces sont cultivées comme légume pour les tubercules comestibles. Certaines ignames forment des épaississements racinaires, atteignant parfois des tailles gigantesques (jusqu'à 1,5 m de long, 1 m d'épaisseur et environ 50 kg de poids). Tous les types d'ignames sont de grandes vignes herbacées à fleurs monoïques. Ils se caractérisent par une longue saison de croissance (8-11 mois), qui empêche leur propagation dans la zone tempérée. Les ignames poussent bien sur la côte de la mer Noire. Les ignames sont utilisées, comme les autres tubercules féculents. Dioscorea batatas Decaisne - Igname de Chine - plante vivace produisant des tubercules souterrains, nus. Les tiges sont anguleuses, puissantes, rayées de violet ; feuilles alternes, opposées ou trifoliées ; limbe de 6 à 10 cm de long et de large, à 7 nervures principales distinctes, plus ou moins trilobées, avec des lobes latéraux arrondis et un médian pointu ; inflorescences d'anthères - épis simples; fleurs de 2 mm de diamètre. Cultivé en Mandchourie, en Chine, en Afrique du Sud, aux Philippines. Inconnu à l'état sauvage. Se reproduit par nodules axillaires terrestres. Les tubercules souterrains sont gros. D. alaia L. - igname ailée La vue compte le plus. Cultivé sur les îles de l'archipel malais. Les tiges sont côtelées; les tubercules sont rouges, souvent très gros, situés profondément dans le sol. Inconnu à l'état sauvage. D. saliva L. - igname commune - cultivée en Australie, au Japon et en Afrique de l'Ouest. La tige est ronde, avec des nodules aériens. Période de végétation - 9-11 mois; si vous laissez les tubercules plus longtemps dans le sol, ils atteignent des tailles gigantesques. En plus de ceux mentionnés, il existe plusieurs autres types d'ignames tubéreuses. D. bulbifera L. - igname tubéreuse (archipel malais, Afrique) - pousse dans les forêts sous la forme d'une liane, a des tubercules souterrains et aériens. D. esculenta (Lour.) Burk. - ignames comestibles (Antilles) - petits tubercules (jusqu'à 1 kg) ; de nombreuses variétés sont connues. Hôte D. abyssinica. - Igname d'Abyssinie - une plante sauvage. Apporte 3-4 longs tubercules minces; cultivée en Afrique de l'Est. D. japontca Thunberg - igname japonaise - vient du Japon, de l'ouest et du centre de la Chine. Également trouvé en Inde. D. Fargesii Franchet se développe également en Chine. D. kamoonensis Kunth est également connu au Siam (Thaïlande), en Birmanie et en Chine. L'espèce tubéreuse D. pentaphylla L. se trouve à Ceylan et en Inde En Amérique tropicale, D. trifida L. est d'une grande importance nutritionnelle. (D. triloba Willdenow) aux tubercules cylindriques de 15 cm de long (appelé yam indien aux Antilles) ; en Guyane, D. cayennensis Lamark (igname de Guyane). D. aculeata L. est une espèce polymorphe d'igname. Les variétés les plus importantes de cette espèce sont: tiliaefolia - aux Philippines, spinosa - en Birmanie et fasciculata - en Inde, Java et d'autres îles de l'archipel malais. La première variété donne des tubercules cylindriques, la seconde - des tubercules très appétissants, la troisième - des tubercules de la taille d'une pomme de terre. Au Brésil poussent des espèces d'ignames : D. braslliensis Willdenow (appelé Carami Mosa ou Saga Doce là-bas) avec des tubercules de forme ovale et un poids de 0,5 à 1 kg, avec une pulpe au goût très agréable ; D. dedecaneura Vellozo (Saga Barbado) a de savoureux tubercules blancs ; D. piperifolia Humboldt et Kunth, D. Subhastata Velio et D. hastata Vellozo. La population locale de Madagascar cultive D. ovinala Baker, dont les tubercules sont toxiques lorsqu'ils sont frais, mais comestibles après trempage ; Les tubercules de D. Macabina Jum sont également utilisés. je Pier.; espèce prometteuse : D. Bemandry jum. Je Pier., D. Soso Jum. 1 Pierr., D. trichopoda jum. 1Pierre.
Il existe également des ignames annuelles et bisannuelles. C'est D. Hoffa Cordemoy (à Madagascar) - avec des tubercules aériens et souterrains. Parmi les plantes vivaces, les espèces suivantes n'ont pas encore été suffisamment étudiées comme nourriture : D. Antaly jum. Je Pier., D. mamillata jum. 1Pierre. (cette espèce est considérée comme non comestible), D. Mareka jum. 1 Pierr., D. cry plant ha Baker, D. lucida R. Br. Au Congo, D. colacasiaefoUa Pax est considérée comme une espèce comestible d'igname ; D. armata Wildem., D. dutnetorum Pax. Les ignames cultivées dans nos conditions peuvent hiverner avec un enneigement suffisant ou sous la protection des feuilles. La méthode de multiplication recommandée est la suivante: les tubercules sont coupés en morceaux, qui sont placés dans une serre ou des pots, et fin mai, les plantes sont plantées en pleine terre (en sol meuble profond dans un endroit protégé et ensoleillé) . Les pousses rampent sur le sol ou s'enroulent si des piquets sont remplacés. Dans les conditions de l'Europe de l'Est, les plantes n'ont pas le temps d'atteindre une taille significative en un an et elles sont laissées à l'abri la deuxième année. En plus de la propagation par division des tubercules, les ignames peuvent être propagées par des tubercules entiers petits et aérés. Les tubercules d'igname, selon le type et les conditions de culture, contiennent une quantité importante d'amidon: D. sativa - 22%, D. alata - 17, D. batatas - 16 et D. bulbifera - 3,7%. Ces derniers contiennent beaucoup de sucre (environ 17%), alors que d'autres n'en contiennent qu'environ 1%. L'igname est une plante exigeante, mais elle peut aussi bien pousser dans les endroits secs. Des variétés à maturation précoce ont été testées dans le Caucase du Nord et après 4-5 mois ont donné environ 200 c/ha. Tamus communis L. - plante proche des ignames, forme également des tubercules. Cependant, les jeunes pousses sont utilisées pour des aliments comme les asperges, car les tubercules ont un goût extrêmement piquant. Et enfin, Oncus esculentus Loureigo a des tubercules féculents comestibles. Auteur : Ipatiev A.N.
Ignames, Dioscorea alata. Modes d'application, origine de la plante, gamme, description botanique, culture
Les tubercules d'igname, contrairement aux autres cultures tropicales à racines tubéreuses, peuvent supporter un stockage à long terme même à des températures élevées, mais ils ne sont pas utilisés frais pour l'alimentation. Les tubercules d'igname sont coupés en petits morceaux, séchés et moulus en farine, qui est utilisée pour faire des gâteaux et des additifs de sauce à divers plats. En termes de valeur nutritionnelle, les ignames sont similaires au manioc, mais contiennent plus de protéines. Les tubercules de certains types d'ignames contiennent l'alcaloïde diascorine, qui est utilisé pour préparer des médicaments précieux. La superficie occupée par les ignames dans l'agriculture mondiale est de 2,5 millions d'hectares, production brute - 25 millions de tonnes, rendement des cultures - 10 tonnes / ha. Les principales zones d'ignames sont concentrées dans les régions tropicales d'Afrique, les plus grandes zones se trouvent au Nigeria, au Ghana et au Cameroun. Dans certains pays, l'igname est cultivée avec la patate douce et la production totale de ces cultures est prise en compte (Sénégal, Bénin). Systématique et origine. L'igname (Dioscorea alata L.) est une plante herbacée vivace de la famille des Dioscoreaceae originaire des régions d'Asie du Sud-Est et répartie dans les régions tropicales de tous les continents. Le système racinaire de la plante est fibreux, largement ramifié. La tige est mince, côtelée, décombante ou bouclée, jusqu'à 3 m de long. Les feuilles sont simples, pétiolées, opposées à la base de la tige, alternes au-dessus. Le limbe de la feuille est rond, avec un sommet pointu et une base en forme de cœur, de 5 à 6 cm de diamètre.Le pétiole mesure jusqu'à 12 cm de long, souvent avec des épines acérées à la base. Les fleurs des plantes sont rarement formées, la reproduction générative de l'espèce est absente. Dans la zone du collet des plantes et sur la partie souterraine de la tige, des pousses latérales - stolons - se forment. Le nombre de stolons sur une plante est de 4 à 20 pièces, leur longueur est de 5 à 50 cm.La longueur des stolons est une caractéristique variétale de l'igname, selon laquelle les variétés se distinguent comme compactes, moyennement denses et lâches, ou tentaculaires . Les extrémités des stolons s'épaississent, des tubercules d'igname se forment - la partie commerciale des plantes. La masse des tubercules varie de 50-300 g à 10-15 kg ou plus. Les petits tubercules d'igname sont généralement utilisés pour la multiplication. La forme des tubercules est ronde, ovale allongée ou fusiforme. La surface est lisse, rarement légèrement fissurée. L'écorce est fine, de couleur blanche, rose ou violette, la chair est blanche ou jaune. La saison de croissance des ignames dure 5 à 6 mois pour les variétés à maturation précoce et 10 à 12 mois pour les variétés à maturation tardive. Conditions de croissance optimales pour les ignames : apport d'humidité élevé tout au long de la période de croissance, bonne aération et réaction neutre du sol, apport suffisant de nutriments et température uniforme entre 24 et 28 °C. La culture du sol pour les ignames vise principalement à créer une couche meuble profonde. Pour ce faire, 45 à 60 jours avant la plantation, le sol est labouré à une profondeur de 20 cm, après 2 à 3 semaines, ils sont hersés en deux pistes avec des herses lourdes. Puis le labour est effectué sur une profondeur de 25 cm dans le sens perpendiculaire du premier labour. Dans la période suivante, 2-3 labours de surface et nivellement sont effectués. Pendant le travail du sol principal, les engrais organiques sont appliqués à des doses de 10-20 t/ha. Application conjointe efficace d'engrais organiques et de 30-40 kg/ha d'azote pour le deuxième labour du sol. La préparation du sol pour la plantation est complétée par la création de billons (crêtes) de 20 à 25 cm de haut ou de sillons de 8 à 10 cm de profondeur avec des distances entre eux de 0,8 à 1,5 m sur des sols légers. Les crêtes et les sillons sont préparés par des cultivateurs de butte. Les engrais minéraux sont appliqués dans les sillons ou les trous sur les billons, en utilisant environ 400 kg/ha d'un mélange d'engrais azotés, phosphorés et potassiques avec des rapports d'éléments de 11:11:13. Pour planter des ignames, on utilise plus souvent des tubercules entiers pesant 50 à 75 g, moins souvent - des parties de gros tubercules ou des segments de la partie inférieure de la tige avec 3-4 bourgeons. Le matériel de plantation est disposé dans des sillons ou des trous préparés sur les crêtes et recouvert de terre. La distance entre les plantes dans les rangées est de 0,6 à 1,5 m, ce qui vous permet d'avoir environ 1000 1500 à 1 XNUMX plantes pour XNUMX ha. Lors de la plantation dans les sillons, la fermeture des tubercules s'effectue par passages répétés du cultivateur-buttoir. Le moment de la plantation des ignames coïncide généralement avec le début de la saison des pluies, tandis que la préparation du sol est effectuée pendant la période sèche et pendant la saison de croissance, les plantes sont bien arrosées par les précipitations. Ceci est également facilité par la haute résistance des ignames aux maladies et leur faible sensibilité aux ravageurs. Pendant la saison de croissance des ignames, 3 à 5 assouplissements du sol entre les rangées et 2 buttages de plantes sont utilisés. Pendant le buttage, des supports sont installés à côté des plantes - des piquets en bois jusqu'à 2 m de haut, de sorte que les tiges des plantes reposent dessus. Au premier buttage, de la terre meuble est versée sur la plante jusqu'à 30-40 cm de hauteur, au deuxième buttage - de la même quantité. Un tel buttage vous permet d'obtenir de gros tubercules placés de manière compacte. Les ignames sont récoltées à la main. Les variétés à maturation précoce sont récoltées en une seule fois, à maturation tardive - en 3-4 termes. Dans le même temps, une partie des tubercules est retirée du sol et les plantes sont laissées pour une végétation ultérieure. Auteurs : Baranov V.D., Ustimenko G.V.
Patate douce. L'histoire de la culture d'une plante, son importance économique, sa culture, son utilisation en cuisine
Il existe de nombreuses plantes grimpantes tropicales qui forment des tubercules féculents comestibles. Souvent, elles sont toutes appelées indifféremment ignames, voire patates douces. Ce n'est pas correct. Les vraies ignames sont des plantes monocotylédones du genre Dioscorea de la famille des Dioscoreaaceae. L'igname est cultivée depuis au moins cinq mille ans, elle est commune dans les régions tropicales et subtropicales humides d'Asie, d'Afrique, d'Amérique centrale et du Sud, sur les îles du Pacifique, et une espèce naine a même atteint les Pyrénées. Près de 93 % de l'igname comestible est cultivée en Afrique de l'Ouest, d'où son nom : dans les langues d'Afrique de l'Ouest, les mots njam, nyami ou djambi signifient « manger ». L'igname est une liane, la longueur des tiges chez certaines espèces dépasse 20 mètres. Le fruit est une capsule non comestible. Et sur les pousses souterraines, des tubercules se forment - plusieurs petits ou un gros. Ils mûrissent généralement en 8 à 11 mois. Ils sont creusés à la main, avec des pelles, des bâtons de bois ou des fourches. Attention à ne pas abîmer les tubercules. Les ignames se propagent également par tubercules, les gros sont prédécoupés en morceaux. Une igname entière et sèche, non affectée par les maladies et les ravageurs, est stockée jusqu'à six mois, bien qu'elle se dessèche beaucoup. Souvent, les ignames sont simplement empilées sous un auvent, mais elles essaient de lui fournir une bonne ventilation. À des températures inférieures à 12°C, les tubercules se détériorent et cette circonstance doit être prise en compte lors du transport d'ignames vers une zone climatique tempérée.
Comment se mange-t-il ? Les tubercules d'igname sont très divers en taille, forme et couleur, texture, odeur et goût, épaisseur de la peau. Avec de bons soins, 60-70 t/ha peuvent être récoltées, avec un minimum de 7,5 à 30 t/ha. Le tubercule moyen contient plus de 72% d'eau, 24% de glucides, 2,4% de protéines, de graisses - seulement 0,2%. Les tubercules contiennent du calcium, du fer, des vitamines thiamine, de la riboflavine, de la niacine et de l'acide ascorbique. Les ignames sont bouillies, frites ou cuites au four. Parfois, les tubercules sont séchés et transformés en farine. En Afrique de l'Ouest, les ignames sont consommées principalement sous forme de pâte de fufu collante. Il est préparé à partir d'igname bouillie écrasée dans un mortier. La pâte est si dense qu'elle est coupée en morceaux. Vous pouvez obtenir de l'amidon et de l'alcool à partir des tubercules, mais là où poussent les ignames, il existe des sources moins chères de matières premières pour les deux produits. Les ignames sont chères, car elles doivent être cultivées à la main et la récolte n'est pas particulièrement importante. Malgré cela, les ignames sont en demande constante dans les zones de consommation traditionnelle. Dans les Caraïbes, des méthodes de plantation et de récolte mécanisées sont actuellement développées pour rendre les ignames moins chères et plus rentables pour la transformation industrielle. Jaune et blanc. Le genre Dioscorea comprend plus de 600 espèces, dont environ 60 sont comestibles, seules quelques-unes ont une importance économique sérieuse. En Afrique, ils préfèrent cultiver des ignames blanches et jaunes (cayenne) - D. rotundata et D. cayenensis. Cependant, les taxonomistes modernes les considèrent comme des formes extrêmes de nombreuses variantes culturelles d'une même espèce et préfèrent parler du complexe D. rotundata / D. cayenensis. La tige de la plante atteint 10-12 m et les tubercules - 25 kg, bien qu'ils pèsent beaucoup plus souvent 2-5 kg. Ils sont de forme cylindrique, la peau est épaisse, brune, la chair est blanche ou jaune. Les ignames blanches nécessitent moins d'humidité, mûrissent plus vite que les ignames jaunes et produisent deux récoltes par an. Et les ignames blanches se conservent mieux que les jaunes. L'Asie a ses propres variétés. L'igname indienne, D. alata, est cultivée depuis si longtemps qu'on ne la trouve pas à l'état sauvage. Ses tubercules pèsent 5 à 10 kg, mais peuvent atteindre 60 kg. En raison de leur forme irrégulière, il est difficile de les déterrer sans les endommager, les pertes atteignent 20 à 25 %, mais la mécanisation du processus peut réduire les dommages à 8 %. En termes de prévalence, les ignames indiennes viennent juste après les blanches et les jaunes, elles sont très appréciées par les habitants des tropiques asiatiques, mais en Afrique de l'Ouest cette espèce est impopulaire car elle ne convient pas au fufu. La chair de l'igname indienne contient du carotène et des anthocyanes et est de couleur rose à violette. Les tubercules en poudre sont utilisés comme colorant alimentaire pour la crème glacée. Les tubercules de l'igname chinoise D. ci-contre atteignent un mètre de long et s'enfoncent verticalement dans le sol. Pour récolter, vous devez utiliser des pelles en bois spéciales. Les sélectionneurs travaillent à développer des variétés avec des tubercules plus courts et plus épais. D. opposé pousse dans les régions subtropicales et tolère des températures plus froides que les autres espèces. Au XIXe siècle, lors des mauvaises récoltes de pommes de terre, elle était cultivée en Europe et est toujours cultivée en France - elle est recherchée par les immigrés. L'igname chinoise est très populaire au Japon, où elle est utilisée pour faire des petits pains, des biscuits et de la pâte de poisson. Ne confondez pas les Indiens avec les Indiens. Dioscorea D. trifida à trois coupes, ou igname indienne, était cultivée en Amérique du Sud bien avant Christophe Colomb. Sa chair est de couleur blanche à violette et est plus savoureuse que la plupart des ignames. A la mémoire de Dioscoride. L'igname a obtenu son nom générique en l'honneur de l'ancien médecin et naturaliste grec Dioscoride, qui a vécu au XNUMXer siècle après JC. e. Les tubercules de certaines espèces contiennent des saponines, des tanins et des alcaloïdes, qui sont utilisés en médecine traditionnelle. Souvent, ces plantes sont toxiques, mais elles sont néanmoins consommées. Ici, par exemple, l'igname tubéreuse D. bulbifera. Ses tubercules, atteignant une longueur de 25 cm, sont amers et insipides. Les bulbes qui se forment à la base des feuilles sont intéressants; le deuxième nom de la culture est l'igname de l'air. Les bulbes sont également amers, mais ils sont faciles à cueillir et leur taille est pratique - avec une pomme de terre. La farine est obtenue à partir des bulbes, et avant cela, afin de se débarrasser de l'amertume, ils sont soigneusement trempés et bouillis. Parmi les variétés de D. bulbifera, il existe également des variétés toxiques contenant l'alcaloïde dioscorine. En Indonésie, ils sont transformés en appâts de pêche empoisonnés. En Inde, la pâte de tubercule est utilisée pour les morsures de serpent et en Jamaïque pour les morsures de scorpion et de mille-pattes. L'amer Dioscorea D. dumetorum pousse en Afrique. Ses formes sauvages sont extrêmement toxiques et le degré de toxicité est inversement proportionnel à la profondeur à laquelle se trouve le tubercule. Ils contiennent un mélange de stéréoisomères de l'alcaloïde dihydrodioscorine, qui provoque des convulsions, les tubercules sont utilisés pour produire du poison de flèche. Les formes cultivées ne sont pas si toxiques et relativement douces, elles sont donc appréciées des personnes âgées qui ont de mauvaises dents. Pour se débarrasser des toxines, les tubercules sont coupés, trempés et bouillis dans de l'eau salée. Les tranches sont ensuite séchées. D. dumetorum et d'autres espèces amères sont consommées pendant les années de famine. Mais il vaut mieux ne pas toucher au Dioscorea D. hispida aux poils asiatiques. Ses tubercules sphériques pesant de 5 à 15 kg sont peu profonds et extrêmement toxiques. Ils contiennent l'alcaloïde toxique dioscorine. D. hispida n'est pas cultivé, seulement à Java il y a de petites plantations. Ses tubercules écrasés sont utilisés pour fabriquer des appâts empoisonnés, pour les tigres, par exemple, et en médecine traditionnelle pour soigner les plaies ouvertes. La désintoxication des tubercules est possible, bien que longue et laborieuse, elle est effectuée plusieurs fois, après quoi le résultat est vérifié sur les animaux domestiques. Un autre alcaloïde toxique de l'igname, la diosgénine, est utilisé comme base pour la production de corticostéroïdes ; chez des espèces telles que D. mexicana, D. floribunda et D. composite, la teneur en diosgénine atteint 10 à 15 %. Pain dans une marmite. Beaucoup de gens connaissent la charmante plante d'intérieur D. elephantipes pied d'éléphant, une capsule incrustée de tuiles. C'est un tubercule qui dépasse du sol aux trois quarts de sa hauteur et qui est recouvert de tuiles polygonales en liège. Pour cette raison, la plante ressemble à une carapace de tortue et son deuxième nom est "tortue endormie". Le tubercule augmente au fil des années, l'un des plus gros spécimens culminait à 210 cm au-dessus du sol, avait un diamètre de 90 cm et pesait environ 315 kg. Un autre tubercule a atteint XNUMX mètre de hauteur et XNUMX mètres de diamètre. Les calculs montrent que la plante acquiert de telles dimensions exceptionnelles sur plusieurs siècles. D. elephantipes pousse dans les régions subtropicales sèches du sud-ouest de l'Afrique, et son bois de cœur, riche en amidon et en humidité, est un vrai régal pour les habitants. Les Hottentots en mangeaient volontiers, d'où un autre nom - le pain Hottentot. Et le tubercule est protégé des herbivores par des épines. Des ignames qui ne sont pas des ignames. Sphenostylis stenocarpa de la famille des légumineuses est appelé l'igname africaine. La plante a de grandes gousses de 25 à 30 cm de long, dans lesquelles se trouvent des graines de 20 à 30 cm, et de petits tubercules en forme de fuseau, ne dépassant pas 7,5 cm de long. Et plus le rendement en graines est élevé, moins il y a de tubercules formés. Ils sont féculents, contiennent environ 14% de protéines et ont le goût de pommes de terre. Le haricot igname Pachyrrhizus erosus (jicama) est une légumineuse d'Amérique centrale et du Sud, où il est cultivé depuis l'ère précolombienne. De là, il s'est répandu dans les tropiques asiatiques. Le jicama ne forme pas de tubercules, ses racines poussent. Ils ressemblent à des navets en forme, le poids atteint 2,5 kg. Leur chair est blanche, juteuse, sucrée. La fausse igname, également connue sous le nom d'igname sénégalaise Icacina senegalensis, est un arbuste qui pousse à partir d'un tubercule charnu. C'est une plante des savanes africaines. Les tubercules se trouvent à une profondeur de 25 à 30 cm, pèsent jusqu'à 25 kg et sont difficiles à obtenir. Ils sont également amers et toxiques, mais en période de famine, ils les déterrent, les trempent pendant plusieurs jours et les mangent. Et enfin, l'igname d'éléphant - plusieurs espèces du genre Amorphophallus. Il a une tige haute et droite, sur laquelle se forme une grande inflorescence, sentant la viande pourrie. Chaque année, la plante forme plusieurs tubercules jaunes pesant de 3 à 9 kg. Ils sont bouillis ou cuits au four et, à partir de certaines espèces, du mannose est obtenu, qui est utilisé comme épaississant pour la crème glacée et la mayonnaise. Auteur : Ruchkina N.
Ignames, Dioscorea. Recettes à utiliser en médecine traditionnelle et en cosmétologie
Ethnosciences :
Cosmétologie:
Attention! Avant utilisation, consultez un spécialiste !
Ignames, Dioscorea. Conseils pour la culture, la récolte et le stockage
Les ignames (Dioscorea) sont un genre de plantes qui comprend plus de 600 espèces, dont la plupart sont utilisées comme cultures vivrières. Les ignames sont connues pour leurs gros tubercules, qui sont une source de glucides et d'autres nutriments. Conseils pour cultiver, récolter et conserver les ignames : La culture:
Pièce :
Stockage:
Gardez à l'esprit que certains types d'ignames peuvent contenir des substances nocives et nécessitent un traitement et une préparation spéciaux, il est donc recommandé d'effectuer un test d'allergie préalable.
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