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Consignes de sécurité du travail pour les vendeurs de produits alimentaires. Document complet

la protection du travail / Instructions standard pour la protection du travail

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1. Exigences générales de sécurité

1.1. Sur la base de cette instruction standard, des instructions de protection du travail sont en cours d'élaboration pour un vendeur de produits alimentaires, en tenant compte des conditions de son travail dans une organisation spécifique.

1.2. Le vendeur de produits alimentaires peut être exposé à des facteurs de production dangereux et nocifs :

• pièces mobiles d'équipements mécaniques;
• marchandises et conteneurs transportés;
• basse température des surfaces des équipements de réfrigération, des marchandises ;
• mouvement d'air accru; augmentation de la valeur de la tension dans le circuit électrique ;
• éclairage insuffisant de la zone de travail;
• contraste réduit;
• brillance directe et réfléchie ;
• arêtes vives, bavures et surfaces inégales des équipements, outils, stocks, conteneurs, marchandises ;
• surcharge physique; surcharge neuropsychique.

1.3. Le vendeur de produits alimentaires informe son supérieur immédiat de toute situation mettant en danger la vie et la santé des personnes, de tout accident survenant au travail ou d'une détérioration de son état de santé, y compris la manifestation de signes d'une maladie aiguë.

1.4. Le vendeur de produits alimentaires doit :

• laisser les vêtements et objets personnels dans le vestiaire ;
• Avant de commencer à travailler, lavez-vous les mains avec du savon, enfilez des vêtements hygiéniques propres et rentrez vos cheveux sous votre chapeau ;
• lavez-vous les mains avec du savon après être allé aux toilettes, ainsi qu'après chaque interruption du travail et tout contact avec des objets contaminés ;
• ne mangez pas sur le lieu de travail;
• Ne rangez pas d'articles de toilette personnels, de cigarettes et d'autres objets étrangers dans les poches des robes de chambre et des vêtements hygiéniques.

2. Exigences de sécurité avant de commencer les travaux

2.1. Attachez les vêtements hygiéniques habillés avec tous les boutons (cravates), en évitant les extrémités pendantes des vêtements.

Ne poignardez pas les vêtements avec des épingles, des aiguilles, ne gardez pas d'objets pointus et cassants dans les poches des vêtements.

2.2. Vérifiez l'équipement du lieu de travail avec l'équipement, l'inventaire, les luminaires et les outils nécessaires pour le travail.

2.3. Préparer le lieu de travail pour un travail sécuritaire :

• vérifier la stabilité du comptoir, du rack, de la caisse enregistreuse, la solidité de la fixation des équipements aux fondations et stands ;
• installer (sécuriser) en toute sécurité l'équipement et l'inventaire mobiles (portatifs) sur un comptoir, un support, un chariot mobile ;
• placer commodément et régulièrement des stocks de marchandises, d'inventaire, d'agencements, de matériaux d'emballage en fonction de la fréquence d'utilisation et des dépenses ;
• les marchandises et les stocks doivent disposer de lieux de stockage permanents qui leur sont attribués.

Contrôle par inspection externe :

• éclairage suffisant de la surface de travail (zone);
• manque d'effet aveuglant de la lumière;
• l'absence d'extrémités suspendues et dénudées du câblage électrique ;
• état de fonctionnement de la prise, du câble (cordon) d'alimentation, de la fiche de la caisse enregistreuse et des balances électroniques ;
• fiabilité de la fermeture de tous les dispositifs de transport de courant et de démarrage des équipements utilisés ;
• disponibilité et fiabilité des connexions de mise à la terre (absence de coupures, force de contact entre le corps de la caisse enregistreuse, les balances électroniques et le fil de terre). Ne commencez pas à travailler en l'absence ou le manque de fiabilité de la mise à la terre ;
• disponibilité, facilité d'entretien, installation correcte et fixation fiable des protections des pièces mobiles et des surfaces chauffantes de l'équipement utilisé ;
• absence de corps étrangers à l'intérieur et autour de l'équipement utilisé ;
• l'état des sols (absence de nids-de-poule, d'irrégularités, de glissance) ;
• la présence et l'état de fonctionnement d'une grille en bois sous les pieds dans une pièce avec un sol en ciment;
• absence de nids-de-poule, fissures et autres irrégularités sur les surfaces de travail des comptoirs ;
• la facilité d'entretien des équipements, des appareils et des outils (la surface des récipients spéciaux, des planches à découper, des manches de pelles, des couteaux, des spatules, etc. doit être propre, lisse, sans éclats, fissures et bavures ;
• les manches des couteaux doivent être bien ajustés, antidérapants et faciles à saisir, avoir le support nécessaire pour les doigts, non déformés par l'exposition à l'eau chaude ;
• les lames des couteaux doivent être lisses, polies, sans bosses ni fissures.

2.4. Effectuer le montage nécessaire du matériel utilisé, installer correctement et fixer solidement les pièces et mécanismes amovibles conformément à la documentation opérationnelle du fabricant (hachoir à viande, trancheuse) et vérifier leur fonctionnement au ralenti.

2.5. Vérifier l'état de fonctionnement des ballasts de l'équipement utilisé.

2.6. Avant de mettre en marche la machine à trancher des produits gastronomiques (trancheuse), vérifiez la fiabilité de la fixation du couteau circulaire, le bouclier de protection et la qualité d'affûtage du couteau.

Pour vérifier la qualité d'affûtage d'un couteau circulaire, tenez une bande de papier journal pressée entre vos doigts contre sa lame, qui doit se couper facilement.

Avant d'affûter le couteau circulaire, retirez la protection, amenez les pierres à aiguiser jusqu'au bord du couteau, pour cela soulevez le dispositif d'affûtage, faites-le pivoter de 180°, abaissez-le et fixez-le avec une pince. Allumez le moteur électrique et utilisez le levier pour appuyer la pierre à aiguiser contre le couteau.

Après l'affûtage, éliminez les bavures résultantes avec une pierre à dresser et la poussière abrasive avec une spatule-fourchette spéciale enveloppée dans un chiffon doux. Après cela, remettez le dispositif d'affûtage à sa place et recouvrez le couteau d'une protection ; vérifiez que la machine tourne au ralenti pendant 1 à 2 secondes, puis arrêtez-vous et fixez-y le produit coupé.

2.7. Avant de démarrer le fonctionnement du gril électrique, vérifiez le fonctionnement de l'interrupteur à bouton-poussoir et du moteur d'entraînement du tournebroche du gril électrique, l'efficacité de la ventilation. N'utilisez pas d'adaptateurs et de rallonges pour connecter le gril électrique au réseau électrique.

2.8. Lorsque vous percez les broches avec les produits à frire, ne dirigez pas leurs extrémités pointues vers vous, attention aux blessures aux yeux, aux mains et à d'autres parties du corps.

2.9. Avant d'allumer le gril électrique :

• ouvrez la porte et insérez les brochettes chargées de produits dans les trous spéciaux des disques rotatifs ;
• avec le bouton de l'interrupteur du moteur d'entraînement de la broche enfoncé, tourner les disques et insérer la prochaine broche avec le produit jusqu'à ce que la chambre de travail soit complètement chargée ;
• fermez la porte et verrouillez-la avec la clé.

Allumez d'abord le gril électrique à la température maximale (250°C), puis réglez la température souhaitée en appuyant sur les boutons qui apparaissent sur l'indicateur.

2.10. Placez la balance (poids de table, cadrans et composants électroniques) sur une surface plane et horizontale de manière à ce que le cadre de la balance repose fermement sur les quatre supports.

2.11. Avant de connecter la balance électronique au réseau électrique, mettez le corps de la balance à la terre avec un fil isolé.

2.12. Avant d'utiliser le hachoir à viande électrique :

• assurez-vous qu'il est solidement fixé à la fondation;
• assembler les pièces du hachoir à viande. Insérez la vis sans fin dans le corps du hachoir à viande de manière à ce que sa tige s'engage dans l'arbre d'entraînement et installez l'ensemble d'outils de coupe approprié (couteaux, grilles) dans l'ordre spécifié dans le mode d'emploi de la machine ;
• vérifier la présence d'un dispositif de chargement sous forme de plateau ou d'entonnoir, et pour un hachoir à viande dont le diamètre du trou de chargement est supérieur à 45 mm, d'un anneau de sécurité empêchant les mains de pénétrer dans les pièces mobiles (vis sans fin) ;
• Lors de l'installation d'un outil de coupe, veillez à protéger vos mains des coupures ;
• tester la voiture au ralenti.

2.13. Signalez tous les dysfonctionnements détectés de l'équipement, de l'inventaire, du câblage électrique et d'autres dysfonctionnements à votre superviseur immédiat et ne commencez à travailler qu'après leur élimination.

2.14. Lors de l'utilisation d'une caisse enregistreuse, respectez les exigences de sécurité énoncées dans les instructions standard de protection du travail pour le caissier de la salle des marchés et le contrôleur-caissier.

3. Exigences de sécurité pendant le travail

3.1. Effectuer uniquement le travail pour lequel il a été formé, instruit en matière de protection du travail et pour lequel il est admis par la personne responsable de l'exécution en toute sécurité du travail.

3.2. Ne confiez pas votre travail à des personnes non formées et non autorisées.

3.3. Utiliser de l'équipement, des outils et des dispositifs en état de marche nécessaires pour un travail sécuritaire ; les utiliser uniquement pour le travail auquel ils sont destinés.

3.4. Respectez les règles de circulation dans les locaux et sur le territoire de l'organisation, n'utilisez que les passages établis.

3.5. Maintenir le lieu de travail propre, retirer rapidement les objets éparpillés (renversés), les graisses, etc. du sol.

3.6. Ne bloquez pas les passages entre les équipements, les comptoirs, les racks, les piles de marchandises, les panneaux de commande, les interrupteurs, les voies d'évacuation et autres passages avec des conteneurs vides, des stocks et des stocks excédentaires de marchandises.

3.7 Utiliser une protection des mains en cas de contact avec les surfaces chaudes des équipements et appareils (brochettes de gril, plaques à pâtisserie, etc.).

3.8. Pour ouvrir les boîtes, utilisez un outil prévu à cet effet (ouvre-boîte).

3.9. Lorsque vous travaillez avec un couteau, veillez à protéger vos mains des coupures.

Pendant les pauses de travail, mettez le couteau dans un étui à crayons (étui). Ne marchez pas ou ne vous penchez pas avec un couteau dans les mains, ne portez pas un couteau qui n'est pas dans un étui (trousse à crayons).

Interdit:

• utiliser des couteaux avec des lames lâches, avec des manches qui ont des bavures, avec des lames émoussées;
• faire des mouvements brusques
• couper les produits au poids;
• vérifier le tranchant de la lame à la main ;
• laisser le couteau pendant une pause dans le produit coupé ou sur le comptoir sans étui;
• compter sur Musat lors de l'édition d'un couteau. Pour éditer le couteau sur le musat, il faut s'éloigner des autres travailleurs.

3.10. Pour réduire la force de coupe lors du tranchage de produits alimentaires, utilisez des couteaux spéciaux :

• pour trancher des produits gastronomiques à base de viande et de poisson, utiliser un couteau doté d'une lame longue (de 300 à 450 mm) et étroite se terminant par une extrémité pointue ;
• Lorsque vous tranchez du fromage, utilisez des couteaux dotés d'une lame plus épaisse avec une extrémité rectangulaire dont le manche est fixé à 40-50 mm au-dessus de la lame. Coupez les fromages à pâte dure avec un couteau à deux manches fixés aux extrémités de la lame et situés au-dessus de celle-ci. La longueur d'un tel couteau doit être de 200 mm et la largeur de 40 mm.

3.11. Pour attacher les boîtes d'emballage, utilisez de la ficelle dont l'épaisseur évite les coupures aux mains.

3.12. Lorsque vous coupez un monolithe de beurre avec une ficelle, utilisez des poignées, ne tirez pas sur la ficelle avec vos mains.

3.13. Lors de la disposition des produits alimentaires, n'utilisez pas de plats en verre et émaillés dont l'émail est endommagé.

3.14. Éloignez les chariots, les racks mobiles, les conteneurs de vous.

3.15. Transportez les marchandises uniquement dans un bon emballage. Ne chargez pas les conteneurs plus que le poids brut nominal.

3.16. Coupez la viande et la volaille sur une chaise de coupe (bloc) qui ne présente pas d'entailles ou de fissures profondes, à l'aide de haches émoussées et de sécateurs.

3.17. La viande congelée doit être décongelée avant de la couper.

3.18. Lors de la découpe de carcasses de viande :

• placer la carcasse de manière stable sur la chaise de découpe (bloc) ; lors du dépliage de la carcasse, tenez-la à deux mains pour éviter qu'elle ne tombe ;
• lorsque vous coupez une carcasse en morceaux, tenez la hache émoussée à deux mains ;
• Lorsque vous coupez en petits morceaux, placez la coupe sur la chaise de coupe avec les deux mains, placez-la de manière sûre et pratique, prenez le couteau de coupe avec votre main droite et, en respectant les précautions de sécurité, coupez un petit morceau de viande.

3.19. N'utilisez pas d'objets aléatoires (boîtes, barils, etc.), de matériel pour s'asseoir.

3.20. Lors de la préparation des solutions de nettoyage et de désinfection :

• n'utilisez que des détergents et des désinfectants approuvés par les autorités sanitaires ;
• ne dépassez pas la concentration et la température établies (au-dessus de 50°C) des solutions de nettoyage, ne laissez pas les détergents et les désinfectants être pulvérisés, ni leurs solutions entrer en contact avec la peau et les muqueuses.

3.21. Lorsque vous travaillez avec l’équipement utilisé, respectez les exigences de sécurité énoncées dans la documentation d’exploitation du fabricant.

3.22. Lors de l'utilisation d'un équipement de réfrigération :

• Le volume réfrigéré doit être chargé une fois que la machine frigorifique a démarré et que la température requise pour la conservation des aliments a été atteinte ;
• le nombre de produits chargés ne doit pas dépasser la norme pour laquelle la chambre frigorifique est conçue ;
• ouvrir les portes des équipements de réfrigération pendant une courte période et aussi rarement que possible ;
• lorsque du givre (couche de neige) d'une épaisseur supérieure à 5 mm se forme sur les appareils refroidis (évaporateurs), arrêtez le compresseur, videz la chambre des produits et dégelez le givre (couche de neige);
• si une fuite de fréon est détectée, éteignez immédiatement l'équipement de réfrigération, aérez la pièce;

interdit:

• allumer l'unité en l'absence de mise à la terre de protection ou de mise à zéro des moteurs électriques ;
• travailler sans clôture de la salle des machines, avec des dispositifs d'automatisation défectueux ;
• encombrer l'espace près de l'unité de réfrigération, stocker des marchandises, des conteneurs et d'autres objets étrangers ;
• toucher les parties mobiles de l'unité connectée au réseau, qu'elle soit en fonctionnement ou en mode arrêt automatique ;
• stocker les aliments sur les évaporateurs, dégeler les évaporateurs mécaniquement à l'aide de grattoirs et de couteaux ;
• placer des objets étrangers sur les clôtures de l'unité ;
• chargez le compartiment réfrigérateur avec la protection du refroidisseur d'air retirée, sans le plateau de l'évaporateur et sans le bac de récupération des condensats ;
• déplacer arbitrairement l'unité de réfrigération.

3.23. Exclure l'utilisation d'équipement de réfrigération si :

• pièces conductrices de courant de démarreurs magnétiques, interrupteurs, moteurs électriques,
• les automatismes ne sont pas recouverts de boîtiers ;
• les machines frigorifiques n'ont pas de mise à la terre de protection ou de mise à la terre des pièces métalliques, qui peuvent être mises sous tension si l'isolation est brisée ;
• le délai pour le prochain test et contrôle de l'isolation des fils électriques et de la mise à la terre de protection ou de la mise à la terre de l'équipement est expiré ;
• les couvercles des démarreurs magnétiques, des boîtes à bornes des moteurs électriques, des pressostats et autres appareils ont été retirés ;
• une violation du régime de température, des étincelles de contacts, des allumages et extinctions fréquents du compresseur, etc. ont été détectés.

3.24. Retirez les produits finis du gril électrique après qu'un signal clignotant apparaisse sur l'indicateur et que le signal sonore retentisse. Retirez délicatement les aliments après avoir éteint le gril et arrêté complètement les broches. Pour éviter les brûlures, travaillez avec des vêtements hygiéniques à manches longues et des gants et couvrez la surface intérieure de la vitre d'une porte chaude ouverte avec un morceau de tissu propre et épais. Après avoir rechargé le four, retirez le tissu de protection de la porte, fermez-la et verrouillez-la avec la clé.

3.25. Pendant que le gril électrique fonctionne, assurez-vous que le bac de récupération des graisses est rempli et qu'il ne déborde pas. Lors du remplissage de la casserole, mettez des gants de protection, retirez la casserole et égouttez la graisse dans un récipient spécial à l'aide d'un grand entonnoir.

3.26. Lors de l'utilisation d'un gril électrique, il est interdit :

• mettre sur le gril et mettre à l'intérieur des récipients contenant des substances inflammables (alcool, produits de nettoyage, etc.) ;
• utilisez des plats en plastique ou en verre pour cuisiner;
• utiliser un jet d'eau ouvert pour rincer la chambre de friture ;
• utilisez une spatule ou d'autres objets pointus pour nettoyer les surfaces internes, laissez la double broche sans capuchons de protection spéciaux.

3.27. Lors de l'utilisation de grils électriques à contact, il est interdit d'y cuire ou d'y réchauffer des aliments surgelés, de renverser de l'eau sur la surface de travail ou de nettoyer la surface avec des grattoirs métalliques.

3.28. Lors de la découpe à la machine de produits alimentaires :

• allumer la machine à couper les produits gastronomiques (trancheuse) uniquement après que le produit a été solidement fixé avec un dispositif de serrage et que l'épaisseur de coupe requise a été réglée ;
• pousser le chariot de la machine à trancher les produits gastronomiques (trancheuse) vers le couteau en douceur, sans effort inutile ;
• Utilisez des dispositifs spéciaux pour couper les restes de produit afin d'éviter de vous blesser aux mains ;
• Lors du nettoyage du couteau des résidus de produits et de la graisse, utilisez des grattoirs en bois.

Pendant le fonctionnement de la machine à trancher les produits gastronomiques (trancheuse), ne sont pas autorisés :

• retirer ou remettre le carter de la machine (trancheuse) ;
• tenir ou pousser le produit avec vos mains ;
• gardez vos mains à proximité des parties mobiles et rotatives de la machine (trancheuse) ;
• ajuster l'épaisseur des tranches à couper.

3.29. Lors de l'utilisation d'un hachoir à viande électrique :

• charger le hachoir à viande avec le produit à travers le dispositif de chargement, en alimentant le produit uniformément, avec le moteur électrique allumé ;
• respectez les normes de chargement du hachoir à viande, ne le laissez pas tourner au ralenti ;
• pousser le produit dans le bol de chargement du hachoir à viande uniquement avec un dispositif spécial (poussoir, pilon, etc.) ;
• Si le moteur électrique s'arrête pendant le fonctionnement du hachoir à viande ou si un bruit accru se produit dans la boîte de vitesses, desserrez l'écrou de serrage.

3.30hXNUMX. Lors de la pesée de marchandises, il est interdit :

• placer une charge sur la balance qui dépasse la limite de pesée maximale ;
• pesez les marchandises directement sur la balance, sans papier d'emballage ni autre matériau d'emballage.

3.31. Lorsque vous utilisez un équipement électromécanique, vous devez :

• utilisez-le uniquement pour les travaux spécifiés dans le mode d'emploi ;
• avant de commencer les travaux, assurez-vous que l'arbre d'entraînement tourne dans le sens souhaité ;
• avertir du prochain démarrage des équipements les salariés à proximité ;
• allumer et éteindre l'équipement avec les mains sèches et en utilisant uniquement les boutons « start » et « stop ».

Inspecter, régler, nettoyer, éliminer le dysfonctionnement de l'équipement utilisé, installer (retirer) ses pièces de travail, retirer le produit coincé, seulement après son arrêt à l'aide du bouton « stop », éteint par le dispositif de démarrage sur lequel l'affiche « Ne l'allumez pas !

Les gens travaillent !", et après l'arrêt complet des pièces en rotation et en mouvement qui ont un mouvement d'inertie dangereux.

3.32. Lors de l'utilisation d'équipements électromécaniques, il est interdit :

• travailler avec des dispositifs de protection et de sécurité retirés, avec des portes, couvercles, carters ouverts ;
• régler les courroies d'entraînement, retirer et installer les protections pendant le fonctionnement de l'équipement ;
• retirer le produit coincé à la main ;
• faire fonctionner le hachoir à viande électrique sans dispositif de chargement, sans anneau de sécurité, etc. ;
• pousser (tenir) le produit avec les mains ou des objets étrangers ;
• transférer (déplacer) les caisses enregistreuses, trancheuses et autres équipements non fixes connectés au réseau électrique ;
• laisser l'équipement d'exploitation sans surveillance, permettre à des personnes non formées et non autorisées de l'utiliser ;
• mettre des outils, des contenants sur l'équipement ;
• la présence de tension (choc électrique) sur son corps, son châssis ou son boîtier de ballasts, l'apparition de bruits parasites, une odeur d'isolant brûlé, un arrêt spontané ou un mauvais fonctionnement des mécanismes et éléments d'équipement. Si ces circonstances se présentent, arrêtez le fonctionnement de l'équipement (éteignez-le) avec le bouton d'arrêt (interrupteur) et débranchez-le du réseau électrique à l'aide d'un dispositif de démarrage, informez-en votre supérieur immédiat et ne l'allumez pas jusqu'au dysfonctionnement est éliminé.

4. Exigences de sécurité dans les situations d'urgence

4.1. En cas de panne du matériel utilisé, arrêter son fonctionnement, ainsi que sa fourniture d'électricité, de biens, de produits, etc.

Signaler le dysfonctionnement à la personne responsable du fonctionnement sécuritaire de l'équipement (superviseur immédiat) et agir conformément aux instructions reçues.

4.2. En cas d'urgence, informez les autres personnes du danger, signalez l'incident au superviseur immédiat et agissez conformément au plan d'intervention d'urgence.

4.3. Si, pendant le travail, le lieu de travail est contaminé par des graisses déversées ou des substances pulvérulentes déversées (farine, épices), le travail doit être arrêté jusqu'à ce que les contaminants soient éliminés.

4.4. Enlevez l'huile déversée à l'aide de chiffons, de sciure de bois ou d'autres matériaux absorbant la graisse. Laver la zone contaminée avec une solution de carbonate de sodium (chauffée à 50°C maximum) et essuyer.

4.5. Lors du nettoyage de substances poudreuses poussiéreuses renversées, porter des lunettes et un respirateur. Retirez délicatement une petite quantité d'entre eux avec un chiffon humide ou un aspirateur.

4.6. En cas de blessure, d'empoisonnement et de maladie soudaine, la victime doit bénéficier d'une première assistance (pré-médicale) et, si nécessaire, son transport vers un établissement de santé doit être organisé.

5. Exigences de sécurité à la fin des travaux

5.1. Éteignez et mettez hors tension les équipements électromécaniques à l'aide d'un interrupteur ou d'un dispositif qui le remplace et empêche les démarrages accidentels.

Placez une affiche sur le dispositif de démarrage : « Ne l'allumez pas ! Les gens travaillent !

5.2. Lors du démontage des machines (trancheuse, hachoir à viande électrique...) et du retrait des outils coupants (couteaux, peignes, grilles), protégez vos mains des coupures. Suivez la séquence de démontage de la machine. Pour retirer l'outil de coupe et la vis sans fin de la chambre de travail du hachoir à viande électrique, utilisez un éjecteur ou un crochet spécial ; n'utilisez pas un démarrage à court terme du hachoir à viande électrique à cet effet.

5.3. Ne nettoyez pas la chambre de travail ou les parties amovibles des machines des résidus de produit avec vos mains ; n'utilisez pas de spatules, de grattoirs ou de brosses en bois.

5.4. À la fin du fonctionnement de la trancheuse, placez le bouton du régulateur sur la position « O » et éteignez-le en plaçant l'interrupteur sur la position « Off » ; Retirez le plateau de chargement, l'extracteur, l'empileur et le dispositif de serrage. Lavez les pièces retirées avec de l'eau et du détergent, rincez à l'eau courante et essuyez avec un chiffon. Retirez le protège-couteau et traitez-le avec un nettoyant spécial - une spatule-fourchette. Retirez le couteau du disque trancheur avec un extracteur spécial.

5.5. Après avoir fini d'utiliser le gril électrique :

• Le nettoyage et la désinfection doivent être effectués lorsqu'il est éteint (par bouton) et débranché du réseau électrique. Ne commencez pas le nettoyage avant que les surfaces chaudes ne soient refroidies en dessous de 40°C. Lors du nettoyage, manipulez soigneusement les extrémités pointues du tournebroche (refroidissez le tournebroche double ou le panier à friture sous l'eau froide courante) ;
• Lors du nettoyage et de la désinfection du panneau supérieur du gril, ouvrez la porte, dévissez les deux supports de vis, retirez le panneau supérieur, sans toucher les lampes à quartz avec la main et en évitant que du liquide et de la graisse n'y pénètrent (il est permis de nettoyer les lampes à quartz uniquement avec du coton imbibé d'alcool, et la chambre, le panneau supérieur, le ventilateur et le plafond de la chambre - avec un aérosol spécial).

5.6. Une fois la pesée des produits terminée :

• Laver les plates-formes et les balances, les poids contaminés, en respectant la concentration et la température établies des solutions de lavage ;
• mettez les poids ordinaires dans un étui ou une boîte pour les ranger.

5.7. Retirez l’équipement, les outils et les appareils usagés vers les zones de stockage désignées.

5.8. Après avoir vendu du poisson, lavez-vous les mains à l'eau tiède et lubrifiez-les avec de la crème à la glycérine.

5.9. Utilisez des brosses, des pelles à poussière et d’autres appareils pour éliminer les débris et les déchets.

5.10. Fermez les vannes (robinets) sur les conduites d'eau froide et chaude.

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