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Épinards du jardin. Légendes, mythes, symbolisme, description, culture, méthodes d'application Annuaire / Plantes cultivées et sauvages Teneur
Jardin d'épinards, Spinacia oleracea. Photos de la plante, informations scientifiques de base, légendes, mythes, symbolisme
Informations scientifiques de base, légendes, mythes, symbolisme Tige: Épinard (Spinacia) Famille: Épinards (Amaranthacées) Origine: Les épinards sont originaires d'Iran et d'Asie centrale. Zone: l'épinard est cultivé dans le monde entier sous des climats tempérés et tropicaux. Composition chimique: Les épinards sont riches en vitamines (A, C, E, K), en minéraux (calcium, fer, magnésium, potassium) et en antioxydants (caroténoïdes, flavonoïdes). Il contient également des fibres alimentaires et des protéines végétales. Valeur économique: L'épinard est un légume précieux utilisé dans l'industrie alimentaire pour la production de salades, sauces, légumes en conserve, aliments surgelés. Il est également utilisé en cuisine comme ingrédient dans divers plats tels que les omelettes, les soupes, les tartes, etc. Légendes et mythes : Dans la mythologie grecque, les épinards étaient dédiés à la déesse Aphrodite, considérée comme un symbole d'amour et de beauté. Dans la littérature, les épinards ont été mentionnés dans les bandes dessinées de Popeye, où c'est un ingrédient clé qui donne de la force au personnage principal. Cette image des épinards comme symbole de force et d'énergie est devenue si populaire que l'industrie des épinards aux États-Unis a même rebondi après une récession dans les années 1930 grâce aux bandes dessinées Popeye.
Jardin d'épinards, Spinacia oleracea. Description, illustrations de la plante Épinard, Spinacia oleracea L. Description botanique, historique d'origine, valeur nutritive, culture, utilisation en cuisine, médecine, industrie Plante herbacée annuelle. La tige est dressée, lisse, haute de 1 m.Les feuilles sont alternes, entières, pétiolées, ovales. La plante est dioïque ; le mâle est moins feuillu, pousse plus tôt que la femelle, meurt après la floraison. Les fleurs sont petites, blanches; les mâles sont rassemblés dans une inflorescence paniculée, les femelles sont situées en groupes à l'aisselle des feuilles. Le fruit est une nucule de forme irrégulière, de couleur gris-brun. Fleurit en juin-juillet. L'épinard est originaire d'Iran. À l'état sauvage, la plante se trouve encore aujourd'hui dans les régions voisines de l'Iran - en Transcaucasie et en Asie centrale. Au XIe siècle, l'épinard est introduit en Espagne, aux XIVe-XVe siècles il apparaît en France, puis dans d'autres pays européens, et seulement au XVIIIe siècle en Europe de l'Est. Actuellement, la plante est largement distribuée en Europe occidentale et en Asie. Cultivé pour les feuilles. L'épinard est une plante à maturation précoce et résistante au froid. Les pousses résistent aux gelées jusqu'à -8°C. Préfère les sols fertiles et bien drainés. Selon le moment du semis, on distingue les épinards de printemps, d'été, d'automne et d'hiver. Aux latitudes moyennes, les cultures de printemps et d'automne donnent les rendements les plus élevés. Les semis de printemps sont effectués fin mars. Pour accélérer l'émergence des semis, les graines sont pré-trempées dans l'eau, en la changeant périodiquement, pendant deux jours. Semez-les comme d'habitude. Après le semis, le sol est roulé. Dans la phase de deux vraies feuilles, les plantes sont éclaircies, les laissant à une distance de 8 cm l'une de l'autre. Les soins consistent en un désherbage systématique, un assouplissement, un arrosage et une fertilisation. Avec un manque d'humidité et de longues heures de clarté, la plante forme rapidement une tige fleurie, les feuilles grossissent et la durée de vie des épinards est réduite. La récolte commence dans la phase de cinq ou six feuilles et se termine lorsque les tiges fleuries apparaissent. Les semis d'automne sont effectués en octobre, de sorte qu'une petite rosette de feuilles se forme avant le début de l'hiver. Les plantes tolèrent bien l'hiver dans le sol, recouvertes de paille, de nattes, de nattes. La récolte se fait fin mars. Les épinards peuvent également être cultivés comme compacteur parmi d'autres cultures qui aiment la chaleur. Les anciens érudits arabes considéraient les épinards comme le roi des légumes, et pour cause. Il y a deux fois plus de protéines dans ses feuilles que dans le chou. Et il y a plus de graisses que dans le chou, et en termes de teneur en acide folique, la choline, c'est le leader parmi les légumes. Il contient des vitamines C, B1, B2, B6, K, P, PP, E, D, carotène. Les épinards sont riches en minéraux (potassium, calcium, fer, iode, etc.). En termes de teneur en fer, il se classe premier parmi les légumes. Tout cela a déterminé l'utilisation des épinards comme remède contre certaines maladies du sang et la tuberculose. Dans les aliments pour bébés, il est particulièrement nécessaire, car il est riche en vitamine D anti-rachitique. En médecine scientifique, une décoction de feuilles d'épinards est utilisée pour la léthargie intestinale et les flatulences. Les feuilles sont prescrites pour la prévention du béribéri et comme agent antiscorbutique. Une variété de vitamines, en particulier du groupe B, aide à renforcer le système nerveux. Selon les scientifiques, l'utilisation systématique d'épinards dans les aliments empêche le développement de maladies tumorales et d'anémie. Les Français considèrent les épinards comme un aliment indispensable pour les maladies gastro-intestinales. Les épinards sont un produit précieux pour la nutrition infantile et diététique. Les grandes feuilles des jeunes plants sont consommées. Ils sont consommés frais comme plat indépendant, ajoutés à diverses salades préparées avec de l'huile végétale, de la crème sure, de la mayonnaise. Les épinards sont bouillis, cuits et cuits dans la pâte, ajoutés aux œufs brouillés, okroshka; il est utilisé pour faire de la purée pour les aliments pour bébés. Les épinards sont particulièrement répandus dans la cuisine des peuples du Caucase. Auteurs : Kretsu L.G., Domashenko L.G., Sokolov M.D.
Épinard, Spinacea oleracea L. Classification, synonymes, description botanique, valeur nutritionnelle, culture Noms de bras. travées ; cargaison, ispaiahi ; iem. Gartenspinat, Spinat, Binetsch, but. spinazie; Rendez-vous épinard; Suédois, spanat; Anglais épinards, épinards; fr. épinard; il. épinards; Espagnol espinaca; port, espinafre ; rhum. spanac; veig. paraj, spenot; tchèque spanat ; slovène spinaca; serbe, spinat, spanat, spanak ; polonais szpinak ; japoï. Horenzo. Plante annuelle dioïque à racine pivotante et tige dressée. Les feuilles sont alternes, avec des pétioles de différentes longueurs, formant des rosettes basilaires avant la formation de tiges. Les spécimens mâles sont moins feuillus que les femelles et poussent plus vite. Les fleurs mâles sont rassemblées dans des inflorescences paniculées et les fleurs femelles sont situées à l'aisselle des feuilles. Il y a souvent des hermaphrodites portant des fleurs mâles et femelles sur la même plante. En termes de feuillage, ils sont presque aussi bons que les spécimens femelles. L'épinard est une plante très précoce, la récolte des feuilles est prête en 30 à 40 jours et les graines mûrissent entre 90 et 100 jours après la germination. L'épinard est relativement résistant au froid et, bien qu'inférieur à cet égard à la laitue et aux autres cultures vertes courantes, il permet un semis précoce. Les graines germent à +4 °C et la température la plus favorable à sa croissance est d'environ +15 °C. On a observé que les épinards tolèrent des gelées de -6°C. Une température élevée (supérieure à +20 °C) contribue à sa prise de vue prématurée. Les épinards exigent de l'humidité et de la fertilité du sol; la plupart des variétés d'épinards sont des plantes de jours longs. L'épinard est une plante herbacée annuelle. Au stade de maturité technique, il forme une rosette de 9 à 12 feuilles, puis jette une tige florale. La formation de cette tige est associée au grossissement des feuilles. Les épinards diffèrent de la plupart des plantes potagères par leur caractère dioïque. Parmi les épinards, on trouve des plantes purement mâles (les fleurs forment une inflorescence paniculaire), des plantes purement femelles (les fleurs sont récoltées à l'aisselle des feuilles) et des hermaphrodites monoïques. Les plantes mâles forment des tiges florales avant les plantes femelles et sont donc indésirables en grand nombre. Les épinards se trouvent à l'état sauvage dans le Caucase. La population locale l'utilise pour la nourriture appelée shamum. Les principales caractéristiques qui sous-tendent la classification de l'espèce S. oleracea L. - la forme des graines et la structure des feuilles - évoluent comme suit :
Entre les variétés sur la base de la structure de la feuille, il existe des formes de transition. La forme des feuilles est extrêmement variable même au sein d'une même plante. En raison de cette circonstance, l'identification des variétés et l'évaluation des caractéristiques des feuilles se font en fonction des feuilles du milieu (par position), c'est-à-dire en fonction de la 6-7e feuille. En plus des épinards à feuilles complètement lisses, il existe de nombreuses formes avec des feuilles ondulées (pétillantes). L'ondulation est particulièrement prononcée dans les variétés dites à feuilles grasses - Victoria, Savoy, Juliana. Feuilles ondulées moyennes dans les variétés Viking, Virofle, roi danois. Feuilles presque lisses dans les variétés hollandaises et fléchées Rostov. La taille des feuilles, qui détermine en grande partie le rendement, varie fortement en fonction du sol, de l'humidité et des pratiques agricoles. Sur des sols riches en matière organique, avec une humidité suffisante, les épinards développent de grandes feuilles, lorsqu'ils sont secs, ils poussent tôt et produisent un petit nombre de petites feuilles. Selon l'épaisseur des feuilles, les épinards sont divisés en feuilles grasses et feuilles lisses (feuilles fines). L'épaisseur de la feuille est en corrélation avec l'ondulation. Par conséquent, ils sont appelés à feuilles lisses, même s'ils étaient quelque peu ondulés. Les variétés à feuilles grasses comprennent Victoria, Savoy et Juliana. Les autres variétés sont à feuilles lisses. Les épinards ont des feuilles vert foncé et vert clair. Vert foncé La coloration est inhérente aux variétés à feuilles grasses, vert clair - à feuilles lisses. La maturité précoce des épinards dépend fortement de l'humidité. Le manque d'humidité provoque toujours une maturation prématurée des épinards. Auteur Ipatiev A.N.
Jardin d'épinards, Spinacia oleracea. Recettes à utiliser en médecine traditionnelle et en cosmétologie Ethnosciences :
Cosmétologie:
Attention! Avant utilisation, consultez un spécialiste !
Épinards de jardin, Spinacia oleracea. Conseils pour la culture, la récolte et le stockage L'épinard (Spinacia oleracea) est une culture verte populaire cultivée pour la consommation humaine. Les épinards sont riches en plusieurs vitamines et minéraux et sont un aliment faible en calories qui peut être utilisé dans une variété de plats. Conseils pour cultiver, récolter et conserver les épinards : La culture:
Pièce :
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