Expériences sur les protéines. Expériences de chimie amusantes à la maison

DES EXPÉRIENCES DIVERTISSANTES À LA MAISON
Annuaire / Expériences divertissantes / Expériences en chimie

Expériences avec des protéines. Expériences chimiques

Expériences amusantes en chimie

Expériences divertissantes à la maison / Expériences de chimie pour les enfants

La première expérience est une réaction qualitative à une protéine, c'est-à-dire une réaction qui nous permettra de juger avec confiance si la protéine est devant nous ou non. Il existe plusieurs de ces réactions. Celui que nous réaliserons s'appelle biuret. Pour cela, nous avons besoin de solutions de lessive de soude (ou soude caustique) et de sulfate de cuivre.

Préparez plusieurs solutions qui comme on pourrait le supposer, contiennent des protéines. Qu'il s'agisse d'un bouillon de viande ou de poisson (passé de préférence dans une étamine), d'une décoction de quelques légumes ou champignons, etc. Versez les solutions dans des tubes à essai à mi-cuisson. Ajoutez ensuite un peu de solution alcaline - soude caustique ou soude (il est conseillé de faire bouillir la solution de soude et de la laisser refroidir). Enfin, ajoutez une solution de sulfate de cuivre bleu. Si le bouillon de test contient effectivement des protéines, la couleur deviendra immédiatement violette. De telles réactions seraient caractéristiques. Ils ne fonctionnent que s’il y a réellement des protéines dans la solution. Pour contrôler, expérimentez avec de la limonade ou de l’eau minérale.

Tout le monde sait que lorsqu'elle est chauffée, la protéine coagule et prend une forme insoluble - un œuf cru devient dur. Ce phénomène est appelé dénaturation des protéines. Chaque femme au foyer le sait : pour préparer un délicieux bouillon, il faut mettre la viande hachée dans de l'eau froide. Et quand ils veulent faire cuire de la viande bouillie, les gros morceaux sont plongés dans l'eau bouillante. Est-ce que cela a un sens chimique ? Essayons de le comprendre.

Remplissez un tube à essai d'eau froide, mettez-y un peu de viande hachée crue et faites-le chauffer. En chauffant, des flocons gris se forment (en grande quantité). Il s'agit de protéines coagulées, de mousse, qui s'enlèvent à l'aide d'une écumoire afin de ne pas gâcher l'apparence et le goût du bouillon. Avec un chauffage supplémentaire, les substances solubles dans l'eau passent progressivement de la viande à la solution. Ces substances sont appelées extractibles car elles sont extraites de la viande lorsqu'elle est extraite avec de l'eau bouillante (en d'autres termes, lors de la cuisson d'un bouillon). Ils donnent tout d’abord au bouillon son goût caractéristique. Et la viande, privée de ces substances, devient moins savoureuse.

Dans un autre tube à essai, faites bouillir de l'eau au préalable et mettez la viande crue dans l'eau bouillante. Dès que la viande entre en contact avec l’eau, elle devient instantanément grise, mais très peu de flocons se forment. La protéine qui se trouvait à la surface s'est immédiatement recroquevillée sous l'influence de la température élevée et a obstrué les nombreux pores qui pénètrent dans la viande. Les substances extractives, y compris les protéines, ne peuvent plus entrer en solution. Cela signifie qu'ils restent à l'intérieur de la viande, lui donnant un bon goût et un bon arôme. Et le bouillon, bien sûr, s'avère un peu pire.

Les protéines ne se dénaturent pas et ne coagulent pas seulement lorsqu'elles sont chauffées. Versez un peu de lait frais dans le tube à essai et ajoutez une ou deux gouttes de solution de vinaigre ou d'acide citrique. Le lait va immédiatement aigrer, formant des flocons blancs. C'est la coagulation des protéines du lait. À propos, vous ne pouvez pas faire de fromage cottage sans une telle réaction, et ce n'est pas un hasard si le fromage cottage est si sain - presque toutes les protéines du lait y entrent.

Lorsque le lait est laissé dans un endroit chaud, ses protéines coagulent également, mais pour une raison différente : les bactéries lactiques fonctionnent. Il y en a beaucoup et ils produisent tous de l'acide lactique, même s'ils ne mangent pas de lait, mais, par exemple, du jus de chou. Filtrez un peu de lait caillé et ajoutez quelques gouttes d'un indicateur fait maison au lactosérum. La couleur de l'indicateur indiquera qu'il y a de l'acide dans la solution. Cet acide est l’acide lactique et peut être trouvé dans les saumures de chou et de concombre.

Certaines molécules de protéines contiennent, outre le carbone, de l'hydrogène, de l'oxygène et de l'azote, du soufre. Cela peut être vérifié par l'expérience. Placer un peu de blanc d'œuf dans un tube à essai avec une solution de soude ou de lessive de soude et, après avoir chauffé le tube à essai, ajouter un peu de solution d'acétate basique de plomb Pb(CH₃SOO)₂*3H₂Lotion O-plomb, vendue en pharmacie. Si le contenu du tube à essai devient noir, cela signifie qu'il y a du soufre : il se forme du sulfure de plomb PbS, une substance noire.

Et en conclusion, nous préparerons une véritable colle protéique - la caséine, qui est utilisée à ce jour, malgré l'abondance de colles synthétiques. La caséine est la base du fromage cottage, et si tel est le cas, nous fabriquerons de la colle à partir de lait, ou plus précisément de ses substances protéiques.

Filtrez le lait caillé du lactosérum. Lavez plusieurs fois ce qui reste sur le filtre avec de l'eau pour éliminer les impuretés solubles et séchez. Lavez ensuite la masse obtenue avec de l'essence et séchez à nouveau ; cela est nécessaire pour éliminer la matière grasse du lait (elle se dissout dans l'essence). Lorsque la masse est complètement sèche, broyez-la dans un mortier et vous obtiendrez de la poudre de caséine.

Faire de la colle est assez simple - mélangez la poudre avec de l'ammoniaque et de l'eau dans un rapport de 1 : 1 : 3. Bien sûr, vous voudrez tester la colle. Essayez de coller des objets en bois ou en céramique avec, car la colle à la caséine est particulièrement adaptée à ces matériaux.

Auteur : Olgin O.M.

Nous recommandons des expériences intéressantes en physique :

▪ lame flottante

▪ Boîte avec une surprise

▪ Caméra avec un trou

Nous recommandons des expériences intéressantes en chimie:

▪ Aquarelle

▪ Miracles instructifs

▪ Couche de plomb

Voir d'autres articles section Expériences divertissantes à la maison.

Lire et écrire utile commentaires sur cet article.

<< Retour

Dernières nouvelles de la science et de la technologie, nouvelle électronique :

Cuir artificiel pour émulation tactile 15.04.2024

Dans un monde technologique moderne où la distance devient de plus en plus courante, il est important de maintenir la connexion et un sentiment de proximité. Les récents développements de la peau artificielle réalisés par des scientifiques allemands de l'Université de la Sarre représentent une nouvelle ère dans les interactions virtuelles. Des chercheurs allemands de l'Université de la Sarre ont développé des films ultra-fins capables de transmettre la sensation du toucher à distance. Cette technologie de pointe offre de nouvelles opportunités de communication virtuelle, notamment pour ceux qui se trouvent loin de leurs proches. Les films ultra-fins développés par les chercheurs, d'à peine 50 micromètres d'épaisseur, peuvent être intégrés aux textiles et portés comme une seconde peau. Ces films agissent comme des capteurs qui reconnaissent les signaux tactiles de maman ou papa, et comme des actionneurs qui transmettent ces mouvements au bébé. Les parents touchant le tissu activent des capteurs qui réagissent à la pression et déforment le film ultra-fin. Ce ...>>

Litière pour chat Petgugu Global 15.04.2024

Prendre soin de vos animaux de compagnie peut souvent être un défi, surtout lorsqu'il s'agit de garder votre maison propre. Une nouvelle solution intéressante de la startup Petgugu Global a été présentée, qui facilitera la vie des propriétaires de chats et les aidera à garder leur maison parfaitement propre et bien rangée. La startup Petgugu Global a dévoilé des toilettes pour chats uniques qui peuvent automatiquement chasser les excréments, gardant votre maison propre et fraîche. Cet appareil innovant est équipé de divers capteurs intelligents qui surveillent l'activité des toilettes de votre animal et s'activent pour nettoyer automatiquement après utilisation. L'appareil se connecte au réseau d'égouts et assure une élimination efficace des déchets sans intervention du propriétaire. De plus, les toilettes ont une grande capacité de stockage jetable, ce qui les rend idéales pour les ménages comptant plusieurs chats. La litière pour chat Petgugu est conçue pour être utilisée avec des litières solubles dans l'eau et offre une gamme de ...>>

L’attractivité des hommes attentionnés 14.04.2024

Le stéréotype selon lequel les femmes préfèrent les « mauvais garçons » est répandu depuis longtemps. Cependant, des recherches récentes menées par des scientifiques britanniques de l’Université Monash offrent une nouvelle perspective sur cette question. Ils ont examiné comment les femmes réagissaient à la responsabilité émotionnelle des hommes et à leur volonté d'aider les autres. Les résultats de l’étude pourraient changer notre compréhension de ce qui rend les hommes attrayants aux yeux des femmes. Une étude menée par des scientifiques de l'Université Monash aboutit à de nouvelles découvertes sur l'attractivité des hommes auprès des femmes. Dans le cadre de l'expérience, des femmes ont vu des photographies d'hommes avec de brèves histoires sur leur comportement dans diverses situations, y compris leur réaction face à une rencontre avec une personne sans abri. Certains hommes ont ignoré le sans-abri, tandis que d’autres l’ont aidé, par exemple en lui achetant de la nourriture. Une étude a révélé que les hommes qui faisaient preuve d’empathie et de gentillesse étaient plus attirants pour les femmes que les hommes qui faisaient preuve d’empathie et de gentillesse. ...>>

Nouvelles aléatoires de l'Archive

Bouledogue français élevé en parfaite santé 03.04.2024

Les bouledogues français, avec leurs jolis visages et leur apparence unique, ont conquis le cœur de nombreuses personnes. Cependant, malgré sa popularité, cette race souffre de nombreux problèmes de santé. Les scientifiques et les éleveurs s’efforcent de changer cette situation, et des recherches récentes ouvrent de nouvelles perspectives sur la santé des bouledogues français.

Les bouledogues français, avec leur apparence unique et leur caractère doux, sont devenus les favoris de beaucoup. Cependant, malgré sa popularité, cette race souffre de nombreux problèmes de santé associés à ses caractéristiques uniques.

Des scientifiques et des éleveurs du monde entier mènent des recherches pour améliorer la condition des bouledogues français et les rendre en meilleure santé. Une approche prometteuse consiste à modifier les standards des races pour les rendre plus résistants physiquement.

Cependant, les scientifiques notent que pour atteindre cet objectif, il faudra peut-être croiser des bouledogues français avec d'autres races de chiens. Cela entraînera des changements dans l'apparence et le caractère des animaux, qui nécessiteront une adaptation chez les amateurs de cette race.

Les problèmes respiratoires, les affections cutanées et les difficultés lors de l'accouchement ne sont que quelques-uns des problèmes auxquels les bouledogues français sont confrontés en raison de leur anatomie. Changer le code génétique de la race peut réduire l'incidence de ces problèmes et augmenter la durée de vie des animaux.

Des recherches intensives sont actuellement en cours pour créer des membres de la race plus sains et plus résistants. Les expériences de croisement de bouledogues français avec d'autres races de chiens donnent des résultats encourageants, et les chercheurs espèrent que cela entraînera des améliorations significatives de la santé et du bien-être de cette race populaire dans les années à venir.

La recherche visant à améliorer la santé des bouledogues français représente une étape importante vers la création d’animaux plus sains et plus forts. Ce processus nécessite les efforts combinés des scientifiques, des éleveurs et des amoureux de la race, mais ses résultats promettent une amélioration significative de la qualité de vie de ces magnifiques chiens.

Autres nouvelles intéressantes :

▪ Jeu informatique de culture physique EA SPORTS Active 2.0

▪ Transmission de données à travers les trous noirs

▪ Vol au-dessus du volcan

▪ Modules de mémoire à faible latence G.Skill DDR4-3333

▪ De plus en plus de disques durs sont achetés

Fil d'actualité de la science et de la technologie, nouvelle électronique

Matériaux intéressants de la bibliothèque technique gratuite :

▪ rubrique du site Radioélectronique et électrotechnique. Sélection d'articles

▪ article Préparer la carte pour le travail. Bases de la vie en toute sécurité

▪ article Où fait-il le plus froid - au pôle Nord ou au pôle Sud ? Réponse détaillée

▪ article Pilocarpe penné. Légendes, culture, méthodes d'application

▪ article Noeuds d'équipement radioamateur. Filtres à quartz. Annuaire

▪ article Monnaie à face fuyante. Concentrer le secret

Laissez votre commentaire sur cet article :

Toutes les langues de cette page

Page principale | bibliothèque | Articles | Plan du site | Avis sur le site